Kuhana štuka, kalorija na 100 g

Štuka je rod slatkovodnih riba, jedina iz obitelji štuka. Štuka može biti duga do 1,5 m, a težina do 35 kg (obično do 1 m i 8 kg). Tijelo je u obliku torpeda, glava velika, usta široka. Boja je promjenjiva, ovisi o okolišu: ovisno o prirodi i stupnju razvijenosti vegetacije, može biti sivo-zelenkasta, sivo-žućkasta, sivo-smeđa, leđa su tamnija, bočne strane s velikim smeđim ili maslinovim mrljama koje tvore poprečne pruge. Nesparene peraje su žućkasto sive, smeđe s tamnim mrljama; uparen - narančasta. U nekim jezerima nalaze se srebrne štuke. Životni vijek pojedinih pojedinaca može biti i do 30 godina..

Štuke su izuzetno proždrljivi grabežljivci. Hrane se uglavnom ribom (žohar, smuđ, minov)

Distribuira se u slatkim vodama Euroazije i Sjeverne Amerike. Obično živi u obalnom pojasu, u vodenim šikarama, u stajaćim ili slabo tekućim vodama. U rijekama, jezerima, ribnjacima štuka vodi sjedilački način života. Može se naći i u desaliniziranim dijelovima mora - na primjer, u finskom, riškom i kuronskom zaljevu Baltičkog mora, u zaljevu Taganrog Azovskog mora.

U prirodnim rezervoarima, ženke štuke počinju se razmnožavati u četvrtoj, rjeđe u trećoj godini života, a mužjaci - u petoj. Štuka se mrijesti na temperaturi od 3-6 ° C, neposredno nakon otapanja leda, u blizini obale na dubini od 0,5-1 metra. Tijekom mrijesta riba izlazi u plitku vodu i bučno prska. Obično najmanji pojedinci izlaze na mrijest prvi, a najveći traju. U ovom trenutku štuke se drže u skupinama: 2-4 mužjaka u jednoj ženki; u blizini velikih ženki - do 8 mužjaka.

Za lov štuke koristi se nekoliko vrsta ribolova, od kojih je najčešća predenje. Kada se ribolov vrti štapom za primamljivanje štuke, koriste se takvi pribor poput voblera, silikonske ribe, ripera, uvijača, raznih žlica.

Najbolje kulinarske kvalitete imaju štuke srednje veličine težine 2-2,5 kg; meso im je mekše i ukusnije od mesa velikih štuka.

Sadržaj kalorija štuke

100 g svježe štuke sadrži samo 82 kcal. Proizvod se smatra dijetalnim, bogat je bjelančevinama i ima malo masnoća, a osobe s prekomjernom težinom mogu ih bez štete konzumirati, ali važno je ne prejesti se. Isto vrijedi i za kuhanu štuku koja sadrži samo 98 kcal. Međutim, 100 g pržene štuke sadrži 122 kcal. Proizvod nije poželjan za konzumaciju u velikim količinama za one koji slijede svoju figuru.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
18.51.1-1,279.382

Korisna svojstva štuke

Meso štuke ima malo kalorija 84 kcal, sadrži malo masti i smatra se dijetetskim proizvodom.

Meso štuke sadrži moćne prirodne antiseptike koji nam pomažu u borbi protiv bakterijskih infekcija i jačanju imunološkog sustava. Stoga se meso štuke smatra izvrsnim sredstvom za sprečavanje gripe. Štuka je riba s niskim udjelom masti, a njezino meso preporučuje se za dijetalnu prehranu.

Jedeći jela od štuke nadopunjuje ljudsko tijelo vitaminima B. Ako je štuka u različitim oblicima - pržena, kuhana, pečena ili punjena - redovito prisutna na vašem stolu, to će značajno smanjiti rizik od srčanih aritmija.

Štuka je dostojan predstavnik riblje zajednice i uvijek dobrodošao proizvod u našoj kuhinji. Meso štuke smatra se dijetalnim jer sadrži malu količinu masti - samo do 3%. Liječnici ga preporučuju onima koji žele smršavjeti, a ne se udebljati. Osim što ima malo kalorija, meso štuke napunjeno je proteinima, koji su puno lakše probavljivi od životinjskog mesa. Stoga je posebno korisno jesti takvo meso ljudima koji pate od želučanih bolesti..

Stari Rimljani ga nisu cijenili, ali koristi ga suvremeni engleski. Posebno je popularan kod Francuskinja koje su navikle paziti na svoju figuru..

Štuka je mesnata, može se koristiti za izradu kotleta, okruglica, teletine, kiflica, kao i za nadjev. Potonje je posebno prikladno jer se koža štuke lako može ukloniti "čarapom". Dobar ukus imaju i pržena ili pečena jela od štuke..

Opasna svojstva štuke

U mesu ove ribe nutricionisti nisu pronašli tvari koje bi mogle biti opasne po ljudsko zdravlje. Naprotiv, smatra se potpuno hipoalergenim. Ribari i nutricionisti savjetuju obratiti pažnju samo na mjesta na kojima je riba ulovljena..

