Vegetarijanstvo: odakle početi

Svaka osoba koja je krenula putem samospoznaje i zdravog načina života suočena je s činjenicom da joj stari način prehrane više nije prikladan u ovoj fazi razvoja, nakon čega se okreće ideji vegetarijanstva. I tu se u pravilu postavlja pitanje: odakle započeti vegetarijanstvo. Svatko ima svoj put: netko naglo prestaje jesti životinjsku hranu, nekome treba vremena i postupno odbijanje zbog uvriježene navike određenih ukusa. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da budete sigurniji kada pređete na vegetarijansku prehranu..

  1. Jasno objasnite svoj motiv. Podsjetite se razloga zašto ste odlučili preskočiti meso i postati vegetarijanac. Ovo je temelj koji će vas uvijek podržavati. A ako vas lukavi um počne udaljavati od vaše odluke, sjetite se zašto ste započeli ovaj put.
  2. Ne koncentrirajte se na ono čega se odričete, već na ono što steknete. Ne držite se ideje čega se morate odreći, već napišite popis proizvoda koji će doći u vaš život. Pogledajte samo raznolikost povrća, voća, orašastih plodova, žitarica.!
  3. Vegetarijansko ne znači uvijek zdravo. Nemojte se zavarati: "sve što je vegetarijansko, a priori je korisno." Svakako pročitajte sastojke u trgovinama.
  4. Ne stvarajte sebi lažna ograničenja. Neki ljudi u početku, nakon što su odabrali vegetarijansku hranu, počinju odbijati susrete s prijateljima u kafiću. To se događa zbog uvjerenja da se neće imati što za naručiti i susret neće biti toliko radostan. Međutim, u naše vrijeme gotovo je svaka institucija spremna ponuditi vegetarijansku opciju za bilo koju stavku s jelovnika, ne ustručavajte se pitati.
  5. Uravnotežite prehranu. Obavezno unesite sve potrebne hranjive sastojke. U svoju prehranu uvedite sve moguće boje voća i povrća, cjelovite žitarice, neprerađene žitarice (smeđa riža ili kvinoja), zdrave masti (maslinovo ulje i orašasti plodovi), proteine ​​(tofu) i mahunarke (leća). A hrana poput graha, špinata, slanutka, grožđica, heljde pomoći će obogatiti prehranu željezom..
  6. Pokušajte jesti sezonsku hranu. Prirodno dozrelo povrće i voće donijet će maksimalnu korist vašem tijelu, napuniti ga potrebnim mineralima i vitaminima. Uz to, sezonski proizvodi imaju prirodan okus, za razliku od voća i povrća koje je dozrijelo pod utjecajem bilo kakvih umjetnih stimulansa. Obratite pažnju na sezonski kalendar voća i povrća kako biste se kretali koji su proizvodi svojstveni određenom vremenskom razdoblju.
  7. Ne zaboravite na veličinu posluživanja. Prilikom prelaska na biljnu prehranu u početku, ako prehrana još nije potpuno uravnotežena, može se činiti da ne jedete dovoljno, a ovdje treba izbjegavati prejedanje. Zapamtite da vam ovo nije zadnji obrok! Volite lakoću i osjetite koliko je tijelo zahvalno i kako ne troši energiju na proces probavljanja teške hrane.
  8. Zanimati se. U naše doba visokih tehnologija ne postoje prepreke i prepreke za pronalaženje potrebnih informacija. Ako u pretraživač unesete upit "vegetarijanstvo", pojavit će se oko 2 milijuna veza. Čitajte knjige, proučavajte istraživanja, gledajte dokumentarce - stvarni ljudi i njihove priče često pružaju čak i više uvida od suhe teorije.
  9. Pitati za savjet. Često je teško razumjeti sve informacije u vezi s vegetarijanstvom. Postavljajte pitanja stručnjacima i ljudima koji već nekoliko godina vode vegetarijanski način života, zanimajte se za iskustva drugih - mnogo je odgovora. Uz to, puno je lakše razvijati se među istomišljenicima..
  10. Eksperimentirajte u kuhinji. Prelaskom na vegetarijansku hranu, osoba razumije kako se mogu stvoriti razna jela. Kupite si novu kuharicu, poput Vedske kulinarske umjetnosti, koja ne samo da će otkriti mnoga ukusna jela, već će vas upoznati s najstarijom filozofskom tradicijom.

Da bismo se zaštitili od raznih zanimljivosti, razmotrite uobičajene pogreške koje se u početku mogu pojaviti pri promjeni vrste hrane.

  • Jesti rafinirane ugljikohidrate. Takvi „prazni“ ugljikohidrati nalaze se u bijelom brašnu, šećeru. Neki ljudi, odustavši od mesnih proizvoda, prelaze na vegetarijansku pecivu, kolačiće i sokove koji sadrže šećer, koristeći to samo zbog činjenice da u njihovom sastavu nema mesa. Ali takvi ugljikohidrati ne donose nikakvu korist za tijelo, već, naprotiv, sugeriraju negativan učinak - povećanje razine šećera u krvi. Izbjegavanje mesne hrane trebao bi biti još jedan korak u vašem razvoju, a ne stvarati nove zablude. Budite pažljivi pri odabiru proizvoda.
  • Nedostatak zdravih masti u prehrani. Pogreška leži u činjenici da ljudi pri prelasku na vegetarijansku prehranu ne uzimaju u obzir tjelesnu potrebu za raznovrsnom prehranom koja bi tijelu pružila sve potrebne elemente. Utvrdite sadrži li vaša prehrana zdrave biljne masti koje se nalaze u hrani poput orašastih plodova, avokada, biljnih ulja i sjemenki. Nezasićene masti poboljšavaju stanje kože i kose, blagotvorno djeluju na srce i krvne žile. Otapaju i uklanjaju naslage kolesterola koje nastaju na stijenkama krvnih žila..
  • Zanemarivanje hrane koja sadrži bjelančevine. Pazite da u prehrani imate dovoljno hrane koja sadrži bjelančevine, koje su glavni građevni materijal za naše tijelo. Tofu, mahunarke, žitarice i orašasti plodovi trebali bi se pojaviti na vašem stolu.

Ako tek započinjete s prijelazom na vegetarijansku prehranu, uzmite u obzir nekoliko jednostavnih, ali ukusnih recepata..

Basmati riža s mrkvom

  • 1 šalica riže Basmati
  • 2 čaše vode
  • ¼ šalice kuhanog slanutka
  • 1 žlica biljnog ulja
  • 1 žličica ribanog korijena đumbira
  • ¾ šalice ribane mrkve
  • Sol, curry, mljevena paprika ili drugi začini po ukusu

1. Prelijte rižu vodom i kuhajte nakon vrenja 20 minuta na umjerenoj vatri.

2. Dok se riža kuha, zagrijte tavu sa žlicom ulja. Pržiti mrkvu. Smanjite vatru i dodajte đumbir i začine. Dinstajmo ispod poklopca, mrkva treba postati mekana, dodajte slanutak.

3. U ukupnu masu dodajte kuhanu rižu i pustite da se dinsta 5 minuta.

Zapečeni grah

  • 250 g crvenog graha
  • 1 krumpir
  • 1 žlica. l. biljno ulje
  • 250 g svježe rajčice (može se koristiti pasta od rajčice)
  • 2 ribane mrkve
  • 200 ml juhe od vode / povrća
  • Sol i začini po ukusu

2. Zagrijte tavu sa žlicom ulja i popržite mrkvu. Dodajte rajčice, dinstajte 5 minuta.

3. U tavu dodajte kuhani grah, krumpir narezan na kockice, rajčice, ulijte 200 ml vode / juhe od povrća. Začinite i posolite po ukusu. I pustimo još 5-7 minuta.

4. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Svoju masu stavljamo u oblik i šaljemo da se peče 25-30 minuta.

