Britanska kuhinja - nacionalna i tradicionalna jela

Lewis Carroll

Tradicionalno se britanska hrana povezuje s ribom i čipsom, klasičnim jelima i zobene pahuljice za doručak - kamo možete bez nje. Dijelit ćemo devet neobičnih britanskih jela i naučiti vas kako kuhati tradicionalni engleski doručak tako da svako jutro ujutro budete na obali Temze.

Prvo, pogledajmo video u kojem nam šarmantna Kate Arnell - britanska blogerica - govori o pravoj kuhinji svoje zemlje..

Riječ / frazaPrijenos
grub (razgovorni)hrana
bljutavoneukusan, neukusan
za ponetihranu za odlazak, odnijeti
skroman (razgovorni)vrlo ukusna
gnjecav / ˈɡuːi / (razgovorni)ljepljiv, žilav
hrskavihrskava tvrda kora
sladakukusno
sočan / ˈsʌkjələnt /sočno i ukusno
prljavtežak (o hrani)

Pita od mesa

Komad svinjetine u prhkom tijestu možda neće zvučati previše apetitno, pogotovo ako uzmete u obzir da se u nadjevu nalazi i komad žele mesa, bez obzira na to, to je jedna od glavnih sastojaka britanske kuhinje. Pite su obično male i poslužuju se hladne. Međutim, možete ih jesti s pikantnim umakom ili ih možete zagrijati i poslužiti s graškom ili umakom..

Preliven pileći file s umakom od rajčice i posut sirom: tepsija je uspjela

Obrti od filca uklopit će se u bilo koji interijer: vlastitim rukama šijemo slatke male košare

Momak je dvije godine snimao video za svoju mamu: uspio joj je naći par

"Zobena kaša, gospodine"

Otočna nacionalna kuhinja puna je tradicije. Što se tiče hrane, Britanci nemaju puno mašte i nisu skloni eksperimentiranju. Oni imaju određene preferencije za svaki obrok..

Uobičajeno je da Britanci doručkuju s omletom sa slaninom ili kobasicama, tostom s marmeladom. Naravno, ne zaboravite na kašu u Engleskoj. Popularni jutarnji napitci su sok od naranče, čaj ili kava..

Za ručak se često konzumiraju izdašnija jela, na primjer meso pečeno u tijestu s krumpirom i povrćem ili pirjana svinjetina u loncu.

Tradicionalna večera je goveđa pečena govedina. Komad mesa peče se u pećnici s lukom, krumpirom i začinskim biljem. Yorkshire puding popularan je među pecivima. Jedinstvenost jela je u tome što se u njegovo tijesto umiješa sok od prženog mesa..

Pečenje

Dobro britansko pečenje nemoguće je zamisliti bez umaka. Za tradicionalni obrok potrebna je govedina, krumpir i razno povrće. Najčešće su to prokulice, mrkva, korijen peršina. Vrijedno je jelo nadopuniti pudingom iz Yorkshirea - i ispast će savršeno.

Sretni ljudi vjeruju u svoju sreću: koliko se sretni ljudi razlikuju od nesretnih

Moj je brat od drvenih kutija napravio knjižaru. Svi gosti zavide rezultatu

Semafori u tajlandskom Krabiju: ovdje su izrađeni u obliku svetih životinja

Sarmica od ovčijih iznutrica

Haggis je jedno od najpopularnijih jela u Škotskoj. Ovo je vrsta kobasice čija je ljuska ovčji želudac, a punjenje tripicama. Srce, jetra i pluća ovna prže se na luku, svinjskoj masti, raznim začinima i zobene pahuljice.

Ovo je drevno jelo, koje se prvi put u pisanim izvorima spominje 1747. godine. Haggis se tradicionalno poslužuje uz pire od krumpira i rutabage (vrsta kupusa). Danas se u prehrambenoj industriji takve kobasice proizvode u umjetnom omotu, a za punjenje se koriste svinjski iznutrice..

Velške pljeskavice

To su peciva, koja su male kiflice, pomalo podsjećajući na kiflice. Tijesto se praktički topi u ustima, zbog čega su velške pljeskavice toliko privlačne - možda nećete primijetiti kad pojedete veliku porciju! Možete odabrati opciju bez dodataka ili sa sočnim ribizlom, jedu pite i s maslacem ili džemom.

Life hack: jednostavan i brz način da slasno narežete šipak

Znaju ono što se ne daje drugima: 3 horoskopska znaka s darom vidovitosti

Venus Williams jede toliko češnjaka protiv prehlade da se obitelj kune

Bangers i kaša - kobasice s pireom od krumpira

Vrlo jednostavno i ukusno jelo za svaki dan -. To su svinjske kobasice s pireom od krumpira i luka. Naziv bangers dolazi od riječi prasak (eksplozija), jer brzo eksplodiraju u vrućoj tavi. Ovo se jelo često poslužuje u gastropubovima u Londonu. Navodno je u kuhinje Britanaca došao iz Rima, a sada su toliko opsjednuti pasiranim kobasicama da su čak osnovali i Britansko društvo za procjenu kobasica, koje svake godine organizira proslavu u čast praska i kaše.

Sigurni smo da svi znaju kuhati kobasice i raditi pire od krumpira, ali pozivamo vas da vidite kako Britanci pripremaju ovo jelo.

