Što je anis od zvijezda i koja je upotreba začina u obliku zvjezdice: primjena i značajke

Zvjezdani anis biljka je obitelji Schisandra koja se zbog sličnog mirisa često miješa s anisom. Latinski naziv je illicium. Zvijezdani anis se naziva i zvjezdani anis ili kineski zvjezdani anis. Po prvi put je biljka korištena kao začin u Kini. Od 16. stoljeća Europljani su o tome učili. Sada se biljka široko koristi u kuhanju, medicini, za kućanstvo..

Što je zvjezdani anis

Zvijezdani anis je malo zimzeleno drvce koje daje plod. Rodom iz Sjeverne Amerike i Istočne Azije. Cvjetovi zvjezdastog anisa pojedinačni su, u obliku konusa, formirani od dva reda bijelih ili žućkastih latica. Cvijet tvori plod koji izgleda kao zvjezdica sa šest zraka. Zrak je oblikovan poput čamca. Svaki voćni klin sadrži glatko, sjajno sjeme.

Stablo niče iz sjemena. Zvijezdani anis radije raste u šumama, grmlju. Plodanje započinje nakon pete godine rasta. No, preporuča se sakupljati plodove samo s drveća koje je navršilo petnaest godina - oni su mirisniji.

Biljka sadrži kompleks hranjivih sastojaka:

  • Vitamini skupine B, askorbinska i šikiminska kiselina;
  • elementi u tragovima - bakar, mangan, željezo;
  • esencijalna ulja;
  • tanini;
  • polisaharidi.

Sadržaj kalorija sjemena je 337 kcal na 100 grama. Hranjiva vrijednost začina je:

  • proteini - 17,6 g;
  • ugljikohidrati - 35,5 g;
  • masti - 15 g.

Okus začina je višeznačan - gorak, kiselkast ili blago slatkast.

Vrste i sorte

Postoji preko 30 biljnih sorti. Većina ih je otrovna i neprikladna za upotrebu. Tu spadaju divlji zvjezdani anis koji raste na Kavkazu. Vrlo je slična jestivoj biljci, ali je otrovna za ljude. Odlikuje se snažnim neugodnim mirisom cvijeća. Zvjezdani anis s malim cvjetovima koristi se u kulinarske, ljekovite ili kozmetičke svrhe.

Plodovi biljke konzumiraju se u različitim oblicima:

  • Ekstrakt zvjezdanog anisa njegovo je esencijalno ulje dobiveno destilacijom;
  • sjeme anisa od cjelovitih zvijezda - unutar ili bez plodova;
  • mljeveno sjeme zvjezdanog anisa.

Svježe voće se ne koristi, samo u sušenom obliku dobiva maksimalan okus.

Eterično ulje zvjezdanog anisa

Eterično ulje dobiva se iz plodova biljke destilacijom vodenom parom. To je bezbojna ili blago žuta tekućina karakterističnog mirisa i gorkog okusa. Za dobivanje litre ulja potrebno je 20 kg voća.

Koristi se u aromaterapiji za poboljšanje raspoloženja, olakšavanje disanja i ublažavanje glavobolje. Namažite viski uljem ili ga stavite u aroma lampu. Ulje se koristi u kozmetologiji, obogaćujući ga kremom za lice ili tijelo, balzamom za kosu.

Zvjezdani anis i anis - koja je razlika

Zvijezdani anis naziva se zvjezdani anis da bi se razlikovao od pravog anisa (bedro anisa). Biljke imaju sličan miris, ali kod anisa je izraženiji, zasićeniji.

Postoje razlike u strukturi plodova - u anisu su ovalne, sastoje se od dvije lobule, a u anisu nalikuju zvjezdici. Bedro raste kao grm, dok je zvjezdani anis malo drvce..

Nastavljajući temu video o razlikama:

Korisne značajke

Začin ima ugodnu aromu i okus. Također, biljka djeluje ljekovito na ljudsko tijelo:

  • poboljšava apetit;
  • regulira rad crijeva;
  • smanjuje stvaranje plina;
  • potiče mokrenje;
  • umiruje;
  • jača imunološki sustav.

Za žene je začin koristan jer ublažava predmenstrualni sindrom, potiče proizvodnju estrogena i pomaže u regulaciji menstrualnog ciklusa. Eterično ulje poboljšava stanje kože čineći je čvrstom.

Biljka je korisna za muškarce - povećava potenciju, poboljšava stanje prostate.

Za korisna svojstva začina pogledajte u video pregledu:

Kontraindikacije i moguća šteta

Kada se koristi zvjezdasti anis, treba uzeti u obzir ravnotežu koristi i štete. Začin je u malim količinama siguran i koristan. Ali ako zlostavljate začin, koristite ga u druge svrhe, javljaju se neželjene reakcije.

Pretjerana konzumacija hrane uzrokuje alergije, bolove u trbuhu i poremećaje stolice. Osobe s kroničnom bolešću pluća imaju otežano disanje. Stalnim udisanjem esencijalnih para javlja se glavobolja.

Začin je kontraindiciran za djecu mlađu od pet godina, trudnice, osobe s individualnom netolerancijom. Izvana se lijek ne preporučuje za upotrebu u prisutnosti kožnih bolesti tijekom pogoršanja.

Tijekom trudnoće

Za trudnice je kontraindicirana upotreba velike količine začina. Aktivne tvari biljke mogu utjecati na tonus maternice, pospješiti prerano rođenje. Tijekom dojenja začin je dopušten, ali u ograničenim količinama. Zvjezdasti anis potiče proizvodnju majčinog mlijeka, ali ga može zagorčati.

Primjena zvjezdanog anisa

Voće i sjeme koriste se uglavnom u kuhanju, dodavanju mesnim jelima, pecivima, toplim napicima. Izvarak biljke koristi se u ljekovite svrhe za plućne bolesti, metaboličke poremećaje. Kozmetolozi cijene zvjezdasti anis zbog njegovih svojstava za poboljšanje kože..

U kuhanju

Sjeme anisa dodajte u razna jela. Začin se izvrsno slaže s mesom, ribom, slatkim desertima i pecivima. Daje ugodan okus toplim napicima - čaju, kavi, kuhanom vinu.

  1. Čaj s dodatkom začina postaje ukusniji i stječe korisna svojstva. U čajnik se ulije crni ili zeleni čaj, stavi nekoliko biljnih sjemenki, štapić klinčića i korica naranče. Kuhajte vrućom vodom, ali ne i kipućom. Inzistirati 7-10 minuta.
  2. Suptilna aroma začina povoljno naglašava okus kave. Za pripremu ukusnog napitka, u Turčina se stave 2 žlice kave, dodaju se dvije zvijezde zvjezdanog anisa, po prstohvat cimeta i kardamoma. Ulijte čašu vode, pustite da zakipi na laganoj vatri.
  3. Tinktura alkoholnog badia pogodna je za dodavanje u čaj ili kavu. 10 grama voća se zdrobi, napuni čašom votke. Inzistirati na tri tjedna.
  4. Začin u obliku zvijezde koristi se za kuhanje vina. Uparen je s kardamomom, cimetom, đumbirom i klinčićima.

U Aziji niti jedno jelo nije potpuno bez dodatka mirisnog začina. Odlično se slaže s goveđom juhom, pečenom patkom ili svinjetinom. Začin se dodaje gustim začinjenim umacima za mesna jela. Također se anis dodaje prilikom pečenja medenjaka, uskršnjih kolača, voćnih pita.

Zvjezdasti anis je nezamjenjiva komponenta kod valjanja povrća i voća za zimu. Začin može produljiti vijek trajanja domaćih pripravaka. Dodaje se kod kiseljenja krastavaca, rajčice, kuhanja džema. Budući da je aroma začina bogata, uzmite jedno sjeme na litru salamure ili šećernog sirupa.

Ako vam začini nisu pri ruci, sjemenke zvjezdanog anisa možete zamijeniti začinima sličnih mirisa. Ovo je anis obični, kim ili korijander.

Da biste vidjeli kako kuhati kavu s ovim začinom:

Kod kuće

Svijetli miris začina omogućuje mu upotrebu u borbi protiv insekata. Ekstrakt zvjezdanog anisa dio je nekih repelenata protiv komaraca, mušica, konjskih muha. Plodovi se polažu u zatvorenom kako bi odbili insekte. Sjeme pomaže riješiti se mirisa vlage, plijesni.

U medicini

Šikimska kiselina koja se nalazi u biljci djeluje antivirusno, jača imunološki sustav. Na njegovoj su osnovi razvijeni lijekovi protiv gripe.

Ekstrakt zvjezdanog anisa djeluje iskašljavajuće i dio je mnogih pripravaka protiv kašlja. Zvijezdani anis od kašlja možete pripremiti sami. Prstohvat sjemena skuha se s čašom kipuće vode, ostavi da se ohladi. Čaša infuzije pije se tijekom dana.

Zvjezdani anis koristi se za mršavljenje, jer regulira metabolizam, pomaže u brzom uklanjanju masti iz tijela. Ljudima koji žele smršavjeti savjetuje se da pićima dodaju začin ili ujutro piju infuziju sjemenki.

Biološki aktivne tvari začina djeluju antiparazitski. Preporučuje se uzimati za prevenciju helminthiasis..

Začin pomaže riješiti se neugodnog zadaha.

Za uporabu ovog začina u medicini pogledajte liječnikov komentar:

U kozmetologiji

Eterično ulje koristi se u kozmetičke svrhe. Koncentriran je, nerazrijeđen i nadražuje kožu. Stoga se nekoliko kapi ulja pomiješa s kremom za lice ili tijelo, šamponom i balzamom..

Eterično ulje čini kožu glatkom, elastičnom, smanjuje broj bora, posvjetljuje staračke pjege. Kosa postaje upravljiva, sjajna, lako se raščešljava.

Odabir i pohrana

Pri kupnji prednost biste trebali dati cjelovitom voću. Skuplje su, ali možete biti sigurni u autentičnost začina.

Ako trebate začin u prahu, lako ga možete napraviti sami mljevenjem sjemena minobacačem. Začin čuvajte u hermetički zatvorenoj teglici. Rok trajanja nije ograničen, ali proizvođači navode 2-3 godine.

Rastući

Badian preferira toplu, vlažnu klimu, pjeskovito ili crno-zemljano tlo. Da biste uzgojili drvo na kućnoj vrtnoj parceli, sjeme se prvo posadi u mali lonac. Trebao bi biti kod kuće, klica se redovito zalijeva. Kada stablo ojača, ono se prenosi na mjesto. Transplantacija se vrši u toploj sezoni - u svibnju ili lipnju. Mjesto bi trebalo biti sjenovito, biljka ne voli jaku sunčevu svjetlost.