Desert od sjemena lana

  • 0,5 šalice sjemenki lana
  • 1 čaša vode
  • 1 banana
  • Svježe ili smrznute bobice po ukusu
  • 1 žličica med

1. Sjeme lana prelijte vodom i ostavite 3 sata.

2. U blenderu istucite namočene sjemenke, bananu, bobičasto voće i žlicu meda. Desert je spreman.

Kako postati vegetarijanac? Uputa od 10 koraka

Repost

Ovaj je članak prvenstveno namijenjen onima koji tek čine prve korake prema vegetarijanstvu ili razmišljaju o njemu, ali ne znaju odakle početi..

Mogli bismo posvetiti zasebnu knjigu blagodatima vegetarijanske prehrane, ali možemo reći samo jedno: vegetarijanstvo dramatično transformira vaš život, mijenja ga na bolje. Nadahnjuje, privlači vam puno bistrih i pozitivnih ljudi, pomaže vam postaviti prave smjernice i pronaći sklad sa sobom. Općenito, ako još uvijek razmišljate, nadamo se da će vam ovaj kratki uvod pomoći da napokon svoj san pretvorite u stvarnost. Štoviše, već smo pripremili upute za vas.

Upute za početnike vegetarijance

Korak 1. Odlučite postati vegetarijanac. Čvrsta odluka već je prvi korak ka uspjehu. Zašto vam je ovo tako važno? Koji je razlog bio povod za promjenu? Patnja životinja, briga o vlastitom zdravlju ili utjecaj idola? Ispravna motivacija ključ je uspjeha u bilo kojem pothvatu. Odvojite vrijeme da uzmete bilježnicu i olovku i detaljno zapišite sve odgovore koji će doći - donijet će nadahnuće i postati vaš čvrst oslonac u vremenima previranja i sumnji.

Korak 2. Gledajte naprijed. Sada razmislite i zapišite s kojim zamkama biste se mogli susresti na putu. Poteškoće se događaju u bilo kojem pothvatu, sjetite se ovoga. Znate li da vas baka neće podržati? Postoji li na poslu samo meso u menzi? Što je leća? Navedite sve poteškoće s kojima se možete suočiti - forewarned je unaarmed!

Korak 3. Pripremite se. Bilo bi lijepo naučiti osnove dobre prehrane i hranjivu vrijednost različitih namirnica. Mnogi vegetarijanci dobro poznaju anatomiju i dijetetiku, što olakšava odabir prave prehrane za sebe. Na primjer, ako vi, odričući se mesa, samo zamijenite zelenim grahom (oni također imaju proteine ​​- zašto ne?), Tada vam takve promjene neće donijeti ništa dobro.

Korak 4. Naučite kuhati. Riža, heljda i leća nisu jedini prijatelji vegetarijanaca. Vegetarijanska hrana može biti vrlo, vrlo raznolika - sjetite se barem Indije. Sada na mreži možete pronaći mnogo zanimljivih i informativnih blogova (i knjiga) na temu vegetarijanske hrane. S vremenom ćete među njima imati favorite, a bilježnica s receptima će rasti i nabubriti. Inače, na ovim web stranicama možete pronaći puno vrijednih savjeta „starijih prijatelja“ o tome kako prehranu učiniti još zanimljivijom i zdravijom. Slobodno provjerite redovite web stranice u odjeljku brze hrane. Još jedan važan detalj je jesti vani. Osobito u malim gradovima, izlasci s prijateljima u restorane i kafiće ili jednostavna pauza za ručak mogu biti pravi izazov za početnika vegetarijanca. Dodajte ovo na svoj popis zamki i potražite nekoliko prikladnih mjesta u slobodno vrijeme..

Korak 5. Slušajte svoje tijelo. Prijelaz na vegetarijanstvo za svakoga od nas već je pokazatelj da znamo slušati i vjerovati sebi. Nastavite u istom duhu! Naše je tijelo mnogo mudrije od nas. Koliko god vam rekli da špinat sadrži veliku količinu korisnih elemenata, ne trebate se mučiti ako ne možete tolerirati špinat. Pronađite proizvode koji vam se stvarno sviđaju - oni će vam donijeti najviše koristi.

Korak 6. Pripremite plašt nevidljivosti. Ako niste navikli na pažnju javnosti, dobro će vam doći. Na bilo kojoj obiteljskoj proslavi, posjetu prijateljima, vijest da ne jedete meso izaziva puno rasprava i kontroverzi. Ali ovo je zvjezdano vrijeme za one koji vole biti u središtu pozornosti. Samo pokušajte biti spremni za to.

Korak 7. Naučite odgovarati i šutjeti. Pogreška bilo kojeg vegetarijanca koji započinje jest prijeteća jurnjava na druge, dokazujući svoju nevinost, i dijeljenje ljudi na "crne" i "bijele" - odnosno na "mesojede" i "zelene". Gotovo su svi odjednom patili od ovoga. Naučite prihvaćati i poštivati ​​tuđe stajalište bez nametanja svog. Napokon, također ne volite ljude koji vam u bilo kojoj prilici drže predavanja o neospornim blagodatima mesa? Budite mudri sugovornik i ne ponavljajte ovu pogrešku..

Korak 8. Pronađite svoj tempo. Stručnjaci kažu da je prijelaz na biljnu prehranu najbolje provoditi postupno, uklanjajući proizvode jedan po jedan. Među vegetarijancima postoje ljudi koji su se u jednom danu odrekli bilo kakve životinjske hrane i počeli se osjećati puno bolje. Postoje oni koji su nakon toga jako smršavjeli (sigurno ste upoznali tako nesretne početnike), stekli hrpu zdravstvenih problema i na kraju se vratili svojoj uobičajenoj prehrani. Nakon takvih nesreća želim ponoviti: slušajte svoje tijelo, dajte si priliku kretati se vlastitim tempom i držite glavu na ramenima.

Korak 9. Dajte si pravo na pogreške. Svaka tvrtka ima svoje uspone i padove. Nismo savršeni, koliko god to željeli, i svatko od nas može pogriješiti. Ne zalutajte s puta samo zato što ste posrnuli. A da biste se podržali i nadahnuli, pogledajte 1. i 2. korak.

Korak 10. Zabavite se! Možda je to ono čemu teže svi početnici vegetarijanci, zar ne? Učiniti svoj život boljim, izgraditi svoj svijet prema svojim uvjerenjima - nije li to ono čemu svi težimo i nije li to razlog da svako jutro ustanemo u dobrom raspoloženju i damo ga svima oko sebe?

Vegetarijanstvo: odakle početi?

Vegetarijanstvo nije prehrana, već način života. Biti vegetarijanac je moderno, a pridržavanje vegetarijanske prehrane je korisno. Zapravo je lako postati vegetarijanac. Istina, potrebno je pravilno poduzeti prvi korak prema novom elektroenergetskom sustavu. Tada će prijelaz na njega biti bezbolan, a tijelo će osjetiti nevjerojatan val snage i snage od prvih dana!

Gdje početi?

Ovo pitanje muči čovječanstvo već nekoliko desetljeća. Profesionalci i amateri nude vlastite mogućnosti za njegovo rješavanje. Ali, kao što pokazuje praksa, ipak je vrijedno započeti s potragom za informacijama..

Štoviše, potrebno je obratiti pažnju ne samo na mjerodavne izvore, već i na blogove poznatih vegetarijanaca, slučajne publikacije liječnika i razvoj znanstvenika. Sve je važno: tuđe iskustvo prelaska na novi sustav prehrane, poteškoće koje s njim dolaze, mogućnosti izlaska iz trenutnih situacija, opis svih promjena, normi i odstupanja, primjeri vegetarijanskog jelovnika, planiranje prehrane i recepti za zanimljiva vegetarijanska jela. U ovoj fazi trebate pronaći odgovore na pitanja: Što je istinsko vegetarijanstvo? Koju od njegovih vrsta je bolje preferirati? Imam li kakve kontraindikacije za to? Kako mi osobno može pomoći?

Što se korisnije informacije obrade, to će biti lakše u budućnosti. Kad se pojave iskušenja, nerazumijevanje drugih i, napokon, mahnita želja da se sve vrati na početak i podlegne "nagovoru" tijela da pojede komad mesa.