Riječ / frazaPrijenos
tavatava
a / kotrljajuća čirstrma kipuća voda
rezatiizrezati na kriške
varati obrok (ovdje)kršenje prehrane
potočarkapotočarka, potočarka

Juha s krumpirom i porilukom

Ako tražite relativno zdravu, ali kremastu juhu, pogledajte ovaj recept! Neki ljudi krumpir vole ostavljati u velikim komadima, dok ih drugi radije nasjeckaju kako bi juha dobila baršunastu strukturu. Odozgo je običaj da juhu dopunite slaninom i vrhnjem, a ponekad i krekerima.

Muškarce nije briga kako se žene odijevaju. O čemu muškarci misle, ali o čemu ne razgovaraju

Na Internetu se ljudi čine glupima. Stvari koje iskrivljuju percepciju stvarnosti

Komedije Alla Surikove kao lijek za stres

Bakewell Tart

Britanci vole peciva, koja savršeno nadopunjuju ritual ispijanja čaja. Bakewell Tart tradicionalna je slastica od prhkog tijesta s bademovim biskvitom i džemom. O nastanku ove torte postoji legenda..

Prema izvoru, puding je stvoren slučajno. To se dogodilo oko 1860. godine u kuhinji hotela. Domaćica je uputila kuhara da ispeče kolač, a ona je dala točan recept s opisanim sastojcima. No, kuharica je torti nehotice dodala pekmez od jagoda, što nije bilo u receptu. Ovako je kolač imao nevjerojatan okus..

Supružnici Wilson koji žive u Bakewellu, naučivši recept za puding, počeli su ga peći na prodaju, opremivši pekaru u svom domu. Tako je pita postala popularna u cijeloj zemlji..

Riba i čips

Ovo je jelo možda najpoznatije izvan Velike Britanije. Voljen je na cijeloj obali. Tamo ćete pronaći najbolju sortu ribe, pržene u tijestu, poslužene s krumpirićima, najčešće u vrećici iz jučerašnjih novina. Ako ne volite prhki krumpir, možete ukrasiti britanskim curry umakom ili zelenim graškom. Neki više vole naručiti samo krumpir, poškropiti ga octom i posuti s puno soli.

Slane pite - slane pite

Američka pita najčešće je ljepljivo i hrskavo slatko pecivo svjetski poznatog lanca brze hrane. Britanci više vole nezaslađeno pecivo. I proteže se dalje od standardnih pita s loncima.

Kulinarski portal Saveur nudi nekoliko recepata za britanske pite, od kojih ne možete oduzeti ni oči:

  • ;
  • ;
  • ;
  • .

Pozivamo vas da se upoznate s korisnim riječima - one će vam dobro doći prilikom odabira recepta.

Riječ / frazaPrijenos
rakRak
lojloj
usitnitiizrezati na male komade, samljeti
pileći temeljacosnova od pileće juhe
peršinperšin
korahrskava kora
kremaslatka krema
oporljuto, ljuto
prsaprsa
češanj češnjakačešanj češnjaka
usitnitiusitniti, usitniti, nasjeckati
lovorov listlovorov list
janjetinajanjetina
kućna pitačobanska pita (tepsija od lisnatog mljevenog mesa prelivena pire krumpirom)
celerceler
teška kremateška krema

Također bismo vam željeli reći o. Izgledaju poput naših ruskih pita. Tipični nadjevi su meso i povrće. Pozivamo vas da se upoznate s. Ovoj cijenjenoj publikaciji vjerujemo u svim pitanjima, uključujući i kulinarstvo.

Riječ / frazaPrijenos
tijestotijesto
mastmast
ŠveđaninŠveđanin
povodljivfleksibilna, plastična
punjenjepunjenje
čvrstjaka
sotiranosmeđe, lagano pržene
začinitisezona (sol, začini)

Puding od kruha s maslacem

Ako imate ustajali kruh, možete ga položiti u posudu za pečenje, dodajući bobice i preljev od kreme. Ovo je jeftina i ukusna slastica koju mnogi Britanci vole. Uz pomoć takvog jela možete koristiti ostatke kruha i istodobno dobiti izvrstan dodatak čaju. Moderne verzije sugeriraju upotrebu marmelade ili marmelade umjesto maslaca, kao i zamjenu običnog kruha kroasanom ili kiflicom, jednom riječju, postoji mogućnost za svaki ukus.

Škotska jaja - škotska jaja


Škotska jaja idealna su za piknik (predmet za piknik). Točnije, za one koji su spremni petljati se s pripremom hrane za gozbu u prirodi. To su tvrdo kuhana jaja koja su zamotana u mljeveno meso, prekrivena mrvicama odozgo i pržena u dubokom ulju.

Ako želite probati ovo jelo, video blog Food Wishes ima recept britanskog kuhara. Prema njegovim riječima, Škoti su ovo jelo posudili od Indijanaca..

Riječ / frazaPrijenos
kuhatikuhati
na jakoj vatrina jakoj vatri
tvrdo kuhanatvrdo kuhana
meko kuhanomeko kuhano
tekućitekućina
žumanjakžumanjak
suha gorušicasenf u prahu
uncaoz (= 28,35 g)

Kako je engleska čajna ceremonija

U engleskoj ceremoniji čaja uvijek je bilo nekoliko važnih detalja koji su se strogo poštivali:

  • Posuđe iz jednog kompleta - parovi čaja, čajnik, vrč s kipućom vodom, vrč za mlijeko, tanjuri za desert, vilice, noževi i žličice, cjedilo sa postoljem, posuda za šećer (s rafiniranim šećerom), klešta i vuneni poklopac za čajnik (čaj- udoban).
  • Stolić za čaj, koji bi se mogao nalaziti u dnevnoj sobi kraj kamina ili u vrtu, ako vrijeme dopušta;
  • Klasični stolnjaci, bijeli ili plavi, bez uzoraka.

