Tanini - što je to?

Web mjesto pruža osnovne informacije samo u informativne svrhe. Dijagnoza i liječenje bolesti mora se provoditi pod nadzorom stručnjaka. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Potrebna je specijalistička konzultacija!

Osnovne informacije

Biti u prirodi

Primanje

Kemijska svojstva

Sintetički tanin

Do sredine 20. stoljeća koristile su se isključivo prirodne taninske kiseline, koje su se dobivale uglavnom od tinte oraha hrastove kore. Međutim, 1950. godine, zahvaljujući razvoju kemije, pronađen je jeftin način proizvodnje umjetnog tanina. Sintetički tanin, pokazujući sva svojstva prirodnih taninskih kiselina, istodobno ih nadmašuje po brojnim kriterijima:

  • sintetički tanin može se dobiti u čistom obliku, dok se prirodni tanin ne može eliminirati iz nečistoća;
  • zahvaljujući prikladnoj konzistenciji postalo je moguće točnije izmjeriti doziranje;
  • biljke iz kojih se dobivaju prirodne taninske kiseline ne kontroliraju se, dok se proizvodnja umjetnog tanina kontrolira u svim fazama.

Još jedna prednost sintetskog tanina je duži vijek trajanja. Osim toga, nije bojilo, za razliku od većine prirodnih spojeva..

Danas je poznat samo jedan umjetni tanin. Brojni lijekovi proizvode se na njegovoj osnovi. Jedan od najpoznatijih, koji je razvio njemački farmaceutski div Derma-Pharm, je Delaskin. Proizvodi se u obliku kreme i praha, kao i u obliku aditiva za kupku.

Industrijska primjena

Primjena u medicini

Taninske kiseline su široko korištene u medicini. U pravilu se sintetski tanin koristi u kliničkoj praksi. Spektar njegove primjene u kliničkoj praksi predstavljen je u nastavku:

  • upala usne šupljine, grkljana ili desni, s curenjem nosa, prehlade, laringitisa itd.;
  • opekline, čirevi, ispucale bradavice, nekroza mekih tkiva;
  • opijenost alkaloidima (osim morfina, kokaina, atropina, nikotina, eserin salicilata, koji stvaraju veze s taninom, koji se uništavaju pod utjecajem želučanog soka);
  • kao adstringenti;
  • kao protuotrov (za opijenost solima olova, žive i drugih teških metala);
  • kao lijek protiv proljeva;
  • kako bi se poboljšalo zgrušavanje krvi;
  • za liječenje hemoroida;
  • razne dermatološke virusne infekcije (ekcemi, egzantem, herpetične infekcije, itd.);
  • virusne patologije (vodene kozice, papularni akrodermatitis, itd.);
  • liječenje kirurških rana u urologiji, proktologiji i ginekologiji;
  • zacjeljivanje opeklina i pukotina prvog stupnja u anusu;
  • dječje kožne bolesti (eritem stražnjice, impetigo, intertrigo, znojenje stopala itd.).

Taninske kiseline inhibiraju izlučivanje askorbinske kiseline iz tijela, a također poboljšavaju njezinu apsorpciju u tijelu.

Kreme na bazi sintetskog tanina dizajnirane su za ublažavanje natečenosti, iritacije i svrbeža, pomažu u smanjenju boli i lokalnih upala. Djeluje kao antiperspirant na zdravoj koži, smanjujući stvaranje znoja i sebuma.

Također su dostupni i prašci na bazi tanina za kupke i hladne obloge.

Kontraindikacije

Nuspojave

Sigurnost

Uz njegova terapeutska svojstva, za svaki lijek nameću se ozbiljni sigurnosni uvjeti. Budući da tanin ima visoku molekularnu masu i adstringentno djelovanje, ne može prodrijeti duboko u kožu. Stoga se dobro podnosi i ima malo nuspojava. Tanin brzo prodire i ostaje u gornjem sloju kože, pružajući ljekoviti učinak i bez narušavanja sustavne cirkulacije.

U mnogim je situacijama upotreba tanina poželjnija od topikalnih glukokortikoida, budući da potonji imaju niz kontraindikacija i nuspojava kod dulje uporabe. To je posebno važno u dječjoj praksi..

Za razliku od hormonalnih lijekova, tanin se može koristiti u liječenju upalnih bolesti kože kod djece (uključujući novorođenčad), kao i tijekom trudnoće i dojenja..

Kako bi se izbjegle neželjene posljedice, preporuča se potražiti liječnički savjet prije upotrebe pripravka tanina..

Interakcija s drugim lijekovima

Kožne bolesti

Svaka osoba tijekom svog života pati od jedne ili druge kožne bolesti. Najčešći od njih su vodene kozice, ekcemi, dermatitis, herpes, šindra, intertrigo itd. Većina ovih stanja dijeli zajednički niz simptoma: upala, svrbež, crvenilo i osip. U dermatologiji, medicinskoj znanosti koja proučava bolesti kože i sluznice, tanini (tanini) koriste se već dugi niz godina. U interakciji s proteinima stvaraju tanki film na površini kože, uslijed čega se žile kože sužavaju, smanjuje se odvajanje eksudata i poboljšava zaštitna funkcija kože. Svi gore navedeni procesi dovode do zaustavljanja upalne reakcije.

U početku su se tanini u medicini koristili isključivo zbog svojih adstrigentnih svojstava. Tijekom obrade površine rane vežu strukturne proteine ​​i zajedno s njima stvaraju specifični film na površini kože, zbog čega rana prestaje curiti, površina rane postaje suha i ubrzavaju se postupci oporavka.

Klinička ispitivanja i promatranja osoba na liječenju u bolnicama utvrdila su još tri ljekovita svojstva sintetskog tanina:

  1. Antipruritični učinak. Većina dermatoloških patologija karakterizira simptom kao što je svrbež. Svrbež je lokalno neugodno trnjenje ili peckanje koje izaziva inervacija živčanih vlakana. U kliničkim studijama, korištenjem električnih impulsa, uspostavljen je visok prag osjetljivosti na kojem osoba počinje osjećati svrbež. To ukazuje na visoka antipruritička svojstva tanina..
  2. Protuupalni učinak. Klinička ispitivanja provedena u bolnicama širom svijeta pokazala su da tanin ima i protuupalno djelovanje, što je izuzetno važno u liječenju bolesti poput psorijaze, koja pogađa i do 2% ljudi. Tijekom eksperimenta, iritacija je umjetno izazvana kontaktom kože s natrijevim laurisulfatom, koji izaziva alergijsku reakciju i ima toksična svojstva. Nakon nanošenja tanina na isto područje kože, došlo je do brzog smanjenja crvenila, što je pokazalo njegova protuupalna svojstva..
  3. Antibakterijski učinak. Mnoge su patologije komplicirane kao rezultat patološkog utjecaja određenih mikroorganizama. Na primjer, klinička praksa ukazuje da je difuzni neurodermatitis (kronična alergijska bolest) često popraćen stafilokoknom infekcijom koja se aktivno umnožava na površini kože. Tanin zauzvrat smanjuje oslobađanje eksudata, čime sprječava razmnožavanje bakterija, kojima je potrebno posebno okruženje za njihovo vitalno djelovanje (u ovom slučaju, konstantno oslobađanje eksudata).

Tanini u čaju

Tanini (tanini) jedna su od najvažnijih komponenti čaja i čajne infuzije. 15-30% čaja sastoji se od taninskih kiselina. Prije se čajni tanin smatrao jednostavnim taninom, a vjerovalo se da ima gorak okus. Ali kasnije, zahvaljujući istraživanju akademika A.L. Kursanov, ovo je stajalište promijenjeno. Utvrđeno je da se tanin za čaj (teotanin) razlikuje od sintetskog analoga i od taninskih kiselina koje se nalaze u drugim biljkama. Teotanin je složeni kompleks kemijskih spojeva čija je struktura danas potpuno razumljiva. Prethodno mišljenje da tanin stvara gorak okus pića pokazalo se pogrešnim. Ako u svježem listu čajnog grma teotanin doista stvori gorak okus, tada nakon standardnog postupka pripremanja čaja taj aftertaste nestaje. Nakon toga teotanin stječe ugodnu trpkost, što stvara glavni okus pića..

