Tajna vječne mladosti ili koja je korist od crne riže

U drevnoj Kini crna riža bila je zabranjena za puke smrtnike, a kao hranu koristili su je samo aristokrati. Stanovnici Nebeskog carstva smatrali su ga izvorom vječne mladosti i žitaricom koja obogaćuje krv esencijalnim vitaminima i mineralima. Hranjive vrijednosti i blagodati jedenja crne riže nekoliko su puta veće od bijele kolegice. Sadrži proteine, vitamine B i E te folnu kiselinu.

Priča o porijeklu

Žitarice se u jugoistočnoj Aziji uzgajaju više od dva tisućljeća. Nema pouzdanih podataka o pojavi žitarica, dok lokalni stanovnici Kine i Indije tvrde da su ovdje počeli uzgajati proizvod nakon topljenja ledenjaka i početka tople povoljne klime..

Crna riža je sjeme higrofilne biljke Zizania latifolia, koja pripada kineskoj divljoj sorti. Žitarice imaju blago izduženi ovalni oblik, tamnu jezgru i tanku ljusku..

Crnu rižu često miješaju s divljom sjevernoameričkom rižom koja ima tanje i duže žitarice..

Niskokalorični sadržaj radost je nutricionista

Krupica je pogodna za dijetalnu prehranu, jer sadržaj kalorija na 100 g gotovog proizvoda iznosi 110 kcal.

Energetska vrijednostKoličina, g
Protein7
Masti0,5
Ugljikohidrati75
Celuloza3

Žitarice imaju slična hranjiva svojstva kao i druge sorte rižinih usjeva, dok se razlikuju u sastavu vitaminsko-mineralnog kompleksa.

Nutritivna vrijednost (na 100 g proizvoda)Količina, mg
Vitamin A (beta karoten)2
Vitamin E (tokoferol)0,24
Vitamin PP (folna kiselina)1.287
Vitamin B4 (holin)10.2
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,154
Vitamin B6 (piridoksin)0,135
Kalij101
Fosfor82
Magnezij32
Natrij3
Cinkov1.34
Željezo0,6

Dnevni unos nije veći od 200 g. Usklađenost s uravnoteženom prehranom jamstvo je zdravlja tijela i lijepe figure..

Okus i boja

Boja riže kreće se od čokolade do duboko crne. Biljni glikozidi razlog su neobične sjene proizvoda. Tijekom kuhanja sjemenke dobivaju slatkast okus i bogat orašast okus..

Osobitost crne riže je bojanje posuđa, pa biste za kuhanje trebali koristiti staklenu ili nehrđajuću posudu..

Tijekom toplinske obrade proizvod može promijeniti boju u blagu nijansu šljive.

Više o pogodnostima

Žitarice sadrže vlakna koja poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava, bore se s prekomjernom težinom i inhibiraju razvoj raka. Dijetalna vlakna normaliziraju probavni proces, pomažu u uklanjanju nadutosti. Kultura riže crnih sorti preporučuje se jesti s dijabetesom melitusom. Njegov glikemijski indeks nije veći od 40 jedinica.

Vitamini B skupine neophodni su za:

  • normalno funkcioniranje organa vida;
  • regeneracija tkiva;
  • zdrav i lijep rast kose.

Redoviti unos proizvoda pomaže očistiti jetru od toksina i stabilizirati razinu kolesterola u krvi.

Ljuska zrna sadrži glavninu vitamina i minerala. Žito izvađeno iz gornjeg sloja manje je vrijedno i korisno.

Među kontraindikacijama za crnu rižu vrijedi istaknuti individualnu netoleranciju određenih komponenata njezinog kemijskog sastava. Također, kako bi se izbjegli zatvor i drugi probavni problemi, preporuča se koristiti žitarice kao ukras za biljne proizvode..

Što treba uzeti u obzir pri odabiru

Kada kupujete crnu rižu, morate obratiti pažnju na sljedeće čimbenike:

  • Podrijetlo. Elitne sorte uzgajaju se u Indiji ili Kini. Proizvod sorte "Južna noć" uzgaja se u Krasnodarskom kraju. Prosječne je kvalitete i pristupačne cijene.
  • Dob. Svježe ubrana riža smatra se bogatom hranjivim sastojcima, jer se nakon nekoliko tjedana količina vitamina i minerala u njezinom sastavu brzo smanjuje, a nakon šest mjeseci postaju upola manje..
Crna riža kuhanjem mrlja vodu i posuđe

Kada putujete jugoistočnom Azijom, izbjegavajte kupnju oljuštene crne riže. To je zbog činjenice da se prilikom sadnje biljka tretira opasnim kemikalijama..

Suptilnosti skladištenja

Nakon kupnje žitarice trebali biste uliti u staklenu posudu ili platnenu vrećicu. Da biste izbjegli pojavu moljaca od brašna i drugih insekata, u žitarice možete staviti režanj češnjaka. Žitarice se preporučuje čuvati na suhom i dobro prozračenom mjestu na temperaturi koja ne prelazi 25˚S. Okusne osobine čuvaju se dvije godine nakon berbe, kao i u uvjetima skladištenja.

Azijski recepti

Da biste pripremili crnu rižu za kuhanje, morate:

  1. U duboku posudu ulijte žitarice.
  2. Napunite vodom sobne temperature (od 18˚C do 25˚C).
  3. Ostavite da djeluje 8-12 sati.
  4. Prokuhajte slanu vodu na laganoj vatri oko 40 minuta.
  5. Gotova zrna malo će se otvoriti i povećati nekoliko puta.

Trajanje toplinske obrade žitarica ovisi o zemlji u kojoj se biljka uzgaja: sortu iz Kine treba kuhati oko 1 sat, a iz Amerike - ne više od 30 minuta.

Škampi s crnom rižom

Za pripremu tajlandskog glavnog jela trebat će vam sljedeći sastojci.

  1. Ogulite kuhane škampe iz ljuske.
  2. Morske plodove nasjeckajte na velike komade.
  3. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok se ne dobije prozirna tekstura.
  4. Pomiješajte škampe, luk i začinite začinima.
  5. Kuhajte prethodno namočenu rižu dok ne skuha.
  6. Prije posluživanja promiješajte sa škampima, ribanim sirom i pospite začinskim biljem.

Ovim jelom možete iznenaditi goste jer ima ugodnu aromu i kremasti okus..

Koliko i gdje kupiti

Crna je riža u Rusiji malo poznata, dok postoje specijalizirane trgovine za azijske proizvode koje nude široku paletu žitarica po pristupačnoj cijeni.

ime proizvodaCijena, trljajte.
Riža crna Aroy-D (Tajland), 1 kg434
Crna riža "Južna noć" (Rusija), 500 g119
Crna riža "Venere" (Italija), 1 kg640
Brašno od crne riže Garnec (Rusija), 500g115

Sada se krupica od crne riže uzgaja u Kini, Tajlandu, Italiji, Rusiji, Americi i Indoneziji. Kako biste izbjegli kupnju lažnog proizvoda, preporuča se obratiti pažnju na zemlju proizvođača.

U čemu je tajna brašna od crne riže

Značajka proizvoda je odsutnost glutena - glutena, što pridonosi nadutosti i nadimanju. Prema istraživanjima znanstvenika, utvrđeno je da 2% svjetske populacije boluje od celijakije - netolerancije na ovu tvar..