Svaki je gost odabrao svoju vrstu čaja, nakon čega je počelo kuhanje. Čajnik je ispran vrućom vodom, a za svakog se gosta sipala 1 žlica čajnih listića. Listovi čaja infuzirali su se oko pet minuta, nakon čega su se odmah natočili u šalice i u kotlić dodali kipuću vodu. Nakon drugog kuhanja, čajnik je bio prekriven malim slučajem. Britanci piju izuzetno vrući čaj.

Prema engleskoj etiketi čaja, na stolu bi trebalo biti nekoliko vrsta čaja, obično od 8 do 10. Dok se priprema pivo, poslužuju se grickalice, među kojima izum Johna Sandwicha nije posljednji. Ovo je sendvič koji se sastoji od dva komada kruha, a unutra je šunka, čokolada ili džem. Prikladno je zagrijati takav sendvič.

U Engleskoj nije običaj piti čaj s limunom, naziva se "čaj na ruskom", ali mnogi piju čaj s mlijekom. Mlijeko ili vrhnje ulijevaju se u šalice dok se čaj kuha, 2-3 žlice. Mlijeko treba zagrijati, ali ne i kuhati. Čaj se toči odozgo. Pješčani sat se ponekad koristi za kontrolu vremena..

Nemoguće je zamisliti pijenje čaja bez razgovora. Domaće ispijanje čaja smatralo se društvenim događajem, pa se toliko pažnje posvećivalo pravilima njegove organizacije. U Engleskoj u 19. stoljeću posebna se pažnja posvećivala primanju gostiju. Dobra domaćica morala je svladati sve suptilnosti čajne etikete. Organizacija pijenja čaja, od slanja pozivnica do vođenja razgovora, smatrala se odgovornošću domaćice. Kao i prije, i sada, ona mora upoznati goste kako bi se osjećali kao kod kuće i osjetili važnost i poželjnost svog posjeta za domaćine..

Nadamo se da vam se britanska nacionalna kuhinja otvorila s neočekivane strane, a kutija za kućne recepte dopunjena je zanimljivim novitetima. Dobar tek i svijetli kulinarski dojmovi!

Spužvasti puding - spužvasti puding

/ ˈPʊdɪŋ / izdašan je i nevjerojatno ukusan spužvasti kolač na pari. Često se zalije sirupom (sirup) ili džemom (marmeladom). Međutim, Englezi imaju malo pekmeza, pa uz vrući puding poslužuju i kremu..

Ako svoje najmilije želite razmaziti britanskom slasticom, naš video pomoći će vam:

Recept jela mijenjao se kroz povijest čovječanstva, kao i odnos Britanaca prema njemu. Isprva je to bila rolada od kukuruzne krupice (tj. Već 1861. svijet je počeo preuzimati bezglutensku groznicu). Tada se pretvorio u punopravni kolač od banane s karamelom. Možete pročitati kako je puding dobio današnji oblik.

Riječ / frazaPrijenos
tartpita s voćem, bobičastim voćem ili džemom
rok trajanjarok trajanja
probavitiprobaviti hranu
hranjivhranjiv
tovljenjevisokokalorična
šibatibič
prosijatiprosijati

Butts od slanine - sendviči sa slaninom

- kratica za kruh i maslac (kruh i maslac). Britanci prave sendviče sa svim vrstama čudnih sastojaka poput pomfrita, pržene slanine ili jaja. Ponekad sa svime zajedno. Ako vam se takav set sastojaka čini kao gastronomska mora, sjetite se naše nacionalne ovisnosti o Olivieru i svim vrstama pita u duhu "Oslijepio sam te od onoga što je bilo u hladnjaku".

Pozivamo vas da saznate - čak i ako nešto nije jasno u članku, kratki videozapis priskočit će u pomoć. U članku možete pročitati koje vrste butties vole stanovnici različitih dijelova Velike Britanije.

Riječ / frazaPrijenos
sarnie (razgovorni)sendvič, sendvič
dimljenadimljena
rashertanka kriška šunke ili slanine
smeđi umaksmeđi umak (brašno prženo na maslacu, juha, pasta od rajčice)
bapnezaslađena lepinja
kiselo tijestokruh od kvasca

Scones - žemlje

Tradicionalne engleske lepinje od tijesta bez kvasca () poslužuju se uz čaj s džemom ili zgrušanom kremom. U Devonshireu prvo stavljaju kremu, a zatim džem. U Cornwallu je obrnuto.

Kako napraviti takve lepinje, reći će nam Jamie Oliver.

Riječ / frazaPrijenos
na kockiceizrezati na kockice
suho voćesuho voće
brusnicabrusnica
razvaljati serazvaljati (tijesto)
tijestotijesto

Curry - curry

Curry nije tradicionalno britansko jelo. No, Britanci su navikli uzimati sve iz svojih kolonija. Također su posudili indijsku kuhinju. Britansko izdanje The Telegraph-a odabralo je za vas.

Riječ / frazaPrijenos
maslac piletinapiletina u kremastom umaku od rajčice
ražnjićićevapi
kozicavelike kozice
ublaženopušten
pilavpilav
karfiolkarfiol
komoračkomorač
lećaleća

Nacionalna predjela, salate i deserti

Nacionalni zalogaji, salate i deserti britanske kuhinje poznati su po svom izvornom ukusu, kao i popisu sastojaka koji se koriste za pripremu određenog proizvoda.

