Vitamini A, C, D, E, F i K: blagodati, sadržaj u hrani

Uvod (ili ukratko o prednostima vitamina)

Od pamtivijeka ljudi pokušavaju otkriti tajnu vječne mladosti. Ovi pokušaji danas ne prestaju, jer svi želimo živjeti dugo, a pritom ostati lijepi i zdravi. Nažalost, još nije stvoren čudesni eliksir koji će nam pomoći u borbi protiv starosti pa se svatko od nas mora sam pobrinuti za svoje zdravlje.

A vitamini će pomoći u ovoj teškoj stvari, a to su nezamjenjive prehrambene tvari koje ljudsko tijelo ne sintetizira (iznimka je nikotinska kiselina). Stoga tijelo mora primati vitamine izvana, naime iz hrane.

Važno je razumjeti da vitamine treba unositi u umjerenim dozama, ali redovito, jer nedostatak barem jednog od njih može dovesti do ozbiljnih poremećaja u funkcioniranju ljudskih sustava i organa..

Nedostatak vitamina dovodi do sljedećih poremećaja u tijelu:

  • povećani tjelesni i mentalni umor;
  • slabost;
  • razdražljivost;
  • poremećaji spavanja (može biti nesanica i pospanost);
  • oštećenje pamćenja i pažnje;
  • slabljenje imuniteta;
  • ometajući stvaranje kostiju i zuba.

I ovo nije cjelovit popis problema s kojima se može susresti ako u svoju prehranu ne unesete dovoljnu količinu vitamina..

Koji su vitamini potrebni za potpuno funkcioniranje tijela? Odgovorimo: A, D, E, C, K, P, H, F, N, vitamini skupine B.

U ovom ćemo članku govoriti o prednostima vitamina A, C, D, E, F i K i o tome do čega može doći do nedostatka. Saznat ćemo koja hrana sadrži određene tvari i u kojim dozama ih treba jesti. Napokon, izuzetno je važno ne pretjerivati ​​s unosom vitamina, jer „puno” nije uvijek „korisno”. Zašto? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, potrebno je reći nekoliko riječi o klasifikaciji vitamina koji su topivi u mastima i topivi u vodi..

Vitamine topive u mastima tijelo može akumulirati, odnosno koristiti ih naknadno po potrebi. Vitamini topljivi u mastima uključuju A, D, E, K, F. Svi ostali vitamini su topivi u vodi, ne nakupljaju se u tijelu, već se odmah koriste, nakon čega se ispiru mokraćom.

Dakle, postoji opasnost od trovanja (drugim riječima, predoziranja) s više doza vitamina točno topljivih u mastima. No višak vitamina topivih u vodi ne predstavlja značajnu štetu organizmu, za razliku od njihovog nedostatka, jer čovjek svakodnevno treba vitamine topive u vodi, čiji unos može biti nepravilan (jedan od glavnih razloga nedostatka ove klase vitamina je restriktivna prehrana uopće i mono-dijeta u posebno).

Izlaz! Potpuna i raznolika prehrana siguran je put do zdravlja i dugovječnosti. A vitamini u takvoj prehrani daleko su od posljednjih..

Vitamin A (retinol)

Vitamin A topiv u mastima dolazi u dva oblika:

  • gotovi vitamin A (ili retinol), koji ulazi u tijelo životinjskom hranom;
  • provitamin A (ili karoten) koji se djelovanjem enzima karotenaze pretvara u vitamin A (provitamin A je biljni oblik vitamina A).
  • Povećavanje otpornosti tijela na respiratorne infekcije.
  • Očuvanje mladosti i ljepote kože.
  • Promicanje rasta, pravilno formiranje i jačanje kostiju, kose i zuba.
  • Prevencija razvoja "noćne sljepoće": na primjer, u mrežnici oka prisutne su tvari osjetljive na svjetlost koje pružaju vizualne funkcije. Jedan od sastojaka takvih tvari je vitamin A, koji je odgovoran za prilagodbu očiju na tamu..
  • Pružanje redoks procesa.
  • Usporavanje procesa starenja.
  • Prevencija razvoja kardiovaskularnih bolesti.
  • Jačanje imuniteta.
  • Zaštita od karcinoma (posebno protiv raka dojke, endometrija i prostate).
  • Povećana razina takozvanog "dobrog" kolesterola u krvi.
  • Prevencija razvoja ateroskleroze.
  • Povećana otpornost na rak.

Vitamin A koristi

Glavni simptom nedostatka vitamina A je noćno sljepilo. Da biste otkrili ovaj poremećaj, dovoljno je preći iz svijetle sobe u tamnu i promatrati reakciju očiju.

Dakle, kad nekoliko sekundi prilagođavate oči mraku, nema razloga za brigu zbog nedostatka vitamina A. Ako se oči priviknu na tamu otprilike 7 - 8 sekundi, tada biste trebali razmisliti o tome da u prehranu uvrstite hranu bogatu karotenom i retinolom.

Ako se oči ne prilagode mraku dulje od 10 - 20 sekundi, tada je potrebna pomoć stručnjaka..

Ali! Treba se bojati ne samo nedostatka vitamina A, već i njegovog viška. Dakle, više od 100 000 IU vitamina A dnevno kod odraslih i 18 500 IU kod djece može izazvati toksični učinak..

Nedostatak vitamina A

  • do godinu dana - 2000 ME;
  • 1 - 3 godine - 3300 ME;
  • 4 - 6 godina - 3500 ME;
  • 7 - 10 godina - 5000 ME.

Žene:

  • trudnice - 6000 ME;
  • dojilje - 8250 IU;
  • prosječna stopa općenito - 5000 IU.

Muškarci - 5.000 ME.

Koja hrana sadrži vitamin A?

Glavni izvori karotena (na 100 g):

  • mrkva (sorta "karotel") - 15 000 IU;
  • peršin - 13.000 IU;
  • kiselica i planinski pepeo - 10.000 IU;
  • svježi zeleni grašak - 200 IU;
  • špinat - 10.000 IU;
  • grašak - 800 IU;
  • lišće salate - 3200 IU;
  • bundeva (posebno sjemenke bundeve) - 1600 IU;
  • rajčica - 850 IU;
  • breskva - 750 IU;
  • marelica - 700 IU;
  • bijeli kupus - 630 IU;
  • boranija - 450 IU;
  • plava šljiva - 370 IU;
  • kupine - 300 IU.

Uz to, provitamin A nalazi se u sljedećim biljnim proizvodima:

  • Crvena paprika;
  • krumpir;
  • zeleni luk;
  • šipak;
  • bokvica;
  • suhe šljive;
  • leća;
  • soja;
  • jabuke;
  • dinje i tikve;
  • kopriva;
  • paprena metvica.

Nesumnjivi lider u sadržaju karotena je mrkva. Evo nekoliko zanimljivih činjenica o ovom ukusnom i zdravom povrću..

Činjenica 1. Prema studijama, ljudi koji redovito jedu mrkvu imaju 35 - 40 posto smanjen rizik od razvoja makularne degeneracije.

Činjenica 2. Jedenje mrkve smanjuje rizik od razvoja raka dojke, kao i raka pluća i debelog crijeva (a sve zahvaljujući posebnim tvarima - falcarinol i falcarinol, koji djeluju protiv raka).

Činjenica 3. Malo ljudi zna da je mrkva prirodni antiseptik koji može spriječiti širenje infekcija, za što je dovoljno nanijeti kuhanu ili sirovu mrkvu na posjekotine ili rane.

Činjenica 4. Vlakna topiva u vodi koja se nalaze u mrkvi pomažu u smanjenju kolesterola, žuči i masti u jetri, pročišćavaju crijeva i ubrzavaju proces uklanjanja toksina.

Činjenica 5. Minerali koji čine mrkvu jačaju zubnu caklinu, štiteći je od oštećenja.

Činjenica 6. Istraživanje sa Sveučilišta Harvard pokazalo je da su ljudi koji jedu više od šest mrkve tjedno manje skloni udarcima od onih koji su jeli samo jednu ili dvije mrkve mjesečno.

Glavni izvori retinola (na 100 g proizvoda):

  • haringa - 110 IU;
  • goveđa jetra - 15 000 IU;
  • svinjska jetra - 5000 IU;
  • teleća jetra - 4000 IU;
  • neslani maslac - 2000 IU;
  • kiselo vrhnje - 700 IU;
  • svježi sir s niskim udjelom masti - 130 IU;
  • masni svježi sir - 800 IU;
  • mlijeko - 90 IU.

Također prirodni izvori retinola su ulje jetre ribe, žumanjak, kavijar, sir i margarin..

Na kraju predstavljamo zlatno pravilo unosa vitamina A: vitaminska aktivnost karotena tri je puta manja od aktivnosti retinola, stoga bi potrošnja biljnih proizvoda trebala biti tri puta veća od unosa hrane pripremljene od životinjskih proizvoda.

Vitamin C (askorbinska kiselina)

Vitamin C (njegovo drugo ime je askorbinska kiselina) smatra se najvećim darom prirode. Zašto? Činjenica je da molekula askorbinske kiseline lako svladava brojne prepreke, aktivno sudjelujući u svim životnim procesima ljudskog tijela.

Zanimljiva činjenica! Davne 1747. godine student medicine James Lind, studirajući na Sveučilištu u Edinburghu, otkrio je da agrumi pomažu u liječenju skorbuta, bolne bolesti koja je u to vrijeme odnijela živote mnogih mornara. Samo dva stoljeća kasnije (točnije 1932.) otkrivena je tajna citrusa. Ispostavilo se da je supstanca koja liječi skorbut askorbinska kiselina, od čega je 10 mg dnevno dovoljno za sprečavanje skorbuta. Ova doza askorbinske kiseline nalazi se u dvije male jabuke, jednom kuhanom krumpiru ili 250 g svježeg grožđa.

Ali! Budući da je askorbinska kiselina vitamin topiv u vodi koji se brzo izlučuje iz tijela, liječnici kažu da dnevna doza od 10 mg nije dovoljna da osigura normalno funkcioniranje tijela..

Prednosti vitamina C

Glavna funkcija vitamina C je održavanje optimalne razine kolagena, kao i proteina - tvari potrebnih za potpuno stvaranje vezivnog tkiva ne samo u koži, već i u ligamentima i kostima.

Uz to, vitamin C osigurava tijek metaboličkih i redoks procesa u tijelu, jača krvne žile, ubrzava proces zacjeljivanja rana, štiti tijelo od raznih infekcija i blokira otrovne tvari prisutne u krvi..

Konačno, askorbinska kiselina je vjerni pratitelj vitke figure, jer ova tvar potiče reakcije koje masti pretvaraju u oblik koji se apsorbira.

Nedostatak vitamina C

Dva su glavna znaka nedostatka askorbinske kiseline u tijelu:

  • na dnu jezika pojavljuju se stvrdnute crvene crte;
  • crvene mrlje pojavljuju se na koži ramena (ponekad postoje skupine malih crvenih mrlja ili ljuskica).

Uz to, sljedeći znakovi ukazuju na nedostatak vitamina C:

  • krvarenje desni;
  • brza zamornost;
  • sklonost prehladama;
  • poremećaj spavanja;
  • gubitak kose.

Ali predoziranje ovim vitaminom (pod uvjetom da se dobiva iz biljnih proizvoda) izuzetno je rijetko. Dakle, takve nuspojave poput smanjenja propusnosti kapilara, oštećenja vida ili atrofije nadbubrežnih žlijezda mogu se razviti samo duljim unosom više od 100 mg askorbinske kiseline dnevno.

Dnevni unos vitamina C

  • 1 - 3 godine - 20 - 35 mg;
  • 4-6 godina - do 50 mg;
  • 7 - 10 godina - 55 - 70 mg.

Žene:

  • trudnice - 300 - 400 mg;
  • dojilje - 500 - 600 mg;
  • prosječna norma općenito - 200 mg.

Muškarci - 200 - 500 mg.

Važno! Pacijentima s prijelomima kostiju, kao i oboljelima od srčanih bolesti, tuberkuloze i reumatizma, preporuča se povećati dozu na 2000 mg dnevno.

Koja hrana sadrži vitamin C?

Lider u sadržaju vitamina C su šipkovi, u plodovima kojih je 550 mg askorbinske kiseline na 100 g plodova (dok u sušenim šipkovima količina ovog vitamina može doseći 1100 mg).

Drugo mjesto zauzima peršin koji sadrži oko 130 - 190 mg vitamina C.

Uz to, askorbinska kiselina se nalazi u hrani poput:

  • bobice morske bučke - 250 - 600 mg;
  • jagode - 50 - 230 mg;
  • crni ribiz - 150 - 260 mg;
  • agrumi - od 15 do 50 mg (najviše, limun sadrži vitamin C - oko 40 - 70 mg);
  • hren - 100 - 140 mg;
  • jagode - 60 mg;
  • svježi ananas - 25 mg;
  • banana - 25 mg;
  • svježe trešnje - do 8 - 10 mg;
  • brokula i prokulica (ružičasta) - 90 - 120 mg;
  • svježi i kiseli kupus bijeli kupus - 70 mg (ovo je sadržaj vitamina C u svježoj cvjetači);
  • zeleni mladi luk - 25 mg;
  • maline - 25 mg;
  • mango - 40 mg;
  • zeleni papar - 100 mg;
  • rotkvica - 135 mg;
  • kuhani i svježi špinat - 30 - 60 mg.

Navedene stope temelje se na 100 g proizvoda.

Ovaj vitamin sadrži i životinjski proizvodi, naime u piletini, govedini, telećoj jetri i bubrezima..

Važno! Tijekom toplinske obrade vitamin C se lako uništava, stoga ga praktički nema u kuhanim proizvodima. Sadržaj askorbinske kiseline značajno se smanjuje tijekom dugotrajnog skladištenja, soljenja, kiseljenja i zamrzavanja proizvoda. Dakle, zelje pohranjeno u hladnjaku nakon jednog dana gubi i do 10 posto vitamina C. Iznimka od pravila je kiseli kupus koji zadržava izvorni sadržaj ovog vitamina.

Zanimljiva činjenica! Gubitak askorbinske kiseline u velikoj mjeri ovisi o vrsti kuhanja: na primjer, oko 70 posto vitamina C uništava se u vodi, dok samo 8 do 12 posto uništava para. Općenito se preporučuje pohranjivanje askorbinske kiseline (naime proizvoda koji je sadrže) u kiselom okruženju.

Vitamin D

Vitamin D topiv u mastima, predstavljen u dva oblika - D2 i D3, mnogima je poznat kao učinkovito sredstvo za sprečavanje razvoja rahitisa i pomoć u izlječenju ove ozbiljne bolesti, koja uglavnom pogađa djecu.

Karakteristična značajka ovog vitamina je što u tijelo može ući ne samo hranom, već i sintetizirati zbog djelovanja sunčeve svjetlosti. Sunce je glavni izvor ovog vitamina (iz tog razloga biokemičari vitamin D smatraju hormonom).

Važno! Redovitim sunčanjem koža prima dovoljnu količinu vitamina D, iako su za njegovu proizvodnju potrebni određeni uvjeti, uključujući:

  • doba dana: na primjer, ujutro (neposredno nakon izlaska sunca), kao i navečer (tijekom zalaska sunca), vitamin D se proizvodi što aktivnije;
  • boja kože: u svijetloj koži ovaj se vitamin proizvodi u većim količinama u usporedbi s tamnoputim i crnim ljudima;
  • dob: u procesu starenja koža sve manje sintetizira vitamin D;
  • klima: na primjer, prašina, industrijske emisije, zagađenje plinovima sprječavaju normalan protok sunčeve svjetlosti, što dovodi do povećanog rizika od razvoja rahitisa u djece.

Važno! Treba imati na umu da "sunčanje" treba uzimati umjereno, dok je važno tijelo zasititi određenim mineralima i vitaminima koji pomažu u neutraliziranju karcinogenog djelovanja sunčeve svjetlosti.

Zanimljiva činjenica! Uz sunce, stvaranju ovog korisnog vitamina olakšava masaža, kontrastne vodene i zračne kupke, koje pružaju takozvanu "unutarnju masažu" kapilara, koja pojačava kretanje tekućina u tijelu, pospješuje obnavljanje stanica i normalizira hormonalni rad žlijezda s unutarnjim lučenjem..

Prednosti vitamina D

No blagodati vitamina D tu ne prestaju, jer on sudjeluje u regulaciji reprodukcije stanica, jača mišiće, normalizira metaboličke procese, potiče sintezu niza hormona, jača imunološki sustav i povećava otpornost tijela na razne kožne i kardiovaskularne bolesti.

Zanimljiva činjenica! U regijama u kojima prehrana sadrži malu količinu vitamina D, bolesti poput dijabetes melitusa, ateroskleroze i artritisa mnogo su češće dijagnosticirane, dok su mladi osjetljiviji na njih..

Dnevna vrijednost vitamina D

Potreba osobe za ovim vitaminom ovisi o dobi, tjelesnoj aktivnosti, općem fiziološkom stanju i ostalim čimbenicima. Ispod je prosječni dnevni unos vitamina D za različite kategorije ljudi..

  • do godinu dana - 400 - 1400 IU (ovisno o tjelesnoj težini);
  • 5 - 14 godina - 500 IU.

Mladost: 14 - 21 godina - 300 - 600 IU.

Žene: trudne i doje - 700 IU.

Muškarci: 600 IU.

Seniori: 400 IU.

Općenito, odrasla osoba može se zadovoljiti unosom minimalne količine vitamina D.

Važno! Pod uvjetom da ste na suncu najmanje 15-25 minuta dnevno, količina vitamina D dobivena hranom može se smanjiti i do pola..

Važno! Vitamin D treba uzimati izuzetno oprezno, jer i predoziranje i nedostatak izazivaju omekšavanje kostiju. Danas je hipervitaminoza D izuzetno rijetka, a izazvana je, prije svega, predugom upotrebom ovog vitamina u velikim dozama.

Koja hrana sadrži vitamin D ?

Glavni izvori hrane ovog vitamina su:

  • žumanjak - 25 IU;
  • meso - 9 IU;
  • mlijeko - do 4 IU;
  • maslac - do 35 IU.

Sadrži vitamin D u plodovima mora, jetri bakalara, morskoj ploči, haringi, skuši, tuni, vrhnju, životinjskoj jetri.

Male količine ovog vitamina nalaze se u povrću poput kupusa i mrkve..

Vitamin E (tokoferol)

Vitamin E svoje je drugo ime - tokoferol - dobio od grčkih riječi "tokos" (ili "rođenje") i "ferro" (što u prijevodu znači "nositi"). Doista je dokazano da tokoferoli povoljno utječu na rad spolnih žlijezda..

Zanimljiva činjenica! U 30-ima i 40-ima dvadesetog stoljeća bilo je mnogo zabluda u vezi s ovim vitaminom. Dakle, pogrešno se vjerovalo da tokoferol poništava učinak vitamina C i D. Ali studije su razotkrile ovaj mit, utvrdivši da vitamin E s oprezom trebaju uzimati samo ljudi koji pate od visokog krvnog tlaka i reumatskih bolesti srca.

Prednosti vitamina E

  • Neutralizacija slobodnih radikala koji uništavaju tjelesne stanice.
  • Zaštita staničnih membrana od oštećenja.
  • Prevencija razvoja onkoloških bolesti.
  • Jačanje krvnih žila.
  • Ubrzavanje zacjeljivanja rana.
  • UV zaštita kože.
  • Poboljšanje transporta kisika do tkiva.
  • Sprječavanje stvaranja krvnih ugrušaka u krvnim žilama.
  • Poboljšanje sastava kose i noktiju (vitamin E u čistom obliku i kao dodatni sastojak koristi se u proizvodnji mnogih kozmetičkih proizvoda).
  • Prevencija vaskularne ateroskleroze, iako je važno razumjeti da je vitamin E sposoban "usporiti" razvoj ove bolesti, ali se ne riješiti je.
  • Osiguravanje normalnog funkcioniranja mišićnog sustava.

Važno! Vitamin E svoj učinak ne pokazuje odmah: na primjer, kod tromboze, upale bubrega, kao i akutnog napada reumatizma i koronarne insuficijencije, tokoferol počinje djelovati nakon 5 do 10 dana, dok će poboljšanje dobrobiti postati primjetno tek nakon 4 do 6 tjedana.

Zanimljiva činjenica! Studije su pokazale da su ljudi s bolestima srca koji uzimaju vitamin E 20 do 30 godina potpuno izliječili svoja srca u 80-ima u 86 posto. Dobna skupina u dobi od 60 - 70 poboljšala je ne samo rad srca, već i ukupnu dobrobit za 80 posto.

Nedostatak vitamina E

Vitamin E, koji se naziva „reproduktivnim vitaminom“, odgovoran je za normalnu aktivnost genitalnog područja, stoga, kad ga kod muškaraca nema, dolazi do smanjenja proizvodnje sperme, a kod žena - menstrualnih nepravilnosti i smanjenog spolnog nagona.

Zasebno bih želio reći o predoziranju vitaminom E, koje, iako izuzetno rijetko, može izazvati probavne smetnje, slabljenje imuniteta, pa čak i krvarenje..

Važno! Kod hipervitaminoze E (podsjetimo da se ovaj vitamin može akumulirati u tijelu) opažaju se mučnina, nadimanje, proljev i povišenje krvnog tlaka.

  • do godinu dana - 3 - 4 mg;
  • 1-3 godine - 6 mg;
  • 4-6 godina - 7 mg;
  • 7-10 godina - 11 mg.

Žene:

  • trudnice - 15 mg;
  • dojenje - 19 mg;
  • prosječna norma općenito - 8 - 10 mg.

Muškarci - 10 - 15 mg.

Važno! Povećana potreba za tokoferolom uočava se kod pušača i ljudi koji se podvrgavaju intenzivnoj tjelesnoj aktivnosti. Uz to, žene bi trebale povećati unos vitamina E tijekom perimenopauze, s prijetnjom pobačaja, kao i s više trudnoća..

Koja hrana sadrži vitamin E?

Za razliku od ostalih vitalnih tvari, tokoferol je vrlo čest u hrani..

Uglavnom se vitamin E nalazi u biljnim proizvodima, biljna ulja su posebno bogata ovim vitaminom: na primjer, 100 g nerafiniranog suncokretovog ulja sadrži 63 mg tokoferola, odnosno uz upotrebu jedne žlice ovog proizvoda možemo nadoknaditi dnevni unos vitamina E.

No, rekorder u sadržaju tokoferola je ulje pšenične trave, od čega 100 g sadrži 160 mg vitamina E.

Mnogo vitamina E prisutno je u orašastim plodovima, kao i u sjemenkama: samo 2 - 3 orašasta ploda sadrže polovicu dnevne vrijednosti, dok 100 g sjemena suncokreta sadrži jedan i pol dnevni unos vitamina E (ako unesete 100 g sjemenki bundeve, možete nadoknaditi jedan dnevni unos tokoferola).

Vitamin E nalazi se u dovoljnim količinama u sljedećem povrću i voću:

  • kupus;
  • rajčica;
  • korijen celera;
  • bundeva;
  • zelje;
  • Babura paprika;
  • grašak;
  • mrkva;
  • kukuruz;
  • maline;
  • borovnice;
  • razno suho voće;
  • crni ribiz;
  • šipak (svježi);
  • šljiva;
  • sezam;
  • mak;
  • jedva;
  • zob;
  • mahunarke.