Orijentalna književnost

Sanjate o tome da budete sretniji s vegetarijanskom prehranom? Tada je orijentalna književnost upravo ono što vam treba. Činjenica je da je Indija od pamtivijeka bila vegetarijanska zemlja. Danas je dom za preko 80% vegetarijanaca. Svi su se oni stoljećima pridržavali principa vegetarijanske prehrane, budući da čvrsto vjeruju da je neopravdano ubijanje nevinih životinja veliki grijeh..

Ovdje postoji određena filozofija prehrane. Za lokalno stanovništvo vegetarijanstvo nije dijeta za mršavljenje ili čišćenje tijela. Ovo je siguran način da pronađete put do srca bilo koje osobe, a prije svega do sebe, i postanete duhovno bogati..

Štoviše, u Indiji je vegetarijanstvo usko povezano s jogom. Vegetarijanci iz drugih zemalja kažu da je ona ta koja vam omogućuje da brzo promijenite svoje navike ukusa, lakše je proći kroz proces prilagodbe i postati duhovno bogatiji i sretniji. Možda je ovo razlog za vježbanje?

Prvi koraci

Ako se ne razmišlja o naglom prijelazu na vegetarijanski jelovnik, razumno je pripremiti se za njega unaprijed. Ne odričite se svojih omiljenih odreska i mesnih medaljona preko noći. Bolje za početak pripremiti svoj prvi zdravi obrok. Onaj koji ih može zamijeniti u budućnosti. Samo u potpunosti cijeneći njegov nenadmašni okus, bit će moguće, bez straha, obnoviti svoju prehranu.

Štoviše, vegetarijanski jelovnik nije tako oskudan. Naprotiv, može biti mnogo raznolikiji od onoga koji jede meso. A sve zato što vegetarijanskih recepata ima na pretek. Gdje ih pronaći? U talijanskoj, gruzijskoj, indijskoj, turskoj, meksičkoj, balkanskoj, češkoj, ruskoj i ukrajinskoj kuhinji.

Nakon prvog kušanog jela možete prijeći na drugo, treće, deseto. Eksperimentirajući i osobno se uvjerivši u ekstravaganciju i cjelovitost novih okusa, u jednom trenutku možete shvatiti da u prehrani nema mjesta za meso..

Faziranje je naše sve

Ako ne možete bezbolno odbiti životinjske bjelančevine, možete pribjeći triku, postupno smanjujući njegovu količinu u jelima, a zatim ga potpuno reducirajući na ništa. Kako to učiniti? Započnite kuhati kotlete, polpete, zrazy, kiflice i druga jela od mljevenog mesa sa žitaricama i povrćem. U početku, u omjeru 50x50. Tada treba povećati udio žitarica i povrća, a smanjiti udio mesa. To će zavarati tijelo i konačno će ga biti lakše prebaciti na vegetarijanski jelovnik..

Glavna stvar je da se u ovoj fazi ne zadržavate dugo, unatoč "primamljivim" izgledima. I sjetite se za što je sve počelo.

Kao što pokazuje praksa, metode kuhanja također pomažu ubrzati prijelaz na vegetarijanski jelovnik. Zbog činjenice da pržena hrana potiče apetit, bolje ju je zamijeniti kuhanom ili pečenom hranom. Štoviše, u ovom je obliku još korisniji.

Planiranje prehrane

Kada prođe faza djelomičnog ili potpunog odbijanja mesa, vrijeme je da započnete s planiranjem prehrane. Osjećaj lošeg stanja, gubitak kose, depresija ili nedostatak energije nisu ništa drugo nego rezultat zanemarivanja ove faze..

Odbijajući meso, morate biti spremni zamijeniti ga nečim. U ovom su slučaju idealne mahunarke, orašasti plodovi, proizvodi od soje, žitarice, pa čak i neko povrće, poput brokule..

Osim proteina, vegetarijanci mogu patiti i od nedostatka vitamina D i B12, željeza, kalcija i omega-3 kiselina. Naravno, sve ih ima u žitaricama i biljnoj hrani. Ali najzanimljivije je to što ih trebate ne samo pronaći, već i pravilno predstaviti svom tijelu kako bi ih točno asimiliralo. Jeste li čuli za razloge bolje i lošije probavljivosti? Ako nisu, treba ih srediti..

Probavljivost: što je to i zašto

Može dugo potrajati razgovor o uvjetima pod kojima se ista hrana apsorbira bolje ili lošije. Kako ne bi ulazili u detalje, nutricionisti spominju kako je preporučljivo jesti povrće i voće s masnom hranom, na primjer s biljnim uljima. U ovom se obliku bolje apsorbiraju. Hranu koja sadrži željezo najbolje je jesti odvojeno od one koja sadrži kalcij i kofein. Inače se ne mogu dobiti sve "pogodnosti". Ali ako ih nadopunite proizvodima s vitaminom C, upravo ta „korist“ može se udvostručiti.

Što se tiče vitamina B12, o kojem se vode legende i mitovi, samo nekoliko lijekova može spriječiti njegovu apsorpciju. A naše ga tijelo može samostalno sintetizirati, međutim, u zdravom crijevu..

Razgovarajmo o vegetarijanskom meniju?

Iz nekog razloga, razmišljajući o vegetarijanstvu, svi zamišljaju kuhano povrće, žitarice, orašaste plodove i svježe voće. Naravno, možete ih jesti, zadovoljni s malo. Ili možete prelistati stranice kuhara i web stranice i pronaći nešto prihvatljivije za sebe..

Štoviše, postoje razni recepti za izradu pizze, raviola, svih vrsta salata, rižota, ravnih kolača, fajitosa, lobija, juha, pire krumpira, musake, bramborka, kroketa, paelle, pa čak i kotleta bez mesa. Brzo i ukusno! I, što je najvažnije, u korist tijela.

Bolje je jesti 5-6 puta dnevno u malim obrocima. Možete jesti međuobroke. Poželjno zdravo - voće, suho voće, orašasti plodovi ili sjemenke.

Kako se ne slomiti? Savjeti za početnike

Drevni izvori i istinski vegetarijanci inzistiraju na tome da je vegetarijanstvo način života, filozofija, a ne samo još jedan prehrambeni sustav. Ipak, za mnoge ljude koji su od djetinjstva u prehrani navikli na meso i ribu, prelazak na nju može biti pravi izazov..

Posebno za njih sakupljaju se savjeti od "iskusnih" o tome kako ne podleći iskušenju i ne skrenuti s predviđenog puta. Oni su sljedeći:

  • Nastavite čitati knjige o vegetarijanstvu. To će vam omogućiti da shvatite zašto je potrebno napustiti životinjske proteine. Također možete pregledavati blogove vegetarijanaca. Sadrže puno korisnih i zanimljivih informacija..
  • Potražite istomišljenike. Ne nužno susjedi. Na mreži postoji dovoljan broj foruma na kojima iskusni i početnici vegetarijanci traže odgovore na sva pitanja, savjetuju se sa stručnjacima ili jednostavno razgovaraju od srca do srca.
  • Potražite recepte za nova i ukusna vegetarijanska jela. Monotonija je neprijatelj harmonije, bez koje je nemoguće istinski uživati ​​u životu. I to se odnosi ne samo na vegetarijanski meni. Zato trebate stalno tražiti nešto novo, pokušavati i eksperimentirati. Idealno bi bilo da postoji najmanje 1 novo jelo tjedno.
  • Unaprijed se pobrinite za vegetarijansku hranu. Drugim riječima, kuhajte prije posla ono što možete jesti poslije. Dakle, tijelo neće doći u napast da jede "nezakonito". Isto vrijedi i za putovanja i službena putovanja..
  • Aktivno koristite začine. Skladište je hranjivih sastojaka i izvrstan pojačivač okusa..
  • Potražite hobi, pokušajte slobodno vrijeme odvesti nečim zaista zanimljivim.
  • Uvijek budite dobro raspoloženi, uživajte u životu i imajte na umu da je vegetarijanstvo korak prema novom životu!

