Slanutak (slanutak)

Slanutak, janjeći grašak, žvakaća guma, slanutak - sva ta imena odnose se na istu kulturu mahunarki poznatu čovječanstvu još iz doba Avicene. U zemljama Male Azije i Bliskog istoka slanutak je cijenjen zbog ukusnog orašastog okusa, nepretencioznog uzgoja i visokog prinosa. Poznati humus pravi se od janjećeg graška.

Slanutak je sada lako pronaći na policama trgovina diljem svijeta. Predstavlja grah, po obliku sličan glavi ovna s kljunom, žutom, zelenom ili smeđom.

Uobičajene sorte slanutka:

Kabuli - ima okrugli žuti grašak, velike veličine s tankom nježnom ljuskom;

Desi - karakteriziran tamnim grahom grube guste ljuske, karakterističnog je nježnog okusa i arome, sposoban je smanjiti šećer u krvi.

Uz ove sorte postoje crveni, smeđi, crni i zeleni slanutak različitih karakteristika..

Blagodati slanutka za žene

Žene slanutak cijene zbog njegovog sastava, jer grah ove prehrambene kulture sadrži mnogo vrijednih tvari. Unatoč činjenici da je janjeći grašak vrlo hranjiv, njegovo jedenje može vam pomoći u mršavljenju. Sadržaj kalorija slanutka na 100 g proizvoda iznosi 364 kilokalorija. Prilikom kuhanja sadržaj kalorija pada i iznosi 129 kilokalorija.

Kompletni protein, sličan proteinu kokošjeg jaja (20-30% težine proizvoda);

Masti - 6-8% ukupne težine;

Aminokiseline: metionin, lizin, triptofan;

Minerali: željezo, kalcij, magnezij, mangan, selen, cink, silicij, fosfor, kobalt;

Uravnoteženi sastav zrna slanutka čini ga nezamjenjivim kao zamjena za meso znalcima vegetarijanske kuhinje.

Vrijedna svojstva slanutka:

Nutricionisti sposobnost proizvoda u borbi protiv prekomjerne težine pripisuju esencijalnim aminokiselinama u svom sastavu, koje su odgovorne za dobro koordinirani metabolizam. Uz to, biljna vlakna graška, koja ispunjavaju probavni trakt, pomažu kontrolirati količinu pojedene hrane. Mala količina ovog proizvoda može utažiti glad, a da tijelu ne uskraćuje hranjive sastojke. Bogat sastav proizvoda pomaže ženama da održe cvjetanje zasićujući tkiva i organe vrijednim proteinima.

Biljna vlakna pomažu u regulaciji probavnog trakta. Crijeva djeluju skladno, uspostavljeno je redovito pražnjenje crijeva, što žene oslobađa od zatvora. Dobro koordinirani rad gastrointestinalnog trakta posebno se cijeni tijekom trudnoće, tijekom menopauze, kada zbog hormonalnih promjena u žena postoje problemi sa stolicom. Redovita stolica sprječava pojavu hemoroida, spastičnog kolitisa.

Vitamini i minerali u slanutku smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u krvi, podržavajući time rad srca. Da biste spriječili moždani i srčani udar, dovoljno je pojesti nekoliko šalica janjećeg graška tjedno..

Željezo, kalcij, fosfor, vitamini nadopunjuju sastav koštanog tkiva, štiteći ga od krhkosti i prijeloma tijekom menopauze.

Jela od slanutka smanjuju sadržaj natrija u ženskom tijelu, što dovodi do normalizacije krvnog tlaka. Ovo je svojstvo najcjenjenije za žene koje tijekom menopauze izgube estrogen, što dovodi do hipertenzije. Blagotvoran učinak pojačava blagi diuretski učinak jela od slanutka.

Željezo u ovom proizvodu obnavlja normalnu količinu hemoglobina koju je žensko tijelo izgubilo tijekom trudnoće i porođaja.

Aminokiselina lizin koja se nalazi u slanutku odgovorna je za regulaciju imunološkog sustava. Njegovim djelovanjem stvaraju se antitijela na viruse koji ulaze u tijelo, aktivira se rast i obnova oštećenih tkiva.

Antioksidanti i vitamini u slanutku reguliraju staničnu aktivnost, što dovodi do značajnog poboljšanja stanja kože i cijelog tijela žena koje redovito koriste ovaj proizvod.

Folna kiselina proizvoda pomaže u stvaranju zdravog živčanog sustava fetusa tijekom majčine trudnoće.

Jela od slanutka mogu jesti čak i pacijenti koji boluju od dijabetesa melitusa, jer proizvod ima nizak hipoglikemijski indeks i normalizira šećer u krvi. Žene alergične na gluten od pšeničnog brašna mogu od slanutka raditi tortilje umjesto kruha. Isti kolači mogu se praviti i za djecu koja su alergična na glutin..

Blagodati slanutka za muškarce

Sva korisna svojstva slanutka za žene važna su i za zdravlje muškaraca. Međutim, ovaj proizvod ima specifična svojstva koja su korisna za jači spol..

Korisna svojstva slanutka za muškarce:

Kompletni biljni proteini doprinose povećanju mišića kod muškaraca koji se bave sportovima snage, dizanjem utega.

Mangan u ovom proizvodu pomaže u jačanju hrskavice i tkiva zglobova, pa je ovčji grašak dobar za muškarce koji se bave sportom i vode aktivan životni stil.

Slanutak kao afrodizijak može zamijeniti lijekove za povećanje potencije ako se redovito konzumira kao infuzija sirovog graha.

Za prevenciju katarakte trebate koristiti sirovi slanutak, prethodno namočen u vodi preko noći i ujutro propušten kroz mlin za meso.

Punjenje tijela energijom tijekom cijelog dana nakon konzumiranja male količine slanutka dragocjena je kvaliteta za aktivnog muškarca.

Korisna svojstva sadnica slanutka

Vrijednost sadnica bilo kojeg usjeva žitarica ili mahunarki je vrlo visoka. Klice janjećeg graška nisu bile iznimka. Iz jednog grama suhog graha dobije se do 10 g sadnica koje se pojave 4-5 dana nakon namakanja. Ovaj prehrambeni proizvod zadržava sva svojstva graha slanutka i pokazuje vlastite korisne osobine..

Klice slanutka živa su hrana u punom smislu te riječi. Prilagođava rad svih organa ljudskog tijela u optimalnom načinu, vraća poremećene biokemijske metaboličke procese. Ovaj proizvod sadrži esencijalne aminokiseline kao što su metionin, cistein i askorbinska kiselina.