Holivudske zvijezde Gwyneth Paltrow, Jessica Alba, Victoria Beckham odbile su jesti hranu koja sadrži gluten.

Još jedan proizvod bez glutena je tapioka. Što je tapioka, kako je kuhati i kako odabrati, pročitajte članak.

Crno rižino brašno bez glutena

Brašno od crne riže riznica je vitamina E, vlakana i antioksidansa, kojih je više u žitaricama nego u borovnicama. Sprječavaju razvoj neuroloških i kardiovaskularnih bolesti. Proizvod također sadrži škrob i biljne proteine ​​koji ga omogućuju za izradu slastica:

  • palačinke;
  • palačinke;
  • kolačiće.

U Italiji se od brašna od crne riže prave pizze punjene smokvama, krastavicom, mozzarellom, bosiljkom, patlidžanima, ricottom, pa čak i jagodama..

Ruska robna marka Garnec nudi kvalitetne proizvode po niskoj cijeni. Brašno bez glutena namijenjeno je ljudima koji se pridržavaju prehrane bez glutena ili imaju individualnu netoleranciju na komponentu.

Video u TV programu "Živjeti zdravo" s Elenom Malyshevom jasno i zanimljivo pokriva temu blagodati crne riže. Vizualno je izvršena usporedba različitih sorti kulture. Fascinantnim znanstvenim eksperimentom dokazano je da crna riža, za razliku od bijelih sorti, može pružiti osjećaj sitosti..

Zdravstvene dobrobiti i šteta crne riže

Postoje mnoge sorte zrna riže, ali tradicionalna bijela riža više je poznata našem području. A ako smo barem iz daljine čuli za druge sorte ove žitarice - smeđu, smeđu, rižu basmati, tada crna ili divlja riža najčešće izaziva iznenađenje i istinski interes, jer je nema toliko često u lokalnim trgovinama.

Povijest potrošnje zrna riže traje više od jednog tisućljeća, ali postupno počinjemo otkrivati ​​blagodati i štete divlje riže tek sada. Ali čak i u drevnoj Kini, ovaj je proizvod bio tražen među plemstvom, dok ga obični ljudi nisu mogli priuštiti zbog visoke cijene crne riže. Ni sada visoka cijena divlje riže ne dopušta da ovaj proizvod bude javno dostupan za konzumaciju, ali oni koji su barem jednom probali ovu deliciju primjećuju razliku u okusu, a nutricionisti i liječnici neprestano ponavljaju nevjerojatne blagodati crne riže, višestruko veće od korisnih svojstava. ostale sorte.

Crna riža u detalje

Uzgajana divlja riža raste u Minnesoti, koja je danas najveći izvoznik ovog proizvoda na svijetu. Proces uzgoja i berbe crne riže, koja je jednogodišnja biljka, zahtijeva velike troškove radne snage, zbog čega su troškovi ovog proizvoda vrlo visoki (od 250 rubalja po 0,5 kg).

Na teritoriju država i europskih zemalja često možete pronaći samoniklu crnu rižu koja se često koristi kao ukrasna biljka i ukrašava ribnjake i umjetne rezervoare..

Zrna kultivirane crne riže mogu imati boju čokoladno smeđe ili crno ugljen (sjena ovisi o stupnju zrelosti i obrade zrna), a u obliku su tanka i duguljasta.

Crna riža nije toksična i sadrži najmanje natrija za koji se zna da zadržava višak tekućine i soli u tijelu. Njegova korisna svojstva tu ne završavaju. Stanovnici Japana, Indije, Tajlanda, Kine redovito konzumiraju crnu rižu koja se smatra izvorom mladosti, dugovječnosti, dobrog raspoloženja i sredstvom za zaštitu od raka..

Osim dulje obrade, divlja riža se od bijele razlikuje po sastavu, hranjivoj vrijednosti, okusu (divlja riža ima egzotični slatkasti okus), mirisu (pomalo orašastog) i širokom rasponu korisnih svojstava, o čemu ćemo dalje.

Sastav zrna crne riže

Višekomponentni sastav divlje riže pruža nevjerojatne zdravstvene beneficije.

Crna riža sadrži:

  • vitamini skupine B, A, E, K, H, PP, C. 150 g divlje riže sadrži gotovo sav potreban dnevni unos folne kiseline (B9).
  • antioksidansi. Sadržaj divlje riže omogućuje joj da se stavi u rang s borovnicama, prirodnim crnim vinom, crvenim grožđem, jagodama, crvenim kupusom..
  • makro- i mikroelementi (u divljoj riži ima ih četrdesetak - jod, bakar, fluor, natrij, kalij, magnezij, mangan, bor, fosfor, cink, kalcij, sumpor, silicij, nikal, željezo)
  • vitalne aminokiseline za tijelo (18 članaka)
  • lecitin
  • protein
  • biološki aktivne tvari
  • biljna vlakna (vlakna)
  • protein
  • ugljikohidrati
  • zdrave masti
  • glukoza

Neosporna prednost crne riže je nizak sadržaj kalorija kuhanog proizvoda. 100 g kuhane divlje riže ima samo 105 kcal.

Zdravstvene dobrobiti crne riže

  1. Poboljšava funkcioniranje živčanog sustava, pomaže u prevladavanju stresa.
  2. Koristi se za prevenciju raka zbog svoje sposobnosti da inhibira razgradnju lanca DNA.
  3. Usporava starenje, produžava mladost.
  4. Pomaže učiniti krvne žile elastičnim i jača arterije i kapilare, čisti krv od toksina, toksina, kolesterola, masti.
  5. Jača imunitet.
  6. Sprječava bolesti srca poboljšavajući prehranu srčanih mišića.
  7. Pomaže u smanjenju krvnog tlaka.
  8. Posjeduje antimikrobno i protuupalno djelovanje.
  9. Dobro za žene tijekom menopauze.
  10. Pomaže u obnavljanju tijela nakon bolesti, iscrpljenosti, porođaja, ubrzava rehabilitaciju nakon operacija.
  11. Neophodno za anemiju.
  12. Normalizira nadbubrežne žlijezde.
  13. Pomaže u jačanju vizualnog sustava.
  14. Sadrži malo natrija, čiji višak dovodi do bolesti kardiovaskularnog sustava, povećanja krvnog tlaka.
  15. Podržava mišićni sustav.
  16. Pomaže tijelu da bude u dobroj formi.
  17. Uklanja natečenost, blagotvorno djelujući na bubrege i mjehur, pomaže kod bolesti genitourinarnog sustava.
  18. Djeluje dobro na probavni trakt, normalizira probavu.
  19. Jača kosu, sprečava rano posijeđivanje.
  20. Blagotvorno djeluje na rad mozga.
  21. Normalizira metaboličke procese.
  22. Odobreno za alergičare, jer je hipoalergen proizvod.
  23. Podržava koštani sustav, smanjujući rizik od prijeloma.

Koja je moguća šteta crne riže za tijelo?

