Russula - glavne vrste, staništa, ljekovita svojstva, sakupljanje i kuhanje + 80 fotografija

Crvene, zelene i smeđe, mogu imati prilično ugodan okus i istodobno biti vruće otrovne - naravno, govorimo o russula.

Ova se gljiva dijeli na različite vrste, o kojima ovise njena boja i jestive kvalitete, a kada kulinarstvo zahtijeva minimalan napor, zbog čega je i dobila ime.

Pripada kraljevstvu gljiva, klasi agaricomycetes, rodu lamelarnim i obitelji russula nazvanoj po njemu.

  • Gljiva russula - fotografija i opis
  • Raznolikost vrsta
  • Gdje se možete upoznati
  • Ljekovita svojstva
  • Stupanj jestivosti
  • Okupljanje i kuhanje
  • Foto russula

Gljiva russula - fotografija i opis

Unatoč raznolikosti i individualnim svojstvima vrste, sve russule imaju sličnu strukturu i slična vanjska obilježja, razlikujući se samo u boji kape koja se s godinama pretvara iz zaobljene u ravniju s podignutim obodom..

Njegov promjer može doseći i do 15 cm, a boja varira od prirodnijih tonova (zeleni i smeđi) kod jestivih gljiva do svijetlih i privlačnih (crvenih) u otrovnim.

Ovdje i dalje u članku možete vidjeti fotografiju gljive russula i uvjeriti se koliko se pojedini predstavnici ove obitelji razlikuju od svojih kolega.

Za veću obmanu mogu se vidjeti male žute mrlje na kapicama nekih russula, a na dodir su potpuno različite ovisno o vremenu - i suhe i ljepljive. Koža na njima u pravilu je mat i sjajna, lako se odvaja od pulpe, što je nedvojbena prednost prilikom kuhanja..

Međutim, osim šešira različitih boja, rusule se razlikuju i po boji nogu i ploča. Njihova je boja svijetla, u rasponu od bijelih do žutih tonova, kao i boja spora u prahu. Ponekad se mogu naći ružičaste nijanse, ali samo u otrovnih osoba.

Po svojoj strukturi meso rusole je bijelo, gusto i blago elastično, ali s godinama postaje krhko i lomljivo, mrvičasto.

Raznolikost vrsta

Po svojoj prirodi, russula su toliko raznolike, ali istodobno slične jedna drugoj, da ponekad čak i stručnjaci ne mogu pouzdano pripisati nijednu gljivu jednoj ili drugoj vrsti..

Russula

Russula je rod lamelarnih gljiva iz porodice Russula. Danas je poznato 270 vrsta, među kojima su gotovo sve pogodne za prehranu ljudi. Russula je svoje ime dobila zbog svog jedinstvenog svojstva - kuha se puno brže od ostalih gljiva. Hranjiv je, niskokaloričan proizvod (u 15 grama koncentrirano je samo 15 kalorija), koji trenutno zasiti, ne dovodi do pretilosti.

  • Botanički opis
  • Popularne jestive vrste
  • Ljekovita svojstva i kontraindikacije
  • Kada sakupljati?
  • Odabir i pohrana
  • Kemijski sastav
  • Primjene kuhanja
  • Izlaz

Russula je velika gljiva sa šeširom, čiji su tanjuri bijele ili žućkaste boje. Ne bi smjele biti smeđe, crne ili crvene, jer to ukazuje na nejestiv izgled. Russula raste na tlu ispod grmlja, drveća.

Gljive se beru od lipnja do listopada. Sve vrste blagog okusa pogodne su za hranu..

Svježa russula opskrbljuje tijelo vitaminima B1, B2, C, E, PP, lecitinom, enzimom rasulina, kalijem, kalcijem, magnezijem, natrijem, fosforom, željezom.

Bogat kemijski sastav određuje korisna svojstva proizvoda: normalizira koncentraciju kolesterola u krvi, čisti tijelo od toksina, toksina, sprječava zgrušavanje krvi, stvaranje tromba i ima antibakterijska svojstva.

Botanički opis

Russula - gljive s kapicama koje rastu na ravnoj stabljici, bez gomolja i prstenova. U mladih predstavnika, vrh je hemisferičan, koji se s godinama ispravlja, postaje ravan, dosežući promjer od 10 centimetara. Rusule su sveprisutne: u rijetkoj brezinoj šumi, u borovoj i listopadnoj šumi, uz cestu, na mahovitoj obali, na rubu. Najbolje razdoblje za sakupljanje šumske ljepote je kolovoz-rujan.

  1. Šešir. U početku ima oblik zvona, hemisferičnu, sfernu konfiguraciju, kasnije postaje lijevkast, ravan ili prostrt, rjeđe - konveksan. Rub kapice je prugast ili rebrast, uvijen ili ravan. Koža raznih boja, sjajna ili mutna, suha, rjeđe vlažna, prianjajuća, lako se odvaja od pulpe, ponekad puca.
  2. Ploče. Silazno ili slobodno, prianjajuće, urezano, jednake ili nejednake duljine, često, ponekad rijetko, račvasto-razgranato. Boja ploča je bijela, žućkasta, rubovi su tupi, zašiljeni, ovisno o vrsti.
  3. Noga. Bijele ili obojene, cilindrične, ujednačene, rijetko zašiljene, zadebljane u osnovi, guste ili šuplje iznutra.
  4. Pulpa. Bijela, s godinama ne mijenja boju i na rezu, spužvasta, krhka, gusta u stabljici, blagog suptilnog okusa. Žareće, oštre note ukazuju na to da je gljiva otrovna i neprikladna za ljudsku upotrebu..
  5. Spore u prahu. Boja se kreće od bijele do tamno žute.

Russula - jestiva u 90% slučajeva, neki imaju gorak okus, koji u pravilu nestaje nakon toplinske obrade i namakanja.

Ne preporučuje se jesti gljive sirove, jer one iritiraju sluznicu probavnog sustava, mogu dovesti do povraćanja, trovanja i opijenosti tijela.

Popularne jestive vrste

  1. Russula je hrana. Klobuk gljive je mesnat, neujednačene boje, sitno mrežasti naboran, crvenkast, bijelo-ružičast. U sredini je smećkast, pufasti. Promjer doseže 5 - 10 centimetara. Rubovi kape su blago rebrasti ili glatki, ploče su česte, iste dužine, žućkastobijele, na stabljici razgranate. Plod u srpnju-listopadu. Slično tome, gljiva se može zbuniti s haringom russula, potonja pak ima izražen riblji miris.

U narodnoj medicini koristi se kao diuretik, u kuhanju za kiseljenje, soljenje, izradu juha.