Korisna svojstva sadnica slanutka:

Imati niskokalorični sadržaj;

Izvori su bora, silicija, biotina, folne kiseline;

Opskrbljuje tijelo enzimima, vitaminima, mineralima, klorofilom;

Ispravite višak kilograma;

Pomoć u liječenju arterijske hipertenzije, živčanog i fizičkog stresa, dijabetesa melitusa;

Povećati mušku potenciju;

Ispravlja smanjeni imunitet;

Za pripremu sadnica slanutka grah se moči u vodi 12 sati. Zatim se voda ocijedi, grašak se opere i čuva na hladnom mjestu, prekriven pamučnom vlažnom krpom. Preporučuje se mijenjanje vode svakih 10-12 sati. Nakon 4-5 dana vrijedna živa hrana spremna je za upotrebu. Da bi se održao svojevrsni transporter, svakodnevno se moči nova serija slanutka. Proklijali janjeći grašak ima okus oraha.

Šteta i kontraindikacije

Jedina šteta koja može nastati uporabom slanutka je povećana sposobnost proizvoda da stvara crijeva u crijevima. Da biste izbjegli nadimanje, ne preporučuje se konzumacija slanutka s voćem, kao i pijenje s tekućinom. Kako bi se spriječilo pojačano stvaranje plina, kopar ili komorač jedu se sa slanutkom, vodu piju najranije 15 minuta nakon jedenja jela od slanutka. Neutralizacija negativnog učinka slanutka na crijeva događa se nakon namočenja graha preko noći u hladnoj vodi.

Bolesti mjehura s stvaranjem čira na njegovoj sluznici.

U djetinjstvu je uporaba slanutka ograničena, jer je djetetovo tijelo u povojima, a neoblikovani probavni sustav može negativno reagirati na novi proizvod. Upozorenje se odnosi samo na djecu predškolske dobi. Mlađi školarci i adolescenti u ovom proizvodu mogu pronaći izvor proteina za rastuće tijelo.

Recepti od slanutka

U kuhinji raznih nacija svijeta poznato je oko 500 recepata za jela od slanutka - to su juhe, grickalice, prilozi i slatka jela. Najpoznatiji je humus - remek-djelo orijentalne kuhinje.

Prvo se opere 200 g slanutka i namače hladnom vodom 10-12 sati.

Kuhajte ga u svježoj neslanoj vodi na laganoj vatri 2 sata.

Juha se ulije u zasebnu posudu, i dalje će vam dobro doći.

U suhoj tavi zapalite 1/2 žličice. kim, prstohvat curryja, bilo koji drugi začin po ukusu 2-3 minute, sameljite ih na mlinu za kavu.

Na suhoj tavi pržite 2-3 minute 30-70 g sjemenki sezama dok se ne pojavi lagana ugodna aroma.

Ohladite sjemenke sezama, sameljite na mlinu za kavu.

Pomoću miješalice istucite 2-3 češnja češnjaka, posolite po ukusu, 2-3 žlice. l. maslinovo ulje, mljeveni začini.

U masu dodajte malo kuhanog slanutka, nasjeckajte i istucite pire krumpir sa začinima.

Ako je masa pregusta, dodajte izvarak od slanutka, stavljen unaprijed.

Začinite humusom 1-2 žlice. l. limunov sok, opet istucite.

Inzistirati 2-3 sata u hladnjaku, poprskati maslinovim uljem, poslužiti.

Ogroman broj jela od slanutka može se pripremiti od jednostavnih i pristupačnih sastojaka:

Pirjano povrće sa slanutkom;

Prženi slanutak s paprikom;

Kotleti od slanutka;

Salata s pilećim prsima, avokadom, začinskim biljem;

Pileći grašak s umakom od rajčice;

Gulaš sa slanutkom i piletinom;

Juha od slanutka od govedine i janjetine;

Taškentski pilaf s janjećim graškom;

Tjestenina s rajčicama, sirom i slanutkom;

Vegetarijansko varivo od pilećeg graška.

Nemoguće je precijeniti tako vrijednu povrtnu kulturu kao slanutak, koja pomaže u održavanju zdravlja i ukrašavanju okusa mnogih jela..

Kako pravilno kuhati slanutak:

Grickalica od slanutka:

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).

Slanutak (slanutak)

Slanutak je jednogodišnja, mahunasta biljka čija zrna imaju neobičan oblik, podsjeća na glavu ovna s ptičjim kljunom.

Stabljika je uspravna, prekrivena žljezdastim dlačicama. Listovi su perasti. Dostiže visinu od 20-70 cm. Kaskade su kratke, natečene, sadrže od 1 do 3 zrna, grudasto-hrapave površine. Boja - od žute do vrlo tamne. Težina 1000 sjemenki, ovisno o sorti, varira između 150 i 300 g.

Slanutak je termofilna samooprašujuća biljka, oprašivanje se događa u fazi zatvorenog cvijeta, ponekad i unakrsnom oprašivanju. Sezona rasta je 90-110 dana za rano sazrijevajuće sorte i do 150-220 dana za kasno sazrijevajuće sorte. Klijanje započinje na temperaturi od 3-5 ° C, sadnice mogu izdržati kratkotrajne mrazove do 8-11 ° C. Tijekom razdoblja cvatnje - formiranja graha, optimalna temperatura trebala bi biti od 24-28 ° C.

Srednja Azija smatra se domovinom kulturnog slanutka. Biljka se uzgaja u zemljama Srednje i Srednje Azije, Istočne Afrike, Istočne Europe, Indije, mediteranske regije.

Smatra se da su slanutak ljudi znali i jeli i puno prije početka naše ere. Tako je u Grčkoj pronađen grašak slanutka čija starost nije manja od 7,5 tisuća godina, a u Iraku su sačuvane sjemenke slanutka koje pripadaju "brončanom" dobu. U davnim vremenima slanutak se često koristio ne samo kao hrana, već i kao lijek..

Slanutak je treća najpopularnija mahunarka na svijetu nakon graška i graha..

Korisna svojstva slanutka (slanutka)

Klice slanutka sadrže visokokvalitetne bjelančevine i masti, vlakna, velike količine kalcija, kao i magnezij, kalij, vitamine A i C. Sadrže malo kalorija i po količini esencijalnih esencijalnih kiselina nadmašuju ostale mahunarke - metionin i triptofan.

Suvremeni znanstvenici otkrili su da ljudi nisu uvijek cijenili ovu vrstu mahunarki. Zrno slanutka sadrži do 30% bjelančevina, koje su po kvaliteti blizu jajima, do 8% ulja, 50-60% ugljikohidrata, 2-5% minerala, mnogo vitamina: A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Zbog njihove visoke hranjive vrijednosti umjesto mesa možete jesti grašak, kao što to mnogi ljudi čine tijekom posta. Takva prehrana služi kao prevencija bolesti srca i krvnih žila..

Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, slanutak poboljšava probavu, blagotvorno djeluje na rad srca i regulira razinu šećera u krvi. Slanutak tijelu daje energiju koja se postupno koristi bez povećanja šećera u krvi.

Dioscorides Pedanius, jedan od poznatih liječnika doba cara Nerona, izvještava da nježne mlade žitarice slanutka blagotvorno djeluju na želudac i preporučuje ih upotrebu za desert. Hipokrat je slanutak preporučio kao komponentu pravilne prehrane za kožne bolesti. Dokaze o ljubavi prema slanutku otkrili su znanstvenici u Egiptu, gdje je na jednoj od freski prikazan faraon Ehnaton s grančicom humusa u ruci. Vjeruje se da je ova biljka simbolizirala mušku snagu egipatskog vladara..

U listovima slanutka nalaze se oksalna, limunska i jabučna kiselina. Ovisno o sorti, sadržaj masti u grahu kreće se od 4,1 do 7,2%, prema ovom pokazatelju slanutak je superiorniji od ostalih mahunarki, osim od soje.

Tradicionalna medicina zna činjenicu da upotreba slanutka može zaštititi očne bolesti od tako strašne bolesti kao što je mrena (zamućenje leće i, kao rezultat, potpuna sljepoća).

Prozirnost leće ovisi o metaboličkim procesima u tijelu, koji kad su poremećeni troskaju crijeva, jetru i krv. I slanutak pomaže u čišćenju i, shodno tome, pomaže uspostaviti normalnu cirkulaciju intraokularne tekućine. Stoga iscjelitelji ne preporučuju samo za liječenje i prevenciju katarakte, već i za zdravlje cijelog tijela, uključujući slanutak u prehranu..

Slanutak se preporučuje koristiti kao sredstvo za čišćenje kako slijedi. Namočite grašak u hladnoj prokuhanoj vodi 8 sati na sobnoj temperaturi u keramičkoj posudi (najbolje preko noći). Nakon proteklog vremena grašak provucite kroz mlin za meso s finom rešetkom. Jedite u malim obrocima tijekom dana (dodajte žitaricama, juhama, salatama). Sljedeći dan ponovite cijeli postupak. Dakle, potrošite u roku od tjedan dana. Pospješuje mršavljenje, čišćenje, a osim toga i zasićenje tijela vrijednim vitaminima i mineralima.

Čišćenje se može provoditi u tjednim tečajevima s tjednim pauzama. Puni tečaj - 3 mjeseca.

Putnike i turiste može iznenaditi raznolikost načina pripreme slanutka. U arapskim je zemljama glavni sastojak nacionalnih jela poput humusa (pire od krumpira), falafela (topli zalogaj u obliku kuglice) ili kus-kusa. Također se melje u brašno, koje se zatim dodaje umacima ili koristi za izradu zamjene za kavu. Pileći grašak koristi se i u juhama i salatama. U Indiji i Pakistanu mlade mahune slanutka jedu se kao povrće. U zemljama Istoka pečena zrna slanutka su delicija..

Jedan od glavnih razloga zbog kojih ljudi često izbjegavaju uključivati ​​grašak i ostale mahunarke u redovitu prehranu je duljina kuhanja i problemi s probavom. Nakon obilnog obroka od graha, često se javlja osjećaj težine u želucu i nadimanje. Uzrok problema je prisutnost oligosaharida u mahunarkama, koje je vrlo teško otopiti u vodi i želučanom soku. Mahunarke trebaju puno vremena da se natope prije kuhanja, što ih čini mekšima. Suhi slanutak, poput ostalih mahunarki, treba namočiti u vodi najmanje 12 sati prije kuhanja, a zatim kuhati oko 1,5 sata.

Opasna svojstva slanutka (slanutak)

Slanutak nije toksičan i praktički nema kontraindikacija. Ali imajte na umu da su mahunarke takozvani "teški" obrok, jer im treba puno vremena da se probave i fermentiraju. Stoga ovaj proizvod ne biste trebali koristiti osobama koje pate od poremećaja gastrointestinalnog trakta, čira, gihta, upale mjehura, zatvora, kao i kod slabe cirkulacije krvi..

Uz to, trebate se posavjetovati s liječnikom prije korištenja slanutka za djecu i starije osobe. Moguća je i alergijska reakcija na slanutak u slučaju netolerancije..

Da ne bi stvorili nepotrebnu nelagodu, ne savjetuje se pranje jela od slanutka vodom. Uz to, stanka nakon jedenja slanutka prije sljedećeg obroka trebala bi biti najmanje 4 sata kako bi ovaj proizvod imao vremena za probavu..

Iz sljedećeg videozapisa naučit ćete kako pripremiti ukusni slanutak za upotrebu u različitim jelima..

Blagodati i šteta slanutka

Danas samo lijeni nisu čuli za tako divan proizvod kao slanutak! Nedavno se popularnost velikog graška, koji se naziva „turski“ ili „ovčetina“, kod nas jednostavno zakotrlja. Ali nije uvijek bilo tako. Doslovno prije dvadeset godina imali smo malu potražnju za slanutkom. Ali trenutnu važnost proizvoda lako je objasniti. Doista, nedavno je zdrav način života postao moderan. Pravilna prehrana sastavni je dio zdravog načina života. A slanutak je daleko od posljednjeg mjesta u zdravoj prehrani. Razmotrite što je toliko dobro za slanutak ljudskog tijela i što je uopće ovaj proizvod.

Blagodati slanutka za ljudsko tijelo

Prije nego što započnem razgovor o utjecaju slanutka na ljudsko tijelo, želio bih napraviti malu digresiju o sastavu ovog proizvoda. Napokon, upravo je zasićenost korisnim tvarima biljni proizvod poznat po svojim ljekovitim svojstvima..

Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:

  • proteini - do 19,7 g;
  • ugljikohidrati - do 60 g;
  • masti - 6-6,5 g;
  • prehrambena vlakna - 3 g;
  • voda - do 12 g.

Proučavajući hranjivu vrijednost slanutka, može se shvatiti da je to proizvod s visokim udjelom ugljikohidrata, bogat proteinima i masnim kiselinama..

Slanutak sadrži sljedeće korisne tvari:

  • silicij;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • kalij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • željezo;
  • bor.

Slanutak sadrži nikotinsku i askorbinsku kiselinu. Proizvod također sadrži Omega-3 i Omega-6 kiseline. Vitamini poput A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Posebnu vrijednost daju slanutku. Vrijedno je istaknuti visok sadržaj škroba - do 43%.

Ovo je izdašan, hranjiv i, usput, prilično ukusan proizvod. Podjednako ga vole i muškarci i žene. Nije kontraindicirana kod djece. I koliku korist donosi tijelu!

Blagodati slanutka za žensko tijelo

Slanutak je proizvod koji je dobar za tijelo žena i muškaraca. No, ovu korist želim detaljnije razmotriti..