Kontraindikacije za crnu rižu prilično su ograničene i neusporedive sa njenim prednostima za ljude. Šteta od konzumacije divlje riže može nastati u sljedećim slučajevima:

  1. Pojedinačna netolerancija na divlju rižu.
  2. Prejedanje crne riže. Njegova vezivna svojstva mogu vam lako pružiti zatvor ili druge probavne probleme ako se nekontrolirano konzumiraju. Da biste to izbjegli, jedite crnu rižu u dozi, po mogućnosti u kombinaciji s biljnom hranom, ne zaboravite li piti puno tekućine..
  3. U slučaju dijabetes melitusa, bolje je pitati svog liječnika o dopuštenosti uključivanja ovog proizvoda u prehranu prije konzumacije..

Nekoliko savjeta za kuhanje crne riže

Prvo je poželjno divlju rižu namočiti preko noći u hladnoj vodi prije vrenja. Ujutro ocijedimo vodu, stavimo rižu u kipuću vodu (omjer 1: 3), pustimo da zavrije i kuhamo na laganoj vatri najmanje 45-60 minuta. Spremnost riže može se utvrditi izvana - ona će se povećati tri do četiri puta. Nakon toga ugasite vatru i pustite da odstoji oko 15 minuta, bez miješanja.

Drugo, prilikom kupnje proizvoda obratite pažnju na sastav - ponekad se ne prodaje čista divlja riža, već mješavina crnih i smeđih žitarica. U tome nema ništa loše, blagodati smeđe riže također su znatne, ali crna je puno zdravija..

Treće, imajte na umu da se nakon kuhanja crne riže lonac od bijele cakline može mrljati. Uzmite u obzir ovu činjenicu prilikom odabira posude u kojoj ćete kuhati rižu..

Četvrto, okus divlje riže može se značajno poboljšati kombiniranjem sa sjemenkama sezama, japanskim umakom, orasima i mahunarkama. Najbolje ga je konzumirati kao prilog uz povrće, meso, ribu, kuhane grickalice, deserte i salate na bazi divlje riže.

U orijentalnoj kuhinji popularan je pilaf od divlje riže s čijim receptom vas pozivamo da se upoznate.

Pilaf od crne riže

  • 0,5 žlice. prethodno namočena crna riža
  • 0,5 žlice. juha ili voda
  • 0,5 žlice. jabukovača
  • 1 mala mrkva (izrezana na kolutiće)
  • 1 češanj češnjaka (dobro nasjeckani)
  • mala šaka suhih brusnica ili brusnica
  • Lovorov list
  • malo nasjeckanog celera
  • 1 žličica biljno ulje
  • sol papar

Pomiješajte celer s mrkvom i češnjakom i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Nakon toga dodajte sve preostale sastojke i pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok riža ne bude kuhana (oko sat vremena).

Crna riža: blagodati, šteta, sastav, recepti

Sadržaj kalorija, glavne korisne hranjive tvari sadržane u proizvodu. Tko to može, a tko ne može jesti? Najbolji recepti za kuhanje crne riže.

  • Sastav i sadržaj kalorija
  • Blagodati crne riže
  • Kontraindikacije i šteta
  • Kako kuhati
  • Recepti za jelo
  • Crna riža za mršavljenje
  • Zanimljivosti

Crna riža je žitarica iz obitelji Tsitzania, najbliži srodnik vode ili divlje riže. Unatoč sličnosti kultura u biološkom smislu, njihova domovina je drugačija: divlja riža raste u svom prirodnom okruženju u Sjevernoj Americi, a crna nam je došla iz drevne Kine. U zemlji izlazećeg sunca kultura se aktivno uzgaja do danas, ali vrijedno je pažnje da Azijati više cijene stabljike žitarica. Međutim, same žitarice nisu samo ukusne, već i zdrave - bogate su vitaminima, posebno skupine B, i mnogim mineralima. U kuhinji je crna riža svestrana, može se kuhati kao redoviti prilog ili je dodati juhama, salatama, stvoriti originalno glavno jelo ili čak desert na njenoj osnovi..

Sastav i sadržaj kalorija crne riže

Na slici je crna riža

Crna riža ima niži sadržaj kalorija u usporedbi s drugim vrstama riže, postiže se smanjenom količinom ugljikohidrata u sastavu žitarica.

Sadržaj kalorija crne riže iznosi 260 kcal na 100 g, od čega:

  • Proteini - 6,5 g;
  • Masnoća - 2,5 g;
  • Ugljikohidrati - 52 g;
  • Dijetalna vlakna - 3,4 g;
  • Voda - 12,4 g.

Prosječni sadržaj kalorija u ostalim vrstama riže je oko 350-370 kcal, a ugljikohidrati u njima - 60-80 g na 100 g.

Zbog ovog određenog sastava crne riže smatra se prikladnijim proizvodom za one koji žele smršavjeti. Značajno je da iako žitarica nije previsoka u kalorijama, bogata je bjelančevinama, mastima i složenim ugljikohidratima dovoljno da dugo zasiti.

Crna riža ima ne samo dobru energetsku vrijednost, već sadrži i brojne korisne hranjive sastojke - vitamine, minerale, masne kiseline.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin B1, tiamin - 0,413 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,043 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 1,493 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,509 mcg;
  • Vitamin B9, folat - 20 mcg;
  • Vitamin PP, NE - 4.308 mg;

Mikroelementi na 100 g:

  • Željezo - 1,8 mg;
  • Cink - 2,02 mg;
  • Bakar - 277 mcg;
  • Mangan - 3.743 mg;

Makronutrijenti na 100 g:

  • Kalij - 268 mcg;
  • Kalcij - 33 mg;
  • Magnezij - 143 mg;
  • Natrij - 4 mg;
  • Fosfor - 264 mg.

Masne kiseline na 100 g:

  • Zasićeni - 0,534 g;
  • Mono nezasićeni - 0,971 g;
  • Višestruko nezasićeni - 0,959 g.

Treba spomenuti i bogati aminokiselinski sastav, proizvod sadrži svih 8 esencijalnih aminokiselina potrebnih čovjeku, odnosno onih koje tijelo samo nije sposobno proizvesti. Ovo svojstvo crne riže posebno je važno za vegane, jer nema mnogo biljne hrane s cjelovitim aminokiselinskim kompleksom..

Blagodati crne riže

Na slici je crna riža

Blagodati crne riže, prije svega, leže u dobroj energetskoj ravnoteži. Konzumiranjem proizvoda osoba prima sve glavne makronutrijente u uravnoteženoj količini, što pomaže da ostane sita, energična i budna 3-4 sata nakon jela.