Kao desert Britanci vole kolač od mrkve (kolač od mrkve, koji je prije mnogo godina postao nacionalno jelo, jer se za njegovo stvaranje nisu koristili preskupi proizvodi), svježe voće (posebno jabuke), kao i pire od bobica i voća sa sladoledom ili s šlag.

Za slatke pekarske proizvode poput kolača koriste se razne vrste orašastih plodova, šljiva, datulja, grožđa, badema, naranče i limuna. Uz to, postoje mnogi recepti za izradu kolačića od medenjaka, kiflica od kardamoma i cimeta, pita i lisnatog voća u domaćoj engleskoj kuhinji..

Najpopularniji je desert koji ima prilično neobično ime, poput "pjegavog kolača". Glazirane trešnje, grožđice, kandirano voće, suhe šljive ili urme djeluju kao mrlje.

No, mještani zapravo ne vole kolače prekrivene mastiksom ili kremom. Britanci ih smatraju preslatkim.

Također za desert, uobičajeno je poslužiti kompot kuhan od suhog voća, zajedno s vrhnjem i čajem..

Osim toga, u tradicionalnoj engleskoj kuhinji postoji puno recepata za stvaranje slatkih voćnih pudinga, u kojima je mala količina tijesta, ali puno punjenja u obliku bobica, grožđica, suhih marelica ili orašastih plodova. Pudinzi se često poslužuju s kremom od kreme..

Što se tiče tradicionalnih salata engleske kuhinje, recept za njihovu pripremu prilično je jednostavan. Apsolutno sva takva jela pripremaju se od običnih proizvoda koji se mogu naći u bilo kojoj trgovini. Salate se rade vrlo brzo i odmah se poslužuju..

Treba pojasniti da se u nekim dijelovima Engleske ista salata može pripremiti na različite načine..

Kao grickalice koriste se razni sendviči, gdje se kao nadjev koriste riba (na primjer, tuna), sir, šunka, piletina. Ovo je predjelo začinjeno majonezom i senfom. Sendviči se često nose na piknik ili se daju djeci u školi.

Tajne tradicionalnog kuhanja: juhe, glavna jela

Ne postoje tajne kuhanja tradicionalnih jela: juha, glavnih jela engleske kuhinje, kao takvih. Što se tiče tradicionalnih juha, u ovoj je kuhinji vrlo malo toplih jela i rijetko se poslužuju za stolom. Britanci za ručak radije jedu ili mesnu juhu ili juhu od pirea..

Među mesnim proizvodima često se koriste divljač, patka, kao i govedina, janjetina, teletina i svinjetina. Tradicionalni mesni proizvodi su odrezak i pečena govedina. Prva se peče na roštilju, a druga se peče u pećnici.

Kao dodatak mesnim prerađevinama trebali biste poslužiti krumpir pečen u pećnici, razne sosove ili umake. Umaci od mente smatraju se vrlo popularnima (nasjeckani listovi mente potpuno su prekriveni vodom, zatim se u njih ulije vinski ocat i doda granulirani šećer) i rajčica. Uz to, kuhari mogu poslužiti mesne proizvode s Worcestershire umakom (napravljenim od začinjene ribe, octa, začina i granuliranog šećera, karakterizira slatkasto-kiselkastim okusom) ili senfom.

Britanci jako vole kuhati nezaslađeno pecivo, koje uključuje mast, bubrege i jetru.

Nakon završetka Drugog svjetskog rata, recept za božićni stol malo se promijenio. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html Umjesto punjene guske, koja se na proslavi smatrala glavnim i važnim jelom, sada je običaj da se pržena puretina poslužuje za stol.

S obzirom na činjenicu da Britance smatraju morskom državom, postoji puno recepata za kuhanje ribljih proizvoda u engleskoj kuhinji. Slatkovodna riba vrlo je rijetka na jelovniku jer je skupa.

Najpopularnije vrste ribe su haringa, losos, morska ploda i bakalar..

U nacionalnoj engleskoj kuhinji postoji velik broj recepata gdje se riba uzima ili radi gusta juha od chaude ili se peče na roštilju ili peče u pećnici..

Delicijom u britanskoj kuhinji smatra se blago nasoljena dimljena kiperska haringa, koja se prvo oguliti s ljuskica, zatim nasoliti, pa dimiti na hladan način, a zatim pržiti na tavi.

Među morskim proizvodima u engleskoj kuhinji ističu se jastog, školjke, školjke, rakovi, škampi, jastozi i lignje..

Također, među glavnim ukusnim jelima ističu se pudinzi koji nisu samo slatki, već i meso, povrće ili žitarice. Takvi slani pudinzi mogu zamijeniti punopravno drugo jelo..

Uz to, brza hrana nije od male važnosti među tradicionalnim jelima. Najpopularnija i najtraženija je riba i čips. Ovo jelo možete kušati u bilo kojem restoranu i kafiću..

"Eton nered" / "Eton nered"

Ova popularna slastica u Engleskoj napravljena je od vrhnja, jagoda i komadića beze pomiješanih, pogađate, u neredu.

Etonov nered ispostavlja se super brzom, super laganom i super ukusnom poslasticom, koja se čak gostima nudi sa zadovoljstvom u nekim londonskim restoranima..

Prema legendi, desert se pojavio na Eton Collegeu. Studenti su otišli na piknik i sa sobom ponijeli beze - praznine za kolače. Putem je pas sjedio na kutiji i zgužvao prozračni beze. Dečki nisu bili na gubitku, pomiješali su ih s jagodama i vrhnjem i stavili u čaše. Tako se slučajno pojavio jedan od najukusnijih slastica u Engleskoj.

Cijena u prosjeku iznosi 3-4 funte za 100 g. U restoranima se u ovoj britanskoj slastici može uživati ​​za 6,50 funti.

Tematske ture

Ako vas stvarno zanima britanska kultura, krenite barem u jednu turneju s hranom u Londonu. Ovo je jedinstvena prilika da se upoznate s engleskom tradicijom, i što je najvažnije - sagledate stvarni život zemlje iznutra.

Autentični London

Fascinantan izlet čajem i kavom u London na ruskom jeziku (pročitajte kritike - turisti su oduševljeni). U društvu vodiča prošetat ćete uskim ulicama i zaroniti u atmosferu stare Engleske. Zašto su Britanci voljeli čaj? Kako su izgledale prve kavane? Naučit ćete puno zanimljivih stvari i isprobati najzanimljivije vrste čajeva, bez kojih je London jednostavno nezamisliv.

Engleska kuhinja

U svijetu postoje mnogi stereotipi o Britancima. Na ovoj turneji imat ćete veliku priliku da ih rastjerate. Pregled najzanimljivijih znamenitosti, šetnja ulicama Londona, razgovor o tradiciji i modernom životu Britanaca - bit će zanimljivo! Naravno, ne možete bez degustacija.

Čajne tradicije

Gdje u Londonu možete dobiti najukusniji čaj? Koje trgovine prodaju najbolje piće iz cijelog svijeta? Gdje mogu kupiti čaj uzgojen u Engleskoj? Odgovore na ova pitanja saznat ćete tijekom šetnje Londonom u društvu vodiča koji govori ruski jezik. Visoko ocijenjena tura idealna je za obitelj ili grupu. Kušanje je osigurano.

Prije putovanja pogledajte naš sjajni vodič za kupovinu u Londonu i drugim gradovima. Korisni savjeti za odabir tradicionalnih suvenira, delicija, poklona za sebe ili najmilije - sve najvažnije na jednom mjestu.

>>> Korisne usluge za putnike (poklon unutra!)
Gammon je klasična britanska poslastica. Dimljeni svinjski file preliven prženim jajetom ili kriškom ananasa. Poslužuje se s prženim krumpirom i graškom. Britanci obožavaju kuhati ovo jelo za Božić..

Riječ / frazaPrijenos
u kostis kosti
đumbirđumbir
glazuraglazura
ogrozdogrozd
ocatocat
prethodno zagrijanaprethodno zagrijana
zalijevanje ustazalijevanje usta, slinjenje

Cornish pastozni | Cornish usta

Cornish je jeftina grickalica popularna u cijeloj Engleskoj. Možete ga kupiti u mnogim londonskim restoranima. Cornish paste su vrlo zapanjujuće britanske paste koje se moraju vruće kušati. Tanko tijesto, puno nadjeva, prepoznatljiv oblik s malim "pigtailom" sa strane. Pite se pune mljevenim mesom, ponekad krumpirom ili drugim povrćem. Možete probati čak i korniš s voćnim nadjevom - također će biti vrlo dobar.

Battenberg

Desert je kolač ili cijeli spužvasti kolač, "odjeven" u glazuru od marcipana.

Glavna značajka ovog britanskog slatkiša su raznobojni kolači: ružičasti (jagoda) i žuti (limun). Režu se i učvršćuju džemom od marelica na takav način da se na rezu dobije karakteristična šahovnica..

Desert je stvoren 1884. za vjenčanje princeze Viktorije od Hessena i princa Ludwiga Battenberga. Tradicionalno se poslužuje uz čaj u popodnevnim satima.

Battenberg možete kupiti u engleskim pekarama za otprilike 6-7 GBP (380 g) ili u trgovinama za 1,40 GBP (230 g).

Engleska tortilja drobljenje

Zlatne tortilje od slanine i čedara omiljeni su britanski recept koji će se svidjeti i vašim najmilijima. U blenderu okrenite 50 g smrznutog maslaca da napravite mrvicu. Dodajte 2 jaja, po 60 ml mlijeka i vrhnja, tucite sastojke u homogenu masu. Postupno unesite 2 šalice prosijanog brašna s 2 žličice. prašak za pecivo. Zamijesite tijesto, dodajte 375 g ribanog sira cheddar, 8 kriški nasjeckane slanine, hrpu nasjeckanog zelenog luka. Razvaljajte tijesto u sloj 15 × 30 cm, izrežite na 8 kvadrata i svaki od njih dijagonalno. Dobivene trokutiće namažite žumanjkom, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 ° C 15–20 minuta. Ovo predjelo najbolje je poslužiti odmah, dok je sir još vruć i žilav. Može se jesti samo tako ili poslužiti uz bilo koje jelo umjesto kruha..

Lupci - kolači od maslaca

Lupci su križanac između palačinke i muffina. Tijesto je porozno i ​​podsjeća na saće. Stoga, ako želite napraviti deliciju od ovog jela, samo trebate namazati maslac na kolače: on će se rastopiti (rastopiti) i raširiti po "saću".

danas će nam pružiti BBC.

Riječ / frazaPrijenos
ploča za kuhanjeploča (BrE)
kvasac / jiːst /kvasac
liveni šećeršećer u prahu
suncokretovo uljesuncokretovo ulje
tavatava
miješati / stɜː /, / stɜːr /promiješati
rastopitiotopiti
podmazatipodmazati uljem, podmazati

Spužva kraljice Viktorije

Jedan od najluksuznijih i najimpresivnijih slatkiša u Engleskoj je biskvit kraljice Viktorije koji se može okusiti kao kolač ili pecivo..

Nježne spužve s prozračnom kremom nadopunjuju se ukusnim i aromatičnim pireom od svježih jagoda ili malina.

Spužva Victoria dobila je ime po engleskoj kraljici Viktoriji koja je ovu deliciju obožavala vrućim popodnevnim čajem. Tijekom svoje vladavine biskvit je bio nevjerojatno popularan u zemlji. Ovakav desert ostaje i danas..

Cijena slatkiša kreće se od 2,29 funti u britanskim trgovinama do 20-30 funti u pekarnicama.

Cawl | Kaul

Nacionalno britansko jelo porijeklom iz Walesa. U modernom velškom, riječ "kaul" koristi se za bilo koju mesnu juhu. Ali ako na jelovniku restorana vidite, primjerice, u Londonu, to znači jelo iz Walesa koje vidite na fotografiji. Tradicionalna velška juha priprema se od jake juhe od janjetine ili govedine s krumpirom, mrkvom i drugim povrćem. Poriluk i posebno zgusnuta juha daju ovom jelu poseban okus. Ovo je vrlo zadovoljavajuća hrana koju možete probati u Velikoj Britaniji tijekom hladne sezone..

Lepinje od Chelseaja

Ove slasne engleske lepinje prvi su se put pojavile na ulicama Londona još u 17. stoljeću. Prošlo je toliko godina, a i dalje su nevjerojatno popularne. S pravom se mogu nazvati zaštitnim znakom Britanije, lepinje se pripremaju u svakoj pekarnici..

Nježna i ukusna peciva - kako im odoljeti! U početku su se u Engleskoj peciva radila sa ribizlom, ali sada postoji mnogo novih recepata. U engleskim pekarnicama tradicionalno se izrađuju ručno, ukrašavajući slatka peciva uvojcima od tijesta. U desert se dodaju kandirano voće, jabuke, grožđice, kruške, kandirana korica, borovnice, orašasti plodovi.

Lepinje od Chelseaja u trgovinama koštaju oko 2 GBP za 4. No, puno je ukusnije probati desert u pekarnicama ili kafićima, kao dio tradicionalnog engleskog doručka..

Sjevernoirska kuhinja

U Sjevernoj Irskoj kuhinja se više temelji na klasičnim sastojcima - koji se koriste u kuhinji cijelog kraljevstva. Ipak, zbog surove klime prilično je lakonski: meso, plodovi mora, riba i mliječni proizvodi. Kao i u Walesu, ta su područja idealna za uzgoj ovaca. Klasični doručak Ulster Fry ili irski ručak lokalni je klasik. Na tanjuru ćete pronaći sve što možete... prženo: kobasice, slanina i jaja, kruh, krumpir ili kruh od krumpira, kao i jetra, bubrezi i gljive.

U Sjevernoj Irskoj, kao i u susjednoj Republici Irskoj, krumpir dominira svim jelima. Uvijek je to bila glavna hrana za siromašne Irce. Među jelima od krumpira nalazi se pire od krumpira s maslacem i mlijekom uz dodatak ljutike. Irska je poznata po svojoj sorti sira, cheddaru, koji se proizvodi u Coleraineu.

Engleska kuhinja

Fascinantna djela Conana Doylea o Sherlocku Holmesu nehotice su nas natjerala da najstariju englesku kuhinju povežemo s tradicionalnim crnim čajem i zobenim pahuljicama. Ali zapravo, to nije ograničeno na ova dva jela, već obuhvaća desetke drugih. Uključuju pudinge, odreske, kekse, eskalopu, jela od ribe i mesa.

Nacionalna kuhinja Velike Britanije ne smatra se izvrsnom, već se naziva izvrsnom, izdašnom i zdravom. Proces njegovog formiranja započeo je već 3700. pr. O proizvodima koji su u to vrijeme bili popularni vrlo se malo zna. Znanstvenici imenuju samo kruh napravljen od mješavine žitarica, zobi i pšenice. Međutim, osvajanjem Engleske od strane Rimljana, koje datira iz 43. godine, sve se promijenilo. Osvajači poznati po svojim gozbama diverzificirali su nacionalnu britansku kuhinju voćem i povrćem, među kojima su bili šparoge, jabuke, tikvice, luk, celer, repa itd. A u nju su donijeli i nešto vina, začina i mesnih jela..

U međuvremenu, u srednjem vijeku, koji je započeo krajem 5. stoljeća, kruh, riba, jaja, mliječna jela i meso ostali su glavni sastojci. Iako se potonje nije moglo jesti tijekom posta.

1497. godine na svjetskoj se karti pojavilo Britansko carstvo s kolonijama na svim naseljenim kontinentima. Njihove kulinarske preferencije počele su izravno utjecati na formiranje engleske kuhinje. Začini su doneseni iz Indije - curry, cimet, šafran, iz Sjeverne Amerike - crveni krumpir. Tada su se ovdje pojavili kava, čokolada i sladoled..

Postupno su počeli isticati regionalne značajke nacionalne britanske kuhinje. Danas okuplja englesku, jorkširsku, velšku, gibraltarsku, škotsku, irsku i anglo-indijsku kulinarsku tradiciju. Na to utječe umjerena i vlažna klima u zemlji. Iako se, unatoč čestim kišama, ovdje uzgaja ječam, pšenica, krumpir, šećerna repa, zob, kao i voće i bobice. I bave se stočarstvom, što utječe na kulinarske tradicije ove zemlje.