Obično je koncentracija taninskih kiselina u zelenom čaju znatno veća nego u crnom (gotovo 100%), jer je tanin zelenog čaja gotovo neoksidiran, dok je u crnoj boji oko 50% ove tvari u oksidiranom stanju. Što se tiče crnih čajeva, koncentracija taninskih kiselina u južnoazijskim sortama (indijska, cejlonska, javanska) veća je nego u kineskim, gruzijskim, Krasnodarskim itd. Tanin daje južnoazijskim čajevima oštriji, prepoznatljiviji okus, zbog čega su stekli takvu popularnost. Što se tiče gruzijskih sorti, lišće berbi u srpnju i kolovozu sadrži mnogo više tanina od svibanjskih i rujanskih. Također biste trebali znati da je u svim čajevima viših razreda koncentracija tanina veća nego u nižim..

Taninske kiseline u čaju nisu stabilne tvari. Proizvodi njihove reakcije s kisikom - kinoni, nastali tijekom tvorničke proizvodnje čaja, oksidiraju ostale komponente sirovog čaja, uslijed čega se oslobađaju brojni aromatski spojevi koji sudjeluju u stvaranju mirisa čaja. Stoga se uloga taninskih kiselina u čaju teško može precijeniti. Uz to, nemaju učinak preplanulosti na želučanu sluznicu, kao što se prethodno mislilo..

Sljedeće važno svojstvo teotanina i katehina čaja je njihova sličnost s vitaminom P. Stoga je, zbog visoke koncentracije tanina, čaj jedan od glavnih izvora ovog vitamina za suvremene ljude..

I na kraju - svi znaju da zeleni čaj jača krvne žile, ali malo ljudi zna da je za ovo ljekovito svojstvo čaja zaslužan upravo tanin u njemu..

Vino i vinarstvo

Kvaliteta crnih vina izravno je određena količinom i podrijetlom tanina. Vinari stoljećima izmišljaju sve više i više novih metoda ekstrakcije najkvalitetnijih taninskih kiselina u vino. Dio su kore od bobica grožđa, u peteljkama, a također i u sjemenkama.

Tanini najviše kvalitete nalaze se u kožicama bobica. Mekani su, a najviše ih ima u zrelom grožđu. Taninima izvađenim iz peteljki nedostaje oštrine, a tanini sjemena su najtvrđi. Stoga se vinari uvijek trude smanjiti količinu vađenja iz peteljki, a posebno iz sjemena..

Udio tanina u crnim vinima mnogo je veći nego u bijelim, što je dijelom i faktor njihove razlike. Količina tanina u vinu s vremenom se mijenja. U pravilu se najviše tanina nalazi u mladim crvenim vinima. To se smatra njihovim glavnim nedostatkom, posebno ako je vino previše trpkog okusa..

Međutim, tanin je važan sastojak vina za dugotrajno skladištenje. Ne samo da regulira okus i boju vina, već djeluje i kao konzervans, štiteći proizvod od štetnih učinaka oksidativnih enzima. Dugotrajno zadržavanje boje vina zaslužno je i zbog njegovih antioksidativnih svojstava. Nakon određenog vremena tanin je taj koji stvara strukturu vina, omekšavajući njegov okus. Stoga, ako se vino proizvodi za dugotrajno skladištenje (više od dvije godine), tada se višak ove tvari smatra jednom od njegovih glavnih prednosti..

Autor: Sorokachuk K.G. Koordinator projekta sadržaja.

Tanini ili tanini u biljkama

Tanini, poznati i kao tanini (tanini, tanini), biološki su aktivni spojevi, tzv. sekundarni metaboliti koje biljke proizvode tijekom svoje vitalne aktivnosti i predstavljaju međuprodukt metabolizma. To su amorfni, u vodi i alkoholu topljivi, lako oksidirajući, netoksični proizvodi koji potamne na otvorenom zbog apsorpcije kisika koji se u njemu nalazi.


Osim što sudjeluju u metaboličkim procesima, tanini u biljkama obavljaju zaštitne funkcije, štiteći od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja, sprječavajući njihovo oštećenje biljojedima i raznim patogenima, a imaju i ulogu prirodnih pesticida. Nalaze se u korijenju, lišću, kori, drvu, voću, sjemenu i drugim dijelovima biljaka. Tanini daju karakterističnu aromu i trpko-adstringentni okus nekim namirnicama, stoga su nam dobro poznati kao komponenta sadržana u voću poput kakija, nara, dunja, bobica trnja, šipka, borovnica, orašastih plodova itd. Prisutni su u čajnim listovima i zrna kave, stvorite jedinstveni buket vina od grožđa.

Vjeruje se da je podrijetlo imena tanin povezano s anglo-normanskom riječju kožar i srednjovjekovnim latinskim tannāre, što znači hrastova kora. Od davnina se hrastova kora koristi za štavljenje kože, jer sadrži značajnu količinu tvari s adstringentnim i štavljujućim svojstvima. Zahvaljujući taninima - taninima - životinjske kože, obrađene na poseban način, dobile su zaštitu od procesa propadanja, stekle snagu i određenu boju. Nisu svi tanini prikladni za štavljenje kože, već samo oni s molekularnom masom većom od 1000 g / mol. Neki od njih tvore vrlo stabilne komplekse boja s metalnim solima, uglavnom solima željeza, koje se potom mogu koristiti za izradu tinte i drugih tekućina za bojanje..

Količina tanina u biljnim tkivima vrlo je promjenjiva i može se povećavati ili smanjivati ​​ovisno o zemljopisnim uvjetima (sunčeva svjetlost, nadmorska visina, vlaga itd.), Klimatskim značajkama rasta, karakteristikama tla, vrsti i starosti biljke, fazi njenog razvoja, doba dana itd. Najveći sadržaj tanina utvrđen je u sfernim patološkim tvorbama na hrastovim listovima, tzv. Gali, gdje može doseći 50 - 70%.

Istraživanje prirode i funkcije tanina ili tanina provodilo se nekoliko stoljeća. Iz biljaka ih je prvi put dobio 1783. godine francuski kemičar i ljekarnik Nicolas Deillet. 1891. astringenti su odvojeni u zasebnu skupinu, a profesor Henry Trimble (SAD) dao im je ime tanini. Najteži zadatak bio je dobiti čistu tvar tanina, bez šećera. Prve pročišćene tvari u strukturi su odgovarale digalnoj kiselini. Teorijska potkrepljenost i potvrda dobivenih laboratorijskih podataka izvršena je 1912. godine: Emil Fischer i Karl Freudenberg pokazali su da struktura tanina odgovara anhidridu galne kiseline.


Godine 1962. znanstvenici Tony Swain i Edgar Charles Beit-Smith, koji su u povijest ušli kao osnivači skupine za proučavanje fenolnih biljnih tvari, koja je kasnije postala Europsko fitokemijsko društvo, definirali su tanine kao skupinu adstringentnih, aromatičnih, polifenolskih spojeva bez dušika s velikom količinom hidroksila ( –OH) skupine i molekulske težine od 500 do više od 3000 (g / mol), koje su sposobne stvoriti čvrste veze s proteinima, polisaharidima i drugim biopolimerima, uključujući celulozu, pektinske tvari, aminokiseline, alkaloide itd..

Tek je 2013. godine skupina francuskih znanstvenika uspjela prvi put otkriti biljnu organelu nazvanu tannosom u kojoj se sintetiziraju tanini - tanini. Nastaje u kloroplastima i nakon polimerizacije tanina izolira se u ovojnici membrane. U tom se obliku tannosom seli u vakuolu, gdje tada ostaju tanini..


Zbog nedosljedne kemijske strukture tanina zbog činjenice da su spojevi različitih polifenola, prilično ih je teško klasificirati. Najranija klasifikacija koju je 1894. stvorio G. Procter temeljila se na obliku konačnog proizvoda (pirokatehol ili pirogalol), nastalom kao rezultat razgradnje tanina zagrijavanjem na +180. 200 ° C. Na temelju toga tanini se dijele u dvije skupine: pirokatehol i pirogalni.


Mnogo kasnije, već 1933. godine, K. Freudenberg je poboljšao prethodnu klasifikaciju, uzimajući kao glavni kriterij proizvode razgradnje tanina kao rezultat kiselinske hidrolize. Na temelju toga pojavila se modernija klasifikacija prema kojoj su hidrolizirani tanini i kondenzirani.

Po vrsti podrijetla razlikuju se sintetički i prirodni tanini. Obje ove skupine imaju veliku važnost u našem životu. Taninski spojevi dobiveni kao rezultat sinteze odlikuju se odsutnošću nečistoća i velikom čistoćom, što je vrlo važno u farmaceutskim proizvodima i omogućuje praćenje točne doze u medicinskim pripravcima. No što se tiče njihove upotrebe u tehnologiji štavljenja kože, nakon praktične upotrebe sintetičkih pripravaka dobivenih kao rezultat mukotrpnih znanstvenih istraživanja, potrošači su se ipak vratili prirodnim taninima i smanjili upotrebu proizvoda kemijskog podrijetla..