Vegetarijanstvo: 3 tjedna na putu do sreće

A sada za ugodno! Sjećate se da se navika razvija 21 dan? Dakle, prijelaz na vegetarijanstvo nije iznimka! To znači da će se teško pridržavati novih principa prehrane samo prva tri tjedna, nakon čega će se tijelo napokon naviknuti. Kušnje, naravno, neće nikamo otići, a možda čak i potajna želja da im podlegnemo. Ali sada će im biti puno lakše odoljeti..

Kažu da je vegetarijanstvo prava umjetnost. Umijeće biti zdrav i sretan. Vjerovali ili ne - na vama je. Štoviše, učinivši prvi korak prema tome, vrlo brzo ćete saznati za to.!

Kako postati vegetarijanac, odakle početi

Opće informacije

Statistike pokazuju da svake godine sve više ljudi u različitim zemljama postupno prelazi na vegetarijansku prehranu, nastojeći je neprestano prakticirati. Mnogi se ljudi odlučuju za takvu prehranu zbog njezinih zdravstvenih blagodati i etičkih razloga. Nutricionisti iz cijelog svijeta podržavaju takve težnje i tvrde da vegetarijanska prehrana može značajno poboljšati kvalitetu života osobe. Ali samo pod uvjetom da razumije kako postati vegetarijanac bez štete po zdravlje..

Da biste postali vegetarijanac ili vegetarijanac, potrebno je, prije svega, detaljnije se upoznati sa značajkama ovog prehrambenog sustava, dobivši provjerene i obrazložene informacije o svim prednostima i nedostacima ove metode prehrane. Ovaj će članak govoriti o tome što je vegetarijanstvo, odakle početi i kako postupno preći na ovaj prehrambeni sustav..

Sorte

Vegetarijanci su oni koji ne jedu meso i ribu. Međutim, postoji nekoliko vrsta ovog sustava napajanja..

  • Ovo vegetarijanci konzumiraju jaja.
  • Lakto-vegetarijanci uključuju mliječne proizvode u svoju prehranu.
  • Lacto-ovo vegetarijanci konzumiraju i mlijeko i jaja.
  • Pješčani vegetarijanci jedu riblja jela i plodove mora.
  • Pollo vegetarijanci jedu piletinu, ali isključuju crveno meso.
  • Vegani prihvaćaju samo hranu biljnog porijekla.
  • Hrana za sirovu hranu može uključivati ​​samo biljnu hranu koja nije termički obrađena.

Za i protiv vegetarijanstva

Kad se raspravlja o značajkama vegetarijanske prehrane, treba obratiti pažnju kako na njene očite prednosti, tako i na nedostatke koje ona ima.

profesionalci

Među ljudima vegetarijancima vrlo je malo onih koji pate od bolesti srca i krvnih žila, dijabetesa, hipertenzije. Izuzetno je rijetko da vegetarijancima dijagnosticiraju upala slijepog crijeva i dijatezu mokraćne kiseline; rijetko razvijaju bubrežne kamence, kao i u žučnoj kesi. Napokon, među vegetarijancima ima puno dugotrajnih jetara..

Sastav voća i povrća, koji dominira prehranom vegetarijanaca, sadrži mnogo vitamina i minerala. Njihov visok sadržaj u tijelu pozitivno utječe na imunitet. Također u biljnoj hrani ima mnogo fitoncida koji suzbijaju procese truljenja u crijevima i općenito blagotvorno djeluju na probavni sustav. Biljna hrana pomaže uklanjanju viška kolesterola iz tijela, njegova konzumacija je prevencija razvoja onkoloških procesa.

Još jedan pozitivan čimbenik koji je relevantan za one koje zanima kako postati vegetarijanac jest prisutnost prehrambenih vlakana i biljnih bjelančevina u takvoj hrani. Vlakna, koja su bogata biljnom hranom, vrlo su važna za održavanje optimalne ravnoteže crijevne mikroflore.

Vegetarijancima ne nedostaje vitamina C, koji je važan za normalan imunitet i aktivnu sintezu kolagena u tijelu. Ova tvar pomaže u održavanju mladolikosti kože i tijela u cjelini..

Vrijedne nezasićene masne kiseline koje se nalaze u orašastim plodovima, a koji su važan dio prehrane uz ovu prehranu, pomažu u snižavanju kolesterola i poboljšanju zdravlja srca.

Vegetarijanci imaju tendenciju biti pažljiviji ne samo prema prehrani, već i prema načinu života općenito. Njihova prehrana uključuje manje hrane sa štetnim aditivima, višak kolesterola, rijetko puše ili zlostavljaju alkohol.

Minuse

Prije svega, odbijanje mesnih jela može negativno utjecati na tijelo zbog razvoja anemije s nedostatkom željeza. Napokon, željezo se najbolje apsorbira iz životinjskih proizvoda. Naravno, ovaj element u tragovima možete dobiti iz biljne hrane - orašastih plodova, mahunarki, heljde, gljiva, sokova, soje. Ipak, nedostatak željeza često se dijagnosticira kod vegetarijanaca. Nedostatak željeza posebno je loš za žene s teškim menstruacijama, trudnice i žene koje planiraju imati dijete.

Drugi važan nedostatak je nedostatak proteina u tijelu. Biljni protein tijelo apsorbira mnogo lošije. Kao rezultat, imunitet se smanjuje, reproduktivni sustav funkcionira lošije, bilježe se endokrini poremećaji, poremećaji cirkulacije.

Ako je riba potpuno isključena iz prehrane, osoba ne prima dovoljno bjelančevina, koje tijelo dobro apsorbira, kao i važne polinezasićene masne kiseline, koje su potrebne za normalno funkcioniranje krvnih žila i srca, za prevenciju hipertenzije, reumatoidnog artritisa itd..

Ljudima koji konzumiraju isključivo biljnu hranu u pravilu nedostaju drugi za tijelo važni elementi - niz vitamina, bakar, selen, cink, kalcij.

Unatoč činjenici da vegetarijanska prehrana potiče sklad, to ne znači da nakon prelaska na takav sustav prehrane ne možete dobiti višak kilograma. Konzumirajući visokokaloričnu hranu - med, slatkiše, orašaste plodove - osoba može vrlo brzo dobiti na težini.

Još jedan nedostatak vegetarijanstva koji bi ljudi koji planiraju preći na takav sustav trebali uzeti u obzir je taj što jelovnik pravilne vegetarijanske prehrane zahtijeva prilično opipljiva financijska ulaganja. Da biste osigurali raznoliku prehranu, posebno u hladnoj sezoni, morat ćete potrošiti značajnu količinu novca. Uz to, teže je zasititi se biljnom hranom, pa takve proizvode morate kupiti u impresivnijim količinama..

Proteini za vegetarijance

Potpuno prirodno pitanje za one koji su prešli na vegetarijanstvo je gdje dobiti protein, bez kojeg tijelo ne može. Zapravo je zamjena životinjskih proteina sasvim moguća. Uistinu, u vegetarijanskom jelovniku postoje brojni izvori proteina, odakle tijelo može dobiti potrebnu količinu proteina..

Proteini su važni iz mnogih razloga. Prije svega, izvor je esencijalnih kiselina važnih za funkcioniranje tijela. Uz to, bjelančevine omogućuju obnavljanje mišića, omogućuju čovjeku da se brže osjeća sito. Vegetarijanci trebaju obratiti pažnju na sljedeću hranu koja sadrži puno proteina:

  • Proizvedeno od soje, posebno sojinog mlijeka - jedna čaša ovog proizvoda sadrži približno 8 g proteina. Također se preporučuje konzumacija tofua, koji je u osnovi svestrana hrana.
  • Quinoa je potpuni izvor proteina sa svim aminokiselinama koje su tijelu potrebne. Ova je žitarica hranjiva i vrlo zdrava..
  • Grašak, bijeli grah, grah - pomažu u snižavanju kolesterola, zasićuju tijelo biljnim proteinima.
  • Leća je izvor folata.
  • Orašasti plodovi, orašasto ulje - izvor proteina i zdravih mononezasićenih masti.
  • Crni grah - bogat je proteinima i vlaknima.
  • Brokula - niskokalorična, a relativno bogata vlaknima i proteinima.

Sve ove namirnice treba kombinirati s drugom vegetarijanskom hranom..

