Omega 3

Polinezasićene masne kiseline Omega-3 jedinstveni su izvor vitalnosti i hranjivih sastojaka za tijelo. Upravo Omega-3 poboljšava zdravlje kardiovaskularnog sustava i mozga. Trenutno nutricionisti bilježe nedostatak Omega-3 u ljudskoj prehrani, stoga danas esencijalne kiseline klase Omega dobivaju povećanu pozornost u dijetetici: kreiraju se posebne uravnotežene prehrane, proizvode odgovarajući lijekovi i dodaci prehrani.

Hrana bogata omega-3

Približna količina u 100 g proizvoda

Opće karakteristike Omega-3

Polinezasićene masne kiseline Omega-3 smatraju se neophodnima jer ih tijelo nije u stanju sintetizirati. Stoga tijelu u pomoć dolaze proizvodi koji sadrže omegu i koji nadopunjuju tjelesnu potrebu za takvim tvarima..

Klasa esencijalnih masnih kiselina (EFA) Omega-3 uključuje tvari kao što su alfa-linolenska kiselina (ALA), dokozaheksaenska kiselina (DHA), eikosapentaenska kiselina (EPA).

Te su kiseline biljnog i životinjskog podrijetla. Na primjer, ALA se nalazi u lanenom sjemenu, konoplji, sjemenkama bundeve, orasima i lisnatom povrću. EPA i DHA su esencijalne životinjske kiseline. Nalaze se u masnoj oceanskoj ribi, uključujući losos, srdele i tunu.

Uz to, tijelo može dobiti Omega-3 iz maslinovog ulja, avokada, raznih orašastih plodova i sjemenki. No, riba i morski plodovi i dalje se smatraju prvim izvorom Omega-3 u prehrani. Iznimka su ribe uzgajane u umjetnim rezervoarima i uglavnom se hrane krmnim smjesama.

Dnevna potreba tijela za Omega-3

U moderne osobe liječnici su identificirali sljedeću značajku: neravnoteža Omega-3 i Omega-6 u tijelu postaje masivna. Štoviše, najčešće postoji višak EFA-a klase Omega-6 sa značajnim nedostatkom Omega-3. Idealno bi bilo da omjer Omega 6 i Omega 3 u vašem tijelu bude 2: 1. Ulje repice prepoznato je kao jedan od najskladnijih proizvoda u pogledu ravnoteže EFA.

Dnevna potreba za omega-3 je 1 do 2,5 grama dnevno. Ovisi o zdravlju tijela. Kod problema s kardiovaskularnim sustavom, poremećaja mozga (česta depresija, Alzheimerova bolest), liječnici u pravilu preporučuju povećavanje količine hrane koja sadrži omegu u prehrani.

Dnevna potreba tijela za Omega-3 može se nadoknaditi dodavanjem 1 žlice. žlica ulja repice ili žličica lanenog sjemena. Ili možete jesti 5-10 oraha dnevno, ili uživati ​​u malom komadu (oko 100 grama) svježe kuhanog lososa ili srdela.

Nutricionisti preporučuju jedenje ribe najmanje tri puta tjedno kako bi tijelo u potpunosti opskrbilo zdravim masnoćama klase Omega.

Potreba za Omega-3 raste sa:

  • prijetnja srčanim udarom;
  • hipertenzija;
  • ateroskleroza;
  • depresija i Alzheimerova bolest;
  • onkološke bolesti;
  • nedostatak hormona;
  • u hladnoj sezoni.

Smanjuje se potreba za Omega-3:

  • u toploj sezoni;
  • pod smanjenim tlakom;
  • u nedostatku gore navedenih bolesti.

Probavljivost Omega-3

Za potpunu asimilaciju Omega-3 potrebni su enzimi koji pomažu tijelu da maksimalno iskoristi EFA koji dolaze s hranom. Potrebni enzimi prenose se na djecu s majčinim mlijekom, a u odraslom se tijelu proizvode neovisno. Apsorpcija Omega-3 događa se u gornjem crijevu.

Kada se unese s hranom, izgubi se oko 25% Omega-3, zbog čega mnogi proizvođači proizvode riblje ulje u posebnim kapsulama koje se počinju otapati samo u tankom crijevu. Tako se postiže 100% asimilacija Omega-3 koji ulaze u tijelo.

Da biste maksimizirali apsorpciju Omega-3 iz hrane, morate slijediti neka pravila za pripremu i čuvanje hrane.

Omega-3 uništava kisik, svjetlost i toplina. Zbog toga je potrebno biljna ulja i ostale proizvode koji sadrže omegu čuvati u dobro zatvorenim posudama, po mogućnosti u hladnjaku. Duboko masno kuhanje u potpunosti uništava korisna svojstva nezasićenih masnih kiselina, stoga se za pripremu proizvoda koji ih sadrže trebaju koristiti samo najnježniji načini kuhanja.

Korisna svojstva Omega-3 i njegov učinak na tijelo

Kiseline su građevni blokovi mozga, živčanog i endokrinog sustava. Sudjelujte u izgradnji staničnih membrana, djeluju protuupalno, smanjuju rizik od srčanih i krvožilnih bolesti, reguliraju koncentraciju šećera u krvi.

Interakcija s bitnim elementima

Omega-3 u tijelu komunicira s vitaminom D, dobro se kombinira s vitaminom A, utječe na tijelo u kombinaciji s Omega-6. Dobro se apsorbira s proteinima.

Sastav biljnog ulja. Zdravstvena ocjena masnih kiselina.

Drago mi je što vas pozdravljam na mojoj web stranici Mladi lica, tijela i duše. Danas na dnevnom redu u naslovu Vitamini za mlade i Prednosti u cijelom sastavu biljnog ulja. Činjenica da biljno ulje sadrži veliku listu različitih vitamina: E, A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C te mikro i makroelemente (kalij, natrij, kalcij, željezo...) zna ili barem zna barem svi pogađaju. Sada je postalo vrlo moderno koristiti izraze koji se odnose na masti: Omega 3,6,9 masne kiseline. Malo ljudi zna razliku između ova tri broja, ali mnogi imaju tendenciju da ove Omege jedu češće. Uvriježeno je mišljenje da svi Omege žive u masnoj morskoj ribi i maslinovom ulju. No, je li maslinovo ulje zaista najbolji i jedini izvor omega 3, 6, 9 masnih kiselina? Predstavljam vašoj ocjeni ocjenu korisnosti biljnog ulja čiji je sastav analiziran s obzirom na sadržaj masnih kiselina u njemu.

Prvo, malo teorije. Samo istinski kemičar može uživati ​​u proučavanju razlike u strukturi masnih kiselina, njihovih molekula, veza, međusobnih odnosa, zato vjerujte mi na riječ: nezasićene masne kiseline imaju pozitivan učinak na strukture zidova krvnih žila, poboljšavaju ih, osiguravaju funkcioniranje imunološkog sustava na optimalnoj razini. ne dopuštaju da se kolesterol taloži na zidovima krvnih žila i nakuplja u tijelu, aktivno sudjeluje u sintezi različitih hormona i još mnogo toga, čuvajući našu mladost, zdravlje i ljepotu desetljećima. Uobičajeni metabolizam u tijelu, između ostalog, osiguravaju nezasićene masne kiseline, a membrana bilo koje stanice uopće se neće stvoriti bez njih.

Sjetimo se sada tri koncepta u sastavu biljnog ulja:

  • Omega-9 masne kiseline - oleinska kiselina.
  • Omega-6 masne kiseline - linolna kiselina i gama-linolenska kiselina.
  • Omega-3 masne kiseline - alfa-linolenska kiselina.

Omega-9 masne kiseline.