Danas se tanini široko koriste kao prirodni sastojak u mnogim industrijama. Primjenu su pronašli u prehrambenoj, tekstilnoj, kožnoj, kozmetičkoj, farmaceutskoj, medicinskoj i drugim sferama ljudskog djelovanja. Tanin kao boja za hranu (E181) ima oblik svijetlo žutog praha, topljiv u vodi, alkoholu i glicerinu.

Tanini

Tanini ili taninska kiselina su topivi u vodi polifenoli (složeni organski spojevi koji se prirodno javljaju) i nalaze se u mnogim biljnim namirnicama.

S francuskog se imena prevodi kao "štavljenje kože", što određuje jednu od glavnih sposobnosti tvari.

opće karakteristike

Tanini su žuto-smeđi prah. Ova se tvar često nalazi u biljkama, uglavnom u korijenju, kori drveća, lišću i nekim plodovima. Visoke koncentracije nalaze se u hrastovoj kori.

Taninske otopine su adstringentne kiseline. U prehrambenoj industriji daje proizvodima trpki okus, određenu boju i aromu. Taninska kiselina koristi se u vinarstvu i pivarstvu. A zahvaljujući svojim adstrigentnim svojstvima, pronašao je primjenu u medicini - za liječenje tonzilitisa, faringitisa, osipa na koži, hemoroida.

  • opće karakteristike
  • Klasifikacija tanina
  • Fiziokemijska svojstva
  • Prirodni i sintetički tanini: u čemu je razlika
  • Taninska kiselina kao lijek
  • „Tamna“ strana sredstava za sunčanje
  • Štavljenje bogate hrane
  • Kao dodatak hrani
  • Tanini u vinu
  • Tanin u čaju
  • Štavljenje i industrija
  • Interakcija s drugim tvarima

Vode topljivi tanini sa željeznim spojevima tvore tamnoplavu ili tamnozelenu otopinu. Ovo svojstvo omogućuje da se tanini koriste za izradu tinte. U lakoj industriji koristi se za izradu kože, bojanje tkanina.

Klasifikacija tanina

S obzirom na kemijska svojstva, postoje dvije skupine tanina: hidrolizirani (otopljeni u vodi) i kondenzirani.

Predstavnici prve skupine, nakon hidrolize kiselinama ili enzimima, stvaraju galnu i elagičnu kiselinu. S kemijskog gledišta, oni su esteri fenolne kiseline. Galski - uglavnom se nalazi u rabarbari, klinčićima i elagici - u lišću eukaliptusa i kori nara.

Kondenzirani tanini otporni su na hidrolizu i izrađeni su od flavonoida. Te se tvari nalaze u kori kane, sjemenkama muške paprati, listovima čaja, kori divlje trešnje.

Fiziokemijska svojstva

Taninska kiselina tvar je koja se lako otapa u vodi, gotovo bez problema kombinira s alkoholom i nešto lošije surađuje s glicerinom. Tanini su dobro razrijeđeni acetonom i alkalnom tvari, umjereno topljivi u kloroformu, etil acetatu i drugim tvarima. U kemijskim reakcijama sa željeznim spojevima nastaje talog ljubičaste, ljubičaste ili crne boje. Kombinirajući se s vodom, stvaraju koloidne otopine, a pod utjecajem kisika oksidiraju i dobivaju tamnu boju. Pod utjecajem visokih temperatura (do 200 Celzijevih stupnjeva) tanini se ne tope, već karboniziraju. Ovaj proces prati oslobađanje pirogalola i pirokatekola. Većina tanina su optički aktivni spojevi.

Prirodni i sintetički tanini: u čemu je razlika

Tanini se u prirodi nalaze u gotovo svim biljkama, ali najveća koncentracija nalazi se u dvosupnicama (u korijenju, plodovima, lišću i sjemenu). Inače, biljke koje sadrže tanine manje su podložne napadima insekata. Visoke koncentracije tvari nalaze se u česticama hrasta, kestena, kakaa, pa čak i u plodovima kakija. Ova je tvar pronađena i u jabukama, kupinama, cvjetovima kamilice, gospine trave i kadulje. Često se nalazi u mahovinama, preslicama, paprati i liri. No, ipak, maksimalni sadržaj tanina - od 50 do 70 posto - pohranjen je u izraslinama nalik borovima na drveću, koje se nazivaju gale.

Za industriju se tvar u obliku laganog praha najčešće dobiva iz hrasta ili bagrema. Što se tiče hrastove kore, u pravilu se koristi glatka "koža" stabla, ne starija od dva desetljeća. U njemu tanini čine gotovo 10-20 posto sastava, a u kemijskoj formuli ima pirogalol i pirokatehol. Taninska kiselina čini više od polovice ukupne težine mastila. Također, lišće planinskog biljnog grmlja sumach i scumpia koristilo se kao izvor ove tvari od davnina. Najčešće su tanine iz ovih biljaka minirali stanovnici Kavkaza i Krima. Ostali biljni izvori tanina: ptičja trešnja, ljekovita burnet, serpentina, borovnica, joha.

Znanstvenici su ustanovili zanimljivu činjenicu: sadržaj tanina u biljkama nije statički pokazatelj. Koncentracija tvari može se mijenjati ne samo u različito godišnje doba, već čak i tijekom dnevnog svjetla. Dakle, maksimalni sadržaj taninske kiseline u biljkama opaža se u proljetnim mjesecima, vrhunac koncentracije - tijekom pupanja. Uz to, poznato je da biljka u ranim satima sadrži i više tanina nego u podne, a navečer koncentracija ponovno raste..

Čovječanstvo koristi tanine već nekoliko stoljeća. I za to vrijeme kemičari su, proučavajući svojstva prirodne tvari, naučili proizvoditi njezin sintetski analog. Kemijski proizvod zadržao je sposobnost prirodnih tanina, ali uz to je u potpunosti bez nečistoća (dostupan u prirodnom obliku), a njegova postojanost omogućuje upotrebu tvari u najtočnijim dozama. I naravno, rok trajanja "kemijskih" tanina znatno premašuje "vitalnost" prirodne tvari..

Ali sintetički tanini su relativno novi. Još sredinom prošlog stoljeća nitko nije mogao pomisliti da izvor sredstva za sunčanje može biti nešto drugo osim biljnih komponenata. Godina rođenja laboratorijskog tanina je 1950. I upravo je ta varijacija tvari pronašla svoju aktivnu primjenu u medicini..

Taninska kiselina kao lijek

Sredstva za sunčanje imaju niz korisnih svojstava koja su omogućila upotrebu tanina u medicinskoj praksi. Njihove sposobnosti, koje podsjećaju na djelovanje antibakterijskih, protuupalnih i hemostatskih sredstava, nisu ostale nezapažene kod liječnika. Ova se tvar koristi i za uklanjanje toksina i soli teških metala ili kao adstringens za probavne smetnje.

Tanini su učinkoviti u liječenju upala (posebno u usnoj šupljini) i kožnih bolesti (uzrokovane bakterijama, upalama i infekcijama), koriste se za ublažavanje intoksikacije (uzrokovane teškim metalima).

I što je najvažnije, sigurni su za upotrebu tijekom trudnoće, dojenja i za bebe. Uz to, poboljšavaju zgrušavanje krvi i jačaju krvne žile, a poznati su i kao tvari koje doprinose boljoj apsorpciji vitamina C.

Taninske kreme ublažavaju oticanje i svrbež, dok se taninski prah koristi kao dodatak za kupku.

Medicinska svojstva tanina:

  • ublažava svrbež;
  • liječi sve vrste upala;
  • rješava se klica koje uzrokuju bolesti;
  • sprečava dehidraciju epiderme;
  • bori se protiv virusa ekcemom, herpesom, vodenim kozicama;
  • zacjeljuje postoperativne rane;
  • koristi se u urologiji, ginekologiji, proktologiji;
  • učinkovit za zacjeljivanje opeklina prvog stupnja;
  • djelotvoran lijek za dermatoze u djece.