Vitamini za vegetarijance

Unatoč činjenici da vegetarijanci jedu velike količine biljne hrane, jedan od važnih prehrambenih nedostataka je nedostatak određenih vitamina. Napokon, set vitamina sadržanih u životinjskoj i biljnoj hrani zaista se razlikuje. Međutim, govoreći o tome što nedostaje vitamina vegetarijancima, valja napomenuti da je ovaj problem relevantniji za vegane, jer ljudi koji konzumiraju jaja i mlijeko značajno smanjuju vjerojatnost nedostatka vitamina.

Vegani ovaj problem mogu izbjeći pravilno odabranim kompleksom vitamina i minerala. Neće biti suvišno povremeno uzimati takve komplekse onima koji su odbili samo konzumaciju mesa i ribe. Preporučuje se uzimanje u onim razdobljima kada se vjerojatnost nedostatka vitamina povećava kod svih, odnosno u proljeće i kasnu jesen. Također, vitaminski kompleksi bit će potrebni onima koji su pretrpjeli bolest i obnovili tijelo. Međutim, u takvim je slučajevima vrlo važno savjetovati se sa svojim liječnikom koji će vam pomoći odabrati najbolji lijek. Doista, u nekim slučajevima treba "naglasiti" na obnavljanju nedostatka određenih vitamina i minerala.

Vegetarijanci i vegani najčešće trebaju nadopuniti zalihu ovih tvari:

  • Vitamin A (retinol) - izvori su mu uglavnom životinjski proizvodi. Od toga vegetarijanci mogu imati pristup mlijeku, svježem siru, siru, žumanjku, zelenom povrću i nekim bobicama. Nedostatak ovog vitamina dovodi do oštećenja vida, pogoršanja stanja kože, usporavanja rasta kostiju i povećanog rizika od upalnih procesa..
  • Vitamin D (kalciferol) - ovaj vitamin bogat je ribljim uljem, kao i jogurtom, vrhnjem, žumanjcima, sokom od naranče, gljivama. Njegov nedostatak dovodi do nesanice, usporenog rasta djece, hipertenzije, migrene, grčeva u mišićima, slabosti, bolova u zglobovima.
  • B12 (cijanokobalamin) - ovaj se "životinjski vitamin" uglavnom nalazi u mesu i ribi, ali u jogurtu, vrhnju, žumanjku, siru također je prisutan.

Odnosno, ako su vitamini A i D također sadržani u određenim biljnim proizvodima, tada će vegetarijanci morati nadoknaditi nedostatak vitamina B12. Napokon, njegov nedostatak može dovesti do očitovanja slabosti, umora, pogoršanja kognitivnih sposobnosti i kršenja vodno-alkalne ravnoteže. Postoje i problemi s živčanim sustavom, a kod žena - s ciklusom menstruacije..

Stoga se vegetarijancima preporučuje jesti hranu bogatu ovim vitaminom najmanje dva puta dnevno. Vegani bi, s druge strane, trebali uzimati vitamin B12, koji je uključen u potrebne količine u složene multivitamine. Istodobno, potrebno je povremeno provoditi laboratorijske testove za sadržaj ovog vitamina u tijelu..

Uz to, vegani često trebaju dodatni kalcij, željezo i druge minerale u tragovima. Izvori kalcija za vegetarijance su prvenstveno mliječni proizvodi, kao i tofu, sojino mlijeko, mahunarke, svježi sokovi. Također je važno uzeti u obzir činjenicu da se s nedostatkom vitamina D kalcij slabije apsorbira. Kalcij je važan za regulaciju rasta stanica, transport kisika, dio je niza enzima i proteina. Stoga se vegetarijancima savjetuje da svakodnevno konzumiraju dvije porcije mliječnih proizvoda, a veganima da na jelovnik uvrste biljnu hranu koja sadrži kalcij..

Željezo je neophodno za transport kisika. Njegov nedostatak dovodi do pogoršanja imuniteta, umora. Izvori željeza za vegetarijance su školjke, tuna, ostrige. Veganima se savjetuje da konzumiraju više graha, leće, zobenih pahuljica, tofua, cjelovitih žitarica, ali biljna hrana ima mnogo manje željeza od životinja. Da bi se povećala njegova apsorpcija, preporučuje se na jelovnik uključiti više hrane s vitaminom C, orašastih plodova i mahunarki. Ali u svakom slučaju, razinu željeza povremeno treba laboratorijski nadzirati.

Esencijalne aminokiseline također su vrlo važne. Oni se ne proizvode u tijelu, pa moraju dolaziti iz hrane. Njihov glavni izvor su životinjski proteini. Među biljnim proizvodima nalaze se u soji, heljdi, mahunarkama i žitaricama. Suvremeni nutricionisti vjeruju da cjelovita biljna prehrana može tijelu pružiti esencijalne aminokiseline..

Gdje započeti prijelaz?

Dakle, nakon što ste se upoznali s teorijom, možete postupno prijeći na praksu. Prije nego što prijeđete na vegetarijansku hranu, trebali biste se odlučiti za vrstu vegetarijanstva, kao i razmotriti važne savjete kako biste se osjećali dobro kad ga počnete prakticirati..

Prije svega, trebali biste se pridržavati preporuka nutricionista koji kažu da je uz dodatni unos vitamina i minerala vegetarijanstvo izvrsna prevencija niza opasnih bolesti. Da biste pravilno prešli na takvu prehranu, trebate uzimati multivitamine koji sadrže veliku količinu B12 i D.

Međutim, najoptimalnija opcija, prema stručnjacima, nije vrlo stroga vegetarijanska prehrana, u kojoj osoba konzumira mlijeko i jaja u dovoljnim količinama. Liječnici čak preporučuju ovu vrstu vegetarijanstva da se bave ljudi zrele dobi..

Prvi korak prema vegetarijanstvu trebao bi biti proučavanje različitih informacija o karakteristikama i iskustvima vegetarijanstva. Osoba mora jasno razumjeti što radi i zašto to čini.

Prije nego što započnete prebacivati ​​se na drugi sustav prehrane, svakako morate proučiti vlastito tijelo. U tu svrhu potrebno je posjetiti liječnika i podvrgnuti se pregledu, nakon što ste položili krvne testove kako biste odredili brojne vitamine i elemente u tragovima u njemu..

Ako je osoba sigurna da je spremna prebaciti se na takav sustav prehrane, o tome bi prije svega trebala razgovarati sa svojim voljenima. Ne treba biti kategoričan, jednostavno izjavljujući: "Želim i hoću." Važno je razjasniti svoja uvjerenja, reći zašto vam je to važno dajući razumne i dobro obrazložene argumente. Dobra "podloga" za takav razgovor može biti pripremljeno vegetarijansko jelo, koje će voljenima dokazati da je vegetarijanska hrana ukusna.

Ne možete djelovati brzo, već sljedećeg dana svima izjavljuju: "Postao sam vegetarijanac." Nutricionisti ni u kojem slučaju ne preporučuju nagle korake, već postupno napredovanje, polako mijenjajući prehrambene navike..

Konzumaciju mesa treba postupno zaustavljati. Prvo, morate isključiti crveno meso iz prehrane. Nakon tjedan dana, odreknite se svinjetine, još tjedan dana - od piletine. I na kraju, ali ne najmanje važno, riba i plodovi mora isključeni su s jelovnika. Ako dođe do kvara, ne treba očajavati, jer se ljudi najčešće odlaze od mesa polako i postupno. Ali ako se uspijete suzdržati da ne jedete meso barem nekoliko dana, tada se čovjek navikne i više ne želi meso.

Najčešće prijelaz na vegetarijanstvo traje nekoliko mjeseci. Tada se sve događa glatko i bez stresa. Međutim, neki ljudi uspiju prijeći na novu prehranu u gotovo jednom danu i osjećaju se dobro zbog toga..

Budući da će tijelo primati manje kalorija zbog prijelaza na biljnu hranu, morate se prilagoditi činjenici da ćete sada željeti jesti češće. Stoga bi stanke između obroka trebale biti kraće..