Međutim, blagotvoran učinak proizvoda na tijelo puno je širi od kvalitativnog zadovoljenja gladi, pogledajmo za što je još crna riža korisna:

  1. Normalizacija probavnog sustava. Proizvod sadrži vlakna - važnu hranu za korisnu crijevnu mikrofloru. Prehrambena vlakna ljudi ne apsorbiraju, ali su najbolja hrana za mikrobiom. Uz to, vlakna imaju detoksikacijski učinak poput spužve, prikupljaju štetne sastojke i uklanjaju ih iz tijela. Vlakna također utječu na učestalost stolice, ako postoji problem sa zatvorom, liječnici preporučuju jesti više hrane koja sadrži obilje vlakana.
  2. Poboljšanje metaboličkih procesa. Vitamini B skupine, koji su toliko zastupljeni u crnoj riži, aktivni su sudionici i katalizatori većine metaboličkih procesa u tijelu - oni reguliraju metabolizam bjelančevina, masti, ugljikohidrata, pridonoseći njihovoj najučinkovitijoj asimilaciji i upotrebi za potrebe tijela.
  3. Jačanje živčanog sustava. Uz to, vitamini B skupine povoljno djeluju na živčani sustav. Tako je, na primjer, vitamin B2 uključen u sintezu triptofana - aminokiseline, čiji se dodatni unos preporučuje kod jakog psihoemocionalnog stresa. Uz to, sam triptofan materijal je za proizvodnju hormona radosti seratonina i hormona spavanja melatonina..
  4. Prevencija anemije. Jela od crne riže sadrže puno željeza, što ga opet čini izvrsnim sastojkom u veganskoj prehrani. Željezo se, kao što znate, uglavnom nalazi u životinjskim izvorima, u crnoj riži, naravno, nema ga toliko koliko, recimo, u goveđoj jetri, međutim, kao biljni izvor elementa u tragovima, proizvod je vrlo dobar. Treba napomenuti da je željezo najvažnija komponenta odgovorna za procese hematopoeze i disanja tkiva. Riža također sadrži bakar - pomoćnik željeza u procesima hematopoeze, odnosno u sintezi crvenih krvnih stanica. Odgovarajuća opskrba željezom i bakrom važna je točka u prevenciji anemije.
  5. Bolja funkcija imunološkog sustava i detoksikacija tijela. Korisna svojstva crne riže također su u jačanju obrambenih sposobnosti organizma. Proizvod sadrži cink - važnu komponentu imunološkog sustava. Pomaže u aktivnoj borbi protiv zaraznih bolesti. Osim toga, cink je aktivno uključen u procese detoksikacije, posebno je koristan u uklanjanju posljedica trovanja alkoholom..
  6. Regulacija metabolizma masti. 50 g proizvoda sadrži gotovo dnevnu dozu mangana - najvažnije komponente metabolizma masti. Ovaj je element odgovoran za normalnu sintezu kolesterola i, kao rezultat toga, prevenciju vaskularnih bolesti.
  7. Jačanje koštanog kostura. Mangan je također važan za kosti. Zajedno s ostalim mineralima - kalcijem i fosforom koji se nalaze u riži, odgovoran je za normalno funkcioniranje kostiju i vezivnog tkiva.
  8. Zdravlje srca i krvnih žila. Kuhanje crne riže trebalo bi biti uobičajena praksa za ljude s kardiovaskularnim problemima. Zrna žitarica, u dobroj količini i uravnoteženosti, sadrže glavne elemente koji osiguravaju zdravlje ovog sustava - kalij i magnezij. Usput treba napomenuti da je magnezij dragocjen mineral ne samo za srce, već je i katalizator za više od 300 biokemijskih reakcija koje se događaju u našem tijelu..

Recepti za jela od crne riže nužni su i za dijabetičare. Ovaj prilog bogat je složenim ugljikohidratima, koji imaju malo utjecaja na razinu šećera u krvi u usporedbi s jednostavnim. Uz to, ako bijela riža ima glikemijski indeks veći od 70 jedinica, crna riža ima otprilike polovicu toga.

Kontraindikacije i šteta crne riže

Danas crnu rižu možete kupiti u gotovo bilo kojoj trgovini, ali za nas je ova vrsta žitarica egzotična kultura, pa ju je stoga potrebno uvesti u prehranu, pažljivo prateći reakciju tijela.

Prije svega, oprez treba pokazati osobama s bolestima probavnog sustava i alergičarima. Prvi koji se obavezno posavjetujte s liječnikom prije uvođenja crne riže u prehranu. Drugo je važno da proizvod počnete jesti u malim obrocima. Pojedinačna netolerancija na ovu žitaricu nije česta pojava, ali se događa. Iz istog razloga potrebno je pažljivo uvesti crnu rižu u prehranu trudnica i dojilja. Djetetu koje prvi put isprobava proizvod treba ponuditi najviše par žličica žitarica.

Za zdravu osobu šteta od crne riže vrlo je uvjetovana. Ako ga jedete u zdravim količinama, ne bi trebalo biti problema. Prejedanje je preplavljeno raznim negativnim simptomima iz gastrointestinalnog trakta, osobito vrijedi napomenuti da proizvod može izazvati zatvor.

Važno je obratiti pažnju na kompatibilnost proizvoda s određenim komponentama. Na primjer, mliječni proizvodi se ne smiju koristiti u receptima za izradu crne riže, ova kombinacija može dovesti do nadutosti i nadutosti..

Kako kuhati crnu rižu?

Pitanje kako kuhati crnu rižu uvijek se postavlja kada prvi put nabavite ove neobične žitarice. Mnoge domaćice bez oklijevanja kuhaju crnu rižu na isti način kao i bijelu, ali to je pogrešna taktika. Crne žitarice su tvrđe i gušće, a ako želite napraviti zaista ukusan prilog, važno je promatrati nekoliko važnih značajki..

Postupak pripreme crne riže uključuje nekoliko faza:

  • Priprema žitarica. Izmjerite pravu količinu žitarica, ulijte u posudu i prelijte vodom. Nakon nekoliko minuta izvadite plutajuće zrnce, ispustite vodu.
  • Upiti. Oprane žitarice stavite u posudu s hladnom vodom, ostavite 8-12 sati. Ne pretjerujte s rižom dulje, zrna tijekom tog vremena mogu klijati. Koristite jednostavno pravilo: ako rižu želite kuhati ujutro, namočite je navečer. Ako želite prilog za večeru, prije odlaska na posao zrna pokrijte vodom..
  • Vrelo izravno. Ne postoji ništa komplicirano u načinu kuhanja crne riže, ali morate shvatiti da kuhanje traje duže od uobičajene bijele riže. Za kuhanje trebat će 40-60 minuta. Klasični omjer je 1: 3, odnosno za 1 šalicu riže 3 šalice vode.

Da biste utvrdili gotovost, kušajte crnu rižu, žitarice bi trebale biti mekane, ali čvrste - imajte na umu da nikada neće zakuhati poput bijele riže. Osim toga, gotovi ukras trebao bi malo promijeniti boju, steći blagu ljubičastu nijansu.

Ako riža još nije spremna, a voda je gotovo prokuhala, maknite posudu s vatre, dobro je zamotajte i pustite da se digne. Nije preporučljivo dodavati vodu tijekom postupka kuhanja, to će sigurno pokvariti i okus i nutritivni integritet žitarica.

Napominjemo da se preporuke za kuhanje mogu razlikovati ovisno o proizvođaču, uvijek slijedite upute na pakiranju.

Recepti za crnu rižu

Crna riža pravi je nalaz za gurmana, ova žitarica ima lagani orašasti okus i aromu, a prilozi od nje su mrvičasti, što omogućuje potpuno uvažavanje okusa svake žitarice..

U kuhanju je upotreba crne riže ograničena samo maštom kuhara. Dobar je i u toplim i u hladnim jelima. Posebno se dobro slaže s plodovima mora, šarenim začinima i kokosovim mlijekom. Možete čak napraviti i desert od crne riže..