Ali imajte na umu da je mesna pulpa sklona nakupljanju raznih opasnih tvari, što može biti opasno prilikom pripreme jela od štuke koja je ulovljena u zagađenom rezervoaru. Potencijalno, ova riba može biti opasna za neke pravoslavne muslimane. Prema njihovim vjerovanjima, pulpa štuke u hrani je neprihvatljiva kao i svinjetina. Prema drevnim izvorima, razlog ove zabrane bio je križ očitan na licima velikih pojedinaca..

Osim toga, štuka je kontraindicirana u prisutnosti alergija i individualne netolerancije. Također, nemojte zloupotrijebiti ovu ribu, inače možete dobiti višak kilograma, unatoč činjenici da se ovaj proizvod smatra dijetalnim. Ljudi koji se boje debljanja trebali bi jesti štuku u malim količinama i na pari.

U videu kuhar Ilya Lazerson jasno objašnjava kako pravilno i ukusno kuhati kotlete od štuke.

FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Kuhana štuka

Štuka se smatra mesnatom ribom, stoga su moguće razne vrste njezine pripreme, uključujući kotlete, kiflice, nadjev, što je nemoguće kada se koristi manje mesnata riba (kalorizer). Kuhana štuka izvrstan je primjer pripreme vrlo ukusnog i dijetetskog proizvoda koji u dovoljnoj mjeri sadrži sve tvari potrebne za tijelo..

Način kuhanja kuhane štuke

Za vrenje preporučuje se upotreba ribe srednje veličine (od 2 kg do 3 kg), jer je meso velikih odraslih riba suše od mesa mladih predstavnika.

Očišćenu ribu narežite na komade i skuhajte, dodajući začine. Zatim odmah pripremite umak kojim ćete začiniti ribu. Priprema se od juhe od štuke s dodatkom raznog povrća (kiseli krastavci, mrkva, korijen peršina, šampinjoni) i umaka od rajčice. Kuhana štuka obično se poslužuje na pladnju s kuhanim krumpirom, začinskim biljem i klinovima limuna.

Kuhane kalorije štuke

Sadržaj kalorija kuhane štuke iznosi 98 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kuhane štuke

Kuhana štuka poznata je među svim receptima za izradu štuke jer zadržava sve najnužnije tvari.

Kuhano meso štuke sadrži mikroelemente (fosfor, željezo, molibden, jod, nikal, cink, krom, fluor, mangan, kobalt, bakar), vitamine skupina E, B, C, PP - evo još jednog nepotpunog popisa svih korisnih u mesu štuke.

Štuka sadrži tvari koje jačaju imunološki sustav, a antiseptičke su (kalorizatori). Upotreba kuhane štuke preporučuje se osobama s pretilošću, bolestima krvnih žila, srca, želuca i crijevnog trakta.

Kuhana štuka

Štuka je rijeka, nemasna riba. Kad se prokuha, nježnog je, ugodnog okusa. Ali štuka ima puno tankih, malih kostiju na koje se lako ugušiti. Stoga je prije kuhanja potrebno pažljivo očistiti ribu od maksimalne količine kostiju..

Kuhana štuka prehrambeni je, niskokaloričan proizvod. Dobro se koristi za medicinsku prehranu, jer ne opterećuje želudac i brzo se probavlja. Zasićuje tijelo proteinima, kalcijem, fosforom.

Zbog obilja kostiju, takvu ribu ne treba davati djeci mlađoj od 6-7 godina bez nadzora. Treba je jesti i s crnim, osušenim kruhom, tako da kruta hrana gura kuhane kosti u grlu.

Štuka riba: koja je vrijednost dijetetskog proizvoda i koliki je kalorija?

Štuka je jedan od najpoznatijih predstavnika grabežljivih pasmina. U carsko doba zauzimala je središnje mjesto na stolu za vrijeme gozbi..

Sada postoje i mnogi znalci ove ribe, jela od nje smatraju se delicijama. Međutim, ona se iz različitih razloga rijetko pojavljuje na jelovniku..

Zašto je štuka riba korisna za ljudsko tijelo, je li moguće jesti tijekom trudnoće i davati je djetetu u dobi od 1-2 godine, koliki je sadržaj kalorija u proizvodu (koliko kalorija ima kuhana, dinstana, pržena na tavi, sušena, sušena, dimljena, slana riba)? Razgovarajmo o svemu detaljnije!

  • O ribi
  • Kako odabrati
  • Sastav (BJU), glikemijski indeks, kalorije
  • Značajke učinka na ljudsko tijelo (koristi i šteta)
  • Korisna svojstva za muškarce i žene, trudnice
  • Za zdravlje djece i starijih osoba, sportaša
  • Posebna kategorija bolesnika
  • Potencijalna opasnost i kontraindikacije
  • Preporuke za upotrebu
  • Kotleti od štuke
  • Pečeno u pećnici
  • Dijetalni recepti
  • Punjene povrćem
  • Uho
  • Primjena jetre i žuči u tradicionalnoj medicini

O ribi

Štuka je predstavnik obitelji štuka. Grabežljiva riba koja živi u slatkim vodama. Obično živi u blizini obale, gdje je malo ili nimalo struje. Potreban mu je kisik, ali lako postoji u kiseloj vodi..

Neke jedinke dosežu težinu od 35 kg i duljinu od 1,5 metra. U prosjeku je riba teška do 5 kg i dugačka do metar.