Oleinska kiselina snižava razinu ukupnog kolesterola, dok istovremeno povećava razinu "dobrog" kolesterola i snižava razinu "lošeg" kolesterola u krvi), potiče proizvodnju antioksidansa. Sprječava aterosklerozu, trombozu, starenje. Ako biljno ulje sadrži puno oleinske kiseline, tada se aktivira metabolizam masti (pomaže u gubitku kilograma), obnavljaju se barijerne funkcije epiderme i dolazi do intenzivnijeg zadržavanja vlage u koži. Ulja se dobro upijaju u kožu i aktivno potiču prodor ostalih aktivnih komponenata u njezin rožni sloj.

Biljna ulja koja sadrže puno oleinske kiseline manje su oksidirana, čak i pri visokim temperaturama ostaju stabilna. Stoga se mogu koristiti za prženje, dinstanje i konzerviranje. Prema statistikama, stanovnici mediteranske regije koji neprestano konzumiraju maslinovo ulje i avokado, orašaste plodove i masline mnogo su rjeđe oboljeli od bolesti kardiovaskularnog sustava, dijabetesa i raka..

Ulja koja sadrže palmitooleinsku kiselinu sposobna su vratiti koži i elastičnost čak i zreloj zreloj koži.

Što se tiče sadržaja Omega-9, vodeći među uljima:

  • Badem - 83%
  • Maslina - 81%
  • Marelica - 39-70%

Za usporedbu - u suncokretovom ulju 24-40%.

Omega-6 masne kiseline.

Oni su dio staničnih membrana, reguliraju razinu različitih kolesterola u krvi. Liječe multiplu sklerozu, dijabetes melitus, artritis, kožne bolesti, živčane bolesti, štiteći živčana vlakna, nose se s predmenstrualnim sindromom, održavajući glatkoću i elastičnost kože, čvrstoću noktiju i kose. Njihovim nedostatkom u tijelu poremećen je metabolizam masti u tkivima (tada nećete moći izgubiti kilograme), poremećaj aktivnosti međustaničnih membrana. Također, posljedica nedostatka Omega-6 su bolesti jetre, dermatitis, vaskularna ateroskleroza, povećava se rizik od kardiovaskularnih bolesti. Sinteza ostalih nezasićenih masnih kiselina ovisi o prisutnosti linolne kiseline. Ako ne postoji, tada će njihova sinteza prestati. Zanimljivo je da kada se konzumiraju ugljikohidrati, tjelesna potreba za hranom raste, s opsjednutošću nezasićenim masnim kiselinama.

Voditelji sadržaja Omega-6 među uljima:

  • šafran - 56 - 84%
  • orah - 58 - 78%
  • suncokret - 46 - 72%
  • kukuruz - 41-48

Za usporedbu - u maslini - 15%.

Omega-3 masne kiseline.

Omega-3 su vitalni za normalno funkcioniranje mozga. Uz njihovu pomoć dolazi do priljeva energije potrebne za prijenos signalnih impulsa od stanice do stanice. Održavajući sposobnosti razmišljanja na pristojnoj razini i sposobnost zadržavanja informacija u memoriji, aktivno koristite svoju memoriju - sve je to nemoguće bez alfa-linolenske kiseline. Također, Omega-3 imaju zaštitnu i protuupalnu funkciju. Poboljšavaju funkcioniranje mozga, srca, očiju, snižavaju razinu kolesterola, utječu na zdravlje zglobova i izvrsni su antioksidanti. Poboljšavaju stanje ekcema, astme, alergija, depresije i živčanih poremećaja, dijabetes melitusa, hiperaktivnosti djece, artroze, raka...

Voditelji sadržaja Omega-6 među uljima:

  • laneno sjeme - 44%
  • pamuk - 44%
  • kamelina - 38%
  • cedar - 28%

Nije jasno samo zašto su u svim trgovinama boce suncokretovog ulja na policama pod svjetlima! Obratite pažnju na datume isteka! Pržite samo na maslinovom ulju!

Tijelo odraslog čovjeka može samo sintetizirati samo Omega-9. A Omega-3 i Omega-6 mogu potjecati samo iz hrane.

Biljna ulja koja uključuju sve Omege.

Omega-9 / Omega-6 / Omega-3.

  • Ulje grožđa 25/70/1
  • Cedar 36/38 / 18-28
  • Konoplja 6-16 / 65 / 15-20
  • Sezam 35-48 / 37-44 / 45-57
  • Laneno sjeme 13-29 / 15-30 / 44
  • Morski bučak 23-42 / 32-36 / 14-27
  • Matica 9-15 / 58-78 / 3-15
  • Suncokret 24-40 / 46-72 / 1
  • Ryzhikovoe 27 / 14-45 / 20-38
  • Sojino ulje 20-30 / 44-60 / 5-14
  • Pamuk 30-35 / 42-44 / 34-44

p.s. Ako zlorabite Omegas, tada možete zaraditi:

  • visoki krvni tlak
  • vazokonstrikcija
  • smanjen imunitet
  • aktivacija upalnih procesa

Da, i također želim pojasniti, članak je razmatrao sastav biljnog ulja koje se može konzumirati interno. Postoje vrijednije formulacije ulja koja se mogu nanositi samo na kožu..

3 visoka omega-3 ulja za ljepotu i zdravlje

Otkrivanje tajne u kojoj ima više omega-3 masnih kiselina nego ribe! Ta se ulja mogu koristiti za hranu, maske za kosu i druge svrhe. O svemu ćemo vam sada reći. Predstavljamo vam pažnju ulja lana, konoplje i kameline, od kojih jedno mora biti na vašoj polici!

Laneno ulje

Sadržaj Omega-3 u njemu je 2 puta veći nego u ribljem ulju i iznosi 40% ukupnog sastava. Za usporedbu, maslinovo ulje sadrži samo 1%. Uz to, sastav uključuje skupine B, A, F, E, kao i cink, lecitin, magnezij, kalij i selen. Okus lanenog ulja karakterističan je za gorčinu, ali kada se doda u malim količinama, praktički se ne osjeti.

Način upotrebe: može se dodati žitaricama, gotovim jelima (bez toplinske obrade) i začiniti salatima od povrća, maskama za kosu, njezi kože.

Kako čuvati: Čuvati u hladnjaku 1 mjesec.

Konopljino ulje

Sadržaj omega-3 masnih kiselina u ovom ulju jednak je sadržaju u ribljem ulju i crvenoj ribi. Nutricionisti tvrde da se ovo ulje 100% apsorbira. Ulje konoplje kiselog je okusa, ima svijetlozelenu nijansu i miriše na začinsko bilje.

Kako se koristi: može se koristiti za oblačenje salata, dodavanje grickalicama ili gotovim jelima (opet bez toplinske obrade), osim toga, može se koristiti za njegu kože i kose, dodaje se kremama i maskama.

Kako čuvati: Čuvati na hladnom i tamnom mjestu godinu dana.

Ulje kamelije

Ovo nije ulje gljiva kameleine, ono se dobiva iz biljke koja se naziva kamelina ili lažni lan. Sadržaj linolne, omega-3 i omega-6 masnih kiselina pomaže u održavanju ljepote i zdravlja, posebno reproduktivnog ženskog sustava i prevenciji bolesti jetre, artritisa i artroze.

Kako koristiti: koristiti interno u terapijske i profilaktičke svrhe i za čišćenje od toksina i soli teških metala, dodavati jelima bez toplinske obrade, za njegu kože i kao maske za kosu.

Kako čuvati: držati u hladnjaku godinu dana.

TOP 7 Omega-3 bogatih biljnih ulja

Zamamni natpisi na bocama s uljem "Sadrži Omega-3" ne odgovaraju uvijek istini i uopće ne jamče da će tijelo od ovog proizvoda dobiti esencijalne masne kiseline. U međuvremenu, neka biljna ulja uistinu su vrijedni izvori polinezasićenih masti i imaju mnoga korisna svojstva za dugovječnost i zdravlje. Naoružavamo se znanjem i biramo stvarno vrijedan proizvod!

Alfa i Omega za dobro zdravlje

Zašto se toliko naglašava omega-3 masne kiseline? Budući da je osnovni materijal potreban za funkcioniranje ljudskog tijela, ali se može dobiti samo hranom..

Broj pored Omege sugerira da u ovoj skupini postoje tri glavne kiseline: dekosaheksaenojska i eikosapentaenojska (nalaze se u morskom ribljem ulju i algama) i alfa-linolenska. Potonji je biljnog podrijetla, osoba ga konzumira zajedno s orasima, sjemenkama, biljnim uljima. Za zdravlje, tijelu su potrebne sve tri sorte, ali znakovito je da alfa-linolensku kiselinu može transformirati u dvije druge. Tako su biljni izvori (tj. Ulje) Omega-3 svestraniji od životinja i apsorbiraju se potpunije..

Omega-3 obavljaju važne funkcije za zdravlje:

  1. Poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i smanjuje rizik od razvoja patologija.
  2. Jača živčani sustav, poboljšava rad mozga, pamćenja.
  3. Liječi zglobove i ligamente (sprječava razgradnju kolagenskih vlakana i upalu).
  4. Jačati imunitet.
  5. "Katalizirati" cirkulaciju krvi.
  6. Usporite starenje kože, ublažite je, borite se protiv dermatitisa.
  7. Pomaže reproduktivnom sustavu.

U većini biljnih ulja masti Omega-3 idu "zajedno" s drugim esencijalnim nezasićenim kiselinama - Omega-6 (linolna kiselina) i 9 (oleinska kiselina). Njihov omjer je od ključne važnosti za određivanje vrijednosti ulja, budući da je s značajnom prevladavanjem masti Omega-6 aktivnost Omega-3 značajno smanjena. Važno je da je linolna kiselina manja od alfa-linolenske kiseline, ili ona premašuje njezin sadržaj ne više od 6 (krajnja granica je 10) puta. Malo se proizvoda može pohvaliti ovom imovinom. Nudimo TOP-7 biljnih ulja - vodećih u sadržaju omega-3 masnih kiselina.

1. Laneno sjeme

Najpopularniji izvor omega masnih kiselina je laneno ulje u kojem ove esencijalne tvari zauzimaju više od polovice mase (i do 55%). Brojevi, blagodati lanenog ulja izgledaju impresivno: samo 1,9 g lanene komine (manje od žličice) dovoljno je da podmiri dnevnu potrebu osobe za Omega-3! Druga je stvar što je zbog gubitaka tijekom asimilacije i transformacije alfa-linolenske kiseline u dokozaheksaensku i eikozapentaensku kiselinu zapravo potrebno koristiti više ulja - optimalna doza je 1-2 žlice dnevno..

  • optimizira hormonalnu razinu u žena, pomaže u liječenju ginekoloških bolesti, već smo detaljno napisali koliko je korisno laneno ulje za žene;
  • korisno za produljenje aktivnosti i poboljšanje spolnog zdravlja muškaraca: laneno ulje - proizvod broj 1 za zdravlje muškaraca;
  • sprečava i inhibira rast stanica karcinoma;
  • opskrbljuje dječje tijelo potrebnim tvarima za rast i razvoj;
  • laneno ulje učinkovito je za mršavljenje.

Značajan nedostatak lanenog ulja je kratak rok trajanja. Omega-3 masti u njemu izuzetno su nestabilne i podložne su oksidaciji. Pazite da pravilno odaberete i pohranite svoje laneno ulje. Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, ono se pogoršava za nekoliko dana, pa pronalaženje kvalitetnog proizvoda nije lako. Dobra alternativa je kapsulirano ulje: Omega-3 ne dolazi u kontakt s kisikom, sunčevom svjetlošću i toplinom.

Zanimljivo je!

Suprotno uvriježenom mišljenju, laneno ulje nikako nije lider u omega masti među biljnim kolegama. Zapravo, puno više ovih rijetkih masnih kiselina može se naći u drugim uljima kao što su lallemane i perilla. Lalemantija uljanih sjemenki, iz čijih se sjemenki cijedi masno ulje, nekada se široko uzgajala u Rusiji, ali danas se ova biljka više koristi u azijskom kulinarstvu i narodnoj medicini. Sadržaj omega-3 u uljima različitih vrsta lallemantia kreće se od 75 do 80%, što je mnogo više od proizvoda od lanenog sjemena. A u ulju iscijeđenom iz sjemenki grma perilla, alfa-linolenska kiselina zauzima 55-65%. Ulje Perilla također se koristi uglavnom u azijskoj kuhinji - kako bi jelima dalo orašast okus. Međutim, ovu komponentu često možemo naći u kozmetičkim proizvodima, jer su omega-3 masti izuzetno korisne za njegu kože. Budući da su ulja lalemana i perila rijetka i danas nisu široko dostupna, popularniji su dostupniji izvori alfa-linolenske kiseline, posebno laneno sjeme i kamelina..

2. Ryzhikovoe

U Rusiji je ulje sjemenki kamelije stoljećima bilo jedno od najčešće korištenih, uz laneno sjeme i konoplju. Ali tada je jedinstveni proizvod nezasluženo zaboravljen. Njegovo neobično ime nema nikakve veze s gljivama, kao što bi se moglo pomisliti, već potječe od danas malo poznate uljarice. Što se tiče svojstava, u mnogome je slično lanenom ulju, ali je bolje i lakše se čuva, sporije oksidira i stoga je prikladnije za upotrebu..

Alfa-linolenska masna kiselina zauzima oko 35% u svom sastavu, linolne kiseline je gotovo 2 puta manje, što ovo ulje čini vrlo korisnim za zdravlje. Dakle, redovita upotreba kamilinog ulja:

  • normalizira razinu kolesterola;
  • sprečava aterosklerozu i kardiovaskularne bolesti;
  • uravnotežuje hormonsku pozadinu;
  • liječi endokrini sustav;
  • jača imunološki sustav.

Osim visokog sadržaja Omega-3 masti, proizvod se može pohvaliti bogatim nizom vitamina. U ulju je posebno puno vitamina E, zbog čega je njegov rok trajanja oko godinu dana bez gubitka vrijednih svojstava. Sadrži i beta-karoten, vitamine D i K, fitosterole, rijetke elemente u tragovima.

Bogata aroma i pomalo opor okus okusa daje pikantnost jelima od povrća, stoga se najčešće koristi, dodajući im. Dnevna doza je 1 žlica, sadrži dovoljno Omega-3 masti da pokrije sve potrebe tijela. Ulje kamelije koristi se i u njezi kože i kose, jer ima dobar potencijal protiv starenja i regeneracije..

Na bilješku! Za prevenciju i liječenje patologija kardiovaskularnog sustava, normalizaciju krvnog tlaka i razine kolesterola, ulje se troši natašte u žlici tijekom 3 mjeseca. Ali kod bolesti žučnog mjehura, gušterače, jetre uzimanje ulja može biti opasno, pa je potrebno prethodno savjetovanje s liječnikom.

Egzotično ulje iz sjemenki španjolske kadulje (chia) proizvodi se u Australiji, Južnoj Americi, Španjolskoj. Ima vrlo visoku razinu Omega-3 - 60-65%, stabilniji je od lanenog sjemena, zbog velike količine prirodnih antioksidansa, a također je neutralan u okusu i mirisu. Nekad najvažnija kultura u astečkoj civilizaciji, danas je popularno dijetalno i vegetarijansko ulje Omega-3 širom svijeta. Dnevna norma inozemnog proizvoda je samo žličica.

Osim što se uzima interno za održavanje zdravlja i liječenje bolesti, chia ulje uobičajeni je kozmetički sastojak. Savršeno njeguje i omekšava kožu, pomlađuje i štiti od ultraljubičastog zračenja, uklanja ožiljke i ožiljke, njeguje kosu i nokte.

4. Konoplja

Do sredine prošlog stoljeća ulje sjemenki konoplje u prehrani Slavena zauzimalo je približno isto mjesto kao i suncokretovo ulje danas. Ne bojte se imena - u njegovom sastavu nema opasnih, posebno opojnih, komponenata, naprotiv, ima puno korisnih aktivnih tvari i spojeva. Dakle, ukupan sadržaj polinezasićenih masnih kiselina u njemu veći je nego u mnogim drugim uljima - do 80%, a sam Omega-3 je oko 20%. To je dobar pokazatelj, pogotovo jer se "Omege" u ulju konoplje dopunjuju:

  • minerali (željezo, kalij, jod, bakar, krom, kalcij);
  • fitosteroli;
  • vitamini (B1, B6, D, retinol, "askorbinska kiselina", tokoferol);
  • fosfolipidi.

Inače, 100 g ulja vitamina E sadrži četiri dnevne norme, vitamin D - tri, željezo i kalij - malo više od cijele norme! Zahvaljujući ovim pomoćnim tvarima, ulje konoplje tijelo u potpunosti apsorbira i nema kontraindikacije. Preporučuje se konzumacija 1-2 žlice dnevno. l ulje od konoplje.

Koje zdravstvene probleme ulje sjemenki konoplje pomaže riješiti? Prije svega, ovo je povećanje općeg tonusa i imuniteta, rada srca i cirkulacije krvi. Nije manje koristan za upalne procese, metaboličke poremećaje, probavne i endokrine bolesti. Korištenje ulja u kućnoj kozmetologiji vrlo je popularno - kao dio maski za kožu i kosu, masažnih postupaka, obloga.

5. Cedar

"Lijek za stotinu bolesti", kako narod naziva ulje od cedrovih pinjola, delikatesni je proizvod. Unatoč širokoj upotrebi drva u prirodi, proizvodi se malo ulja i nije jeftino. Međutim, visoka hranjiva vrijednost, brojna terapijska svojstva, vrlo skladan i nježan okus zaslužili su mu veliku popularnost i poštovanje..

Doista, kemijski sastav proizvoda od cedra vrlo je raznolik:

  • nezasićene kiseline - Omega-3 (oko 20-30%), Omega-6 (oko 38-45%), Omega-9 (25-35%);
  • vitamini - A, E, D, skupina B;
  • preko desetak minerala;
  • lipidi, fitosteroli.

Štoviše, bioaktivne tvari su u njemu u visokim koncentracijama, pa se preporučuje uzimanje u količini od 1-2 žlice dnevno. Ulje se koristi za mnoge patologije:

  • čir, gastritis, hemoroidi;
  • ateroskleroza;
  • prehlade i zarazne bolesti;
  • proširene vene;
  • kožne bolesti;
  • alergije;
  • seksualni, hormonalni problemi.

Važno! Korisna svojstva ima samo visokokvalitetno ulje Omega-3, pa pri odabiru treba obratiti pažnju na cijenu (ne može biti niska), datum proizvodnje (rok trajanja ulja je kratak, pa je bolje odabrati svježiji), način proizvodnje (nužno - hladno prešano vlažno prešanje)... Da bi se povećao prinos ulja, ponekad se koristi vruće prešanje, ali ovaj postupak ne čuva ljekovita svojstva orašastih plodova..

6. Morski bučak

Pod ovim nazivom u osnovi postoje dva proizvoda s različitim karakteristikama. Ulje dobiveno iz plodova bokvice cijenjeno je zbog visokog udjela karotenoida, ali u njemu praktički nema Omega masti. Ali u istisnutim iz sjemenki mora, ovaj dragocjeni Omega može zauzimati od 15 do 28% mase (a čak je i 30-33% zabilježeno u visokokvalitetnim uzorcima!), Pa samo ovo ulje treba koristiti kao izvor linolenske kiseline. Za razliku od tamnog, bogate boje i gušće konzistencije voćnog ulja, ekstrakt sjemena karakterizira svijetložuta ili blago jantarna nijansa, mutne arome.

Pažnja! U većini slučajeva naziv "ulje čičak" skriva proizvod izrađen od cjelovitih osušenih bobica morske krkavine. Samo nekoliko proizvođača odvaja sjeme od pulpe ploda i proizvodi dvije vrste ulja. Stoga na ambalaži mora biti naznačeno da je izrađeno od sjemena i da je namijenjeno za unutarnju upotrebu. Lakše ga je pronaći među dodacima prehrani u obliku želatinskih kapsula. U svakom slučaju, cijena takvog proizvoda bit će puno viša od cijene jednostavnog ulja čičak..

Ulje sjemenki mora po svojim karakteristikama i korisnim svojstvima blisko je lanenom ulju. Takvo ulje čičak se pije za poboljšanje stanja krvnih žila, srčanog mišića, sluznice, normalizacije metabolizma, krvnog tlaka.

7. Matica

Ulje oraha sadrži neke omega kiseline - oko 10%, ali ima vrlo ugodnu aromu i okus, pa je često začinjeno salatama, žitaricama, prilozima. Istina, bogata je omega-6 masnoćama (53%), pa se ne savjetuje konzumacija više od 1-1,5 žlice proizvoda dnevno.

Ulje oraha potiče mentalnu aktivnost (nisu uzalud što njegovi plodovi izgledom podsjećaju na ljudski mozak), jača živčani sustav, čisti krvne žile i suzbija upale.

Omjer Omega-3 prema 6

Najvažnija ulja u pogledu količine linolenske kiseline su ona u kojima ona prevladava ili je u jednakoj dozi s Omega-6. To je laneno i chia ulje (1: 0,3), kamelina (oko 1: 1). Manje su vrijedni u tom pogledu konoplja i cedar (1: 2), a na posljednjem mjestu - orah (1: 5). Unatoč tome, svi se pridržavaju preporuka liječnika da ne dopuštaju desetostruki višak linolne kiseline nad Omega-3. Ali, na primjer, u maslinovom ulju ti su omjeri 1:13, u suncokretovom ulju - 1: 200!

Savjeti za odabir i upotrebu ulja Omega-3

Da biste iz nezasićenih masnih kiselina izvukli maksimum, morate se pridržavati brojnih pravila:

  1. Čitavo razdoblje proizvodnje, transporta i skladištenja Omega ulja treba što je više moguće zaštititi od sunčeve svjetlosti, topline, slobodnog pristupa zraku.
  2. U takvom ulju ne možete pržiti, peći, dodavati vruću hranu..
  3. Nakon otvaranja paketa, potrošite ga što je prije moguće, pa je nepraktično kupovati velike količine.
  4. Ne prekoračujte preporučene norme - višak masnih kiselina je štetan kao i njihov nedostatak.

Dakle, opskrba tijela obiljem esencijalnih kiselina izvediv je zadatak. Štoviše, uz pomoć zdravih biljnih ulja lako je diverzificirati svoj uobičajeni jelovnik i iskusiti nova gastronomska iskustva. Napokon, moguće je i potrebno sa zadovoljstvom izliječiti i ojačati imunološki sustav.!

Sadržaj i omjer omega-3 i omega-6 u hrani

Važno je održavati zdrav omjer konzumirane omega 3 i omega 6, koji se kreće od 1: 2-1: 4. Istodobno, optimalni dnevni unos za zdravu osobu je 1 gram (1000 mg), najmanji je 0,25 grama, a najveći 7 grama. Iz prehrane biste trebali isključiti ili ograničiti količinu hrane iz koje prekomjerna količina omega 6 ulazi u tijelo, jer njihova prevelika količina stvara brojne zdravstvene probleme.