U međuvremenu, treba napomenuti da se kao lijek koristi ne samo sintetski analog supstance. Tradicionalna medicina često pribjegava upotrebi biljaka bogatih taninskom kiselinom. Na primjer, galangal (korijen) liječi proljev, kesten jača zidove krvnih žila, eukaliptus je učinkovit lijek za prehladu. Uz to, žiri (koji se koriste kao zamjena za kavu) i sumac (koji se koristi kao začin u orijentalnoj kuhinji) blagotvorno djeluju na tijelo. Većina biljaka bogatih taninom ima slične pozitivne učinke na tijelo..

„Tamna“ strana sredstava za sunčanje

Preaktivna konzumacija proizvoda koji sadrže sredstva za sunčanje opterećena je ne baš ugodnim posljedicama. Konkretno, mogući su probavni poremećaji, disfunkcija jetre ili bubrega. Pod utjecajem tanina moguća je iritacija crijevnih stijenki. Višak taninske kiseline ometa pravilnu apsorpciju korisnih minerala, posebno željeza, što je opterećeno razvojem anemije.

Važno je s tim se tvarima postupati izuzetno oprezno za ljude čije tijelo ne opaža tanine. Inače su moguće alergije s vrlo ozbiljnim posljedicama. Također je važno izbjegavati hranu koja sadrži tanin za osobe sa zatajenjem srca i nestabilnim krvnim tlakom. Pretjerana konzumacija tanina može uzrokovati dispepsiju i oslabiti apetit.

Štavljenje bogate hrane

Vjerojatno, ako bi netko želio sastaviti cjelovit popis proizvoda koji sadrže tanine, morao bi prepisati gotovo sve predstavnike zemljine flore, jer gotovo sve biljke u jednoj ili drugoj koncentraciji sadrže tanine u različitim dijelovima. Navest ćemo samo najpopularnije proizvode u kojima je koncentracija tanina blizu maksimalnih pokazatelja..

Pića: čaj, kakao.

Bobice: grožđe (tamne sorte), crni ribiz, dren, ptičja trešnja, šipak.

Voće: dunja, kakij.

Povrće: rabarbara, crveni grah.

Orašasti plodovi: orasi, bademi.

Začini: cimet, klinčić.

Uz to, žiri, kesteni, eukaliptus, korijen galangala i tamna čokolada sadrže snažne zalihe tanina..

Kao dodatak hrani

U prehrambenoj industriji tanini su poznati kao aditiv E181 (stabilizator, emulgator, bojilo) - žuto-smeđi prah trpkog okusa i specifičnog mirisa. Ekstrakti biljaka roda Sumac i Gauls koriste se kao sirovina za E181.

Tvar je svoju popularnost stekla u prehrambenoj industriji zahvaljujući svojoj sposobnosti davanja oporog okusa. Osim toga, aktivno se koristi zbog sposobnosti zaštite kore povrća i voća od truljenja i isušivanja. Ako govorimo o učinku na okusne pupoljke, tada je ova tvar pomalo nalik glutaminskoj kiselini i daje hrani specifičan slani okus. Također se taninska kiselina u obliku E181 koristi kao pročišćivač za pivo, vino i druge proizvode..

Tanini u vinu

Ako ste ljubitelj vina, onda ste vjerojatno čuli za takozvana taninska pića. Iako je to moguće, za mnoge ostaje tajna što je to - koncentracija tanina u vinu i koja je uloga tanina u vinarstvu. Pokušajmo sada pojasniti što sadrži vino i zašto neka od ovih pića uzrokuju jake glavobolje..

Učinak tanina lako je prepoznati već nakon prvog gutljaja vina - ovo je karakteristična suha usta i trpki okus. Ovisno o intenzitetu ispoljavanja ovih učinaka, možemo govoriti o razini koncentracije tanina u piću..

Taninska kiselina dolazi u sastav vina na dva načina: od određenih sorti grožđa i od drveta. Tanin grožđa nalazi se uglavnom u koži, sjemenkama i stabljikama bobice. U crnim je vinima njegova količina znatno veća. Osim toga, koncentracija sredstava za sunčanje ovisi o sorti grožđa..

Drugi način tanina u čaši vina je kroz drvo. Ili bolje rečeno, bačva u kojoj se čuvalo piće. Hrastove posude najpopularnije su u vinarstvu jer piću daju specifičan okus. Obični čaj pomoći će vam da točnije shvatite kakav je okus tanina. Dovoljno je skuhati jak napitak (bez zaslađivača) i uliti ga malo duže nego inače. Već prvi gutljaj ovog čaja odmah će otkriti sve o okusu tanina. Lagana gorčina na sredini jezika i trpka suhoća na vrhu tanini su u akciji. U osnovi je crni čaj vodena otopina tanina.

Koncentracija taninske kiseline u vinu ne ovisi samo o tome od kakvih se sorti grožđa proizvodi napitak, već i o tome koliko dugo su koža, sjemenke i stabljike u kontaktu sa sokom od bobica. U proizvodnji crnih vina, kako bi se dobila dublja boja, bobica kora dulje odležava u soku. To objašnjava zašto se u ovoj vinskoj sorti nalazi znatno više sredstava za sunčanje. Ali to ne znači da su bijele sorte lišene tanina. Taninska kiselina ulazi u njih, prije svega, iz hrastovih bačvi, a slično bijelim vinima daje suhoću, trpkost i gorčinu..

Ali tanini se u vinarstvu koriste ne samo za poboljšanje okusa. Na ovom području sredstva za sunčanje, između ostalog, igraju ulogu prirodnih antioksidansa koji doprinose dugotrajnom skladištenju napitaka od grožđa. U međuvremenu, tijekom godina koncentracija taninske kiseline u vinima gubi se, što utječe na okus pića i postaje mekše..

Ali vinski tanini imaju i svoje nedostatke. Neki ljudi reagiraju na taninsku kiselinu jakom glavoboljom. To objašnjava migrenu koju neki ljubitelji vina trpe, čak i nakon vrlo malog dijela pića. Stoga je ljudima osjetljivim na tanin bolje uživati ​​u bijelim sortama, kako sljedeći dan ne bi patili..

Tanin u čaju

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

No, vino nije jedino piće koje sadrži tanine. Koncentracija ove tvari u čaju također je prilično visoka. Taninska kiselina prisutna je u svim vrstama pića, ali, kao i kod grožđa, neke sorte sadrže je više..

Prije svega, ovo se odnosi na zelene sorte. Neki od njih sadrže udio tanina preko 30 posto. No, vrijedno je napomenuti da koncentracija taninske kiseline u biljkama čaja ovisi o nekoliko čimbenika. Prvo, važno je u kojim je klimatskim i prirodnim uvjetima proizvod uzgojen. Smatra se da je koncentracija tanina u cejlonskim, indijskim i javanskim čajevima veća, pa otuda i njihov nevjerojatan trpki okus. Osim toga, u lišću prikupljenom u srpnju ili kolovozu, tvari je mnogo više nego u pićima, „rođenim“ u svibnju ili rujnu. Drugo, bitna je i starost biljke: maksimalna količina tanina ne nalazi se u mladim izbojcima, već u starijim listovima.

Inače, taninska kiselina sadržana u čaju razlikuje se po kemijskom sastavu od svog analoga od ostalih proizvoda i svog sintetičkog "brata". Tanini u čaju nalikuju vitaminu P i djeluju jačajuće na krvne žile.

Štavljenje i industrija

Sjetimo li se da je francuski naziv za tanine preveden kao "štavljenje kože", postaje jasno u kojoj se industriji ta tvar najčešće koristi. Ovčiji kaputi i krzna, u koja se svi volimo umatati hladnim zimama, rezultat su upotrebe tanina. Uz to, proizvodnja raznih vrsta tinte također je dužna taninima. A mrlju od tekstilnih vlakana bez tanina također je teško zamisliti..

Interakcija s drugim tvarima

Znanstvenici nastavljaju proučavati svojstva tanina, jer je u biografiji ove tvari ostalo puno nepoznanica. Znanstvenici posebno analiziraju kako taninska kiselina utječe na tijelo, a posebno kako se "slaže" s ostalim korisnim elementima.

Trenutno je, na primjer, kombinacija tanina i kofeina (koja je zastupljena u čaju) možda najviše proučavana. U ovom neobičnom "koktelu" tvari, znanstvenike je prije svega zanimalo zašto čaj koji sadrži prilično visoku koncentraciju kofeina djeluje opuštajuće na tijelo. Ispostavilo se da je sve ovo zasluga tanina koji u kombinaciji s kofeinom ne okrepljuje tijelo (poput kave), već, naprotiv, kao sredstvo za opuštanje i potiče miran san. No, osim što utječu na živčani sustav, tanini djeluju i kao zaštitnici stanica jetre. Tijelu je posebno potreban zaštitni učinak taninske kiseline nakon zlouporabe alkohola.

Ako govorimo o kombinaciji tanina s drugim lijekovima, tada on dobro komunicira s antimikrobnim lijekovima i antibioticima.

Tanin ne spada u tvari čija su korisna svojstva poznata gotovo svima. Štoviše, mnogi ljudi uopće ne znaju za postojanje taninske kiseline i njezinu ulogu za ljude. U međuvremenu, tanini ne samo da postoje, već nam znatno olakšavaju život. A ako ste ovaj tekst pročitali do kraja, tada znate gotovo sve o ulozi sredstava za sunčanje.

  1. Kretovich V.L. Biljna biokemija: udžbenik za biol. fakulteti un-tov. - M.: Više. shk. - 1980 - S. 307 - 308.
  2. Kurkin V.A. Farmakognozija: Udžbenik za studente. farmaceutska sveučilišta / V.A. Kurkin. - Samara: OOO "Etching", GOUVPO "SamGMU". - 2004. - S. 867 - 876.

Više svježih i relevantnih zdravstvenih informacija na našem Telegram kanalu. Pretplatite se: https://t.me/foodandhealthru

Specijalnost: specijalist zaraznih bolesti, gastroenterolog, pulmolog.

Ukupno iskustvo: 35 godina.

Obrazovanje: 1975-1982, 1MMI, san-gig, viša kvalifikacija, liječnik zaraznih bolesti.

Znanstveni stupanj: doktor najviše kategorije, kandidat medicinskih znanosti.

Trening:

  1. Zarazne bolesti.
  2. Parazitske bolesti.
  3. Hitne slučajeve.
  4. HIV.

Tanini

Čaj. Ovaj je napitak čovječanstvu poznat više od pet tisuća godina. Kineski carevi su to popili. Pije ga engleska kraljica. Vi i ja također smo ljubitelji ovog divnog pića. Bavimo se njegovim sastavom.

Prvo mjesto u njemu zauzimaju prirodni aromatični sastavi. Drugo mjesto zauzima tanin. Kemijski sastav aromatičnih sastava ovisi o mjestu gdje čaj raste i uvjetima za njegovo sakupljanje i pripremu..

Što se tiče tanina, kojem je ovaj članak posvećen, njegov sadržaj ne ovisi toliko o vremenu i klimatskim karakteristikama koliko o starosti samog lista čaja. Što je list stariji, sadrži više tanina.

Hrana bogata taninom:

Opće karakteristike tanina

Što su tanini? Tanin, ili galobinska kiselina, je adstrigentna tvar. Ime potječe od francuske riječi "štavitelj", što u prijevodu na ruski znači štavljenje kože.

Tanini se nalaze u čaju i ptičjoj trešnji, žiru i rizomima galangala. Zahvaljujući taninima vina od tamnog grožđa vrlo su popularna..

Uz to, tanin se široko koristi kao sredstvo za sunčanje u kožnim proizvodima. Također se koristi u farmaceutskoj industriji u proizvodnji adstrigentnih protuupalnih lijekova..

Dnevna potreba za taninom

S obzirom na to da tanin u našem tijelu vrši funkciju sunčanja, nema podataka o njegovoj svakodnevnoj upotrebi. Treba imati na umu da dopuštena količina konzumiranog tanina (u sastavu srodnih spojeva) ovisi o individualnim karakteristikama organizma..

Povećava se potreba za taninom:

S bolestima gastrointestinalnog trakta. Također, otopina tanina u glicerinu može se koristiti za podmazivanje uplakanih rana i čira radi njihovog najbržeg zacjeljivanja. Uz to, tanin se koristi za blagi dijabetes melitus i za otkrivanje patogenih bakterija i virusa..

Potreba za taninom se smanjuje:

  • u slučaju individualne netolerancije na tanin;
  • s povećanim zgrušavanjem krvi.

Korisna svojstva tanina i njegov učinak na tijelo

  • potiče rano ožiljavanje čira na želucu;
  • ima detoksikacijsku komponentu;
  • sposoban neutralizirati patogene;
  • koristi se za probavne smetnje.

Prednosti određene hrane koja sadrži tanin

Žir se koristi kao zamjena za kavu, brašno, a koristi se i kao lijek za neke ozbiljne bolesti. Osim toga, u stočarstvu se žirovi koriste za prehranu svinja.

Korijen lužnjaka (Potentilla erectus) dobro je djelovao kod proljeva. Eukaliptus se koristi u narodnoj medicini i biljnoj medicini, kao dezodorans, a također i kao lijek protiv prehlade..

Kesten povoljno djeluje na stijenke krvnih žila.

Sumac za sunčanje dokazao se ne samo kao komponenta štavljenja u odijevanju kože, već i kao začin. Široko ga koriste narodi Srednje Azije, Kavkaza i Zakavkazja..

Interakcija s drugim elementima

Tanini dobro komuniciraju s proteinima i svim vrstama drugih biopolimera.

Znakovi viška i nedostatka tanina u tijelu

S obzirom na to da tanini ne spadaju u skupinu koordinirajućih spojeva, nije bilo znakova viška, kao ni nedostatka. Upotreba tanina povezana je, prije, s povremenim potrebama tijela za ovom tvari..

Tanini za ljepotu i zdravlje

Budući da tanin ima sposobnost deaktiviranja ogromne količine otrova biološkog podrijetla, upotreba proizvoda koji ga sadrže dovodi do dobrog raspoloženja i zdravlja. I, stoga, svi koji žele imati dobro zdravlje, energiju i lijepu kožu svakako bi trebali koristiti proizvode koji sadrže tanin. Napokon, zdravlje i ljepota su toliko važni!

I na kraju, podsjetio bih vas na sve prednosti proizvoda koji sadrže tanin. Tanin ima sposobnost deaktiviranja otrova biološkog podrijetla, uslijed čega štetni spojevi gube svoju teratogenu snagu. Tanin hrani koja ga sadrži daje poseban adstrigentni okus. Uz internu upotrebu, tanin se također može koristiti u liječenju otvorenih rana i čira (u kombinaciji s glicerinom). Sva hrana koja sadrži tanin ima ljekovitu moć.

Tanini. Biljke koje sadrže tanine.

Tanini. Biljke koje sadrže tanine.

Tanini (tanini) su fenolni spojevi visoke molekulske težine biljnog podrijetla koji mogu taložiti proteine ​​i imaju trpak okus.
Pojam "tanini" razvio se kroz povijest zahvaljujući sposobnosti ovih spojeva da transformiraju sirove životinjske kože u trajnu kožu, otpornu na vlagu i mikroorganizme. Upotreba ovog izraza koji je službeno predložio 1796. Seguin da bi u ekstraktima nekih biljaka odredio tvari sposobne za provođenje postupka štavljenja.

Štavljenje je složena kemijska interakcija tanida s molekulama kolagena - glavnog proteina vezivnog tkiva. Polinuklearni fenoli koji sadrže više od jednog hidroksila u molekuli imaju svojstva štavljenja. Kada je tannid ravan na molekuli proteina, između njih nastaju stabilne vodikove veze:

Snaga interakcije tanida s proteinima ovisi o broju vodikovih veza i ograničena je veličinom molekule polifenolskog spoja. Molekulska masa tanina može biti i do 20 000. Istodobno, u taninima postoje 1–2 fenolne hidroksi skupine na 100 jedinica molekulske mase. Stoga je broj stvorenih vodikovih veza velik, a postupak štavljenja nepovratan. Hidrofobni radikali, orijentirani na vanjsko okruženje, čine kožu nepristupačnom za vlagu i mikroorganizme.

Nisu svi tanini sposobni za pravo tamnjenje. Po ovom svojstvu razlikuju se spojevi molekulske mase 1000 ili više. Polifenolski spojevi mase manje od 1000 nisu sposobni za štavljenje kože i imaju samo adstringentno djelovanje.
Tanini se široko koriste u industriji. Dovoljno je reći da svjetska proizvodnja tanida prelazi 1.500.000 tona godišnje, a udio biljnih tanida iznosi do 50-60% od ukupnog broja..

Tanini. Rasprostranjenost u biljnom carstvu i uloga u biljkama.

Tanini su široko pronađeni u predstavnika pokrivenih i golosjemenjača, algi, gljivica, lišajeva, u limfoidima i paprati. Nalaze se u mnogim višim biljkama, posebno u dvosupnicama. Njihov najveći broj pronađen je u nizu predstavnika porodica Fabaceae, Myrtaceae, Rosaceae, Anacardiaceae, Fagaceae, Polygonaceae.
Tanini u biljci nalaze se u staničnim vakuolama i tijekom starenja stanica adsorbiraju se na staničnim zidovima. U velikim količinama nakupljaju se u podzemnim organima, kori, ali mogu biti u lišću i plodovima.

Tanini u biljkama obavljaju uglavnom zaštitne funkcije. Mehaničkim oštećenjima tkiva započinje pojačano stvaranje tanina, popraćeno njihovom oksidacijskom kondenzacijom u površinskim slojevima, štiteći biljku od daljnjih oštećenja i negativnog utjecaja patogena. Zbog velike količine fenolnih hidroksila, tanini imaju izražena bakteriostatička i fungicidna svojstva, čime štite biljne organizme od raznih bolesti.

Tanini. Klasifikacija.

1894. G. Prokter, proučavajući krajnje produkte pirolize tanina, otkrio je 2 skupine spojeva - pirogalni (stvara se pirogalol) i pirokatehol (pirokatehol nastaje tijekom razgradnje):

K. Freidenberg 1933. pojasnio je klasifikaciju G. Proctera. Poput Proctera, tanine je klasificirao prema krajnjim produktima njihovog raspada, ali ne pod uvjetima pirolize, već s hidrolizom kiseline.

Ovisno o sposobnosti hidrolize, K. Freudenberg predložio je razlikovanje dvije skupine tanina:

  • hidrolizuje se
  • kondenzovan.

Trenutno se češće koristi klasifikacija K. Freudenberga.

Skupina tanina koji se mogu hidrolizirati uključuje spojeve koji su građeni prema vrsti estera i koji se razlažu tijekom hidrolize kiselinom u njihove sastavne komponente. Središnja veza najčešće je glukoza, rjeđe drugi šećeri ili aliciklični spojevi (na primjer, kininska kiselina). Alkoholni hidroksili središnjeg ostatka mogu se povezati eterskom vezom s galnom kiselinom, tvoreći skupinu galotanina ili s elagičnom kiselinom, tvoreći elagotsku skupinu

Galotanini su esteri galne kiseline, koji se najčešće nalaze u skupini tanina koji se mogu hidrolizirati. Postoje mono-, di-, tri-, tetra-, penta- i polihaloil eteri. Predstavnik monogalloil etera je beta-D-glukogalin:

Primjer polihaloil etera je kineski tanin, čiju je strukturu prvi put uspostavio 1963. godine Hawors:

Elagitanini su esteri šećera i elaginske kiseline ili njihovi derivati. Elagična kiselina nastaje oksidacijom dviju molekula galne kiseline u heksaoksidifensku kiselinu, koja odmah stvara laktonsko-elaginsku kiselinu:

Kao i u prethodnom slučaju, glukoza je najčešće šećerna komponenta elagitanina..

Esteri galne kiseline koji nisu šećer su esteri galne kiseline i komponente bez šećera poput kvinske kiseline, hidroksicinaminske kiseline itd. Primjer ove skupine tvari je 3,4,5-trihaloilkvinska kiselina.

Kondenzirani tanini razlikuju se od hidrolizirajućih po tome što se tijekom hidrolize kiseline ne razlažu na sastavne dijelove, već upravo suprotno, pod djelovanjem mineralnih kiselina nastaju gusti crveno-smeđi proizvodi polimerizacije - flobafeni.
Kondenzirane tanine uglavnom tvore katehini i leukocijanidini, a mnogo rjeđe i drugi reducirani oblici flavonoida. Kondenzirani tanini ne pripadaju skupini "Glikozidi": u kondenziranim taninima nema šećerne komponente.

Stvaranje kondenziranih tanina može se dogoditi na dva načina..

K. Freudenberg (30-ih godina XX. Stoljeća) utvrdio je da je stvaranje kondenziranih tanina neenzimatski proces autokondenzacije katehina ili leukocijanidina (ili njihova unakrsna kondenzacija) kao rezultat izloženosti atmosferskom kisiku, toplini i kiselom okolišu. Autokondenzacija je popraćena pucanjem piranskog prstena katehina, a atom ugljika C-2 jedne molekule povezan je vezom ugljik-ugljik s atomom ugljika C-6 ili C-8 druge molekule. U tom slučaju može nastati dovoljno dugačak lanac:

Prema drugom znanstveniku, D. Hatuei, kondenzirani tanini mogu nastati kao rezultat enzimatske oksidativne kondenzacije molekula tipa "glava do repa" (prsten A do prstena B) ili "rep do repa" (prsten B do prstena B):

Biljke koje sadrže kondenzirane tanine nužno imaju svoje preteče - bez katehina ili leukocijanidina. Česti su miješani kondenzirani polimeri katehina i leukocijanidina.
U pravilu biljke istodobno sadrže tanine i kondenzirane i hidrolizabilne skupine..

Tanini. Fiziokemijska svojstva.

Tanini imaju visoku molekularnu masu - do 20 000. Prirodni tanini, s nekoliko iznimaka, poznati su do danas samo u amorfnom stanju. Razlog tome je što su ove tvari smjese spojeva koji su slični po kemijskoj strukturi, ali se razlikuju u molekularnoj težini..
Tanini su žuti ili smeđi spojevi koji u vodi stvaraju koloidne otopine. Topivo u etanolu, acetonu, butanolu i netopivo u otapalima s izraženom hidrofobnošću - kloroform, benzen itd..
Galotanini su slabo topljivi u hladnoj vodi i relativno dobro topljivi u vrućoj.
Tanini imaju optičku aktivnost, lako se oksidiraju u zraku.
Zbog prisutnosti fenolnih hidroksila, oni precipitiraju soli teških metala i stvaraju obojene spojeve sa Fe + 3.

Tanini. Izolacija od biljnih materijala.

Budući da su tanini smjesa različitih polifenola, njihova izolacija i analiza predstavljaju određenu poteškoću..
Često se za dobivanje ukupnih tanina sirovina ekstrahira vrućom vodom (tanini su slabo topljivi u hladnoj vodi), a ohlađeni ekstrakt obrađuje se organskim otapalom (kloroform, benzen itd.) Kako bi se uklonile lipofilne tvari. Tada se tanini talože solima teških metala, nakon čega slijedi uništavanje kompleksa sumpornom kiselinom ili sulfidima.

Da biste dobili frakciju tanina sličnu po kemijskoj strukturi, možete koristiti ekstrakciju sirovina dietil eterom, metil ili etil alkoholima uz prethodno uklanjanje lipofilnih komponenata upotrebom otapala s izraženom hidrofobnošću - naftni eter, benzen, kloroform.

Rasprostranjena je izolacija nekih komponenata tanina taloženjem iz vodenih ili vodeno-alkoholnih otopina s olovnim solima. Nastali talozi se zatim obrade razrijeđenom sumpornom kiselinom.

Pri izoliranju pojedinih komponenata tanina koriste se kromatografske metode:

  • adsorpcijska kromatografija na celulozi, poliamidu;
  • ionska izmjena na raznim kationima;
  • raspodjela na silikagelu;
  • molekularno sito gel filtracija.

Identifikacija pojedinih komponenti tanina vrši se kromatografijom na papiru ili u tankom sloju sorbenta, spektralnom analizom, kvalitativnim reakcijama i proučavanjem produkata cijepanja.

Tanini. Kvalitativna analiza.

Kvalitativne reakcije na tanine možemo podijeliti u dvije skupine: reakcije taloženja i reakcije u boji. Za provođenje visokokvalitetnih reakcija sirovine se najčešće ekstrahiraju vrućom vodom.

Reakcije oborina.

1. Kada tanini stupe u interakciju s 1% otopinom želatine pripremljenom s 10% otopinom natrijevog klorida, stvara se talog ili otopina postaje mutna. Kad se doda višak želatine, izmaglica nestaje.
2. Tanidi daju obilne oborine s alkaloidima (kofein, pahikarpin), kao i nekim dušičnim bazama (urotropin, novokain, dibazol).
3. U interakciji s 10% -tnom otopinom olovnog acetata, tanini hidrolizirajuće skupine tvore flokulentni sediment.
4. Tanini kondenzirane skupine stvaraju flokulentni sediment u reakciji s bromnom vodom.

Reakcije u boji.

