Domaće svinjsko meso. Ovo je jedna od najukusnijih i najlakših za kuhanje vrsta mesa. Svinjetina se brzo prži bez dodavanja ulja, masnoća joj se dobro topi, a dijelovi trupa, lišeni masnoće, spadaju u najsirenije meso. Za pečenje ili prženje svinjetine pogodno je vrhunsko meso: plećka, slabin, prsa, šunka. Slatkasti okus svinjetine posebno se dobro slaže s voćem, orašastim plodovima, medom, suhim šljivama.

Svinjetina se može pržiti, kuhati, dinstati, peći. Svinjetina se koristi za pripremu boršča, juhe od kupusa, kiselih krastavaca, kotleta, variva, šašika, šnicla, eskalope, želea, raznih nacionalnih jela; koristi se upola s govedinom za izradu okruglica. Kod kuće možete kuhati kuhanu svinjetinu. U industrijskoj proizvodnji svinjetina se koristi za pripremu različitih mesnih proizvoda: slanina, kuhana svinjetina, šunka, prsa, braon, karbonada, kobasice, lungići, šunka, kiflice, kobasice i kobasice.

Korisna svojstva svinjetine

Svinjetina zbog visokog udjela masti dobro zagrijava tijelo i vraća snagu. Sadrži puno magnezija i cinka koji pozitivno utječu na potenciju i kardiovaskularni sustav. Svinjsko meso također sadrži aminokiselinu lizin, koja je neophodna za normalno stvaranje kostiju..

Jedan dio svinjske jetre u stanju je osigurati čovjeku mjesečnu opskrbu vitaminom B12, a svinjska mast koju Ukrajinci vole, sadrži selen i arahidonsku kiselinu, stoga je i lijek protiv depresije i vrsta tvornice za proizvodnju važnih hormona.

Opasna svojstva svinjetine

Svinjetina sadrži vrlo visoku razinu kolesterola i lipida. Kao rezultat istraživanja utvrđeno je da upravo zbog nabrojanih razloga: visokog sadržaja antitijela, velikog broja hormona rasta, visoke razine kolesterola i lipida - svinjsko meso predstavlja stvarnu opasnost za ljudsko zdravlje.

Uz gore navedeno, svinjsko meso često je zaraženo parazitima koji su opasni za ljudsko tijelo, na primjer Trichina, zloćudni parazitski okrugli crv sadržan u mišićnim tkivima svinja. Kad uđu u ljudsko tijelo, trihine prodiru u srčani mišić i počinju se umnožavati u njemu, predstavljajući smrtnu opasnost za ljude..

I ako je danas uz pomoć tehničkih sredstava moguće otkriti prisutnost trihinela u tijelu svinje, onda je to čak i u nedavnoj prošlosti, čak i prije nekoliko desetljeća, bilo tehnički nemoguće. Stoga su se svi koji su jeli svinjetinu suočili sa smrtonosnim rizikom od zaraze trihinom..

Stoga se preporučuje jesti domaću svinjetinu i to u ograničenim količinama.

Svinjetina sadrži velike količine hormona rasta, koji je uzročni čimbenik u razvoju upale, hipertrofije i oticanja tkiva (akromegalija, pretilost, sklonost patološkim izraslinama, uključujući i maligne). Otuda i odgovor na pitanje o razlozima rasta karcinoma u 60-70-godišnjih pacijenata tijekom razdoblja prehrambene reforme u Njemačkoj. Korištenjem svinjetine ne dolazi samo do prekomjernog unosa kolesterola, koji je građevinski materijal za tumorske stanice, već i do hormona rasta koji potiče razvoj malignih tumora. Istodobno, pušači, u pozadini unosa benzpirena, glavne komponente duhanskog dima i karcinogena, višestruko povećavaju rizik od razvoja raka..

Poznati svrabljivi učinak svinjetine posljedica je povećanog sadržaja histamina u njoj, što pridonosi nastanku upalnih procesa, a time i razvoju furunculoze, karbunula, slijepog crijeva, bolesti žučnog mjehura, tromboflebitisa, leukoreje, apscesa i flegmona, kao i kožnih bolesti (urtikarija, dermatitis, dermatitis, dermatitis dermatoze).

Jesti svinjetina i drugo životinjsko meso kupljeno na šalteru može dovesti do brojnih bolesti.

Osoba može razviti razne helminte. Jedna od najopasnijih je Taenia Solium. Smješta se u crijevima i vrlo je velik. Njegova jajašca ulaze u krvožilni sustav i mogu doći do gotovo svih ljudskih organa. Ako uđe u mozak, može prouzročiti gubitak pamćenja, ako uđe u srce - srčani udar, ako je u oku - sljepoću. Ako uđe u jetru, može je oštetiti. Odnosno, helminti mogu oštetiti gotovo sve ljudske organe. Još jedan opasni helmint je Taenia Trichuriasis. Rasprostranjena je zabluda da će, ako se svinjetina dobro skuha, jaja ovog parazita umrijeti. Studija u Americi otkrila je da su od dvadeset i četiri osobe koje pate od Taenia Trichuriasis, dvadeset i dvoje vrlo pažljivo kuhalo svinjetinu. To ukazuje da jaja ovog parazita, koja se mogu naći u svinjetini, ne umiru pri normalnim temperaturama kuhanja..

Profesionalna kuharica Julia Vysotskaya reći će vam kako kuhati ukusno i zadovoljavajuće svinjsko jelo koje je kušala u Vilniusu.

Svinjetina

Već se dogodilo da postoje mnogi mitovi o ulozi svinjetine za ljudsko zdravlje. Koja je od uobičajenih "teorija" istinita, a koja zabluda, sada ćemo saznati.

opće karakteristike

• opće karakteristike
• Hranjiva vrijednost
• Svinjetina: koristi i šteti tijelu
• Nuspojave konzumiranja svinjetine
• Mitovi o svinjetini
• Kako odabrati svinjetinu
• Kako smanjiti sadržaj kalorija svinjskog mesa
• S čime se kombinira

Svinjetina je najviše konzumirano crveno meso na svijetu. Posebno popularan u istočnoj Aziji, ali zabranjen za Židove i muslimane.

Bogat je proteinima, mineralima i mnogim vitaminima..

Inače, svinjsko meso čovjeku može pružiti gotovo cjelovit spektar vitamina B skupine, što nije tipično za druge vrste mesa. Posni (bez svinjske masti) rezovi izvrstan su izbor za većinu obroka.

A reznica i lopatica čak su i dijetalnije meso od piletine..

Hranjiva vrijednost

Ako govorimo o hranjivoj vrijednosti svinjetine, važno je zapamtiti: sadržaj kalorija u različitim dijelovima trupa nije jednak. Meso je podijeljeno u 2 vrste:

• manje masni: lopatica, prsa, šunka, slabina, lumbalni dio;
• masno: vrat, potkoljenica, potkoljenica.

Sadržaj kalorija u različitim dijelovima svinjetine (na 100 g sirovog mesa)

Slabina	180 kcal
Lopatica	250 kcal
Cjevanica	257 kcal
Lumbalno	270 kcal
šunka	300
Shank	330
Vrat	340
Prsa	550

Protein

Kao i svako drugo meso, i svinjetina sadrži puno proteina. Mršavi rezovi sastoje se od više od četvrtine proteina. Nemasna svinjska suha tvar može imati čak 89 posto hranjivih sastojaka, što je čini jednim od najbogatijih dijetalnih izvora proteina.

Iz tog je razloga svinjetina važan izvor aminokiselina neophodnih za razvoj tijela i održavanje njegovih vitalnih funkcija..

Promicanjem rasta mišića i bržim oporavkom od ozljeda, svinjsko meso je neophodno za bodybuildere.

Osim proteina, svinjetina sadrži i puno masnoća. U komadu srednje masnoće - oko 10-16 posto, ali može biti i više. Zbog tako impresivnog sadržaja lipida neki potpuno napuštaju svinjetinu kao prekalorični proizvod. Zanimljivo je da se svinjska mast po kemijskom sastavu ponešto razlikuje od masti preživača. Svinjski proizvod je nešto bogatiji nezasićenim mastima i sadrži malo konjugirane linolne kiseline. Još jedna značajka svinjske masti je da su zasićeni i nezasićeni lipidi u svom sastavu predstavljeni u približno jednakim omjerima..

Vitaminsko-mineralni kompleks

Svinjsko meso bogat je izvor kompleksa minerala i vitamina. Najkoncentriraniji su:

1. Tiamin. Za razliku od ostalih vrsta crvenog mesa (poput govedine ili janjetine), svinjetina je posebno bogata tiaminom (u porciji ima više od 50% DV-a). Ovaj je vitamin tvari skupine B koje igraju važnu ulogu za tijelo (odgovorne za rast i obnavljanje mišićnog tkiva, živčanih stanica, korisne za metabolizam ugljikohidrata).
2. Selen. Ovaj mineral, neophodan za imunološki sustav, može se dobiti iz različitih životinjskih proizvoda (meso, jaja, mliječni proizvodi, plodovi mora), ali svinjetina je i dalje jedan od najboljih izvora..
3. Cinkov. Otprilike 20% RDA za cink nalazi se u 100 grama svinjetine. Ovaj je element važan za imunološki sustav, mozak, koštano tkivo.
4. Vitamin B12 (8% dnevnog unosa). Samo proizvodi životinjskog podrijetla mogu pružiti izvor ovog važnog vitamina, koji je odgovoran za stvaranje krvi i rad mozga. Nedostatak dovodi do anemije i oštećenja neurona. Uvijek možete pružiti tijelu ovaj važan element od svinjetine..
5. Vitamin B6. Ovaj vitamin, dobiven iz mesa, neophodan je za stvaranje crvenih krvnih stanica, pospješuje metabolizam i podržava pravilno funkcioniranje živčanog sustava. Kriška svinjetine od 100 grama sadrži 37% dnevne vrijednosti za odrasle.
6. Niacin. Drugi naziv supstance je vitamin B3. Odgovorna je za pravilan rast stanica i metabolizam. Sadržano u svinjskom mesu (gotovo 40% DV).
7. Fosfor. Ovaj mineral, koji je također izvor svinjskog mesa, važan je za adekvatan razvoj i funkcioniranje tijela: jača koštano tkivo, igra ulogu "energije" za stanice. Porcija svinjskog mesa osigurat će 1/5 vaše dnevne potrebe za fosforom.
8. Željezo (5% DV). Svinjetina sadrži manje željeza od janjetine ili govedine. Međutim, ljudsko tijelo učinkovitije apsorbira željezo iz svinjetine. A poznato je da je potrebno za prevenciju anemije..
9. Riboflavin (vitamin B2). Prisutnost ovog vitamina u crvenom mesu čini svinjetinu važnom hranom za zdravlje kože. 100 g sadrži gotovo petinu dnevne vrijednosti vitamina za odrasle.
10. Magnezij. Neophodan za normalnu fermentaciju, bitan za mišićno tkivo. Porcija svinjskog mesa sadrži oko 6% RDA za magnezij.
11. Kalij (11 posto DV) Igra ključnu ulogu u održavanju ravnoteže vode, pomaže stabilizirati krvni tlak.

Uz to, crveno meso sadrži i druge važne sastojke:

• kreatin (neophodan kao izvor energije za mišiće, popularan među bodybuilderima, jer su laboratorijske studije dokazale učinak kreatina na brzinu rasta mišićnog tkiva);
• taurin (ljudsko tijelo može samostalno proizvesti ovu aminokiselinu, ali dobiveno iz izvora hrane, pozitivno utječe na rad srca i mišića);
• glutation (antioksidans, bogat crvenim mesom);
• kolesterol (svinjetina je bogata sterolima životinjskog podrijetla, ali kako pokazuju nedavna znanstvena istraživanja, kolesterol iz hrane praktički ne utječe na pokazatelj neke tvari u ljudskom tijelu).

Svinjetina: koristi i šteti tijelu

Danas se nisu rodili sporovi o tome kako svinjsko meso utječe na ljudsko tijelo. Mnogo godina skupine znanstvenika raspravljale su o tome je li moguće svinjetinu i što je više od takve prehrane - dobre ili loše. Bilo kako bilo, ali svinjetina je važan izvor mnogih komponenata korisnih ljudima. Stoga bi bilo čudno da proizvod tako raznolikog sastava ne donosi nikakvu korist za ljude..

Mišića

Uz mnoge druge životinjske proizvode, svinjetina je jedan od najboljih izvora proteina. Održavanje mišićnog tonusa važan je čimbenik koji utječe na zdravlje cijelog tijela. Bez vježbanja i pravilne prehrane, mišićna masa s godinama ne prolazi kroz najpovoljnije promjene. U težim slučajevima gubitak mišićne mase može dovesti do sarkopenije (potpuno trošenje mišića, često stanje u starijih osoba).

Kvalitetni svinjski protein sadrži sve esencijalne aminokiseline i bitna je komponenta za održavanje mišićne mase. Posebno korisno u kombinaciji s treningom snage.

Neadekvatan unos proteina može ubrzati dobnu degeneraciju mišića i povećati rizik od sarkopenije. Jesti svinjetina ili drugi životinjski proizvodi bogati proteinima mogu tijelu pružiti proteine ​​potrebne mišićima..

Operativnost

Jesti meso nije korisno samo za rast mišića. Ovaj hranjivi proizvod poboljšava rad mišića i fizičku izdržljivost. Osim toga, meso bogato proteinima sadrži aminokiseline potrebne za funkcioniranje ljudskog tijela. I posljednje, ali ne najmanje važno, ovaj se učinak postiže visokim udjelom beta-alanina, koji je pak neophodan za proizvodnju karnozina (smanjuje umor mišića tijekom visokog tjelesnog napora).

Stoga ima smisla reći da je svinjetina dobra za one koji žele maksimizirati tjelesne performanse..

Srce

Ali oko učinka crvenog mesa na srčani mišić, mišljenja su se istraživača razišla. Nema jasnih dokaza da svinjetina sama po sebi može uzrokovati bolesti srca. U međuvremenu, znanstvenici sugeriraju da velika konzumacija mesa u pozadini nezdravog načina života (pušenje, smanjena tjelesna aktivnost, prejedanje) i mala konzumacija voća i povrća u budućnosti mogu uzrokovati srčane probleme. S druge strane, neki svinjetinu smatraju lošom hranom zbog visokog kolesterola i zasićenih masnoća. Ali protivnici ove teorije tvrde da takozvani dijetalni kolesterol (iz hrane) ne utječe značajno na razinu sterola u tijelu. Što se tiče zasićenih lipida, postoji protuargument ovom argumentu: odgovarajuća konzumacija svinjskog mesa neće uzrokovati zdravstvene probleme..

Onkološke bolesti

Nekontrolirani rast stanica u tijelu manifestacija je raka. Neki su istraživači pronašli vezu između konzumacije crvenog mesa i povećanog rizika od raka debelog crijeva. Drugi kategorički opovrgavaju ovu pretpostavku. Još uvijek je teško nedvosmisleno odgovoriti na pitanje uzrokuje li svinjetina rak. No, većina istraživača slaže se da prerađeno crveno meso (posebno prženo meso) može sadržavati kancerogene tvari poput heterocikličkih amina. Nalaze se u većini termički obrađenih životinjskih proizvoda. Heterociklični amini nastaju kada su životinjski proteini izloženi visokim temperaturama. No vjeruje se da ove tvari već povećavaju rizik od određenih vrsta karcinoma (debelog crijeva, dojke ili prostate). Ali mnogi se znanstvenici još uvijek ne žure s donošenjem konačnih zaključaka i nastavljaju istraživati ​​izvedivost svinjetine..

Nuspojave konzumiranja svinjetine

Sirova ili nedovoljno kuhana svinjetina važna je hrana koju treba izbjegavati. Razlog su paraziti koji žive u neprerađenom mesu.

Svinjska trakavica

Svinjska trakavica je nametnik iz porodice trakavica. Ulazeći u ljudsko tijelo iz sirovog mesa, ono se "taloži" u crijevima. Ponekad može doseći 2-3 metra. Ovaj parazit uzrokuje cisticerkozu (bolest se smatra jednim od uzroka stečene epilepsije).

Okrugli crvi

Trichinella - predstavnici okruglih crva, paraziti koji uzrokuju trihinelozu. Najčešće se ova bolest očituje proljevom, bolovima u trbuhu, mučninom, žgaravicom. No moguće su i ozbiljnije posljedice (posebno kod starijih ljudi). U nekim slučajevima može dovesti do slabosti, bolova u mišićima, vrućice, otekline lica. U posebno teškim manifestacijama uzrokuje smrt. Paraziti ove vrste najčešće ulaze u ljudsko tijelo iz loše skuhanog (pečenog) mesa divljih svinja ili slobodno pasu u dvorištu.

Toksoplazmoza

Toksoplazma je znanstveni naziv za parazita iz roda protozojskih jednoćelijskih "životinja". Vjeruje se da ovaj parazit "živi" u tijelima trećine svjetske populacije. Glavni nositelji toksoplazme su mačke, ali svinjetina također može uzrokovati zdravstvene probleme. Jednom u tijelu, parazit uzrokuje toksoplazmozu.

Toksoplazma je najopasnija za osobe oslabljenog imunološkog sustava, trudnice i njihovu nerođenu djecu..

Mitovi o svinjetini

1. Ne sadrži hranjive sastojke.

Zapravo, ova vrsta mesa sadrži veliku količinu vitamina B, željeza, cinka, fosfora, magnezija, selena, natrija, kalija, bakra, gotovo svih esencijalnih aminokiselina. Vjeruje se da je pravilno kuhana svinjetina korisna za žene tijekom laktacije, jer povećava proizvodnju majčinog mlijeka. Uz to, neke tvari u svinjetini imaju prirodna antidepresivna svojstva. Također, ova vrsta mesa preporučuje se muškarcima za povećanje potencije..

1. Probavne smetnje.

U stvarnosti, svinjsko meso dobro apsorbira zdrav želudac. Štoviše, istraživači su dokazali da je nemasno svinjsko meso najbolji izbor za prehranu..

1. Jako masno meso.

Na prvi pogled ovo se može činiti ludo, ali svinjetina je jedna od najsiromašnijih. Čista svinjetina sadrži puno manje masti od govedine ili janjetine i ne prelazi previše pileće meso. U međuvremenu, svinjetina sadrži komponente koje doprinose aktivnijem nakupljanju lipida u ljudskom tijelu. Za usporedbu: u komadu pilećih prsa od 100 grama ima 142 kilokalorija, sličan udio svinjskog rebra iznosi oko 96 kcal. I što je najzanimljivije - oba proizvoda sadrže jednaku količinu masti - 3 g. Ali oni koji žele izgubiti višak kilograma ne bi se trebali zanositi svinjskim kotletima. Iako ako se jednom tjedno na jelovniku pojave dijetalni rezan ili svinjski ramen, to definitivno neće utjecati na figuru. Usput, odrasla osoba bez štete po zdravlje može dnevno unositi gotovo 200 g svinjetine..

Djeci je važno kuhati jela od dijetalnih dijelova mesa (prethodno izrezati svu masnoću).

1. Djeci nije dopušteno.

Nutricionisti savjetuju da prvo hranjenje beba započne nakon 8 mjeseci. A svinjske šnite s niskim udjelom masti također su dobre za ovo. Važno je započeti hranjenje mesom od pola žličice proizvoda, postupno povećavajući porcije svinjskog mesa. Inače, izuzetno je nepoželjno da bebe s intolerancijom na laktozu daju pire od telećeg mesa, ali nutricionisti nemaju ništa protiv svinjetine. Glavna stvar je odrezati masne dijelove.

Kako odabrati svinjetinu

Kvaliteta gotovog jela izravno ovisi o svježini svinjetine koja se koristi tijekom kuhanja. Evo nekoliko savjeta o tome kako bi trebao izgledati svježi komad svinjskog mesa.

1. Meso je ružičasto, bez mirisa i iridiscentne boje, ispod filea ne bi trebalo biti vlažnih lokvi. Što je meso bilo tamnije, životinja je bila starija.
2. Pravi komad svinjskog mesa ne smije sadržavati više svinjske masti nego mesa. Mast ne smije biti žuta, već bijela. Najsučnije jelo dobit će se od takozvanog mramornog komada svinjskog mesa..
3. Rezak je najbolji za pečenje i pečenje.
4. Prsa ne smiju biti jako masna, bolje s kožom. Pogodno za pečenje.
5. Rebra - idealno od mlade svinje.
6. Kotlet na kosti - debljine 2 cm, glatkog reza i masnoće na rubovima, "mramor".
7. Pečenu šunku najbolje je odabrati s kožom (bit će sočnija).
8. Drška bi trebala biti mesnata, s ravnomjerno raspoređenom masnoćom, koža je glatka.
9. Idealan komad svinjetine s vrata je "mramoriran", ali bez previše masti.

I dalje. Pri odabiru svinjetine morate unaprijed odlučiti što planirate kuhati. Opet, vrijedni savjeti:

• vrat - za roštilj;
• kotlet - roštilj, prženje;
• rebra - šiš ćevap, pečenje, pušenje;
• krumpir - pečenje, dinstanje;
• šunka - prženje, pečenje, pirjanje, kuhana svinjetina;
• zglob - žele meso;
• podcherevok - prženje, pušenje;
• briškula - juha;
• prednja noga - prženje;
• glava - žele meso;
• uho - žele meso;
• reza (najdijetetski dio) - prženje, dinstanje.

Kako smanjiti sadržaj kalorija svinjskog mesa

U dijetalnoj prehrani piletina se obično koristi kao komponenta mesa. Ali svinjetina može poslužiti i onima koji mršave. Naravno, ako ispravno pristupite izboru.

Važno je uzimati porcije tamo gdje su kalorije niske. Pržena jela zamijenite dinstanim, pečenim ili najzdravijim kuhanim mesom. Sadržaj kalorija u kotletima možete smanjiti miješanjem svinjetine i govedine u jednakim omjerima. A za pohanje u ljetnoj sezoni bolje je uzeti ne krekere, već ribane tikvice (vrlo ukusne, a najmanje kalorije).

S čime se kombinira

Svinjetina je proizvod koji se može pripremiti na bilo koji način, a i dalje će biti ukusna. Jedno od najpopularnijih svinjskih jela je ćevap s povrćem. Ali u ovom je slučaju važno zapamtiti: gotove komade mesa treba očistiti od pougljene kore (štetno je za probavu i može sadržavati kancerogene tvari).

Uz tradicionalne povrtne priloge, slatke i kisele bobice i voće izvrsne su za svinjska jela. Umaci od jabuka, ananasa, brusnica ili šljiva naglasit će okus mesa. Inače, umaci od voća i bobičastog voća vežu dodatne masnoće iz mesa.

Što se tiče začina, bolje je svinjsko jelo nadopuniti lovorovim listovima, ružmarinom, čilijem, klinčićima, mentom, majčinom dušicom. Bobice smreke, đumbir dodati će pikantni okus gotovom jelu.

Svinjetina je jedna od najpopularnijih vrsta mesa. Služi kao bogat izvor visokokvalitetnih proteina, kao i raznih minerala i vitamina. Crveno meso neophodno je za pravilan razvoj mišića, performanse i fizičku izdržljivost. U međuvremenu, sirovi ili nepropisno kuhani fileti mogu uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Iako je prekuhano meso također opasno, jer takav proizvod može sadržavati kancerogene tvari. Zapamtite ova pravila kada uživate u svinjetini, a ona će imati samo koristi.

Svinjsko meso: koristi i šteta. Sastav

Svinjetina je posebno popularna među mesnim jelima. Ima mnoštvo korisnih svojstava, ugodnog je okusa i arome. Međutim, nutricionisti i liječnici govore o opasnostima svinjskog mesa. Do danas se vode rasprave o tome treba li ga osoba uključiti u svoju prehranu ili je bolje potpuno odbiti.

Sastav i sadržaj kalorija svinjskog mesa

Perad i govedina ne mogu se pohvaliti sadržajem proteina koji se nalaze u svinjetini. Smatra se građevinskim materijalom tijela, zahvaljujući njemu se formiraju mišićne i koštane mase, zamjenjuju se mrtva tkiva u organima i uspostavlja ravnoteža hormona. Proteini su posebno važni za tjelesno aktivne ljude.

Svinjetina sadrži vitamine B. B1 pojačava imunitet i potiče aktivan rad živčanog sustava, B2 razgrađuje masnoće, sudjeluje u metabolizmu, B3 daje snagu i energiju, B5 štiti kožu i sluznicu od infekcija, B9 i B12 potiču diobu stanica i neophodni su za normalno funkcioniranje imunološki i živčani sustav. Tvrtka poput vitamina poput kolina (B4), koja je dio svinjetine, štiti stanice od oštećenja i uništenja, smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Proizvod sadrži vitamine D, E i A, aminokiseline, kao i korisne minerale:

• sumpor;
• cinkov;
• jod;
• natrij;
• magnezij;
• kalcij;
• željezo;
• fosfor;
• kalij.

U 100 g svinjetine oko 24% su bjelančevine, masti oko 11%, u proizvodu nema ugljikohidrata i prehrambenih vlakana.

Sadržaj kalorija u mesu je 160 kcal, u svinjskoj masti ta brojka doseže 500 kcal.

Blagodati svinjetine

Korisna svojstva svinjetine blagotvorno djeluju na mnoge tjelesne sustave. Dakle, svježa svinjska mast:

• poboljšava vid;
• pomaže kod zatvora;
• bori se protiv plućnih bolesti, upale pluća;
• uklanja soli teških metala iz jetre;
• sudjeluje u razvoju i sazrijevanju krvnih stanica.

Ne znaju svi da se svinjetina koristi ne samo kao kulinarsko jelo. Svinjska mast koristi se kao hidratantna krema za kožu. Od nje se preporučuje napraviti masku dva puta tjedno, posebno zimi, kada je koža izložena vjetru i hladnoći.

U većini slučajeva svinjetina se izbacuje iz prehrane kada želi smršavjeti. Zapravo, dobro pripremljeno mesno jelo može vam pomoći da smršavite. Za mršavljenje odaberite svinjsku pečenicu, a ne vrat ili koljenicu.

Svinjetina pozitivno utječe na ljudsko zdravlje kroz sljedeće sustave:

Prednosti za probavni sustav

Za probavne organe vitamini B1, B3, B6, B9, sadržani u svinjetini, jednostavno su neophodni. S nedostatkom ovih elemenata u tijelu, patologijama poput ulceroznog kolitisa, infiltracije jetre, proljeva i zatvora, može se razviti crijevna atonija.

Kuhano, pečeno i pirjano meso sadrži veliku količinu pozitivnih tvari. U ovom je obliku bolje probavljiv i zauzima drugo mjesto po probavljivosti u želucu, ali sirova svinjetina smatra se teškom za probavu. Meso se preporučuje kao preventivna terapija gastritisa, povećane kiselosti želučanog soka.

Za živčani sustav

Zbog nedostatka vitamina mogu se pojaviti poremećaji u radu središnjeg sustava. Istodobno, osoba je vrlo podložna stresu, raspoloženje joj se mijenja bez ikakvog razloga. U ovom se slučaju aktivno konzumiraju vitamini B skupine, kojima je svinjetina toliko bogata..

Blagotvorno djeluje na organe živčanog sustava, vraća ravnotežu, ublažava razdražljivost, poboljšava raspoloženje i pomaže u borbi protiv nesanice. Svinjska mast se smatra snažnim antidepresivom. Svinjetina sadrži triptofan koji pretvara serotonin u hormon radosti. Lopatica je bogata tiaminom i vitaminima, njena konzumacija doprinosi normalnom funkcioniranju živčanih impulsa.

Za imunološki sustav

Zima i jesen smatraju se periodima smanjenog imuniteta. U to vrijeme ljudi se često susreću s gripom, prehladom, oslabljenim imunitetom, umorom, nedostatkom vitamina. Vitamini i mikroelementi sadržani u svinjetini zasićuju tijelo energijom i jačaju imunološki sustav.

Uz pomoć svinjskog mesa možete vratiti snagu, zagrijati tijelo, tonizirati, ojačati zaštitne funkcije. Svinjska mast može usporiti proces starenja. Svinjska mast korisna je kod prehlade i aktivno sudjeluje u metabolizmu. Vitamini sadržani u njemu jačaju kosu i nokte.

Za reproduktivni sustav

Testosteron je odgovoran za stvaranje spolnog razvoja i ima psihofiziološki učinak na muško ponašanje. Hormon povećava mišićnu masu, utječe na spolnu funkciju i libido. Normalne razine igraju veliku ulogu u erektilnoj funkciji..

Liječnici preporučuju muškarcima da jedu svinjetinu kako bi poboljšali potenciju. Cink koji sadrži jedan je od najvažnijih elemenata koji su odgovorni za proizvodnju testosterona. Smanjenje razine ovog elementa u tragovima slabi spolni nagon i potenciju, inhibira funkciju prostate, izaziva bolesti prostate i smanjuje broj sperme. Svinjetina je važna za prevenciju i liječenje muške neplodnosti.

Za kardiovaskularni sustav

Funkcije kardiovaskularnog sustava igraju važnu ulogu u funkcioniranju tijela. Tkiva i organi zasićeni su kisikom, dok srce radi kao kontinuirana pumpa. Za normalno funkcioniranje tijela, krv se mora ravnomjerno kretati kroz žile i imati stabilan pritisak. Vitamini, mikroelementi i kiseline reguliraju ovaj proces.

Jesti svinjetina smanjuje razinu kolesterola u krvi i smanjuje rizik od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti. Sadržani cink i magnezij blagotvorno djeluju na sve organe ovog sustava. Aminokiselina arginin u svinjetini ima antioksidativna, protuupalna svojstva. Često se koristi u lijekovima za liječenje raznih bolesti..

Štetna svojstva i kontraindikacije

Uz pozitivan učinak na ljudsko zdravlje, svinjetina može imati i štetne učinke na tijelo. Naime:

• Sadrži kolesterol i lipide koji izazivaju različite patologije u tijelu, uključujući pretilost. Oni koji redovito jedu svinjetinu vjerojatnije će patiti od prekomjerne tjelesne težine, artritisa i artroze.
• Proizvod sadrži histamin koji u hrani nastaje djelovanjem bakterija. Zbog nje se u tijelu mogu razviti upale, mogu se pojaviti alergije.
• Svinjetina može biti leglo nametnika. Kada se progutaju, crvi se množe i mogu biti fatalni. Čak i pažljiva obrada mesa ne može uništiti jaja helminta..
• Neki znanstvenici vjeruju da redovito jedenje svinjetine može uzrokovati rak.
• Proizvod stvara povećano opterećenje jetre. To može negativno utjecati na zdravlje osoba oboljelih od ciroze i hepatitisa..

Vrijedno je napomenuti da mnogi muslimani uopće ne jedu svinjetinu. Većina ih je izvrsnog zdravlja i smatraju se dugovječnima..

Svinjetina se ne preporučuje osobama koje pate od sljedećih bolesti:

• pretilost;
• kardiovaskularne bolesti;
• patologija žučnog mjehura;
• čir;
• bolest bubrega;
• kolecistitis;
• pankreatitis;
• ekcem;
• ateroskleroza;
• duodenitis;
• srčani udar.

Nije preporučljivo konzumirati ovaj proizvod za pacijente s dijabetesom tipa 2. Osobama s bolešću tipa 1 dopuštene su ograničene količine nemasne svinjetine. Što se tiče alergije na svinjetinu, ona se obično javlja kod djece mlađe od godinu dana. U odraslih takve reakcije možda neće uzrokovati sam proizvod, već aditivi koji ga čine..

Glavna šteta leži u velikoj potrošnji masti kad se prži. Visoke temperature roštilja stvaraju štetne spojeve koji mogu uzrokovati rak. To ne znači da morate potpuno napustiti ćevap koji su mnogi obožavali. Preporuča se prethodno namakanje i kuhanje proizvoda te pečenje na roštilju dok se potpuno ne skuha.

Kako odabrati pravu

Da biste izbjegli kupnju svinjetine onečišćene parazitima, proizvod morate kupiti samo na pouzdanim mjestima gdje su zadovoljeni svi sanitarni uvjeti. Mlado meso trebalo bi imati svijetloružičastu boju, čvrstu konzistenciju i blago mutnu površinu. Stara svinjetina obično je tamnocrvene boje, prekrivena filmom. Bolje je ne kupiti takav proizvod, nakon kuhanja bit će tvrd i suh. Žuta ili siva boja slanine ukazuje na to da je stara..

Obratite pažnju na miris mesa. Trebao bi biti svjež i ugodan, a ne grub. Možete komad mesa pritisnuti prstom. Ako se odmah ispravi, tada je svinjetina svježa. Ako ne, meso je ustajalo.

Važno je znati kako pravilno čuvati svinjetinu. Nakon kupnje položi se iz vrećice na tanjur, pokriven poklopcem na vrhu. Tako se može držati u hladnjaku ne više od 5 dana. U zamrzivaču se meso čuva u celofanu ne više od 6 mjeseci. Ohlađeno mljeveno meso čuva se 1-2 dana.

Korištenje komadića svinjetine za jela

Neke domaćice razmišljaju o tome kako rezati svinjsku lešinu kako bi pripremile određeno jelo..

Uobičajeno je da se svinjetina dijeli na nekoliko dijelova:

• Glava se koristi za žele meso, brawn, saltison - jelo koje se sastoji od komada mesa s kostima. Mnogi ljudi vole raditi uši na korejskom, a obrazi su pečeni ili pušeni..
• Vrat ima malo masnoće i često se kuha kao šiš ćevap ili peče u cijelom komadu, a koristi se za krumpiriće i meso na francuskom.
• Leđa je izvrsna za kotlete. Koristi se u pripremi kotleta, šnicla, azua.
• Rezak je najvrijedniji dio mesa. Od njega se pripremaju šiš ćevapi, kotleti, šnicli, medaljoni, kuhaju se juhe, peče se u pećnici.
• Šunka je na stražnjim i prednjim nogama. Mljevi se u mljeveno meso ili koristi za kotlete, gulaš. Sape se nalaze bliže leđima i obično se peku cijele. Za boršč i juhu, kost šunke je savršena.
• Lopatica sadrži mali sloj masti. Od njega se dobiva mljeveno meso i šiš ćevap. Neki radije od nje rade domaće kobasice i kuhaju juhu..
• Peritoneum ima puno masti i koristi se za dinstanje ili prženje. Od nje se rade kiflice.
• Prsa su masna s mesnim slojevima. Obično su raspoloživa rebra izrezana. Od njih se priprema pečenje i juha. Prsa se mogu dimiti, posoliti.
• Noge i rep koriste se za kuhanje žele mesa. Ženama koje doje savjetuje se da jedu meso od želea barem jednom tjedno, jer svinjske nogice povećavaju proizvodnju majčinog mlijeka.
• Drška je gornji dio noge. Puši se i koristi za žele meso. U Austriji se čak peče u pivu..

Različite zemlje imaju različite standarde za rezanje svinjskih trupova, imaju svoja nacionalna jela. Dakle, u nekim azijskim zemljama, odojci se kisele i prže u sezamovom ulju.

Izlaz

Nakon proučavanja koristi i štetnosti proizvoda mogu se izvesti sljedeći zaključci:

1. Da biste smanjili štetu svinjetini, trebali biste ograničiti količinu mesa koje jedete. Dnevna stopa ne smije prelaziti 200 g proizvoda. Svinjsku mast preporučuje se jesti u količini ne većoj od 40 g dnevno.
2. Što se tiče načina kuhanja, bolje je dinstati svinjsko meso..
3. Treba biti oprezan s raznim svinjskim kobasicama. Oni su bogati zasićenim mastima i mogu uzrokovati zdravstvene probleme.
4. Meso se mora temeljito kuhati kako bi se izbjeglo zahvaćanje infekcija.
5. Trudnicama i dojiljama dozvoljeno je svinjsko meso, a djeca ga mogu postupno uvoditi u prehranu, počevši od 8 mjeseci.
6. U zimskoj sezoni svinjsko meso trebalo bi biti prisutno u prehrani svake osobe..

Svinjetina je važan izvor zdravih sastojaka i izvrsno se slaže s mnogim povrćem i začinima. Znanstvenici nisu donijeli konačne zaključke o povezanosti između njegove konzumacije i povećanog rizika od razvoja raka. Međutim, većina njih sigurna je da prženo meso može sadržavati opasne kancerogene tvari i preporučuju da se ne zloupotrebljava masna svinjetina. Jedno se sigurno zna - biljne i životinjske masti trebale bi u organizam ući u jednakim količinama. Ova dijeta smatrat će se zdravom i uravnoteženom..

Zašto je svinjetina korisna

Životinjski proizvodi sastavni su dio ljudske prehrane. Tisućljećima se prehrana ljudi dopunjava hranjivim sastojcima, ali moderni znanstvenici dovode u pitanje njihove blagodati. Je li svinjetina štetna? Analizirajmo snage i slabosti popularne hrane.

1. Tehnički podaci
2. Sadržaj tvari
3. Korisne značajke
4. Štetna svojstva
5. Kompatibilnost
6. Kako čuvati
7. Kako odabrati
8. Kako kuhati
9. Stvari za pamćenje

Tehnički podaci

Povjesničari prvi put spominju sirovine prije 7 tisuća godina. Smatra se da su pripitomljene životinje u Europu dopremljene s Bliskog istoka. Od tada su se brzo proširili na svim kontinentima, nadopunjavajući jelovnik mnogih nacija..

Smatra se da je svinjsko meso vrlo kaloričan proizvod koji negativno utječe na ljudsko zdravlje. Hranjiva vrijednost ovisi o dijelu trupa i načinu pripreme. Tablica detaljno objašnjava energetsku vrijednost na 100 g.

Proizvod	Kcal	Masti (g)	Proteini (g)
Lopatica	260	šesnaest	22
Oseek	270	23	šesnaest
šunka	262	21	osamnaest
Dewlap	630	68	7.5
Kuhana svinjetina	365	trideset	22.5
Svinjski paprikaš	225	20	11.5
Prženi kotlet	350	24	19

Ovisno o načinu kuhanja, karakteristike mesa se mijenjaju. Za dijetalna jela preporučuju se mršave vrste na pari. Najmasnija i najštetnija jela i dalje su jela s korom..

Osim toga, cijena proizvoda ovisi o kvaliteti i položaju mišića. Prema GOST-u postoje dvije kategorije svinjetine, uključujući nazive dijelova trupa:

1. Prvi. Slabina, prsna kost, lopatica, šunka i slabina.
2. Drugi. Drška, izrezani vrat, zglob, spremnici.

Mlado svinjsko meso ima svijetloružičastu površinu bez filmova. Staru životinju karakterizira gusta tekstura vlakana, bogate crvene nijanse mesa. Što je pojedinac duže živio, jelo će biti manje mekano i sočno kada se termički obradi.

Sadržaj tvari

Mesni proizvod jedinstvena je kombinacija elemenata u tragovima i aminokiselina. Nalazi se na drugom mjestu nakon ovčetine po probavljivosti u ljudskom tijelu. Nemasne sorte imaju puno više proteina od piletine. Svinjsko meso sadrži mnogo vitamina:

• skupina B;
• PP;
• IZ;
• folna kiselina.

U pogledu količine elemenata u tragovima, sirovina je mnogo bolja od govedine i janjetine. U sastavu mesa znanstvenici pronalaze:

• željezo;
• cinkov;
• kalcij;
• magnezij;
• kalij;
• bakar;
• jod;
• natrij.

Svinjetina je cjelovit proizvod koji ima širok raspon tvari važnih za tijelo. Prema svojim kemijskim svojstvima, vlakna imaju iste kombinacije kao i ona ljudskog tijela. Jedina iznimka je prisutnost velike količine masti..

Korisne značajke

Bez obzira što rekli nutricionisti, svinjsko meso ima niz pozitivnih kvaliteta. Redovitom konzumacijom nemasnih sorti možete postići značajno smanjenje razine kolesterola u krvi i ojačati zidove krvnih žila. Promišljeni sastav jelovnika izbjeći će mnoge srčane probleme. Čak i mast sadrži manje štetne elemente od maslaca i jaja..

Velike količine proteina Božji su dar ljudima koji se bave napornim vježbanjem. Proteini su bitni građevni blok mišića, a kad nedostaju, tijelo počinje apsorbirati vlastite rezerve vlakana. Stalno uključivanje životinjskih tkiva u prehranu omogućuje tijelu da zaboravi na nedostatak mikroelemenata.

Zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji željeza, joda i enzima, sirovina potiče funkcije krvotvornih organa. S anemijom i ozljedama prikazana je nježna prehrana koja regeneraciju hemoglobina čini što učinkovitijom. Liječnici savjetuju upotrebu korisnih vlakana za dojilje za poboljšanje laktacije, a za muškarce za jačanje potencije.

Svinjsko meso tijelo lako apsorbira, što pomaže brzom nadopunjavanju nedostatka hranjivih sastojaka i minerala. Pravilno kuhani file poboljšava propusnost gastrointestinalnog trakta. Prisutnost ogromne količine enzima poboljšava raspoloženje.

Promišljena prehrana donijet će tijelu maksimalne koristi. U hladnim sezonama ljudsko tijelo zahtijeva više energije nego u uobičajeno doba. Za prirodno grijanje možete odabrati mršavi popularni proizvod. U kuhanom mesu nema ugljikohidrata, što će pozitivno utjecati na figuru..

Štetna svojstva

Unatoč svim prednostima, svinjetina je na popisu namirnica koje se ne preporučuju osobama s određenim zdravstvenim problemima. Povećani sadržaj histamina izaziva alergijsku reakciju. Rezultat će biti:

• ekcem;
• dermatitis;
• kolecistitis;
• furunkuloza.

Normalno funkcioniranje tijela mogu srušiti hormoni rasta kojih ima u izobilju u ukusnim vlaknima. Redovita proždrljivost pokreće opasne patološke procese. Osim pretilosti, osobi prijete i benigne i maligne formacije. Životinjska krv sadrži onkogene agense koji izazivaju rak.

Ljudsko tijelo i svinja imaju neke biokemijske sličnosti, pa se česte bolesti mogu prenijeti sa stoke. Iz pluća gripa ulazi u kobasicu, koja postaje izvor širenja epidemija. Najveću opasnost za ljude predstavljaju paraziti koji žive u mišićnim tkivima..

Šteta za meso očituje se u visokom udjelu kalorija u sirovinama i prisutnosti masti u vlaknima. Pretjerana konzumacija hrane može izazvati pogoršanje bolesti bubrega, jetre i probavnog sustava. Kvalitetni proizvodi ili kršenje pravila toplinske obrade dovodi do trovanja.

Zašto je svinjetina korisna i štetna - 6 znanstvenih činjenica

Svinjetina je jedna od najčešće konzumiranih vrsta mesa na svijetu. Sadrži veliku količinu bjelančevina, vitamina i minerala koji pozitivno djeluju na ljudsko tijelo..

Znanstvenici tvrde da će jedenje svinjetine pomoći u očuvanju mišićne mase, poboljšanju tjelesnih performansi i smanjenju rizika od razvoja brojnih bolesti mozga i štitnjače..

Međutim, pretjerana konzumacija svinjskog mesa povezana je s negativnim zdravstvenim učincima. Kontraindiciran je u prisutnosti kardiovaskularnih i nekih drugih bolesti..

6 korisnih svojstava

Evo 6 najboljih činjenica utemeljenih na dokazima o zdravstvenim prednostima svinjetine.

1. Izvor hranjivih sastojaka

Svinjetina ima prilično visok udio kalorija - od 220 do 290 kalorija na 100 grama proizvoda i sadrži sljedeće biološki aktivne tvari:

Naziv komponente	Specifična težina ili postotak dnevne potrebe (na 100 grama mesa)
bjelančevine	Oko 26 grama
masti	Oko 21 grama
ugljikohidrati	0 grama
vitamin B1	35%
vitamin B3	19%
vitamin B12	petnaest %
vitamin D	četrnaest%
vitamin B6	trinaest%
natrij	49%
selen	osamnaest%
fosfor	četrnaest%
cinkov	četrnaest%
kalij	8%
željezo	4%

Meso se uglavnom sastoji od bjelančevina s esencijalnim aminokiselinama (histidin, lizin, leucin, treonin, valin i fenilalanin itd.). To ga čini izuzetno korisnim za ljude koji se bave aktivnim fizičkim treningom ili se oporavljaju od teških kirurških intervencija..

Svinjski vitamini i minerali također imaju važna korisna svojstva:

1. Vitamin B1. Igra važnu ulogu u radu enzimskih sustava.
2. Selen. Djeluje antioksidativno i jača imunološki sustav.
3. Cinkov. Neophodno za zdravlje mozga i imunološku funkciju.
4. Vitamin B3. Sudjeluje u stvaranju krvnih tjelešaca i radu neurona.
5. Vitamin B12. Neophodan za sintezu crvenih krvnih stanica i redoks procese.
6. Vitamin B6. Regulira metabolizam, odgovoran je za rast i razvoj tijela.
7. Fosfor. Podržava snagu i metabolizam kostiju.
8. Željezo. Neophodno za pravilno funkcioniranje klica crvene krvi.

2. Održavanje mišićne mase

Svinjetina je, kao i većina životinjskih proizvoda, bogata proteinima, što je važno za održavanje i izgradnju mišića..

Redovito vježbanje u kombinaciji s odgovarajućim unosom proteina ključ je održavanja mišića.

Stručnjaci sa Sveučilišta u Teksasu (SAD) otkrili su da nedovoljan unos proteina može prouzročiti razvoj atrofije mišićnih vlakana (s pretjeranim naporom) ili razvoj sarkopenije (u starijih osoba) - dobna degeneracija mišićne strukture.

Smanjenje mase mišićnih vlakana neizbježno dovodi do ograničenja tjelesne aktivnosti i smanjenja kvalitete života, stoga bi prehrana trebala sadržavati dovoljnu količinu bjelančevina - oko 120-150 grama dnevno.

3. Poboljšanje tjelesnih performansi

Redovita konzumacija mesa ne samo da doprinosi održavanju i dobivanju mišićne mase, već i poboljšava funkciju mišićno-koštanog sustava.

Svinjsko meso sadrži veliku količinu vrijednih biološki aktivnih tvari: kreatin, taurin i beta-alanin.

Kreatin je, prema znanstvenicima, važan izvor energije i uključen je u rast mišićnog tkiva. Zbog toga je kreatin važan dio bodybuilding prehrane..

Beta-alanin je, prema stručnjacima iz Velike Britanije, neophodan za proizvodnju karnozina u mišićnom tkivu, što povećava učinkovitost tjelesnih vježbi, pomaže smanjiti ozbiljnost osjećaja umora nakon vježbanja.

Taurin, prema znanstvenicima s Tajlanda, podržava rad kardiovaskularnog sustava, poboljšava opskrbu koštanih mišića kisikom i hranjivim tvarima..

4. Poboljšanje stanja kože i kose

Istraživanje provedeno pod vodstvom francuskih stručnjaka otkrilo je da svinjetina sadrži veliku količinu želatine i kolagena. Te tvari održavaju elastičnost i glatkoću kože, povoljno utječu na rast kose.

Redovita konzumacija mesa značajno smanjuje rizik od nastanka bora na licu, kao i brojnih zaraznih i upalnih bolesti kože.

5. Normalizacija mozga

Svinjsko meso bogato je vitaminima B. Prema britanskim stručnjacima, ti vitamini poboljšavaju rad mozga, povećavaju koncentraciju i vizualno-prostornu percepciju..

Sustavnim uključivanjem svinjskog mesa u prehranu, rjeđi su poremećaji pamćenja, kao i neurodegenerativne patologije (Alzheimerova ili Pickova bolest)..

Također, meso blagotvorno djeluje na tijek depresivnih poremećaja i smanjuje rizik od moždanog udara..

6. Poboljšanje funkcioniranja štitnjače

Svinjetina je bogata selenom koji, prema znanstvenoj zajednici, regulira proizvodnju hormona štitnjače i normalizira tijek metaboličkih procesa u njoj.

Uz unos dovoljnih količina selena, bolesti poput autoimunog tiroiditisa, nodularne degeneracije i karcinoma štitnjače rjeđe su.

Negativna svojstva

Nažalost, jedenje svinjetine povezano je s rizicima za ljude. Neželjeni učinci uključuju:

1. Alergijske reakcije. Preosjetljivost na svinjske proteine ​​rijetka je (učestalost - 1: 1000) i može se okarakterizirati bilo kojim tijekom: od urtikarije do anafilaktičkog šoka.
2. Razvoj kardiovaskularnih bolesti. Istraživanja pokazuju izravnu vezu između jedenja crvenog mesa i visokog rizika od bolesti srca i krvnih žila. Vjerojatnost pojave patologija povećava se istodobnom prisutnošću čimbenika rizika: niska razina konzumacije voća i povrća, tjelesna neaktivnost, pušenje i prejedanje.
3. Pojava raka. Nažalost, svinjetina (posebno pržena) sadrži brojne kancerogene tvari koje povećavaju vjerojatnost razvoja malignih tumora debelog crijeva i rektuma, mliječnih žlijezda, jetre i prostate kod muškaraca.
4. Infekcija helminthiases. Loše obrađeno svinjsko meso može sadržavati parazite - svinjsku trakavicu, trihinelu (okrugla glista), pa čak i toksoplazmu. Slijedom toga, punopravna toplinska obrada mesa glavni je način prevencije bolesti uzrokovanih gore opisanim parazitima..
5. Infekcija hepatitisom E. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, upotreba svinjske jetre povezana je s visokim rizikom od razvoja hepatitisa E.
6. Razvoj multiple skleroze. Poveznica između razvoja ove bolesti i redovite konzumacije svinjskog mesa dokazana je još 1986. godine..
7. Poremećaj metaboličkih procesa. Svinjetina povećava razinu slobodnih masti i kolesterola u krvi, stoga se ne preporučuje jesti je u velikim količinama u prisutnosti metaboličkog sindroma ili odvojeno uzimanih kardiovaskularnih patologija.

Primjene kuhanja

Svinjetina se odlikuje posebnim okusom, zbog čega je vrlo čest proizvod u mnogim svjetskim kuhinjama. Ima izražen mesnat, pomalo slatkast okus. Meso je sočno (zbog žila masti) i bogate arome.

Svinjetina se može kuhati na gotovo bilo koji način. Sušena, pržena, kuhana, soljena (slanina), pečena svinjetina se široko koristi, kao i na pari ili na roštilju (šiš ćevap).

Često se meso prerađuje u mljeveno meso u svrhu izrade kotleta, polpeta, kobasica, balika i drugih ukusnih jela. Također, svinjsko meso se često koristi za kuhanje žele mesa, prvih jela ili juha..

Važno je napomenuti da se različiti dijelovi svinje koriste na različite načine:

1. File. To je nemasno meso bez kostiju (dio trupa iznad kralježnice ispod sloja potkožne masti i kože). Koristi se za izradu ćevapa, medaljona ili jednostavno prženje na tavi.
2. Vrat. Mekani komadi izrezani s područja vrata. Ova vrsta mesa izuzetno je nježna i sočna, ima naslage masti. Idealno za prženje ili dinstanje.
3. Šunka. Ovo je dio životinjske noge oko kostiju kuka. Na njegovoj se osnovi obično pripremaju šnicli ili kotleti, rjeđe - pečeni ili dinstani u velikom komadu.
4. Lopatica. Meso ramena je vrlo žilavo i zahtijeva dugo kuhanje ili dinstanje.
5. Slabina. To je dio leđa s kosti. Koristi se za pilav, variva ili čorbe.
6. Prsa. Smješten na bočnim stranama svinjskog trbuha. Obično pržena ili kuhana slanina.
7. Svinjska rebarca. Najčešće pečeni u pećnici (u foliji), također ih možete peći na roštilju ili na vatri.
8. Nusproizvodi. Srce, bubrezi i jetra svinje su rašireni. Koristi se za uredno prženje, pravljenje pašteta, pa čak i žele-mesa.
9. Jezik. Dugo kuhano ili kuhano. Služi kao delikatesa u mnogim zemljama svijeta.
10. Uši. Popularno u korejskoj kuhinji. Prvo se prže, a zatim poslužuju s pikantnim umakom.
11. Mast. To je mast rastopljena isključivo od svinjske masti. Služi za prženje druge hrane (umjesto ulja) ili namaz na kruhu.

Zaključak

Dakle, svinjsko meso ima veliki biološki potencijal. Sadrži brojne esencijalne bjelančevine, masti, vitamine i minerale.

Redovitom uporabom meso omogućuje vam održavanje volumena mišićnog tkiva, kao i poboljšanje učinkovitosti tjelesnih vježbi; normalizirati funkcioniranje mozga, poboljšati estetska svojstva kože i kose, spriječiti niz bolesti štitnjače.

No, u nekim situacijama svinjetina može biti opasna po zdravlje. Kako bi se smanjio rizik, meso je neophodno podvrgnuti toplinskoj obradi, a u prisutnosti kroničnih bolesti prethodno se obratite liječniku.