U donjoj tablici možete saznati koliko grama omega 3 i omega 6 ima 100 grama proizvoda i uravnotežiti prehranu. Glavni izvor omega 3 je riba, ali za ljude koji je ne jedu (ima je dovoljno), trebali biste razmotriti upotrebu kapsulirane omega-3.

O uljima i masnim kiselinama. Omega 3. Šteta od lanenog sjemena i alternative.

U prethodnom sam članku pokušao shvatiti prodaje li se dobar maslac u trgovinama. (dobro, ne morate se brinuti i jesti ga sa zadovoljstvom)

Danas želim proširiti temu malo šire i razgovarati o jestivim uljima i njihovim sastojcima - masnim kiselinama.

Članak na Wikipediji pomoći će nam u ovoj, ili preciznije, sljedećoj tablici preuzetoj iz udžbenika kemije za 11. razred:

Zašto sam sve ovo?
Svi znaju da je dobro jesti i životinjske i biljne masti. Mnogi su čuli za neke čarobne omega 3 sadržane u ribljem ulju i lanenom ulju. Tako su sada svi opsjednuti jedenjem lanenog ulja..

Pokušajmo shvatiti što je to, ti čarobni "omega 3". Evo što kaže wikipedia:

Dakle, "omega 3" je "linolenski", a "omega 6" je "linolni".
Usporedite to s gornjom tablicom i doista, laneno ulje sadrži puno linolenske masne kiseline, tj. puno omega 3.

Ali što vidimo dalje? U maslacu i svinjskoj masti omega 3 je samo 5 puta manje!

I koliko treba ovoj omega 3 dnevno? Ukupno od 1 grama do 2,5 grama. Uzimajući u obzir da žličica sadrži 5 grama ulja, jedna žličica lanenog ulja dovoljna je za pokrivanje dnevnih potreba za omega 3.

Ali dalje - zanimljivije. Za pokrivanje iste dnevne potrebe dovoljna je tek nešto više od jedne žlice maslaca. Ista količina svinjske masti.

Osim toga, omega 3 masne kiseline nalaze se u mnogim namirnicama: sjemenkama, orašastim plodovima, ribi. I jesti manje od 100 grama ribe kako bi se zadovoljile dnevne potrebe, na primjer. Dakle, razumijemo da se svjetlost nije konvergirala poput klina u lanenom ulju..

Šteta od lanenog sjemena

Laneno ulje zaista bi bilo korisno da nije tako loše. Činjenica je da zbog niskog sadržaja antioksidansa (za razliku od suncokretovog ulja koje je bogato vitaminom E), laneno ulje strahovito brzo oksidira..

Različiti proizvođači daju različite brojeve, ali dno svega je da se čak i u hladnjaku laneno ulje može čuvati ne duže od 2 tjedna prema jednim informacijama, a 2 mjeseca prema drugim. Ako je ulje bilo toplo, na primjer u trgovini, zajamčeno će se pokvariti. A vrijeme od proizvodnje, punjenja do prodaje obično je duže..

Velika većina lanenog ulja koje vidite na policama je razmažena!

To je važno. Pogledajmo zašto je to vrlo štetno i kako to možete razumjeti.

Zašto je štetno

Što se događa kada laneno ulje oksidira / propadne? Idemo opet na wikipedia:

Laneno ulje je od velike tehničke važnosti: koristi se za izradu brzosušećih lakova, ulja za sušenje, tekućih sušača.

Široko se koristi za proizvodnju prirodnog linoleuma i uljnih boja koje se koriste u slikarstvu. Termički obrađeno laneno ulje koristi se kao najjednostavnije prirodno ulje za sušenje.

Grubo govoreći, koristeći razmaženo ulje pijete lak i ulje za sušenje. Pametno bi vam palo na pamet da pijete lak "radi zdravlja"? To nije potrebno.

U drugom se izvoru ova ideja otkriva malo više znanstveno:

Mnogi autori pišu o nevjerojatnim blagodatima lanenog ulja, koje je najbogatije omega-3 masnim kiselinama. Uz to, Omega-3 i Omega-6 masti u lanenom ulju sadržane su u idealnom omjeru. Nažalost, ovi autori zaboravljaju na jednu značajku polinezasićenih masnih kiselina Omega-3 i Omega-6, imaju jedan značajan nedostatak - izuzetno su osjetljivi na oksidaciju. Oksidacija se posebno brzo događa kada se masti zagrijavaju i kada komuniciraju sa zrakom. Kao rezultat toga stvara se ogroman broj slobodnih radikala koji imaju brojne negativne reakcije na cijelo tijelo..

Ulje lanenog sjemena sadrži puno Omega-3 masti, ali, nažalost, prebrzo oksidira. Broj peroksida, odnosno produkata oksidacije lipida, je ogroman. Takvo ulje nanijet će tijelu, zajedno sa slobodnim radikalima, puno više štete nego koristi. Ovo će ulje prebrzo oksidirati čak i ako bocu ostavite u hladnjaku. Taj se postupak zagrijavanjem odvija poput lavine, pa ni u kojem slučaju ne smijete ništa pržiti u lanenom ulju.

U Rusiji se laneno ulje sigurno može kupiti u ljekarni, a, primjerice, u Francuskoj je prodaja lanenog ulja u bocama zabranjena zbog previsoke razine peroksida.

Da, ni u kojem slučaju ne smijete ništa pržiti na lanenom ulju. Odmah će promijeniti svoja korisna svojstva u štetna na temperaturama iznad 49 ° C.

Dakle, nadam se da sam te uspio dovoljno uplašiti. Ali sada imate spasonosnu slamku: „Moj maslac nije pokvarjen! To je dobro i korisno! "

Što bi trebalo biti bezopasno ulje

Otkrijmo kakav bi trebao biti okus svježeg lanenog ulja. Pogledajte ovaj izvor (preporučujem da ga pročitate u cijelosti)

Ulje ne smije biti gorko (oksidacija ga može učiniti gorčim). Okus ne smije biti jak, moguć je orašast okus.

Laneno ulje ima orašast maslačast okus.

Dobro ulje ima aromu "svježeg bilja".

Svježe ulje ima orašast okus, s malo ili nimalo mirisa. Užeglo ulje ima izrazit neugodan miris i gorak okus.

Prije upotrebe osjetite miris i okus ulja. Miris poput uljnih boja ili upala grla znači užeglost.

Pomirisati ulje. Miris bi trebao biti blag. Miris ribe ili drugi jak miris ukazuje na užeglost.

Okusi to. Trebao bi biti blag orašast okus. Ako je okus gorak, kiselkast ili bilo koji drugi neugodan okus, užegao je.

Kupite ulje u neprozirnom pakiranju, čuvajte u hladnjaku, hermetički zatvoreno. Ulje će vjerojatno užegati 6 tjedana nakon prešanja (sic!). Stoga kupujte u malim obrocima.

Itd. Sad to usporedite sa svojim lanenim uljem. Ako je gorka, ako ima upalu grla, pa čak i ako postoji aroma ribe, pokvarjena je. Štetno je.

Moje osobno iskustvo s lanenim uljem - svaka boca različitih proizvođača koju sam kupio u supermarketima, bez hladnjaka, bilo je nepodnošljivo gorko. Ovo je otrov.

Nekoliko boca lanenog ulja iz lokalnih trgovina zdrave hrane iz hladnjaka - jedna samo manje gorka od supermarketa. Drugi je odmah imao riblji miris (baš kao losos na pari).