Tanini hidrolizirajuće skupine s otopinom amonijevog željeza stipsa tvore spojeve crno-plave boje, a kondenzirana skupina - crno-zelene.
Ako biljka istovremeno sadrži tanine i hidrolizirajućih i kondenziranih skupina, tada se hidrolizirani tanidi najprije talože s 10% otopinom olovnog acetata, talog se odfiltrira, a zatim filtrat reagira s otopinom amonij-željeznog stipsa. Pojava tamnozelene boje ukazuje na prisutnost tvari zgusnute skupine.

Tanini. kvantifikacija.

Unatoč činjenici da postoji oko 100 različitih metoda za kvantitativno određivanje tanina, točna kvantitativna analiza ove skupine biološki aktivnih tvari je teška.
Među široko korištenom metodom za kvantitativno određivanje tanina mogu se razlikovati sljedeće.

  1. Gravimetrijski - temelji se na kvantitativnom taloženju tanina sa želatinom, solima teških metala itd..
  2. Titrimetrijski - temelji se na oksidacijskim reakcijama, prvenstveno s kalijevim permanganatom.
  3. Fotoelektrokolorimetrijski - temelji se na sposobnosti tanina da stvaraju stabilne obojene reakcijske produkte sa solima željeznog oksida, fosfotungstičnom kiselinom itd..

Državna farmakopeja izdanja X i XI preporučila je titrimetrijsku metodu za kvantitativno određivanje tanina.

Tanini. Biljke i sirovine koje sadrže tanine

Korenike Bergenije (Rhizomata Bergeniae). Badan debelolisni (Bergenia crassifolia). Saxifragaceae (Saxifragaceae).

Raste samo u Sibiru u planinskoj jele-smrekovoj tajgi, na Altaju, u planinama Sayan, oko Bajkala.
Rhizomi sadrže tanine, uglavnom koji pripadaju skupini galotanina; izokumarini, fenolikozidni arbutin, šećeri, škrob.
Sirovine se pripremaju tijekom cijelog ljeta, do kraja vegetacije. Uobičajeno, prije sušenja rizomi uvenu, a zatim se osuše na zračno suhom stanju..
Djelatne tvari rizoma badana imaju protuupalna, adstringentna, hemostatska i baktericidna svojstva, P-vitaminsko djelovanje i imaju lokalni vazokonstriktorni učinak.
Pripravci Badan koriste se za kolitis neinfektivne etiologije kao adstringens. U ginekološkoj je praksi lokalno u obliku tuširanja ili kupke propisano za eroziju vrata maternice i kolpitis. U stomatologiji - za kronične upalne procese u usnoj šupljini.
Preporučeni ekstemporalni oblik - odvar 1:20.

Rizomi i korijeni burneta (Rhizomata et radices Sanguisorbae). Burnet ljekoviti (Sanguisorba officinalis). Rosaceae (Rosaceae).

Biljka sjevernih i srednjih geografskih širina, šumskih i šumsko-stepskih pojaseva i susjednih raskošnih stepa Sibira, Dalekog istoka i, rjeđe, europskog dijela Rusije. Raste na livadama, proplancima i tankim šumama.
Sirovina sadrži tanine hidrolizibilne skupine, slobodne galne i elagične kiseline, saponine, esencijalno ulje, karotenoide, askorbinsku kiselinu, sterole, škrob.
Korijeni burnet-a i rizomi beru se tijekom razdoblja plodanja, kada je biljka tamnocrvenim cvatovima lako uočljiva u travi. Iskopani rizomi otresu se sa zemlje, stabljike se odrežu, operu i izrežu na komade duge do 20 cm. Da biste sačuvali šikare, ostavite 1-2 biljke na 10m² gustiša.
Sušeno na suncu, pod tendama, u sobama s dobrom ventilacijom ili u sušilicama na temperaturi koja ne prelazi 50-60 ° C.
Rizomi i korijeni burneta imaju adstringentno, protuupalno i hemostatsko djelovanje, inhibiraju crijevne peristalte i uzrokuju kontrakciju mišića maternice.
Kao adstringent koji se koristi za enterokolitis, proljev različite etiologije; kao protuupalno sredstvo - za tonzilitis, gingivitis i stomatitis, neke upalne bolesti dišnog sustava; kao hemostatik - kod bolesti praćenih krvarenjem (plućna, maternična, želučana, hemoroidna). Izvana se koristi za zacjeljivanje rana, posjekotina, ogrebotina.
Preporučeni ekstemporalni oblik - odvar 1:20.

Rizomi potencijale (Rhizomata Tormentillae). Uspravljeni peteljka (Potentilla erecta). Rosaceae (Rosaceae).

Rasprostranjen na sjeverozapadu europskog dijela Rusije i u zapadnom Sibiru. Raste na čistinama i rubovima u crnogoričnim i četinarsko-sitnolisnim šumama, na vlažnim grmovima livada.
Sirovine sadrže uglavnom kondenzirane tanine, slobodnu elagičnu kiselinu, triterpenski saponini, škrob, gume i smolaste tvari.
Rhizomi potencije se beru tijekom cvatnje, kada je biljka lakše pronaći po svijetložutim cvjetovima.
Rhizomi se iskopavaju lopatama ili kopačima. Za očuvanje šikara potrebno je tijekom uzimanja ostaviti jedan primjerak biljke na površini od 1-2 m². Ponovna berba moguća je za 6-7 godina. Da biste obnovili šikare iskopanih biljaka, preporuča se otresanje sjemena ili stavljanje komadića rizoma u formiranu rupu. Podignutu travu treba položiti na prvobitno mjesto, a područje treba natapati.
Iskopani rizomi oslobađaju se busena, otresaju se sa zemlje, odrezuju stabljike i korijenje i peru u hladnoj vodi.
Sušeno na suncu, pod tendama ili u sobama s dobrom ventilacijom ili u sušilicama na temperaturi koja ne prelazi 60 ° C.
Potentilla argentea je moguća nečistoća. Razlikuje se po tome što njezini cvjetovi imaju 5 latica vjenčića, a lišće s donje strane ima pubertet bjelkasta.
Rizomi potencijale imaju adstringentna, hemostatska i baktericidna svojstva.
Koristi se za razne upalne bolesti gastrointestinalnog trakta (enteritis, enterokolitis, dispepsija), a također i kao hemostatsko sredstvo za gastrointestinalna i maternična krvarenja. Izvana - za upalne procese usne sluznice, opekline, uplakani ekcem i druge kožne bolesti.
Preporučeni ekstemporalni oblik - odvar 1:20.
Tvar koja se koristi za proizvodnju lijeka.
Ekstrakt rizoma potentile. Dio lijeka "Doctor Theiss švedski ogorčeni" (Schweden Dr. Theiss ogorčen).

Uobičajena ptičja trešnja (Fructus Pruni padi). Ptičja trešnja (Padus avium). Rosaceae (Rosaceae).

Široko rasprostranjen u šumskim i šumsko-stepskim zonama europskog dijela Rusije, Kavkaza, Srednje Azije i zapadnog Sibira.
Voće sadrži uglavnom kondenzirane tanine; saharoza, organske kiseline, antocijani, masno ulje, askorbinska kiselina.
Ubrani su netaknuti, zreli plodovi crne trešnje. Sakupljati po suhom vremenu.
Suši se u sušilicama ili pećnicama na temperaturi od 40-50 ° C.
Plodovi trešnje imaju izraženo adstringentno, protuupalno i antimikrobno djelovanje.
Koristi se kao adstringent za enteritis, dispepsiju različitih etiologija; kao pomoćno sredstvo propisano za infektivni kolitis, dizenteriju.
Preporučeni ekstemporalni oblik - odvar 1:20.

Borovnice (Fructus Myrtilli), izbojci borovnice (Cormus Vaccinii myrtilli). Uobičajena borovnica (Vaccinium myrtillus). Brusnica (Vacciniaceae).

Distribuira se u europskom dijelu Rusije, u zapadnom Sibiru. Raste na vlažnim mjestima u četinarsko-sitnolisnim i crnogoričnim šumama, u tundri.
Voće sadrži kondenzirane tanine skupine, antocijane, organske kiseline, askorbinsku kiselinu, karotenoide, vitamin B1, pektin, vitamine P.
Izdanci sadrže glikozide, arbutin, flavonoide, organske kiseline, askorbinsku kiselinu.
Ubrane su neoštećene, zrele borovnice. Sakupljati po suhom vremenu. Sakupljeno bobičasto voće očisti se od mahovine, iglica, grančica i drugih nečistoća. Borovnice ne možete prati.
Suši se u sušilicama, voće se prvo suši 2-3 sata na temperaturi od 35-40 ° C, a zatim suši do kraja na temperaturi od 55-60 ° C. Osušene bobice ne bi se trebale slijepiti i zaprljati dlan kad se izlije na ruku. Sušenje sirovina može se provesti u pećnicama, za lijepog vremena - u zraku.
Tvari pektina u borovnicama adsorbiraju crijevne toksine, tanini - uzrokuju taloženje bjelančevina iz sluzi i zadebljavaju površinski sloj sluznice. Stvoreni gusti proteinski film štiti tkiva od različitih iritansa, smanjujući na taj način bol i upalu, smanjujući lučenje, usporavajući pokretljivost crijeva i poboljšavajući proces apsorpcije.
Plodovi i lišće borovnica povećavaju kiselost želučanog soka, djeluju adstringentno, hemostatično, protuupalno, spazmolitično i diuretički..
Pripravci od borovnice koriste se za akutne i kronične probavne poremećaje praćene proljevom, za dispepsiju povezanu s povećanim truležnim i fermentativnim procesima, za enterokolitis, čir na želucu i dvanaesniku, gastrodudenitis. Borovnice su dio antidijabetičkih dodataka (smanjuje šećer u krvi); kao remineralizirajući i diuretik koji se koristi za bubrežne kamence.
Preporučeni ekstemporalni oblik - infuzija (odvar) 1:20.
Tvari koje se koriste za proizvodnju lijekova:
1. Plodovi borovnice. Uključeno u naknade "Arfazetin" (Arphasetinum) i "Mirfazin" (Mirphasinum).
2. Suhi ekstrakt borovnica. Dio lijeka Mirtilene forte.

Plod johe (Fructus Alni). Siva joha (Alnus incana). Ljepljiva joha (A. glutinosa). Breza (Betulaceae).

Rasprostranjen u šumskim i šumsko-stepskim zonama europskog dijela Rusije.
Sadrži galotanine i slobodnu galsku kiselinu.
Sirovine se beru u jesen i zimi. Suši se u sobama s dobrom ventilacijom ili u umjetnim sušilicama.
Sadnice johe imaju izražena adstrigentna i dezinficirajuća svojstva, djeluju protuupalno, desenzibilizirajuće i hemostatički..
Koristi se kao adstringens i hemostatsko sredstvo za enteritis, dispepsiju, enterokolitis, dizenteriju, kronični kolitis, za čir na želucu i dvanaesniku.
Preporučeni ekstemporalni oblik - odvar 1:20.
Kora viburnuma (Cortex Viburni). Kalina obična (Viburnum opulus). Orlovi nokti (Caprifoliaceae). Rasprostranjena gotovo u cijelom europskom dijelu Rusije, na Srednjem i Južnom Uralu, na jugu zapadnog Sibira. Raste u šikarama mješovitih i listopadnih šuma, grmlja, na gudurama, obalama rijeka, jezerima u šumskim i šumsko-stepskim zonama.
Kora sadrži tanine, flavonoide, iridoide, triterpenske saponine, viburnin glikozid, smole, organske kiseline, fitosterole.
Kora viburnu bere se u proljeće, tijekom protoka sokova, prije pucanja pupova, kada se lako odvaja od drveta. Pri sakupljanju na deblu i granama oštrim nožem rade se polukružni rezovi na međusobnoj udaljenosti od 20-25 cm i dva uzdužna reza. Stvorena traka kore odvojena je od trupa prema donjem rezu. Ne bi se trebali rezati prstenovi jer će to biljku ubiti..
Sakupljena kora suši se na zraku, a zatim suši na temperaturi od 50-60 ° C. Prilikom sušenja sirovine se povremeno preokreću i paze da se komadi kore ne gnijezde jedan u drugi, jer to dovodi do njihove plijesni i propadanja.
Kora viburnuma ima adstringentno, hemostatsko, protuupalno djelovanje, povećava tonus mišića maternice. Djeluje sedativno i hipotenzivno.
Koristi se za gastritis, kolitis, bolesti jetre, kao poboljšanje rada crijeva i opći tonik.
U opstetričkoj i ginekološkoj praksi, odvarak kore viburnuma propisuje se kod krvarenja iz maternice, u postporođajnom razdoblju, kako bi se spriječio pobačaj kada započne pobačaj, uz bolne i obilne menstruacije.
Kao hemostatički i protuupalni agens, pripravci od kore kaline koriste se za hemoroide i bolesti gastrointestinalnog trakta, popraćeni krvarenjem.
Preporučeni ekstemporalni oblik - odvar 1:20.

Rizomi serpentina (Rhizomata Bistortae). Zmija gorštak (Polygonum Bistorta). Heljda (Polygonaceae).

Serpentina gorštaka rasprostranjena je u šumskom pojasu Rusije duž poplavnih vlažnih livada, močvarnih obala rijeka i jezera.
Sadrži tanine, katehine, škrob, askorbinsku kiselinu, slobodne galne i elagične kiseline itd..
Rizomi serpentina beru se nakon što biljka uvene ili u proljeće prije nego što počne pupati. Rhizomi se temeljito očiste od lišća i tankog korijenja, operu i osuše u dobro prozračenim prostorijama ili sušilicama na temperaturi koja ne prelazi 40 ° C.
Sirovina djeluje adstringentno i antiseptički. Adstrigentno djelovanje lijekova razvija se polako, jer se aktivne tvari razgrađuju probavnim sokovima.
Koristi se za akutni i kronični proljev i druge akutne upalne procese crijeva. Izvana - za upalne procese usne sluznice, stomatitis, gingivitis.
Preporučeni ekstemporalni oblik - odvar 1:20.
Sumach lišće (Folia Rhus coriariae). Preplanuli sumac (Rhus coriaria). Sumach (Anacardiaceae). Nalazi se na Krimu, Kavkazu i Pamir-Altaju. Uzgaja se na Krimu, na Kavkazu.
Listovi Sumach sadrže do 25% tanina, od čega su oko 15% tanini, odnosno esteri šećera galne kiseline. Adstrigentno i protuupalno.
Sirovine služe kao industrijski izvor proizvodnje tanina.
Tanin se nalazi u Tanalbinu, Tannacompu i Tansalumu.
Scumpia lišće (Folia Cotini coggigriae). Koža skumpia (Cotinus coggigria). Sumach (Anacardiaceae). Pronađeno na sjevernom Kavkazu, Gruziji, Azerbejdžanu, Krimu. Široko uzgajan u zaštitnim pojasevima i drugim plantažama.
Scumpia lišće sadrži do 15-40% tanina, flavonoida, esencijalnog ulja itd. Djeluje adstringentno i protuupalno..
Sirovine služe kao industrijski izvor proizvodnje tanina.
Tanin se nalazi u Tanalbinu, Tannacompu i Tansalumu.
Zbroj flavonoida kožne skumpije je pripravak "Flacumin" (Flacuminum).

Kora hrasta (Cortex quercus). Hrast običan (Quercus robur). Bukva (Fagaceae).

Rasprostranjen u srednjoj i južnoj zoni europskog dijela Rusije, na Krimu, na Kavkazu. Raste u crnogorično-listopadnim i listopadnim šumama, gdje tvori čiste hrastove i mješovite šume. U stepskoj se zoni javlja duž jaruga i gudura, kao i u šumskim pojasevima.
Sirovine sadrže do 7-12% tanina, slobodnih galnih i elaginih kiselina, pentozana i pektinskih tvari.
Kora mladih grana i debla koristi se kao sirovina. Prikupljeni tijekom razdoblja protoka soka. Da bi se uklonila kora s mladih debla i grana, izrađuju se prstenasti rezovi na međusobnoj udaljenosti od oko 30 cm, a zatim se spajaju s 1-2 uzdužna reza. Sirovine se suše pod tendama ili u dobro prozračenim prostorima.
Kora hrasta ima adstringentna, protuupalna, baktericidna i anti-truljenja svojstva.
Koristi se kao adstringens i protuupalno sredstvo za ispiranje usta i grla, kod stomatitisa, faringitisa, gingivitisa itd. Preporučuje se kod prekomjernog znojenja stopala, krvarenja u gastrointestinalnom traktu, kroničnog enterokolitisa, upala mokraćnog sustava i mokraćnog mjehura, trovanja solima teških metala.
Preporučeni ekstemporalni oblik je odvar 1:10.
Tvar koja se koristi za proizvodnju lijeka:
Prah od hrastove kore. Dio lijeka "Tonsilgon".