Jela bjeloruske kuhinje

Top 10 ukusnih bjeloruskih jela

  • Vereshchaka
  • Krumpir pyzy
  • Krumpir kobasica
  • Bjeloruska salata
  • Lazanki
  • Draniki
  • Zrazy
  • Mazurka
  • Bjeloruske palačinke
  • Kontaktirajte nas

Vereshchaka

Aromatična vereščaka, pečeno sočno meso, domaće kobasice, zlatni draniki, palačinke od kupusa, heljde i bundeve, lazanka s različitim slojevima, pikantno pecivo, kiseli krastavci, juhe s bijelim gljivama i biljnim i jagodičastim likerima... bjeloruska kuhinja ima puno jela to može ugodno iznenaditi čak i gurmane.

Ovdje možete pronaći recepte koji će vam pomoći da skuhate večeru u bjeloruskom stilu i osjetite okus bjeloruske nacionalne kuhinje. Kuhari iz minskih restorana dijele originalne recepte i vlastite tajne kuhanja.

Izrađuju se od sirovog krumpira, vezanog za kuhani krumpir. Kuhanje im traje nešto duže od ostalih okruglica, ali imaju drugačiji okus i teksturu što opravdava metodu. Ovaj recept koristi kuhani nadjev od mljevenog mesa - može se koristiti nadjev od sirovog mesa, ali okruglicama bi trebalo još više vremena da se skuhaju, a postoji i opasnost od raspadanja smjese od krumpira. Jednako uspješno možete koristiti i druge plombe.

Krompira od krumpira pojavila se u nacionalnoj kuhinji 19. godine širenjem krumpira (bulbe), koji se u Bjelorusiji naziva "drugim kruhom". Prototip krumpirove kiške bilo je još drevnije jelo - kobasica od krvi i heljde punjene u svinjska crijeva (kryvyanaya kishka). Inače, prema legendi, utjecajna plemićka obitelj Kiszka dobila je svoje ime jer je osnivač dinastije jako volio kobasice. Postoje i recepti kiške bez krvi, s kuhanom svinjetinom.

Kobasica od naribanog krumpira i svinjetine (slanina i / ili meso) postala je vrlo popularna među Bjelorusima kao ukusno, pristupačno i hranjivo jelo. Smjesa koja se raspada. Jednako uspješno možete koristiti i druge plombe.

Ovo je jelo uvedeno u prehranu Bjelorusa ne tako davno, ali savršeno odgovara tradiciji bjeloruske kuhinje. Salate se temelje na proizvodima koji se već dugo koriste u mnogim bjeloruskim receptima: jetra, luk, gljive, kiseli krastavci.

Lazanki je uveden u bjelorusku kuhinju u 16. stoljeću. Jelo se sastoji od komadića tijesta od pšeničnog, heljdinog ili raženog brašna. U osnovi, bjeloruske lazanke i talijanske lazanje potječu iz jedne obitelji. Bjeloruski kuhari oblikovali su kvadrate (trokute) od spljoštenog žilavog tijesta, skuhali ih i na vrh prelili prženu svinjsku mast s lukom. Tijekom posudbe u tijesto su stavljali mljeveni mak ili zgnječene bobice. Lazanki su se također pekli u loncima zajedno s mesom ili kupusom i dinstali s kiselim vrhnjem.

Draniki je jedno od najpopularnijih i najpoznatijih jela bjeloruske kuhinje.

Iako u mnogim zemljama postoji mnogo sličnih recepata za palačinke od krumpira, bjeloruski draniki poznati su po bogatom okusu, nacionalnim kulinarskim tajnama i brašnastom bjeloruskom krumpiru - bulbi - s pahuljastom, suhom teksturom koja je savršena za izradu palačinki od krumpira.

Brašnasti bjeloruski krumpir ima izvrsne kuharske kvalitete, što jela od krumpira čini posebno ukusnima.

Danas Bjelorusija nije svjetski lider u uzgoju krumpira, ali je zemlja lider u proizvodnji i potrošnji krumpira po stanovniku. Prema statistikama, Bjelorus konzumira preko 180 kg krumpira godišnje.

Krumpir je osnova mnogih jela u bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji; recepata ima na pretek. Tradicionalna bjeloruska jela sada su poboljšana novim zanimljivim proizvodima i umacima; postaju zdraviji, a pritom ostaju vrlo ukusni.

Zrazy - punjene mesne kuglice - jedan je od specijaliteta nacionalne kuhinje. Ovo jelo vuče korijene još iz Velikog vojvodstva Litve. Prvi pisani zapis o ovom jelu datira iz vremena Velikog kneza i kralja Jagaila (15. stoljeće).

Ovo slano jelo posluženo je Zhigimontu II koji je bio oženjen Bonom Sforza, predstavnicom moćne milanske kuće Sforza. Talijanskoj se princezi svidjelo bjelorusko tradicionalno jelo koje ju je podsjetilo na talijansku cotolettu alla milanese.

Isprva je zrazy bila hrana plemstva, no kasnije je našla put do stola svakog bjeloruskog doma. Jelo se naziva različito, ovisno o regiji; ovdje biste mogli navesti nazive "zavivanti" ili "kručeniki".

Klasični zrazy rade se od govedine. Susret se lupa, presavija i valja s nadjevom iznutra. Može se puniti gljivama, jetrom, povrćem, jajima i žitaricama.

Još jedna tradicionalna slastica bjeloruske i poljske kuhinje je mazurka. Ova torta bogatog okusa i prekrasne arome priprema se vrlo brzo, a ima i svojstvo inzistiranja, s vremenom obogaćena okusom. Odnosno, dan ili dva nakon kuhanja mazurka će postati još mirisnija i ukusnija. Kao tradicionalni nadjev za pitu koriste se mak, grožđice, orašasti plodovi. Međutim, mak se često zamjenjuje suhim voćem (suhe marelice, suhe šljive) po vašem ukusu, a možete i eksperimentirati s orašastim plodovima.