Samo sam jednom uspio kupiti laneno ulje koje je (naizgled) imalo nešto orašastog okusa, ali ako duboko slušate, imalo je i riblju aromu. Što je postalo jasno nakon tjedan ili dva čuvanja u hladnjaku.

Doista, kao što je napisano u posljednjem izvoru, ako se takvo ulje prelije na vruću tjesteninu, smrad od ribe će odmah nestati, laneno ulje ne smijete zagrijavati iznad 49 ° C.

Postoji opcija za mljevenje lanenih sjemenki u mlinu za kavu neposredno prije upotrebe - ulje u sjemenkama ne propada duže (prema službenim informacijama godinu ili dvije). Ali prvo, to više nije tako lako kao točenje ulja iz boce - lakše je koristiti druge jednostavne i ukusne izvore omege 3. I drugo, imao sam i "svježe" sjemenke lana, ali kad ih pojedete - boli me u grlu... A ovo je siguran znak užeglog / pokvarenog ulja..

Dakle, ulje izravno iz sjemena može biti štetno..

Laneno ulje je štetno. Što onda učiniti?

Mnogo je izvrsnih alternativa. Kao što sam gore rekao, umjesto žličice lanenog ulja dnevno, žlica maslaca ili slična količina svinjske masti je savršena. Plodovi mora, riba.

Još jedna izvrsna opcija je camelina (wiki). Sadrži 1,5 puta više omega 3 nego čak i laneno sjeme. I ovo ulje ne propada tako brzo. Ugodnog, svježeg okusa, izvrsno za salate.

Kupio sam upravo ovo, od Sarepte, u supermarketima nije u hladnjacima, uvijek je bilo izvrsno:

Radi pravde treba reći da sam bio u posjetu kod prijatelja, imao je potpuno isto ulje, prijatelj se požalio na ovo ulje. Pokušao sam, a grlo mi je bilo prepuno. Ovo je ulje bilo zaprljano. Dobro ulje ne škaklja. Ugodan je i aromatičan. Dakle, ulje kameline, kao i svako drugo, također se može pokvariti. Ali moraš pokušati. Ulje čuvajte u hladnjaku u mraku! Pogotovo nakon otvaranja.

Još jedna izvrsna opcija je ulje senfa. Ista poznata firma, Sarepta:

U ovom je ulju višestruko nezasićene masne kiseline omega 3 samo 2-3 puta niže nego u lanenom sjemenu. Dakle, bez ikakvih problema možete jesti 2-3 žličice ovog ulja umjesto jedne žlice lanenog sjemena.

Boja je nešto svjetlija od boje kameline, aroma nije toliko izražena. Vrlo ugodno ulje.

Tijelo nam uvijek govori što mu treba. Isto je i s uljima: kad sam ih prvi put kupio, htio sam ih jesti u ogromnim količinama, činile su mi se tako ukusne. Sada u hladnjaku imam nekoliko bočica s različitim uljima i već sam selektivan u pogledu okusa i arome koje danas želim. Ponekad je to kamelina, češće senf, u novije vrijeme - suncokret.

Dakle, ništa komplicirano. Samo stavite u hladnjak ne laneno ulje, već na primjer jedno od ovo dvoje.

Sjetite se zbog čega je sve počelo. Za zdravlje. Potencijalne koristi svježeg lanenog ulja nadilaze potencijalnu štetu ustajalog ulja. I prema mom osobnom iskustvu, svježe laneno ulje vrlo je teško pronaći..

Višak omega 3

"Trebali biste jesti više omega 3" vrijedi samo ako vam nedostaje. Ali može biti i viška omege 3. Stoga se još jednom neću umoriti od ponavljanja, prehrana bi trebala biti uravnotežena!

Kako se očituje višak omega 3?

Omega 3 razrjeđuje krv. Ako se uzima u mnogo većim količinama od preporučenih, to može biti problematično. I zato, u principu, ako samo normalno jedete, jedete ribu, ukusne salate s biljnim uljima - nema razloga za brigu.

Zaključci i preporuke

  1. Ako niste stručnjak, ne približavajte se lanenom ulju.
  2. Kupite si nerafinirana ulja suncokreta, senfa, kameline, dodajte ih u svoja jela po želji. Ono što se trenutno čini ukusno - onda jedite.
  3. Jedite raznoliko, uravnoteženo, ukusno. Riblji dan u SSSR-u bio je dobra tradicija - ne zaboravite jesti morske plodove. Barem su ukusni.
  4. Dnevna potreba za omega 3s toliko je niska da se lako apsorbira iz orašastih plodova, maslaca, mesa i bilo koje druge hrane. O tome biste trebali razmišljati samo ako jedete loše i neadekvatno. Zatim razmislite o dodacima. Ali bolje - razmislite o promjeni prehrane u punopravnom smjeru..

AŽURIRANJE: na ovaj članak odgovorila je G. Gordunovskaya, nutricionistica, fitoterapeut iz "Compass of Health", tekst odgovora i moji komentari na njega dostupni su ovdje.

AŽURIRANJE 2: Pronašli smo još informacija o maslacu u trgovini. Nije sve ružičasto kako bismo željeli.

Slični članci iz Dime

Rasprava

Hvala, vrlo zanimljivo, ali nisam mogao shvatiti zašto kad zalijevam vruće povrće tako jako miriši

Ryzhikovoye nije korisno - postoji štetna kiselina. Bolje suncokret i laneno sjeme.

Pozdrav, e. Najvjerojatnije mislite na erukoviti LCD. Na ovo sam pitanje odgovorio ovdje https://dima.stefantsov.com/otvet-dietologa-na-moyu-statyu-o-vrede-lnyanogo-masla/#eruk

Doista, najsigurnija opcija je suncokretovo ulje. Također ne vidim razloga za strah od Ryzhikova. I ovdje raspravljamo o lanenom sjemenu, također je jako kul, ali se prebrzo kvari, teško možete dobiti svježe.

Kako definirate "kvarenje prebrzo", kakvu vrstu odvraćanja i gdje se prodaje?

Pozdrav Sergey. Organoleptički. Jednom kupite svježe ulje, uživajte u njegovom okusu. Čuvajte ga u hladnjaku još 2 tjedna, pazite da poprimi riblji miris. Spremite ga u hladnjak još mjesec dana, pazite da počne imati gorak okus... poput većine lanenog ulja na prodaji.

Ulje možda nema ni gorak okus, ali osjetit ćete i da vas boli grlo. Ovo je također loš znak - pokvareno ulje. Od dobrog ulja grlo vas neće zaškakljati. Ova se metoda može primijeniti na bilo koja ulja i masti..

Već dugo to radim, sada se ne sjećam točnih brojeva, ali činilo mi se kao da se sve skupilo u mojoj glavi. Iz tečaja kemije znam da se kemijski procesi ubrzavaju 2 puta na svakih 10 stupnjeva temperature. U hladnjaku oko nule, u sobi oko 20. 2 * 2 = 4 puta. Približno se približava: u hladnjaku se laneno ulje za mjesec dana pogoršava na isti način kao i na toplom mjestu za tjedan dana.

Stoga, ako vidite laneno ulje u trgovini na polici, a ne u hladnjaku, sa „svježim“ datumom prije tjedan dana, ono je već pokvarjeno. Barem je to bilo moje iskustvo. Što se uklapa u teoriju.

I nije sudbina kupiti 250 ml i čuva se 80 dana. Napravite salate svaki dan ili svaki drugi dan i neće biti problema. Problemi isisani iz prsta.

Sarepta pravi odvratno senfino ulje, bolje ga je kupiti u indijskim trgovinama začinima. I nije stvar samo u omega 3, već u omjeru s omegom 6. Prema novim podacima, ne bi trebalo biti više od 1: 5. Senfino ulje je sjajno.

Pozdrav Oolong. Dugo vremena ne mogu pronaći Zareptu, a sve ostale koje sam uzeo nisu ni o čemu.
Za moj ukus samo je domaće gorušičino ulje, koje sam kupila od bake na tržnici u Kostromi, bilo bolje od Sarepte. Tamo je bio ne samo nevjerojatno mirisan, već čak i pomalo začinjen, poput senfa.

Moja ocjena:
1. Baka na tržnici u Kostromi.
2. Sarepta.
3. - Još nisam zauzet, sve ostalo što sam probao je sranje. -

Ne morate se brinuti hoćete li dobiti Omega6 dok živite u Rusiji. Suncokretovo ulje je njima bogato, a imamo ga svugdje.

Hvala vam, mnogi kontroverzni. Pa, razmotrimo kapsule lanenog ulja. Da, i morate ga piti ne stalno, već na tečajevima. I?

Pozdrav Nadežda. hajdemo.
Mogu vam reći na primjeru kapsula s ribljim uljem - tamo također može biti užeglo = pokvareno = štetno. Ljudi to jednostavno progutaju i ne primijete. Ili možete vidjeti i probati. Ako ste progledali, probali i ispalo je ukusno, grlo vas ne škaklja - sjajno, koristite takvo laneno ulje za zdravlje!

Inače, sjećam se nečega o činjenici da svi ovi pozitivni učinci "omega3" u istraživanju - prije svega znače životinjske omega3 vrste ribljeg ulja (EPA, DHA). A laneno ulje neće biti toliko korisno, čak ni svježe.
Stoga, budući da govorimo o uzimanju kapsula, tada će najvjerojatnije biti bolje uzimati riblje ulje ili koncentrat ribljeg ulja. Ne možete pogriješiti. Opet, svakako zagrizite i provjerite je li ukusno, a ne papreno ili gorko. Poput lososa na pari, ukusan.

Što se tiče tečajeva: praviti pauze od bilo čega uvijek je dobra ideja, pa zašto da ne, pohađajte tečajeve. Ali općenito je ovdje teško riješiti se, promatrajući doze.

Da, i zašto ga ne uplašiti bjelančevinom koja ima proizvode raspadanja: amonijak, fenol, skatole, indol, aceton... Obična proteinska hrana mnogo je gora od "radioaktivno opisanog" lanenog ulja...

U principu, zar ne, Sergej. Ako pijete u terapijskim oskudnim dozama, čak i razmaženom užeglom štetnom ulju, koliko razumijem, neće biti ciroze i, u principu, ne bi se trebalo dogoditi ništa posebno loše.

Ali pitanje još uvijek nije "hoću li umrijeti od ovog ulja", već "hoće li mi biti korisno". Ne znam za ovaj rub ravnoteže korisnosti razmaženog lanenog ulja. Doista, to zaista može biti: iako je ulje pokvarjeno i pogađa jetru, još uvijek postoje ona korisna svojstva, čije blagodati nadjačavaju štetu od laka. Na temelju nekih podataka koje imam, studije ribljeg ulja mogle su pokazati i jasna poboljšanja, i nikakve promjene, jer su u jednom slučaju laboratorijske omega-3 davale čiste, svježe i dobre, a u drugom, one uobičajene za kućanstvo, vjerojatno već pokvarene. To naginje moju ravnotežu prema mišljenju da, ako razmaženo ulje nije kobno, još uvijek nije korisno..

Inače, ulje je različitog stupnja kvarenja. Vidio sam ljude koji su pili izravno gotovo lak, žarko gorak, smrdljiv, ali "koristan". - Sve zbog zdravlja. Iako je stvarno dobro laneno ulje UKUSNO.
Nije samo štetno, već je glupo glupo. I ne volim biti glup)

O proteinima ne mogu reći ništa konkretno. Mogu maštati: stvoreni smo da konzumiramo proteine. Tamo imamo sve vrste enzima i drugih sustava koji uklanjaju te produkte raspadanja. Ovo je redoslijed dana. Konzumacija oksidiranog ulja NIJE u redu. Za to imamo i sustave za pročišćavanje, ali vjerujem da je tamo sigurnosna granica puno manja nego za proteine.

Ono što sam naučio i što sam skužio, podijelio sam s vama (i sa sobom u budućnosti, kad sam već zaboravio što se tamo događalo). Ako želite koristiti razmaženi maslac - zastavicu za duk u vašim rukama! :)
Ako me uvjerljivo uvjerite da sam negdje pogriješio i pogriješio - tako dvostruko cool, ja i svi ćemo postati još bliži istini..

Ulje od lanenog sjemena koristim 3,5 godine, oko 750 ml tjedno, ali nikada nisam imao isti osjećaj kao od velikog paketa čipsa jednom: suhoća i grčevi u želucu... I općenito, laneno ulje nije samo omega 3, ali i antioksidanti: uostalom, tu su vitamini E, A... i minerali. A ako je autor barem jednom u životu doživio trovanje slobodnim radikalima lanenog ulja ili je postao ženstven od fitohormona, onda je shvatio...

Pozdrav, Sergey. Vjerojatno niste pažljivo pročitali moj članak / članke. Laneno ulje je dobro. Pijenje litre ulja tjedno vjerojatno je malo previše, ali općenito je u redu. Glavna je stvar jeste li pili razmaženo i štetno ulje ili svježe i sasvim zdravo (iako možda nije u takvim dozama, tamo već trebate pogledati situaciju)?

Ako se niste osjećali isto kao nakon čipsa, pokušat ću pogoditi da ste popili dobro svježe laneno ulje. I pokušajte opisati njegov okus, molim vas. Kako je to izgledalo? Svježe laneno ulje sjećam se kao nešto zeljasto ili nešto slično, orašasto.. Naravno, masno i ugodno.

Pa, lako mogu opisati razmaženo laneno ulje: u ranim fazama, miris ribe, kasnije gorčinu. Upala grla od njega, umjesto naokolo masne nježnosti koja je obavijala.

A koje je bilo tvoje ulje? Odakle im to? Kako i koliko je pohranjeno? Molim te, podijeli svoje iskustvo, Sergey.

Neću ništa reći o mineralima, ali o antioksidantima, čini se da mogu. Doista, upravo zbog NEDOSTATKA vitamina E, laneno ulje, za razliku od, primjerice, suncokretovog ulja, samo tako brzo oksidira = propada. Prisutnost vitamina E čini da ulje kameline polako propada. Vaše riječi proturječe logici: vi kažete da laneno ulje sadrži mnogo antioksidansa, ali istodobno, laneno ulje tako brzo oksidira da je, dobro je poznata činjenica da se krpe natopljene lanenim uljem mogu spontano zapaliti: oksidacija je egzotermna reakcija.

Stirlitz nikada nije bio tako blizu neuspjeha)

kupilo laneno ulje u količini Magnet od 500 ml, proizvedeno po narudžbi tvrtke Dial-Export, datum proizvodnje 16. travnja 2019., datum punjenja u boce 17. travnja 2019. Sve sam kupio iz istih razloga: OMEGA-3, OMEGA-6. Otvorio sam ga i okusio - vrlo gorko. Sudeći prema opisima okusa, to ne bi trebalo biti tako, ali vrijeme proizvodnje, ako vjerujete, još uvijek ne dopušta da se ulje pogorša. Usput, bilo je u trgovini ne u hladnjaku, već na polici, ali čak i tako - pojam! Što učiniti? Riješiti se? uključiti na analizu? nastaviti koristiti? Također sam čuo da u ovom ulju ima gorčine...

Pozdrav Andrej. Zato sam se bavio maslacem.

Suprotno datumu isteka roka upotrebe, koji je napisan na boci (pišu pola godine i godinu dana), ulje se pogoršava u vrućini za tjedan dana. U hladnjaku, odnosno nakon mjesec dana. Već ste prošli 1,5 mjesec, kao da ste razmaženi. Kušate i kušate. Pretpostavite da ga možete kupiti svježeg, manje od tjedan dana od datuma proizvodnje. U vkusvilli često možete pronaći nešto svježe. I pokušajte.

Ako želite, odnesite ga na analizu, bit će čak i znatiželjno. Općenito, ovo je izvrstan "lak", pokrijte drvene ručke noževa, daske za rezanje i još nešto ovim uljem. Negdje sam čak vidjela i recepte za kosu koji koriste laneno ulje kako bi kosa zablistala.

Ne preporučujem jesti gorki neukusni razmaženi maslac. Svježe, zdravo ulje je dobrog okusa. Nijedan aparat neće biti potreban da bi se to razumjelo.

Promijeni grlo, bolja glava, budalo Dima

Pozdrav Anonimni.
Hvala na konstruktivnoj kritici, uzet ću je u obzir i radit ću na tome da postanem još bolji.!

Dima je jako zanimljiv! Maslac radim sam hladnim prešanjem i sad razmišljam kako ne bih naštetio nikome, sebi ne? Svježi maslac!

Stanislav, zdravo. Ako je maslac ukusan, onda je sve u redu :)

Ostalo, mislim, također znate. Ulje čuvajte kratko, ne više od mjesec dana. Čuvajte ga na niskoj temperaturi u hladnjaku. Minimizirajte izloženost kisiku. I, koliko razumijem, postoji i tehnika obogaćivanja ulja "vitaminom E", to je samo antioksidans i tada ulje možda neće tako brzo oksidirati i propasti.

Pozdrav Dima. Što mislite o dnevnoj dozi za dijete i odraslo laneno ulje?

Ne znam za dijete.
O odrasloj osobi - standardne preporuke. Oko 70% masti je tekuće. Norme su također iz javnih izvora, ne sjećam ih se.

Ne sjećam se jer, prema podacima koje imam, općenito nisu korisni samo "omega 3", već EPA i DHA, odnosno riblje ulje. Ni ALA, ni laneno ulje. I većina istraživanja o blagodatima omega-3 provedena je na životinjama s EPA / DHA.

Zbog toga uzimam koncentrirano riblje ulje..
Štoviše, još ga je lakše pronaći od svježeg lanenog ulja.!

Prema mojim bilješkama, koje su posebno izrađene na temelju https://www.youtube.com/watch?v=PWdLNdWY3nM
- Za zglobove, doza treba biti 3-4 grama omega3 dnevno. Ne masnoće, samo omega3.
- Za običnu zdravu osobu 1 gram dnevno.
- Za reumatoidni artritis, maksimalna velika doza je 8 grama dnevno.
- Razrjeđuje krv, poput aspirina.

Postoji takav Ray Peat, savjetujem vam da ga pročitate i slušate, ima ga na YouTubeu i ovdje, na primjer, http://raypeat.com/articles, https://forum.lowcarber.org/showthread.php?t=419742. Prema njegovom mišljenju, polinezasićene masne kiseline (gotovo sva biljna ulja) upravo su ono čime se cijelog života trujemo. + Zrno i sjeme. Vrlo je zanimljivo i njegovo mišljenje o škrobu i jednostavnim šećerima. U velikoj mjeri zahvaljujući njemu, usput sam odlučio napustiti keto.

Pozdrav Sergey. Pročitao sam post na forumu, sa web mjesta koje sam pročitao, na primjer http://raypeat.com/articles/articles/fats-functions-malfunctions.shtml, pogledao YouTube, guglao.
“Revolucionarno istraživanje Dr. Ray Peat, koji je više od 40 godina istraživao međusobni utjecaj funkcije štitnjače i hrane, “Mislim, zašto se posvuda spominje štitnjača, možda je ovo posebna prehrana za pacijente? A sve je jednostavnije, čovjek istražuje štitnjaču 40 godina, tako da je cijeli govor o štitnjači.

Dakle, sve sam to pročitao i pogledao i nisam vidio uvjerljive argumente za to. Da, postoje veze do određenih studija, ali iz određenog rezultata određene studije nemoguće je nedvosmisleno izvući takav zaključak, kao što se to čini nakon članaka. Primjerice, ako "stari ljudi i Alzheimerovi bolesnici imaju puno PUFA (polinezasićenih masnih kiselina, poput DHA, odnosno omega3), tada omega3 dovodi do starenja i bolesti." Pa, tako ne djeluje uzročnost. Upravo je tim mehanizmom holesterol otrovan dugi niz godina. Poput "oni koji umru imaju visoki kolesterol i plakove kolesterola u krvi." I tek se kasnije pokazalo da kolesterol te vrste pokušava popraviti urušene krvne žile, a puno kolesterola posljedica je nekih problema koji nisu proizašli iz kolesterola. I općenito, uzimanje kolesterola s hranom ne povećava njegovu razinu u krvi, već naprotiv pomaže u održavanju svega normalnog, poput hormona koji se grade od kolesterola koji se uzima u hrani. Nešto kao ovo.

Kao i u mnogim slučajevima, razmišljanje o prehrani uvijek je bolje nego ne razmišljanje o prehrani. Naravno, i on govori prave stvari. Na primjer, sva vlakna koja trebate jesti. Ugljikohidrati koje treba uzimati s hranom kako bi se izbjegla hipoglikemija tijekom probave proteina. Trenutak s želatinom može biti vrlo koristan, ne biste trebali zaboraviti na to. Zanimljivi eksperimenti koji prikazuju lančanu reakciju stresa na visokim PUFA i samoinhibiciju stresa na visokim koncentracijama zasićenih masnih kiselina (nisam proučavao eksperimente, vjerojatno tamo, kao i uvijek, "miševima smo dali pola kilograma čistog mononatrijevog glutamata za jelo, miš je umro, što znači da je glutamat štetan za zdravlje", ili kao u šali "Dao sam mački piće s benzinom, propješačila je 50 metara i pala, - benzin je gotov, pomislio je junak"). Naravno, još uvijek nemam pravo izvući izravne konkretne zaključke iz ovog zabavnog eksperimenta, podaci su još uvijek nedovoljni..

A neke se preporuke čine kontroverznima. Primjerice, to je upotreba zasićenih masti uvijek prilikom kuhanja, voli kokosovo ulje, voli i palmino ulje. I naravno nesklonost ribi. Čini mi se neprirodnim i čudnim. Ovdje uzimam losos ili losos, samo ga pržim ili kuham na pari. Ne morate čak ni dodavati sol i začine - samo je jelo savršeno ukusno. Odnosno, moje tijelo mi govori "oh, ova stvar je jebeno dobra!" U principu ne vidim očigledan razlog da ne vjerujem svom tijelu. To se također podudara s činjenicom da smo oduvijek živjeli na obalama mora i rijeka. Do ribe je bilo lako doći, vjerojatno je to bila osnova prehrane. Vjerojatno smo izoštreni zbog konzumacije ribe. To znači da tvari u ribi ne bi trebale biti štetne, dapače. Općenito, i tako dalje, tim više postoje i druge studije, u rasponu od statističkih, koje kažu da su kvaliteta života, dugovječnost i druga učestalost raka bolji u regijama u kojima je crvena riba (morski plodovi) slobodno dostupna, poput Japana. I druge studije koje jednoglasno podupiru blagodati Omega-3.

Dakle, ne razumijem, ali Ray Peat me nije impresionirao.
Sudeći po broju pregleda ispod videozapisa koje sam pronašao - ne samo na meni. Ne argument, naravno, već drugi čimbenik.