Što je tofu: nemasni sir ili samostalno

"Meso bez kostiju" milijuni Azijata nazivaju tofuom. Ovaj sojin sir smatra se glavnim izvorom proteina za vegane, žene koje mršave i one na dijeti. Pripada kategoriji niskokalorične hrane, jer sadrži najmanje masti i ugljikohidrata. Istodobno, tofu ima mnoga hranjiva i korisna svojstva, čije legende sežu stoljećima unatrag..

Ono što je posebno u skuti od graha

Tofu je posni sir koji sadrži 100% soje, bez dodanih stabilizatora, konzervansa ili emulgatora. Njegova tehnologija pripreme praktički se ne razlikuje od proizvodnje mliječnog sira. Stari recept uključuje usirivanje svježe pripremljenog sojinog mlijeka dodavanjem koagulanta - komponente za zgušnjavanje:

  • koncentrirana fiziološka otopina (nigari);
  • stolni ocat;
  • sok od limuna.

U suvremenoj proizvodnji praktički se ništa nije promijenilo, izuzev uporabe ne graha, već gotovog praha. Sirena od graha ima kremasti okus, mekanu teksturu sira i kremastu boju. Sir se može napraviti s češnjakom, orašastim plodovima, maslinama ili začinskim biljem.

Tofu je nježan proizvod bez vlastitog mirisa. Tijekom kuhanja poprima aromu ostalih sastojaka koji ulaze u jelo..

Priča o porijeklu

Mnogo je legendi koje otkrivaju tajne izuma sojinog sira. Također je poznato da je tofu pripremljen slučajno: morska voda ušla je u sojin pire, što je dovelo do zgrušavanja proteina i stvaranja skute..

Kina se smatra domovinom tofua, gdje se kuha već 20 stoljeća. Po prvi puta stanovnici su o sojinom siru saznali na crtežima iz grobnice dinastije Han koji su datirani u 220. godinu. Prikazivali su akciju pravljenja skute od graha.

Zašto je proizvod vrijedan

Sojin sir je skladište biljnih bjelančevina, korisnih aminokiselina, vitamina i minerala. Ne sadrži kolesterol, a sadržaj kalorija na 100 g iznosi 75 kcal.

Hranjiva vrijednostKoličina, g
Voda82,93
Protein9.04
Masti,4.17
Ugljikohidrati2,85

Prema USDA bazi podataka o hranjivim sastojcima, tofu sadrži 8 esencijalnih aminokiselina.

Kemijski sastav (na 100 g proizvoda)Količina, mg
Kalcij201,0
Kalij148,0
Fosfor121,0
Magnezij37,0
Natrij12,0
Željezo1.61
Cinkov0,83
Selen0,008
Tiamin (vitamin B1)0,06
Riboflavin (vitamin B2)0,06
Nikotinska kiselina (vitamin B3)0,1
Piridoksin (vitamin B6)0,07
Askorbinska kiselina (vitamin C)0,2
Tokoferol (vitamin E)0,01

Budući da je skuta od graha niskokalorična i tijelo je apsorbira 90%, koristi se tijekom mršavljenja..

Jedući tofu za doručak i večeru u čistom obliku ili kao dio salata od povrća, za nekoliko dana možete izgubiti 2-3 kilograma.

Koje su prednosti korištenja

Cameron Wells, direktorica prehrambene edukacije u neprofitnom liječničkom odboru za odgovornu medicinu, kaže da sojin sir ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav i poboljšava preživljavanje pacijenata s rakom..

Koje su koristi za žensko zdravlje

Redovita konzumacija prirodnog sojinog sira pridonosi:

  • smanjenje rizika od fibrocistične bolesti dojke;
  • sprečavanje razvoja raka dojke;
  • obnavljanje hormonalne razine;
  • poboljšati stanje kože.

Sojin sir sadrži kalcij, koji je neophodan za trudnice. Sudjeluje u jačanju kostiju i zuba fetusa i buduće majke. Željezo sprečava rizik od anemije i preranog porođaja.

Ideja za rolat: Nadjev od tofua, patlidžana i avokada

Zašto ga ne bi trebali koristiti muškarci

Sojin sir sadrži fitoestrogen, koji blokira proizvodnju testosterona i doprinosi suzbijanju muških spolnih hormona. Istodobno, tofu će biti koristan za tjelesnu aktivnost, jer sudjeluje u:

  • borba protiv prekomjerne težine;
  • rast mišića;
  • dopunjavanje tijela energijom;
  • rješavanje kolesterola.

Također, grah treba dodati prehrani kad se prime ozljede, prijelomi i uganuća. Mišićno-koštani sustav hrani kalcijem i fosforom.

Zašto je pretjerana upotreba opasna

Sir od graha može dovesti do sljedećih bolesti:

  • suzbijanje rada štitnjače;
  • poremećaj ženskog i muškog hormonskog sustava;
  • inhibicija moždane aktivnosti;
  • uzrujani želudac.
Ideja za večeru: sojin sir s gljivama

Na pitanje koliko tofua možete pojesti - ne više od 100 g dnevno.

Koji su optimalni uvjeti skladištenja

Preporučuje se čuvanje skute od graha u hladnjaku ne duže od 7 dana. Prije toga mora se izvaditi iz ambalaže i staviti u plastičnu posudu napunjenu slanom vodom. To će pomoći u očuvanju okusa sira i zaštiti od stranih mirisa..

Također, tofu se može čuvati u zamrzivaču do 5 mjeseci. Međutim, mora se imati na umu da će proizvod nakon odmrzavanja izgubiti svoj neutralni okus i imat će konzistenciju poput želea..

Kako koristiti u kuhanju

Posna skuta od soje može se jesti sirova, pržena, dimljena i ukiseljena. Tvrdi tofu odličan je za prženje i kuhanje mesnih jela, mekani sir svilenkaste teksture nadopunit će razne slastice svojim ugodnim slatkastim okusom - pudinzi ili tepsije od svježeg sira.

S čime se jede

Sojin sir dodaje se juhama, glavnim jelima, salatama i desertima. Može se kombinirati s bilo kojim proizvodima:

  • jaja;
  • avokado;
  • krastavac;
  • riža;
  • sami;
  • rikola;
  • špinat;
  • rajčica;
  • patlidžan;
  • gljive;
  • morski plodovi.

Iznenađujuće je da je tofu pronašao put u spravljanju pića poput voćnih smoothieja..

Domaći recept od sojinog sira

Ako tofu nije moguće kupiti, ali postoji želja da se okusi azijski gost, tada ga možete sami skuhati.

  1. Stavite sojino brašno u duboku šerpu.
  2. Prelijte hladnom vodom.
  3. Miješajte dok se ne stegne.
  4. Dodajte 2 šalice kipuće vode.
  5. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri uz temeljito miješanje smjese.
  6. Ulijte limunov sok.
  7. Skinuti sa štednjaka. Ostavite da se masa slegne.
  8. Procijedite kroz tkaninu od gaze.