Palačinke su neka od najpopularnijih svjetskih jela na bazi brašna. Međutim, svaka nacionalna kuhinja ima svoje tradicije kuhanja i tajne. Palačinke (bliny, blintsy, mliny) kuhaju se po cijeloj Bjelorusiji, vikendom i praznicima. Jedna se stvar razlikuje od bjeloruskih palačinki od palačinki kuhanih u drugim zemljama: Bjelorusi u receptima za palačinke koriste sve vrste brašna.

Bjeloruska nacionalna kuhinja

Bjeloruska nacionalna kuhinja

Bjeloruska nacionalna kuhinja postoji već mnogo stoljeća. Utječu na događaje iz povijesti Bjelorusije, zemljopisnog položaja i klime. Poljoprivreda uzrokuje upotrebu puno povrća u kuhanju nacionalnih jela. U bjeloruskoj kuhinji uglavnom se koristila lokalna hrana, ali migranti imaju malo utjecaja s pograničnih teritorija.

Povijest bjeloruske kuhinje

Recepti drugih naroda (baltički, židovski, njemački) pojavili su se u bjeloruskoj kuhinji otkad postoji Veliko vojvodstvo Litva. Mnogo stoljeća Bjelorusi nisu konzumirali puno mesa, ali su jeli mast kao i Ukrajinci. Kiselila se kožom. Kao zamjena za meso postojale su gljive, ali u to vrijeme one nisu bile ukiseljene, već sušene.

Dnevnik i slatko gotovo se nisu konzumirali u bjeloruskoj kuhinji. Ali bilo je slatkih pića poput kisela ili skraćivanja za desert.

Kasnije su Bjelorusi koristili više mesa u obroku. Obično su se jela jela od mesa na praznike. Najpopularnije vrste bile su svinjetina, govedina, perad i divljač. Od tada postoje jela poput mačanke, veraščake, smajanke, domaćih kobasica i kisele svinjske masti.

Riječna riba također se naširoko koristila u nacionalnim receptima. Najpopularnije vrste bile su štuka, jesetra, miteser, šaran, smuđ i mandar. Juha i knedle pripremale su se od ribe.

Seoska kuhinja bila je hranjiva, jednostavna i svježa. Mnogo jela posluženo je za stol vruće. Jela za prinčeve i plemiće bila su raznovrsnija i egzotičnija. Na stolovima magnata bilo je punjenih brusilica i delicija.

U doba Sovjetskog Saveza na bjelorusku kuhinju utjecali su drugi narodi. Na javnim mjestima posluživala se ukrajinska i kavkaska hrana.

U 20. stoljeću mnoga bjeloruska jela bila su od pšeničnog brašna, ali ne od raženog rana kao ranije. Bilo je i puno salata.

Moderna bjeloruska kuhinja

U današnje vrijeme teško je koristiti iste proizvode kao i naši preci. Nešto povrća i graha nestalo je s našeg stola. Ali do sada su postojala mnoga jela: palačinke, knedle, kiseli krastavci, juhe od kvasina i repe, domaće kobasice, svinjska mast, mesna jela.

Krumpir je sastojak koji postoji u mnogim bjeloruskim jelima. Prosječni Bjelorus svaki dan pojede pola kilograma krumpira. Puno je recepata za krumpir poput dranika, pečenih pudinga, babke, prženog i pirjanog krumpira.

U Bjelorusiji se meso jede dvostruko manje nego u Poljskoj. Inače, najpopularnije meso nije vrlo korisno, ali ukusna svinjetina.

Najpopularnija mesna jela:

  • bigos - pirjani kupus s mesom;
  • kolduny - fritule od krumpira s mesom;
  • machanka - umak od različitih vrsta mesa, poslužen s palačinkama;
  • smajanka - pita od mesa.

Najpopularnije moderne bjeloruske juhe su uha, borshch, juha od gljiva i graha.

Pustinje

Med je bio popularan tijekom cijele povijesti. Bjelorusi vole palačinke s medom, medene žitarice i pite. Soloduha (vrsta peciva), kissel, pečene jabuke kuhale su se s medom.

Praniki je slatko jelo od brašna koje se izvorno zvalo "perniki". Ljudi vjeruju da je ime dobilo iz poganskih vremena kada su ljudi štovali mnoge bogove, a jedan od njih bio je Perun, bog Sunca. U to su vrijeme ljudi donosili nešto bogovima, a posebno figure životinja od slatkog i ukusnog peciva. Kasnije se ime promijenilo kao i njegov okus jer se sada rade od pšeničnog brašna, ali ne i od raži.

Palačinke

Znanstvenici se i dalje svađaju oko pojave palačinki. Postoji nekoliko ideja. Neki sugeriraju da su se palačinke pekle od raženog kisela. Drugi vjeruju da se riječ ‘palačinka’ pojavila od riječi “mlin” (mlin). Ranije su se palačinke pekle od različitih vrsta brašna. Sada se rade uglavnom od pšeničnog brašna, kvasca, mlijeka, kiselog vrhnja, kefira. Obično se palačinke jedu s raznim dodacima, džemom ili medom.

Bjeloruski restorani

U restoranima bjeloruske kuhinje možete kušati nacionalne recepte gdje možete pronaći puno stranih gostiju koji su došli u našu zemlju. Tamo možete kušati ne samo jela sa zemlje, već i jela s prinčevih stolova.

U Bjelorusiji ima puno farmi i turističkih kompleksa gdje možete kušati svježi pečeni kruh, mesne kobasice, domaće sireve, slastice od meda i voća.

U jelovniku bjeloruskih restorana mogu se naći ne samo naša nacionalna jela već i europska, kavkaska i orijentalna jela. Jela kuhana prema starim receptima možete kušati tijekom izleta u Muzej drevnih zanata Dudutki, koji možete rezervirati izravno na našoj web stranici.

Međutim, turisti bi trebali kušati specifična bjeloruska jela kao što su draniki, boršč, machnka, kiseli kupus, kiseli krastavci, svinjska mast i nacionalni nastoykas.

Svi Bjelorusi vole hranjivu i ukusnu hranu. Možete se pobrinuti ako svratite u neki od lokalnih restorana.

VETLIVA.COM je usluga internetske rezervacije za ostatak u Bjelorusiji. Sanatoriji, hoteli, rekreacijski centri, izleti i ture u Bjelorusiju, a također - transferi. Katalog turističkih usluga i vodič dostupni su na web stranici.

Član državnog programa "Bjelorusija gostoljubiva" za 2016.-2020.

Državni turistički operater "CENTREKURORT"

220048, Republika Bjelorusija, Minsk
Str. Myasnikova, 39, k. 338
Radno vrijeme pon-pet od 09-00 do 19-00
iban 100726604

Bjeloruska nacionalna kuhinja. Jela s poviješću

Nacionalna jela pokazuju dušu stanovnika. Reći ćemo vam o bjeloruskoj kuhinji, njezinim značajkama i tajnama. Također imamo popis 10 najboljih jela koja bi svatko trebao probati ako se želi pridružiti nacionalnoj boji.

Povijest i tradicija bjeloruske nacionalne kuhinje

Kulinarska tradicija naše zemlje ukorijenjena je u pogansko doba. Napokon su nastali tijekom postojanja Velikog vojvodstva Litve. Glavni dio bjeloruskih recepata uvršten je u knjigu "Litvanski kuhar" 1848. godine. Nakon što je knjiga ponovno izdana na bjeloruskom jeziku 2013. godine.

Adam Mickiewich poznati je bjelorusko-poljski pjesnik i u svojoj besmrtnoj pjesmi nazvanoj "Pan Tadeusz" pjevao je "Bigos" nacionalno jelo od dinstanog kiselog kupusa i komadića mesa. Inače, smatra se seljačkim jelom jer su plemstvo i magnati jeli egzotičniju hranu. Na stolu poznate dinastije Radziwill bile su naranče, cimet, đumbir, klinčići. Te su proizvode donijeli s putovanja. Kako je lov bio jedno od omiljenih poslova plemstva, tradicionalno su jeli različite vrste kamenoloma. Dinstali su, kuhali pa čak i cijelog pekli.

Ako govorimo o krumpiru, želimo razbiti mit. Temelj temelja bjeloruske nacionalne kuhinje došao je u našu zemlju tek 1670. godine, ali stoljeće kasnije postala je široko rasprostranjena. Stoga se uobičajena hrana jednostavne bjeloruske osobe sastojala od takvih proizvoda kao što su:

  • cikla koja se čuvala u podrumu, također je ukiseljena, ukiseljena. Botvinia je hladna juha, koja se danas naziva "okroshka" i "hladni boršč",
  • masti koja se solila s kožom i koristila umjesto mesa,
  • riba,
  • gljive,
  • bobice.

U pravilu je meso bilo samo praznicima na stolu seljaka. Na Božić su pripremali kašu od žitarica. To je svečano jelo bjeloruskog naroda.

Krumpir je postao glavni sastojak svakodnevnih jela. Europski recepti i posebnosti nacionalnih tradicija susjednih zemalja počeli su prodirati u bjelorusku kuhinju. Bilo je jela od pšeničnog brašna, različitih salata i drugog. Bjelorusi su počeli jesti više mesa, ali statistika kaže da ga njihovi susjedi Poljaci koriste gotovo dvostruko veće.

Top 10 bjeloruskih nacionalnih jela prema Bjelorusiji 24

Sada je vrijeme da vam kažemo o 10 nacionalnih jela Bjelorusije:

1. Draniki. To je najpopularnije jelo Bjelorusije! Recept je posuđen iz njemačke kuhinje i prvi put je opisan u knjizi "Dobro uvježbani kuhar" 1830. Dakle, osnova svih osnova ušla je u obroke Bjelorusa prije manje od dva stoljeća.

Zanimljiva je činjenica da su ovo popularno jelo zvali palačinke od krumpira, a naziv potječe od starog ruskog glagola "suziti". Sada to ima značenje "mljeti, naribati". Obično su se draniki posluživali uz druga jela. Već smo rekli kako kuhati patku s dranikima u jednom od izdanja programa "Bjeloruska kuhinja".

2. Vereščaka. Kao što je Yakub Kolas napisao u svojim pjesmama "Nova zemlja" i "Radni su se ljudi znojili, željeli su samo vereščaku". Dvorski kuhar kralja poljsko-litvanskog imena Vereshchak poznat u povijesti bjeloruske kuhinje kao tvorac zanimljivog jela. Došao je na ideju da komade kobasica dinsta u umaku pomiješanima s mašću. Vremenom se Vereshchaka pojavio u obroku seoskih ljudi. Pripremali su ga za velike praznike.

3. Botvinnik (juha od korijena cikle). Tradicionalno se radi o juhi od zelenog repa. U današnje vrijeme pripremamo juhu od hladne cikle, ali tada je to bilo vrlo skupo za jednostavnog seljaka.

4. Kopytki je još jedno ukusno jelo od krumpira na našem popisu. Ovaj je bjeloruski tanjur dobio originalno ime po obliku. Ljudi su pripremali ribanu krumpirovu masu, a zatim su od nje formirali sloj, nakon što je izrezan na komade kao mala kopita. Kopytki poslužuje s machankom.

5. Machanka je kobasica u kojoj treba umakati druga jela, poput palačinki ili u našem slučaju kopytki. Možete pogledati naš program i naučiti kako ga pripremiti.

6. Pjahista. Kao dio ovog jela može se peći janjetina, piletina ili kamenolom. U današnje vrijeme to je rijetko, ali ranije je bilo rašireno. Često se Pjahista pojavljivao na kneževskom stolu i bio je pripremljen na vrlo zanimljiv način. Odjevena piletina ili druga perad natopljena je i potom zakopana na nekoliko dana u pijesak. Nakon što je punjena mljevenim sitom od haringe. Na prvi pogled to su nespojivi proizvodi, ali zapravo je meso bilo vrlo nježno i ukusno.

7. Nalisniki je bjeloruske palačinke nazivao, ali to je pogrešno. Nalisniki nije zasebno jelo. Poslužuju se s raznim nadjevima, poput kulaga (brzopleti puding) ili skute.

8. Pivska juha. Naš vrh ne bi bio potpun bez još jedne tradicionalne bjeloruske juhe, čiji je glavni sastojak pivo. Povijest ovog jela datira iz 16-18 stoljeća, kada je pivo bilo vrlo popularno piće u Bjelorusiji.

9. Krambambula je vrsta jakog alkoholnog pića s medom koje se sastoji od alkohola, meda i začina. Svi plemeniti banketi bili su s Krambambulom na stolu.

10. Sbiten je tradicionalno bjelorusko bezalkoholno piće s biljem.

Zanimljiva je činjenica da se može poslužiti tako hladno kao toplo, bez obzira na doba godine. Cold Sbiten savršen je za osvježavanje ljeti, a topli napitak vrlo je dobar po hladnom vremenu.

Naš program "Bjeloruska kuhinja" najbolji je recept nacionalne kuhinje.

Kulinarsko-povijesna emisija "Bjeloruska kuhinja" program je koji otkriva sve nove tajne kuhanja starih jela u modernim uvjetima. Naučit ćete kako kuhati tradicionalne dranike, ispeći kamenolom na pravi način i pripremiti ukusni domaći kvas. Pogledajte naš program i otkrijte kulinarsku dušu Bjelorusije!

Posjetite Bjelorusiju

Najbolja web stranica o putovanjima o Bjelorusiji

Top 10 ukusnih bjeloruskih jela

Draniki, tradicionalno bjelorusko jelo

Bjeloruska kuhinja!

Koliko osjećaja izaziva ova fraza kod bilo koga tko je ikad upoznao bjeloruska nacionalna jela.

Sočna, apetizirajuća, hranjiva bjeloruska hrana nesumnjivo se sviđa svima. Tradicionalno se mnoga bjeloruska jela pripremaju od krumpira, možda najpopularnijeg povrća u zemlji.

No, uz svima dobro poznate dranike, postoji i mnoštvo nevjerojatno ukusnih jela, koja svakako vrijedi probati svima koji su kročili na zemlju naše gostoljubive domovine.

U ovom ćemo vam članku reći o deset izvrsnih jela koja stvarno želite probati!

Žurek

Vrlo zanimljiva i neobična juha koja ima svoju povijest još od vremena Monomaha. Jedno od rijetkih bjeloruskih jela gdje u receptu nema krumpira ?

Tajna jedinstvenog okusa juhe u njenom kvascu, pripremljene od zobi i crnog kruha. Kvas treba staviti na toplo mjesto 2-3 dana. Zatim se kvasac filtrira i pomiješa s masnim mesom, povrćem i češnjakom, nakon čega se treba otopiti na vatri. Isprobavši ovu jedinstvenu juhu, zasigurno biste je htjeli skuhati, čak i ako ne volite kuhati.

Isplanirajte putovanje u Bjelorusiju i isprobajte sva najbolja jela koja nudi!

Kletski

Kletski u šali nazivaju bjeloruskom brzom hranom, a sve zahvaljujući bezuvjetnoj popularnosti i jednostavnosti kuhanja. Tradicionalni kletski su kuglice od brašna, brzo kuhane u kipućoj vodi ili po želji u mlijeku.

S vremenom su ljudi počeli dodavati punjenje od mesa ili čak koristiti kletski za izradu juha, ali njihov okus od toga samo pobjeđuje. Ovo je jelo popularno ne samo u Bjelorusiji, već i u mnogim zemljama istočne Europe.

Kletski se može poslužiti kao samostalno jelo s vrhnjem i prženim lukom ili možete dodati malo pečene piletine i jelo nadopuniti svježim začinskim biljem iz vrta. Dobar tek!

Tukmachi

Posjetnica grada Kobrina je tukmachi. Nešto slično može se naći na teritoriju cijele zemlje, ali samo u Kobrinu tukmachi se kuha po starom receptu.

Iza imena redovnog imena nalazi se uobičajena tepsija od krumpira, ali nije sve tako jednostavno. Glavna značajka tukmachisa je luk, prethodno popržen na svježoj masti, koji se zatim dodaje u tepsiju tijekom ili nakon kuhanja. Ovaj neupadljivi detalj daje jelu poseban rustikalan okus. Tukmachi se poslužuje sa slanom skutom i svježim mlijekom.

Za kuhanje tukmachija dovoljno je pržiti luk, a zatim u istoj tavi ravnomjerno ispeći kuhani pire krumpir (po mogućnosti u pećnici ili na roštilju). Recept je jednostavan, ali okus i dalje iznenađuje svojom svestranošću!

Galuški

Galuški je tipično seljačko jelo, koje unatoč tome može postati ne samo izvrstan prilog, već i puno jelo na vašem stolu.

Čim posluže mekane i nježne galuške: s umakom od mesa i češnjaka, sa kondenziranim mlijekom i rastopljenim maslacem, samo s kiselim vrhnjem i zelenilom ili kao predjelo za juhu s kruhom. U svakom slučaju, iza njihovog jednostavnog izgleda stoji nezaboravan okus koji se očituje na različite načine (ovisno o jelima s kojima se uživaju).

Nije teško pripremiti ovo jelo, dovoljno je imati u ruci brašno, jaja i maslac, koje je poželjno kupiti od izdašne bake u bjeloruskom selu.

Tsibriki

Tsibriki je teško nazvati punopravnim jelom, ali to je dobar međuobrok! Tsibriki su kuglice od krumpira s nadjevom od sira, kuhane u tavi. Neobično jelo posebno će cijeniti ljubitelji piva, jer prhki tsibriki s hladnim pivom najbolja je kombinacija za prijateljski sastanak.

Nalistniki

Nalistniki su popularne palačinke u Bjelorusiji, napravljene od... beskvasnih tekućih tijesta nalik jajima. Izgledom nalistniki izgledaju poput običnih palačinki, ali to nije baš tako: u usporedbi s uobičajenim palačinkama, nalistniki su puno tanji i više se koriste za posluživanje jela nego za oblikovanje okusa.

Ali što je tada posebno kod njih? Sve je u nadjevu! Slatki džem, ukusne gljive, bobičasto voće iz vrta, domaći svježi sir s grožđicama - ovo su samo neke od mogućnosti za dodavanje. No, glavni sastojak je ljubav s kojom ovo jelo treba pripremati ?

Sašni

Druga varijacija jela od krumpira je sashni. Sashni su mali kotleti od krumpira s nadjevom od svježeg sira. Za kuhanje trebat će vam sat vremena slobodnog vremena i vaš entuzijazam.

Sastojci koji su vam potrebni su krumpir, jaja, brašno i svježi sir. Počnimo s krumpirom: mora se kuhati, a zatim pasirati u pire stanje. Zatim dodajte brašno i jaje u smjesu krumpira i temeljito promiješajte. Nakon što se svježi sir pomiješa s jajetom i slaže na ravne kolače od krumpira (morate ih napraviti unaprijed :)), zatim se jedan kolač prekriva drugim, poput pljeskavice, i prži s obje strane dok ne porumeni.

Rezultat - nježni krumpir u kombinaciji s mekanom skutom doslovno se topi u ustima! Ovo je jelo posebno popularno kod djece.

Karavai

"Karavai, Karavai, odaberite onu koju želite!" - to je poznata dječja igra, poznata svim Bjelorusima od djetinjstva. Za bjelorusku kulturu Karavai nije samo vrsta kruha.

Simbol je gostoprimstva i poštovanja prema ljudima za koje je ovaj kruh pečen. Hljeb ima bogat, vrlo blag okus, što se postiže dodavanjem velikog broja jaja i mlijeka. Još jedna značajka Karavaija je njegov jedinstveni izgled. I nije iznenađujuće!

Napokon, tradicija davanja karavaja novopečenom paru i dalje je jaka u Bjelorusiji. Ako ste dobili karavai, morate odlomiti komadić, umočiti ga u sol i probati.

Babka

Jedno od najprepoznatljivijih bjeloruskih jela (posebno zahvaljujući čudnom imenu) je babka od krumpira (što znači ‘stara dama’). Jelo koje je bilo i na stolu seljaka i prinčeva. Ukratko, voljena od svih.

Ali što je posebno u jednostavnoj tepsiji od krumpira nazvanoj "babka"? Tajna je jednostavna: tava od lijevanog željeza, prirodni proizvodi i čamci na vatri čine svoje! U osjetljivom krumpiru lagane kore u kombinaciji s mesom i vrhnjem uživat će čak i oni koji takva jela smatraju "teškim".

Za kuhanje dovoljno da krumpir naribate na sitnom ribežu, pomiješajte s sitno nasjeckanim lukom, komadićima prsa i soli, a zatim pecite u tavi ispod poklopca. Rezultat će vas zapanjiti!

Draniki

Ovaj popis ne bi bio potpun bez spominjanja dranika - najpoznatijeg bjeloruskog jela. Mnogi ih pogrešno nazivaju jednostavno palačinkama od krumpira, ali ovo je velika zabluda. Klasični recept je izuzetno jednostavan: od naribanog krumpira (prethodno posoljenog) napravite male „palačinke“ i položite na vruću željeznu tavu, s obilnom količinom ulja. Na prvi pogled ništa posebno, ali okus!

Tanke, pomalo hrskave palačinke, unatoč vanjskoj minijaturi, lako mogu utažiti glad. Obično se poslužuju s kiselim vrhnjem i zelenilom.

Ova i mnoga druga jela bjeloruske kuhinje možete probati u restoranima, a zatim otići do Augustowskog kanala po nove dojmove. Dobar tek!

Tema na engleskom "Bjeloruska kuhinja"

Tema na engleskom "Bjeloruska kuhinja".

Pregledajte sadržaj dokumenta
"Tema na engleskom" bjeloruska kuhinja "

Bjeloruska kuhinja smatra se jednom od najraznolikijih kuhinja u Europi.

Prije svega želio bih spomenuti jela od krumpira, koji se u Bjelorusiji naziva „drugim kruhom“. Krumpir je za bjeloruskim stolom svake sezone i to u bilo kojem stanju - pržen, kuhan, pečen, punjen. Krumpir je sastojak juha, salata i pljeskavica. Najpopularnija jela od krumpira su draniki, palačinke, babki, kolduny, kletski. Drugo mjesto u bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji pripada mesu i mesnim prerađevinama, posebno svinjetini i slanoj svinjskoj masti. Bjelorusi jedu puno povrća poput mrkve, kupusa, rotkve, graška itd. Bjeloruska nacionalna kuhinja također nudi svježe, sušene, slane i kisele gljive i razne bobice.

Kad se govori o pićima, specijaliteti kuhinje su myadovukha, berezavik, kvas. Kholodnik i okroshka tradicionalne su hladne juhe. Moje omiljeno jelo je boršč, odnosno juha od cikle koja se poslužuje topla ili hladna, obično s kiselim vrhnjem.

Bjeloruska nacionalna kuhinja

Bjeloruska kuhinja ima stoljetnu povijest, bogatu i zanimljivu, i mnogo zajedničkog s onom susjednih slavenskih naroda: Rusa, Ukrajinaca i Poljaka. Utječe na kuhinju Litve i Latvije, ali je sačuvao svoje karakteristike, koristeći žito, krumpir, meso, mlijeko i povrće.

Bjeloruska kuhinja široko koristi krumpir, „drugi kruh“. Povijesno gledano, krumpir je u Bjelorusiju uveden 75-90 godina ranije nego u Rusiju, a naša klima omogućuje rast ukusnih mnogih sorti.

Naribani krumpir vrlo je čest, a može se kuhati na razne načine, kombiniranim metodama. Bjeloruska kuhinja često koristi sirovi ribani krumpir, oblikovan i pržen: poznat kao "tarkavanaja" kada se koristi mokar i "klinkovaja" kad se ocijedi. Pire od krumpira ponekad se kombinira s brašnom i sodom bikarbonom. Tradicionalni draniki (palačinke od krumpira) uživaju veliku popularnost, poslužuju se s vrhnjem, prženom masnoćom (svinjske kore), gljivama i raznim umacima.

Ljudi također kuhaju „buĺbianiki“ (pite od krumpira punjene raznim nadjevima) i „buĺbianaja babka“ (puding od krumpira). Svinjska crijeva mogu se puniti naribanim krumpirom, a zatim pržiti. Kuhani krumpir jede se neoguljen, kao ‘solun’ (jede se sa soli) dok se dinstani krumpir naziva ‘tušanka’ ili ‘smažaniki’.

Kupus, mrkva, grašak, grah i rotkvica tipični su za bjelorusku kuhinju.

“Sačni” su palačinke od brašna s raznim nadjevima, dok se prženi ‘skavarodniki’ rade od octenog tijesta i jedu se umjesto kruha.

Među jelima od brašna i žitarica najpopularnije su "zacirka" (kuhano tijesto, s dodanim mlijekom ili masti); "Kliocki" (kuhano tijesto, posluženo sa svinjskom korom i lukom, prženo na masti); "Kulieš" (kaša od brašna od ječmenog graška ili graha); i "kulaha" (kaša od raženog ili pšeničnog brašna i slada, poslužena s medom ili bobičastim voćem).

U bjeloruskoj kuhinji prevladavaju zgusnute juhe: „poliŭka” (juha od žitarica i povrća); “Krupienia” (gusta juha od prosa); i "žur" (zobena kaša koja bi trebala prokisnuti prije dodavanja mlijeka (mliječni žur), masti, "viandlina" i drugih proizvoda).

Prema poslovici, nema ukusnije ribe od liina i ukusnijeg mesa od svinjetine. Svinjetina, govedina i teletina široko se koriste u bjeloruskoj kuhinji, dok je pržena mast željeni preljev za razna jela od brašna i krumpira. Domaće kobasice uglavnom se izrađuju od svinjetine, dok je ‘viandlina’ lagano dimljena šunka ili svinjski lungić.

Tradicionalna mesna jela uključuju „piačystu”: kuhani, dinstani ili prženi komadići mlade svinje, zeca ili peradi ili veći komad svinjetine ili govedine. U međuvremenu, ‘vierieščaka’ (mačanka) su kratka rebra i kobasice, dinstane u vodi ili kvasu, kuhane s brašnom, gustim umakom od kiselog vrhnja i luka (kao što se poslužuju s palačinkama).

Da biste napravili „vantrabianku“, prokuhajte iznutrice, poput svinjskih pluća, jetre, srca, bubrega ili mozga, prije mljevenja i punjenja u svinjsko crijevo kako biste stvorili puding. “Paliandvica” je pečena svinjetina sa začinima. “Kalduny” (pite od krumpira) punjene su mljevenim mesom (ili drugim nadjevom) i začinima.

Gljive se često koriste za ukrašavanje i dodavanje okusa. Na primjer, "žaronka" je mesno jelo pirjano s povrćem i gljivama, dok je "kapusnik" juha od kupusa s gljivama.

Kvass je popularno bezalkoholno piće, dolazi u nekoliko sorti: "biarozavik" je kvas iz brezovog soka, dok "klianovik" koristi sok od javora, a "miadavucha" se pravi od meda, s fermentiranim bobicama i biljem. “Zbicień” je topli napitak od meda i začina.

Treba napomenuti da tradicionalna nacionalna bjeloruska jela ne koriste posebne sastojke. Dapače, važan je način izrade jela: pečenje, kuhanje i dinstanje. Polutekuća i polugusta jela tradicionalna su za bjelorusku kuhinju, a jela za posluživanje često se izrađuju od glinenog zemljanog posuđa.

Trenutno u Bjelorusiji posluje 12.179 kafića i restorana koji imaju 763.000 sjedećih mjesta. Od toga se 7.599 nalazi na javnim mjestima (362.000 sjedećih mjesta).

Samo 220 restorana i kafića specijalizirano je za bjelorusku nacionalnu kuhinju, a četrdeset i pet ih se nalazi u Minsku. Kafići ‘Buĺbianaja’, ‘Kaliada’ i ‘Buĺbaš’ smješteni su u Mahilioŭskaja voblasć, dok su u Viciebsu restoran ‘Liamus’, restoran ‘Rodny Kut’, kafić ‘Usadba’ i kavana ‘Zadvinnie’. Restoran 'Staroje Vriemia' dobro je poznat u Homieĺu, dok se restoran 'Ahinski', kafić 'Kamianica', kafić 'U Francyska', bar 'Talaka' i restoran 'Kuchmistr' nalaze u Minsku..

Ne samo da njihovi jelovnici već i ukrasi i pribor odražavaju tradiciju naše nacionalne kuhinje. Zapravo se na svim mjestima javnog ugostiteljstva moraju poslužiti neka nacionalna jela (osim ako se ustanova ne specijalizira za stranu kuhinju).

S ciljem popularizacije naših jela, Tjedan bjeloruske kuhinje redovito se održava, a restorani i kafići nude nacionalna jela, kuhana prema tradicionalnim receptima, koristeći prastare metode. Tada je svaki objekt dužan naplatiti jelo istu cijenu, bez obzira na restoran ili kafić.

Juha od gljiva i bjeloruska juha vrlo su popularne, kao i 'zacirka', 'kapusnik', 'draniki', 'mačanka' (varivo na bazi mesa), 'buĺbianaja babka' (puding od krumpira), 'mannik' (kolač od mane), 'buĺbianiki', 'vierieščaka' i kliocki od krumpira.

Ulaznica broj 11 Hrana. Bjeloruska kuhinja

Broj ulaznice 7. Bjeloruska kuhinja

Razgovarajmo o bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji (hrani). Što mi možete reći o prehrambenim navikama u Bjelorusiji?

Voliš li kuhati? Zašto ne)?

Koja ćete pitanja postaviti prijatelju koji vas je pozvao na zabavu?

Koja nacionalna jela možete turistu preporučiti da kuša u Bjelorusiji?

Možete li mi reći kako se kuha jedno od vaših omiljenih jela?

Razgovarajmo o bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji (hrani). Što mi možete reći o prehrambenim navikama u Bjelorusiji?

Moderno bjelorusko kuhanje temelji se na starim nacionalnim tradicijama. Jela od krumpira vrlo su česta u bjeloruskoj kuhinji. Krumpir se u Bjelorusiji naziva "drugim kruhom". Krumpir je uključen u mnoge salate, poslužen zajedno s gljivama i mesom; od njega se rade različite pite i pečeni pudinzi. Među Bjelorusima najpopularniji su tradicionalni draniki, guste palačinke, pripremljene od usitnjenog krumpira. Mnogo mjesta u prehrani Bjelorusa pripada mesu i mesnim proizvodima, posebno svinjetini i slanoj svinjskoj masti. Slana svinjska mast koristi se malo dimljena i začinjena lukom i češnjakom. Jela pripremljena od mesa obično se poslužuju zajedno s krumpirom ili povrćem poput mrkve, kupusa, crne rotkve, graška itd. Bjeloruska nacionalna kuhinja također nudi svježe, sušene, slane i ukiseljene gljive, kao i razne bobice poput borovnice, jagoda, malina, brusnice i nekih drugih. Sastavni dio svake večere je juha. Može biti toplo ili hladno. Bjelorusi vole borsch, gustu i bogatu juhu od repe i kupusa od žitarica, krumpira i mesa. Bjeloruski haladnik, hladni boršč od repe, lišća cikle i poslužen s vrhnjem, tvrdo kuhanim jajima i kuhanim krumpirom bit će ugodan u vrućem ljetnom danu. Druga popularna bjeloruska jela su „zatsirka“ i „krupnik“ (juha od žitarica). Sve moguće salate pripremaju se od kupusa, mrkve, graha.

Voliš li kuhati? Zašto? Zašto ne?

O. Da, imam. Moja majka je jako dobra kuharica i naučila me kuhati pizzu, palačinke i pečenu piletinu.

B. Zapravo, ne volim kuhati. Mislim da je dosadno. Moja mama to radi bolje. Pomažem joj samo u kuhinji.

C. Ne, istinu govoreći, ne volim kuhati. Potrebno je puno vremena i iskreno govoreći, nisam baš dobar u kuhanju, a moja jela nisu uvijek ukusna.

Koja pitanja možete postaviti prijatelju koji vas je pozvao na zabavu?

Nikad nisam bio na zabavi u zagrljaju. Vjerojatno je nevjerojatno. Naravno, morat ću prethodno saznati neke stvari:

- Koja je tema vaše zabave na zabavi?

- Koliko ste ljudi pozvali na zabavu?

- Hoćete li napraviti popis jela?

Koje ću jelo ponijeti?

Gdje će se održati zabava?

Da ponesem tanjuriće ili šalice?

Da donesem piće?

Tko je još pozvan na zabavu?

Koja nacionalna jela možete turistu preporučiti da kuša u Bjelorusiji?

Kad ljudi dolaze iz drugih zemalja, obično traže nešto posebno i tradicionalno u ovoj zemlji. Stoga mislim da bi bilo dobro preporučiti im da jedu naše dranike. Za mene je ovo jelo specijalitet naše zemlje, ukusno je. Također možete kušati borch i holodnik.

Možete li mi reći kako se kuha jedno od vaših omiljenih jela?

Iskreno govoreći, ne volim kuhati, ali mogu vam reći kako pripremiti dranike. Prvo biste trebali oguliti malo krumpira, a zatim ga naribati, dodati jaje, malo brašna, malo soli, sve promiješati i napraviti male palačinke na tavi. Dranike poslužite vruće s kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Znam kuhati zatsirku. Recept ovog starog bjeloruskog jela tiho je jednostavan. Pomiješajte brašno s jajima i malo vode. Maslac podijelite na male komadiće i skuhajte u mlijeku pomiješanom s vodom. Dodajte šećer, sol i maslac.

Ulaznica broj 11 Hrana. Bjeloruska kuhinja

1. Razgovarajmo o hrani. Što mi možete reći o bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji?

2. Volite li kuhati? Zašto? Zašto ne?

3. Koja ćete pitanja britanskom prijatelju postaviti o njihovim prehrambenim navikama?

4. Koje biste kafiće preporučili da posjetite u vašem mjestu? Zašto?

5. Mnogi ljudi odbijaju obroke u školi. Što mislite o tome?

Vaša učiteljica engleskog

Zemlje u kojima se govori engleski

  • Ujedinjeno Kraljevstvo. Ključne činjenice
  • London
  • London Tour
  • UK kviz
  • Australija.Ključne činjenice
  • Canberra
  • Kanada.Ključne činjenice
  • Ottawa
  • Novi Zeland.Ključne činjenice
  • Wellington
  • Sad. Ključne činjenice
  • Washington DC.
  • Republika Irska. Ključne činjenice
  • Dublin

Bjeloruska nacionalna kuhinja

Bjeloruska nacionalna kuhinja ima dugu povijest. Mnoga su jela došla u naše vrijeme iz daleke prošlosti. Najpopularniji proizvod i sastojak bjeloruske kuhinje je krumpir. U Bjelorusiju je došao iz Baltika i Poljske u doba Velikog vojvodstva Litve.
Krumpir je za bjeloruskim stolom svake sezone i to u bilo kojem stanju - pržen, kuhan, pečen, punjen. Krumpir je sastojak juha, salata i pljeskavica.
Tajna bjeloruske kuhinje je u tome što je poznato, u kombinaciji s kojim proizvodima krumpir najbolje otkriva svoj okus - a to je svinjetina i gljive. Upravo se ova kombinacija također može smatrati osobitošću bjeloruske tradicionalne kuhinje.
Jela od naribanog krumpira - palačinke, babki, draniki, kolduny i kletski - također su specijaliteti kuhinje.
Specifično je da su jela bjeloruske kuhinje rijetka ljuta i začinjena - obično im nedostaje papra, peršina, češnjaka.
Jedan od omiljenih specijaliteta među svim generacijama Bjelorusa zasigurno su draniki - palačinke debele od krumpira.
Babka je nacionalno bjelorusko jelo od naribanog krumpira i obučeno prženom slaninom, lukom i mesom. Jelo se peče u pećnici i poslužuje s vrhnjem i mlijekom.
Međutim, zasigurno krumpir nije jedini koji Bjelorusi jedu. Mrkva, kupus, grašak, kiselica, gljive, bobice, riječna riba, kao i kultivirana mliječna hrana također se široko koriste u kuhinji.
Meso se kuha s nizom posebnosti. Bjelorusima i Ukrajincima zajedničko je svinjska mast (mast) kao sastojak mnogih jela. Pržena svinjska mast ugodna je slast za različita jela od krupice i krumpira. Također Bjelorusi jedu svinjetinu, govedinu i perad.
Tradicionalna mesna jela su vereshchaka (ili machanka) - komadići kratkih rebara i kobasica dinstani s vodom ili raženim pivom, kuhani u brašnu, vrhnju i luku i posluženi s palačinkama; kolduny - jelo od raznog tijesta ili krumpira, punjeno mesom ili bilo kojom drugom formom sa začinima.
Juhe bjeloruske kuhinje mogu biti tople ili hladne. Vruće juhe često su mljevene, s povrćem i žitaricama. Prevladavaju kondenzirane juhe - specifična bjeloruska juha zhur, kuhana na žestinom od kiselog likera.
Kholodnik i okroshka tradicionalne su hladne juhe.
Bjeloruska kuhinja ne brine toliko o nekim posebnim sastojcima, već o procesu njihovog kuhanja. Može se kuhati samo jedan proizvod (bilo da se radi o zobene pahuljice, ili od raženog brašna ili krumpira), ali tada se kuha složeno.
Kiselo od zobenih pahuljica živopisan je primjer takvog pristupa kuhanju. Izvučen je iz samo jednog sastojka - zobi, ali trebalo je desetak postupaka tijekom tri dana. Drugi je primjer, svakako, krumpir - Bjelorusi od njega prave tisuće jela!
Prirodno-geografski uvjeti zasigurno su utjecali na tradicionalna bjeloruska jela. Bjelorusi jedu gljive, šumsko voće i biljke. Kad se govori o pićima, specijaliteti kuhinje su raženo pivo (zvano kvas), beresovik (kvas od brezovog soka), medovukha (piće od meda, bobičastog bilja i bilja na bazi frettinga), sbiten (topli napitak vani meda i začina).

Bjeloruska kuhinja

Moderno bjelorusko kuhanje temelji se na starim nacionalnim tradicijama koje su prošle dugu povijesnu evoluciju. Ali narod pažljivo čuva glavne metode tradicionalne bjeloruske kuhinje.

U bjeloruskoj kuhinji uobičajena su jela od krumpira koji se u narodu naziva "drugim kruhom". Bjelorusi donose slavu svom voljenom krumpiru u svojim stihovima, pjesmama i plesovima. U zemlji postoje posebni kafići s krumpirom u kojima možete probati razna jela od krumpira. Krumpir je uključen u mnoge salate, služi se zajedno s gljivama, mesom; od njega se rade različiti piraški (pljeskavice) i pečeni pudinzi. Među Bjelorusima najpopularniji su tradicionalni draniki, guste palačinke, pripremljene od usitnjenog krumpira. Široka rasprostranjenost jela od krumpira u bjeloruskoj kuhinji može se objasniti prirodnim klimatskim uvjetima Bjelorusije pogodnim za uzgoj visoko škrobnih i ukusnih vrsta krumpira.

Mnogo mjesta u prehrani Bjelorusa pripada mesu i mesnim proizvodima, posebno svinjetini i slanoj svinjskoj masti. Jedna od narodnih poslovica kaže: "Nema ribe ukusnije od linja, kao što nema ni mesa boljeg od svinjetine". Slana svinjska mast koristi se malo dimljena i začinjena lukom i češnjakom. Pjahista je jedno od tradicionalnih blagdanskih jela. To je kuhana, dinstana ili pečena odojak, živina ili veliki komadi svinjetine ili govedine. Jela pripremljena od mesa obično se poslužuju zajedno s krumpirom ili povrćem poput mrkve, kupusa, crne rotkve, graška itd. Karakteristično je da se mnoga jela od povrća i mesa pripremaju u posebnim loncima od kamena.

Među jelima od ribe Bjelorusi preferiraju yushka, galki i također pečenu ili kuhanu riječnu ribu bez posebnih začina. Općenito, ono što se tiče najčešćih začina poput luka, češnjaka, peršina, kopra, sjemenki kima, papra, oni se vrlo umjereno koriste u bjeloruskom kulinarstvu.

Izbor bjeloruske hrane su svježe, sušene, slane i kisele gljive, a također i bobice poput borovnice, šumskih jagoda, crvene borovnice, malina, brusnice i nekih drugih.

Od jela od brašna najpopularnija je zacirka. Komadići posebno pripremljenog tijesta kuhaju se u vodi, a zatim preliju mlijekom ili ukrašavaju slanom svinjskom mašću.

Bjelorusi radije koriste punomasno mlijeko što je utjecalo na neke metode spravljanja jogurta i takozvanog klinkovskog svježeg sira. U bjeloruskoj kuhinji mlijeko se široko koristi za miješanje povrća i brašna.

Myadukha, berezavik, kvas, pivo tradicionalna su bjeloruska pića.

Recepti predstavljeni u ovoj knjizi ne izlažu sva jela nacionalne kuhinje. Ovdje su predstavljene metode kuhanja najpopularnijih jela starih i modernih kuhinja Bjelorusa. Svi su recepti namijenjeni za četiri porcije; količina proizvoda daje se u volumenu i u masi.

Nadamo se da će ova knjiga biti korisna svima onima koji su zainteresirani za nacionalnu bjelorusku kuhinju

Jela bjeloruske kuhinje

Aromatična vereščaka, pečeno sočno meso, domaće kobasice, zlatni draniki, palačinke od kupusa, heljde i bundeve, lazanka s različitim slojevima, pikantno pecivo, kiseli krastavci, juhe s bijelim gljivama i biljnim i jagodičastim likerima... bjeloruska kuhinja ima puno jela to može ugodno iznenaditi čak i gurmane.

Ovdje možete pronaći recepte koji će vam pomoći da skuhate večeru u bjeloruskom stilu i osjetite okus bjeloruske nacionalne kuhinje. Kuhari iz minskih restorana dijele originalne recepte i vlastite tajne kuhanja.