Za ljude koji imaju određene kronične bolesti važno je to uzeti u obzir prilikom organiziranja obroka. Ponekad tijelu mogu nedostajati enzimi za probavu grube, termički neprerađene biljne hrane.

Važno je naučiti kako pravilno kombinirati hranu kako bi se probavni sustav tijekom prelaska na novu vrstu prehrane mogao bez prekida nositi s radom. Uz to, trebali biste jasno razumjeti koje su hranjive tvari sadržane u različitim proizvodima kako biste mogli sastaviti najkompetentniji i uravnoteženi meni..

Jednako je važno naučiti kuhati razna jela. U stvari, postoji jako puno vegetarijanskih recepata i njihova upotreba može značajno diverzificirati prehranu. Također vrijedi "izviđati" mjesta izvan kuće gdje možete kupiti vegetarijansku hranu ili nešto prigristi s takvim jelima.

Onu hranu koja je nestala iz prehrane ne biste trebali zamijeniti slatkišima i dobrotama. Mnogi ljudi, prelaskom na vegetarijanstvo, pogriješe dramatično povećavajući količinu šećera u jelovniku. Takvu prehranu teško možemo nazvati zdravom. Nutricionisti preporučuju zamjenu šećera medom i jesti ga umjereno - ne više od dvije žlice dnevno.

Pravilna prehrana za vegetarijance uključuje konzumaciju pravilno obrađene termički obrađene hrane. Vegetarijanska jela ne bi trebala sadržavati puno pržene hrane. Ova metoda kuhanja ni u kojem slučaju ne bi trebala biti glavna. Principi pravilne vegetarijanske prehrane trebali bi biti sljedeći: najzdravija hrana je pečena i kuhana. Pridržavajući se ovog načela, moći će se organizirati najuravnoteženija i pravilna prehrana..

Za one koji se bave aktivnim sportom potrebno je konzumirati više proteinske biljne hrane i poboljšati prehranu općenito. Također preporučujemo posebnu sportsku prehranu - vegetarijanski dodaci koji sadrže hranjive sastojke za sportaše. Možete pogledati video koji objašnjava značajke organizacije takve prehrane..

Nakon što ste prešli na novi sustav prehrane, ne biste trebali pokušavati uvjeriti sve oko sebe u ispravnost ovog postupka, a još više, uvjeriti ih da slijede isti primjer. Vegetarijanci bi trebali poštivati ​​različita gledišta i ne gledati jednostrano na hranu i način života drugih ljudi.

Važno je ne zamjerati si da nešto nije uspjelo prvi put. Ako osoba pogriješi, to ne znači da više ne možete početi pokušavati promijeniti način prehrane..

Napokon, nutricionisti savjetuju učenje uživanja u vegetarijanskoj prehrani - to će osigurati da će osoba spremno početi prakticirati novu prehranu..

Prehrana nakon prelaska na vegetarijansku prehranu

U modernom svijetu postoji velika količina vegetarijanske hrane, kako polugotove tako i potpuno pripremljene, koja se može naći u supermarketima. Proizvodi se lako kupuju na tržnicama i rastu sami. No, kako ovaj sustav prehrane ne bi izgledao dosadno, vrijedi diverzificirati jelovnik odabirom zanimljivih recepata za doručak, ručak i večeru..

Preporuke za odabir proizvoda

  • Hrana od soje može pomoći u zamjeni mesa. Mnogo je proizvoda izrađeno od soje u modernoj industriji, što može značajno diverzificirati jelovnik..
  • Postupno, jelovnik bi trebao uključivati ​​one proizvode koji su se prije činili egzotičnima. To su, prije svega, razno voće: pomela, papaja, zvjezdasto voće itd..
  • Žitarice u prehrani također trebaju biti raznovrsne. Zanimljiva i ukusna jela mogu se pripremiti od prosa, ječma, kvinoje, lucerne itd..

Kako oblikovati optimalnu prehranu?

  • Da biste poboljšali probavu i povećali aktivnost apsorpcije elemenata u tragovima u tijelo, ujutro trebate popiti čašu tople vode, dodajući joj malo limunovog soka. Ovaj se napitak može konzumirati prije svakog obroka..
  • Mahunarke se ne preporučuju za doručak, jer znatno preopterećuju tijelo. Ali heljda i zobene pahuljice sa suhim voćem za doručak su u redu. Takvim žitaricama možete dodati laneno ulje.
  • Vegetarijancima se savjetuje da za doručak jedu voće. Ljeti bi trebali biti svježi, a zimi povremeno možete jesti suho voće za doručak. Vrijedno je obratiti pažnju na recepte za jela s njima..
  • Lacto vegetarijanci mogu ujutro jesti jogurt, piti mlijeko ili fermentirano pečeno mlijeko. Preporuča se mlijeko piti toplo, možete mu dodati cimet.
  • Također je bolje uključiti slatkiše u jelovnik za doručak. To mogu biti bomboni s medenim orasima, suho voće, tamna čokolada.
  • Preporuča se redovito pripremati smoothieje i koktele za doručak od raznog povrća, bobičastog voća, voća.

Recepti za doručak

Smoothie od mrkve i naranče

Trebat će vam 200 g svježeg soka od mrkve i naranče, 4 breskve, 2 žlice. l. sjemenke lana, 1 žlica. l. ribani korijen đumbira. Sve komponente moraju se umutiti u miješalici dok masa ne postane homogena..

Smoothie od bundeve

Trebat će vam 200 g pulpe od bundeve, 100 g jabuka, 2 žlice. l. med, prstohvat cimeta. Sve komponente prethodno očistite, izmiješajte i sameljite u blenderu dok ne postanu glatke. Može se razrijediti vodom ako je smjesa pregusta. Ohladite u hladnjaku.

Smoothie od banane i jagoda

Trebat će vam 6 velikih jagoda, dvije banane, 200 ml soka od naranče, 1 žlica. l. sjemenke lana. Hrana se mora oguliti i pomiješati u blenderu da dobije homogenu masu..

Juhe od graška, graha, leće, kao i juha od gljiva i povrća prikladne su kao prvo jelo..

Kao prilog možete kuhati jela od krumpira - pire krumpir, pečeni krumpir, razne žitarice na vodi. Jela od povrća neizostavna su komponenta vegetarijanskog ručka. Kotlete od povrća možete kuhati s grizom ili škrobom. U drugim tečajevima trebate koristiti različita biljna ulja - laneno, maslinovo, suncokretovo.

Za večeru se preporučuje kuhanje jela od slanutka, graška s dodatkom pirjanog luka, začinskog bilja. Brojni su i recepti za tepsije sa suhim voćem, orasima, bobičastim voćem i voćem. Prikladne su i pite s raznim nadjevima. Navečer se preporučuje jesti više povrća, osim krumpira..

zaključci

Dakle, svatko tko pazi na svoje zdravlje i ispravno pristupa takvim promjenama može biti vegetarijanac. Važno je temeljito se pripremiti u teoriji i postupati postupno. Tada će prijelaz na vegetarijansku hranu biti što nježniji i jednostavniji..

Obrazovanje: Završio je Osnovno medicinsko učilište u Rivneu, diplomiravši farmaciju. Diplomirao na Državnom medicinskom sveučilištu u Vinnici nazvanom po M. I. Pirogov i praksa u njegovoj bazi.

Radno iskustvo: Od 2003. do 2013. - radio kao ljekarnik i voditelj ljekarničkog kioska. Nagrađivana je certifikatima i priznanjima za dugogodišnji i savjestan rad. Članci o medicinskim temama objavljeni su u lokalnim publikacijama (novinama) i na raznim internetskim portalima.

Vegetarijanstvo - pregled

Ne ponavljajte moje pogreške! Moje iskustvo vegetarijanstva već 10 godina. ZA i PROTIV vegetarijanstva. Razotkrivanje MITOVA. Sve TAJNE izrade pravog VEGETARIJANSKOG jelovnika.

Dobar dan svima !

Želim podijeliti svoje iskustvo vegetarijanstva, moram ispričati priču, jer tako sam jeo 10 godina! Reći ću vam sve detalje, prednosti i nedostatke, kao i zašto sam na kraju odustao od ove vrste hrane. Reći ću vam o mitovima i onome s čim ćete se morati suočiti kad sami odaberete vegetarijansku prehranu.