Zvjezdani anis je mirisni začin koji se izvrsno slaže s mesom, ribom, slatkim jelima. Daje suptilnu slatku aromu toplim ili alkoholnim pićima. Ekstrakt voća koristi se za liječenje bronhitisa, nesanice, crijevnih poremećaja.

Koristite li začin za kuhanje ili u ljekovite svrhe? Podijelite svoje iskustvo u komentarima i ne zaboravite članak podijeliti s prijateljima s društvenih mreža.

Zvijezdani anis (zvjezdani anis) - zvijezda među začinima

Mnogi začin poznaju ovaj začin od ranog djetinjstva po poznatom antitusivnom lijeku pektusinu. Upravo mu ovaj začin daje osebujan okus. Možete ga kupiti gotovo svugdje gdje se prodaju začini (provjerite jesu li pokriveni).

Često se pitaju za začine, pa sam odlučio napraviti mini recenzije posvećene jednom začinu s opisom njegovih hranjivih i ljekovitih svojstava, dodirujući malo njegovu povijest i zanimljivosti. Krenimo od zajedničkog, ali malo poznatog začina, čiji je okus svima poznat - anis.

Biljka i začin zvjezdanog anisa: kako to izgleda.

Zvjezdani anis je malo zimzeleno tropsko stablo Illicium verum, bliski srodnik običnog anisa. Cvjetovi su svijetli, od blijedo žute do zelenkaste boje. Voće je složeno voće, koje se obično sastoji od 8, a ponekad i od 7, 9, 10 i 12 plodića, međusobno povezanih u obliku zvjezdice s više zraka. Svako voće ili klinčić ima oblik čamca tamno smeđe boje, tvrdog, drvenastog na dodir. Svaka zraka sadrži jedno sjajno sjeme. Jugoistočna Kina i Japan smatraju se njegovom domovinom, sada se uzgaja u mnogim tropskim zemljama - Južnoj Koreji, Vijetnamu, Kambodži, Indiji, Filipinima i Jamajci. U Europi se pojavio u 16. stoljeću. Riječ "badian", prema mnogim lingvistima, posuđena je od tatarskog "badjan" - anis. Začin zvjezdanog anisa je grubozrnati prah jakog mirisa, dijelom žuto-smeđi, dijelom crvenkasto-bordo. Badian ima pomalo slatkast, pomalo gorak okus, sličan anisu, ali lišen slatkoće. Što se tiče slatkoće, aktivne komponente zvjezdanog anisa 13 puta su jače od šećera! Okus zvjezdastog anisa je slatkasto-gorak, jedak, trpak, miriše na anis, ali miris zvjezdastog anisa puno je aromatičniji, tanji i složeniji. Često se koristi u kulinarstvu, parfumeriji i tradicionalnoj medicini. Aroma zvjezdanog anisa dobiva se iz mješavine mnogih tvari, ali pretežna komponenta u njemu je trans-anetol (90%). Ima slatkastu ugodnu aromu anisa. Od preostalih 10% esencijalnog ulja, izomeri anetola podijeljeni su među sobom, a metil čavikol zauzima polovicu. Tu je i malo cis-anetola, daje neugodan okus anisa, ali manje od posto. Linalool (glavna komponenta arome đurđice) i limonen (ugodna aroma citrusa).

Vijetnamci vole juneće juhe sa zvjezdanim anisom, Indonežani kuhaju gusti umak s ovim začinom. Kinezi dodaju zvjezdasti anis patkastom aspiku, bubrezima sa sezamom i češnjakom, ukiseljenim jajima, kao i poznatoj juhi od peraja od morskog psa - to je jedini slučaj kada se začin dodaje ribljem jelu. > U Armeniji se zvjezdani anis dodaje punjenoj bundevi i ukiseljenom grožđu. U čaj se dodaje zvjezdasti anis, a od njega se priprema osvježavajući napitak. Zvjezdani anis koristi se za izradu groga. Zvijezdani anis dobar je umjereno, inače će jelo imati gorak okus. Zvjezdasti anis dostupan je u 5 mješavina začina, marokanskoj mješavini začina, garam masala. Azijski kuhari vole zvjezdani anis u mesu (janjetina, svinjetina) i jelima od peradi (patka, piletina, fazan) i ne štede ga prilikom kuhanja. Zvjezdani anis možete pomiješati sa šećerom i biljnim uljem, druga opcija - s lukom, češnjakom, paprom, klinčićima, komoračem, cimetom, đumbirom. U istočnom kulinarstvu zvjezdani anis koristi se vrlo široko. Dodaje se u sosove i umake za jela od povrća, riže. U mnogim azijskim zemljama zvjezdani anis dodaje se prženom mesu - posebno peradi - fazanu, piletini, piletini. Jela čini začinjenim, djelotvornog okusa, poboljšava aromu, a samo meso čini nježnijim i mekanijim. Zvjezdani anis izvrsno se slaže s mnogim drugim začinima: crnim paprom, komoračem, češnjakom, lukom, cimetom, klinčićima, đumbirom. Zvijezdani anis ima slatkast okus, vrlo sličan anisovom sjemenu, ali ne tako klokiran. A aroma je jača. Unatoč slatkoći, zvjezdasti anis koristi se ne samo u slasticama - iako je u njima, posebno u kombinaciji s čokoladom i nekim vrstama agruma, ovaj začin vrlo dobar. Začinite variva od mesa ili povrća zvjezdanim anisom, stavljajući cijele zvijezde u umak na pola kuhanja. Ako stavite nekoliko zvjezdica u trbuh patke, guske ili piletine, meso će im biti zasićeno mirisom zvjezdastog anisa i okusa će biti profinjenije. U sjevernom Vijetnamu zvjezdani anis uvijek se dodaje goveđim juhama. Na Tajlandu je zvjezdasti anis neizostavna komponenta slatkog ledenog čaja s mlijekom i ledom. Začin se kombinira s raznim proizvodima i ostalim začinima. Najprikladnije kombinacije: s češnjakom, lukom, vanilijom, paprom, cimetom, đumbirom, klinčićima.

Pa, mnoga alkoholna pića, koja se nazivaju "anis" (poput likera "Galliano"), zapravo sadrže zvjezdasti anis - mnogo je jeftiniji od anisa. Zvijezde zvjezdanog anisa ljubitelji alkohola ne ignoriraju. Napitke od anisa različite jačine vole stanovnici mediteranske regije. U Grčkoj je to ouzo i tsipouro, u Francuskoj - anis i pastis, u Španjolskoj - anisette (srodnik apsinta). Sambuca - u Italiji, u Libanonu i Iraku - arak, u Turskoj - rakovi.

Ovaj začin u kuhanju datira još prije Krista. Zvjezdani anis došao je u Europu početkom 16. stoljeća i bio je vrlo skup. Europljani su odmah prihvatili ovaj neobični začin, jer je uvelike poboljšao okus pekarskih proizvoda i slatkih jela. Već tada su ljudi naučili razlikovati okus anisa i zvjezdanog anisa, kako su ga ponekad nazivali zvjezdastim anisom. Tradicionalni medenjaci nezamislivi su bez aromatičnog doprinosa ovog začina. Tijesto za kolače i medenjake, Belevskaya, riža i Gurjevljeva kaša, sbitni, pite od trešanja i džem - sve su te delicije tradicionalno aromatizirane u istočnoj Europi mirisnom zvijezdom od anisa. Zanimljivo je da zvjezdasti anis ne samo da poboljšava okus i aromu jela, već i povećava rok trajanja. Zvjezdani anis nam je stigao iz Kine, gdje je ovaj začin dio poznate mješavine začina "5 začina", gdje se pored zvjezdastog anisa nalaze cimet, klinčići, sečuanski papar i kardamom te se naširoko koristi u kuhanju.

Kuhanje.

Dodatak zvjezdanog anisa jakom čaju ili kavi daje potonjoj jedinstvenu aromu. Začin zvjezdanog anisa široko se koristi u konditorskoj proizvodnji: kolačići, pite, medenjaci, žele, pudinzi, žitarice, voćna jela, džemovi, sbitni, likeri, tinkture. Zvijezdani anis dodaje se tijestu na početku kuhanja, jer ovaj začin tijekom procesa zagrijavanja odaje svoju aromu na koju će gotovi proizvodi mirisati. Ili se zvjezdasti anis dodaje 5 minuta prije nego što je jelo gotovo i pusti se kuhati ispod poklopca.

Zvijezdani anis također se može dodati dinstanom povrću. Odlično se slaže sa slatkim povrćem poput mrkve i cikle. Badian ima vrlo korisno svojstvo - produžava vijek trajanja proizvoda. Savršeno u kombinaciji s višnjama, zvjezdasti anis u džemu od višanja pomaže mu da ne postane šećer do 3. godine starosti. Stoga se anis koristi i u konzervaciji, na primjer, s njim se pripremaju marinade..

Upotreba zvjezdastog anisa u kuhanju: - čaj od zvjezdastog anisa: potrebna je 1 tsp za četvrtinu kipuće vode. prah, nakon kuhanja dodajte do 1-2 žličice. u običnom čaju; - slastičarnica: dodajte začin 5-10 minuta prije kraja postupka kuhanja; - mesna jela: optimalna brzina je grama po porciji, nakon dodavanja začina, jelo treba držati da upije sve sastojke;

Pažnja!

1. Trudnice. Tijekom trudnoće trebali biste se suzdržati od jedenja zvjezdanog anisa i njegovih derivata.

2. Riba. Kao mjeru predostrožnosti napominjemo da je zvjezdasti anis nespojiv s ribljim jelima, pa čak ih i kvari..

3. Višak zvjezdanog anisa može jelu dodati gorčinu, pa ga morate koristiti s velikom pažnjom. Jedan vrh zvjezdice dovoljan je za litarsku teglu kompota, a cijela zvjezdica za zdjelu džema. Ne smije se koristiti tijekom trudnoće, dojenja, bolesti jetre.

4. Eterična ulja zvjezdanog anisa mogu biti toksična ako se nanose izravno na kožu, budite oprezni!

Primjena začina zvjezdanog anisa u medicini

U literaturi postoji i takva primjena sjemenki zvjezdanog anisa, kao što je uništavanje neugodnog zadaha, jer se vjerovalo da anis može osvježiti ne samo dah, već i misli. Kinezi često odlome jedan kraj zvjezdice sa sjemenkom unutra i stave ga ispod jezika kako bi osvježili dah..

Uz antimikrobna svojstva, zvjezdasti anis ima i protugljivična svojstva. Uz to, esencijalna ulja zvjezdanog anisa dobro djeluju protiv rezistentnih sojeva, uključujući MRSA.

Badian pokazuje izražen antiholinesterazni učinak, stoga se proučava kao sredstvo za borbu protiv Alheimerove bolesti, otkriven je njegov neuroprotektivni učinak. Također je utvrđeno da zvjezdasti anis poboljšava sustav glutationa i smanjuje ozbiljnost kolitisa kod štakora, pokazujući dobar protuupalni učinak. Vjeruje se da sprječava dobni pad testosterona.

Njegov učinak na gastrointestinalni trakt je značajan: poboljšava enzimatsku funkciju, koristi se kao antiemetik. Zvjezdani anis djeluje protuupalno, protu spazmodično, djeluje protiv nadimanja i poboljšava aktivnost želuca, posebno dobro za malu djecu, pospješuje prolaz plinova.

Sirovine zvjezdanog anisa sadrže šećere, smole, tanin, esencijalno ulje (s anetolom), terpene. Zvjezdani anis djeluje protuupalno, poboljšava funkcioniranje probavnog sustava. Postoji legenda da su prije nekoliko stoljeća kijevski slastičari pobijedili poslovnu krizu izumivši slatkiše - lijek koji je koristio zvjezdasti anis, dajući bombonima slikovit okus..

Poput cimeta koji raste na tim mjestima, zvjezdani anis posebno vole Kinezi. Oni su prvi koristili ovu začin; plodovi anisa sadrže značajnu količinu (5-10%) eteričnog ulja bogatog anetolom (do 90%). Obični anetol predstavljen je E-izomerom, manje toksičnim od Z-anetola. Zvijezdani anis Anetolu duguje antispazmodična svojstva i sposobnost pobuđivanja plina. Po kemijskom sastavu zvjezdani anis je blizak anisu (posebno u prisutnosti anetola), stoga ima sličnost okusa. Međutim, nema potpune podudarnosti.

Eksperimenti na životinjama pokazali su da eterično ulje zvjezdanog anisa može značajno povećati crijevnu peristaltiku. Medicinska praksa pokazala je da je učinak zvjezdanog anisa na osobu, posebno povezan s anetolom, različit u različitim uvjetima. U malim dozama biljka potiče probavu i ublažava crijevne grčeve, a u velikim dozama stimulira središnji živčani sustav.

Terapeutski učinci zvjezdastog anisa: analgetik (sredstvo za ublažavanje boli) i središnji analgetik (sredstvo za ublažavanje boli). Seskviterpenoidi izolirani iz anisa u malim dozama imaju lokalni učinak hlađenja, a s povećanjem koncentracije i lokalni anestetik;

Badian ima antimikrobno djelovanje na širok spektar mikroorganizama, uklj. Porphyromonas gingivalis je mikrob koji se obično sije kod osoba s gingivitisom i parodontitisom.

Zahvaljujući esencijalnim uljima koja su dio zvjezdanog anisa, ukapljuje sluz, smanjuje promuklost i potiče iskašljavanje flegma. Također liječi kašalj, pomaže vratiti promukao ili izgubljen glas. Razrjeđuje flegm i pospješuje iskašljavanje. Inače, prve kapi za kašalj napravljene su prije više od jednog stoljeća, u Kijevu, na bazi zvjezdanog anisa. U ljekovite svrhe zvjezdasti anis koristi se u obliku čaja ili infuzije. Infuzija zvjezdanog anisa koristi se kod kolika i reumatizma, čaj protiv kašlja.

U tradicionalnoj modernoj medicini sjeme anisa koristi se za poboljšanje okusa određenih lijekova. Zvijezdani anis također je sastavni dio niza pripravaka za dojke, a zahvaljujući šikiminskoj kiselini koja sadrži zvjezdani anis, pomaže kod virusnih bolesti i teških prehlada s kašljem. Možda u pravo vrijeme u borbu za zdravlje uđe još jedna komponenta zvjezdanog anisa - alkohol linalool. Limonen, koji se također nalazi u anisu zvijezde, sprječava određene vrste raka.

Shikimic acid.

Kasnije je iz anisa zvijezde ekstrahirana šikimska kiselina (inače - šikimik). Ostali prirodni izvori šikimijske kiseline uključuju hranu fermentiranu vrstom bakterija E. coli, đumbir, komorač i ambergris. Iako je u anisu zvijezda koncentrirana maksimalna količina ove kiseline, korisne za ljudski imunitet. Neki liječnici vjeruju da spektar antivirusnih svojstava zvjezdanog anisa nije ograničen na učinak šikimijske kiseline na virus gripe..

Iako je šikimska kiselina prisutna u većini mikroorganizama, biljaka i gljivica, ona je biosintetski međuprodukt. Stoga se, bez nakupljanja, troši u kasnijim reakcijama i obično se nalazi u vrlo niskim koncentracijama. Šikimska kiselina se u značajnim količinama nalazi samo u anisovom anisu i srodnim biljkama. Iz prirodne shikimijske kiseline, oseltamivir, aktivni sastojak lijeka protiv gripe Tamiflu®, dobiva se u višestupanjskoj sintezi. Zanimljivo je da je 2005. anis praktički nestao iz veleprodaje na svjetskom tržištu. Kako se ubrzo pokazalo, sav zvjezdasti anis kupio je farmaceutski koncern za proizvodnju ovog antivirusnog lijeka..

Trans-anetol (esencijalno ulje zvjezdanog anisa).

Trans-anetol - glavna komponenta ulja zvjezdanog anisa ima izražen vazodilatacijski učinak. (Tognolini i sur., 2007.); Trans-anetol u eksperimentu na životinjama s induciranom hiperglikemijom ima hipoglikemijska svojstva, što ga čini perspektivnim za upotrebu u lijekovima za dijabetičare. (El-Soud i sur., 2011). Trans-anetol određuje insekticidni učinak zvjezdastog anisa. Dokazano je da Prusci - crveni žohari - ne podnose miris trans-anetola.

Badian, zbog visoke koncentracije trans-anetola, ima svojstvo stimuliranja lučenja. Primjerice, njegov unos potiče aktivnost žlijezda slinovnica - što, zajedno sa svojim antimikrobnim svojstvima, proizvođači pasta za zube uspješno koriste. Svojstvo poticanja lučenja temelji se i na korištenju zvjezdanog anisa za razne bolesti dišnih i probavnih organa, te genitourinarnog sustava. Trans-anetol djeluje antispazmodično, mukolitički (prorijeđuje se flegm), povećavajući mukocilijarno djelovanje čišćenja.

Upotreba u parfumeriji.

Zvijezdani anis parfimeri koriste za stvaranje fougere, aromatičnih i chypre kompozicija. Bio je to anis zvijezde koji je Jacques Guerlain koristio u stvaranju takvih priznatih remek-djela kao što je Apres l'ondee, After a Shower: crni ribiz, neroli, zvjezdasti anis, bergamot, agrumi, mimoza, klinčići, sandalovina, ljubičica, iris, jasmin, vetiver, ylang-ylang, ruža, jantar, mošus, benzoy, vanilija, heliotrop, stiraks.

L'HEURE BLEUE Sumrak: kadulja muškatna, zvjezdasti anis, estragon, bergamot, neroli, ruža, tuberoza, klinčići, heliotrop, vanilija, iris, bijeli mošus.

Zvijezdani anis koristi se i u poznatim mirisima kao što je AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - FLORAL kardamom, zvjezdasti anis, metvica, bergamot, ljubičica, jasmin, ruža, magnolija, heliotrop, tolu balzam, vanilija, iris BALAHE Léonard - cvjetno-voćni - kadulja, ananas, šljiva, anis, neroli, ruža, tuberoza, iris, cibeta, sandalovina, vetiver, mošus. objavio econet.ru

p.s. I zapamtite, samo promjenom vaše potrošnje - zajedno mijenjamo svijet! © econet

Je li vam se svidio članak? Napišite svoje mišljenje u komentarima.
Pretplatite se na naš FB:

Zvijezdani anis - zvjezdani anis, korisna svojstva

Zvijezdani anis (zvjezdasti anis) je začinjena aromatična biljka poznata po svom posebnom okusu i postojanom mirisu. Poznati orijentalni začin koji se koristio u kuhanju, a posebno je popularan u nacionalnim jelima. Međutim, zvjezdasti anis koristi se kao začin, ali i u kozmetologiji, medicini.

Zvjezdani anis alternativno je ime, na kraju izvedeno iz neobičnog zvjezdastog oblika ploda, sa sedam do dvanaest zraka. Često se zbog slične arome miješa s anisom.

Što je anis? Koja su njegova korisna svojstva? Gdje se koristi? Koje su koristi i štete? U ovom ćemo članku pogledati izbliza.

Gdje raste anis zvijezda i kako to izgleda

Zavičajem badijana smatra se Japan i jugoistočni teritorij Kine. Tu je topla i vlažna klima u kojoj takva biljka raste. Osim toga, biljka se uzgaja u Vijetnamu, Indiji, Indoneziji, Abhaziji, Filipinima, Jamajci, Kambodži i Južnoj Koreji..

Na temelju područja na kojem raste zvjezdani anis, dobio je još nekoliko naziva: kineski, sitnocvjetni, divlji, sibirski i indijski anis.

Vjeruje se da je to zimzeleni grm koji može narasti do 18 m visine, s tamnozelenim jednostavnim lišćem. Nijanse cvijeća razlikuju se ovisno o klimatskim karakteristikama - od žute do zelene, s ružičastom ili crvenkastom bojom na unutarnjoj strani vjenčića. Plod biljke izgleda poput mnogo šiljaste zvijezde u čijoj se zraci nalazi sjeme. Plodovi se beru zeleni i suše na suncu. Kada sazrije, što je popraćeno promjenom boje u tamno smeđu, plod se drobi.

Badian: korist i šteta

Prije razmatranja blagodati i štete zvjezdanog anisa, trebali biste proučiti njegov sastav. Sastav anisa:

  • šećeri;
  • smola;
  • esencijalna ulja oko 5-10%;
  • vitamini skupine B, A, C, P: kolin (vitamin B4), rutin, tanin (vitamin P), terpen (vitamin A);
  • mineralne soli;
  • organske kiseline (šikimijska, jabučna).