Prva stvar koja se može reći o blagodatima ovog graška za žensko tijelo jest da proizvod treba konzumirati tijekom menstruacije. Grašak je zasićen željezom. Izuzetno je važno nadoknaditi ovaj element za ublažavanje predmenstrualnog sindroma i održavanje ravnoteže elemenata u tragovima u ženskom tijelu na kraju kritičnih dana. Niska razina hemoglobina također je neprihvatljiva tijekom razdoblja trudnoće. Stoga, u nedostatku kontraindikacija, budućim majkama savjetuje se da uključe ovaj vrijedni proizvod u svoju prehranu. Već u pripremi za začeće možete početi jesti zdrav i ukusan grašak. Međutim, ovaj dar prirode pozitivno utječe ne samo na ženski reproduktivni sustav. Slanutak je prepun vitamina E i sadrži omega-3,6 kiseline. Zbog ovog bogatstva ovaj proizvod pozitivno utječe na zdravlje kože, kose i ploče nokta. Slanutak je također zaslužan za snažna antioksidativna svojstva. Konzumiranjem ovog ukusnog i hranjivog proizvoda lakše je zadržati mladost i održati vizualnu privlačnost. A ovo je važno za žene. Usput, slanutak, čiji je kalorijski sadržaj prilično visok (364 Kcal na 100 grama), ne kvari jako lik. Stvar je u tome što je glikemijski indeks graška 28. To je prilično nizak pokazatelj brzine apsorpcije ugljikohidrata. Dobiva se zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana. Stoga možemo zaključiti da slanutak ne može uzrokovati oštar skup viška kilograma. Nizak GI također ukazuje na to da je proizvod odobren za upotrebu (s oprezom) kod dijabetesa..

Blagodati slanutka za muškarce

Slanutak vrlo blagotvorno djeluje na muško tijelo. Zasićenje biljnim proteinima i korisnim kiselinama pomaže u poboljšanju potencije. Utjecaj ovog proizvoda na mušku snagu je legendaran. Svaki će muškarac cijeniti okus hranjivog slanutka. No jačem spolu potrebna je hranjiva, visokokalorična, ali istodobno i hrana koja je bezopasna za tijelo i figuru. Slanutak je ovdje savršen! Jedući "ovčji grašak" najmanje 2-3 puta tjedno, možete pouzdano zaštititi srce i krvne žile. Elementi u tragovima sadržani u ovom proizvodu hrane srčani mišić i jačaju stijenke krvnih žila. Ali, kao što znate, muškarci su izloženiji riziku od ranog razvoja kardiovaskularnih bolesti. Zasićuje slanutak zaštitnom sposobnošću i živčanim sustavom. Također je važno za muškarce čiji su životi ponekad ispunjeni stresom. Ovaj je grašak dobar za održavanje vitkog tijela i njegu mišićne mase tijekom tjelesnog treninga. Napokon, proizvod sadrži iste vrijedne bjelančevine i vitamine koji njeguju i štite tkiva.

Sveukupne zdravstvene dobrobiti

Slanutak je posebno cijenjen zbog sljedećeg popisa ljekovitih svojstava:

  • čisti tijelo od toksina, djeluje antioksidativno;
  • jača imunološki sustav, stabilizira metabolizam;
  • poboljšava proces hematopoeze, jača zidove krvnih žila;
  • povoljno djeluje na dišni sustav;
  • pomaže u održavanju i poboljšanju vida;
  • poboljšava proces probave;
  • sprečava razvoj ateroskleroze;
  • pomaže u usklađivanju glikemijskog profila kod dijabetes melitusa;
  • njeguje zglobove i mišićno tkivo.

I ovo nije cjelovit popis blagodati slanutka zbog kojeg je ovaj proizvod toliko vrijedan u zdravoj prehrani. Prednosti je doslovno toliko da zasjenjuju nedostatke koji još uvijek postoje.

Kakva može biti šteta od jedenja slanutka?

Uz sve prednosti proizvoda, još uvijek postoje i nedostaci. Slanutak nije savršen, a ne mogu ga svi jesti i to ne uvijek.

Nužno je uzeti u obzir da je prisutnost bilo kakvih kroničnih bolesti koje zahtijevaju poštivanje posebne prehrane razlog za savjetovanje sa stručnjakom u vezi s dopuštenjem uključivanja slanutka u prehranu.

Postoje i brojne kontraindikacije za upotrebu ovog graška:

  • prisutnost individualne netrpeljivosti prema ovom proizvodu;
  • bolesti crijevnog trakta, nadimanje;
  • bolesti jetre i gušterače;
  • čir na mjehuru i cistitis.

Glavne kontraindikacije za slanutak povezane su s činjenicom da proizvod pridonosi povećanoj proizvodnji plina. A ako postoje bolesti organskih sustava za koje ovaj simptom može pojačati ili izazvati štetne posljedice, preporučuje se slanutak i ostale mahunarke isključiti iz prehrane. Zasićenje vitaminima i elementima u tragovima je dobrobit, koja je dobra za tijelo. Ali u slučaju kada postoje alergijske reakcije na neku komponentu koja se nalazi u proizvodu, ne biste trebali iskušavati sudbinu. Napokon, alergije na hranu predstavljaju prilično ozbiljne rizike. Inače, slanutak je sasvim siguran. Ovaj je proizvod također prilično ukusan.!

Priča o popularnosti! Svjetlosmeđi grah srednje veličine danas poznaju gurmani i poznavatelji ukusne i zdrave hrane širom svijeta! Slanutak se smatra orijentalnim usjevima mahunarki. Cijenjen je u Indiji, Turskoj, Italiji, Izraelu i drugim zemljama. Proizvodnja slanutka započela je prije otprilike 7.500 godina. Rodna zemlja slanutka je Bliski Istok. Rimljani i Grci prvi su uvidjeli blagodati i okus proizvoda te su taj dar prirode počeli široko koristiti u kuhanju. U modernom svijetu slanutak je stekao popularnost zahvaljujući tako poznatim jelima kao što su humus i falafel..

Međutim, valja napomenuti da je slanutak osnova od koje se priprema ogromna raznolikost jela..

Kako pristaše zdravog načina života jedu slanutak

Općenito je prihvaćeno da kako biste sačuvali sve blagodati biljne hrane, ne biste je trebali pokvariti toplinskom obradom. Slanutak pripada obitelji mahunarki. Stoga se postavlja razumno pitanje, kako možete jesti slanutak bez ključanja i prženja? Jako jednostavno! Postoje najmanje dvije mogućnosti za pripremu ovog biljnog proizvoda bez toplinskog utjecaja. Primjerice, možete klijati mahunarke. U ovoj verziji hrana ne samo da ne gubi vrijednost, već, naprotiv, stječe ljekovita svojstva. Uz to, proklijali slanutak ima začinjen, nježan okus koji je popularan među znalcima ukusne i hranjive hrane. Druga opcija je namakanje! Namakanje graška duljim vremenskim razdobljem lako može stvoriti ukusnu i zdravu osnovu za bogate, živopisne obroke. Treba napomenuti da je nicanje i namakanje ove sorte mahunarki potrebno ispravno. Da biste postigli željeni "uvjet" u kojem možete sigurno jesti slanutak, morat ćete promatrati nekoliko trikova o kojima ćemo razgovarati u zasebnom članku..

Što se još radi od slanutka

Na svijetu postoji ogroman broj jela koja uključuju slanutak. Mnoga se jela sastoje čak i od jednog slanutka..

Pripremaju se od ovog sastojka: brašna, juha, žitarica, slatkiša, salata. Slanutak se dodaje mješavinama, koristi se za izradu priloga.

Kako odabrati i pohraniti

Da biste dobili ukusnu i zdravu hranu, trebali biste odabrati pravi slanutak. Ovdje je sve izuzetno jednostavno! Grašak treba biti gust, gladak, ravnomjerno obojen. Boja - od svijetlosmeđe do nešto tamnijih nijansi (ovisno o sorti i stupnju zrelosti). Ne biste trebali kupiti proizvod ako vidite puno izblijedjelih mrlja. Neugodan miris, prisutnost plaka znakovi su propadanja slanutka. Grah bi trebao biti otprilike iste veličine.

Slanutak se čuva dulje vrijeme (do 12 mjeseci) ako su za razdoblje skladištenja osigurani točni uvjeti. Ovom grašku treba mrak, nedostatak vlage i temperaturni režim od 0 do 5 stupnjeva. Pod takvim uvjetima, grašak se neće dugo pogoršavati i zadržati svoje kvalitete..

Evo ga tako svestranog i zdravog slanutka! Proizvod je postao popularan i lako je dostupan u trgovinskom prostoru naše zemlje. Cijena proizvoda razlikuje se ovisno o zemlji proizvodnje, marki i ocjeni. Ali sve u svemu, to je jeftina, zdrava i ukusna biljna hrana.!

Slanutak: što je to i kako ga kuhati. Tajne kuhanja ukusnih i zdravih jela od slanutka

Profesor, voditelj Odjela za povrtarstvo

Sve je zanimljivo u ovoj biljci: pojam vrste, kemijski sastav, metode pripreme. Slanutak se naziva graškom zbog sličnosti s drugim mahunarkama, a janjetina - zbog posebnog rasta embrija u obliku janjeće glave. Žitarice su bogate proteinima - do 28%, sadrže malo masti (6-7%). Biljka je otporna na sušu, preživljava i daje usjeve čak i na slanim tlima, u suši.

Slanutak - što je ovaj proizvod

Ova biljna kultura član je obitelji mahunarki. To je uspravna jednogodišnja biljka koja naraste do 70 cm visine. Mahune biljke su kratke i zaobljene, obično sadrže dvije sjemenke. Oni su zaobljeni, nepravilnog oblika s hrapavom površinom..

Po svom obliku, grah podsjeća na ovnovsku glavu, za koju je slanutak dobio nadimak "ovan grašak".

Njegov drugi naziv - "slanutak" - posljedica je činjenice da je Turska jedan od lidera u uzgoju velikih količina proizvoda. Biljka je termofilna, stoga se tradicionalno uzgaja u zemljama Azije, Afrike, Južne Amerike..


Plodovi biljke su u obliku glave ovna.

Povijesna referenca

Slanutak je najstarija poljoprivredna kultura. Poznato je da se pojavio prije više od 7,5 tisuća godina. Domovina slanutka je Mediteran. Stari Rimljani uzgajali su nekoliko njegovih sorti i pravili klasičnu kašu zvanu puls..

Na području Europe slanutak se prvi put pojavio zahvaljujući franačkom kralju Karlu I. u 9. stoljeću poslije Krista. Raširila se u 17. stoljeću; od nje su se proizvodile žitarice, juhe i peciva. Europljani su ga koristili kao alternativu kavi.

Foto: kako slanutak raste, kako izgleda njegovo sjeme

Glavni uvjet za postizanje visokih prinosa ove poljoprivredne kulture je topla klima. Slanutak se najbolje osjeća u tropskim i subtropskim krajevima. Nezahtjevna je za sastav tla i otporna je na štetnike.

Sastav proizvoda, hranjiva vrijednost

Od svih mahunarki slanutak se smatra vodećim po sadržaju hranjivih sastojaka. Na prodaju su dvije sorte ovog proizvoda - desi i kabuli. Desi su sitniji i žilaviji grah te stoga trebaju dodatnu obradu prije konzumacije. Međutim, imaju blaži okus. Kabuli - svijetložuti grah s relativno ujednačenom i tankom ljuskom.

Slanutak sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Jela s dodatkom slanutka bogata su proteinima i zdravim ugljikohidratima, stoga se naširoko koriste u vegetarijanskom meniju.

Sastav i energetska vrijednost 100 g proizvoda prikazani su u tablici.

Indeksbroj
Proteini, g20
Masti, gpet
Ugljikohidrati, g46
Nezasićene masne kiseline, g3
Zasićene masne kiseline, g0,6
Dijetalna vlakna, gdeset
Energetska vrijednost, kJ1630
Sadržaj kalorija, Kcal390

Opis

Slanutak je biljka koja pripada obitelji mahunarki. Slanutak je poznat i pod alternativnim imenima poput slanutka, oraha i slanutka. Slanutak se može koristiti za pripremu raznih jela, poput domaćeg humusa ili falafela. Grah se kuha, prži, peče u pećnici i spori kuhač. Pomoću slanutka možete napraviti prvo i drugo jelo. Uz to, čak možete napraviti i zdravu slasticu od slanutka. Sastav slanutka bogat je proteinima, prehrambenim vlaknima i mineralima. Blagodati ljudskog zdravlja podjednako donose i obični slanutak i proklijali.

Šteta i koristi slanutka za ljudsko tijelo

U drevnom svijetu vjerovalo se da slanutak potiče laktaciju kod žena i povećava mušku snagu. U modernom svijetu potvrđena su mnoga korisna svojstva koja su naši preci pripisivali janjećem grašku. Iako se ne može poreći da tako koristan proizvod ima kontraindikacije. Zahvaljujući bogatom sastavu slanutak se aktivno koristi u mnogim dijetama. Po nutritivnoj vrijednosti sposoban je konkurirati mnogim mesnim jelima, a po korisnosti ih nadmašuje.

Slanutak ima izuzetno nizak glikemijski indeks (35) i ne sadrži kolesterol. Normalizira metabolizam lipida i regulira šećer u krvi.

Ova svojstva omogućuju ljudima s visokim kolesterolom i dijabetičarima da koriste proizvod. Kako je slanutak koristan za ljude s prekomjernom težinom? Čisti crijeva, oslobađa ga od toksina i toksina. Visok sadržaj proteina i vlakana za sitost.

Upotreba slanutka u alternativnoj medicini

Slanutak i njegovi derivati ​​često se nalaze u receptima tradicionalne medicine. Krupica od slanutka i proklijali grah koriste se za liječenje i prevenciju bolesti unutarnjih organa, a brašno u kozmetologiji. Što su krupica i brašno od slanutka? To su grah, samljeven do željene konzistencije..

Proklijali grah

Klijanje slanutka je jednostavno. Stavite grah u malu posudu u tankom sloju i napunite vodom. Treba vam malo vode - dok slanutak ne bude potpuno skriven, jer sjeme upija vlagu, mora se dodati. Klice se pojavljuju nakon nekoliko dana.


Proklijali grah pomaže poboljšati probavni trakt

Žlica proklijalog sjemena zdrobi se i prelije u čašu kipuće vode, filtrira nakon pola sata, podijeli u četiri doze i pije prije jela. Ova infuzija pomaže u prevenciji pojave bubrežnih kamenaca, prevencija je dijabetesa i vaskularne ateroskleroze. U borbi protiv trovanja i zatvora trebali biste upotrijebiti izvarak od dvije žlice klijavog sjemena. Kuhaju se u 0,5 litre vode 15 minuta. Filtrirana infuzija uzima se u malim dozama 3-4 puta dnevno..

Opće poboljšanje tijela

Korisna svojstva proizvoda uvelike ovise o načinu pripreme slanutka. Da biste očistili tijelo i spriječili bolesti, korisno je jesti namočeni grah. Preliju se vodom brzinom 1: 2 i ostave preko noći. Možete jesti i cjelovite žitarice i pire krumpir. Preporučuje se uzimanje tijekom tjedna, nakon čega slijedi tjedna pauza. Da bi se povećao imunitet, preporučuje se upotreba žitarica na bazi slanutka. Dodavanje ulja celera, badema ili rotkvice u kašu pomoći će u izlječenju bronhitisa i kašlja.

Kozmetika

U kozmetičkim maskama koristi se slanutkovo brašno i voda u kojoj su natopljene žitarice. Smatra se da je ova voda lijek protiv upale desni, a koristi se i za ispiranje kose protiv gubitka kose..


Maska s brašnom od slanutka vratit će elastičnost kože

Maska na bazi brašna od slanutka pomoći će vam da steknete zdravu boju i čvrstoću kože lica i vrata. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • 3 žlice masnog kiselog vrhnja;
  • 3 žlice brašna od slanutka;
  • 0,5 žličice meda;
  • 1 prepeličje jaje.

Sastojci se miješaju dok ne postanu glatki i nanose se na prethodno očišćenu kožu tijekom 20 minuta, a zatim se isperu toplom vodom.

Kako pravilno sakupljati i čuvati

Grah sazrijeva ravnomjerno i ne puca ili otpada. Ovisno o sorti, vrijeme kada trebate ubrati može se razlikovati - sezona vegetacije traje od 80 do 120 dana. Grah otkinuti, otvoriti i izvaditi sjeme.

Nakon ljuštenja grašak se suši. Za sunčanog vremena to se može raditi na otvorenom. Osušeni proizvod čuva se na suhom i hladnom mjestu (od 0 do -5 ° C) tijekom cijele godine.

Važno! Slanutak dobro upija svaki miris, pa se odvaja od začina i drugih izvora.

Optimalno skladištenje u metalnim ili staklenim posudama, koje se umjesto poklopca zategnu krpom.

Značajke pripreme slanutka. Popularni recepti

Za razliku od graška, slanutak ima neutralan okus s blagim orašastim okusom. To omogućuje upotrebu proizvoda u bilo kojoj kategoriji hrane: od juha do slastica. Tradicionalno se koristi u orijentalnoj kuhinji. Najpoznatije jelo od slanutka je orijentalni humus, koji je nacionalno jelo Bliskog istoka od 13. stoljeća. Recepti za jela od slanutka predstavljeni u ovom pregledu pomoći će vam da jednostavno i ukusno diverzificirate svoj uobičajeni jelovnik..

Kako i koliko kuhati slanutak

Slanutak ima jedan glavni nedostatak kao prehrambeni proizvod. Za njegovo kuhanje potrebno je puno vremena. I prije kuhanja slanutka, treba ga namočiti u hladnoj vodi. To će omekšati tvrdu ljusku graha i skratiti vrijeme kuhanja. Za čašu slanutka potrebne su 4 čaše vode. Pogrešno je pretpostaviti da što je grah više namočen, to će biti mekši. Maksimalno vrijeme namakanja je 12 sati, proizvod nakon ovog postupka kuha se oko sat i pol.


Slanutak se prije vrenja namoči u hladnoj vodi.

Optimalno vrijeme namakanja slanutka je 4 sata. Tada će vrijeme kuhanja biti približno 40 minuta..

Da bi zrna proključala, treba ih posoliti na kraju kuhanja, a u vodu za namakanje može se dodati prstohvat sode. Slanutak trebate kuhati korak po korak na sljedeći način:

  1. Stavite prethodno namočene žitarice u posudu, dodajte vodu i stavite na vatru.
  2. Nakon vrenja uklonite stvorenu pjenu.
  3. Nakon nekoliko minuta ispraznite vodu, isperite grah. To će ukloniti teško probavljive komponente iz zrna..
  4. Nastavite kuhati u čistoj vodi na laganoj vatri 40 minuta.
  5. Na kraju kuhanja začinite solju, dodajte začine po ukusu.

Najbolji recept za pripremu humusa od slanutka kod kuće

Humus je pastozna grickalica raširena na Istoku. Za kuhanje trebat će vam:

  • 200 g slanutka;
  • 20 ml soka od limuna;
  • 40 ml maslinovog ulja;
  • 10 g kima;
  • 10 g paprike;
  • 80 g tahini (mljevene pržene sjemenke sezama).

Slanutak se namoči u vodi i kuha dok se ne skuha. Grah se melje zajedno s maslinovim uljem. Radi rjeđe konzistencije možete dodati malo tekućine u kojoj se grah kuhao. Dobivenoj masi dodajte tahini, sameljite dok ne postane glatko. Dobivena pasta začini se začinima i pomiješa.


Humus je najpopularnije jelo u Izraelu

Humus se poslužuje uz tortilje, kuhana jaja i svježe povrće. Češnjak se po želji može dodati u humus. Za 200 g dovoljan je 1 klinčić, trebate ga dodati tijekom početnog mljevenja graha s maslinovim uljem.

Nemasne i mesnate juhe od slanutka

Juha od pireja sa slaninom svidjet će se ljubiteljima začinjene kuhinje. Za pripremu ovog jela trebat će vam 200 g graha. Prethodno su namočeni i kuhani. 200 g slanine, 2 češnja češnjaka, ružmarin prže se na maslinovom ulju. Slanini dodajte sitno nasjeckani poriluk, stabljike celera, mahune čilija i sol. Povrće se dinsta dok ne omekša i tuče se miješalicom zajedno s kuhanim slanutkom. Slanina ostaje netaknuta za ukras.


Kremasta juha izgleda poput humusa

Za pripremu posne juhe potrebna su vam 4 srednja krumpira, 150 g slanutka, mrkva, luk, paprika, sol, začin po ukusu. Grah se namače nekoliko sati, a zatim kuha na laganoj vatri. Nakon 30 minuta dodaje im se nasjeckani krumpir. Kad se krumpir skuha, u juhu se doda poprženi luk, mrkva i paprika. Nakon toga juhu treba kuhati još nekoliko minuta..