Za početak, moje je zdravlje uvijek bilo loše. Kao dijete često sam bio bolestan, bio sam potpuno nesportski i sve se to nastavljalo i u odrasloj dobi. 2005. upoznala sam muškarca koji je od tada zauzimao važno mjesto u mom životu. Vrlo je dobra, bistra osoba i još uvijek mi je prijatelj i mentor. A budući da je vegetarijanac, nakon razgovora s njim, zainteresirao sam se za vegetarijanstvo i počeo se baviti jogom..

Nikad nisam volio meso. Moja sjećanja iz djetinjstva ostala su mi u sjećanju, jer sam ih izgubila nad mesnim kotletom. A majka mi je rekla da ne zna kako da me hrani. I odjednom sam shvatila da uopće ne možete jesti meso i da to može pozitivno utjecati na zdravlje. Odnosno, glavni cilj mi je bio poboljšati zdravlje - to sam očekivao od vegetarijanstva! Sažaljenje prema životinjama nije bio osnovni uzrok mog vegetarijanstva, iako naravno volim životinje - ali to uopće nije bio slučaj.

Držao sam se smjera lakto-vegetarijanstva, odnosno nisam jeo ni meso ni ribu, ali u isto vrijeme, uz takvu prehranu, mliječni proizvodi su itekako dobrodošli. Zašto sam dobio lakto-vegetarijanstvo? Jer iako nisam jeo jela od jaja (na primjer kajganu), dodavao sam ih pečenim proizvodima i uglavnom se nisam trudio isključiti jaja iz svoje prehrane. Također nisam obraćao previše pažnje na odsustvo sirišta u siru, jer to uvelike ograničava izbor sira u trgovini - na nekim sirevima to možda nije naznačeno, a na mnogim sirevima to stvarno jest.

Također je važno napomenuti da u vrijeme mog prelaska na vegetarijanstvo nisam imao prekomjerne težine, imao sam 55 kg i visinu od 167 cm. Također sam bio oženjen i imao sam 7-godišnjeg sina, a rođaci me nisu podržavali i nastavili jesti meso. Odnosno, ja sam sama u obitelji bila na takvoj dijeti..

Kako pravilno prijeći na vegetarijanstvo.

Za ispravan prijelaz na vegetarijanstvo potrebno je postupno uklanjati poznatu hranu. Ovo nisam sama smislila, ovo je savjet koji mi je dao ayurvedski liječnik. Ako dobro razmislite, glatka tranzicija ima smisla. Napokon, tijelo je naviklo na određenu prehranu, a sve nagle promjene za naše tijelo predstavljaju stres. Prijelaz se provodi na sljedeći način:

  • Prvih šest mjeseci iz prehrane isključujemo crveno meso
  • Sljedećih šest mjeseci isključujemo piletinu i perad
  • Sljedećih šest mjeseci isključujemo ribu
  • Ako ne želimo koristiti jaja, isključujemo ih nakon još šest mjeseci..

Ne bih preporučio izuzeće mliječnih proizvoda, a zašto - o tome ću napisati u nastavku. Ako se osjećate dobro, te vremenske intervale možete skratiti na tri mjeseca. Dakle, glatki prijelaz u vegetarijanstvo događa se u roku od godinu ili dvije. Nije baš tako - danas sam se probudio i postao vegetarijanac!

Naglo sam prešao na vegetarijanstvo, i to je sigurno bila pogreška, iako ne i kritična. Pisaću o kritičnim pogreškama u prehrani..

Što sam jeo na vegetarijanskoj prehrani.

1. Voće i povrće.

Velika količina voća i povrća u prehrani jedna je od glavnih prednosti vegetarijanske prehrane. Budući da ne jedete meso, smanjuje se količina hrane, a vi je nadoknađujete samo voćem i povrćem..

Naravno, najbolje voće i bobice u vlastitoj dači:

Vrlo ukusno, zdravo i raznoliko!

3. Mahunarke

Budući da vegetarijanska prehrana ima smanjeni sadržaj bjelančevina, a grašak i grah to jednostavno mogu nadoknaditi, mahunarke su potrebne za konzumaciju i važan dio jelovnika.

To je također vrlo dobra opcija za prvo jelo, najčešće sam kuhala grašak i leću. Ali dobra su i glavna jela, kao i grickalice poput humusa.

Nisam jeo sojino meso, iako je to vegetarijancima pristupačna proteinska opcija. I imam pozitivan stav prema ovom proizvodu. Jednostavno ne znam kuhati ovo meso, iako sam na zabavi isprobala vrlo ukusna jela pripremljena od njega. Općenito - ako ga znate kuhati, jedite ga zbog zdravlja!

4. Mliječni proizvodi

Ujutro mi je dan obično počinjao s mliječnom kašom:

Muesli s jogurtom također je dobra opcija, a zatim sam probao i granolu:

Čim sam prešao na vegetarijanstvo, odmah sam otkrio da savršeno kuham rižu. Izgleda da sam u prošlom životu živio u Indiji, haha)) Rođaci su cijenili ovu moju kvalitetu i nikad se nisu odrekli riže (za meso, da).

Jako volim tjesteninu, a znam je kuhati na stotine različitih načina. To je također bila grablja (ovo je grablja broj 2)., Jer joj sir nije zabranjen!

6. I na kraju, ogroman grablje broj 3. Deserti i peciva.

Tada sam sišao. Pekla sam pite i palačinke, a od mlijeka i vrhnja kuhala razne slatkiše.

Ovdje je sve bilo kao i obično.

Ponekad vegetarijanci odbiju čaj i kavu, a ja nisam. Jako volim kavu i ne mogu si pomoći. Ali koristim (i još uvijek) puno biljnih čajeva.

A kad sam bio vegetarijanac, praktički sam prestao piti alkohol, a još uvijek to ne činim. Rijetko popijem čašu prirodnog vina ili jabukovače. Vegetarijanstvo nekako pogoduje zdravijem načinu života.

Moje zdravlje i raspoloženje su na vegetarijanskoj prehrani. Poteškoće.

Osjećao sam se sjajno, pa čak i počeo manje patiti od prehlade. Moj hemoglobin cijeli život fluktuira 120-125, odnosno nije jako visok, ali od vegetarijanstva se uopće nije promijenio. Pratio sam ga, povremeno uzimajući testove.

S kojim sam se poteškoćama suočio:

- Morao sam kuhati za sebe odvojeno, za svoju rodbinu odvojeno. Nisam jedina u svojoj obitelji koja kuha, ponekad i moj suprug. Ali sina nisam planirala prebaciti na vege prehranu, jer ni sama još nisam znala kako će to završiti za mene. Odnosno, bio je to eksperiment. Ne eksperimentiram na djeci. Dakle, kad moj suprug nije mogao kuhati, morala sam kuhati hranu za njega i za sina - a često je to bilo meso ili riba. Ako želite postati vegetarijanac i imati obitelj, na to morate biti spremni. Pogrešno je nametati prehranu bliskim ljudima, čak i ako su vam rođaci. Rezultat ove točke su dodatni troškovi vremena i novca za vašu hranu..

- U to sam vrijeme radio u uredu, a u vrijeme ručka suočavao sam se s poteškoćama pri odabiru hrane u kafićima i menzama. Poslovni ručak gotovo mi nikad nije odgovarao, jer nije imao izbora - a u njemu je uvijek bilo mesa. Odnosno, morao sam naručiti s jelovnika i preplatio. U blagovaonici je i meni izbor hrane bio ograničen. Ili sam morao otkriti postoji li meso u salati, juhi, na kakvoj juhi od juhe - to je privuklo pažnju na mene i nije mi se svidjelo. To je pokrenulo nepotrebna pitanja. Nisam planirao reklamirati kako se hranim među svojim kolegama. Ali izvuklo se zbog ovih trenutaka. Ovdje moram odmah razotkriti

MIT 1. Zli mesojedi gnjave vegetarijance uz govor "Kako možete živjeti bez mesa!"