Badian ima vrlo blagotvoran učinak na ljudsko tijelo zbog svog bogatstva sastava. Korisni elementi poboljšavaju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, djeluju protuupalno, anti-spazmodično, iskašljavajuće i anthelmintički. Plodovi ovog stabla sastoje se od 5-7% esencijalnog ulja, koje ima posebnu aromu.

Unatoč blagodatima biljke, upotreba zvjezdanog anisa šteti tijelu u sljedećim slučajevima:

  • s bronhijalnom astmom;
  • u slučaju alergijskih reakcija, uzrokujući osip, crvenilo, znakove gušenja;
  • s netolerancijom na komponente;
  • s epilepsijom;
  • s povećanom živčanom ekscitabilnošću.

Treba ga koristiti vrlo oprezno kada se pridržavate dijete, trudnoće i djetinjstva..

Korisna svojstva zvjezdanog anisa za tijelo i kontraindikacije

Vrijedno je napomenuti blagotvorne učinke redovite uporabe na tijelo.

  • pospješuje ukapljivanje i topljenje flegma;
  • olakšava disanje;
  • djeluje zagrijavajuće i iskašljavajuće kod upalnih infekcija;
  • normalizacija probave;
  • uklanja nadutost i probavne smetnje;
  • potiče proizvodnju majčinog mlijeka. Učinkovito za povećanu proizvodnju plina i umjerene kolike u dojenčadi;
  • povećava mušku potenciju i ženski libido;
  • smanjuje intenzitet glavobolje;
  • potiče apetit;
  • poboljšava raspoloženje, smanjuje psiho-emocionalnu ekscitabilnost;
  • jača imunološki sustav;
  • pojačava crijevnu peristaltiku;
  • uklanja zadah iz uha.

Posebnu pozornost treba obratiti na kontraindikacije za uporabu:

  • izbjegavajte upotrebu zvjezdanog anisa u velikim količinama. Može izazvati jako povraćanje i nervoznu uznemirenost;
  • nije preporučljivo koristiti čisto esencijalno ulje. To može izazvati ozbiljnu opekotinu;
  • tijekom dojenja začin može svoje osobine prenijeti u majčino mlijeko, što kod djeteta može izazvati alergiju;

Zanemarujući kontraindikacije i štetu ovog začina, povećava se mogućnost rizika od bolesti i komplikacija na tijelu.

Bolje zamijeniti zvjezdani anis?

Kad takvog začina nema pri ruci ili je kontraindiciran, preporučuje se zamjena anisom. Po ukusu, začin zvjezdanog anisa može se zamijeniti kimom i cimetom. U kuhano jelo preporučuje se dodati kopar i komorač, oni će ispraviti miris, a u kombinaciji ćete dobiti potpuno vjerojatnu zamjenu za anis.

Zvjezdani anis i anis: u čemu su njihove razlike?

Pogrešno se može pretpostaviti da je ovo jedna te ista biljka. U mnogim izvorima začini su zamjenjivi, pa se njihova područja preklapaju, što ih čini teškim razlikovati. Ali sigurno je reći da se radi o dva različita začina..

Prvo, imaju različitu namjenu i kemijski sastav..

Drugo, zvjezdasti anis je tropska biljka, anis je jednogodišnja biljka.

Treće, aroma anisa je oštra, intenzivna i začinjena, za razliku od anisa u kojem je blago slatkast, štoviše daje bogatiji miris jelu i pecivima.

Upotreba začina u kuhanju

U modernom svijetu gotovo je nemoguće zamisliti svoj život bez začina i začina. Hrani daju posebnu aromu i okus. Najčešće se koristi u kuhanju, kao začin..

Kulinarski stručnjaci vole zvjezdani anis zbog svijetle i bogate arome. Začin se koristi cijeli, ili je zdrobljen. Slastičarstvo s njim ispada nevjerojatno, a mesna jela su začinjena.

Također pomaže da hrana duže ostane svježa. Često se dodaje marmeladi ili marinadama prilikom konzerviranja povrća.

Dobro je poznato da zvjezdasti anis pojačava okus pića poput svježih sokova, čaja, kave, kakaa i alkoholnih koktela..

Odlično se slaže s juhama i juhama, a dodaje se i tijestu prije pečenja. To je vrlo važno - dodajte točno na početku kuhanja, cijela aroma otvorit će se točno zagrijavanjem. Ili dodajte 10-15 minuta prije kraja kuhanja.

Vrlo je važno odabrati začin i njime pravilno nadopuniti jelo:

  • plodovi se moraju ubrati još nezreli za daljnje sušenje;
  • cjelovito voće, bez oštećenja i čipsa, koje insekti ne jedu;
  • dobro se suše na suncu, plodovi dobivaju smeđecrvenu nijansu;
  • temeljito nasjeckati prije kuhanja;

Primjena u medicini

Zvjezdani anis smatra se korisnom biljkom koja se koristi u jelima za okus i miris u pripremi lijekova. Zvjezdani anis koristi se kao dekocije, čaj i infuzije raznih pripravaka od dojki.

Široko se koristi u medicini protiv procesa upale bubrega i mjehura. Pomaže u liječenju tonzilitisa, tonzilitisa, dijabetes melitusa, respiratornih bolesti (upala pluća, bronhitis, traheitis), gripe i prehlade, poremećaja srčanog ritma, neuroza, histerije, živčanog uzbuđenja, hormonske neravnoteže, ekcema, moždanog udara, srčanog udara. Ublažava bol tijekom menstruacije.

Badian se nosi s gastrointestinalnim problemima, bori se protiv proljeva i uklanja nadutost. Uklanja glavobolju. Prve kapi za kašalj bile su s dodatkom ove biljke, jer potiče iskašljavanje i olakšava disanje.

Djeluje smirujuće i može se dodati piću nakon napornog dana. Dobar način za kuhanje čaja: žličicu čajnih listova, 2 lista mente prelijte u šalicu i prelijte kipućom vodom. Nakon - dodajte malo cimeta i mali zvjezdasti anis.

Sjeme zvjezdanog anisa u kozmetologiji

U kozmetičke svrhe sjeme se koristi u esencijalnim uljima. Za stvaranje esencijalnog ulja potrebno je dvadesetak kilograma sjemenki. Drobljuju se i dodaju u ulje. Dobiveno eterično ulje koristi se u raznim maskama za lice i tijelo. Infuzija zvjezdanog anisa tonizira i vlaži kožu, daje joj elastičnost. Suši akne i osipe na problematičnoj koži.

Eterično ulje zvjezdanog anisa rijetko se koristi u aromaterapiji. Sve zbog činjenice da zvjezdani anis ima opor miris i ako se neumjesno koristi, iritira živčani sustav. Ali ako uzmete pravu dozu, možete postići dobar rezultat: smiruje živčani sustav, nesanicu i neuroze. Stručnjaci sugeriraju da okus i aroma začina potiču osobu da bude energična, smanjujući agresivnost.

Sjeme je od velike koristi u obliku tinkture za kosu: uklanja perut, povećava protok krvi u glavi i ubrzava rast kose.

U kremu se može dodati kap biljnog ulja. Ubrzava popravak tkiva i uklanja neugledne staračke pjege. Također se koristi za njegu zrele, opuštene i stareće kože.

Dakle, zvjezdasti anis ugodan je začin koji se naširoko koristi u kulinarstvu, medicini i kozmetologiji. Nakon proučavanja njegove primjene, jela će dobiti novi okus i aromu. Također pomaže vratiti zdravlje. Kada koristite zvjezdasti anis, trebali biste provjeriti kontraindikacije i biti sigurni da nema alergijskih reakcija.

Zvjezdasti anis (zvjezdasti anis): uporaba u kuhanju, ono što je korisno za žene, muškarce

Korisna svojstva zvjezdanog anisa zaslužuju pažljivo proučavanje. Ljekovita biljka poznata je stoljećima i vrlo je cijenjena..

Zvijezdani anis - što je ova biljka

Zvijezdani anis, ili zvjezdani anis (Illicium verum), zimzelena je tropska biljka iz obitelji Lemongrass. Usko je povezan s običnim anisom, široko se koristi kao začin, kao i u narodnoj medicini i kozmetologiji.

Kako izgleda zvjezdani anis i gdje raste

Na fotografiji zvjezdani anis izgleda poput stabla ili velikog grma visokog do 18 m, u promjeru može doseći 12 m. Listovi anisa su tamnozeleni, gusti i kožasti, ovalnog oblika, jednostavne strukture. Cvijeće - bijelo sa žutim ili ružičastim nijansom, s dvostrukim perianthom. Biljka cvate od ožujka do svibnja.

Rodi plodove u obliku drvenastih više listova, povezanih u šestokraku ili osmerokraku zvijezdu, s po jednim bež sjajnim sjemenom u svakoj od "zraka". Boja ploda je tamno smeđa, krute strukture.

Zvjezdani anis raste uglavnom u toplim zemljama, u Indiji, Južnoj Koreji, Vijetnamu, Filipinima i Jamajci, u Kambodži. Japan i jugoistočna Kina smatraju se rodnim mjestom kulture. Zvjezdani anis uzgaja se i u Europi i Rusiji.

Kako se izrađuje i izgleda začin za zvjezdasti anis

Za pripremu začina koriste se plodovi anisa, ali istodobno se beru još nezreli. Sjemenke se pažljivo suše na suncu dok ne postanu crvenkastosmeđe i potom zdrobljene.

Gotova začina je grubo smeđi prah s izrazitom crvenom bojom. Ponekad se zvjezdasti anis može naći i u obliku cijelih zvijezda, što znači da su se plodovi sušili točno u kutiji sa sjemenkama.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost zvjezdanog anisa

Cijelo i mljeveno sjeme anisa sadrži mnogo korisnih tvari. Među njima su:

  • terpeni i smole;
  • Sahara;
  • esencijalna ulja, do 10%;
  • tanini;
  • rutin i kolin;
  • Vitamini B skupine;
  • natrij i željezo;
  • askorbinska kiselina i vitamin A;
  • vitamin PP;
  • cink, bakar, selen i fosfor;
  • kalij, magnezij i mangan.

Hranjiva vrijednost zvjezdanog anisa iznosi 337 kalorija na 100 g. Istodobno u začinima ima oko 35 g ugljikohidrata, odnosno 17 i 15 g proteina i masti.