Ovdje su najpopularniji proizvodi:

  • meso, posebno janjetina, janjetina, govedina i svinjetina. Značajka škotske kuhinje je prisutnost divljači, lososa, tetrijeba i jarebica. Slaninu vole u cijeloj zemlji;
  • gotovo sva riba i plodovi mora;
  • povrće - špinat, kupus, šparoge, krastavci, luk, peršin, paprika, poriluk (simbol velške kuhinje) itd..
  • voće i bobičasto voće - breskve, ananas, grožđe, kupine, maline, ogrozd, jabuke, limun itd.;
  • mahunarke i gljive;
  • razne žitarice;
  • mliječni proizvodi;
  • jaja;
  • začini i začinsko bilje - ružmarin, metvica, šafran, cimet;
  • razni proizvodi od brašna - kruh i peciva;
  • senf se uglavnom koristi iz umaka;
  • nacionalna pića - crni čaj (od 19. stoljeća, tradicionalno vrijeme pijenja čaja je 17.00) i pivo (u Velikoj Britaniji postoji oko 3000 sorti, od kojih je najpopularniji tamni ale). Također, Britanci vole koktele, kavu i vino;
  • nacionalno jelo - puding.

Osnovni načini kuhanja u Velikoj Britaniji:

  • pečenje;
  • prženje;
  • gašenje;
  • kuhanje;
  • roštiljanje.

Moderna engleska kuhinja nesumnjivo je jedna od najbogatijih na svijetu. U međuvremenu se u njemu mogu razlikovati tradicionalna jela koja čine njegovu osnovu, a to su:

Tipičan engleski doručak - grah, gljive, kajgana i pržene kobasice

Roast beef - pečena govedina

Govedina Wellington - gljive i govedina pečena u tijestu

Pastirska pita - tepsija s mljevenim mesom i pire krumpirom

Druga vrsta čobanca s prilogom

UK kuhinja - nacionalna i tradicionalna jela

UK kuhinja izgleda dovoljno jednostavno. Činjenica je da je u Ujedinjenom Kraljevstvu naglasak na kvaliteti proizvoda, a ne na složenosti recepata. To omogućuje uživanje u izvrsnom, prirodnom okusu hrane. Umaci i začini tradicionalnog britanskog kuhanja također su relativno jednostavni i koriste se za poboljšanje prirodnog okusa hrane, a ne za promjenu..

Za vrijeme procvata Velike Britanije kao kolonijalne sile, na britansku je kuhinju snažno utjecala kuhinja "prekomorskih" zemalja, prije svega Indije. Primjerice, anglo-indijsko jelo od piletine - tikka masala - smatra se istinskim britanskim "nacionalnim jelom". Stigma "nemaštovitog i teškog" ustalila se iza britanske kuhinje i stekla međunarodno priznanje tek kao puni doručak i tradicionalna božićna večera. Ova reputacija posebno je ojačana tijekom Prvog i Drugog svjetskog rata, kada je vlada uvela obroke hrane u Velikoj Britaniji. Tradicionalna britanska jela su riba i pomfrit, tepsija od krumpira s mesom i pire od krumpira.


Britanska kuhinja ima niz nacionalnih i regionalnih varijacija, poput engleske kuhinje, škotske kuhinje, velške kuhinje, gibraltarske kuhinje i anglo-indijske kuhinje, od kojih je svaka razvila svoja regionalna ili lokalna jela, od kojih su mnoga dobila ime zbog svog porijekla hrane, poput poput češirskog sira, jorkširskog pudiga i velškog siranog krutona.

Svaka povijesna regija ove zemlje vrvi od puno zanimljivih i ukusnih jela. Stanovnici Velike Britanije imaju dobro uspostavljenu tradiciju u pogledu unosa hrane - doručak u 7-8 sati ujutro, drugi doručak (ručak) u 13-14, lagani ručak u 17 ili samo ispijanje čaja i puna i obilna večera u 19-00. Štoviše, većina restorana i kafića pridržava se istog rasporeda obroka..

Jutro u Ujedinjenom Kraljevstvu započinje tradicionalnim engleskim doručkom koji uključuje pečena jaja ili kajganu, slaninu i / ili kobasice, grah u umaku od rajčice, kruh, gljive i rajčice. Sve se to servira na jednom tanjuru. Također za doručak, Britanci preferiraju paštete, zobene pahuljice, omlet, meko kuhana jaja i žitarice. Od pića - kava ili crni jaki čaj s mlijekom.

Ručak u Velikoj Britaniji su sendviči s dodacima kao što su tuna s kukuruzom i majonezom, šunka i sir, piletina s umakom ili jaje s majonezom.

Poznatu britansku tradiciju pijenja čaja u 17 sati (čaj od pet sati), koji se poslužuje uz lepinje s grožđicama, poput uskršnjih pita, kao i kreme od džema i maslaca, danas nitko ne slijedi..

Za večeru Britanci odabiru juhe od pire od povrća (tradicionalno rajčice), koje se nadopunjuju kriškom kruha s maslacem. Najomiljenije glavno jelo u Ujedinjenom Kraljevstvu je odrezak napravljen od svježeg goveđeg rezanja različitih stupnjeva gotovosti, u rasponu od nekuhanog odreska do prženog prženja. Inače, u Velikoj Britaniji kuhaju praktički bez umaka. A za takva jela poput odreska uopće nisu potrebna: pravilno kuhano meso ima sok i prirodan okus. Odresci se obično poslužuju uz povrće ili krumpir.

Tradicionalna i nacionalna britanska jela
Možda najpopularnija tradicionalna britanska jela su riba (obično prženi bakalar) i čips. Obično se prodaju u specijaliziranim trgovinama ("riba i čips"). Uobičajeno je da većina britanskih kafića i restorana na jelovniku ima i ribu i čips..