Hrani se sitnom ribom: žoharom, smuđem, jerom, gudgelom, galijom. Također, ne oklijeva s miševima, pilićima, ponekad može jesti vlastitu vrstu.

Ona, poput urednika jezera, uništava male vrijednosti male ribe. Ako u rezervoaru nema grabežljivca, tada ga ispunjavaju mali ježevi i grgeči.

Kako odabrati

Strastveni ribari više vole loviti štuku sami. Obično u trgovinu stigne ohlađen ili smrznut. Tu su i kavijar štuka, konzervirana hrana.

Pri odabiru ribe, imajte na umu sljedeća pravila:

    prevelika i stara štuka bit će žilava i neukusna;

prednost treba dati trupovima srednje veličine (do 70 cm);

bolje je kupiti ohlađeno meso, jer kad se smrzne izgubi dio okusa;

file treba biti elastičan, ne smije ostavljati udubljenja nakon prešanja;

škrge - svijetlocrvene, oči - svijetle, ne mutne;

na vagi ne bi trebalo biti crvenih mrlja. Takve mrlje ukazuju na opetovano odmrzavanje proizvoda, smeđe mrlje označavaju započete procese truljenja;

miris je slab, riblji, curi, bez kemijskih nečistoća.

Općenito, svježa štuka trebala bi izgledati poput žive štuke. Prekrivena je prozirnom sluzi. Ne preporučuje se kupnja proizvoda u začinima ili marinadi - ovako nesavjesni prodavač pokušava sakriti neugodan miris.

Sastav (BJU), glikemijski indeks, kalorije

Meso štuke je nemasno i malo kalorija, stoga se smatra dijetalnim.

Hranjivi sastav svježe ribe na 100 g proizvoda:

    Kalorični sadržaj - 85 kcal.

Glikemijski indeks - 0.

Sadržaj kalorija štuke donekle varira ovisno o načinu kuhanja:

Način kuhanjaKalorije na 100 g
Punjeni pečeni150
Kuhano, kuhano na pari97
Pržena130
Slano87
Slani kavijar87
Hladno dimljeno88
Vruće dimljeni110
Sušeno, sušeno223
Paprikaš90

Meso štuke bogato je vitaminima i mineralima. Sadrži vitamine poput E, C, A, PP, A, skupine B.

Značajke učinka na ljudsko tijelo (koristi i šteta)

Zbog niskog udjela kalorija i bogatog vitaminskog sastava, meso štuke spada u dijetalne proizvode. Riblje ulje je nezasićeno, stoga je izuzetno korisno za tijelo.

Korisna svojstva za muškarce i žene, trudnice

Za žene štuka vrijedi kao proizvod koji produžuje mladost i ljepotu. Masne kiseline jačaju nokte, kosu čine svilenkastom i toniziraju kožu. Magnezij povoljno djeluje na živčani sustav, normalizira san.

Može li se jesti štuka za trudnice? Tijekom trudnoće i dojenja nutricionisti preporučuju jesti nemasno riblje meso do 2-3 puta tjedno.

Dijete treba veliku količinu proteina, kalcija, fosfora kako bi se njegovi organi pravilno oblikovali i razvili. Magnezij i kalij sprečavaju grčeve u mišićima koji se često javljaju tijekom posljednjih mjeseci trudnoće.

Muškarcima riba pomaže u održavanju i povećanju mišićne mase, jačanju kardiovaskularnog sustava i poboljšanju sposobnosti začeća.

Također, redovita uporaba pomaže u jačanju imunološkog sustava, smanjuje rizik od razvoja dijabetesa. Riblje ulje smanjuje loš kolesterol, smanjuje vjerojatnost ateroskleroze.

Za zdravlje djece i starijih osoba, sportaša

Za starije osobe riblji fileti izvor su proteina. S godinama meso je manje probavljivo pa ga se može zamijeniti ribom.

Proizvod se dodaje na dječji jelovnik počevši od 12 mjeseci. Prvo se file kuha, a zatim uvija u mlinu za meso ili usitni miješalicom. Zatim mljeveno meso treba obrisati kroz sito tako da ne ostanu male kosti.

Pire krumpir miješa se s krumpirom ili povrćem, jer riba ima svojstven okus, neće je jesti svako dijete.

Kasnije, nakon 1,5 godine, možete kuhati mljevene riblje kotlete. Riba je alergeni proizvod. Ako dijete ima tendenciju alergijama, treba mu pažljivo davati riblja jela, počevši od pola žličice.

Sportaši bi trebali uključiti jela od štuke u svoju prehranu najmanje 2 puta mjesečno. Pomaže u razvoju mišića, održavanju normalnog krvnog tlaka, jačanju srca.

Fosfor i kalcij podupiru koštani sustav, sprečavaju mikrotraumu, uganuća.

Hranjivu vrijednost osim mesa ima i jetra štuke. Kalorija je veća (130 kcal), sadrži veliku količinu riboflavina, što je korisno za rad mozga.

Posebna kategorija bolesnika

Pacijenti s dijabetesom tipa 1 i 2 trebali bi jesti proteinsku hranu, a ugljikohidrati su gotovo isključeni.

U mesu štuke nema ugljikohidrata, ali proteina ima gotovo toliko koliko i u mesu. Riblji file je nemasan, što ga čini neophodnim proizvodom za dijabetičare.

Štuka se može kuhati pečenjem, od nje se mogu napraviti kotleti. I trebate odbiti soljeno i suho.

Pacijenti smiju jesti najviše 200 g ribe dnevno. Pacijenti s dijabetesom melitusom, čir na želucu, kolelitijaza ne smiju jesti štukinu jetru.

Riba spada u kategoriju visoko alergenih namirnica: ljudi skloni alergijama trebaju biti oprezni prije nego što je pojedu.

Alergijske reakcije očituju se kožnim simptomima, respiratornom depresijom, pa čak i anafilaktičkim šokom.

Potencijalna opasnost i kontraindikacije

Unatoč mnogim zdravstvenim blagodatima ribe, ona nije toliko sigurna kako se čini. Štuka živi u vodenim tijelima i jede životinjsku hranu. Ako je voda onečišćena štetnim kemikalijama, one se nakupljaju u mesu.

Korištenje takvih štuka opasno je za zdravlje, može prouzročiti trovanje ili disfunkciju vitalnih organa.

Stoga je važno znati gdje je riba ulovljena, a također je ne možete sami uloviti u rijekama i jezerima koja se nalaze u ekološki nepovoljnim područjima..

Predator je zaražen parazitima. Oni umiru tijekom toplinske obrade, ali ustraju kad se posole i osuše..

Ako se krši tehnologija kuhanja, tada će helminti, zajedno s mesom, ući u probavni trakt čovjeka. Paraziti mogu godinama živjeti u crijevima i narasti i do nekoliko metara.

Još jedan razlog odbijanja jesti ribu je individualna netolerancija. Neke kontraindikacije za upotrebu dostupne su ljudima s patologijama bubrega, jetre i srca. To se odnosi na sušenu, slanu i dimljenu štuku.

Koje su blagodati i štete od štuke, naučit ćete iz ovog videozapisa:

Preporuke za upotrebu

Meso štuke ima specifičan miris blata. Sadrži mnoštvo malih kostiju zbog kojih proces jedenja jela nije baš ugodan..

Da biste maksimalno iskoristili blagodati i uživanje u upotrebi, predlažemo proučavanje tajni kuhanja:

    aromatični začini (bosiljak, kopar, peršin, češnjak) pomažu riješiti mirisa i okusa blata;

trup je punjen začinskim biljem, klinovima limuna, lukom i mrkvom;

da biste sačuvali sve sokove i meso učinili mekanim i nježnim, pecite ga u foliji. 10 minuta prije spremnosti, foliju je potrebno ukloniti kako bi nastala lijepa kora;

tartar, senf, češnjak, jogurt s limunom prikladni su kao umak;

najbolji prilozi su krumpir, povrće, kuhana riža;

velike trupove prikladne su za kuhanje kotleta, srednje - za pečenje, prženje, nadjev;

za pripremu kotleta meso se dva puta prolazi kroz mlin za meso - tako je moguće samljeti najmanje kosti;

prije pečenja, morate marinirati ribu u limunovom soku - to će vam pomoći omekšati kosti;

ako tijekom dinstanja u tavu dodate malo bijelog suhog vina, riba će postati mekana i aromatična, miris blata će nestati.

Nudimo jednostavne i popularne recepte:

Kotleti od štuke

Pomaknite meso štuke (1 kg) kroz mlin za meso, dodajte malo pomaknute svinjske masti (30 g), luk, 30 g griza, jaje, sol i začine.

Mijesite dok ne postane glatko, napravite kotlete i pržite ih na biljnom ulju ili kuhajte u duplom kotlu. Poslužite s umakom od jogurta, začinskim biljem i kuhanom rižom.

Pečeno u pećnici

Ogulite malu trup, crijeva, odrežite glavu, poškropite limunovim sokom.

Napunite nasjeckanim lukom pomiješanim sa začinima.

Stavite na lim za pečenje, pored stavite krumpir narezan na krugove.

Pokrijte listom folije i pecite 40 minuta.

5-10 minuta prije nego što budete spremni, uklonite gornji list folije tako da jelo porumeni.

Zbog niskog udjela masti štuka smije biti uključena u dijetni meni. Promatrači težine trebaju kuhati pečenu, kuhanu ili kuhanu na pari ribu.

Povrće se dodaje kotletima umjesto slanine i griza, na primjer, ribanih tikvica.

Dijetalni recepti

Punjene povrćem

Isperite trup srednje veličine, crijeva, nemojte uklanjati glavu. Premažite limunovim sokom i ostavite da se marinira pola sata.

Nadjenite trbuh lukom i mrkvom dinstanom u vodi, dodajte malo češnjaka, začina, začinskog bilja. Odozgo podmažite ribu biljnim uljem. Pošaljite jelo na sat vremena u pećnicu. Poslužite s povrćem.

Narežite malu ribu na velike komade, uklonite škrge s glave. U lonac ulijte hladnu vodu, stavite nasjeckani krumpir, mrkvu, luk, kuhajte.

Kad je povrće kuhano, dodajte komade ribe, sol, dodajte začine. Nakon 10-15 minuta maknite s vatre, pospite svježim začinskim biljem.

Još jedan zanimljiv i ukusan recept za štuku u ovom videu:

Primjena jetre i žuči u tradicionalnoj medicini

U drevnoj narodnoj medicini poznati su recepti za upotrebu jetre i žuči štuke kao lijeka..

Ali neke su preporuke i dalje relevantne:

    S pankreatitisom pojedite 100 g kuhanog mesa natašte.

Za ARVI koristite riblju juhu. Ubrzati će vaš oporavak..

Blagodati štuke su neporecive i dokazuju se desetljećima. Šteta se može dobiti samo pogrešnim izborom i kršenjem tehnologije kuhanja.

Sviđa vam se članak? Ocijenite i podijelite s prijateljima na društvenim mrežama!

Ocijenite naš članak na ljestvici od 5 stupnjeva -

Pretplatite se na ažuriranja web mjesta putem RSS-a ili pratite ažuriranja na VKontakte, Odnoklassniki, Facebooku ili Twitteru.

Pretplatite se na ažuriranja putem e-maila:

Reci prijateljima! Podijelite ovaj članak s prijateljima na vašoj omiljenoj društvenoj mreži pomoću gumba ispod članka. Hvala!

Štuka, kalorije i blagodati

Što je štuka?

Koliko god se čudno činilo, ali sve štuke (ribe iz obitelji Esocidae) pripadaju redu salmonida. Moram reći, nema ih toliko - naša uobičajena štuka nalazi se u slatkim vodama Euroazije i Amerike, amurska štuka, odnosno, na Amuru i Sahalinu, te još nekoliko vrsta - u vodama Sjeverne Amerike i Kanade, gdje su oduvijek bila uobičajena hrana Indijanaca.

Obična štuka jedna je od najčešćih, najčešćih i najpoznatijih riba. Može se naći u gotovo bilo kojoj rijeci ili u gotovo svakom jezeru koje nije izolirano od rijeka..

Uobičajena težina ove ribe je 5-6 kg, ali postoje jedinke dulje od jednog i pol metra i teške do 35 kg.

U Rusiji se štuka nazivala "crnom", odnosno trećerazrednom ribom, jer zahtijeva ili složenu kulinarsku obradu, ili tehnike usmjerene na omekšavanje mesa i utapanje specifičnog mirisa.

Jedan od ozbiljnih "prigušivača" je kiselina, zbog čega se štuka često poslužuje s kiselim umakom, ili zakiseljena prije kuhanja, ili kuhana u kiselom okruženju (na primjer, s kiselim kupusom). Obrada - svježa, ohlađena, smrznuta, soljena, dimljena.

Zašto je štuka korisna??

Nemasno meso štuke dijetetski je proizvod i sadrži puno biološki vrijednih bjelančevina koje ljudsko tijelo dobro apsorbira, vitamine skupine B, A, C, E, željezo, cink, jod, mangan, bakar, krom, fluor, kobalt, molibden i nikal. Dakle, redovita konzumacija jela od štuke korisna je za ljude s bolestima gastrointestinalnog trakta, hipovitaminozom, pretilošću i kardiovaskularnim bolestima. Meso štuke također jača imunološki sustav i pomaže u borbi protiv bakterijskih infekcija.

Korisna je za zdravlje kože i sluznica, živčani i probavni sustav, regulira šećer u krvi i antioksidans je. Meso štuke korisno je za bolesti štitnjače. File štuke samo je skladište elemenata u tragovima: ima puno kalija, magnezija i fosfora, što pozitivno utječe na metabolizam u tijelu.

Uz to, upotreba jela od štuke nadopunjuje ljudsko tijelo vitaminima B. Ako su štuke u različitim oblicima - pržene, kuhane, pečene ili punjene - redovito prisutne na vašem stolu, to će značajno smanjiti rizik od srčanih aritmija.

Koliko kalorija ima štuka?

Niskokalorično, štuka je dijetetski proizvod. Ova se činjenica koristi za izradu optimalnog prehrambenog plana za osobe sa zdravstvenim ograničenjima. Na dijetalna jela od ribe vrijede strogi propisi. Prženje ribe, soljenje i pušenje su isključeni. Štuka smije kuhati, dinstati, peći.

Sadržaj kalorija u svježoj štuci je:

82 kcal na 100 grama proizvoda

Proteini, masti i ugljikohidrati (BJU) svježa štuka u gr. na 100 grama:

A sadržaj kalorija kuhane štuke je:

98 kcal na 100 grama proizvoda

Proteini, masti i ugljikohidrati (BZHU) kuhana štuka u gr. na 100 grama:

Sadržaj kalorija u pari štuke je:

90 kcal na 100 grama proizvoda

Proteini, masti i ugljikohidrati (BZHU) poširana štuka u gr. na 100 grama:

I na kraju, sadržaj kalorija punjene štuke je:

141 kcal na 100 grama proizvoda

Proteini, masti i ugljikohidrati (BZHU) punjene štuke u gr. na 100 grama:

Recept? Recept!

Što možete kuhati sa štukom? Evo nekoliko recepata:

Punjena štuka:

Svježa štuka težine 1,8-2 kg, 3-4 gomolja krumpira, 3 luka, 1 repa, 1 mrkva, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 2 žličice granuliranog šećera, 2 žličice mljevenog crnog papra, sol.

Ogulite, operite i narežite štuku na komade široke približno 5 cm (trbuh mora biti netaknut). Uklonite unutrašnjost sa svakog dijela, isperite nasjeckanu štuku hladnom vodom, a zatim izrežite dio pulpe zajedno s kostima kako biste napravili prstenove debljine oko 0,5 cm. Operite rep štuke, uklonite škrge s glave. Iz izrezane pulpe uklonite kosti, meso sameljite zajedno s 1 lukom i 1 gomoljem krumpira. U mljeveno meso stavite sol, papar, šećer, promiješajte. Napunite prstenove i glavu štuke mljevenim mesom. Narežite prethodno skuhanu repu na trakice, naribajte mrkvu na grubom ribežu. Preostali luk narežite na kolutiće. Stavite polovicu ribane mrkve, cikle i luka u lonac namazan biljnim uljem. Na vrh stavite punjenu štuku, na nju - preostalo povrće. Povrće pospite solju. Ulijte toliko vode da pokrije štuku povrćem. Stavite na vatru i dinstajte dok ne omekša. Gotove komade stavite na posudu u obliku cijele ribe.

Salata s fileom štuke i orasima:

200 g fileta štuke, 200 g krumpira, 100 g mrkve, 40 g zrna oraha, 30 g dijetne majoneze, 10 g zelenog luka, crni papar, sol.

Filete skuhajte u dvostrukom kotlu s dodatkom soli, a zatim nasjeckajte. Krumpir i mrkvu skuhajte u slanoj vodi, ohladite i narežite na sitne komade, nasjeckajte luk, naribajte jezgre oraha.

Kombinirajte pripremljene sastojke, dodajte zgnječene orašaste plodove, papar, začinite majonezom i promiješajte.

Kuhana štuka

Kuhana štuka, BJU i sadržaj kalorija na 100 g proizvoda
Kalorija 98 kcalProteini 21,3 gMasnoća 1,3 gUgljikohidrati 0 g

Štuka je slatkovodna riba i grabežljiva je. Usta su joj ispunjena mnogim oštrim zubima usmjerenim u grlo. Ako je štuka zgrabila plijen, tada nema načina da se pobjegne od nje. Dimenzije mogu biti do jednog i pol metra, a težina do 35 kg. Mjesto njenog prebivališta u rijeci su šikare, zanosi. Kod nas je vrlo popularan.

Boja štuke mijenja se s godinama, a ovisi i o njenom staništu. Štuka je mesnata riba, stoga postoji puno recepata za njezinu pripremu.

Sadržaj vitamina i minerala

Štuka je vrlo zdrava riba jer sadrži mnogo vitamina. File štuke ispunjen je mnogim elementima u tragovima, a to su: kalij, kalcij, fluor, fosfor. Sadrži sumpor, jod, magnezij, željezo, cink, kobalt, krom. Sadrži i nikal i molibden. Elementi u tragovima reguliraju metabolizam.

Sadrži i vitamine skupine B, PP, vitamin C, vitamin E, A.

Korisne značajke

Štuka ima vrlo blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Ovo riblje meso normalizira šećer u krvi, što je neophodno za dijabetes, antioksidans je, pozitivno utječe na stanje kože i sluznice..

Sadržaj kalorija u ribi je nizak, pa je štuka dijetetski proizvod, njezina konzumacija neće pokvariti figuru, pa čak i pomoći u smanjenju težine.

Meso ove ribe korisno je za liječenje bolesti štitnjače. Stalna konzumacija štuke u vašoj prehrani može vam pomoći da se riješite srčanih problema. Meso mu je bogato proteinima, koje tijelo lako podmiruje. Zahvaljujući tome štuka je korisna za ljude koji imaju probavne probleme..

Također, ova je riba puna prirodnih antiseptika - oni oslobađaju tijelo od bakterijskih infekcija. Štuka može ojačati imunološki sustav.

Nema kontraindikacija za jesti meso štuke. Meso ove ribe možda neće biti prikladno samo u slučaju individualne netrpeljivosti ovog proizvoda. Jedući ga u prehrani obogatit će tijelo vitaminima i mikroelementima, ublažiti zdravstvene probleme.

Primjena

Štuka se vrlo često koristi u kuhanju, jer su jela od štuke raširena. Od njegovog fileta mogu se izrađivati ​​kotleti. Velike štuke mogu se puniti različitim nadjevima. Za nadjev uklonite kožu čarapom.

Može se sušiti ili sušiti, a može i soliti. Štuku je bolje jesti svježu, jer nakon smrzavanja gubi aromu, okus se pogoršava.

Zašto je štuka korisna, svojstva i fotografije ribe

Blagodati i šteta štuke tema je koja zanima one koji se vole razmaziti riječnom ribom. Da biste pravilno odredili kada je štuka korisna, a kada štetna, trebate proučiti njezine značajke.

Kako izgleda štuka i gdje se nalazi?

Ribu iz obitelji Shchukovye jako cijene strastveni ribolovci - i obični potrošači. Ribe žive u jezerima i rijekama, preferira mirnu, ali slatku vodu - ne vole ni brze struje ni stajaće bare.

Prepoznavanje ribe prilično je jednostavno - uvijek je velika, može doseći 1 m duljine, a ponekad je teška 20 kg. Ljuske su mu malene, sivozelene, s malim svijetlim mrljama, a rep i peraje crveni. Riba spada u kategoriju mesoždera, pa su joj usta prošarana malim, ali oštrim zubima.

Kemijski sastav štuke

Izrazita osobina mesa štuke jest da uopće ne sadrži ugljikohidrate i sadrži samo 1% masti, ali proteini zauzimaju čak 18,4%. Štoviše, proizvod sadrži:

  • glavni vitamini za ljudsko tijelo su A, C, E, veliki set vitamina B skupine;
  • nikotinska kiselina PP;
  • osnovni minerali - kalij, kalcij, magnezij;
  • natrij i fosfor u velikim količinama;
  • malo željeza;
  • kobalt i krom;
  • bakar i molibden.

Sadržaj kalorija štuke

Hranjiva svojstva mesa štuke izravno su povezana s načinom obrade zdrave ribe. Ideju o sadržaju kalorija možete dobiti iz sljedeće tablice:

Tako svježa i kuhana riba ostaju najmanje hranjive..

Zdravstvene dobrobiti štuke

Zdravo meso štuke ima niz vrijednih svojstava, i to:

  • jača krvne žile i normalizira srčanu aktivnost;
  • pomaže u borbi protiv virusa i infekcija, jačajući imunološki sustav;
  • promiče zdravo funkcioniranje želuca, crijeva, jetre i gušterače;
  • služi za prevenciju dijabetesa;
  • povoljno djeluje na živčani sustav;
  • smanjuje razinu lošeg kolesterola;
  • zasićuje tijelo korisnim mineralima i vitaminima.

Je li štuka moguća za trudnice i dojilje

Nije zabranjeno jesti štuku tijekom razdoblja rađanja djeteta - međutim, liječnici savjetuju da se s njom postupa oprezno. Činjenica je da se u dugotrajnim grabežljivim riječnim ribama - a štuka pripada ovoj kategoriji - naslage teških metala često nakupljaju. Štetni su za majčino zdravlje, a posebno su opasni za fetus u razvoju. Stoga morate jesti ribu samo vrlo kvalitetne, u malim količinama - i nakon pažljive toplinske obrade.

Dovoljan je proizvod za dojilje. Riječnu ribu djetetovo tijelo lako apsorbira. Stoga, u nedostatku alergija tijekom laktacije, žene ga mogu jesti - naravno, također nakon visokokvalitetne obrade, kako bi se isključila moguća šteta.

U kojoj dobi se štuka može davati djeci

Po prvi put se meso štuke može ponuditi djetetu ne prije 9-10 mjeseci života. Trebali biste početi s malim obrocima - samo 10 g dnevno.

Ako se ne otkriju alergije, postupno se količina proizvoda može povećati na 70 g dnevno. Tjedan dana preporučuje se djetetu davati ribu najviše nekoliko puta - tada će to biti korisno.

Blagodati štuke za mršavljenje

Štuka nije previše kalorična, a istodobno sadrži ogromnu količinu vitamina B. Zahvaljujući tim svojstvima, proizvod je koristan za mršavljenje - jesti štuku tijekom dijete nije samo moguće, već je i neophodno.

Naravno, u ovom je slučaju bolje ne jesti prženu, dimljenu ili slanu ribu - od toga će samo naštetiti liku. Prednost treba dati kuhanim, pečenim ili dinstanim zdravim štukama.

Upotreba štuke u tradicionalnoj medicini

Blagotvorna svojstva mesa štuke tradicionalna je medicina već dugo cijenila. Istina, stari recepti izgledaju prilično čudno za modernu osobu. Naravno, sada nitko neće sahraniti žuč svježe ulovljene ribe u oči kako bi se riješio trnja ili živu ribu vezati za želudac kako bi izliječio žuticu..

Međutim, postoje manje fantastični, stvarno učinkoviti tretmani za meso štuke..

  • Primjerice, jedenje 100 g kuhane ribe ujutro natašte pomaže kod blage upale gušterače..
  • Redovita konzumacija mesa štuke doprinosi brzom izlječenju prehlade - i služi kao prevencija sezonske gripe i SARS-a.
  • Vitaminska svojstva mesa štuke, bogata proteinima, pomažu u rješavanju nedostatka vitamina i anemije, blagotvorno djeluju na štitnjaču.

Preporučuje se jesti štuku kod depresije i sindroma kroničnog umora - korisna svojstva ribe pomažu u brzom vraćanju dobrog zdravlja.

Je li korisna sušena i dimljena štuka?

Ne samo svježa, već i gotova, sušena ili dimljena riba vrlo je popularna. Neobičnog je okusa, idealan je za međuobrok alkoholnih i bezalkoholnih pića, ima prosječni udio kalorija.

No, šteta od osušenog i dimljenog proizvoda veća je od njegove koristi..

  • Osušena riba obrađuje se velikom količinom soli - sukladno tome, njezina svojstva nisu vrlo korisna za želudac, bubrege, krvne žile i srce.
  • Dimljena ili sušena štuka ne prolazi temeljitu toplinsku obradu - uvijek postoji rizik od prisutnosti helminta u njoj.
  • Dimljena riba smatra se potencijalno kancerogenim proizvodom.

Suhe i dimljene štuke možete jesti dobrog zdravlja. Ali bolje je davati prednost kuhanoj ili pirjanoj ribi - uz redovitu upotrebu, koristi od nje bit će veće, a njezina svojstva neće donijeti štetu.

Blagodati i šteta kavijara štuke

Za jelo nije pogodno samo meso štuke, već i kavijar ove riječne ribe. Blagodati štuka kavijara za tijelo su da je delikatesa:

  • podiže razinu hemoglobina u krvi;
  • štiti tijelo od razvoja ateroskleroze;
  • povoljno djeluje na mozak.

Odvojeno je vrijedno napomenuti blagodati kavijara štuke za muškarce - proizvod pozitivno djeluje na potenciju i povećava libido.

Trenutno se zdravi kavijar štuke ne smatra hranom za prave gurmane, ali u stara vremena bio je uistinu "kraljevska" delicija - mogao se naći samo u prehrani plemenitih i bogatih ljudi.

Jede li štuka jetra

Druga korisna komponenta grabežljive riječne ribe je jetra. Blagodati jetre štuke su da proizvod jača imunološki sustav i zasićuje tijelo vitaminima, potiče mršavljenje i ima dobar učinak na srce, živčani i krvožilni sustav.

Jetra štuke može se jesti, dopušteno je kuhati, dinstati i pržiti. Bez obzira na to kako se proizvod obrađuje, on u svom sastavu zadržava mnogo vitamina i aminokiselina. Dodatna prednost jetre štuke je što je blaga afrodizijak.

Kako je ukusna i jednostavna za kuhanje štuka

Meso štuke možete preraditi na sve postojeće načine - riba se prži i kuha, dinsta i peče u foliji, puni i kuha na pari, suši i puši.

  • Kuhana, pečena i kuhana na pari riba zadržava maksimalna korisna svojstva - siromašna je kalorijama, u njoj ne ostaju štetni mikroorganizmi, a vitamini i mikroelementi prisutni su u velikim količinama.
  • Pržena ili pirjana štuka manje je vrijedna - međutim, bit će korisna i za tijelo. Glavna stvar je koristiti kvalitetno ulje za prženje..

Meso štuke dobro se slaže s bilo kojim prilozima od žitarica i povrća, graškom, začinskim biljem. Češnjak i bosiljak, ružmarin i lovor, zeleni luk, pa i med dobro su mu pogodni kao začini..

Da biste skuhali stvarno ukusnu štuku i potrošili minimum truda, morate znati nekoliko tajni.

  • Bolje je da se trup ribe očisti od ljuske unaprijed, odmah nakon kupnje, a kako bi vaga lakše zaostajala, trup se može podliti kipućom vodom.
  • Meso štuke ugodnog je okusa, ali samo po sebi je prilično suho. Stoga se obično obrađuje i poslužuje zajedno s povrćem koje ribi daje sočnost..
  • Miris trupa štuke može dati blato - ali ovog se nedostatka lako riješiti. Dovoljno je poprskati ribu limunovim sokom ili staviti limunske klinove izravno unutar svježe utrobe.

U mesu štuke ima mnogo kostiju, međutim, nakon pravilne obrade, one se lako uklanjaju s ribe i ne nanose štetu..

Šteta štuke i kontraindikacije

Korisna svojstva štuke toliko su velika da gotovo nema kontraindikacija za ribu - šteta može nanijeti samo ako postoji pojedinačna alergija.

Međutim, mora se uzeti u obzir karakteristična značajka štuke - ova grabežljiva riba može preživjeti čak i u rezervoarima s lošom ekologijom. Ali sve se otrovne tvari i dalje nakupljaju u ribljem tijelu - i mogu naštetiti čovjeku nakon što štuka izađe na stol..

Kako pravilno odabrati i pohraniti štuku

Vrlo je važno pravilno kuhati štuku, ali što je još važnije, pravilno je odabrati. Samo svježa riba ima uistinu korisna svojstva i ne šteti tijelu.

  • U svježe štuke rep mora biti mokar, oči trebaju biti čiste, a škrge trebaju biti ružičaste, a ne ocrnjene..
  • Samo riječno blato može mirisati na kvalitetnu ribu.
  • Bolje je kupiti štuku koja se vrti, a ne mreže - bolesne i slabe ribe često nailaze na mrežu.
  • Ako je moguće, trebali biste biti zainteresirani za mjesto ribolova - i prije kupnje prethodno provjerite podatke o njegovoj ekološkoj prihvatljivosti.

Što se tiče smrznute štuke, morate paziti da na ribi nema smrznutog leda, što ukazuje na opetovano smrzavanje..

Svježa riba čuva se kratko - ne više od 3 - 5 dana. Smrznuti proizvod pogodan je za konzumaciju do šest mjeseci. Međutim, nakon 2 - 3 mjeseca skladištenja smrznuta štuka počinje gubiti svoja aromatična svojstva - stoga ju je bolje kuhati brzo.

Zaključak

Koristi i šteta štuke uglavnom se određuju kakvoćom same ribe. Ako je štuka ulovljena u čistom spremniku i pravilno kuhana, tada su koristi od nje maksimalne - i praktički nema kontraindikacija za upotrebu.