Sadnja i uzgoj kod kuće

Slanutak se samopraši, što olakšava uzgoj u vrtu. Dobro podnosi pad temperature i ljetnu sušu, stoga uspješno raste u raznim regijama. Pridržavanje osnovnih preporuka za sadnju i uzgoj ove kulture u moći je i početnika vrtlara.

Položaj i klimatski uvjeti

Za sjetvu je prikladno svako otvoreno sunčano područje koje se mora očistiti od višegodišnjih korova. Slanutak se može uzgajati nakon bilo kojeg usjeva i postat će jedan od najboljih prethodnika većini biljaka..

Dali si znao? Korijenov sustav biljke uključuje čvoriće s bakterijama koje vežu dušik, a koje povećavaju plodnost tla i povećavaju prinose sljedećih usjeva. Slanutak se često koristi za sadnju zelenog gnojiva..

Sjetva se provodi u rano proljeće, kada se tlo zagrije do +5 ° C. Kasna jesenska sjetva moguća je i u regijama s blagim zimama. Kultura može prezimiti u obliku sadnica pod snijegom, kratko vrijeme podnoseći temperature do -25 ° C..

Nakon topljenja snijega, izdanci mogu izdržati hladan udarac do -16 ° C, a odrasle biljke mogu izdržati -8 ° C.


Tijekom cvatnje i postavljanja graha, optimalna temperatura je + 20... + 22 ° S. Kulturu karakterizira povećana otpornost na sušu, a pretjerana vlaga može dovesti do askohitoze, kasnog cvjetanja i pada jajnika.

Priprema tla i sjemena

Tlo na mjestu mora biti opušteno. Sjeme se očisti i sortira, ostavljajući grašak iste veličine. Prije sjetve grašak se može namočiti u vodi ili u bakterijskom pripravku nitragin.

Važno! Koristite samo svježe sjeme, jer se klijanje gubi sljedeće godine.

Biljke se mogu sijati zadebljano, s razmakom od 15-20 cm.

Dubina ovisi o kvaliteti tla:

  • sjeme se zakopa u dovoljno navlaženu zemlju za 6-8 cm;
  • prosječna vlažnost - 9-10 cm;
  • u suho tlo grašak se stavlja na dubinu od 15 cm, nakon vlaženja gornjeg sloja.

Korištenje sjemena iste veličine i jednolikog produbljivanja omogućuje vam dobivanje prijateljskih izbojaka.

Zalijevanje i prihrana

Slanutak ne zahtijeva često zalijevanje i lako podnosi suhe ljetne mjesece. Ne treba u potpunosti isključiti zalijevanje, jer značajno povećava prinos usjeva. Najvažnija razdoblja za kontrolu vlage su faze cvatnje i jajnika..


Slanutak možete hraniti fosfornim i kalijevim gnojivima, ali dobro uspijeva na siromašnim tlima..

Otpuštanje i uklanjanje korova

Proklijali korovi uklanjaju se ručno čim se pojave. Otpuštanjem uklanja se moguća kora nakon zalijevanja ili kiše.

Slanutak - zdravstvene koristi i šteta, kako kuhati

Danas ćemo razgovarati o blagodatima i opasnostima slanutka za tijelo, njegovim ljekovitim svojstvima, sastavu, udjelu kalorija u prehrambenom proizvodu, upotrebi u narodnoj medicini, na web mjestu alter-zdrav.ru reći ćemo o zdravstvenim blagodatima proklijalog slanutka, dat ćemo recept za izradu slanutka.

Slanutak (ovčetina ili slanutak) je mahunarka, poznati proizvod još iz vremena doktora Avicenne. Koristili su ga ne samo za hranu, već i u medicinske svrhe. Ima izražen orašast okus. Popularno jelo humus pravi se od slanutka..

Kakva je biljka slanutak, opis, gdje i kako raste, fotografija

Slanutak je ovalnog ili rombičnog oblika, podsjeća na glavu ovna. Duljina ploda doseže 3,5 centimetra. Boja graška je svijetlo - pijesak, ponekad tamnožuta sjena.

Indijske sorte su zelene boje. Naraste od 20 do 70 centimetara visine. Slanutak je biljka koja voli toplinu. Domovinom se smatraju zemlje Bliskog Istoka i Srednje Azije. Uzgaja se u Južnoj Americi, Africi, Istočnoj Europi i mediteranskim regijama..

Jela od turskog slanutka kuhala su se prije naše ere. Grah pronađen u Grčkoj star 7 tisuća godina dokaz je tome. Sjeme iz brončanog doba pronađeno u Iranu.

Sastav i sadržaj kalorija slanutka

Glavna prednost janjećeg graška je velika količina bjelančevina (20 grama na 100 grama proizvoda). Lako je probavljiv i ravan je mesu peradi. Izvrsna alternativa mesu za vegetarijance.

Slanutak je bogat vlaknima, koja uklanjaju toksine, čiste crijeva (na 100 grama proizvoda dolazi 12 grama vlakana).

Pileći grašak bogat je sljedećim vitaminima:

  • sadrži vitamine skupine B, puno B2 u njemu za opskrbu tkiva kisikom, sudjeluje u reakcijama oporavka tijela;
    vitamin C za jačanje imunološkog sustava;
  • vitamin A za oštrinu vida;
  • vitamin E pomaže koži da ostane mlada i zdrava;
  • vitamin K sudjeluje u sintezi proteina i zgrušavanju krvi.
  • Slanutak je koristan po tome što sadrži 18 aminokiselina i elemenata u tragovima (željezo, kalij, magnezij, fosfor, kalcij, cink).

Sadržaj kalorija u proizvodu je visok (364 kilokalorija na 100 grama), klasificiran je kao hranjiva hrana. Mali dio može utažiti glad.

Ljekovita svojstva slanutka

Slanutak zbog svog bogatog sastava ima ljekovito djelovanje na ljudsko tijelo..

  • Oni koji redovito konzumiraju ovaj proizvod imaju bistru i zdravu kožu.
  • Pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav, smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.
  • Zahvaljujući aminokiselini, lizin pomaže u izgradnji mišićne mase.
  • Slanutak je koristan za ljude s dijabetesom, stalna njegova upotreba dovodi do smanjenja šećera i kolesterola u krvi.
  • Poboljšava metabolizam, što zauzvrat dovodi do gubitka kilograma.
  • Slanutak pozitivno utječe na rad jetre i žučnog mjehura. Njegovi sastojci otapaju žučne kamence.
  • Jača imunološki sustav, energizira tijelo za cijeli dan.
  • Slanutak je također koristan za trudnice i dojilje, a ženskom tijelu pruža sve potrebne vitamine i minerale.
  • Grah pospješuje proizvodnju hemoglobina, sprečava razvoj anemije.
  • Slanutak se koristi u liječenju bolesti zuba i desni.
  • Aktivno se koriste u kozmetologiji. Graškovo brašno uključeno je u maske, kreme. Savršeno njeguje i vlaži kožu. Pilingi od brašna od graha otčepljuju pore i uklanjaju mitesere na licu. Štiti kožu od jakog sunčevog svjetla, može se koristiti za liječenje opeklina.

Primjena u slanutku tradicionalne medicine

U narodnoj medicini ovčji grašak koristi se za liječenje i prevenciju mnogih bolesti..

  1. Juha od slanutka pomoći će kod kašlja. Jednostavno je pripremiti. Uzmite čašu graha za dvije litre vode (nakon mljevenja). Kuhajte na laganoj vatri pola sata. Gotovom jelu dodajte malo maslaca. Uzimati tijekom dana.
  2. Čišćenje tijela. 100 grama slanutka prelijte s 200 grama prokuhane vode. Ostavite da djeluje 8 sati. Nakon ispuštanja vode, slanutak istucite mikserom. Uzimati sirovo tijekom cijelog tjedna.
  3. U slučaju trovanja pomoći će proklijali slanutak. Ulijte dvije žlice proizvoda u lonac i ulijte dvije čaše vode. Pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
  4. Za jačanje imunološkog sustava. Stavite 100 grama slanutka u posudu i ulijte čašu vode. I ostavi cijelu noć. Sutradan slanutak nabubri. Uzmi sirovo.
  5. Maska za mladenačku kožu. Uzmite 1/4 šalice graška i podlijte vodom. Nakon 12 sati dodajte 1 žlicu meda i maslinovog ulja. Temeljito promiješajte i nanesite na lice. Nakon 30 minuta isprati vodom. Ova maska ​​koži će dati zdrav sjaj i mladost.
  6. Slanutak će vam pomoći da izgubite nekoliko kilograma. Da biste to učinili, jednu žlicu sjeckanog slanutka prelijte čašom prokuhane vode. Ostavite da djeluje 30 minuta. Uzimajte dvije žlice tri puta dnevno, prije jela.

Kontraindikacije i šteta za slanutak

Jesti slanutak uzrokuje nadimanje u crijevima. Za prevenciju nadimanja, ovaj proizvod treba jesti zajedno s koprom. Ne preporučuje se kombiniranje janjećeg slanutka s voćem, to potiče pojačano stvaranje plina. Preporuča se piti vodu 15 minuta prije nego što jedete grah..

Slanutak je kontraindiciran kod takvih bolesti:

  1. čir želuca;
  2. kolecistitis;
  3. zatajenje bubrega;
  4. bolesti mokraćnog mjehura;
  5. Crohnova bolest;
  6. disbioza;
  7. giht;
  8. individualna netolerancija proizvoda.

Trebali biste ograničiti uporabu proizvoda za djecu predškolske dobi.

Koja je razlika između slanutka i graška

Obitelj im je doista ista - mahunarke, ali razlikuju se po okusu, poput mnogih biljaka iz ove obitelji (grašak, grah, leća, soja, grah), slanutak ima orašastu nijansu, izgled također nije isti s običnim graškom, a u mahuni slanutka postoji samo jedan grašak, a u mahunama graška i do desetak graška.

Grah slanutak veći je, zdraviji od graška, a mnogi ljudi misle da su ukusniji.

Istina, postoje i nedostaci slanutka, on je znatno kaloričniji od graška, zbog veće veličine dulje se kuha.

Slanutak - recept

Prije kuhanja slanutak prelijte vodom i ostavite 8 sati. Dobro ga isperite, dodajte vodu i kuhajte, uklanjajući nastalu pjenu. Kuhajte 30 minuta do 3 sata, ovisno o jelu. Slanutak se može koristiti za pripremu prvog i drugog slijeda, priloga i salata.

Recept za humus

  1. 1 šalica proklijalog slanutka
  2. maslinovo ulje (40 grama);
  3. dva režnja češnjaka;
  4. limunov sok (50 grama);
  5. 1 žlica sjemenki sezama
  6. par grančica cilantra;
  7. začini po ukusu.

Proklijali grašak istucite u miješalici s malo prokuhane hladne vode. Dodajte malo svježe cilantre, češnjak i maslinovo ulje, začine i svježe iscijeđeni limunov sok. Ostavite u hladnjaku sat vremena. Jelo je gotovo. Jedite s tortiljama, lavašem ili škampima.

Drugi recept - prženi slanutak

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  1. 500 grama janjećeg graška (slanutak);
  2. 100 grama maslaca;
  3. jedan luk;
  4. tri svježe rajčice;
  5. 200 grama svinjske kobasice s češnjakom;
  6. paprika po ukusu;
  7. sol po ukusu.

Slanutak treba prethodno namakati 12 sati. Isperite i uronite u prokuhanu vodu. Kuhajte 2-3 sata. Nasjeckajte povrće i kobasice. Na tavi otopite maslac i u njemu pržite luk 5 minuta. Dodajte rajčicu i papriku, pržite 10 minuta. Njima prelijte slanutak i svinjsku kobasicu, kuhajte oko 5 minuta.

Slanutak se koristi u pripremi slastica (slatkiši, halva). Pogodno kao nadjev za pite i pite. Dodaju ga juhama, pripremaju ukusne i izdašne kotlete od graha (popularne u indijskoj kuhinji). Dinstajte zajedno s povrćem (rajčica, cvjetača, paprika).

Odabir i čuvanje slanutka

Pri odabiru proizvoda trebate obratiti pažnju na žitarice. Moraju biti cjelovite, glatke i iste veličine..

Čuvati na temperaturi koja nije niža od 0 i ne viša od 5 stupnjeva. U staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem ili u platnenoj vrećici. Rok trajanja oko godinu dana.

Proklijali slanutak - korist i šteta

Proklijali slanutak ima malo kalorija i veliku hranjivu vrijednost. U stanju je osigurati tijelu dnevnu dozu vitamina A. Pruža puni protok željeza u krv. Potiče proizvodnju mlijeka tijekom laktacije. Uklanja upale desni i smanjuje krvarenje. Jača zubnu caklinu i pomaže u sprečavanju propadanja zuba.

Kontraindikacije za upotrebu proklijalog slanutka uključuju:
alergije;
probavni problemi;
u prisutnosti tromboflebitisa.

Klijati slanutak nije teško. Prvo biste ga trebali temeljito isprati, očistiti od otpadaka. Grah ulijte u duboku posudu i prelijte hladnom vodom. Vode treba uzimati dvostruko više. Lagano zatvorite poklopac kako bi zrak ušao. Neka bude toplo.

Nakon što slanutak nabubri (oko 4 sata), ispustite vodu i ulijte novu. Ostavite 8 sati, a zatim ga isperite, pokrijte vlažnom gazom. I pričekajte dok se klice ne pojave. Nakon 12 sati ocijedite i ponovno isperite. Ako klice rastu sporo, postupak pranja treba raditi češće..

Važno! Ostavite malo vode na dnu posude za grah.

Slanutak je zdrava mahunarka bogata vitaminima i mineralima za puni rast i razvoj tijela. A ako još niste probali slanutak, mislimo da biste to trebali učiniti, a zatim podijelite svoje mišljenje o ovom proizvodu u komentarima..