Još jedno tradicionalno jelo je cornish pasty. To je mala pečena pita ovalnog oblika, često se ljušti, izrađena od tijesta, s raznim nadjevima. Nadjev od komadića govedine, krumpira i luka smatra se klasikom. Uz to, Cornish tjestenina s piletinom, svinjetinom, sirom itd..

Sunday Roast Carvery popularna je tradicija ne samo u Velikoj Britaniji, već i u SAD-u, Kanadi, Novom Zelandu, Irskoj i Australiji. Glavno jelo takve večere je prženo meso (govedina, janjetina, svinjetina, piletina, puretina itd.) S krumpirom ili pireom, povrćem, umacima i jorkširskim pudingom.

Yorkshire Puding je tradicionalni puding u Yorkshireu na engleskom jeziku izrađen od tijesta i obično se poslužuje s pečenom govedinom i umakom. Često se jede prije glavnog mesnog jela s umakom od mesa s roštilja.

Škotska jaja još su jedna stvar koju morate probati u Velikoj Britaniji. To su kuhana jaja premazana mljevenim mesom i pržena u krušnim mrvicama. Jelo se prodaje u svakoj trgovini.

Pastirska pita ili kućna pita ima više od stoljeća povijesti. S engleskog se prevodi kao "pastirska pita" i tepsija je pire krumpira sa mljevenom govedinom.

Bivša britanska kolonija Indija uvelike je utjecala na kuhinju Ujedinjenog Kraljevstva. Dakle, danas se u Velikoj Britaniji anglo-indijsko jelo od piletine s umakom - tikka masala smatra "nacionalnim".

Hrskava tjestenina pečena u pećnici s mljevenim mesom i umakom Bechamel, pite s raznim nadjevima, pečena govedina (veliki komad govedine pečen u pećnici), kreketi pojedeni sa sirom i povrtni džemovi za meso također se smatraju tradicionalnim..


Štoviše, svaki je dio Britanije poznat po svojim delicijama: Wales - janjetina u umaku od metvice, Škotska - zobene pahuljice s mesom i začinima; Sjeverna Irska s pastrvom i Engleska, naravno, s velikim odrescima.

Nacionalna jela koja vrijedi probati u ovoj zemlji:
• pržena riba s krumpirom - malo slana i začinjena alkoholnim octom;
• engleske kobasice s pireom od krumpira - poslužene s umakom i lukom;
• sendvič s krastavcima - ime govori samo za sebe;
• Cumberland kobasica - uvijena u spiralu i pržena u ulju;
• jegulja od želea - poslužuje se uz pire od krumpira, popularno jelo u Londonu.
• čobanska pita - tepsija od krumpira sa mljevenom govedinom;
• engleska roast beef - veliki komad govedine pečen u pećnici;
• juha od volovskog repa - priprema se s mrkvom, lukom, repom, začinskim biljem i začinima;
• tepsija od telećih bubrega - izrađena od prhkog tijesta, s lukom i mrkvom;
• poznata zobena kaša - s dodatkom voćnih sokova;
• krumpir u jakni - poslužuje se s jogurtom.
• Lancashire varivo - meso, luk i krumpir kuhani u loncu;
• irski boxy - palačinke od krumpira;
• Colkenon - jelo od savojskog kupusa;
• pita od zobi - posebno ukusna u Škotskoj;
• haggis - punjene janjeće tripice, koje se smatraju nacionalnim jelom Sjeverne Irske;
• kozice u dublinskom stilu - s dodatkom limuna;
• puding od svinjske masti - izrađen od jaja, mlijeka, brašna i prženog mesa.

Za mnoga nacionalna jela, britansku kuhinju, uobičajeno je posluživanje raznih umaka. Postoje čisto engleski umaci - umak od kruha, mente, hrena, jabuka, pa čak i umak od crvenog ribiza, koji se smatra nevjerojatnim začinom za zeca i janjetinu. Također, probajte engleski sir. Naravno, nema toliko sorti kao u Holandiji i Francuskoj, ali sir Stilton i Wensleydale odlikuje se izvrsnim okusom.

Britanci vole i slatka jela. Engleski deserti, čak i prema svjetskim standardima, smatraju se vrhunskim kulinarskim dostignućem. Evo samo nekoliko njih:
• engleska pita od jabuka;
• puding od karamele;
• Cornish paistie - pita od lisnatog tijesta s raznim nadjevima;
• engleski džemovi od voća;
• Eccles puff - punjen ribizlom;
• simnel - voćni kolač s bademovom pastom;
• puding s grožđicama - uz grožđice dodaju se brašno, krekeri, jabuke, korica, kandirano voće, limunov sok, muškatni oraščić, konjak, rum i porter.
• božićni kolači - s bademima i grožđicama.

Glavno piće u nacionalnoj kuhinji Velike Britanije je tradicionalni engleski čaj. Za čaj na selu, gotovo ritualni stav. Među alkoholnim pićima pivo je na prvom mjestu, posebno Guinnessova marka; Škotski viski (Glenfiddich); kremasti irski liker; Engleski jabukovača; ale i gin.

Naravno, to nisu sva tradicionalna britanska jela, već samo ona koja svakako trebate pokušati osigurati da kuhinja Ujedinjenog Kraljevstva nije tako jednostavna i uobičajena. Dobar tek ili, kako kažu Britanci, uživajte u obroku!

Dobrodošli u gostoljubivu Veliku Britaniju i ugodan tek svima!