Od ove količine sastojaka dobit ćete oko 200 g mekog sojinog sira.

Priprema nemasnog tofua jeftinija je od izrade običnog mliječnog sira. Za 1 kg mahune od graha bit će potrebno 60 g graha, kada za istu količinu tvrdog sirišnog sira trebate uzeti 10 litara mlijeka.

Druga mogućnost za pripremu sojinog sira kod kuće, pogledajte videozapis blogera Mihaila Vegana:

Veganska tofu-detoksikacijska salata

Ovo jelo zasitit će tijelo korisnim vitaminima i mikroelementima koji se nalaze u svježem povrću, a lako probavljivi proteini dat će tijelu naboj energije i snage..

  1. Sir narežite na kockice, a papar na tanke ploške.
  2. Usitnite korijen đumbira i češnjak.
  3. Spremite pripremljene sastojke u posudu i ulijte umak od soje.
  4. Ostavite da se marinira 15 minuta.
  5. Isperite bilje i osušite na papirnatom ručniku.
  6. Kuhajte jaja. Rezati na kriške.
  7. Luk nasjeckajte na pola prstena.

Prilikom posluživanja na tanjur stavite začinsko bilje, ukiseljeni sir, jaja i luk. Salatu možete poprskati sokom limete i po želji začiniti morskom soli.

Salata od tofua ukrašena šarenom paprikom

Koje su cijene u trgovinama za 1 kg

Da biste kupili kvalitetan tofu, preporučuje se posjet mrežnim trgovinama japanske robe. Nudi veliku paletu proizvoda iz Azije u različitim pakiranjima i po atraktivnim cijenama..

Naziv proizvodaCijena, trljajte.
Svileni tofu Morinaga (Japan), 297 g260,00
Sir od graha sa sušenim višnjama Primal (Rusija), 300 g182,00
Prženi tofu u umaku od soje Inari (Japan), 250 g240,00
Tofu "Zhitnoe Podvorie" s maslinama (Rusija), 300 g110,00

Ruskinje 8. ožujka slave Međunarodni dan žena, dok stanovnici Kine, Malezije i Tajvana slave Smrdljivi dan tofua. Ovo je popularni međuobrok u Šangaju koji ne možete pronaći u supermarketu ili restoranu. Smrdljivi sojin sir možete pronaći u jeftinim barovima i ilegalnim trgovinama. Poslužuje se dimljeno ili prženo s rižom ili rezancima.

Tofu što jest

Egzotični proizvodi postaju sve popularniji. Acai bobice, karambola, lignje, mung grah, amarant i još mnogo toga mogu se naći u velikim supermarketima. Još jedan zanimljiv proizvod je tofu. Kakva je ta delicija i kako se koristi u kuhanju, saznat ćemo dalje.

Ovaj proizvod možemo nazvati vrhuncem azijske kuhinje. Tofu se pravi na bazi sojinog mlijeka, kojem se dodaje koagulant koji pomaže u usisavanju tekućine. Najčešće korištena nigari ili fiziološka otopina, rjeđe ocat i limunov sok. Dobiveni proizvod naziva se tofu, drugi naziv je sojin sir ili svježi sir.

Tofu ima potpuno neutralan okus. Zbog toga se često koristi za pripremu raznih jela. Sojin sir je bijele boje.

Tofu postoji već nekoliko milenija. Prema jednoj od verzija, sojin sir izumljen je slučajno - morska je voda slučajno ušla u sojino mlijeko i poslužila kao koagulant, iz kojeg se protein uvijao.

Tofu je porijeklom iz Kine. Ovu činjenicu potvrđuje i arheološki nalaz. U jednoj od grobnica dinastije Han, koja je sagrađena u provinciji Hainan, pronađena je kamena ploča koja datira iz 220. godine. Jasno prikazuje postupak stvaranja tofua od sojinog mlijeka..

Sir su u Japan već donijeli budistički monasi prije 1,5 tisućljeća. Isprva je u Zemlji izlazećeg sunca proizvod doživljavan kao nešto sveto, a tofu se koristio kao ritualna hrana koja produžuje život i daje zdravlje. U 15. stoljeću sojin sir nisu konzumirali samo redovnici. Budući da se tofu smatrao delikatesom, bio je dostupan samo bogatim slojevima. Stoljeće kasnije u Japanu su se pojavile čitave tvornice za proizvodnju tofua, koje su ga učinile dostupnim svim segmentima stanovništva. Sada se u Japanu i u mnogim azijskim zemljama, poput Vijetnama, Koreje, Malezije, sojin sir može kupiti na svakom koraku - u trgovinama i na uličnim šalterima..

Tofu je na druge kontinente došao kao rezultat kulturne komunikacije s istočnim zemljama, a popularnost je stekao zahvaljujući zanimanju stanovništva za vegetarijansku hranu.

Tofu se prodaje u vakuumskoj ambalaži, gdje je sir u vodi. Tako se može čuvati nekoliko tjedana. Nakon uklanjanja tlaka, sir se mora potrošiti u roku od nekoliko dana..

Tofu se također može zamrznuti kako bi mu se produžio vijek trajanja. U tom slučaju može dobiti žutu boju..

Tofu je uistinu jedinstven proizvod. Njegova vrijednost ne leži samo u njegovom posebnom okusu, već i u visokom sadržaju bjelančevina i esencijalnih aminokiselina. Za vegetarijance ili one koji slijede religiozne postove, ovo je izvrsna opcija za zamjenu mesnih proizvoda.

Sojin sir bogat je i vitaminima B, A, E, folnom kiselinom i kalcijem. Budući da se tofu temelji na sojinom mlijeku, ne sadrži štetne masti. Biljna osnova proizvoda omogućava tijelu da brzo apsorbira ovaj sir..

Uz to, tofu je malo kalorija - samo 76 kcal na 100 proizvoda, zbog čega se delicija koristi u mnogim dijetama..

Nesumnjivo je da je tofu vrlo zdrav proizvod, ali ne treba ga pretjerivati. Za dobivanje potrebnih elemenata i vitamina iz sojinog sira dovoljno je da odrasla osoba unese 50–70 grama dnevno. Najveća dopuštena stopa je 100 grama. Djeca od tri godine smiju uključiti u prehranu ne više od 10-15 grama, odnosno jednu krišku tofua dnevno. Za adolescente od 10 do 17 godina ograničenje upotrebe takvog sojinog proizvoda je 35 grama.

U prisutnosti kroničnih bolesti i poremećaja u radu crijeva, stopa potrošnje tofua dogovara se s liječnikom i ni u kojem slučaju ne smije prelaziti 50 grama dnevno.