Ako ni sami ne gnjavite mesojede, neće gnjaviti ni vas! Ne agitirajte za hranu i bit ćete sretni! Zbog činjenice da sam u kafiću pitao s kojim se određenim jelom priprema, skrenuo sam pozornost na sebe i postavljao mi pitanja. Većina ljudi je sasvim adekvatna i mogu se pitati zašto ovako jedete iz znatiželje. Nitko vas neće uvjeriti ni u što ako se sami ne počnete svađati i naletjeti na mesojede! Neke neodgovarajuće osobnosti mogu baciti neke dobro poznate dragulje na ovu temu:

Ne obraćajte pažnju i sreća će doći. Nemojte se zavaravati provokacijama, budite mirni i samopouzdani! Vaša prehrana neće utjecati na vaše odnose s ljudima.

Međutim, ima i rođaka. Ovo je puno gore. Rođaci će se definitivno uklopiti, nagovorit će vas da "pojedete ovaj kotlet" i prestrašiti vas horor pričama da ćete sigurno umrijeti od svog vegetarijanstva. I ovdje je bolje ne boriti se i ne svađati se, s vremenom će zaostajati! To je potvrdilo moje iskustvo. Uglavnom su me roditelji maltretirali, iako me suprug nije podržavao, nije osuđivao moju hranu i nije se svađao sa mnom. Da budem iskren, bilo bi puno teže podnijeti napade moga supruga, ali onda sam se zanijela.!

Tako da sam stvarno nešto želio, ali u isto vrijeme morao sam sebi to uskratiti - nisam naišao. Nisam htjela meso, a ovdje je sve bilo u redu.

Sada ću nastaviti o mitovima.

MIT # 2. Meso je nezamjenjiv proizvod, a bez mesa ćete umrijeti (ili ćete jedva vući noge).

Naravno da ne! Nezamjenjivih proizvoda uopće nema. Ali aminokiseline koje se nalaze u mesu i drugim životinjskim proizvodima doista su nezamjenjive. Na vegetarijanskoj prehrani teže je dobiti skup esencijalnih aminokiselina - za to je potrebno kombinirati mliječne proizvode, žitarice i mahunarke pri svakom obroku. Stoga vegetarijanstvo zahtijeva pažljiv dizajn jelovnika. Na redovitoj je prehrani to lakše postići, iako svaka pravilna prehrana zahtijeva čitanje literature i rad na ovom pitanju..

MIT 3. Meso sadrži željezo, a bez mesa hemoglobin će vam pasti i umrijet ćete (ili ćete jedva vući noge).

Zapravo se željezo nalazi u mnogim namirnicama, a meso nije jedini njegov izvor. Navest ću nemesnu hranu koja sadrži puno željeza:

  • Leća
  • Mekinje (zbog čega je integralni kruh dobar za vegetarijance
  • Morske alge i druge alge (ovdje je moguće koristiti dodatke prehrani sa spirulinom)
  • Razne žitarice, žitarice, sjemenke (na primjer, sezam). Heljda ne sadrži više željeza od ostalih žitarica.
  • Svježe zelje (posebno puno željeza u lišću maslačka)
  • Suho voće i orašasti plodovi.

Činjenica da u jabukama i šipcima ima puno željeza je MIT. Ništa više od ostalog povrća i voća, odnosno ne puno.

Tu je i problem vitamina B12, koji se nalazi samo u životinjskim proizvodima. Vjeruje se da su je raniji ljudi mogli dobiti uz pomoć crijevne mikroflore koja je sposobna za njezinu proizvodnju. I da kod nekih ljudi s dobrim stanjem crijeva i mikroflore ta sposobnost ni sada nije nestala. Međutim, svatko ima različito stanje gastrointestinalnog trakta. Uzimamo antibiotike, mnogi imaju gastrointestinalne bolesti. Je li tamo razvijen ili nije - ali tko zna. Stoga su ovdje pravila jednostavna:

- Ako konzumirate mliječne proizvode, a još više jaja, praktički se ne možete brinuti. B12 se nalazi u tim namirnicama. Ali ipak je bolje kontrolirati sadržaj B12 u krvi uzimajući krvni test - sada je, hvala Bogu, sve dostupno i možete otići u laboratorij, donirati krv i saznati kako ste s B12.

- Ako ste VEGAN, odnosno ne konzumirate mliječne proizvode, tada morate uzimati dodatke prehrani s B12. Naravno, potrebno je kontrolirati sadržaj B12, kao u prethodnom odlomku.

************************************************* ******************************
Budi pametan! Posljedice nedostatka B12 vrlo su ozbiljne! Možete čak i u bolnicu, a ja znam takve slučajeve.

MIT # 4. Vegetarijanstvo će vam smršavjeti..

Ako ste već pročitali kako sam jeo na vegetarijanstvu, tada već razumijete da ne, malo je vjerojatno da će netko smršavjeti na vegetarijanstvu. Vjerojatnije je da će doći do debljanja, pogotovo ako zanemarite ukupne kalorije u prehrani. Mnoga vegetarijanska hrana vrlo je kalorična - na primjer, orašasti plodovi, masni mliječni proizvodi, brašno. To mi se dogodilo. Tijekom 10 godina vegetarijanstva udebljao sam se 8 kg.

Stoga, na temelju svog iskustva, ovaj savjet mogu dati vegetarijancima početnicima - nemojte se naslanjati na ugljikohidratnu i slatku hranu, jedite više proteina (a to su mahunarke, žitarice i mlijeko s malo masnoće) i povrće / voće. Bolje se odreći šećera, to su također dodatni ugljikohidrati. Ako jedete mliječne proizvode, odaberite hranu s malo masnoće za ovu hranu.

MIT 5. Vegetarijanstvo je lijek za sve bolesti.

Ne nije!

Postoje dokazi da je povrće. dijeta smanjuje vjerojatnost zaraze određenim vrstama karcinoma (na primjer, rakom crijeva). Ali to možete postići povećanjem količine voća i povrća u prehrani, a konzumaciju crvenog mesa smanjiti na 2-3 puta tjedno, dok je prerađeno meso (kobasice, kobasice) bolje potpuno eliminirati. I upravo ovom učestalošću liječnici preporučuju jesti meso! Ostale dane možete jesti perad ili ribu, a to bi trebala biti jedna porcija dnevno. Ne ona kobasica ujutro, meso s mesom za ručak, a meso na mesu za večeru. Riječ je o velikoj količini mesa koja je štetna za zdravlje. Ako razmislite o tome kako su ljudi prije jeli, jednostavno ljudi nisu imali priliku jesti toliko mesa dnevno, a tijelo jednostavno nije prilagođeno tome!

Eto, sad, posljednja točka moje recenzije (nadam se da još niste umorni).

Zašto sam se odrekao vegetarijanstva i kako se sada hranim.

Prvo sam se udebljala i shvatila zašto. Nakon analize svog jelovnika shvatio sam da često ne dobivam proteine ​​u prehrani, a prolazim kroz šećer, ugljikohidrate i masti. Odlučila sam dovesti svoje tijelo u red i organizirati zaista pravilnu prehranu za sebe.

Kao rezultat toga, još uvijek ne jedem crveno meso, već sam se vratio prehrani peradi i ribe. Još uvijek preferiram juhe bez mesa. Trudim se jesti više povrća i voća te zelenih smoothieja:

Slušam svoje tijelo. Na primjer, ponekad želim žele meso - i jedem ga (iako sam gore napisao da obično ne jedem crveno meso). Ali naše je tijelo pametno i zna što mu treba. Na primjer, žele meso sadrži tvari korisne za zglobove, a ako tijelo želi žele meso, mora mu se dati!

Poštujem bilo koju vrstu hrane, ako je razumna, ako nema fanatizma i ako je promišljena. Ako želite prijeći na vegetarijanstvo, odgovorit ću na sva pitanja - pitajte!

Nadam se da nisam previše širio misli po drvetu.

Sve zdravlje!

Možda će vas zanimati koje dodatke prehrani koristim za održavanje zdravlja. Veze do recenzija ispod citata: