Gljive bukovače - opis, fotografija, korisna svojstva

Bukovače su zdrave i ukusne gljive koje rastu i u prirodnim uvjetima i mogu se uzgajati kod kuće.

Članak će se usredotočiti na izgled, karakteristike, sorte i korisna svojstva bukovače. Također ćete naučiti gdje i kada skupljati bukovače, zanimljivosti o bukovačama.

Zašto se ova gljiva naziva bukovača - naziv potječe od uvjeta uzgoja na stablima, čini se da su gljive suspendirane u zraku.

Bukovače - opis i fotografija

Bukovače su gljive kod kojih se kapa glatko pretvara u nogu. Sama kapica je čvrsta, prema rubu nešto tanja, zaobljena ili ovalno izdužena. Šeširi su promjera 5-17 cm, ponekad i 30 cm.

Boja bukovače može biti različita, ovisno o vrsti - siva, bjelkasta, limunsko žuta, pepeljastoljubičasta.

Cjevasti krak gljive sužava se prema bazi, dosežući 5 cm duljine i 3 cm širine. Boja nogu je bijela, sivkasta ili žućkasta.

Mlada gljiva obično je s čvrstim i sočnim mesom, jer starenjem postaje suha, žilava i vlaknasta.

Spore su bijele, kremaste ili ružičaste boje, ovisno o vrsti gljiva.

Vrste bukovača, imena i fotografije

Bukovača je jestiva gljiva, drugi naziv je bukovača. Mesnati šešir promjera 5-15 cm, ponekad i do 25 cm. Boja kapice je promjenjiva, svijetlosiva je, pepeljasta s blagom ljubičastom bojom.

Mlade bukovače ugodnog okusa, s notama anisa.

Ova gljiva raste u zemljama s umjerenom klimom, u listopadnim i mješovitim šumama na nakupini otpalih grana, trulih panjeva. Često tvore masivne nakupine, tvoreći višeslojne grede. Gljivu možete pronaći i na oslabljenim deblima hrasta, breze, jasike, vrbe.

Branje gljiva započinje u kolovozu - rujnu i traje do početka prosinca.

Bukovača je jestiva gljiva s lijevkastom kapom. Mesnata kapa promjera 3-12 cm savijenih rubova prema dolje u mladim gljivama. Boja gljive ovisi o uvjetima i mjestu rasta - od svijetlo pješčane do sive.

Kapa je pričvršćena na nogu sa strane. Bukovača raste u velikim skupinama na panjevima, brijestovom mrtvom drvetu. Rijetko se nalazi na ostalim listopadnim stablima.

Donosi obilno voće od svibnja do sredine rujna.

Hrastova bukovača - jestiva gljiva s mesnatom polukružnom kapom promjera 4-10 cm. Površina kapice obojana je u žućkasto ili kremaste boje, prekrivena ljuskama.

Pulpa je čvrsta, blago oštra, ali ima slatkastu aromu.

Gljiva raste na deblima širokolisnih stabala (brijest, hrast). Takvu bukovaču možete pronaći pojedinačno, rijetko u malim grozdovima. Branje gljiva započinje u srpnju, a završava u rujnu.

Bukovača je vrijedna, jestiva gljiva s okruglom kapom prekrivenom malim ljuskama, obojena u crveno-smeđe nijanse. Nog stepske bukovače smješten je više u sredini nego sa strane.

Pulpa je bijela, ponekad s ružičastom bojom. Ova vrsta bukovače stvara mikorizu s kišobranima, a ne raste na deblima mrtvih stabala. Plod gljiva javlja se samo u proljetnim mjesecima..

Bukovača je jestiva gljiva koja se često nalazi u prirodi. Okrugli šešir čvrstog mesa, promjera 4-10 cm i bijele ili krem ​​boje.

U osnovi je noga prekrivena finom dlakom.

Medvjedi obilno na oborenim deblima lišćara od svibnja do listopada tvore velike grozdove.

Ružičasta bukovača - jestiva gljiva, blago konveksni šešir ružičaste boje, promjera 3-5 cm. Pulpa je svijetlo ružičaste boje s izvornom aromom i maslacem okusa.

Kratka noga spaja se sa bočnom stranom kapice.

Gljiva od bukovače s limunskom kapom je jestiva gljiva, vrlo rijetka, ugodnog okusa i arome. Kapice su male, promjera 3-6 cm, corymbose limunsko žute boje.

Noga je duga 6-9 cm, smještena je u središtu kapice. Raste u velikim grozdovima na ostacima debla brijesta, suhim granama. Plod od svibnja do listopada.

Gdje i kako u prirodi rastu bukovače?

Gljive rastu u prirodi na organskim ostacima listopadnog drveća i grmlja (srušena stabla, panjevi, otpad od sječe). Najčešće su to stabla poput lipe, jasike, hrasta, johe, ali bukovače se mogu naći i na brezama, topolama, kestenima..

Gotovo bukovače rastu u velikim skupinama od 30 i više. Na stablima drveća raste jedno pod drugim u slojevima ili jedno pored drugog.

Gljive bukovače korisna svojstva

Većina komercijalno dostupnih bukovača uzgaja se na supstratu biljnog podrijetla, tako da gljive ne akumuliraju teške metale i otrovne tvari.

Što se okusa tiče, bukovače se uspoređuju s gljivama, čak su i prema nekim gurmanima superiornije kad se vješto pripreme.

Gljive bukovače mogu se jesti samo nakon toplinske obrade. Juhe, umaci pripremaju se od gljiva, pržene, dinstane, kisele.

Pulpa bukovača sadrži čitav niz hranjivih sastojaka za ljudsko tijelo

-- vitamini B, C, E, PP, D2

-- minerali kao što su kalcij, željezo, kalij, jod

-- aminokiseline: treonin, leucin, valin, fenilalanin

U pulpi postoji mala količina masti (skupina polinezasićenih masnih kiselina), one smanjuju razinu kolesterola u krvi.

Ugljikohidrati su 20% fruktoze, saharoze, glukoze, tijelo ih lako apsorbira, ne dovodi do taloženja masti.

Polisaharidi djeluju antitumorski.

Bukovače su sposobne ukloniti toksine i radioaktivne izotope iz tijela. Te gljive imaju malo kalorija, stoga se aktivno koriste u borbi protiv pretilosti..

Gljive bukovače kontraindikacije

Imajte na umu da pulpa ovih gljiva sadrži hitin, koji ljudsko tijelo ne apsorbira. Da bi se uništila struktura ove tvari, gljive se fino režu i podvrgavaju toplinskoj obradi..

-- nemoguće se u potpunosti riješiti hitina, stoga se ne preporučuje davanje bukovače djeci mlađoj od 5 godina

-- tinejdžeri mogu jesti gljive, ali u malim količinama i s oprezom

-- alergičari na spore gljiva trebaju biti oprezni prilikom branja i pripreme

-- nemojte jesti bukovače više od 2 puta tjedno, tada će vam koristiti.

Zanimljivosti o gljivama bukovače

U kuhanju se za kuhanje koriste samo mlade bukovače. Starenje gljiva postaje žilavo i gubi svoj okus. Gljive bukovače možete čuvati u hladnjaku najviše 3 dana.

Gljive bukovače možemo nazvati grabežljivim gljivama, izlučuju paralizirajuće nematode nematode (iskonski crvi), čime dobivaju dušik za rast.

Gdje u prirodi raste gljiva bukovača: stanište

Mnogi berači gljiva zaobilaze bukovače. Neki ih ne smatraju korisnima, dok drugi jednostavno ne znaju kako bi trebala izgledati jestiva gljiva ove obitelji. A ima i berača gljiva koji jednostavno ne znaju gdje potražiti gljive bukovače. Umjesto da pažljivo gledaju drveće, oni im gledaju stopala. U međuvremenu, ova gljiva svojim nutritivnim svojstvima nije inferiorna od šampinjona, no da biste ih procijenili, morate naučiti kako pravilno sakupljati i koristiti bukovače.

Međutim, uopće nije potrebno slijediti ih u šumu. Danas se ove gljive aktivno i jeftino uzgajaju kod kuće. Osim toga, mogu se slobodno kupiti u trgovinama.

Opis gljive

Bukovača pripada obitelji bukovača. Većina vrsta ove gljive potpuno su jestive, zbog čega se koristi u kuhanju u svim zemljama svijeta..

Gljiva bukovača može se prepoznati po sljedećim karakteristikama:

  • Šešir može biti obojan u smeđe-sivu, plavkasto-sivu i kremasto-smeđu boju. Štoviše, zasićenost boje bliže središtu poklopca bit će veća nego na njegovom rubu. Osim toga, boja čepa gljiva može se s vremenom mijenjati..
  • Noga gljive bukovače najčešće je asimetrična. Rijetko se nalazi u središtu kapice. Maksimalna visina nogu je 5 cm, a širina 2 cm. U zrelim gljivama noga postaje kruta.
  • Bukovače uvijek rastu u skupinama. Štoviše, plodna tijela pojedinih gljiva često rastu zajedno..
  • Pulpa gljive je gusta. U mladim gljivama bukovače sočna je i nježna. Stare gljive imaju grubu i žilavu ​​pulpu s izraženim vlaknima.
  • Ploče na dnu kapice su bijele boje. Glatko se spuštaju na nogu, gdje su s njom povezani skakačima.

Gljiva bukovača razmnožava se sporama. Mogu se vidjeti golim okom. Oni su jajoliki i svijetlosivi s ljubičastom bojom..

Stanište

Te gljive uspijevaju u šumama koje rastu u umjerenim predjelima..

Rasprostranjeni su u Europi, Aziji i Americi. Kod nas se može naći u šumama srednje zone, u Sibiru, na Kavkazu i na Dalekom istoku. Pleurotus ostreatus savršeno podnosi ruske mrazeve.

Ne biste smjeli trčati u šumu po ove gljive. Prvo morate saznati gdje rastu gljive bukovače.

Kod nas najčešće rastu na brezi, jasiki, hrastu, vrbi ili planinskom jasenu. Ove gljive preferiraju listopadno drveće od četinjača. Međutim, u divljini povremeno možete vidjeti koloniju bukovača na smreci ili boru.

Gljive rastu u velikim skupinama. Njihove se kolonije mogu nalaziti na deblu drveta u nekoliko slojeva. Pojedinačne gljive su vrlo rijetke.

Vrlo često gljive koje se nalaze u koloniji rastu zajedno i tvore konglomerat težak do 3 kg.

Gljive bukovače uglavnom se naseljavaju na bolesnim i starim stablima. Činjenica je da se njihova prehrana temelji na dušiku kojeg ima u trulom drvetu. Ako ovaj hranjivi sastojak nije dovoljan, ove gljive počinju loviti nematode koristeći poseban toksin.

Sorte gljiva

Znanstvenici su podijelili ove gljive na vrste, uzimajući u obzir koja stabla bukovače rastu u prirodi. Ali treba razumjeti da je takva podjela uvjetna, budući da istraživači još nisu odlučili o točnom broju vrsta.

Bukovača

Često je zovu bukovača zbog svoje kapice poput bukovače. Mlada gljiva ima zaobljenu i blago ispupčenu kapu. Prosječna veličina mu je 8 cm. Međutim, postoje šeširi rekorderi promjera do 25 cm.

S godinama kapa postaje ravna i više poput lijevka.

Ova vrsta gljiva raste u prirodi uglavnom u uvjetima visoke vlažnosti. Zbog toga se na površini kapice često može naći micelijski plak..

Pleurotus ostreatus raste uglavnom na trulim panjevima, mrtvom drvu, bolesnim brezama, hrastovima i planinskom jasenu.

Pleurotus ostreatus treba ubrati krajem kolovoza ili početkom rujna. Kolekcija završava posljednjih dana studenog ili početkom prosinca. Početak berbe uvelike ovisi o vremenskim uvjetima. Ako je vrijeme vrlo dobro, tada se prva plodišta mogu ubrati krajem svibnja..

U obliku roga

Ime je ova gljiva dobila zbog kapice koja izgleda poput pastirskog roga. Mlade pleurotus cornucopiae imaju kapicu u obliku lista, ali s godinama dobivaju lijevak, a često i oblik roga.

Veličina čepa je mala. Minimalna veličina je 3 cm, a maksimalna 12 cm.

Boja roga pleurotus je promjenljiva. To u velikoj mjeri ovisi o staništu i starosti gljive. Najčešće postoje gljive sa svijetlosivom ili sivom kapom s crvenkastom bojom..

Dok su Pleurotus cornucopiae mladi, meso im je čvrsto, ali nježno. Kako stari, postaje ukočen.

Bukovača u obliku roga razlikuje se od ostalih članova obitelji po prilično dugoj zakrivljenoj nozi koja je pričvršćena na kapicu bliže rubu.

Masovna berba roga pleurotus može započeti sredinom svibnja. Završava 20. rujna.

Pokrivena bukovača

Nejestiva je vrsta gljiva. Nije otrovna, ali pulpa joj je toliko žilava i gumena da ju je vrlo teško žvakati..

Znanstvenici su ovoj vrsti dali ime zbog filma koji pokriva himenofor. Mladi Pleurotus calyptratus potpuno su njime zaštićeni, ali s godinama se lomi i počinje visjeti s rubova kapice. Površina potonjeg je glatka i ljepljiva. Mokre trake šire se od središta kapice do rubova.

Meso Pleurotus calyptratusa je sivosmeđe ili boje mesa. Tijekom sušnih razdoblja može poprimiti čelično sivu boju..

U starim gljivama kape postaju gotovo bijele..

Pleurotus calyptratus raste uglavnom u mješovitim šumama u Danskoj, Švedskoj, Austriji, Njemačkoj i drugim zemljama srednje Europe.

Pogled limuna

Ovo je prilično rijetka vrsta gljiva zanimljivog okusa i ugodne arome. Kape pleurotus citrinopileatus ne narastu više od 6 cm u promjeru. U obliku su skuteluma, koji se starenjem gljivica secira po rubovima. U starog Pleurotus citrinopileatusa rubovi kapice postaju toliko tanki i rezani da postaju poput lopatica propelera..

Kape mladih elmaka su svijetlo žute boje. Zasićenje boje smanjuje se s godinama. Stariji Pleurotus citrinopileatus imaju gotovo bijele kapice.

Noga elmaksa u početku se nalazi u središtu kapice, ali s vremenom se pomiče bliže rubu.

Broj gljiva u jednoj koloniji može doseći 80 komada. Njihovo prikupljanje započinje početkom svibnja, a završava u listopadu..

Kod nas je ova vrsta bukovače česta u mješovitim šumama Sibira i Dalekog istoka. Može se naći i u listopadnim šumama Primorja..

Plućna sorta

Ova je sorta poznata i pod imenima kao što su:

  • Bjelkasta.
  • Proljeće.
  • Bukva.

Znanstvenici ga s pravom smatraju najraširenijim u našoj zemlji. Raste uglavnom u prirodnim uvjetima i omiljen je kod berača gljiva..

Pleurotus pulmonarius je prosječne veličine. Promjer kapice gljive kreće se od 4-8 cm. Istina, postoje pojedinačni primjerci promjera više od 15 cm..

Rubovi kapice imaju jasno vidljive pukotine i uvučeni su prema dolje. Boja joj je bijela ili krem. Kako starite, boja postaje žuta.

Noga je smještena ekscentrično. Kratka je i rijetko naraste više od 2 cm. Površina joj je prekrivena finom sijedom dlakom. Tijelo noge je bijelo.

Ploče himenofora vrlo su rijetke i spuštaju se do same baze pedikula.

Bukovača raste velikim kolonijama na oborenim deblima topola i ostalih listopadnih stabala. Njezina kolekcija započinje u svibnju, a završava krajem rujna..

Korist i šteta

Sporovi o blagodatima i štetnosti bukovače ne jenjavaju. Postoje pristaše upotrebe ovih gljiva za hranu, ali postoje i protivnici. I to unatoč činjenici da su već dugo provedena znanstvena istraživanja čiji rezultati nedvosmisleno ukazuju na prisutnost vitamina, aminokiselina i minerala važnih za ljude u tim gljivama..

Usput, po količini korisnih proteina, bukovače nadmašuju gotovo sve povrće. Prema ovom pokazatelju nisu uspjeli pomaknuti samo mahunarke s pijedestala..

Pleurotus ostreatus sadrži tvari koje ljudsko tijelo ne može samostalno sintetizirati, ali su im prijeko potrebne..

Bukovače sadrže puno ugljikohidrata i masnih kiselina, koje pomažu u čišćenju tijela i normalizaciji rada crijeva.

Voćna tijela ovih gljiva sadrže vitamine B, E, C, D i P. P. Potonja skupina vitamina vitalna je za ljudski krvožilni sustav..

Ne zaboravite na mikohitin sadržan u Pleurotus ostreatus. Ta se tvar tijelo ne probavlja i djeluje na probavni sustav na isti način kao i gruba dijetalna vlakna..

Bilo bi nepravedno govoriti o blagotvornim svojstvima bukovače i šutjeti o mogućoj šteti. Kada koristi Pleurotus ostreatus, osoba se može suočiti sa sljedećim negativnim točkama:

  • Pretjerana konzumacija ovih gljiva u hrani može dovesti do nadutosti ili proljeva. Liječnici ne preporučuju uključivanje u prehranu djece mlađe od 12 godina i starijih osoba..
  • Pleurotus ostreatus može biti opasan za alergičare.
  • Ne bi ih smjeli jesti ljudi sa srčanim bolestima..
  • Gljive bukovače aktivno akumuliraju teške metale. Skupljeni s ceste i pojedeni, mogu prouzročiti teško trovanje.

Danas su Pleurotus toliko popularni da se u mnogim zemljama stvaraju industrijska poduzeća za njihov uzgoj. A takva proizvodnja donosi dobar novac, jer u zatočeništvu ove gljive izvrsno rastu..

Raste kod kuće

Kod kuće se bukovače uzgajaju na posebno pripremljenoj podlozi. Slama često igra svoju ulogu. Glavna stvar je da je čista, nije zaražena i bez neugodnog mirisa..

Najbolje je hidrotermički tretirati slamu prije nego što je upotrijebite kao supstrat. Da biste to učinili, stavite ga u veliku posudu i pažljivo nabijajte. Nakon toga, posudu morate napuniti toplom vodom i dodatno zagrijati na laganoj vatri na 70 ° C. Na toj temperaturi slamu treba držati najmanje 3 sata.

Nakon ispuštanja vode, podloga se mora izvaditi iz posude i ohladiti. Dok se slama hladi, možete pripremiti posude za sadnju i micelij. U ulozi spremnika najčešće se koriste plastične vrećice..

Prilikom sadnje prvo se položi sloj supstrata, a zatim sloj micelija. Zatim se postupak ponavlja sve dok se spremnik za sadnju potpuno ne napuni. U tom slučaju treba paziti da ukupan udio micelija u spremniku ne prelazi 5%.

Kada uzgajate bukovače kod kuće, imajte na umu sljedeća pravila:

  • Tijekom sadnje micelij treba rasporediti tako da se veći dio nalazi bliže zidovima posude za sadnju.
  • Punjeni blok treba smjestiti u mračne prostorije s temperaturom ne nižom od 20 i ne višom od 24 ° C. U suprotnom, micelij će umrijeti..
  • Jedinicu s vremena na vrijeme treba poprskati vodom.

Ako je sve učinjeno ispravno, prvi će se primordiji pojaviti za otprilike 3 tjedna. Ne trebate zalijevati ove pupoljke. Samo trebate nadzirati sobnu temperaturu.

Treći dan nakon pojave primordija pretvaraju se u odrasle gljive. Međutim, bit će ih moguće prikupiti tek nakon poravnanja rubova kapica. Prilikom sakupljanja, gljive se moraju uviti iz podloge ili odrezati u samoj osnovi. Sljedeći urod može se ubrati za 2 tjedna.

Koliko gljiva možete istodobno ubrati? Sve ovisi o kvaliteti micelija koji se koristi za sadnju..

Gdje nabaviti micelij za sadnju? Najlakši način da ga nabavite je u specijaliziranoj trgovini. Ali ako to nije moguće, tada micelij možete odnijeti u šumu i presaditi u posebno pripremljeno tlo u stakleniku. U tom slučaju micelij ne smije biti prekriven zemljom. Kada se tlo ispreplete s micelijem, može se koristiti za uzgoj bukovača..

Mjesta rasta gljiva bukovača

Bukovače (gljive bukovače) - gljive koje rastu na mrtvim drvećima ili trulim panjevima, predstavljaju čitav rod gljiva bukovača, koja pripada istoimenoj obitelji bukovača. Sadrže mnogo korisnih tvari: bjelančevine, vitamine B, C, E i D2. Šume su glavno mjesto za rast gljiva bukovača, ali također se često uzgajaju kod kuće na piljevini ili malim strugotinama..

  1. Bukovača u Rusiji
  2. Sorte na teritoriju Ruske Federacije
  3. Bukovača (Pleurotus ostreatus)
  4. Bukovača (Pleurotus pulmonarius)
  5. Gljiva bukovača (Rleurotus cornucopiae)
  • Uvjeti i vrijeme pojave gljiva
  • Zaključak
  • Mjesta rasta gljiva Bukovača

    Bukovača u Rusiji

    Raspon počinje s teritorija Primorja i Sibira i proteže se do Krasnodarskog teritorija. Srednja zona Ruske Federacije obiluje tim "grabežljivcima". Najčešće se ova vrsta nalazi na kori takvih stabala:

    • Stablo breze;
    • jasika;
    • hrast;
    • Lipa;
    • vrba.

    Ali na deblima predstavnika crnogoričnih stabala, bukovače se rijetko razvijaju - prisutnost smola u drvu utječe.

    Neke vrste rastu na topolama. Iako neki istraživači kažu da ne vrijedi brati voćna tijela koja rastu na ovom drvetu, jer je topolovo paperje nositelj alergena, nosi pelud različitih biljaka, uključujući one koje uzrokuju alergije..

    Bukovače rastu i u listopadnim i u mješovitim šumama. Vrlo je rijetko vidjeti takve predstavnike na četinjačima. Nalaze se u cijelim kolonijama - 20-40 jedinki, visoko na suhim deblima. Ponekad postoji šansa da se te gljive pronađu čak i u parkovima ili vrtovima. Bukovače rastu u šumi na mrtvim ili bolesnim deblima, trulim panjevima.

    Najčešći u ovim regijama:

    • Primorski kraj;
    • Krasnodarska regija;
    • Daleki istok;
    • Kuban;
    • Kavkaz.

    Sorte na teritoriju Ruske Federacije

    Ukupno postoji oko 30 sorti ove gljive. Većina ih se uzgaja kod kuće. Ne zahtijevaju pažljivo održavanje, ali imaju izvrstan ukus..

    Najpoznatije sorte mogu se naći na teritoriju Rusije. Dakle, kraljevsku bukovaču lako je uočiti u stepskim predjelima. Floridska bukovača, porijeklom iz Sjeverne Amerike, živi u šumi bukve na Kavkazu.

    Bukovača (Pleurotus ostreatus)

    Vrsta je poznata i kao bukovača, odnosno bukovača. Riječ je o prilično velikim ksilofitnim gljivama, uništavačima drva iz skupine saprotrofa, koje su raširene u šumama umjerenog klimatskog pojasa. Obično rastu samo na mrtvim stablima, ali postoje slučajevi kada su njihove kolonije pronađene na živim, ali oslabljenim biljkama. Nisu izbirljivi u uvjetima, pa se često uzgajaju kod kuće..

    U prirodi izgledaju poput "visećih stepenica" na kori. Pripada kategoriji jestivih gljiva.

    Šešir ima nestandardni oblik: visine 1-2 cm, promjera 5-30 cm (ali samo u vrlo starim primjercima). Njegova je površina obično bijela, siva ili svijetlosmeđa, sjajna. Pulpa je čvrsta i sočna.

    Noga je visoka 1-4 cm, glatka na dodir, bijela ili siva. Pulpa je vlaknasta, žilava. To je posebno uočljivo kod starih gljiva. Ponekad je savijen u stranu, praktički je nevidljiv. Smješten izvan središta, sa strane kapice, u mikologiji se ovaj raspored naziva ekscentričnim.

    Takva se gljiva nalazi u bilo kojoj listopadnoj šumi u Rusiji, preferira breza. Vrijeme ploda je početak jeseni, jer voli relativno niske temperature i dobru vlagu.

    Bukovača (Pleurotus pulmonarius)

    Ponekad se naziva i proljeće ili bukva. Najčešća jestiva gljiva ovog roda u prirodnim uvjetima.

    Šešir je okrugao, a rubovi su malo prema dolje. I meso i spore nježne su bijele boje..

    Raste na stablima bukve i starim brezama. Pojedinci koji rastu na hrastovim stablima imaju najbolji ukus. Dobro podnosi transport i pad temperature. Ova se vrsta razlikuje po maloj veličini, promjer kapice je samo 4-8 cm s ugodnom aromom, ali meso joj je malo oštro.

    Gljiva bukovača (Rleurotus cornucopiae)

    Gljive su uobičajene na Primorskom teritoriju

    Još jedna jestiva sorta. Raste u listopadnim šumama, omiljeno mjesto - debla i panjeve brijestova, breza ili javora.

    Kapa je u obliku lijevka s malim izbočinama. Žuta ili bijela, s vremenom potamni. Promjer šešira je 4-12 cm.

    Noga je bijela, ponekad odsutna. Duljina je do 1 cm, a debljina 1-2 cm. Celuloza je uvijek bijela, gusta, s blago brašnastim mirisom.

    Ova vrsta raste u velikim skupinama, a ponekad u njihovoj blizini možete osjetiti začinski miris koji podsjeća na anis. Zbog stvaranja velikih nakupina plodišta, naziva se i obilna bukovača.

    Na negativnim temperaturama bukovače u obliku roga slabo rastu, iako vrijeme branja započinje od kasnog proljeća do jeseni (svibanj-listopad).

    Irina Selyutina (biolog):

    Gljiva bukovača (Pleurotus citrinopileatus) nalazi se u divljini na teritoriju Primorskog teritorija, posebno u njegovom južnom dijelu. Za svoj razvoj preferira žive ili mrtve brijestove, ili brijestove šume. Ova selektivnost prema podlozi dala mu je popularno ime - ilmak. Može se smjestiti i na deblima breze. Plodanje traje od svibnja do listopada. Ovu vrstu karakterizira jarko žuta boja kapice, zbog čega izgleda gotovo dekorativno. Sav ili gotovo sav urod formiran je u obliku jedne velike gomile. Kada se uzgaja kod kuće, dobro uspijeva na pšeničnoj slami i klipovima kukuruza. Razmaci između ploda su 7-10 dana..

    Usput. Gljive svake vrste, poput biljnih sorti, podijeljene su u zasebne linije - sojevi. Za gljive je to isto kao i pasmine životinja ili sorte biljaka..

    Uvjeti i vrijeme pojave gljiva

    Bukovače trebaju povoljne uvjete za najučinkovitiji rast..

    Najpovoljnije razdoblje za gotovo sve vrste je jesen. Rast je potaknut smanjenjem temperature okoline. Jesen je vrijeme kiša i stalne vlage na ne baš visokoj pozitivnoj temperaturi. Te vrste rastu u ovo doba najproduktivnije..

    Ne postoji regionalni obrazac za pojavu ove vrste. Ova se gljiva pojavljuje tamo gdje postoje uvjeti pogodni za njen razvoj.

    Uzgoj bukovače kod kuće postao je popularan, jer je ova gljiva vrijedan izvor hranjivih sastojaka za tijelo. Za stvaranje dobrih uvjeta potrebno je:

    1. Priprema posebne podloge.
    2. Toplinska obrada kako bi se spriječila plijesan.
    3. Izvođenje hidrotermalne obrade za zasićenje supstrata dovoljnom količinom vlage za normalan razvoj micelija.
    4. Priprema smjese iz podloge i micelija.
    5. Stavljanje smjese u polietilenske vrećice.
    6. Izravnavanje vrećica i perforiranje njihovih zidova.
    7. Stavljanje vrećica u sobu s visokom vlagom (80-90%) i temperaturom koja nije viša od 25 ° C..

    Razdoblje plodenja započinje 10-14 dana nakon sjetve. Uz pravilnu njegu u to vrijeme, ponovna berba bit će za 15-20 dana.

    Gljive bukovače - tamo gdje rastu

    Bukovače su obitelj samoniklih gljiva koje se mogu uzgajati kod kuće. Biljke se koriste za hranu, distribuiraju se u jugoistočnoj Aziji, Africi i u brojnim europskim zemljama. Razlikuje se jednostavnim tehnikama uzgoja i dobrim ukusom.

    Opći podaci o gljivi. Karakteristike gljiva bukovača

    Bukovača je velika gljiva s kapicom promjera do 150 mm (mogući su primjerci veličine do 300 mm). Gornji dio gljive ima zaobljeni oblik s tanjim rubnim dijelom, meso svježih gljiva je mesnato i sočno. Postoje primjerci s ovalnom kapom u obliku uha ili ljuske (ovisno o mjestu rasta). U mladih biljaka kapa ima ispupčenje u središnjem dijelu i uvijen rub; starenjem, površina se zaglađuje, a rubni dio postaje valovit.

    U normalnim klimatskim uvjetima kapa ima sjajnu površinu s blagim valovitostima; pri visokoj vlažnosti moguće je stvaranje nitastih naslaga. Boja površine kreće se od tamno sive u početnoj fazi do svijetlo sive s ljubičastom bojom u zrelim gljivama. Tada dolazi do blijeđenja površine, što dovodi do promjene sjene u bijelo-žutu ili bijelo-sivu.

    Donji dio kape ima lamelarnu strukturu, pretvara se u kratku stabljiku (duljina od 20 do 50 mm) s gustom pulpom i glatkom površinom. Promjer stabljike doseže 30 mm, sužava se prema podnožju. Površina baze stabljike tamnija je i neravnija; kako biljka stari, pulpa se stvrdnjava. Bijele ploče široke su od 3 do 15 mm, a kako gljivica stari, postaju žute ili sive. Postoje skakači bliže nozi.

    fotografija gljive u prirodnom staništu

    Gdje, kada i kako u prirodi rastu gljive bukovače

    Bukovače u prirodi česte su u umjerenom klimatskom pojasu, na Kavkazu i u Srednjoj Aziji. Raste u šumi u skupinama ili pojedinačno, kako na panjevima ili mrtvom drvu, tako i na drveću (suho ili oslabljeno). Na deblima su biljke smještene na visini većoj od 1 m iznad tla, nekoliko primjeraka može se spojiti u podnožju. Početnik berača gljiva mora znati na kojem drveću rastu bukovače. Gljiva se može naći na topolama, hrastovima ili drugim listopadnim biljkama, rijetko uspijeva na četinjačima. Biljka se ne pojavljuje u šumovitim područjima.

    Prvi se primjerci pojavljuju krajem proljeća ili početkom ljeta samo pod hladnim vremenskim uvjetima. Gljive masovno rastu u rujnu i listopadu, ne umiru na minus temperaturama, pa se rast nastavlja do početka prosinca. Jesen bukovača oštećuje stabla drveća, uzrokujući truljenje. Umjesto zahvaćenog drveta započinje masivan rast gljivica, truljenje kroz pukotine prodire u unutarnje slojeve debla. Nakon što se stablo osuši, rast i razmnožavanje micelija se nastavlja.

    Kalorija i hranjiva vrijednost

    Gljive se odlikuju niskim udjelom kalorija (u rasponu od 38 do 41 kcal) i visokim udjelom mineralnih i organskih tvari potrebnih za ljudsko tijelo. Sadrže količinu bjelančevina i aminokiselina usporedivu s mesom i mliječnim proizvodima. Pulpa bukovača dobro se apsorbira, posebno nakon toplinske obrade. Što se tiče probavljivosti proteina, biljka odgovara raženom kruhu.

    Pulpa ne sadrži više od 2,2 mg masti na 100 g dehidriranog proizvoda, 67% masti su polinezasićene kiseline. Sastav sadrži komponente koje usporavaju stvaranje kolesterola u krvi. Udio ugljikohidrata doseže 74% mase osušenog proizvoda. Sastav uključuje lako probavljive elemente i minerale na bazi kalija, željeza, kalcija i niza drugih elemenata.

    u obitelji ove vrste gljiva postoje mnoge sorte

    Vrste bukovača i njihova imena

    Glavne sorte gljiva:

    1. Obična, ili kamenica. Pulpa ima okus anisa (slabiji u starijih primjeraka). Šešir s valovitom površinom, donji dio s razvijenim pločama pretvara se u kratku stabljiku.
    2. Stepa ili eringi. Raste na suhim ili djelomično živim rizomima stepskog grmlja. Plodanje započinje krajem kolovoza, biljku odlikuje kapa promjera do 90 mm, obojena u žućkastu ili smeđu boju. Površina kape i stabljike je glatka, ali su pronađeni primjerci s ljuskama. Ploče su rijetke s tankim mostićima, meso na prelomu je svijetle boje.
    3. Plućni izgled. Raste na propadajućem drvu i neugodnog je okusa i mirisa. Kako razlikovati plućnu sortu bukovače od ostalih: ova biljka ima tanku kapu i veći broj ploča, bijela je, duljina nogu je do 20 mm, ali može biti odsutna.
    4. Tip roga, raste u blokovima na javorima i brijestovima. Izvana podsjeća na lisičarke, promjer kapice doseže 140 mm s duljinom nogu do 20 mm. Pulpa je sočna, ploče za spore su duge.
    5. Ružičasta sorta s promjerom kapice do 50 mm. Distribuira se u Vijetnamu, Australiji i Japanu, nalazi se na Dalekom istoku. Koristi se za ukrašavanje jela i u uređenju krajolika.
    6. Tip Florida, umjetno uzgajan u Rusiji. Ima svijetlo bež boju, meso na pauzi miriši na svježe gljive.
    7. Podvrsta limuna. Ima svijetlo žutu boju. Raste na Dalekom istoku na suhom mrtvom drvetu; kod kuće se za uzgoj koristi drvo topole ili breze.
    8. Tip hrasta raste pojedinačno. Veličina čepa je 70-110 mm; na površini su ljuske. Razlikuje se u gustoj i žilavoj pulpi koja ima slatkast miris kad se slomi ili izreže.

    Postoje li otrovne bukovače? S čime se gljive mogu zamijeniti i kako ih razlikovati

    Morate znati gdje rastu gljive i kako izgledaju prave biljke, jer postoje nejestive ili lažne bukovače. Otrovne sorte nisu pronađene na teritoriju europskog dijela Rusije. Postoji slična vrsta omphalotus oleifera, vizualno slična jestivim gljivama, ali česta je u maslinama ili hrastovima. Ova biljka ima dugu stabljiku prekrivenu mrežom žljebova. Šešir je obojan narančasto ili smeđe, ne blijedi starenjem.

    Šumske gljive bukovače su nejestive ili djelomično jestive drvene gljive. Njihovo mesnato meso ima gorak okus koji se ne uklanja namakanjem ili kuhanjem. Štoviše, gljive nisu otrovne..

    prema pravilima pripreme, gljive pozitivno utječu na ljudsko zdravlje

    Blagodati i potencijalna šteta

    Prednosti upotrebe:

    1. Biljke uzgajane u umjetnim uvjetima ne sadrže soli teških metala i tragove dušičnih gnojiva.
    2. Pulpa sadrži korisne tvari (na primjer, vitamini B, C i E, minerali i aminokiseline). Što se okusa tiče, gljive odgovaraju šampinjonima, ali ne toliko aromatične.
    3. Zbog male količine zasićenih masnih kiselina, gljive ne povećavaju razinu kolesterola u krvi. Sastav ugljikohidrata uključuje do 20% brzo probavljivih tvari (glukoza ili saharoza), što ne uzrokuje taloženje masti.
    4. Polisaharidi prisutni u sastavu smanjuju broj tumora. Uočena je sposobnost biljaka da uklanjaju otrovne tvari i radioaktivne izotope iz ljudskog tijela. Zbog niskog udjela kalorija, gljive se mogu koristiti u prehrani ljudi koji žele izgubiti višak kilograma.

    Sve vrste bukovača sadrže gusti hitin, koji se u tijelu ne prerađuje. Da bi se smanjio negativan utjecaj, potrebno je gljive izrezati na male fragmente i proizvod podvrgnuti toplinskoj obradi. Budući da je nemoguće potpuno eliminirati hitin, ne preporučuje se davanje bukovače djeci mlađoj od 5 godina. Tinejdžeri ih mogu konzumirati u malim količinama.

    Budući da su spore klasificirane kao alergijske tvari, osobe povećane osjetljivosti na pelud i druge prirodne tvari trebaju biti oprezne tijekom sakupljanja i pripreme. Ne preporučuje se stalna konzumacija gljiva u hrani, potrebno se ograničiti na 1-2 porcije tjedno (bez obzira na individualne karakteristike osobe). Neki izvještavaju o povećanoj proizvodnji plina nakon jedenja jela s bukovačama..

    bukovače koriste se u kuhanju za pripremu ukusnih i zdravih jela

    Okusi i kulinarske primjene

    Pulpa svježih gljiva ima glatku površinu koja se ne deformira tijekom toplinske obrade. Okus anisa i morskih plodova postoji, ali to ne primjećuju svi ljudi. Nakon dodavanja bukovače u drugu hranu, ovaj se okus gubi. Gljive se prže na roštilju ili tavi, paniraju se ili dinstaju, dopušteno je konzerviranje s maslacem. Prije kuhanja gljive se ogulite i nasjeckaju (noga se odreže jer je tvrda i neukusna).

    Gljive kuhane u vodi s octom mogu se preliti majonezom i dodati nasjeckani peršin i luk. Pri kuhanju u vodu dodajte papar i sol. Dopušteno je čuvanje gljiva u suhom obliku (nakon čišćenja i mljevenja); radi pojačavanja arome prakticira se dodavanje praha iz drugih gljiva.

    Uzgoj gljive kod kuće

    Za uzgoj kod kuće moguće je raspršiti spore u povrtnjaku ili stakleniku, kao i upotrijebiti unaprijed pripremljene bale s hranjivim tlom i sporama gljiva. Druga se tehnika također koristi u industrijskom uzgoju. Ručnom metodom potrebno je unaprijed (zimi) usitniti topolu ili slično drvo promjera debla do 200 mm. Trupci se čuvaju uspravno do sredine proljeća, a zatim se režu na dijelove od 300 mm. Smještaju se u jame duboke 1,2 m, na čije se dno polaže sloj micelija.

    Na vertikalno stojeće ostatke položen je još jedan sloj micelija gljiva koji je prekriven zemljom. Na njemu se postavlja drugi red trupca, ispod kojeg se nalazi sloj gljivičnih spora. Gornji sloj drva prekriven je zemljom i zaštićen pločama. Zbog visoke vlažnosti micelij se prenosi na obrezivanje trupaca koji se najesen uklanjaju iz tla. Zatim se fragmenti zakopaju u tlo do dubine od 150 mm, prve gljive pojavljuju se za 15-20 dana. Micelij i dalje donosi plodove sljedeće godine..

    ako je moguće i željeno, gljive se mogu uzgajati kod kuće

    Kad koristite vrećice, spremnike napunite slamom za kukuruz, pšenicu i mahunarke. Zatim se micelij oplođuje, nakon čega se bala stavlja u hermetički zatvorenu posudu na 20 dana. Nakon uklanjanja plastičnog pokrova, bala se postavlja na područje s prirodnim ili umjetnim svjetlom i čuva na 15 ° C. Gljive rastu ciklički; da biste prekinuli plodenje, dovoljno je smanjiti temperaturu zraka u sobi.

    Kada i kako sakupljati bukovače

    Morate znati kada treba tražiti biljke i kojih se pravila treba pridržavati prilikom sakupljanja u prirodnim uvjetima. Preporuča se sakupljati bukovače uzgajane u rujnu i listopadu. Mladi primjerci s promjerom kapice u rasponu od 60 do 100 mm prikladni su za konzumaciju. Preporuča se odmah odrezati tvrdu podlogu, jer nije pogodna za kuhanje. Ne biste trebali brati stare gljive - one su žilave i nisu tako ukusne kao svježe. Sakupljene gljive mogu se čuvati 3 dana.

    Bukovače - detaljan opis gljiva

    Brojna obitelj bukovača (Pleurotus) pripada lamelarnim gljivama, odnosno imaju nogu (ili panj) i kapu, a radije se nastanjuju na zemlji u korijenju drveća. Više o gljivi, njezinim značajkama i uzgoju kod kuće - više.

    Izgled

    Kape bukovače su glatke i raznolike boje. U promjeru često dosežu 5-8 cm, ali postoje primjerci s kapom od 15 centimetara. Ispod je prekriven rijetkim i debelim pločicama u kojima dozrijeva ružičasti spor u prahu.

    Noge gljiva su kratke, sužavaju se prema osnovi, asimetrične. U nekim sortama može biti odsutan. U blizini baze, noga je prekrivena paperjem. Pulpa gljive je bijele boje, ne potamni na rezu i nema miris.

    Nutritivna vrijednost

    Po hranjivoj vrijednosti pripadaju 4. kategoriji. Svi predstavnici ove obitelji su jestivi, ali samo 5 vrsta koristi se za hranu, ostatak pulpe je tvrd i vlaknast.

    100 g sirovih gljiva sadrži:

    • bjelančevine - 3,31 g;
    • masti - 0,41 g;
    • ugljikohidrati - 4,17 g;
    • prehrambena vlakna - 2,3 g;
    • pepeo - 1,01 g;
    • voda - 88,8 g.

    Energetska vrijednost 100 g proizvoda - 34 kcal.

    Bukovače su bogate vitaminima skupina B, PP, C i D te makro-, mikroelementima: kalijem, fosforom, željezom, bakrom, cinkom i selenom. Zbog bogatog sastava često se koristi u ljekovite svrhe..

    Osim toga, bukovače, za razliku od ostalih predstavnika carstva gljiva, ne akumuliraju toksine u sebi, stoga su sigurne za ljude. Kontraindicirano je koristiti osobama s alergijskom reakcijom na njih, s bolestima gastrointestinalnog trakta, jetre i žučnog mjehura, jer su gljive teška hrana.

    Gdje pronaći bukovače?

    Bukovače su nezahtjevne za klimatske uvjete, glavna stvar za njih je toplina i velika vlaga. Obično rastu u listopadnim šumama europske Rusije, Kavkaza i Srednje Azije. Gljive se naseljavaju na panjevima, mrtvim sastojinama i deblima oslabljenih stabala - breza, jasika, lipa i topola. U južnim krajevima mogu se naći na javorima, brijestu ili grabu. Obično ne rastu na zdravim stablima. Skupljanje bukovača je užitak jer rastu u velikim skupinama, a košarica se brzo puni.

    Sorte bukovača

    Postoji 9 glavnih vrsta gljiva:

    • Bukovača je bukovača, u narodu poznata kao privjesak, platan ili lepinja, svih članova obitelji, ovo je najvrjednija i najkorisnija vrsta. Klobuk bukovače obojen je u sivo-žutu ili smeđu boju i izgleda poput ušiju.
      U mladih gljiva bukovača rub je savijen prema dolje. Veličina kapice može varirati od 5 do 25 cm, dopuštena je prisutnost micelijskog plaka na glatkoj površini. Noga je bjelkasta, oblika nalikuje cilindru, duljina može doseći 5 cm, a promjer je 0,8-3 cm. Pulpa je prilično gusta i elastična, ali u prezrelim primjercima može biti žilava, s vlaknima.
      Odlaze ih u lov u lipnju i sakupljaju prije mraza. Lako ih je pronaći na panjevima i deblima lišćara. Običnu bukovaču možete pronaći i na oboljelim deblima breze, hrasta, jasike, pa čak i planinskog jasena..
    • Jesen bukovača (vrba svinja) zamjenjuje bukovaču. Skupljači gljiva kreću za njom u rujnu - listopadu. Kolonije traže na panjevima javora, brijestova, topola, lipa, rjeđe jasika. Svinja ima jednostranu, izduženu kapu koja mijenja boju ovisno o starosti gljive. Isprva je sivobijela, kasnije prljavo žuta. Noga je, ako postoji, vrlo kratka i ne prelazi 2,5 cm duljine.

    Raste na trulećim deblima srušenih listopadnih stabala. Sezonalnost - od početka svibnja do kraja rujna. Uglavnom donose plodove u skupinama koje su narasle zajedno u dnu noge, rijetko postoje pojedinačni predstavnici.

  • Stepa (eringi, kraljevska bukovača). Vrijedna jestiva gljiva. Kapa gljive ima ovalni ili okrugli oblik kod mladih predstavnika vrste, ali s godinama postaje ravna, pa čak i u obliku lijevka. Površina je crveno-smeđa, prekrivena malim ljuskama. Veličina kapice može doseći 13 cm. Noga je cilindrična, bijela, od 2 do 5 cm. Meso je bijelo, smeđa ili ružičasta boja.
    Distribuira se u zemljama srednje Europe i zapadne Azije. Plod plod isključivo u proljetnim mjesecima.
  • Ružičasta (flamingo). Jestiva gljiva. Kape mladih predstavnika ove vrste obojane su u prekrasnu ružičastu, puderastu ili sivkasto ružičastu boju. S godinama kapa blijedi. Njegove dimenzije mogu doseći 5 cm. Noga ima bjelkasto-ružičastu nijansu, kratka, blago zakrivljena, mala, ne više od 2 cm. Pulpa ima ugodnu aromu, masni okus, ima bjelkasto-ružičastu nijansu. Rasprostranjen na teritorijima zemalja sa suptropskom i tropskom klimom.
  • Obložen ili pokriven. Zbog žilave pulpe klasificira se kao nejestiva gljiva. Ovo je ime dobilo zbog svojevrsnog filma koji prekriva ploče himenofora.
    U mladih predstavnika vrste šešir izgleda poput pupoljka, ali kako raste, počinje opasivati ​​stablo stabla i poprima oblik otvorenog lepeze. Površina kapice je glatka i blago ljepljiva s vlažnim radijalnim prugama. Tijelo ploda je sivosmeđe boje. Noga je gotovo nevidljiva. Pulpa ima bjelkastu nijansu, miris je sličan aromi sirovog krumpira u odjeljku, ima gumenastu konzistenciju.

    Gljive rastu pojedinačno i počinju rađati od kraja travnja do kraja lipnja. Možete ih sresti na mrtvim oborenim drvećima jasike u mješovitim i listopadnim šumama. Područje distribucije - Danska, Švedska, Latvija, Irska i druge zemlje srednje i sjeverne Europe.

  • Šešir (ilmak, zlatni). Rijetka jestiva gljiva, izvorne je arome i ugodnog okusa. Klobuk je čorbast, veličina može doseći i do 10 cm, žuto-limunska boja tipična je za mlade predstavnike, u zrelim gljivama blijedi, a može postati i potpuno bijela. Noga ima krem ​​hlad, visina je do 9 cm. Raste u skupinama, a neke skupine mogu doseći i 80 komada, taloži se na suhim granama brijestova.
    Plod se javlja od svibnja do listopada. Rasprostranjen u Aziji i na sjevernoameričkom kontinentu, u Rusiji se može naći u šumama Istočnog Sibira, Dalekog Istoka i Primorskog Kraja.
  • Sličnost bukovače s ostalim gljivama

    Kod nas nema otrovnih gljiva koje izgledaju slično bukovačama. Međutim, postoje gljive koje se ne mogu jesti, i vrlo ih je lako zbuniti s bukovačama..

    Tako, na primjer, neiskusni berači gljiva mogu zbuniti bukovaču s listovima vučje pile. To je gorka gljiva koja je zbog svog okusa potpuno nejestiva. Šešir mu je mali s izraženom žuto-crvenom bojom. Noge rastu zajedno u osnovi i izgledom podsjećaju na crijepove. Karakterističan je miris trulog kupusa.

    Blagodati gljive

    Bukovače su korisna gljiva. U tradicionalnoj medicini ni za što ne možete pronaći recepte za lijekove koji se temelje na njima. Gljiva pomaže kod anemije s nedostatkom željeza, kardiovaskularnih bolesti. Povećava imunološke snage tijela, a optimalan sadržaj vitamina D i E u njemu dobro utječe na razvoj koštanog tkiva.

    Gljive uklanjaju radioaktivne elemente i neke antibiotike iz tijela; preporučuju se osobama s dobroćudnim i zloćudnim novotvorinama. Oni koji žele smršavjeti trebaju također obratiti pažnju na ovaj proizvod. Bogat je proteinima, a masti i ugljikohidrati ne štete liku.

    Oštećenje gljiva

    Unatoč brojnim prednostima, gljive ne smiju jesti djeca mlađa od 5 godina i starije osobe. U ukiseljenom i soljenom obliku kontraindicirani su za osobe s anamnezom bubrežnih bolesti..

    Pacijenti s bolestima jetre i žučnog mjehura trebali bi odbiti pržene bukovače. Ostatak ljubitelja gljiva treba imati na umu da su blagodati proizvoda umjerene potrošnje.

    Kako sakupljati bukovače?

    Kada idete u "lov" na bukovače, ponesite sa sobom nož. Odrežite ih odjednom s cijelom skupinom. Ne treba se sažalijevati i ostavljati mlade gljive na mjestu, bez starijih suboraca i dalje će umrijeti.

    Bolje je koristiti gljive za hranu, čiji poklopci ne prelaze 10 cm u promjeru; stare noge su neprikladne za kuhanje. Neukusni su i žilavi.

    Je li moguće sami uzgajati ovu vrstu gljiva?

    Bukovače nisu hirovite gljive, stoga se uzgajaju po cijelom svijetu. Ne zahtijevaju pretjerane troškove kako bi stvorili optimalne uvjete za rast i velikodušno obdarili žetvom. Od 1 kg micelija dobije se do 4 kg gljiva. Uzgajajte ih u zatvorenom ili na otvorenom.

    Micelij se kupuje u specijaliziranoj trgovini. Sjeme dobre kvalitete je bijelo s narančastim, crvenim mrljama. Temperatura pakiranja s micelijem ne smije prelaziti +20 ° C. Nakon kupnje stavlja se na hladno mjesto (+ 3... + 4 ° C).