  1. Russula su zelenkaste (ljuskave). Ovo je najukusnija vrsta gljiva među svim postojećim. Od njih se izrađuju sve vrste slijepih ploča, koje se podvrgavaju svim vrstama kulinarske obrade, osim sušenja. Šešir ljuskave rusole je zelene boje, ponekad s plavkastim nijansom, mesnat, čvrsto pripijene kože. Njegova je površina debela, suha, hrapava, bradavičasta, s godinama puca, dostiže promjer 5 - 12 centimetara. Ploče su bijele, ponekad sa žućkastom bojom. Pulpa je gusta, krhka, odaje ugodan miris gljiva. Noga je bijela, izbrazdana, s godinama postaje smeđa. Slomljena, russula mijenja boju, postaje hrđava. Razdoblje plodova - srpanj - listopad.

Prema zaključku kineskih biokemičara, ekstrakt R. Virescens povoljno djeluje na regulaciju lipida u krvi. Redovitom upotrebom gljive tijekom 30 dana dolazi do smanjenja triglicerida, ukupnog kolesterola. Uz to, smanjuje se razina seruma, jetrenih malondialdehida, povećava se sadržaj enzima superoksid dismutaze.

Glavno korisno svojstvo ove vrste russula je sposobnost suzbijanja Ehrlichovog karcinoma i Sarakoma-180 za 90%.

  1. Smeđa russula. Klobuk gljive je tamnocrven, smeđe-oker, žućkast, maslinast, bordo s ljubičasto-smeđim ili crnim središtem, jako ispupčen. U promjeru doseže 5 - 15 centimetara. Ponekad s ljubičastim rubom umotanim prema unutra. Ploče su meke, razgranate na stabljici kremaste, oker ili smeđe boje, pri pritisku postaju smeđe. Slomljeno, meso je bijelo, nakon nekog vremena potamni, noga ima miris haringe, koji se pojačava prema bazi, kapa ima okus rakova ili orašastih plodova. Noga je bijela, rijetko s hrđavim mrljama, može biti ružičasta ili crvena.

Smeđa russula karakterizira bogat sastav aminokiselina i proteina. Ekstrakt iz svježih plodnih tijela inhibira rast parazita malarije otpornih na pirimetamin, Plasmodium falciparum.

  1. Rusula je plavo-žuta. Karakteristična značajka je raznolikost boja koje mogu biti višebojne, zamućene. Boja kapice varira od ljubičaste, plave do tamnozelene, crveno-smeđe, promjer doseže 15 centimetara. Površina gljive je ljepljiva, sjajna, s rebrastim rubom. Pulpa i noga su bijele boje, ploče su fleksibilne, potpuno nelomljive. Plod od lipnja do listopada.

Polisaharidi voćnih tijela gljive imaju antitumorsko, antioksidativno djelovanje.

  1. Maslina russula (haringa). Klobuk je konveksan, ispružen, promjera 5 - 12 centimetara, gol, blago sluzav, u sredini utisnut, s rebrastim rubom. Pulpa je bijela, s godinama postaje smeđa. Koža se lako odvaja od kapice. Maslina russula daje karakterističan miris haringe, što se posebno osjeća kod starenja gljiva na dnu stabljike. Ploče su česte, prianjaju na nogu, bijele. S godinama postaju kremasti, s pritiskom postaju smeđi. Debljina nogu - 2 centimetra, visina - do 10 centimetara, površina je glatka, prljavo ružičasto žuta ili bijela.

Plod u srpnju-kolovozu.

Koristi se za soljenje, kiseljenje, juhe, prženje.

Ljekovita svojstva i kontraindikacije

Russulas su niskokalorični (100 grama svježeg proizvoda sadrži 19 kalorija), jer su 90% vode, imaju bogat vitaminski i mineralni sastav.

Teško je precijeniti blagodati šumskih darova za ljudsko tijelo. Zanimljivo je da su u davnim vremenima gljive narodni iscjelitelji koristili za liječenje raznih bolesti: ozeblina, vrenja, glavobolje, psiho-emocionalnih poremećaja.

Učinak russule na ljudsko tijelo:

  1. Osigurajte vitamine, minerale, proteine. Zanimljivo je da je za zadovoljenje organizma u proteinima dovoljno pojesti 150-200 grama suhih gljiva dnevno. Ovo svojstvo izgleda posebno atraktivno za vegetarijance i sirovce koji pate od nedostatka proteina u prehrani zbog izuzimanja mesnih proizvoda s jelovnika..
  2. Jača imunitet, sprečava rak zbog sadržaja selena.
  3. Čiste krvne žile, sprečavaju stvaranje plakova kolesterola, zgušnjavanje krvi, stvaranje krvnih ugrušaka, što su razlozi za razvoj kardiovaskularnih patologija.
  4. Normalizirajte metabolizam, uklonite višak tekućine iz tijela, pospješite gubitak kilograma.
  5. Sprječava emocionalne poremećaje, mentalnu iscrpljenost, smiruje živčani sustav.
  6. Poboljšava stanje zuba, noktiju, kose, kože, kostiju.
  7. Očistite želudac i crijeva (adsorbiraju štetne tvari iz tijela).

Zanimljivo je da se sok od gljiva koristi izvana u borbi protiv kurjih očiju (rožnate kože nogu). Sigurna dnevna doza rusole za zdravu odraslu osobu je 150 grama. Budite izuzetno oprezni kada sakupljate darove iz šume kako ne biste čupali otrovne primjerke.

Russula, poput ostalih vrsta gljiva, spada u kategoriju teško probavljive hrane. Unatoč ljekovitim svojstvima proizvoda, ne preporučuju se osobama s akutnim upalnim procesima probavnog sustava, oštećenim funkcijama jetre i srca, s individualnom netolerancijom, djeci mlađoj od 7 godina, trudnicama i dojiljama.

Kada sakupljati?

Russula raste na rubovima šuma, proplancima, u svim šumama. Prve mlade gljive pojavljuju se u lipnju, a najplodnija sezona je u kolovozu. Najukusnija russula sa žutim i zelenim kapicama. Ne skupljajte obrasle darove prirode, oni nakupljaju štetne strane tvari iz okoliša. Svježe, mlade gljive koje insekti ne grizu prikladne su za hranu. Odmah bacite crvive primjerke.

Da biste se sljedeći put vratili na poznato mjesto i skupili bogatu žetvu gljiva, poštedite micelij: rusula se, kao i bilo koji darovi prirode, ne može izvući iz zemlje, već ih treba pažljivo rezati nožem u podnožju.

  1. Nemojte brati gljivu, a da je niste identificirali. Sakupljajte samo one uzorke u koje ste sigurni, inače možete odrezati nejestivi otrovni proizvod koji može prouzročiti opijenost tijela, pa čak i dovesti do smrti.
  2. Sve russula s unutarnje strane imaju bijele ploče, bijele noge, bez ljuskica, filmova, prstenova. Izrezane gljive praktički ne mijenjaju boju. Ostaju bijele (rijetko - jedva požute).
  3. Ako je ljeti obilno padala kiša, odustanite od branja gljiva, jer su bile zasićene vodom, izgubile svoj okus i pustile otrovne tvari.
  4. Nakon berbe, gljive se ponovno sortiraju kako bi se identificirali "slučajni" neupotrebljivi primjerci, a zatim se sat ili tri stave u hladnu slanu otopinu kako bi se uklonili insekti i gorak okus..
  5. Prije nego što jedu russula u hrani, podvrgavaju se pouzdanoj toplinskoj obradi! Proizvod nikada nemojte jesti sirov!

Gljive se beru ujutro prije nego što ih sunce ugrije. Tako će trajati duže. Izrezani uzorci odmah se čiste od ostataka, prianjajućih igala, trave, zemlje i lišća, stavljaju se u košaru sa spuštenim šeširom.

  • štap za pronalaženje gljiva;
  • elektronički GPS navigator;
  • košara za gljive;
  • dezinficijens i gips;
  • telefon (za pozivanje spasilačke službe);
  • košara i nož za gljive;
  • vode i sendviča.

Zapamtite, otrovne gljive često se maskiraju u jestive, pa prije odlaska u šumu osvježite informacije o tome kako prepoznati dobar primjerak s krastače. Ne izlažite svoje zdravlje riziku.

Gljiva je podmukli proizvod, pridržavajte se sigurnosnih pravila!

Odabir i pohrana

Ako niste berač gljiva, russula se na tržištu može kupiti od ljudi koji o njima znaju puno. Najvažnije je odabrati pravi proizvod. Pažljivo pregledajte gljivu. Prava russula ima gustu ili šuplju stabljiku, glatku, bijelu. Pulpa je izuzetno krhka, na rezanju može potamniti (izuzetno rijetko). Ne postoje opne. Šešir u raznim bojama s bijelim ili žutim pločicama. Ali ni u kojem slučaju ne mogu biti smeđe, crne ili crvene. Ako se na kapici nalazi ljubičasta ili ljubičasta mrlja, najvjerojatnije je riječ o lažno nejestivoj rusuli.

U postupku odabira dajte prednost gustim gljivama, izbjegavajte stare, suhe primjerke. Najkvalitetnija i najukusnija russula su plavo-zelena ili žuta.

Nakon žetve, usjev zadržava svoja hranjiva svojstva sljedeća 24 - 48 sati. Smatra se da je gljiva kvarljiva hrana koju treba odmah kuhati. Ako je priprema jela planirana za sljedeći dan, u ovom slučaju suhe russule stavljaju se u hladnjak.

Osušene gljive mogu se čuvati do 1,5 godine. I soljeno i kiselo ne više od 1 godine. Zanimljivo je da nakon sušenja šumski kruh zadržava korisne aminokiseline i dijetalna vlakna, uklanjaju se samo proteini, koji čine 40% izvorne količine..

Kemijski sastav

Russula je dijetetski proizvod bogat korisnim mineralima, vitaminima i elementima. Gljive se dugo probavljaju u tijelu, stvarajući osjećaj sitosti, stoga su naznačene za upotrebu od strane ljudi (u kuhanom obliku) koji su krenuli putem borbe s prekomjernom težinom.

Tablica broj 1 "Hranjiva vrijednost rusole"
KomponenteSadržaj u 100 grama proizvoda
Sadržaj kalorija19 kalorija
Voda90 grama
Alimentarna vlakna5,5 grama
Protein1,7 grama
Ugljikohidrati1,5 grama
Mono- i disaharidi1,5 grama
Pepeo0,6 grama
Omega-60,18 grama
Omega 30,175 grama
Zasićene masne kiseline (stearinska, miristična, palmitinska)0,091 grama
Omega-90,058 grama
Tablica broj 2 "Kemijski sastav russule"
ImeSadržaj hranjivih sastojaka u 100 grama proizvoda, miligram
Vitamini
Askorbinska kiselina (C)12,0
Niacin (B3)6.4
Riboflavin (B2)0,3
Tokoferol (E)0,1
Tiamin (B1)0,01
Makronutrijenti
Kalij269
Fosfor40
Magnezijjedanaest
Kalcij4
Natrij4
Elementi u tragovima
Željezo0,6

Russula sadrže lecitin - najvažniju tvar za ljudsko tijelo. To je organski spoj sličan masti, građevinski materijal za stanične membrane. Lecitin se sastoji od 17% živčanih tkiva, 30% mozga i 50% ljudske jetre. Poboljšava pamćenje, jača moždanu aktivnost, čuva vodljivost živčanih vlakana, štiti stanice jetre, normalizira sastav žuči i jača srčani mišić. Pravilna apsorpcija hranjivih sastojaka topivih u mastima (A, E, K, D) nemoguća je bez lecitina.

Primjene kuhanja

Nakon sakupljanja russule, uzmite u obzir posebnost gljive. Ovo je izuzetno krhak proizvod. Da biste olakšali čišćenje, prethodno ih prelijte kipućom vodom. Film je uklonjen ako je gorak, ako nije, gljiva se skuha s njim. Kućište ne dopušta da proizvod vrije, čuva njegovu cjelovitost.

Prije jela gljive se namaču dva sata, kuhaju najmanje 5 minuta i tek nakon toga podvrgavaju se glavnim procesima obrade - kiseljenju, soljenju ili prženju.

Russula se skladno kombiniraju s mesom i povrćem. Na njihovoj osnovi pripremaju se vegetarijanske pire juhe, nadjevi od pita, umaci. Rusule služe kao izvrstan prilog ili se poslužuju kao samostalno jelo.

Soljenje gljiva

  • češnjak - 3 češnja;
  • luk - 1 glava;
  • kamena sol - 60 grama;
  • biljno ulje - 45 mililitara;
  • borovnice - 5 listova;
  • svježa jestiva russula - 1 kilogram.
  1. Očistite gljive od prljavštine, isperite, stavite u posudu, pospite solju.
  2. Ogulite češnjak, narežite na male kriške, dodajte u rusulu, zajedno s grančicama borovnice. Ostavite na tamnom, hladnom mjestu 12 sati.
  3. Ogulite luk, nasjeckajte, pomiješajte s maslacem. Dodajte gljivama. Temeljito promiješajte sadržaj.
  4. Napunite staklenke, stavite u hladnjak. Nakon mjesec dana, slana russula spremna je za jelo.

Kiseljenje gljiva

To možete učiniti na nekoliko načina: s octom, češnjakom i lukom..

Razmotrimo svaki od njih.

Mariniranje octom:

  1. Ogulite gljive, kratke krakove, po potrebi uklonite foliju s čepa.
  2. Russulu prelijte kipućom vodom, kuhajte 5 minuta, ohladite, a zatim bacite u cjedilo.
  3. Sterilizirajte staklenke, na dno stavite lovorov list, suncobrane od kopra, grančicu estragona, lišće ribiza.
  4. Pripremite marinadu: za 250 mililitara vode potrebno vam je 25 grama kamene soli i 50 mililitara octa. Izračunajte potrebnu količinu salamure na temelju količine gljiva.
  5. Složite russulu u staklenke, napunite kipućom marinadom, zategnite poklopce.

Kiselo češnjak:

  1. Isperite, skuhajte gljive.
  2. Ogulite češnjak, nasjeckajte na tanke ploške.
  3. U lonac stavite prvi sloj gljiva s poklopcem, pospite solju i češnjakom, a zatim drugi, treći. Napominjemo da će vam za 1 kilogram russule trebati 15-20 grama soli. Količina češnjaka ovisi o individualnim željama.
  4. Držite gljive na hladnom mjestu 14 dana. Nakon 2 tjedna stječu pikantan, bogat okus. Dobar kao zalogaj votke.

Zapamtite, ovako pripremljena russula ne čuva se dugo, potrebno ih je pojesti u roku od 4-7 dana..

Sastojci za kiseljenje s lukom:

  • russula s tvrdim kapicama - 1 kilogram;
  • pročišćena voda - 400 mililitara;
  • ocat - 250 mililitara;
  • šećer - 15 grama;
  • karanfil - 3 pupa;
  • lovorov list - 4 komada;
  • luk - 300 grama;
  • kamena sol - 20 grama;
  • piment - 5 graška.
  1. Ogulite gljive, namočite, kuhajte 15 minuta, bacite u cjedilo kako biste uklonili višak tekućine.
  2. Dodajte šećer, sol, luk, naznačene začine u 400 mililitara vode, pustite da zavrije. U pikantnu otopinu ulijte ocat.
  3. Dobivenoj marinadi dodajte russula. Kuhajte 5 minuta.
  4. Sterilizirajte staklenke.
  5. Raspodijelite vruće gljive u spremnike, napunite slanom vodom, zatvorite poklopcima.

Kipuće gljive

  1. Isperite, posložite gljive, stavite u lonac.
  2. Ulijte hladnu vodu na osnovi omjera: 1 dio proizvoda čini 2 dijela tekućine.
  3. Stavite lonac na štednjak, pustite da zavrije, uklonite pjenu.
  4. Smanjite vatru, dodajte crni papar, sol, lovorov list. Kuhajte 30 minuta.

Zapamtite, ni u kojem slučaju ne smijete koristiti vodu u kojoj su se kuhale gljive, jer su se tijekom toplinske obrade sve štetne tvari iz proizvoda preselile u tekućinu. Nakon kuhanja, juhu odmah ocijedite i isperite tavu.

Kotleti russula

  1. Izaberite gljive s velikim i ravnim čepovima (500 grama), namočite u slanoj vodi, kuhajte 5 minuta, ocijedite u cjedilu.
  2. Pripremite tijesto: pomiješajte brašno (70 grama), vodu (60 ml), jaja (1 komad), sol, začine (po ukusu), majonezu (30 ml), naribani češnjak (3 češnja).
  3. Umočite šešir u smjesu, a zatim stavite u vruću tavu s biljnim uljem.
  4. Pržite s obje strane dok ne porumene. Poslužite uz salatu od povrća.

Gljive dinstane u kiselom vrhnju

  1. Isperite, izrežite 450 grama russule na kriške, pržite na jakoj vatri na biljnom ulju 5 minuta.
  2. Ogulite 2 glavice biljnog luka, nasjeckajte na kockice.
  3. Usitnite hrpu kopra.
  4. Prženim gljivama dodajte luk i začinsko bilje, ulijte 450 mililitara kiselog vrhnja, 20% masti. Začinite solju i paprom. Pirjajte poklopljeno do pola sata.
  5. Poslužite kao umak (nakon prolaska kroz miješalicu) uz rižu, tjesteninu ili zasebno jelo.

Izlaz

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Russula je najčešća vrsta jestivih gljiva koja raste u listopadnim i crnogoričnim šumama. Trenutno se vjeruje da se mogu jesti sirove, ali to nije slučaj. Neke vrste su nejestive i oštrog su okusa. Jedan od najsvjetlijih predstavnika je "kaustična russula", koja uzrokuje trovanje, opijenost tijela i, ako se konzumira u velikim količinama, može uzrokovati smrt. Jestive sorte (prehrambene, ljuskave, smećkaste, haringe, plavo-žute) imaju slab miris, slatkasto orašastog okusa, bijele noge i tanjure. Karakteristična značajka russule je vrlo lomljiva pulpa. Da bi se sačuvala struktura gljive u kuhanju, ona se popari kipućom vodom.

Russula - šumski kruh koji opskrbljuje tijelo natrijem, magnezijem, kalcijem, željezom, fosforom, kalijem, vitaminima B1, B2, B3, E, C. Gljiva djeluje antibakterijski, jača imunološki sustav, pomaže u borbi za vitko tijelo, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, zadebljanje krvi, normalizira rad kardiovaskularnog sustava. Kontraindicirano kod djece mlađe od 7 godina, trudnica i dojilja, osoba s oštećenjima jetre, bubrega, želuca, alergijom na proizvod.

Sigurna dnevna doza rusole dnevno - do 150 grama.

Ako se nakon jedenja gljiva pojave jaki bolovi u trbuhu, mučnina, povraćanje, proljev, porast tjelesne temperature, pojave halucinacija, a ruke i stopala ohlade, hitno nazovite hitnu pomoć. Ovi simptomi ukazuju na trovanje, ozbiljno stanje koje može predstavljati prijetnju ljudskom životu. Prije dolaska liječnika pružite žrtvi prvu pomoć - pijte puno tekućine i sorbenta (aktivni ugljen).

Russula

Slični članci

Svinja je mršava

Biljna pahuljica

Latinski naziv:Rússula
Englesko ime:Russula
Domena:Eukarioti
Kraljevstvo:Gljive
Odjel:Basidiomycetes
Klasa:Agaricomycetes
Narudžba:Russulaceae
Obitelj:Russula
Rod:Russula
JestivostJestiva gljiva
  • 1 Opći podaci o gljivi
  • 2 Karakteristike gljive russula
    • 2.1 Šešir
    • 2.2 Pulpa
    • 2.3 Noga
  • 3 Tamo gdje raste russula
  • 4 Kad se pojavi russula
  • 5 Jestiva russula
  • 6 Vrste gljiva russula
    • 6.1 Zelena rušula (Russula aerugínea)
    • 6.2 Zeleno-crvena rušula (Rússula alutácea)
    • 6.3 Ametist ili plavkasta rušula (Rússula amethýstina)
    • 6.4 Zlatna rušula (Rússula áurea)
    • 6.5 Azure russula, ili plava (Rússula azúrea)
    • 6.6 Russula gomoljasto-azurna ili plava (Rússula caerúlea)
    • 6.7 Russula, svijetložuta (Rússula clarofláva)
    • 6.8 Srodna rušula (Rússula consobrína)
    • 6.9 Russula plavo-žuta (Rússula cyanoxántha)
    • 6.10 Siva rušula (Rússula decolórans)
    • 6.11 Russula račvasta ili višeslojna (Rússula heterophýlla)
    • 6.12 Cijela russula ili divna (Rússula íntegra)
    • 6.13 Rusula zlatnožuta (Rússula chamaeleontína)
    • 6.14 Russula glatke kože (Rússula mustelína)
    • 6.15 Buffy russula (Rússula ochroléuca)
    • 6.16 Močvara (Rússula palúdosa)
    • 6.17 Djevojačka rusola (Rússula puelláris)
    • 6.18 Ružičasta ružula ili lijepa (Rússula rósea)
    • 6,19 Turska rušula (Rússula túrci)
    • 6.20 Valovita russula (Rússula bresadólae)
    • 6.21 Jestiva rušula (Rússula vésca)
    • 6.22 Zelenkasta rušula (Rússula viréscens)
    • 6.23 Smeđa rušula (Rússula xerampelína)
    • 6.24 Vodena rušula (Rússula aquósa)
    • 6.25 Sirova ruza (Rússula betulárum)
    • 6.26 Russula, peckava ili emetična (Rússula emética)
    • 6,27 Russula (Rússula féllea)
    • 6,28 Rusula krhka (Rússula frágilis)
    • 6,29 Mayrina russula, ili uočljiva (Rússula nóbilis)
    • 6.30 maslina ili maslinastozelena rušula (Rússula olivácea)
    • 6.31 Krvavo crvena rušula (Rússula sanguínea)
    • 6,32 Rusula oštra, žuta ili sardoksija (Rússula sardónia)
  • 7 Uzgoj russula kod kuće
  • 8 Kalorija russula
  • 9 zanimljivih činjenica o gljivi

Opći podaci o gljivi

Russulaceae pripadaju rodu lamelarnih gljiva iz porodice russulace (Russulaceae). S latinskog je riječ "russulus" prevedena kao crvenkasta. Jedna od teorija o podrijetlu ruskog imena gljive povezana je s činjenicom da u soljenju brzo postaje pogodna za jelo, za razliku od ostalih vrsta gljiva, odnosno koristi se praktički "sirova".

Karakteristike gljive russula

Šešir

Klobuk u mladih gljiva je sferičan, poluloptast ili zvonast, kasnije postaje prostrt, ravan ili u obliku lijevka, ponekad ispupčen, rub je uvučen ili ravan. Boja je raznolika, površina je suha, sjajna ili mutna, ponekad puca, koža se lako odvaja od pulpe ili naraste do nje.

Pulpa

Pulpa je guste, krhke ili spužvaste građe, bijela, dok gljiva sazrijeva, a na pauzi može promijeniti boju u smeđu, sivu, crnu, crvenu ili ostati nepromijenjena. Blag ili opor okus.

Noga

Noga je cilindrična, ravna, ponekad izoštrena ili zadebljana do baze, bijela, gusta ili šuplja iznutra.

Tamo gdje raste russula

Russula raste u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama, ponekad u močvarama. Ove su gljive vrlo krhke. Stoga se preporuča sakupljati ih odvojeno od ostalih gljiva..

Kad se pojavi russula

Sezona plodova rusole započinje u svibnju i traje do kraja listopada. Russula obilno raste nakon kiša.

Jestiva russula

Većina russula pripada jestivim gljivama, neke imaju gorko meso, ali ta gorčina nestaje nakon namakanja i ključanja. Vrste russule s gorućom, oštrom pulpom su nejestive, jer nadražuju sluznicu, što dovodi do povraćanja.

Jestiva russula jede se pržena, kuhana, soljena i ukiseljena nakon vrenja 5-7 minuta. Najukusnija je slana rušula.

Vrste gljive russula

Zelena rušula (Rússula aerugínea)

Promjer kapice je 4-14 cm, oblik je konveksan, izravnava se i pritiska s godinama. Boja je travnatozelena, rijetko žućkastosmeđa. Koža je sjajna, sluzava, uklanja se. Stabljika je cilindrična, bijela, u starim gljivama sa smeđkastim mrljama. Meso je jako, bijelo, s vremenom postaje žuto. Miris je slab, okus je slatkast.

Nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama Europe, pod brezama.

Zeleno-crvena rušula (Rússula alutácea)

Klobuk je promjera 5-20 cm, u mladih gljiva je polukuglast, kasnije ravan, mesnat, rub je ujednačen, boja je ljubičastocrvena ili crveno-smeđa. Stabljika je duga 5-10 cm, debljina 1,3-3 cm, cilindrična, bijela s ružičastom ili žutom bojom, glatka. Pulpa je bijela, okus i miris nisu izraženi.

Raste pojedinačno ili u malim skupinama u listopadnim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Ametist ili plavkasta rušula (Rússula amethýstina)

Klobuk je tanak, u mladih gljiva, poluloptast, s godinama se spljoštava, promjera 4-7 cm. Rub je rebrast. Površina je suha, koža je oljuštena, boja je vinsko smeđa i ljubičasta. Noga visine 4-8, debljine 1-2 cm, sužava se prema dolje, krhka, bijela, žuta ili smeđa u zrelim gljivama. Pulpa je lomljiva, bijele boje, okus nije izražen, miris je sličan jodoformu.

Raste pod hrastovima i smrekama, od kasnog ljeta, u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere.

Russula zlatna (Rússula áurea)

Jestiva, rijetka gljiva.

Klobuk je promjera 4-9 cm, polukuglast je u mladih gljiva, kasnije spljošten ili udubljen, rub je gladak. Boja se kreće od ciglastocrvene, crveno-narančaste i bakreno-crvene do svijetlo žute boje u sredini. Koža se uklanja. Noga je ujednačena, bijela, s godinama mijenja boju. Pulpa je jaka, bijela, bez posebnog mirisa, slatkastog okusa.

Vrsta raste u listopadnim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Azure russula, ili plava (Rússula azúrea)

Promjer kapice je 3-10 cm, oblik je konveksan, kasnije ravan. Boja je ametist plava ili tamnoljubičasta. Koža se uklanja, prekrivena cvatom. Noga se sužava prema gore, izrađena, bijela, pubertetska. Pulpa je bijela, okus slatkast, miris nije izražen.

Rasprostranjena u crnogoričnim šumama Euroazije, pod smrekama.

Russula kvrgavo-azurno ili plava (Rússula caerúlea)

Klobuk je promjera 3-12 cm, u mladih gljiva konveksno stožast, kasnije spljošteno-udubljen, u središtu je tuberkuloza. Boja čepa je ljubičasta ili vinsko crvena. Koža se uklanja. Noga se sužava prema gore, izrađena, bijela sa sivom bazom. Na prelomu je pulpa bijela, siva ili smeđa. Razlikuje se voćnom aromom i slatkastim okusom.

Raste pod borovima, u crnogoričnim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Russula svijetložuta (Rússula clarofláva)

Klobuk je promjera 3-12 cm, kod mladih gljiva je polukuglast, kasnije konveksan ili ravan, rub zrelih gljiva je izbrazdan. Boja je žuta ili zelenkastožuta. Koža je sjajna, ljepljiva, uklanja se. Noga je cilindrična, sužava se prema dolje, mekana, bijela sa žutom bojom. Pulpa je bijela, na rezu posivi, aroma je cvjetna, okus je slatkast ili ljut.

Sredstvo za stvaranje mikoriza s brezom raste u močvarama.

Srodnica russula (Rússula consobrína)

Šešir je promjera 5-10 cm, poluloptast, kasnije ničice, sivo-maslinast. Koža je gusta, uklanja se. Noga visoka 5-8 cm, debljina 2-2,5 cm, cilindrična, bijela. Pulpa je bijela, slabe voćne arome i oštrog okusa.

Nalazi se u crnogoričnim i mješovitim šumama

Plavožuta rušula (Rússula cyanoxántha)

Promjer kapice je 5-15 cm, oblik je poluloptast, kasnije konveksno-prostrt, površina je suha ili ljepljiva, naborana, rub je rebrast, u sredini zelen ili smeđ, uz rub ljubičasto-siv. Koža se uklanja. Noga je visoka 5-12 cm, promjera 1,5-3 cm, u zrelih gljiva je šuplja, bijela. Pulpa je bijela, ljubičasto-crvenkasta ispod kože, nije oštra.

Raste u listopadnim šumama.

Siva rušula (Rússula decolórans)

Jestiva, rijetka gljiva.

Klobuk je promjera 4-11 cm, poluloptast, s godinama se spljoštava, rub je isprva gladak, kasnije izbrazdan. Boja od smeđecrvene i smeđe narančaste do smećkaste. Kora se ne skida dobro. Noga prema gore postaje tanja, bijele boje, a s godinama postaje siva i naborana. Pulpa je bijela, na prelomu siva. Ima slab miris i slatkast okus.

Rasprostranjen u smrekovim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Russula račvasta ili višeslojna (Rússula heterophýlla)

Klobuk je promjera 5-12 cm, poluloptast, kasnije postaje depresivan. Obojena zeleno, smećkasto, rijetko žuto. Koža je suha, baršunasta, oljuštena uz rub. Noga je cilindrična, bijela. Pulpa je bijela, na zraku postaje žuta. Okus je slatkast, miris nije izražen.

Nalazi se u listopadnim šumama Europe.

Cijela russula ili divna (Rússula íntegra)

Klobuk je mesnat, u mladih gljiva polukuglast, zatim prostrt, promjera 4-12 cm, crven sa žutom sredinom. Površina je valovita. Koža je ljepljiva, sjajna, lako se uklanja. Noga je cilindrična, debela, snažna. Površina je naborana. Bijela s ružičastim nijansom i žutim mrljama u osnovi. Pulpa je bijela, gusta, slatkastog okusa, bez mirisa.

Raste u crnogoričnim šumama, na vapnenastim tlima.

Russula zlatno-žuta (Rússula chamaeleontína)

Promjer kapice je 2-8,5 cm, struktura je fino mesnata, oblik je konveksan, kasnije spljošten i udubljen. Boja od žute s crveno-ružičastom bojom do tamnocrvene ili bijele. Koža se uklanja. Stabljika je tanka, cilindrična ili klavatasta, bijela, žuto-siva kod zrelih gljiva. Meso je lomljivo, bijelo, slatkastog okusa, ružičastog mirisa.

Nalazi se diljem Euroazije, u listopadnim i četinarskim šumama.

Rusula glatke kože (Rússula mustelína)

Klobuk je promjera 5-14 cm, jak, polukuglast u mladih gljiva, kasnije konveksan ili ravan. Boja je oker-smeđa, u centru tamnija. Koža je gusta, uklanja se. Noga je cilindrična, snažna, izrađena, bijela. Meso je u starih gljiva jako, bijelo, žuto ili smeđe. Slatkog okusa, siraste arome.

Raste u planinskim četinarskim i mješovitim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Buffy russula (Rússula ochroléuca)

Promjer kapice je 4-10 cm, oblik je poluloptast, kasnije izravnan, rub se izbrazda. Boja je žuta ili oker, ponekad zelenkastožuta. Koža je sjajna, sluzava, uklanja se. Noga je cilindrična, bijela. Pulpa je bijela, bez mirisa, okus je gorak ili neustrašiv.

Nalazi se u borovim, mješovitim i listopadnim šumama Europe.

Močvarna rušula (Rússula palúdosa)

Klobuk je mesnat, ispupčen, rub je tup, promjera 7-12 cm. Površina je suha, u sredini je tamnocrvena, uz rub je svijetlo ružičasta. Stabljika je visoka 5-10 cm i debela 1-2 cm, klavatasta ili talasasta, tvrda, čvrsta, tamnota, ružičasta ili bijela. Pulpa je bijela, gusta, s godinama postaje rastresita. Aroma je slaba, voćna, okus nije izražen.

Raste u skupinama u mješovitim i crnogoričnim šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Djevojčica russula (Rússula puelláris)

Klobuk je promjera 5-11 cm, tanak mesnat, ispupčen, spljoštava se kako gljiva sazrijeva, rub je žlijebljen. Kora se ljušti, ljepljiva je, tamnoljubičasta do ciglasto crvena. Noga je cilindrična ili vretenasta, bijela. Pulpa je lomljiva, bijela, na prijelomu postaje žuta, miris nije izražen, okus je slatkast.

Rasprostranjen u Euroaziji, u četinarskim i listopadnim šumama.

Ružičasta russula, ili lijepa (Rússula rósea)

Klobuk je promjera 3,5-11 cm, kod mladih gljiva je polukuglast, kasnije konveksan ili spljošten. Boja je crvena, u sredini svijetla. Kora je ispucala, slabo uklonjena. Noga je klautirana, kasnije cilindrična, odozgo bijela, odozdo ružičasta. Pulpa je jaka, bijela, siva u zraku. Aroma voćne metvice, okus mente.

Raste u Euroaziji i Sjevernoj Americi, u listopadnim šumama.

Turska rušula (Rússula túrci)

Promjer kapice je 3-10 cm, oblik je konveksan, s godinama se izravnava. Boja je lila, tamnoljubičasta, sivo-ljubičasta ili ljubičasto-smeđa. Koža je sjajna, sluzava, uklanja se. Noga je cilindrična ili klavatna, bijela. Pulpa je jaka, bijela, s godinama postaje žuta. Slatkast okus, miris jodoforma.

Raste u borovim šumama Europe.

Valovita rusola (Rússula bresadólae)

Klobuk je promjera 4-9 cm, poluloptast, kasnije ispupčen, mesnat. Koža je glatka, obojena u crveno-ljubičaste i smeđe tonove. Noga je kratka, snažna, cilindrična, bijela. Meso je jako, bijelo, crvenkasto pod kožom kapice, okus je svjež ili pomalo opor, aroma jabuke, kisela.

Raste u listopadnim i četinarskim šumama Europe.

Hrana rusula (Rússula vésca)

Promjer kapice je 5-11 cm, oblik je poluloptast, s godinama se izravnava. Boja od vinsko crvene, svijetlo ružičaste, lila smeđe do bež, zelenkasto smeđe, svijetlo sive, rijetko bijele. Koža se uklanja. Noga je cilindrična, snažna, bijela. Pulpa je bijela, miris nije izražen, okus je orašast.

Široko se nalazi na teritoriju Euroazije, u listopadnim šumama.

Zelenkasta rušula (Rússula viréscens)

Kapa je promjera 5-15 cm, poluloptasta, kasnije ravna. Obojeno u sivo-zelenu ili tamnozelenu boju. Kora je ispucala, uklonjena. Noga je cilindrična, snažna, bijela. Pulpa je bijela, miris je slab, okus je orašast, slatkast.

Raste u listopadnim šumama Euroazije.

Smeđa rušula (Rússula xerampelína)

Klobuk je promjera 3,5-10,5 cm, u mladih gljiva konveksan, s godinama se poravnava. Boja je uz rub ljubičastocrvena, u sredini je ljubičasto crna. Koža je mat, baršunasta. Noga je cilindrična ili klavatna, crvena. Pulpa je bijela, na zraku postaje žuta ili smeđa. Miris je slab u svježim gljivama, u suhim - jakim, škampima.

Raste u planinskim i nizinskim četinarskim šumama Euroazije.

Otrovne i nejestive vrste russula

Vodena rušula (Rússula aquósa)

Nejestiva, rijetka gljiva.

Klobuk mladih gljiva je poluloptast, kasnije spljošten, promjera 4-5 cm. Koža je sluzava, lila-crvena, uklanja se. Noga je visoka 4-6 cm, debela 0,5-1 cm, zadebljava prema dolje, krhka, vodenasta, bijela. Pulpa je vodenasta, lomljiva, okus je oštar, miris je rijedak.

Raste u vlažnim šumama i močvarama u Europi.

Breza rušula (Rússula betulárum)

Promjer kapice je 2-5 cm, struktura je mesnata, ali krhka, oblik je spljošten, rub je valovit. Boja je od tamnocrvene do blijedo ružičaste. Koža se lako uklanja. Noga je naborana, bijela ili žućkasta, stanjiva se prema gore. Pulpa je krhka, bijele boje. Okus je ljut, miris nije izražen.

Raste u brezovim i smrekovim šumama sjeverne Europe.

Russula, peckanje ili povraćanje (Rússula emética)

Klobuk mladih gljiva je konveksan, kasnije ravan, promjera 5-9 cm, boja je crvena, koža je uklonjena. Rebrasti rub. Noga je cilindrična, bijela. Pulpa je bijela, ružičasta ispod kože, lomljiva. Miris je voćni. Gorak okus.

Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Žučna rušula (Rússula féllea)

Promjer kapice je 4-9 cm, oblik je konveksan, s godinama se izravnava, s tuberkulom u središtu, rub je rebrast. Slamnato žuta ili svijetlo oker boja. Koža je ljepljiva, ljušti se uz rub. Stabljika je vunasta ili klavatasta, šuplja, svijetla, pufasta. Pulpa je bijele boje, ima miris pelargonije i snažan oporko-gorak okus.

Raste u južnoj Europi, mikoriza s bukvom, hrastom.

Krhka rušula (Rússula frágilis)

Klobuk je promjera 2-6,5 cm, kod mladih gljiva je konveksan, s godinama se spljoštava i postaje lomljiv. Boja se kreće od blijedoljubičaste, crvenoljubičaste, ljubičasto-lila do maslinasto zelene, sive, žute ili bijele. Koža se uklanja. Noga je cilindrična ili klavatna, bijela. Pulpa je lomljiva, bijela sa žutom bojom, miris je slatkast, okus je vrlo gorak.

Nalazi se u cijeloj Europi, u četinarskim i listopadnim šumama.

Mayrina russula, ili uočljiva (Rússula nóbilis)

Promjer kapice je 3-9 cm, oblik je poluloptast, kasnije konveksan, spljošten. Obojeno u krvavo crvenu boju, koja s godinama blijedi. Koža se ljušti uz rub. Noga je cilindrična, bijela. Pulpa je jaka, bijela, crvenkasta ispod kože, ima voćni miris i jedak okus.

Nalazi se u južnoj Europi, gdje raste u bukovim šumama.

Maslina ili maslinastozelena rušula (Rússula olivácea)

Šešir je promjera 10-30 cm, oblik je konveksan ili ravan, u mladih gljiva je maslinasto zelen, s godinama postaje crven. Površina je mat, suha, glatka, koža je oljuštena uz rub. Noga duga 7-18 cm, debljina 2-6 cm, cilindrična do klasasta, bijela.

Raste pojedinačno u planinskim borovim šumama u Sjevernoj Americi i Europi.

Krvavo crvena rušula (Rússula sanguínea)

Promjer kapice je 3,5-10 cm, oblik je konveksan, kasnije spljošten. Boja je krvavo crvena, vinsko crvena ili ljubičasto crvena, blijedi s godinama. Stabljika je cilindrična, u starih gljiva šuplja, crvene boje. Pulpa je jaka, bijela, voćnog mirisa, gorkastog, jetkog okusa.

Rasprostranjen u Euroaziji, Sjevernoj i Južnoj Americi, Australiji, u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Oštra russula, žuta ili sardonyx (Rússula sardónia)

Šešir je promjera 3,5-10 cm, oblik je konveksan, kasnije spljošten. Boja je ljubičasto-crvena ili crveno-smeđa, povremeno zelenkasta ili zelenkasto-žuta. Koža se ne može ukloniti. Noga je vretenasta, lila, ljubičasta ili lila-ružičasta. Pulpa je jaka, žućkasta, voćnog mirisa, oštrog okusa.

Nalazi se u Europi, u crnogoričnim i mješovitim šumama, pod borovima.

Uzgoj russula kod kuće

Za uzgoj russule odabire se mjesto na zamračenom mjestu, površine 2,5-3 m 2, na kojem se naprave udubljenja (30 cm) i pune hranjivom smjesom:

Na dnu je obložen sloj otpalog lišća, trave ili drvene kore (10 cm).

Drugi se sloj sastoji od šumskog humusa ili tla ispod drveća (10 cm).

Nadalje, suhi micelij ravnomjerno je raspršen po cijelom području, pomiješan sa suhim tlom.

Na vrh rasporedite 3 cm biljnih ostataka, kao u prvom sloju.

Četvrti sloj sastoji se od vrtne zemlje (3-5 cm).

Nakon sjetve površina se navlaži kap po kap. Prvi se usjev pojavi nakon 1,5-2 mjeseca, a zatim svakih 1-1,5 tjedana.

U zatvorenom se russula uzgaja na isti način, samo sadnjom u kutije.

Micelij živi oko 5 godina. Gljive se mogu saditi u bilo koje doba godine.

Kalorija russula

100 g svježe rusole sadrži 15 kcal. Energetska vrijednost je:

  • Proteini …………………. 1.7 g
  • Masti ………………….0,7 g
  • Ugljikohidrati, …………… 1,5 g

Zanimljivosti o gljivi

Russula su bogate vitaminima poput riboflavina (vitamin B2) i vitamina PP.

Svježa russula smanjuje razinu kolesterola u krvi, a također je i niskokalorična hrana koja se često koristi kod dijeta..

Hrana russula - opis, gdje raste, toksičnost gljive

Izgled gljive

Predstavnik ove vrste ima bijeli i ružičasti šešir. Tu je i tamno ružičasti izgled. Šešir je promjera oko 10 centimetara. Simpatija ima prilično gustu strukturu. Ne pada kroz pritisak. Noga gljive je također gusta. Jestivu rusulu lako možete prepoznati po koži na kapici. Lagano se povlači preko rubova površine. U srednjem dijelu kape nalazi se mala dolina. Na šeširu možete vidjeti i bijele pruge koje ga tu i tamo prekrivaju..

Ploče s unutarnje strane poklopca s vremenom požute. U (tada je gljiva mlada, ostaju bijele. Kako rastu, imaju zlatnu nijansu. Vrlo je lako odrediti starost gljive po njima. Tako i prilično stare russule zadržavaju gustoću nogu, što posebno cijene gljivari.

Mjesta za uzgoj

Najčešće se ova vrsta gljiva nalazi na suhim mjestima na pjeskovitim tlima s malom količinom trave. Može se naći u europskim šumama i u središnjoj Rusiji. Da, ne raste u planinskim predjelima. Uglavnom samo u listopadnim šumama. Glavni udio ovih gljiva raste u ljetno-jesenskom razdoblju. Od lipnja do rujna.

Jestivost gljive

Naziv gljive ponekad zavarava. Bolje je ne kušati ga sirovog. Bit će prisiljen podvrgnuti se minimalnoj toplinskoj obradi.

Ova je gljiva vrlo zdrava. Sadrži puno za tijelo potrebnih tvari, među kojima možete izdvojiti:

  • Magnezij, kalcij i fosfor koji jačaju posmrtne ostatke.
  • Natrij i kalij, koji normaliziraju ravnotežu vode i soli.
  • Željezo, čija je bitna korist hemoglobin.

Sadržaj kalorija ove gljive je oko 19 kcal. Ovo je prilično hranjiva gljiva, sadrži dijetalna vlakna, korisni eliksir života i aktivne biološke tvari. Zbog niskog udjela kalorija koristi se za liječenje i čišćenje gastrointestinalnog trakta. Redovitom uporabom dolazi do obnavljanja srca i normalizacije krvnog tlaka.

Ali većina berača gljiva žuri uzeti ovu gljivu u svoje košarice. Sve zbog lomljive pulpe. Stoga ih je teško u budućnosti prenijeti u kuću kao cjelinu..

Također je još jedno svojstvo russule njegov poziv da usire mlijeko. Stoga se ponekad koristi u proizvodnji sira. Iako je jedna komponenta russule vrlo korisna za tijelo. Sadrži lecitin, jedan ili drugi sprječava stvaranje kolesterola.

Kako kuhati russula

Neki ljudi u ovoj obitelji imaju pomalo gorak okus. To se ne odnosi samo na one koji imaju ružičastu, jajnu ili zelenkastu boju. Ali bolje je prehrambenu rusulu namočiti unaprijed u vodi, a onda je, bez straha, možete dobro jesti. Može se i sušiti. To je neotrovna gljiva, ali trebala bi naučiti minimalnu obradu.

Ime je dobio zbog činjenice da za njegovu pripremu treba malo vremena u svim pogledima. Dovoljno je samo 5-7 minuta da ostane samo jesti. Može se jesti pržena, kuhana i soljena. Da, koristi se i kao slijepa zima..

Ispravan otpad

Rusulu možete čuvati u hladnjaku 5 dana. Ali da biste to postali, morate znati da imaju nevažan (= nevažan) kontakt jedni s drugima, inače će se brzo početi pogoršavati. Možete ga spasiti zamotavanjem svake gljive u vlažnu krpu. Da biste gljive sačuvali, držite ih dulje vrijeme, morat će se sušiti ili stezati. Osušene gljive čuvaju se u dobro zatvorenoj tamnoj posudi na hladnom i suhom mjestu. Smrznuto meso goblina može se čuvati 8-10 mjeseci, ali temperatura ne smije biti viša od -18 stupnjeva.

S desne strane da se ne pogriješi s izborom

Russula je opasna jer je, točno ne znajući je li gljiva jestiva ili ne, pala u grablje, berači je počinju jesti. Ali to se ne smije raditi. Jer to može dovesti do neugodnih posljedica. Na primjer, takva vrsta mesa goblina poznata je kao povraćanje russule. U potpunosti opravdava svoju gadnu nominaciju. Ova gljiva ima svjetliju crvenkastu kapu. Nakon upotrebe takve gljive može početi povraćanje, sluznica će biti nadražena..

Sigurne russule imaju ružičastu ili blago žućkastu boju. Imaju pomalo slatkast okus. Takva neisplativa russula naštetit će tijelu čak i u sirovom obliku, ali lakše je ne riskirati. Lažne rusule razlikuju se po mirisu. Oni odišu antipatijom, čak oštrog mirisa. Russula ima slabu hranu s gljivama, nazire se orašastom aromom.

Russula je hranjivo i vrlo ukusno proždrljivo meso, ali potrebno ga je pravilno razlikovati među nejestivim vrstama, nakon čega će tijelo dobiti samo blagodati.