Kako je anis zvijezda koristan za ljudsko tijelo

Zvjezdani anis ne samo da ima ugodan okus, već ima i blagotvoran učinak na tijelo. Posebno:

  • djeluje antispazmodično;
  • pomaže u borbi protiv upala i prehlade;
  • poboljšava probavu i uklanja nadimanje;
  • potiče iskašljavanje kod bolesti pluća i respiratornog trakta.

Začin se koristi kao antihelmintik. Vrijedne tvari u zvjezdanom anisu inhibiraju vitalnu aktivnost parazita i pomažu im uklanjanju iz tijela.

Korisna svojstva zvjezdanog anisa za žene

Blagodati zvjezdanog anisa za žene prvenstveno su u analgetskim svojstvima. Preporučuje se uporaba biljnih lijekova za jake menstruacije. Začin ne samo da ublažava bol, već također pomaže uspostaviti nepravilan ciklus. Zvijezdani anis također je moćan prirodni afrodizijak i može se koristiti za povećanje libida..

Zvjezdani anis aktivno se koristi u kozmetologiji. Njegovo esencijalno ulje cijenjeno je najviše od svega, ali dekocije na bazi začina, kao i maske s prahom od zvjezdanog anisa, zaslužuju pažnju. Bilo koji od lijekova pomaže ženama da produže mladolikost kože i riješe se oštećenja epiderme..

Iako je zvjezdasti anis vrlo zdrav, zabranjeno ga je koristiti tijekom trudnoće, začin može izazvati unutarnja krvarenja i pobačaj. Tijekom laktacije zvjezdasti anis koristi se oprezno, potiče protok mlijeka, međutim, može kod djeteta izazvati alergijsku reakciju.

Korisna svojstva zvjezdanog anisa za muškarce

Zvjezdani anis jača krvne žile i pomaže u brizi o zdravlju srca. Muškarci su u mladosti skloni srčanim i moždanim udarima, pa im je konzumiranje zvjezdanog anisa vrlo korisno za prevenciju tegoba.

Predstavnici jačeg spola mogu koristiti začine za poboljšanje potencije. S smanjenjem libida dovoljno je barem jednom tjedno piti izvarak na bazi anisa.

Ljekovita svojstva biljaka anisa za djecu

Čajevi i čajevi s anisom jačaju imunološki sustav i potiču apetit, pa mogu biti korisni za djecu. Ali možete ih ponuditi djetetu ne ranije od 5 godina, inače će začina negativno utjecati na probavu i živčani sustav.

Istodobno, čak i za malu djecu, ispiranje zvjezdanim anisom dopušteno je kod bolesti desni i zubnih bolesti. A bebe mogu nježno prskati usnu šupljinu kada zubići, anis će ublažiti bol.

Je li anis koristan u čaju

Jedna od najpopularnijih upotreba zvjezdanog anisa je kuhanje aromatičnog čaja od njega. Takvo piće sadrži ogromnu količinu elemenata u tragovima, vitamine B i tanine. Kad se pažljivo konzumira, čaj od zvjezdanog anisa pomaže:

  • s gripom, bronhitisom i akutnim respiratornim virusnim infekcijama, piće potiče ispuštanje ispljuvka;
  • s nadimanjem i kolikama u crijevima, zvjezdasti anis smiruje bol i poboljšava probavu;
  • za ginekološke bolesti u žena, čaj od anisa olakšava stanje bolnih menstruacija.

Zvjezdasti anis u čaju definitivno je koristan, ali samo ako se poštuju doze, dnevno se može pojesti najviše 5 šalica.

Kako skuhati čaj

Klasični recept za pripremu čaja sa zvjezdanim anisom izgleda ovako:

  • Uzmite 1 gomilu male žlice začina u prahu ili sameljite plod anisa;
  • sipati sirovine 50 ml svježe kipuće vode;
  • zatvorite posudu poklopcem i ostavite 10 minuta;
  • filtrirati kroz gazu ili fino cjedilo za uklanjanje taloga;
  • dodajte proizvod u čaj 1 malu žlicu.

Možete i jednostavno staviti 2 zvjezdice anisa u šalicu dok se čaj još nije ohladio. No, u ovom će slučaju anis malo lošije otkriti svoj okus i aromu..

Upotreba zvjezdanog anisa u tradicionalnoj medicini

Zvjezdani anis cijenjen je ne samo zbog okusa i mirisa, već i zbog blagotvornih svojstava. Lijekovi koji se temelje na njemu koriste se:

  • kod kašlja i prehlade;
  • u slučaju probavnih problema;
  • na povišenim temperaturama;
  • riješiti se crva;
  • s ubrzanim otkucajima srca;
  • s tendencijom edema.

Također, zvjezdasti anis koristan je za reumatizam, pomaže u rješavanju zadaha i zaustavlja proljev..

Kako napraviti anis od kašlja

Kod suhog i vlažnog kašlja tradicionalna medicina predlaže kuhanje biljke s mlijekom i drugim začinima. Recept za korištenje zvjezdanog anisa:

  • 1 litra mlijeka i 100 ml ledene vode pomiješa se u keramičkoj posudi;
  • dodajte prstohvat kardamoma, 3 zrna crnog papra i zvjezdasti anis;
  • stavite proizvod u pećnicu na 15 minuta i pripazite da ne pobjegne.

Nakon isteka vremena, štednjak se isključuje i piće se ostavlja da se ulijeva još 5 minuta. Nakon toga se lijek s anisom može ukloniti i piti topao tri puta dnevno u čaši.

Kako uzimati anis od zvijezda zbog iritacije rektuma

Za rektalnu bol, poremećaje stolice i grčeve u trbuhu možete uzeti infuziju na bazi zvjezdanog anisa. Rade to ovako:

  • 6 zvijezda samljeveno je u mužaru do praškastog stanja;
  • ulijte 180 ml kipuće vode;
  • ostavite pola sata, a zatim filtrirajte.

Gotov proizvod uzima se do 5 puta dnevno, juhu treba dodati čaju ili običnoj vodi, po 20 ml.

Infuzija zvjezdanog anisa protiv upale usne šupljine

Za bolesti desni, zubobolju, stomatitis i karijes možete koristiti sljedeću infuziju:

  • 3 zvjezdice anisa preliju se u čašu vruće vode;
  • inzistirati na poklopcu pola sata;
  • filtrirati i po želji dodati malo limunovog soka.

Alat treba isprati usta nakon svakog obroka. Ljekovita svojstva zvjezdanog anisa pomoći će u brzom ublažavanju boli i iritacije.

Infuzija zvjezdanog anisa protiv crva

Kod helminta dobar učinak daje jednostavna infuzija zvjezdanog anisa. Za njegovu pripremu trebate:

  • odmjerite 5 g aromatičnog praha;
  • ulijte 1 litru vruće vode;
  • inzistirati na 4 sata i filtrirati.

Pije se 250 ml dva puta dnevno. Najbolji učinak zvjezdanog anisa pokazat će se ako ga kombinirate s unosom farmaceutskih anthelmintičkih lijekova.

Zvjezdasti anis za poboljšanje laktacije kod žena

Zvjezdani anis koristi majkama dojiljama. Da biste potaknuli laktaciju, morate:

  • ulijte 50 ml čiste vode s 5 g začina u prahu;
  • pustite da se kuha sat vremena;
  • procijedite i razrijedite u 1 litri mlijeka;
  • popijte čašu svaki dan.

Upotreba začina u kozmetologiji

Svrha i uporaba zvjezdanog anisa odnosi se na kozmetologiju. Na ovom se području prije svega koristi esencijalno ulje - blijedožuta ili bezbojna tekućina s izraženim mirisom anisa. Alat se dodaje kremama i maskama, losionima i šamponima, pomaže u normalizaciji rada lojnih žlijezda, poboljšava elastičnost kože i bori se protiv akni i iritacije.

Na primjer, za vlaženje epiderme i uklanjanje staračkih pjega možete upotrijebiti sljedeći alat:

  • razrijedite kap etera u maloj žlici bilo kojeg baznog ulja;
  • nanesite smjesu na lice 10 minuta;
  • isperite toplom vodom i nježno osušite kožu ručnikom.

Ako masku nanosite svaka 3-4 dana, učinak će se brzo pojaviti, koža će se zategnuti i postati mekša.

Moguće je koristiti anis s blagotvornim svojstvima i kontraindikacijama za aromatične kupke, u toplu vodu dodati esencijalno ulje ili dekocije na bazi začina. Ugodna aroma anisa djeluje umirujuće i opuštajuće.

No u aromaterapiji se zvjezdasti anis rijetko koristi. Koncentracija etera u aroma žarulji je previsoka, pa miris ima prilično snažno stimulirajuće djelovanje..

Upotreba zvjezdanog anisa u kuhanju

U kuhanju se obično koriste prah anisa ili suhe zvjezdice. Dodaje se začin:

  • u konzervama i džemovima od šećera;
  • u marinadama i zimskim pripremama za produljenje roka trajanja;
  • u slastičarstvu - pita, voćna jela, kolači i kolači;
  • u pićima - žele, kompoti i likeri, čaj i kava;
  • u tijestu - zvjezdasti anis daje mu posebnu začinsku aromu;
  • u mesnim jelima okus postaje pomalo trpak i začinjen.

Badian može poboljšati karakteristike mnogih jela, ali morate znati pravila za njegovu upotrebu. Primjerice, kada se doda pečenim proizvodima, anis se stavlja na sam početak, tako da pod utjecajem visokih temperatura ima vremena dati svoju aromu.

Obavezno uzmite u obzir doziranje. Dakle, pićima se dodaju samo 2 zvjezdice ili 1/4 male žlice praha, inače će se okus previše promijeniti. Ali u mesna jela, anis se može staviti 2 puta više.

Što se može zamijeniti

Ako jelo trebate začiniti, ali zvjezdasti anis nije pri ruci, može se zamijeniti drugim začinima. Na primjer:

  • obični anis;
  • sjemenke kima;
  • cimet;
  • kopar i komorač - za jela od povrća.

Svi ovi začini imaju neke sličnosti sa anisom. Srodni obični anis posebno mu je sličan, samo što je aroma slabija.

Kontraindikacije za upotrebu zvjezdanog anisa

Zdravstvene blagodati i štete zvjezdanog anisa neodvojive su jedna od druge. Prije svega, opasna je pretjerana upotreba začina. Predoziranje može dovesti do prekomjerne stimulacije živca, opeklina sluznice i povraćanja, proizvod ima dovoljno koncentriran sastav i može imati snažno nadražujuće djelovanje.

Potrebno je odbiti jesti anis:

  • s tendencijom epilepsije;
  • s kroničnim bolestima živčanog sustava;
  • s individualnom netolerancijom začina;
  • tijekom trudnoće;
  • s pogoršanjima želučanih i crijevnih bolesti.

Tijekom hranjenja djeteta, anis se konzumira u minimalnim količinama i samo po potrebi, uz nedovoljnu proizvodnju mlijeka.

Kako odabrati i pohraniti

Kada kupujete zvjezdasti anis, morate obratiti pažnju na njegov izgled i svježinu, inače začin neće moći ugoditi svojim svijetlim okusom i mirisom. Zvjezdani anis može se smatrati kvalitetnim ako:

  • kutije-polispermne cijele, pravilnog oblika, bez oštećenja i udubljenja;
  • plodovi izgledaju uredno i ne jedu ih kukci;
  • među zvijezdama anisa nema ulomaka voća i malih grančica;
  • sjemenske mahune nemaju peteljke.

Kada kupujete zvjezdasti anis u prahu, dovoljno je paziti da ambalaža sa začinom bude zatvorena i da nije oštećena, a rok trajanja na ambalaži još uvijek nije pri kraju. Ali u idealnom slučaju, morate kupiti samo cijele zvijezde. Nije ih teško samljeti kod kuće, ali puno je lakše utvrditi kvalitetu proizvoda u trgovini ili na tržištu..

Zvjezdasti anis čuvajte u staklenim, keramičkim ili plastičnim posudama na niskim razinama vlažnosti i na sobnoj temperaturi. U papirnatu vrećicu također se mogu sipati poliseme ili prah. Začina držite podalje od izravnog svjetla. Ako su ispunjeni svi uvjeti, zvjezdasti anis moći će zadržati svoje blagodati i aromu tijekom cijele godine.

Zaključak

Blagotvorna svojstva anisa široko koriste tradicionalna medicina. Lijekovi za začine mogu pomoći u jačanju imuniteta i liječenju bolesti u rasponu od prehlade do crijevnih tegoba..

Po čemu je zvijezda anis poznat i koje prednosti ima?

Danas ćemo razgovarati o još jednoj korisnoj biljci - pravom zvjezdanom anisu. Na drugi način često se naziva zvjezdanim anisom, jer plodovi u obliku doista podsjećaju na zvijezde. Iako to praktički nema nikakve veze s anisom.

Anis je jednogodišnja biljka iz obitelji kišobrana (Pimpinélla anísum). Badian je zimzeleni grm ili stablo. Pripada obitelji limunska trava, a latinsko ime je Illicíum vérum.

Začini dolaze u svim oblicima i veličinama. Zvjezdani anis je klasičan primjer toga. Mahune zvjezdanog anisa zapravo izgledaju poput šišarki u obliku zvijezde. Oni su ti koji se koriste kao začin..

Tamna boja i jedinstveni oblik zvijezda izdvajaju ih od ostalih začina. Uz to, mnogi istraživači govore o potencijalnim zdravstvenim blagodatima jedenja ovog začina..

Zvjezdani anis obično se koristi u azijskoj kuhinji. Slatko je i začinjeno s okusom sladića. Kuhari ga vole dodavati u svoja jela..

Ovaj začin također ima protugljivična i antibakterijska svojstva. Zahvaljujući tome, može pomoći kod gripe, probavnih problema, poremećaja spavanja i čak može smanjiti rizik od raka..

Eterično ulje zvjezdanog anisa dobiva se iz sjemenki ploda. Također je korisno za ublažavanje određenih stanja. No, kako bi se izbjegle nuspojave, treba ga koristiti s oprezom..

U ovom ćete članku naučiti:

Što je zvjezdani anis?

Zvjezdani anis je izuzetno popularan začin. Koristi se u cijelom svijetu, ne samo u Aziji. A sve zahvaljujući svojoj svijetloj aromi i jedinstvenom okusu. Zvjezdani anis čini mnoštvo namirnica izuzetno ukusnim..

Poznat je i pod nazivom kineski zvjezdasti anis. Već smo shvatili da je ovo zimzeleno drvo ili grm sa znanstvenim nazivom Illicium verum.

Raste u područjima južne Kine i sjevernih regija Vijetnama. Rijetko se uzgaja u drugim zemljama jugoistočne Azije. Osim u Aziji, može se naći u Španjolskoj, Francuskoj, Italiji, Maroku, Indiji i na Filipinima..

Stablo može narasti do 15 m visine. Deblo je promjera oko 25 cm s bijelom korom. Sjajni listovi drže se u grozdovima od tri do šest komada.

Pojedinačni cvjetovi su žuto-zelene boje, ponekad postaju blago crveni. Obično se u Kini cvjetanje događa od ožujka do svibnja i od kolovoza do listopada..

Plodovi su mahune u obliku zvijezde. Oni su mesnati, ali kada se osuše postaju drvenasti i naborani. Obično se pojavljuju od rujna do listopada i od ožujka do travnja..

Začin se priprema od ovih mahuna. Tamno smeđe zvijezde rastu sa šest do osam segmenata, a svaki sadrži sjeme. Zvjezdani anis ima slatkast i začinjen okus. Stablo nema iglice, ali ima zimzeleno lišće. Zato je drvetu potrebna suptropska klima..

Vanjska ljuska ploda se ne jede. Svaki segment zvijezde ima sjeme. Drobljeni su do praškastog stanja. Okus su poput gorkog sladića.

Koje su sličnosti između anisa i zvjezdanog anisa?

Neki ljudi misle da su anis i sjemenke anisa ista stvar. Naravno, oba začina sadrže tvar nazvanu anetol. Ovdje prestaju njihove sličnosti..

Iznad smo napisali da biljke pripadaju različitim obiteljima. Uz to, sjemenke anisa češće se koriste u zapadnjačkim jelima, posebno u grčkoj i francuskoj kuhinji. Zvjezdasti anis popularniji je u azijskom kuhanju.

U mnogim siromašnim zemljama zvjezdasti anis je predstavljen kao jeftinija alternativa anisu. Ali to također nije slučaj. Ovi začini imaju drugačiji prehrambeni profil. Svaka od njih korisna je na svoj način, ali na tijelo utječe na različite načine..

Za razliku od velike većine začina i začinskog bilja, anis se ne smatra uvijek potpuno sigurnim. S jedne strane, to ima neke medicinske prednosti..

S druge strane, mogu se pojaviti ozbiljne nuspojave. Stoga je u bilo kojoj primjeni u ljekovite svrhe potrebno izvagati prednosti i nedostatke..

Povijest zvjezdanog anisa

Kinezi zvjezdani anis nazivaju "anisom s osam rogova" kao prepoznavanje osam dijelova ploda.

Stablo često naraste do 10 m visine. Sjemenke zvjezdanog anisa mogu se jesti svježe ili sušene. Lišće se smatra otrovnim i ne koristi se ni u jednoj tradicionalnoj medicini..

Tijekom povijesti zvjezdani anis se koristio za poboljšanje sna, ublažavanje bolova u zglobovima, bolovima u mišićima i poboljšanje probave. Vrlo je korisno za imunološki sustav.

Zvjezdani anis posebno ima dugu povijest upotrebe u kineskoj medicini. Ovdje je njegova uporaba zabilježena prije najmanje 3000 godina. U Kini je to bio prvi začin koji podržava probavu i poboljšava apetit..

Grci i Rimljani koristili su zvjezdasti anis za pojačavanje energije. U malim količinama njegovo esencijalno ulje djeluje stimulativno.

Europljani su vjerovali da zvjezdasti anis potječe s Filipina. A sve zato što je britanski moreplovac Thomas Cavendish pljačkao njihove otoke 1578. Kada je kući donio anis zvijezde, proširio je informaciju da je ovo poznati filipinski začin. Tada nitko nije znao da je domovina badijana jug Kine.

Početkom 17. stoljeća botaničar Clusius donio je anis u London. Mahune su se također prodavale na ruti između Kine i Rusije. Ovdje su ih nazivali sibirskim kardamomima..

Europljani su raznim likerima dodavali zvjezdasti anis. Grci su napravili Ouzo, Talijani Galliana, Francuzi Pernoda i Pastisa. A u Švicarskoj su izmislili određeni absint, koji je isprva bio zabranjen u Sjedinjenim Državama. Vjerovalo se da uzrokuje halucinacije kada se pretjerano konzumira..

Vremenom je zvjezdasti anis postao popularan. Začin se probio u jela iz raznih dijelova Indije, uključujući rižu i curry biryani..

Badian se također spominjao u 4. izdanju Europske farmakopeje 1978. godine.

Ljekovita vrijednost zvjezdastog anisa

Neke indirektne antivirusne prednosti spojeva zvjezdanog anisa nisu ni osporavane. Govorimo neizravno jer sam začin nije antivirusni lijek. Ali koristi se za proizvodnju drugih lijekova..

Šikimska kiselina, ekstrahirana iz mahuna (koje omotavaju sjeme) zvjezdanog anisa, početni je materijal za Tamiflu®.

Tamiflu® iz laboratorija Roche antivirusni je lijek koji je popularan zbog nedavnog širenja ptičje gripe (H5N1).

Pogodite što je blizu 7% težine zvjezdanih mahuna? Dobro ste pogodili, anis je najviši prirodni izvor šikimske kiseline. Na primjer, borove iglice sadrže samo 3% šikimske kiseline, a guma s kore nekih stabala i do 1,7%.

Shikimic acid se također može dobiti fermentacijom pomoću genetski modificiranih bakterija. Međutim, ova se metoda smatra manje ekonomičnom od složenog postupka njenog vađenja iz začina u deset koraka..

Roche Laboratories i njegovi partneri prvenstveno koriste šikimijsku kiselinu ekstrahiranu iz kineskog zvjezdanog anisa. Međutim, oni razvijaju nove tehnologije koje koriste bakterije E. coli. Stvaraju šikimsku kiselinu kada se pretjeraju s glukozom.

Da budemo jasni, sama šikimska kiselina nije antivirusna.

Koristi se kao glavni materijal za proizvodnju Tamiflua, aktivnog sastojka oseltamivira. Stoga su tvrdnje alternativne medicine o uporabi zvjezdanog anisa za gripu jednostavno pogrešne. Ovaj začin ne može spriječiti niti se boriti protiv virusa gripe.

Međutim, svi spojevi začina zajedno mogu pokazivati ​​antivirusna svojstva protiv drugih virusa..

Koje su vrste zvjezdanog anisa?

Druga česta vrsta iz ove obitelji je japanski zvjezdasti anis (Illicium anisatum). Vizualne razlike između pravog kineskog i japanskog zvjezdanog anisa su suptilne. Njihove mahune potpuno su iste kada se osuše.

Ali postoji velika razlika između ove dvije vrste:

  • Kineski zvjezdani anis (Illicium verum) smatra se pravim zvjezdastim anisom. Obično je sigurno. Ako kupujete začin zvjezdanog anisa, tada bi se trebao u potpunosti sastojati od ove vrste.
  • Japanski anis (Illicium anisatum) nije jestiva vrsta. Sadrži tvar koja se naziva sikimitoksin. Može prouzročiti neke zdravstvene probleme poput upale bubrega i probavnih organa. Prisutan je i neurotoksin anisatin..

Problem je u tome što se nakon japanskog i kineskog zvjezdanog anisa ne mogu međusobno razlikovati. Okus im se također nimalo ne razlikuje, pogotovo kad se miješaju..

Koje su razlike među njima?

1) Kina uzgaja 90% zvjezdasti anis

Bilo da se radi o začinima ili čajevima, gotovo svi su iz Kine. Ovo je zemlja u kojoj prodavači nisu baš ponosni na kvalitetu proizvoda koji prodaju. Možda ni sami nisu sigurni u ono što prodaju..

2) Većina usjeva koristi se za proizvodnju lijekova

Iako kineska vlada nije otkrila točnu brojku, procjenjuje se da se 66% njihovih usjeva koristi za proizvodnju lijeka Tamiflu. Nedostaju im u nekim godinama, primjerice tijekom izbijanja svinjske gripe.

3) Japanski anis je jeftin i ima samo jednu svrhu

Budući da nije jestivo, ima samo jednu upotrebu - sagorijevanje kao tamjan.

Postoje i druge otrovne vrste poput Illicium floridanum, koja raste na jugoistoku Sjedinjenih Država..

Nuspojave

Prije razgovora o ljekovitim svojstvima biljke, razgovarajmo prvo o njenoj sigurnosti..

U rujnu 2003., Američka agencija (FDA) preporučila je da se ne piju čajevi koji sadrže zvjezdasti anis. Ti su čajevi povezani s teškim neurološkim učincima: napadajima, povraćanjem, napadajima, nervozom i brzim pokretima očiju..

Ovo je upozorenje izdano nakon pregleda preko 40 slučajeva tijekom dvogodišnjeg razdoblja..

U nekim je slučajevima utvrđeno da je kineski zvjezdani anis (Illicium verum) kontaminiran japanskim zvjezdastim anisom (Illicium anisatum). Japanska vrsta je poznati neurotoksin.

FDA je kineski zvjezdasti anis prepoznao kao siguran za odrasle. No, nema pouzdanih podataka o tome kako razlikovati japansku vrstu od kineskog zvjezdanog anisa..

Što je s djecom? Mogu li koristiti anis?

Tragični slučaj

2016. godine medicinske novine objavile su članak o tragičnom ishodu zvjezdanog anisa. Ovaj se incident dogodio u Virginiji.

Roditelji su svojoj četveromjesečnoj bebi davali dnevnu mješavinu zvjezdanog anisa i Pimpinella anisum. Potonje definitivno nije otrovno.

Zašto su to učinili? Budući da u tradicionalnoj kineskoj medicini postoje dokazi da se može koristiti za dječje kolike. Utvrđuju se postoji li svakodnevno plakanje više od 3 sata zaredom..

Najgore od svega je što je ovaj tretman proizveo toksični učinak koji je uzrokovao zatajenje jetre kod djeteta..

Još 90-ih godina provedeno je istraživanje u kojem je pokazano da spojevi izolirani iz anisa zvijezda (Illicium verum) uzrokuju smrtonosnu toksičnost kod miševa. Najčešće su pokazivali grčeve. Te tvari uključuju seskviterpenoide, veranisatine A, B i C.

Istraživači su tvrdili da je čak i kod malih doza do 0,1 mg po kg tjelesne težine motorička aktivnost već oslabljena..

Konsenzus znanstvene zajednice je da je kineski soj siguran samo za odrasle..

Štoviše, ne možemo biti apsolutno sigurni u ono što kupujemo. Neki beskrupulozni prodavači mogu njegovu jeftinu japansku verziju umiješati u anis..

Kao što je spomenuto, japanski oblik sadrži anisatin. On je taj koji uzrokuje epileptične napadaje i, očito, učestalost njihove pojave može biti izuzetno velika.

U Nizozemskoj su 22 odrasle osobe prebačene u bolnicu zbog jedne loše serije čaja. Od onih koji su bili hospitalizirani, 16 osoba (preko 70%) doživjelo je napadaje.

Profil za hranu Star Pod

Upozorili smo vas malo, ali ne možete navesti samo jednu kontra. Sada ćemo razgovarati o laganoj strani zvjezdastog anisa. Napokon, ni za koga nije tajna da je ovo dobro začin koji se dodaje mnogim kineskim jelima..

Prehrambene informacije o začinima (na 100 g):

  • Kalorije 337;
  • Masti 16 g;
  • Ugljikohidrati 50 g;
  • Vlakna 15 g;
  • Proteini 18 g.

Uz to postoje vitamini A, C, B6, magnezij, željezo, natrij, kalij i kalcij..

Zvjezdasti anis u kuhanju

Ovaj začin ima moćnu aromu poput sladića, ali mnogo jaču od običnog anisa. Okus sličan gorkom anisu, iako opor i oštar.

Zvjezdani anis jedan je od začina koji se koriste u mješavini začina Five-Spice. Sadrži klinčiće, komorač, kineski cimet, sečuanski papar i zvjezdasti anis. Ova mješavina začina često se koristi u kineskoj kuhinji, posebno za pirjanje mesa, te u nekim vijetnamskim i malezijskim receptima..

Zvjezdani anis se može dodati alkoholnim i bezalkoholnim pićima. Na zapadu se tradicionalno koristi kao jeftinija zamjena za sjemenke anisa u voćnim kompotima, džemovima, pa čak i pecivima..

Njegov jedinstveni okus sada stječe popularnost u mnogim slanim jelima s ribom, domaćom janjetinom i govedinom..

U recepturama mogu zamijeniti sjemenke anisa u omjeru: 1 nasjeckani zvjezdasti anis jednak je 1/2 žličice. zdrobljeno sjeme anisa.

Neiskorišteni zvjezdasti anis čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu dalje od topline, vlage ili sunčeve svjetlosti. U takvim uvjetima može se čuvati najmanje godinu dana..

Inače, gotovi mljeveni prah treba upotrijebiti u roku od šest mjeseci, jer začin s vremenom gubi okus..

U kuhanju se zvjezdasti anis koristi i za pojačavanje okusa patke, jaja, poriluka, krušaka, svinjetine, peradi, bundeve, škampa, pa čak i tijesta. Odlično se slaže s juhama poput ove juhe od mrkve zvjezdanog anisa.

Juha od mrkve sa zvjezdanim anisom

  • 3 žlice. žlice biljnog ulja;
  • 1 šalica nasjeckanog luka
  • 6 velikih svježih grančica timijana;
  • 5 cijelih sjemenki anisa;
  • 2 mala lista lovora;
  • 1 velika glava češnjaka, nasjeckana
  • 0,5 kg oguljene mrkve;
  • 2 šalice domaće pileće ili koštane juhe.

U lonac ulijte ulje i stavite na srednje jaku vatru. Dodajte luk, timijan, tri sjemenke anisa, lovorov list i češnjak. Pirjajte sve oko 5 minuta, dok ne omekša.

Dodajte mrkvu i juhu. Kuhati. Pokrijte, smanjite vatru na najnižu i kuhajte dok mrkva ne omekša, oko 30 minuta.

Zatim bacite grančice majčine dušice, zvjezdanog anisa i lovorovog lista. Sameljite pire juhu u blenderu dok ne postane glatka. Začinite solju i paprom. Malo ohladiti, poklopiti i ohladiti.

Zagrijte malo na laganoj vatri prije nastavka. Preostali zvjezdasti anis sitno sameljite u mlinu za kavu. Ulijte juhu u zdjelice i pospite preostalim začinima.

Čaj od zvjezdanog anisa

Zakuhajte vodu u kotlu i pripremite šalice. Za kuhanje čaja trebat će vam 1-2 sjemenke anisa. Preliju se kipućom vodom i daju infuziju 10 - 15 minuta. Zatim filtrirajte i zasladite medom.

Ovaj se čaj pije kod kašlja i probavnih tegoba, ali ne više od 3 puta dnevno, po mogućnosti nakon obroka. Čaj možete učiniti ukusnijim dodavanjem cimeta, mljevenih klinčića ili drugih začina.

Sada razgovarajmo o korisnim svojstvima zvjezdastog anisa. Ali prvo, analizirajmo kemijski sastav biljke..

Kemijski profil

Unatoč činjenici da je zvjezdasti anis opasan za malu djecu, još uvijek sadrži mnoge kemikalije koje se mogu koristiti u farmaceutskoj industriji..

Glavni kemijski sastojci Illicium verum:

  • Trans-anetol;
  • Cis-anetol;
  • α-pinen;
  • β-pinen;
  • a-felandren;
  • Limonen;
  • Zimen;
  • Linalool;
  • Terpinen-4-ol;
  • a-Terpineol;
  • Shikimic acid;
  • Estragol;
  • Anizilaceton;
  • ρ-anisaldehid;
  • β-kariofilen;
  • Fenikulin;
  • Linolna kiselina;
  • Nerolidol;
  • Palmitinska kiselina;
  • Kvercetin;
  • 1-4'-metoksifenil-1,2,3-trihidroksipropan (R) -sek-butil-β-D-glukopiranozid.

Uz to mahune zvjezdanog anisa sadrže 9-10% esencijalnog ulja. Sastoji se od 85 - 90% trans- i cis-anetola, α-pinena, limonena, α-pelandrena, α-terpineola, farnezola i safrola.

Badian također sadrži male količine dušičnih spojeva poput ρ-alil anizola, ρ-kumicaldehida, ρ-alilpena, anizilacetona, anisaldehida i fenikulina.

Kemijska svojstva nekih komponenata anisa

Eterično ulje zvjezdanog anisa nudi širok spektar zdravstvenih blagodati. To uključuje njegu kože, njegu respiratornog trakta, poboljšanje imunološke funkcije, održavanje zdrave probave, borbu protiv gljivičnih infekcija, pa čak i poboljšanje kvalitete spavanja..

Razni spojevi sadržani u anisu i njegovom esencijalnom ulju pružaju pozitivan učinak na tijelo. Neke od najvažnijih tvari opisane su u nastavku:

1) Anetolom

Ovaj aromatski ester dostupan je u obliku trans i cis anetola (dva izomera). Prva komponenta daje esencijalnom ulju slatku opojnu aromu. Anethol ima antimikrobna, protugljivična i insekticidna svojstva.

Građa anetola slična je kateholaminima, klasi koja uključuje hormone epinefrin i noradrenalin, kao i neurotransmiter dopamin.

2) kvercetin

Flavonoid kvercetin snažan je antioksidans. U posljednje vrijeme sve se više smatra korisnim spojem za ublažavanje simptoma alergija i respiratornih infekcija..

Poznato je i da antioksidativna svojstva kvercetina pružaju zaštitu od sunčevih ultraljubičastih zraka.

3) Limonen

Ovaj monoterpen može djelovati protuupalno i antibakterijski, a može ubrzati i zacjeljivanje rana. Limonen je također moćan antioksidans koji sprečava oštećenja od oksidativnog stresa..

4) Linalool

Pomaže u ublažavanju simptoma stresa i anksioznosti, potiče proizvodnju vitamina E (vrlo koristan za kožu, koji djeluje i kao antioksidans).

Vitamin E cilja na slobodne radikale koji potencijalno mogu oštetiti stanice kože. To održava strukturni sloj kože čvrstim i manje sklon borama..

5) Alfa pinen

Terpen, koji utječe na komunikaciju između mozga i ostatka tijela. α-pinen štiti neurotransmitere od enzima koji ih napadaju.

Zahvaljujući ovom otkriću, anis ima budućnost u liječenju demencije i drugih bolesti mozga. Uz to, alfa-pinen djeluje kao antistresni lijek. Za ublažavanje stresa komunicira s istim neurotransmiterima kao i drugi sintetski analozi.

6) Beta-pinen

Drugi terpen, beta-pinen, također djeluje na neurotransmitere, ali u ovom slučaju na one koji kontroliraju raspoloženje. Uz to, djeluje kao antioksidans i smanjuje prisutnost toksina u tijelu..

7) Nerolidol

Vjeruje se da terpen, nerolidol djeluje sedativno. Odličan je prirodni lijek za stres, tjeskobu i loše raspoloženje. Uz to, inhibira rast gljivica i bakterija..

8) Terpinen-4-ol

Sasvim dobro poznata tvar. U značajnim količinama nalazi se u ulju čajevca. Terpinen-4-ol značajno inhibira rast različitih sojeva bakterija, posebno propionibakterija akni.

Kako se koristi esencijalno ulje anisa zvijezda?

Eterično ulje zvjezdanog anisa najčešće se koristi za aromu u isparivačima, sobnim difuzorima ili osobnim difuzorima. Ali može se primijeniti i lokalno za liječenje širokog spektra stanja..

Eterično ulje zvjezdanog anisa dobro djeluje sa:

  • limunska ulja (bergamot, naranča, limun, limeta, mandarina i grejp);
  • cvjetna ulja (ruža, neroli i ylang-ylang);
  • biljno bilje (metvica, njemačka kamilica);
  • začinjena ulja (vanilija, crni papar, kardamom, cimet, korijander, muškatni oraščić);
  • esencijalna ulja cedra, čempresa i čajevca.

Eterično ulje zvjezdanog anisa ima antibakterijska svojstva. Zvjezdani anis testiran je na gotovo 70 vrsta bakterija otpornih na lijekove.

Prema studiji objavljenoj u časopisu Molecular Neuroscience, šikimijska kiselina pomaže pojačati funkciju imunološkog sustava, omogućavajući mu učinkovitiju borbu s potencijalnim virusima i bakterijama..

Uz to, 2010. godine istraživači s Tajvana dokazali su da su određeni spojevi iz anisa važni za razvoj novih antibiotika. Naime, antibiotici koji mogu spriječiti rast bakterija otpornih na lijekove.

Eterično ulje zvjezdanog anisa pomaže u borbi protiv gljivica Candida albicans koja utječe na kožu, usta i grlo. Ublažava anksioznost, pomaže u ublažavanju napetosti, poboljšava kvalitetu sna, ublažava bolove u mišićima i zglobovima.

Zvjezdani anis dobar je u odbijanju insekata, pa se njegovo esencijalno ulje može koristiti za sprečavanje uboda komaraca. Pomiješa se s drugim uljem poput suncokretovog i nanese na kožu.

Možete pripremiti ulje za masažu, dodati sobni difuzor za ublažavanje simptoma stresa, tjeskobe ili čak dodati malo u toplu kupku..

Korisna svojstva anisa

1) Sadrži antioksidanse

Zvjezdani anis začin je poznat po svojim antioksidativnim svojstvima. Stoga se može sigurno dodati u mnoga jela..

Vrijednost ORAC za zvjezdani anis je 11.300. Pokazuje antioksidacijsko djelovanje određene hrane..

U svakom se slučaju ta vrijednost mora tumačiti s ostalim proizvodima. Primjerice, ako ga usporedite s crvenom jabukom vrijednosti 4275, moglo bi se činiti da je anis korisniji..

Ali zapravo ćete zasigurno pojesti jednu veliku jabuku, ali teško da postoji toliko začina po težini. Napokon, vrijednost ORAC za svaki proizvod ne temelji se na veličini porcije, već na standardnoj težini od 100 g..

2) Poboljšava san

Često anksioznost i stres povećavaju razinu adrenalina, koji djeluje stimulativno i inhibira san. Zvjezdani anis pomaže u modulaciji razine određenih neurotransmitera i hormona. To zauzvrat osigurava blagu sedaciju..

Ako patite od nesanice, pokušajte noću popiti šalicu čaja sa anisom. U roku od nekoliko dana osjetit ćete značajnu razliku.

3) Potiče hormone

Za muškarce je čaj od anisa vrlo sličan muškom toniku koji povećava spolni nagon. Ovaj je čaj koristan za muškarce koji su posebno umorni, depresivni i imaju seksualne probleme..

Za žene čaj od anisa ima blagi estrogeni učinak. Potiče menstruaciju, smanjuje simptome PMS-a i može čak regulirati mjesečni ciklus.

4) kod problema s probavom

Čaj od zvjezdanog anisa olakšava probavu ublažavajući bolove u želucu. Piju ga s nadimanjem. Pomaže u uklanjanju prekomjernih plinova i smanjenju crijevnih grčeva.

Izvrstan je čaj za gubitak apetita. Poboljšava rad probavnog sustava, revitalizira cijelo tijelo i može se koristiti kao prirodni osvježivač daha.

5) Protugljivična svojstva

Zvijezdani anis sadrži anetol koji djeluje protugljivično. U obliku esencijalnog ulja, zvjezdasti anis može se lokalno koristiti za liječenje kožnih infekcija. Ponekad se čak uzima i oralno da bi se uništile kandidne kolonije u tijelu..

Kada se kolonija bakterija i gljivica izbalansira, infekcije vaginalnog kvasca postaju česte. Zvjezdani anis samo potiskuje pretjerani rast i razmnožavanje gljivičnih organizama.

6) Veliki graditelj krvi

Zvijezdani anis izuzetno je bogat željezom, kojeg obično nema u prehrani. Rezultat je anemija, smanjeni transport kisika i letargija..

Redovita konzumacija zvjezdanog anisa pomaže povećanju proizvodnje crvenih krvnih zrnaca, posebno u kombinaciji s drugim mineralima i vitaminima. Ovo poboljšava cirkulaciju krvi..

Željezo ne samo da izravno pomaže stanicama da stvaraju energiju, već i opskrbljuje kisik tkivima. Također je neophodno za normalno funkcioniranje stanica..

Ne iznenađuje što nedostatak željeza smanjuje energiju i umor. Žlica zvjezdanog anisa sadrži 2,5 mg željeza ili 14 do 31% dnevnih potreba za željezom, ovisno o dobi i spolu.

7) Sredstvo protiv insekata

Zvjezdasti anis djeluje kao sredstvo protiv komaraca ne samo kada se primjenjuje lokalno, već i kada se proguta. Glavna tvar odgovorna za to je anetol. Djeluje kao učinkovit insekticid i izvan tijela i kada se proguta.

Ovo je jedinstveno jer mnogi repelenti zahtijevaju izravno nanošenje na kožu kako bi djelovale. Redovita konzumacija zvjezdastog anisa učinit će vas otpornim na insekte, što je posebno važno u tropskim podnebljima gdje cijelu godinu morate patiti od uboda insekata..

8) Antibakterijsko djelovanje

Već je dva desetljeća poznato da je za antibakterijsko i protugljivično djelovanje u velikoj mjeri zaslužan anetol.

U jednom eksperimentu, u samo 20 minuta, anetol je uništio 100% sojeva Vibrio cholerae, uzročnika kolere, otpornih na lijekove. U drugoj studiji, ekstrakt Illicium verum pokazao je značajno antibakterijsko djelovanje protiv 67 klinički otpornih bakterija.

Trenutno ne postoje lijekovi koji koriste antimikrobna svojstva zvjezdanog anisa. Iako su neki znanstvenici već predložili da se na njegovoj osnovi stvori nova generacija antibiotika.

Je li anis zvijezda siguran tijekom trudnoće?

Da biste bili potpuno sigurni tijekom trudnoće, treba izbjegavati čak i 100% pravi anis. Još uvijek nema pouzdanih podataka o njegovoj sigurnosti za nerođeno dijete..

Isto upozorenje mogu dati i dojilje. Naravno, neki sljedbenici tradicionalne kineske medicine vjeruju da zvjezdasti anis može povećati proizvodnju mlijeka..

Vjeruje se da anetol ima strukturne sličnosti s dopaminom, za koji se zna da inhibira oslobađanje prolaktina i proizvodnju mlijeka. Dakle, zbog istiskivanja dopamina, proizvodnja mlijeka se povećava.

Ali uostalom, dojilje dobiva iz majčinog mlijeka apsolutno sve tvari koje ono koristi. A za malu djecu zvjezdasti anis je opasan. Iznad smo pisali o jednom tragičnom incidentu.

S obzirom na ovaj rizik tijekom trudnoće i dojenja, bolje je zaboraviti na ovo začinjanje.

Za ostale odrasle osobe zvjezdasti anis smatra se sigurnim. No, ipak postoji stvarni rizik da se ne nabavi čisti kineski anis, već njegova otrovna japanska verzija..