    U pravilu se pridržavaju sljedeća pravila za čuvanje micelija:

    • ne duže od mjesec dana uskladišteno na prosječnoj temperaturi od 0 ° C do -2 ° C;
    • ne više od 2 tjedna na prosječnoj temperaturi od 0 ° C do + 2 ° C;
    • ne više od 3 dana na prosječnoj temperaturi od + 15 ° C do + 18 ° C;
    • ne više od jednog dana na prosječnoj temperaturi od + 20 ° C do + 24 ° C..

    Metode uzgoja gljiva

    Gljive bukovače mogu se uzgajati na dva glavna načina uzgoja: intenzivnom i ekstenzivnom.

    Intenzivna metoda uzgoja na vrećama

    Ovo je način za uzgoj u umjetnim uvjetima.

    Priprema za slijetanje

    Glavno pravilo pri radu s gljivama je sterilnost. Soba se unaprijed dezinficira tvarima koje sadrže klor, alati se obrađuju alkoholom. Uzgajivač gljiva sve poslove obavlja u rukavicama..

    Micelij se izvadi iz hladnjaka i ostavi da se ugrije na sobnu temperaturu, a zatim zdrobi.

    Za 1 kg micelija trebate uzeti 10 kg tla. Za njega se bere ječmena ili pšenična slama, piljevina lišćara ili dijelovi kukuruza (koriste se zdrobljene stabljike, lišće i klipovi). Materijal mora biti visoke kvalitete bez znakova propadanja i plijesni.

    Odlučivši se na osnovi podloge, počinju je dezinficirati. Vlažna ili suha podloga obrađuje se parom, ali najpopularnija metoda toplinske obrade je kuhanje u vodi tijekom 2 sata. Vremenom se podloga stavlja pod pritisak i hladi na +25 C °. Prešana masa izreže se na komade 4-5 cm.

    Micelij se sadi samo u vlažnom tlu. Možete li utvrditi je li podloga prikladna ili ne, na sljedeći način: iscijedite je u grudu, ako je proljetna i voda ne istječe iz nje, ima pravu količinu vlage.

    Sadnja gljiva

    Za sadnju micelija potrebne su vrećice. Možete kupiti vreće u koje stane 10 litara ili 5 litara zemlje. Ispunjavaju se na dva načina:

      Podloga i micelij se šire na sterilnoj površini i temeljito se miješaju. Odmah im napunite torbe.

    Vreće se zavežu i na njima se naprave rezovi (1-2 cm) duž cijele površine vrećice u šahu na udaljenosti od 15 cm jedna od druge.

    Vreće su obješene ili poredane tako da zrak sa svih strana može slobodno ući u njih.

    Sada je glavni zadatak uzgajivača gljiva stvoriti optimalne uvjete za razvoj micelija u zatvorenom. Vlažnost se održava u rasponu od 70-80%, temperatura zraka ne smije prelaziti +25 C, a unutar vrećice +30 C, inače će micelij umrijeti. Temperatura se snižava ventilatorom; u ovoj je fazi zabranjeno provjetravanje. Vlažno čišćenje svaki dan.

    Nakon 3-4 dana na urezima se mogu vidjeti bijeli, tanki vlakni micelija koji će nakon 20 dana izrasti unutar cijele vrećice, a u sobi će se pojaviti aroma gljiva.

    Slijedi faza ploda. Vrećice se premještaju u drugu sobu, dalje od dnevnih soba, jer su spore gljiva najjači alergen i stvaraju nove uvjete za rast bukovače. Vlažnost zraka povećana je na 90-95%, a temperatura snižena na 10-15 C. Gljive imaju 10-12 sati dnevnog svjetla. Za održavanje visoke vlažnosti koriste se ovlaživači zraka i prskanje zidova i podova, ali tako da voda ne dolazi na vreće.

    Kad se poklopci pojave, svakodnevno se poprskaju po njima. U ovoj se fazi posvećuje velika pažnja prozračivanju prostorije, mora se osigurati svakih 6-8 sati. Inače, gljive će početi trunuti.

    Prva berba bukovače uklanja se za 1,5 mjeseca. Gljive su potpuno okrenute iz zemlje, pazeći da u njima ne ostane niti jedan dio noge. Može postati leglo patogenih mikroorganizama, što se ne može dopustiti. Berač gljiva daje usjeve do 4 puta zaredom. Drugi val rasta gljiva započinje 2-3 tjedna nakon prve berbe.

    Nakon što micelij donese plod, on se odlaže ili koristi kao gnojivo.

    Prinos bukovača na otvorenom polju ovisi o vremenskim uvjetima i znatno je inferiorniji od prinosa gljiva uzgajanih u zatvorenom. Ali micelij na jednom mjestu donosi plod i do 5 godina.

    Opsežna metoda uzgoja

    Ova metoda uzgoja gljiva u njihovom prirodnom okruženju.

    Micelij se cijepi na trupce jasike, breze, lipe, vrbe ili topole. Da bi se to učinilo, dobro se navlaže vodom i na površini se napravi nekoliko dubokih rezova, gdje se stavlja micelij bukovače i prekriva mahovinom ili korom drveta.

    Pripremljeni trupci pažljivo se ukopavaju na mjestu na za to predviđenom mjestu. Trebao bi biti sjenovit, dobro ga puše vjetar i sunčeve zrake ne bi trebale do njega dopirati..

    Posađene cjepanice dobro se zalijevaju i prekriju folijom. Ako nastupi vruće vrijeme, zalijevaju se svakodnevno. Prva berba oduševit će vas za 1,5-2 mjeseca. Micelij također donosi plod do 4 puta u sezoni, ako ga ne zaborave zalijevati.

    Na kraju ploda trupci ostaju na svom mjestu i održavaju se vlažnima. Uz ovu njegu, gljive će se pojaviti sljedeće godine..

    Na kojoj temperaturi rastu bukovače?

    Umjetno uzgajane vrste sojeva gljiva uvjetno se dijele prema razdobljima sazrijevanja voćnih tijela:

    • Zimska bukovača uzgajana je od vrsta otpornih na mraz, takve vrste mogu donijeti plod na temperaturama od 4-15 ° C. Prepoznatljivi su po sivim ili plavim šeširima..
    • Ljetna sorta uvezena je s Floride. Plod daju na temperaturi od 15-25 ° C. Tijelo ploda je nježno i krhko..
    • Cijelogodišnji sojevi izvedeni su iz gljive bukovače. Plod na temperaturama od 6-28 ° C. Prepoznatljivo po različitim varijacijama sive boje u kojoj je šešir oslikan.

    Zašto se uzgajaju bukovače??

    Bukovače se koriste prvenstveno u kuhanju. Šešire i noge kuhajte odvojeno jer im treba različito vrijeme za pripremu.

    U narodnoj medicini gljiva se koristi za izradu raznih dekocija, infuzija i ekstrakata koji imaju protuupalna i baktericidna svojstva..

    Gljive bukovače također se koriste u kozmetologiji, izrađujući na njima maske za lice. Blagotvorno djeluju na kožu, ublažavaju iritaciju i tragove umora, njeguju je.

    Bukovače su, unatoč kategoriji 4, zdrave i ukusne gljive, a minimalni troškovi uzgoja u umjetnim uvjetima čine proizvod dostupnim svim segmentima stanovništva.