Pogledajmo nekoliko zanimljivih recepata za crnu rižu:

  1. Salata od avokada. Ispada vrlo zadovoljavajuće i može poslužiti kao puni obrok. Skuhajte rižu (100 g) prema uputama na pakiranju. Ogulite i narežite kockice avokada (1 velika) i rajčice (2). Naribajte mrkvu (1 komad), nasjeckajte crveni luk (1 komad). Listove salate ledenog brijega (1 vilica) dobro isprati, osušiti, pobrati rukama. Pomiješajte sve sastojke, pripremite preljev: kombinirajte maslinovo ulje (3 žlice) s limunovim sokom (1 žlica) i medom (1 žlica). Prelijte preljev u salatu, dobro promiješajte i odmah pojedite. U jelo možete dodati i razne začine - mješavina paprike posebno je dobra za njega.
  2. Rižot od riže s škampima i kokosovim mlijekom. Možete vikendom ugoditi svojoj obitelji s tako neobičnim jelom: djeluje učinkovito, izvornog je okusa, ali vrlo je jednostavno za pripremu. Skuhajte rižu (150 g) prema uputama na pakiranju. U loncu popržite sitno nasjeckani crveni luk (1 komad) i češnjak (4 režnja). Dodajte škampe (500g), pržite 2-3 minute, a zatim ulijte kokosovo mlijeko (200ml), sol, crni papar i kurkumu po ukusu. Skuhanu rižu prebacite u lonac, odmah isključite vatru, pokrijte posudu i ostavite 15-20 minuta. Kako vrijeme prolazi, rižoto rasporedite po tanjurima, a odozgo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite s limunskim klinovima.
  3. Riža i začinjeni losos. Još jedan originalan i jednostavan recept za crnu rižu, napravljen sa samo 5 sastojaka, ali ispada da je vrlo egzotično i neobično jelo. Skuhajte rižu (100 g) prema uputama na pakiranju. File lososa (250 g) narežite na dijelove. Pripremite začinjenu marinadu: pomiješajte wasabi (1 žličicu) s maslacem od kikirikija (2 žlice) i njime dobro premažite ribu, stavite u hladnjak 1-2 sata. Mariniranu ribu popržite na maslinovom ulju ili pecite u pećnici u foliji. Kuhani losos poslužite s preostalom marinadom, rižom i umakom od soje. Zanimljivo je da koktel s plodovima mora također dobro djeluje za ovo jelo. Ali imajte na umu da ih morate marinirati ne više od sat vremena..
  4. Šampinjoni punjeni crnom rižom. Ovo spektakularno predjelo izvrsno će izgledati na svečanom stolu - može se poslužiti i toplo i hladno. Skuhajte rižu (100 g) prema uputama i tvrdo kuhana jaja (2 komada). Dobro isperite velike šampinjone (12 komada), izvadite noge. Pripremite umak: naribajte češnjak, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem (200 g) i soli. Pomiješajte rižu s jajetom i umakom te njime napunite gljive. Pecite u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 180 ° C. Gotovo jelo pospite začinskim biljem, pa će izgledati posebno impresivno.
  5. Desert od crne riže. Crna riža u kuhinji toliko je svestrana da od nje možete čak i praviti slastice. Isperite i namačite rižu (150 g) 8-10 sati. Prokuhajte vodu i dodajte rižu u omjeru 1: 2, kuhajte pola sata na laganoj vatri. Dodajte šećer (2 žlice), sol (1/4 žličice), kukuruzni škrob (1 žlica), kokosovo mlijeko (150 ml), kuhajte dok ne postane gusto i plastično... Ostavite rižu da se još topla ohladi, formirajući porcije deserta. U zasebnoj loncu zakuhajte kokosovo mlijeko (250 ml), dodajte kukuruzni škrob (2 žlice), kuhajte 3-5 minuta, malo ohladite, dodajte med i limunov sok po ukusu. Pripremljenu kremu prelijte preko rižinog deserta. Ovo je jelo vrlo neobičnog okusa, ali mnogi ga vole..

Crna riža za mršavljenje

Crna riža za mršavljenje definitivno zanima. Proizvod ima niz prednosti:

  • Sadrži manje kalorija u usporedbi s drugim vrstama riže. Ovu će dobrobit posebno cijeniti žene koje jako vole ovu žitaricu, ali žele smršavjeti..
  • Sadrži vitamine i minerale, čime ne samo da zadovoljava energetske potrebe, već i zasićuje važnim hranjivim tvarima. To je vrlo važno za one koji mršave, a koji često previše ograničavaju prehranu..
  • Sadrži vlakna koja pomažu u uklanjanju toksina i toksina iz tijela, što značajno povećava učinkovitost prehrane - često težina "vrijedi" upravo zbog toga što je tijelo slagged.

Međutim, nema potrebe za pretjeranom upotrebom crne riže, bilo koji proizvod, koliko god bio koristan, može pretjerano konzumirati negativne simptome..

Zanimljivosti o crnoj riži

Danas su se pojavile mnoge sorte egzotične riže - divlje, smeđe, smeđe itd., Bilo koju od njih, nesvjesno, možemo zbuniti s crnom. Zbog toga je vrlo važno proučiti fotografiju crne riže prije nego što krenete u kupovinu..

Danas proizvod možete kupiti u gotovo bilo kojem supermarketu, prodaje se najčešće u pakiranjima od 400-500 grama, dok mu je cijena veća od klasične bijele boje. Također, crna riža često se dodaje mješavini žitarica raznih sorti..

Crna riža može se kuhati u multivarku, ali morat ćete eksperimentirati, jer je način rada "Riža" klasičnog multivarka namijenjen bijeloj riži koja se brže kuha. Sudeći prema recenzijama, način rada "Heljda" vrlo je pogodan za kuhanje crne boje.

Pogledajte video o crnoj riži:

Crna riža je egzotičan proizvod za mnoge domaćice, ali postoji mnogo razloga za savladavanje ove žitarice. Takva je riža zdravija od bijele, sadrži više vitamina, vlakana, ali manje kalorija. Osim toga, crna riža novo je područje za kulinarske eksperimente..

Crna riža: korisna svojstva i kontraindikacije

Također se naziva zabranjena ili ljubičasta riža, crna riža je vrsta riže koja pripada vrsti Oryza sativa L.

Crna riža svoju crno-ljubičastu boju dobiva od pigmenata koji se nazivaju antocijani, koji imaju snažna antioksidativna svojstva (1, 2).

U drevnoj Kini govorilo se da se crna riža smatrala toliko jedinstvenom i hranjivom da je bila zabranjena svima osim carskoj obitelji. (1).

Danas se crna riža može naći u mnogim kuhinjama diljem svijeta zbog njenog orašastog okusa, žvakaće teksture i mnogih zdravstvenih blagodati..

Evo blagodati i štete crne riže i načina kuhanja.

Hranjiva vrijednost, sastav i sadržaj kalorija crne riže

U usporedbi s drugim vrstama riže, crna je jedna od najbogatijih bjelančevinama (3, 4, 5, 6).

100 grama crne riže sadrži 9 grama proteina, u usporedbi sa 7 grama smeđe riže (3, 5).

Također je dobar izvor željeza, minerala koji je potreban za prijenos kisika kroz tijelo (7).

45 grama sirove crne riže sadrži (3):

  • Kalorije: 160 kcal
  • Masnoća: 1,5 grama
  • Proteini: 4 grama
  • Ugljikohidrati: 34 grama
  • Vlakna: 1 gram
  • Željezo: 6% preporučenog dnevnog unosa (RDI)

Crna riža dobar je izvor nekoliko hranjivih sastojaka, posebno bjelančevina, vlakana i željeza.

Zašto je crna riža korisna za tijelo

Evo 9 dokazanih blagodati crne riže za zdravlje.

1. Bogat antioksidansima

Osim što je dobar izvor proteina, vlakana i željeza, crna riža ima i puno antioksidansa (8).

Antioksidanti su spojevi koji štite stanice od oksidacijskog stresa uzrokovanog molekulama poznatim kao slobodni radikali (9).

Važni su jer je oksidativni stres povezan s povećanim rizikom od nekoliko kroničnih bolesti, uključujući bolesti srca, Alzheimerovu bolest i neke oblike raka (9).

Iako je ova riža manje popularna od ostalih vrsta riže, istraživanja pokazuju da crna riža ima najveći ukupni antioksidativni kapacitet i aktivnost (10).

Zapravo je utvrđeno da, osim antocijanina, crna riža sadrži i preko 23 biljna spoja s antioksidativnim svojstvima, uključujući nekoliko vrsta flavonoida i karotenoida (8).

Stoga, uključivanje crne riže u vašu prehranu može biti jednostavan način da iz svoje prehrane dobijete više antioksidansa koji štite od bolesti..

Istraživanja pokazuju da crna riža sadrži preko 23 vrste antioksidansa i da ima najviše antioksidativno djelovanje od bilo koje riže..

2. Sadrži biljne spojeve antocijane

Antocijanin su skupina flavonoidnih biljnih pigmenata koji su odgovorni za ljubičastu boju crne riže, kao i neke druge biljne hrane poput borovnica i ljubičastog batata (2, 11).

Istraživanja pokazuju da antocijani imaju snažno protuupalno, antioksidativno i antikancerogeno djelovanje (2, 12).

Uz to, studije na životinjama, epruvetama i populaciji pokazale su da jedenje hrane bogate antocijanima može pomoći u zaštiti od nekoliko kroničnih bolesti, uključujući bolesti srca, pretilost i neke oblike raka (13, 14, 15, 16)..

Antocijani su pigmenti koji su odgovorni za crno-ljubičastu boju crne riže. Također je utvrđeno da imaju snažno protuupalno, antioksidativno i antikancerogeno djelovanje..

3. Može poboljšati zdravlje srca

Istraživanja utjecaja crne riže na zdravlje srca su ograničena. Međutim, pokazalo se da mnogi njegovi antioksidanti pomažu u zaštiti od bolesti srca..

Flavonoidi poput onih koji se nalaze u crnoj riži povezani su sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti i smrti (17, 18).

Pored toga, rane studije na životinjama i ljudima sugeriraju da antocijani mogu pomoći u poboljšanju razine kolesterola i triglicerida (13).

Jedno istraživanje na 120 odraslih osoba s visokom razinom kolesterola pokazalo je da je uzimanje dvije kapsule od 80 mg antocijanina dnevno tijekom 12 tjedana rezultiralo značajnim poboljšanjima HDL (dobrog) kolesterola i značajnim smanjenjem LDL (lošeg) kolesterola (19).

Druga studija koja je analizirala učinak prehrane s visokim kolesterolom na stvaranje plaka u kunića otkrila je da je uključivanje crne riže u prehranu s visokim kolesterolom rezultiralo smanjenjem stvaranja plaka za 50% u usporedbi s prehranom koja sadrži bijelu rižu.

Iako ovo istraživanje pokazuje da jedenje crne riže može zaštititi od srčanih bolesti, ovi rezultati nisu viđeni kod ljudi..

Crna riža sadrži antioksidanse koji pomažu u zaštiti od bolesti srca. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se razumjeli učinci crne riže na bolesti srca..

4. Može imati antikancerogena svojstva

Antocijanin crne riže također može imati snažna antikancerogena svojstva.

Pregled populacijskih studija pokazao je da je veći unos hrane bogate antocijanima povezan s manjim rizikom od raka debelog crijeva (16).

Uz to, studija epruvete pokazala je da antocijani iz crne riže smanjuju broj ljudskih stanica raka dojke, a također usporavaju njihov rast i proliferaciju (21)..

Potrebno je više ljudskih istraživanja kako bi se u potpunosti razumjela sposobnost antocijanina u crnoj riži da smanje rizik i širenje određenih karcinoma..

Rana istraživanja sugeriraju da antocijani u crnoj riži mogu imati snažna antikancerogena svojstva, ali potrebno je više istraživanja.

5. Može podržati zdravlje očiju

Istraživanja pokazuju da crna riža sadrži puno luteina i zeaksantina, dvije vrste karotenoida koji su povezani sa zdravljem očiju (8).

Ovi spojevi djeluju kao antioksidanti, pomažući zaštiti vaše oči od potencijalno štetnih slobodnih radikala (22).

Točnije, pokazalo se da lutein i zeaksantin pomažu u zaštiti mrežnice filtriranjem štetnih valova plave svjetlosti (22).

Istraživanja pokazuju da ovi antioksidanti mogu igrati važnu ulogu u zaštiti od starosne degeneracije makule (makularne degeneracije), koja je vodeći uzrok sljepoće u svijetu. Oni također mogu smanjiti rizik od katarakte i dijabetičke retinopatije (23, 24, 25, 26).

Konačno, jednotjedno istraživanje na miševima pokazalo je da je gutanje ekstrakta antocijanina crne riže rezultiralo znatno manjim oštećenjem mrežnice kada su životinje bile izložene fluorescentnom svjetlu. Međutim, ti se rezultati nisu ponovili na ljudima (27).

Crna riža sadrži antioksidanse lutein i zeaksantin, za koje je dokazano da štite mrežnicu od potencijalno štetnih slobodnih radikala. Iako antocijani također mogu zaštititi zdravlje očiju, trenutno nedostaju ljudska ispitivanja.

6. Bez glutena

Gluten je vrsta proteina koja se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma i raži.

Osobe s celijakijom trebaju izbjegavati gluten jer on u tijelu pokreće imunološki odgovor koji oštećuje tanko crijevo (28).

Gluten također može izazvati negativne gastrointestinalne nuspojave, poput nadutosti i bolova u trbuhu, kod osoba s osjetljivošću na gluten (28).

Iako mnoge cjelovite žitarice sadrže gluten, crna riža je prirodna opcija bez glutena bogata hranjivim tvarima u kojoj mogu uživati ​​bezglutenske dijete..

Crna riža prirodno ne sadrži gluten i možda je dobra opcija za ljude s celijakijom ili osjetljivošću na gluten.

7. Može vam pomoći da izgubite kilograme

Crna riža dobar je izvor proteina i vlakana, koji mogu doprinijeti gubitku kilograma smanjenjem apetita i povećanjem osjećaja sitosti (29, 30).

Osim toga, rana ispitivanja na životinjama sugeriraju da antocijani poput onih koji se nalaze u crnoj riži mogu pomoći u smanjenju tjelesne težine i postotka tjelesne masti (14, 15, 21).

Jedno 12-tjedno istraživanje pokazalo je da je dodavanje antocijanina iz crne riže prehrani pretilih miševa na prehrani s puno masnoća rezultiralo smanjenjem tjelesne težine za 9,6%. Međutim, ti se rezultati nisu ponovili na ljudima (21).

Iako su istraživanja o ulozi crne riže u gubitku kilograma kod ljudi ograničena, utvrđeno je da pomaže u mršavljenju u kombinaciji sa smeđom rižom..

U 6-tjednom istraživanju na 40 žena s prekomjernom tjelesnom težinom, one koje su jele mješavinu smeđe i crne riže do 3 puta dnevno na dijeti s ograničenim kalorijama izgubile su znatno više tjelesne težine i masti nego one koje su jele bijelu rižu (31).

S obzirom na to da je crna riža dobar izvor proteina i vlakana, ona može pospješiti gubitak kilograma. Uz to, dok su studije na životinjama pokazale da antocijani mogu pospješiti gubitak kilograma, potrebno je više ljudskih istraživanja..

8-9. Ostale potencijalne koristi

Crna riža može imati i druge potencijalne zdravstvene dobrobiti, kao što su:

  1. Može smanjiti razinu šećera u krvi. Studije na životinjama pokazuju da jesti crnu rižu i drugu hranu koja sadrži antocijane može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2. Za potvrđivanje ovih učinaka potrebne su ljudske studije (32, 33).
  2. Može smanjiti rizik od razvoja bezalkoholne masne bolesti jetre (NAFLD). Studija na miševima otkrila je da je uključivanje crne riže u prehranu bogatu masnoćama značajno smanjilo skladištenje jetrene masnoće.

Crna riža može pomoći u smanjenju razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2 i smanjiti rizik od NAFLD-a, iako su potrebna dodatna istraživanja.

Kako kuhati crnu rižu

Kuhanje crne riže slično je kuhanju ostalih sorti riže..

Da biste je napravili, jednostavno kombinirajte rižu i vodu ili juhu u loncu na umjerenoj vatri. Nakon vrenja poklopiti i smanjiti vatru. Rižu kuhajte 30-35 minuta ili dok ne omekša, prožvače i dok se sva tekućina ne upije.

Maknite posudu s vatre i pustite da riža odstoji 5 minuta prije nego što uklonite poklopac. Vilicom otpustite rižu prije posluživanja.

Ako na pakiranju nije drugačije navedeno, za svakih 180 grama sirove crne riže koristite 2 ¼ šalice (295 ml) vode ili temeljca.

Kako riža ne bi postala ljepljiva tijekom kuhanja, preporučuje se ispiranje pod hladnom vodom prije kuhanja kako bi se uklonio višak škroba s površine..

Nakon što je riža gotova, možete je koristiti u bilo kojem jelu, baš kao i smeđu rižu..

Crna riža priprema se na isti način kao i ostale vrste riže i može se dodati raznim slanim i slatkim jelima..

Što je crna riža i kakva joj je korist

U drevnoj Kini samo su car i njegova pratnja jeli crnu rižu. Proizvod je bio izuzetno skup i smatrao se privilegiranim: ako se puki smrtnik usudi kušati vrijednu žitaricu, čekalo ga je bolno pogubljenje. Svatko danas može kušati ovo zrno.

Riža je od posebnog interesa za pristaše zdrave prehrane. Koja je njegova tajna i koja su korisna svojstva?

Povijest podrijetla crne riže

Neobična žitna kultura uzgaja se u jugoistočnoj Aziji već dva tisućljeća. Nema točnih podataka o tome odakle je žitarica došla i kako se počela uzgajati. Pretpostavlja se da se to dogodilo nakon otapanja ledenjaka i stvaranja povoljne klime..

Crna riža nema nikakve veze s tradicionalnom rižom. To su sjemenke divlje higrofilne biljke Zizania latifolia, uobičajene u Kini. Zrna su ovalnog oblika, s crnom jezgrom i tankom ljuskom.

Tamna riža je tako nazvana zbog vanjske sličnosti s kulturom bijele riže. Međutim, u boji, sastavu i svojstvima, to nema nikakve veze..

Kemijski sastav, glikemijski indeks, elementi u tragovima i kalorije na 100 g

Crna riža ima tako bogat sastav da je jednostavno nemoguće navesti sve njene korisne komponente. Ovo su neki od njih:

  • vitamini A, B, C, E, K, PP, H;
  • više od 40 elemenata u tragovima, uključujući bakar, jod, fluor, cink, kalij, željezo, fosfor, natrij i druge;
  • antioksidanti;
  • 18 aminokiselina vitalnih za ljudsko tijelo;
  • vlakna, proteini, lecitin;
  • masti, proteini i ugljikohidrati;
  • glukoza.

Nutritivna vrijednost kuhane crne riže na 100 g - 105 kcal. Sadržaj bjelančevina - 5 g, masti - 16 g, ugljikohidrati - 34 g, vlakna - 2 g, 4% dnevne vrijednosti željeza.

Proizvod ima nizak glikemijski indeks - 35 jedinica.

Po čemu se crna riža razlikuje od bijele

Crna, ili samonikla riža zrna su biljke od tri metra koja prirodno raste u vodi..

Crna se razlikuje od bijele sorte:

  • oblik: bijeli - duguljasti i okrugli, crni - ovalni.
  • konzistencija: u klasičnoj riži zrna su meka, u tamnim sortama - tvrda, zahtijeva namakanje.
  • okus: domaća bijela riža nama je dobro poznata, dok je samonikla biljka slatkastog i orašastog okusa.

Žitarice također imaju različit sadržaj hranjivih sastojaka:

Tablica pokazuje da je divlja crna riža najkorisnija za zdravlje. Nije ni čudo što su ga u drevnoj Kini prozvali "zrnom dugovječnosti i mladosti".

Vrste crne riže

Poznate su samo dvije sorte usjeva divlje riže. Razlika je u njihovoj primjeni:

  1. Nanking. Ovo se žito koristi u salatama i začinjenim orijentalnim jelima..
  2. Crna tajlandska riža. Od žitarica ove žitarice rade se slatki pudinzi..

Korisna svojstva za tijelo

Prije nego što neki proizvod uključite u svoju prehranu, trebali biste proučiti njegove koristi i moguću štetu..

Počnimo s korisnim svojstvima:

  • pojačava imunitet;
  • čuva mladost, pomlađuje kožu, usporava proces starenja;
  • normalizira probavni sustav;
  • oslobađa toksine i toksine iz tijela;
  • snižava razinu kolesterola;
  • smanjuje pritisak;
  • normalizira rad živčanog i kardiovaskularnog sustava;
  • jača vizualni sustav;
  • obnavlja kosu i nokte;
  • smanjuje rizik od raka i dijabetesa;
  • normalizira nadbubrežne žlijezde;
  • smanjuje rizik od prijeloma i ozljeda jačanjem kostiju i mišića;
  • poboljšava opće stanje tijela nakon operacije ili ozbiljnih fizičkih napora.

Bez glutena

Gotovo sve žitarice su bez glutena. Ova ljepljiva tvar kod nekih ljudi uzrokuje alergijsku reakciju. Neki izvori tvrde da je svaka šesta osoba osjetljiva na gluten, ali stvarna netolerancija (celijakija) dijagnosticira se u samo manje od 1% populacije. Dakle, demonizacija glutena danas je više modna izjava..

Crne žitarice ne sadrže gluten. Ali sadrže druge proteine ​​- asparagin i glutamin.

Važno! Sorte crne riže nisu alergene.

Poboljšava probavni trakt

Ljudima s probavnim problemima toplo se preporučuje da u svoju prehranu uključe crnu rižu. Zahvaljujući bogatom sastavu i korisnim svojstvima, zauvijek možete zaboraviti na nadutost, zatvor ili proljev. Uz to, visok sadržaj vlakana osigurava dugotrajnu zasićenost tijela..

Uklanja štetne tvari iz tijela

Tamna riža sadrži više antioksidansa od ostalih žitarica. U duetu s vlaknima, ove dvije tvari uklanjaju toksine i toksine iz tijela. Divlja riža posebno je korisna kod trovanja alkoholom.

Ostalo

Crna riža štiti, čisti i jača kardiovaskularni sustav, smanjuje količinu kolesterola u tijelu. Zbog detoksikacije, jetra - glavni hematopoetski organ - se čisti od toksina.

Dijetalna vlakna u tamnoj riži bore se protiv upala. A ugljikohidrati sadržani u žitaricama apsorbiraju se polako. To sprječava razvoj:

  • onkologija;
  • pretilost;
  • šećerna bolest;
  • problemi sa srcem i krvnim žilama.

Crnu rižu kupujte samo u ljusci. Sadrži većinu hranjivih sastojaka (minerali, vitamini, antioksidanti i vlakna).

Blagodati crne riže za mršavljenje

Crna žitarica je niskokaloričan proizvod, ali čak i njezin mali dio doprinosi brzom i dugotrajnom zasićenju tijela.

Ove značajke kulture divlje riže privukle su pažnju nutricionista koji su na temelju toga počeli sastavljati jelovnik za one koji žele izgubiti kilograme..

Express dijeta

Trajanje ove dijete je 1-3 dana:

  1. Kuhajte crnu rižu bez soli i začina.
  2. Tijekom dana pojedite onoliko proizvoda koliko vam tijelo zahtijeva, jelo podijelite 4-5 puta.
  3. Pijte puno vode (najmanje 2 L) i biljni čaj.

Ne preporučuje se primjenjivanje prehrane s rižom bez savjetovanja sa stručnjakom.

Rižini doručci

Ovaj doručak dat će vam poticaj za cijeli dan:

  1. Namočite 2-3 žlice. l. zrna prije spavanja.
  2. Ujutro skuhajte rižu bez soli i doručkujte s rižinom kašom.
  3. Ne jedite i ne pijte sljedeća 2 sata.

Za ručak i večeru možete kuhati poznata jela, ali da biste pojačali učinak, preporuča se izuzeti slatko, brašno, dimljenu i prženu hranu..

Može li crna riža biti trudna i doji

Mlade majke i trudnice ne bi trebale odustati od jedenja crne riže. Naprotiv, žitarice ove žitarice obnavljaju tijelo nakon poroda i pospješuju laktaciju..

Vijeće. Crna se riža može hraniti bebama kao dopunska hrana od 7 mjeseci. Ali prije toga, svakako se posavjetujte sa svojim pedijatrom..

Primjena

Divlja riža je zbog svojih jedinstvenih svojstava dobila nadimak "živa". Stoga se, osim u kuhanju, široko koristi u kozmetologiji i narodnoj medicini. Primjerice, u Japanu su članovi carske obitelji svaki dan jeli dvije žlice klica crne riže ili brašna kako bi se riješili gastrointestinalnih problema i sačuvali mladost..

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini jedinstvene žitarice koriste se u različite svrhe:

  1. Za čišćenje tijela. Riža se namoči u vodi, a zatim kuha 5 minuta. Ovako pripremljene žitarice sadrže minimalnu količinu škroba i čiste probavni trakt, poput spužve, upijajući toksine i toksine.
  2. Za snižavanje kolesterola. 100-200 g žitarica kuha se bez soli i začina. Jelo se može podijeliti na nekoliko puta i jesti odvojeno, ili dodati salatama, jogurtu itd..
  3. Za mršavljenje ili održavanje. Kuhana crna riža izvrstan je proizvod za posni dan. Može se raditi jednom tjedno radi održavanja kilograma nakon gubitka kilograma. Za to se riža kuha i konzumira 5-6 puta dnevno u jednakim obrocima. Biljni čaj i voda (najmanje 2 l) nadopunjuju prehranu.

U kozmetologiji

Tamna riža izvrsno se bori protiv znakova starenja, poboljšava kožu, kosu i nokte i bori se protiv upala.

Maska za vraćanje tonusa kože lica

Ovu masku preporučuje se raditi jednom tjedno:

  1. Sameljite 2 žlice. l. klice riže i pomiješajte s 2 žlice. l. masno kiselo vrhnje.
  2. Dodajte 2-3 kapi esencijalnog ulja lavande.
  3. Nanesite na očišćenu i suhu kožu lica, držite 15-20 minuta.
  4. Oprati toplom vodom.

Uvarak od riže za kosu

Isperite ovom juhom kosu nakon pranja ili dodajte 2 žlice. l. u domaćim maskama za kosu:

  1. Ulijte 2 žlice. l. crna riža 400-500 ml vode.
  2. Pirjati 15 minuta.
  3. naprezanje.

Piling od crne riže

Ovaj će proizvod vašoj koži pružiti drugu mladost:

  1. Zrnje sameljite na brašno.
  2. Pomiješajte masu s biljnim uljem ili vrhnjem do konzistencije kiselog vrhnja.
  3. Nanesite na tijelo masažnim pokretima.

Pročišćavajuća maska

Ovaj je recept izvrstan za liječenje upala i osipa na koži:

  1. Sameljite i namočite zrna tamne riže.
  2. Nanesite kašu na očišćeno i poparjeno lice 10-15 minuta.
  3. Oprati toplom vodom.

Moguća šteta i kontraindikacije

Za većinu ljudi crna riža je samo korisna. Međutim, postoje i neželjene posljedice..

Među najčešćim:

  1. Gastrointestinalni problemi. Uz pogoršanje bolesti, upotreba divlje sorte pogoršat će dobrobit, može uzrokovati želučane tegobe.
  2. Pojedinačna netolerancija. Iako se crna riža smatra hipoalergenom, alergijske reakcije su rijetke, posebno u djece.
  3. Bubrežni problemi. Crna riža potiče uklanjanje tekućine iz tijela, što može dovesti do komplikacija zatajenja bubrega.

Kontraindikacije uključuju:

  • kronična bolest crijeva;
  • bolesti bubrega i mjehura;
  • hemoroidi;
  • dijabetes melitus - pacijenti doživljavaju pogoršanje svog stanja pretjeranom uporabom proizvoda.

Zaključak

Crna riža skladište je korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Pomoću nje možete poboljšati stanje gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava, spriječiti razvoj opasnih bolesti, smršavjeti i produžiti mladost. U slučaju problema s crijevima i bubrezima, ne preporučuje se konzumacija tamnih žitarica.