Sojin sir ne mogu jesti samo oni koji imaju individualnu netoleranciju na komponente proizvoda..

Nutricionisti preporučuju obogaćivanje prehrane zdravom hranom, uključujući tofu. Ali ova će delicija biti posebno zanimljiva ljudima koji:

  • pridržavati se vegetarijanske prehrane;
  • imaju intoleranciju na laktozu;
  • promatrati religiozne postove;
  • želite smršavjeti i jesti niskokaloričnu dijetu;
  • vole azijsku kuhinju;
  • volite sirovu hranu;
  • baviti se sportom, jogom;
  • jako pazite na zdravlje.

Ključ jesti tofu je umjerenost. Dakle, sojin proizvod bit će koristan za sve, ali važno je poštivati ​​preporučene norme..

Sojin sir savršeno upija arome i okuse ostalih sastojaka, zbog čega se često koristi za pripremu ne samo azijskih jela, već i modernih europskih jela. Tofu uistinu dodaje posebnu poletnost hrani. Sojin proizvod izvrsno se slaže s povrćem, rižom, jajima, rezancima, voćem i začinskim biljem.

Pripremite sa sojinom skutom:

  • salate;
  • juhe;
  • Baozi (kineske pite);
  • sendviči i sendviči;
  • deserti;
  • smoothieji;
  • variva od povrća i još mnogo toga.

Budući da se tofu češće koristi u vegetarijanskim jelima, meso se rijetko kombinira s njim..

Takva delicija može poslužiti kao samostalno jelo ili kao dodatak prilogu. Salata se priprema isključivo od sirovog povrća i začinskog bilja: paprike, luka, cherry rajčice, lišća zelene salate. Povrće, avokado i tofu narezani su na kockice i začinjeni začinima poput soli, papra, limunovog soka i maslinovog ulja. Listovi salate koriste se za posluživanje salate - položeni su na tanjur.

Za kuhanje trebat će vam sojin sir, jaja, brašno, začini, biljno ulje i mrvice. Sir narežite na kriške slobodnog oblika i obrišite ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Trebaju vam tri tanjura: u prvom - pomiješajte začine, brašno i sol, u drugom - istucite jaja, u trećem dodajte krušne mrvice.

Zagrijte tavu, dodajte ulje. Kriške tofua umočite u začinjeno brašno, a zatim u jaje i mrvice. Zatim opet u smjesu od jaja i mrvice. Pržite sir dok ne porumeni. Maknite s vatre i stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće. Poslužite s umakom od čilija u maloj zdjelici.

Tofu što jest

Tofu je skuta od graha, poznata svim vegetarijancima, koja je u japansku kuhinju došla iz Kine..

Sok od soje dobiva se dodavanjem sredstva za zgušnjavanje u svježe vruće sojino mlijeko. Obično se od nigarija proizvodi tofu (sastoji se od kalcijevog sulfata, prirodnog minerala). Tofu se također može dobiti koristeći oksidirajuću hranu poput limunovog soka ili octa. Tada se skuta preša u gusti briket.

Tofu se počeo koristiti u Kini već 200. pr. Iako je povijest stvaranja tofua izgubljena stoljećima, kineska legenda kaže da je tofu prvi put pripremljen slučajno. Jedan kineski kuhar dodao je nigari pireju od soje zbog okusa i slučajno dobio skutu, koja se sada naziva tofu.

Danas je tofu jedna od svakodnevnih namirnica u azijskoj kuhinji i vrlo ga aktivno koriste vegetarijanci širom svijeta. Nježna skuta od graha prodaje se u tisućama specijaliziranih trgovina i štandova na azijskim ulicama.

Tofu je proizvod bez okusa i mirisa, njegova postojanost omogućuje vam pripremu raznih jela od njega. Dobar je u izradi umaka i tjestenina. Može se koristiti u juhama i glavnim jelima s povrćem i žitaricama. Uspješno se koristi u pripremi pudinga i sladoleda, u pečenju pita i kolača..

Tofu dolazi u dva okusa: mekom i tvrdom. Za juhe je najbolje koristiti mekše sorte tofua. Tvrdi tofu bolje djeluje s ostalim jelima. Čvrsti tofu lakše je obraditi. Sadržaj bjelančevina izravno je povezan s konzistencijom proizvoda. Gusta i manje vlažna skuta sadrži više proteina.

Tofu se obično prodaje u vakuumskom pakiranju, u zatvorenim posudama napunjenim vodom. Većina marki tofua pasterizira se u pogonima za preradu. Pasterizirani proizvod ne treba hladiti dok je zatvoren, a nepasterizirani tofu treba držati hladnim. Ostatke neiskorištenog tofua treba isprati i napuniti vodom. Mijenjajte vodu svaki dan, a tofu upotrijebite u roku od tjedan dana. Voda sprečava tofu da upije arome druge hrane.

Tofu se može zamrzavati do 5 mjeseci. Istodobno, njegova konzistencija postaje elastičnija, "mesnata", a okus gotovih jela mijenja se. Odmrznuti tofu ugodne je boje karamele i izvrstan je za kiseljenje ili pečenje.

Zdravstvene dobrobiti tofua

Tofu je izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina. Sadrži svih devet aminokiselina koje ljudi trebaju jesti da bi održali dobro zdravlje. Tofu je također dobar izvor kalcija i prehrambenih vlakana.

Tofu je vrijedan i zdrav proizvod koji je pogodan za pripremu dijetalnih, niskokaloričnih obroka. U Japanu se dječja hrana pravi od tofua. Dioksin se dobro izlučuje iz ljudskog tijela u prehrani čiji je tofu prisutan. Proizvod je indiciran za snižavanje razine kolesterola. Proizvod sadrži značajnu količinu elemenata u tragovima i vitamina B skupine.

Tofu sadrži sastojke koji sprečavaju kronične bolesti poput raka i bolesti srca.

Izuzetno hranjiv, s malo masnoće i šećera, tofu se proizvodi od soje koja se prvo prokuha i usitni, a zatim se dobiveno sojino mlijeko odvoji i usiri koagulantom. Topla sojina masa stavlja se u kalupe na nekoliko sati, a zatim u spremnik za vodu za daljnje hlađenje. Tofu postaje tvrđi u vodi. Dno kalupa u koje se stavlja tofu prekriveno je pamučnom tkaninom: drži tofu, ali omogućuje prolazak vode.

Ovako izrađeni komadi tofua na bokovima često imaju prepoznatljiv otisak tkanine. To se naziva obični tofu ili momen-goshi (odnosno tofu procijeđen kroz pamuk), za razliku od mekših i mekših kinu-goshi (procijeđenih kroz svilu) koji se na Zapadu prodaju pod imenom svilenkasti tofu. Kinu-goshi se pravi od gušćeg mlijeka i ne istiskuje vodu iz njega. I momen-goshi i kinu-goshi su kremasto bijele boje..

Opasna svojstva tofua

Unatoč tako ogromnom broju korisnih svojstava, liječnici posebnu pozornost posvećuju sadržaju fitinske kiseline u ovom proizvodu koja u procesu probave veže mnoge minerale, poput željeza, kalcija, magnezija i cinka..

Hrana od soje, uključujući tofu, nije poželjna za bebe i trudnice. Uz to, njihova redovita upotreba pomaže smanjiti koncentraciju sperme kod muškaraca..

Ne zloupotrebljavajte tofu za ljude koji pate od bolesti endokrinog sustava, jer njegov višak uzrokuje njihovo pogoršanje.

Također je važno znati da ako su soja od koje je kasnije napravljen tofu uzgajana u okolišu zagađenom okolišu, oni su najvjerojatnije apsorbirali štetne tvari i postali neprikladni za prehranu ljudi..

Kako napraviti somomu tofu? Gledajući video.

Sir od soje tofu: korisna svojstva i kontraindikacije

Tofu je stekao veliku popularnost posljednjih godina, posebno kao vegetarijanski i veganski odobreni izvor proteina. Međutim, također je vrlo kontroverzan sastojak. Iako je neki hvale kao zdravu superhranu, drugi tvrde da hrana od soje može inhibirati proizvodnju hormona štitnjače i povećati rizik od određenih vrsta raka..

U ovom ćemo članku pobliže proučiti potencijalne zdravstvene i štetne posljedice tofua za žene i muškarce kako bismo vam pomogli da odlučite hoćete li dodati ovaj biljni izvor proteina u svoju prehranu ili ne..

Što je tofu?

Tofu je sastojak koji se dobiva sirenjem sojinog mlijeka (od soje), a zatim rezanjem rezultirajuće skute u mekane bijele blokove. Postupak izrade tofua relativno je sličan načinu na koji se sir proizvodi od mlijeka..

Nutritivna vrijednost tofua je impresivna - svaka porcija sadrži puno proteina, mangana, kalcija, selena i fosfora (1).

Dostupne su i mnoge različite vrste tofua, koje se razlikuju u gustoći i količini vode koja se iz njega istiskuje. Neke od najčešćih sorti tofua uključuju:

  • Mekani / svileni tofu
  • Srednji tofu
  • Čvrsti tofu
  • Izuzetno tvrdi tofu
  • Super tvrdi tofu

Fermentirane sorte također se mogu naći u nekim restoranima i specijaliziranim prodavaonicama, iako su one rjeđe. Na primjer, ukiseljeni tofu, poznat i kao konzervirani tofu ili fermentirani tofu, sastoji se od osušenih kockica tofua kojima se dopušta da se potpuno osuše na zraku i polako fermentiraju bakterijama u zraku..

Smrdljivi tofu još je jedna vrsta mekog tofua fermentiranog u salamuri povrća i ribe.

Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija tofua

Tofu je izvrstan izvor proteina, zajedno s ostalim ključnim mikronutrijentima kao što su mangan, kalcij i selen. Svaka porcija tofua također ima malo kalorija - samo 70 kalorija na 100 grama.

Jedna porcija tofua od 100 grama sadrži (1):

  • Kalorije: 70 kcal
  • Ugljikohidrati: 1,5 grama
  • Proteini: 8 grama
  • Masnoća: 4 grama
  • Vlakna: 1 gram
  • Mangan: 31% preporučenog dnevnog unosa (RDI)
  • Kalcij: 20% IRD-a
  • Selen: 14% IRD-a
  • Fosfor: 12% DV
  • Bakar: 11% DV
  • Željezo: 9% DV
  • Magnezij: 9% DV
  • Cink: 6% DV
  • Folat: 5% DV

Tofu također sadrži male količine vitamina B6, riboflavina, tiamina, kalija i vitamina K.

Zašto je tofu sir dobar za žene i muškarce

Bogat raznim hranjivim sastojcima i spojevima koji promiču zdravlje, tofu ima brojne potencijalne zdravstvene beneficije.

1. Promovira zdravlje srca

Bolesti srca ozbiljan su problem u cijelom svijetu. Poboljšanje prehrane jedan je od najučinkovitijih načina za smanjenje rizika od srčanih bolesti, a istraživanja pokazuju da sojina hrana poput tofua može biti posebno korisna..

Pokazalo se da izoflavoni soje, koji su vrsta polifenola prisutnog u tofuu, smanjuju markere upale i poboljšavaju protok krvi, što bi potencijalno moglo pomoći u zaštiti od moždanog udara.

Povećani unos izoflavona također može utjecati na nekoliko čimbenika rizika od srčanih bolesti i može dovesti do niže razine inzulina, tjelesne težine i masnoće na trbuhu (2, 3).

2. Može zaštititi od raka

Unatoč reputaciji tofua kao sastojka koji uzrokuje rak, obećavajuća istraživanja dokazuju suprotno. Zapravo, istraživanja sugeriraju da konzumacija soje može biti povezana s manjim rizikom od određenih karcinoma, uključujući karcinom dojke, prostate i želuca (4, 5, 6).

Neka istraživanja sugeriraju da se tofu može boriti protiv raka zbog prisutnih snažnih izoflavona soje, ali potrebna su još visokokvalitetna istraživanja koja će to potvrditi..

Još je impresivnije jedno istraživanje objavljeno u znanstvenom časopisu Integrative Cancer Therapies, u kojem se napominje da ti izoflavoni mogu čak povećati učinkovitost liječenja raka, istovremeno smanjujući neke nuspojave povezane s kemoterapijom i zračenjem (7).

3. Olakšava simptome menopauze

Menopauza je razdoblje u životu žene koje označava kraj menstrualnog ciklusa i često je popraćeno simptomima poput valunga, umora i noćnog znojenja. Iako je ovo prirodan proces, ti se simptomi često liječe suplementima, lijekovima i tehnikama opuštanja poput joge i meditacije..

Neka istraživanja sugeriraju da izoflavoni soje u tofuu mogu također pomoći u ublažavanju simptoma menopauze. Na primjer, jedno je istraživanje pokazalo da je dodatak soje izoflavona učinkovitiji u smanjenju učestalosti i ozbiljnosti valunga od placeba (8).

Isto tako, pilot studija iz 2012. godine pokazala je da je uzimanje dodataka izoflavona tijekom 12 tjedana smanjilo simptome menopauze za 20, odnosno 13 posto u žena u perimenopauzi i postmenopauzi (9).

4. Pomaže u mršavljenju

Tofu je malo kalorija i bogat je svih devet esencijalnih aminokiselina koje će vam pomoći da izgubite kilograme. Zapravo, istraživanja pokazuju da jesti puno proteina može pomoći u snižavanju razine grelina, hormona koji je odgovoran za osjećaj gladi (10)..

Zanimljivo je da određeni spojevi u tofuu također mogu pomoći u prirodnom promicanju gubitka kilograma. Prema meta-analizi iz Kine iz 2013. godine, uzimanje sojinih izoflavona učinkovito je smanjilo tjelesnu težinu i poboljšalo razinu šećera i inzulina u krvi, što može biti korisno u kontroli tjelesne težine (11).

5. Podržava zdravlje kostiju

Tofu je izvrstan izvor nekoliko ključnih minerala koji su ključni za zdravlje kostiju, uključujući mangan, kalcij i fosfor. Sve tri vitalne hranjive tvari (i mnoge druge koje se nalaze u tofuu) pomažu u održavanju cjelovitosti kostiju, štite od gubitka kostiju i smanjuju rizik od problema poput prijeloma ili osteoporoze (12).

Štoviše, neka istraživanja sugeriraju da izoflavoni soje mogu imati i druge dobrobiti za zdravlje kostiju. Na primjer, jedan pregled studije prikupio je i analizirao podatke iz 15 studija koje su zaključile da je povećani unos izoflavona povezan s većom mineralnom gustoćom kostiju u određenim populacijama (13).

6. Poboljšava kontrolu šećera u krvi

Nedavna istraživanja pokazala su da određeni spojevi u tofuu mogu biti povezani s nižom razinom šećera u krvi. Na primjer, jedno istraživanje pokazalo je da je uzimanje 100 mg izoflavona dnevno smanjilo šećer u krvi natašte za čak 15% u samo šest mjeseci (14).

I ne samo to, već i izoflavoni mogu pomoći u snižavanju razine inzulina, hormona odgovornog za premještanje šećera iz krvi u stanice. Može vam pomoći u borbi protiv rezistencije na inzulin i poboljšati sposobnost vašeg tijela da učinkovitije koristi ovaj hormon za održavanje bolje kontrole šećera u krvi..

7. Svestran i jednostavan za pripremu

Mnogo je mogućnosti kako tofu sir napraviti i kako tofu učiniti ukusnim. Budući da upija okuse bilo koje hrane, umaka i začina s kojima kuha, izvrsno se kombinira s raznim jelima..

Salate, čips i kajgana su neka od najčešćih jela kojima možete dodati tofu. Međutim, također se može peći, pržiti, pirjati, pirjati ili peći na roštilju i koristiti u gotovo bilo kojem jelu..

Obavezno pritisnite tofu najmanje 15-20 minuta prije kuhanja kako biste uklonili višak vode i poboljšali teksturu gotovog proizvoda. Tofu se također može marinirati do 24 sata kako bi se osiguralo da u potpunosti apsorbira aromu i okus.

Nuspojave i kontraindikacije

Unatoč mnogim potencijalnim zdravstvenim blagodatima sira tofu, uz njegovo jedenje postoji nekoliko čimbenika rizika..

Za početak, većina soje proizvedene u svijetu genetski je modificirana. Neki se ljudi odlučuju smanjiti izloženost genetski modificiranim organizmima (GMO) zbog zabrinutosti zbog njihovih učinaka na ljudsko tijelo, otpornosti na antibiotike i povećanog rizika od alergija na hranu. Odabirom organskog tofua možete osigurati da postignete najvišu moguću kvalitetu uz izbjegavanje konzumacije GMO-a.

Alergije na soju također su nevjerojatno česte. Ako ste alergični na soju, vrlo je važno izbjegavati tofu i drugu sojinu hranu. Također, ako nakon upotrebe osjetite negativne simptome poput košnice, osipa ili svrbeža, prekinite upotrebu i razgovarajte sa svojim liječnikom..

Oni koji su u povijesti imali rak osjetljiv na hormone, poput raka dojke, možda žele izbjegavati sojinu hranu zbog svojih sojinih izoflavona, koji mogu oponašati učinke estrogena u tijelu. Međutim, sve je više novih istraživanja pokazalo da konzumacija sojine hrane nije povezana s povećanim rizikom od raka dojke (15)..

Zapravo je jedna studija objavljena u časopisu Nutrition and Cancer čak otkrila da je redovito konzumiranje tofua povezano s manjim rizikom od raka dojke u žena u premenopauzi (16).

Učinak tofua na rad mozga također je predmet kontroverzi. Iako neka istraživanja sugeriraju da fitoestrogeni mogu pomoći u poboljšanju kognitivne funkcije i pamćenja kod starijih osoba, istraživanje iz 2008. godine zaključilo je da je veći unos tofua povezan s oštećenjem pamćenja zbog razine fitoestrogena ili prisutnosti potencijalni toksini. Stoga je potrebno više istraživanja kako bi se shvatilo kako tofu može utjecati na rad mozga (17, 18).

Tofu također sadrži fitate koji su u velikoj mjeri zaslužni za njegovu čvrstu teksturu. Fitati su vrsta antinutrijenta koja se može vezati za minerale poput kalcija i cinka i spriječiti njihovo apsorbiranje u tijelo. Sadrži i inhibitore tripsina koji ometaju probavu i apsorpciju proteina (19).

Srećom, ovo ne bi trebalo brinuti većinu ljudi, jer tofu, kuhanje i vrenje tofua može značajno smanjiti sadržaj antinutrijenata (20).

Napokon, soja sadrži goitrogene tvari koje mogu ometati proizvodnju hormona štitnjače. Iz tog razloga važno je unos soje održavati umjereno i koristiti ga kao dio uravnotežene prehrane, posebno ako imate problema sa štitnjačom..

Rezimirati

Sir tofu proizvod je od sireva mlijeka od soje i prešanih u mekane bijele blokove..

Osim visokog sadržaja proteina, tofu je također dobar izvor mangana, kalcija, selena i fosfora..

Potencijalne zdravstvene prednosti tofua za žene i muškarce uključuju poboljšanu kontrolu šećera u krvi, poboljšano zdravlje srca, povećanu čvrstoću kostiju, pomaganje u gubitku kilograma i zaštitu od određenih karcinoma..

S druge strane, većina soje dolazi iz GMO usjeva, visoko je alergena i sadrži goitrogene tvari i antinutrijente. Neki se također mogu odreći soje zbog straha od raka osjetljivog na hormone i pogoršanja funkcije mozga.

Bez obzira odlučite li uvrstiti sir tofu u svoju prehranu, postoje mnogi drugi zdravi izvori biljnih proteina, uključujući tempeh, natto i mahunarke..

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite s drugima!

Sir tofu: koristi i šteta

C yr tofu je proizvod koji ljudi koji se pridržavaju zdrave prehrane oduševe. Ne smetaju uključiti ovu nevjerojatnu vrstu sira u svoju prehranu i one koji su u poziciji vegetarijanstva.

Puno sira tofu može se naći u azijskoj kuhinji. Sigurno samo lijeni ne znaju ovaj proizvod.

Međutim, ne vole svi sojin tofu. Ponekad se pojave sporovi oko koristi i štete ovog prehrambenog elementa..

Napomenimo odmah: jedenje sira od prirodne soje ne može naštetiti. Ali blagodati ovog proizvoda su nevjerojatne. Ali više o svemu.

Povijest podrijetla i širenja sira tofu

Kinezi vjeruju da je sojin tofu nastao negdje u 2. stoljeću pr. Odnosno, ovaj proizvod postoji mnogo duže nego što su mnogi mislili.

U Japanu je ovaj sir prepoznat nešto kasnije nego u Srednjem kraljevstvu. Nadalje, proizvod se uspješno proširio u zemljama Azije. A do sada su mnoga jela kineske, vijetnamske, tajlandske, japanske kuhinje jednostavno nezamisliva bez ovog nevjerojatnog sastojka. U europskim zemljama vrijednost zdravog proizvoda bogatog bjelančevinama i drugim bitnim elementima u tragovima prepoznata je mnogo kasnije. Doslovno u prošlom stoljeću sojin tofu počeo je puniti police prehrambenih proizvoda u Europi. Ovaj nevjerojatan proizvod također je nedavno došao u našu zemlju..

Prema legendi, sir tofu izašao je slučajno. Poput mnogih poznatih jela i proizvoda, i ovaj je element ukusne i zdrave hrane rezultat sretne slučajnosti. Kineski kuhar, čije se ime stoljećima gubi, odlučio je napraviti ukusni sojin pire s novim začinom - nigari. Ova je komponenta bila koagulant koji je izazvao karakterističnu reakciju "usirivanja" mase. Pokazalo se da je riječ o nježnom proizvodu od sira, koji je kuhar pokušao dodatno stisnuti i dobio je elastičan, mekan, savitljiv, ukusan sir.

Sir od soje tofu: značajke proizvoda

Prema principu pripreme, ovaj se sir gotovo ne razlikuje od klasičnog ovčjeg, kozjeg i kravljeg sira. Na isti način uzima se i mlijeko koje se usiri dodavanjem posebnog sastojka, a zatim se masa skute preša i odleži do željenog stanja. Međutim, postoje neke vrlo uočljive razlike između običnog sira od životinjskog mlijeka i tofua od sojinog mlijeka..

  1. Sir tofu od soje nema karakterističan miris i okus. Nježne je teksture i porozne strukture. Sir upija aromu i okus proizvoda s kojima se kombinira. To je i prednost i nedostatak ovog proizvoda. Ova sposobnost upijanja mirisa i okusa omogućuje vam stvaranje nevjerojatno ukusnih jela uz sudjelovanje ove komponente. Ali ovaj proizvod ne treba držati pored prehrambenih proizvoda koji su previše mirisni i bogatog okusa..
  2. Tofu se temelji na sojinom mlijeku. Ovaj proizvod ne sadrži životinjske masti. Ova je značajka dobra za one koji slijede zdravu prehranu, odabiru dijetu bez mesa i žive prema načelima strogog vegetarijanstva. A tofu je dobar i za one koji pate od intolerancije na laktozu..

Sir tofu: koristi i šteta

Da biste utvrdili koliko je proizvod štetan ili koristan, prvi korak je pohađanje proučavanja njegovog sastava. Razmotrite od čega je napravljen poznati sir tofu.

Ovaj proizvod sadrži prirodno sojino mlijeko. A ovo su izvorni biljni proteini, kalcij, vitamini skupine B i A, folna kiselina i vitamin E. Za razliku od životinjskih sireva, tofu ne sadrži štetne masti. Biljni se proteini dobro apsorbiraju. Postotak proteinske komponente: u krutom proizvodu oko 10,7%, u masi meke skute - do 5,5%.

Blagodati tofu sira

Važno je pročitati popis zdravstvenih blagodati sira tofu.

  • Ovaj proizvod bogat je bjelančevinama i ne sadrži mliječnu masnoću, nije izvor lošeg kolesterola. Sir tofu može biti izvrsna zamjena za izvor mesa i mliječnih bjelančevina. Ova inačica proizvoda zasićuje proteinskom komponentom jednako izdašno, iako ne nosi negativan učinak na tijelo..
  • Ovaj element hrane sadrži aminokiseline potrebne za ljudsko tijelo. Proizvod je koristan za živčani, mokraćni sustav. Jesti ovaj sir ne šteti kardiovaskularnom sustavu.
  • Ovaj proizvod stabilizira obranu tijela zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. Uključujući ga u svoju prehranu, s vremenom možete ustanoviti da su se ARVI i prehlade počele javljati rjeđe, tijelo je ojačalo i podnosi zarazne bolesti.
  • Kalcij, kojeg obiluje tofuom, neophodan je za jačanje koštanog tkiva. Međutim, vjeruje se da konzumacijom ovog proizvoda osoba smanjuje rizik od nastanka kalcijevih kamenaca u žučnoj kesi..
  • Soja sadrži puno željeza. To sugerira da je proizvod na bazi soje koristan u prevenciji i kompenzaciji anemije..
  • Ovaj element hrane ima visoka antioksidativna svojstva. Jedeći ovaj sir, možete usporiti proces starenja, riješiti se toksina i pomladiti svoje tijelo i tijelo..
  • Tofu je niskokalorična hrana. Ne izaziva taloženje viška masnih rezervi u tijelu. Sir je izvrstan za dijetalnu hranu.

Važno je razumjeti da su sve blagodati opisane na ovom popisu karakteristične samo za pravi tofu proizveden posebnom tehnologijom razvijenom u azijskim zemljama. Nijedna zamjena i analozi ovog proizvoda ne mogu biti toliko zdravi i ukusni kao izvorni tofu.

Šteta tofu sira

Radi pravednosti, vrijedi obratiti pažnju na moguću štetu koja može nastati pretjeranom i nepravilnom uporabom tofu sira..

Moguće poteškoće uključuju:

  • razvoj patologija endokrinog sustava (štitnjača);
  • poremećaji hormonalne razine u adolescenciji i reproduktivnim godinama;
  • razvoj proljeva.

Vrijedno je naglasiti da svi neuspjesi i patološki poremećaji ne proizlaze iz uporabe proizvoda, već zbog njegove zlouporabe u pozadini postojećih kontraindikacija. Odnosno, ako osoba ima poremećaje endokrinog sustava u kojima se ne preporučuje jesti ovu vrstu hrane, ignoriranje ovog upozorenja može izazvati razvoj problema.

Također, prejedanjem i očitim prekoračenjem potrošnje tofu sira, možete naići na neku vrstu poremećaja u jednom ili drugom organskom sustavu.

Stoga, odabirom ove komponente za svoju svakodnevnu prehranu, trebali biste pročitati preporuke za njezinu upotrebu..

Također vrijedi uzeti u obzir činjenicu da samo pravi tofu sir nije štetan. Nažalost, moderno tržište obiluje nekvalitetnim ponudama. Genetski modificirani sir sigurno nije besprijekoran kao klasični organski tofu. Ako je proizvod izrađen od bilo kakvih analoga, zamjena i imitacija sojinog mlijeka, uopće ga ne treba kupiti niti konzumirati. Takav "tofu" može štetiti zdravlju i sigurno neće donijeti nikakvu korist za tijelo..

Koliko tofua možete pojesti dnevno?

Nevjerojatno ukusan i nježan sir tofu smije jesti najviše 50 do 70 grama dnevno. Maksimalno ograničenje za odraslu osobu je 100 grama. Ova je norma prikazana za odraslu osobu prosječne građe, normalne težine, koja odgovara njezinoj visini. Norme za djecu su puno niže. Bebama (u dobi od 3+) ne smije se davati više od kriške (10-15 grama) dnevno. Preporučljivo je da dijete ne konzumira ovaj proizvod svakodnevno. Odrasla djeca (10 ̶ 17 godina) mogu jesti malo više ovog sira. No, dopuštena stopa ne prelazi 35 grama. Najbolje je ne prejesti se ovaj proizvod tijekom adolescencije. Budući da primjećuju neku sposobnost komponenata koje čine tofu, da usporavaju procese zrenja. Ako je osoba sklona poremećajima stolice i ima slabo crijevo, ne smije prekoračiti unos tofua više od 50 grama dnevno. Svi su standardi približni. Vrijedno je dobiti konkretne preporuke o normama u prisutnosti kroničnih bolesti i drugih karakteristika tijela na osobnom savjetovanju sa specijaliziranim stručnjakom.

Kome je sojin sir dobar?

Ovaj proizvod je neobičan, ukusan i zdrav. Posebno je dobar za dijetalnu i složenu zdravu hranu. Stoga, slobodno odaberite sir tofu ako ste vegetarijanac, volite sirovu hranu, vodite računa o svom zdravlju i oblikujete zdravu prehranu, mršavite, bavite se sportom i ako ste pristaša joge. U nedostatku individualnih kontraindikacija, sir tofu koristan je za apsolutno sve. Ali trebate ga jesti prema pravilima i umjereno.!

Sir tofu - što je, od čega je napravljen i kako se jede ?

Pozdrav moji prijatelji!

Sir Tofu svestran je proizvod zasićen korisnim mikroelementima koji je stekao izvanrednu popularnost u istočnim zemljama i tražen je u mnogim svjetskim kuhinjama..

Riječ je o proteinski bogatom, niskokaloričnom svježem siru od soje.

Njegova glavna razlika od ostalih dobro poznatih sireva je gotovo odsutnost vlastitog okusa, što ga čini svestranim kulinarskim proizvodom.

U ovom ćete članku naučiti:

Sir tofu - zdravstvene dobrobiti i kako se jede

Povijest podrijetla sira

Soja, biljka iz porodice mahunarki, raste u istočnoj Aziji, pa je tofu bio tradicionalni proizvod samo u ovoj regiji, a zapadne su zemlje o njemu saznale u drugoj polovici dvadesetog stoljeća, ali uspjele su brzo uvažiti njegov osebujni okus..

Točno podrijetlo tofua nije poznato, ali prema legendi, dvorski je kuhar eksperimentirao s jelima i dodao nigari, tvar dobivenu isparavanjem morske vode, kako bi poboljšao okus sojinog pirea..

Kao rezultat, jelo se sklupčalo, pretvarajući se u svježi sir, čiji se okus svima svidio, a ovaj je proizvod i dalje vrlo popularan..

Smatra se da njegovo jedenje produžava život i poboljšava zdravlje.

Kemijski sastav tofua

Sto grama proizvoda ima hranjivu vrijednost od 75 kcal.

Nutricionisti svih zemalja to već dugo pripisuju niskokaloričnoj, pomažući u gubitku suvišnih kilograma.

Sadržaj u 100:

  • 8 g proteina;
  • 4,8 g masti;
  • 1,9 g ugljikohidrata;
  • 0,73 g pepela;
  • 84 g vode.

Mnogi ljudi ne odobravaju proizvode od soje, vjerujući da oni malo pomažu tijelu. Ali, razmotrivši kemijski sastav ovog sira, mnogi se predomisle..

  • Aminokiseline.
  • Vitamini skupine B, A, E, C, PP, D.
  • Elementi u tragovima - cink, željezo, selen, bakar, mangan.
  • Makronutrijenti - fluor, kalcij, natrij, kalij, fosfor.

Kako se proizvodi sir tofu - Tehnologija kuhanja

Razvojem znanstvenog i tehničkog napretka aditivi koji se koriste za stvaranje proizvoda promijenili su se, ali općenito se sam postupak kuhanja praktički nije promijenio..

Nekad davno, soju je trebalo namakati hladnom vodom dok potpuno ne nabubri i ne melje da bi od nje dobilo mlijeko..

Kuhalo se, dodavala se morska sol tako da se mlijeko usirilo, pretvarajući se u sirnicu.

Dobivena masa poslana je pod tisak, a rezultat je bio jedinstveni prehrambeni proizvod.

Suvremena proizvodnja uvelike je pojednostavila postupak izrade tofua.

  • Umjesto graha koji treba namočiti, a zatim umijesiti, sada se uspješno koristi sojino mlijeko ili razrijeđeni prah.
  • Odvajaju se, usiruju pomoću koagulanta, koji se koristi kao nigare, ocat ili limunska kiselina.
  • Zagrijana masa se pakira u kalupe, hladi u vodi.
  • Neki proizvođači dodaju razne aditive koji obogaćuju okus proizvoda, ali dovode do gubitka jedinstvenog okusa svojstvenog samo ovom proizvodu.

Vrste tofu sira

Sojin sir je tvrd i mekan.

Tofu guste strukture karakterizira niska vlaga i visok udio proteina.

Nakon sirenja masa se stavlja u kalupe, na dno kojih se postavlja pamučna tkanina upijajući višak tekućine, a proizvod postaje čvrst.

Ovaj se sir naziva pamuk ili momen-goshi, a dijeli se na dvije vrste: tvrdi (zapadni) i vodenasti (azijski).

Mekani sir naziva se svila ili kinu-goshi, jer se masa skute filtrira kroz svilenu tkaninu.

Proizvod je kremaste konzistencije, koristi se za izradu umaka, juha, pire krumpira i raznih slatkiša.

Sada je lakše kupiti grah u trgovini, nego ga sami kuhati, jer se u supermarketima ovaj proizvod može kupiti za oko 300 rubalja kilogram, a postupak kuhanja prilično je naporan.

No, za one koji vole magirati u kuhinji, postoji nekoliko recepata za pripremu ovog ukusnog orijentalnog jela..

Recepti za sir tofu

  • Prva opcija

Jedan kilogram soje prelije se vodom, doda se prstohvat sode bikarbone, smjesa se infuzira 24 sata.

Vodu je potrebno mijenjati nekoliko puta. Zatim isperite grah, dva puta sameljite mlin za meso. Sjeckanu masu prelijte s tri litre vode i ostavite tri do četiri sata, ponekad miješajući.

Procijedite i dobivenu smjesu iscijedite kroz gustu gazu. Dobivate osnovu za sir - sojino mlijeko.

Kuhajte litru mlijeka pet do sedam minuta, sklonite s vatre i dodajte sok jednog limuna, možete ga zamijeniti s pola žličice kiseline.

Miješajte tekućinu dok se ne zgušnjava i procijedite. Rezultirajuća skuta je tofu sir.

Za one koji vole tvrdi sir, potrebno je, bez uklanjanja skute s gaze, staviti je pod prešu, držeći je par dana da ukloni višak vlage.

  • Druga opcija

U emajliranu posudu ulije se čaša sojinog brašna, ulije sto grama vode, sve se pomiješa. Dobivena smjesa prelije se s dvije čaše kipuće vode koja se mora kuhati 25 minuta.

Dodajte pet žličica limunovog soka, promiješajte i filtrirajte kroz gustu gazu.

Ispada čaša mekog i nježnog domaćeg sira.

Korisna svojstva proizvoda - kako je tofu koristan??

Jedno od najcjenjenijih svojstava tofua je prisutnost velike količine cjelovitih bjelančevina, što uklanja, za razliku od ostale hrane koja sadrži bjelančevine, porast kolesterola.

Prednosti tofua:

  • opskrbljuje tijelo vitaminima, mineralima, uključujući kalcij i željezo;
  • u uklanjanju dioksina iz tijela - tvari koja pospješuje razvoj onkologije;
  • visoka hranjiva vrijednost, malo kalorija i pomaže u mršavljenju;
  • sadrži fitoestrogene - biljni analog spolnih hormona, koristan za žene tijekom menopauze i s hormonalnim poremećajima;
  • poboljšava rad bubrega, otapa žučne kamence;
  • uključeni u prehranu ljudi koji su alergični na mlijeko.

Upotreba tofu sira u raznim jelima

Sojin sir ima blag okus i nejasan miris, ali okusima i mirisima ostalih proizvoda poprima dovoljno brzo.

To omogućuje upotrebu proizvoda u raznim jelima - slatkim, slanim, začinjenim, kiselim. Sir je kompatibilan sa svim sastojcima, može se dodavati juhama, salatama, desertima.

Povrće možete pržiti s tofuom, marinirati, peći, dinstati i kuhati.

Dimljeni komad proizvoda okusom se ne razlikuje puno od šunke, a ako se pomiješa sa šećerom i kakaom, dobit ćete ukusnu kremu za kolače.

Vješt kuhar može lako napraviti polpete i kotlete od tofua, zamjenjujući meso prženim sirom.

Metode njegove uporabe toliko su raznolike da ovise samo o mašti kulinarskog stručnjaka..

Recepti za tofu

  • Salata od tofua

Izrežite dva svježa krastavca i dvije rajčice na male kockice, dodajte crveni luk, izrezan na pola prstena. Smrveni sir pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Sve stavite u posudu za salatu, dodajte masline i balzamični ocat.

  • Krem juha

Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, dodajte mu kocke sirovog krumpira, prelijte povrtnom juhom i kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Umutite potapajućim miješalicom dok ne postane glatko, dodajte kockice tofua i ugrijanu kremu.

Sve što trebate posoliti, popapriti po ukusu, dodati pola žličice curryja i zagrijavati na laganoj vatri par minuta. Gotovu juhu protrljajte kroz sito, u nju slomite jedan list norija. Poslužena krem ​​juha s raženim krutonima.

  • Pečenje u tijestu

Razbijte jedno sirovo pileće jaje u posudu, dodajte vodu i istucite vilicom. Dodajte brašno kako biste stvorili tijesto koje podsjeća na gustu pavlaku. Dodajte sve začine, začine, sol i papar po svom ukusu. Svaki komad nasjeckanog tofua umočite u tijesto i pržite u biljnom ulju. Poslužuje se s povrćem i začinskim biljem.

Odabir tofua prilikom kupnje

Sojin sir prodaje se u trgovinama zdrave hrane i velikim supermarketima. Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate pažljivo pročitati njegov sastav.

Najbolji je tofu koji se pravi s kalcijevim kloridom..

Klasični sir sadrži vodu i soju, ponekad se u sastavu mogu navesti različita začina koja se dodaju kako bi se prikrila ustajalost proizvoda.

Bolje je kupiti tofu bez ikakvih dodataka i provjeriti rok trajanja. Prednost se daje vakuumskoj ambalaži, više je zatvorena.

Nakon otvaranja, čuvajte u hladnjaku i upotrijebite u roku od tri dana. Kvalitetni sir trebao bi biti bijeli, a ako postoji i lagana žućkast, to znači da je proizvod smrznut i postao porozniji i žilaviji.

Pravilno skladištenje sira tofu

Zatvoreno pakiranje sira na sobnoj temperaturi može se čuvati oko pet mjeseci. Ne preporučuje se zamrzavanje..

Ako je sir otvoren, treba ga isprati i staviti u vodu, ako je moguće, evakuirajući zrak iz posude.

Mijenjajući vodu svakodnevno, tofu se može održavati svježim do tjedan dana.

Korist i šteta sira tofu - video

Kontraindikacije za jedenje sojinog sira

Unatoč korisnim svojstvima, sojin sir može štetiti tijelu..

Fitinska kiselina u ovom proizvodu kombinira željezo s mineralima poput magnezija, kalcija i cinka, pa tofu ne smiju jesti trudnice ili novorođena beba..

Velika količina sira smanjuje koncentraciju sperme kod muškaraca. Osobe s bolestima endokrinog sustava također bi trebale izbjegavati upotrebu proizvoda..

Štetan je tofu koji sadrži soju uzgojenu u nepovoljnim uvjetima i lošem ekološkom okolišu.

Obavezno podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima i pretplatnicima na društvenim mrežama i blogovima, kako bi i oni naučili o tako zdravom siru..

Alena Yasneva bila je s vama, pozdrav svima!

PRIDRUŽITE SE MOJIM GRUPAMA O SOCIJALNIM MEDIJIMA