Ovaj vitamin možete dobiti iz životinjskih proizvoda, uključujući:

  • crni kavijar;
  • jaja;
  • sir;
  • svježe mlijeko (udio masti 2,5 posto);
  • maslac;
  • riba (haringa, smuđ, pastrva, losos, jegulja);
  • škampi;
  • meso kunića i puretine;
  • govedina.

Uz to, vitamin E nalazi se u bijelom i raženom kruhu.

Važno! Vitamin E prilično je stabilan, stoga se ne uništava tijekom zagrijavanja, zadržavajući sva korisna svojstva. Međutim, dugotrajno prženje namirnica s vitaminom E i njihovo podgrijavanje značajno smanjuje količinu tokoferola..

Vitamin F

Vitamin F topljiv u mastima uključuje kompleks polinezasićenih masnih kiselina koji u tijelo ulaze ne samo hranom, već i kožom, naime kada se koriste masti ili kozmetika.

Važno! Vitamin F se uništava kada je izložen toplini, svjetlosti i kisiku, dok se njegova korisna svojstva gube, ustupajući mjesto toksinima i slobodnim radikalima.

Prednosti vitamina F

  • Osiguravanje apsorpcije masti.
  • Normalizacija metabolizma masti izravno u koži.
  • Eliminacija kolesterola.
  • Poboljšanje procesa sazrijevanja sperme, što povoljno utječe na reproduktivnu funkciju.
  • Jačanje mišićno-koštanog sustava.
  • Poboljšanje izgleda kose, kao i kože (nije uzalud što se ovaj vitamin često naziva "vitaminom zdravlja" i koristi se u proizvodnji kozmetike).
  • Jačanje imuniteta.
  • Ubrzano zacjeljivanje.
  • Ublažavanje alergije.
  • Uklanjanje upale i edema.
  • Uklanjanje sindroma boli.
  • Normalizacija krvnog tlaka.

Važno! Vitamin F štiti stanice od oštećenja štetnim tvarima, čime sprječava njihovo uništavanje i zaustavlja degeneraciju u tumor.

Nedostatak vitamina F

Nedostatak vitamina F dovodi do preranog starenja kože, razvoja upala, alergija, a da ne govorimo o poremećaju metaboličkih procesa, što negativno utječe na funkcioniranje tijela u cjelini.

Nedostatak ovog vitamina u djece očituje se zaostajanjem u razvoju i lošim debljanjem, a da ne govorimo o čestim zaraznim bolestima.

U odraslih, produljeni nedostatak vitamina F značajno povećava rizik od srčanog i moždanog udara.

Ako govorimo o hipervitaminozi vitamina F, tada je ovo kršenje izuzetno rijetko, štoviše, ovaj je vitamin apsolutno siguran za ljude, jer nema toksični učinak. U nekim slučajevima prekomjerna upotreba vitamina F provocira razvoj alergijske reakcije, žgaravice i bolova u želucu.

Dnevna vrijednost vitamina F

Još uvijek nije utvrđen optimalni dnevni unos vitamina F. Uz cjelovitu i uravnoteženu prehranu, dodatni unos vitamina F nije potreban.

Smatra se da je prosječni dnevni unos vitamina F oko 1000 mg, što odgovara dvije žlice biljnog ulja.

ALI! Postoji kategorija ljudi kojima se pokazuje povećana doza vitamina F. To su osobe s visokim kolesterolom i prekomjernom težinom, vaskularnom aterosklerozom i dijabetesom melitusom, kožnim i autoimunim bolestima. Uz to, dnevni unos vitamina F povećava se intenzivnim vježbanjem..

Koja hrana sadrži vitamin F?

Glavni izvor vitamina F je biljno ulje, koje može biti laneno sjeme, soja, suncokret, kukuruz, maslina, orašasti plod itd..

Također, polinezasićene masne kiseline nalaze se u sljedećim namirnicama:

  • haringa;
  • losos;
  • orašasti plodovi;
  • skuša;
  • riblje masnoće;
  • sjeme;
  • avokado;
  • suho voće;
  • crni ribiz;
  • proklijala zrna pšenice;
  • zobene pahuljice;
  • soje i mahunarki.

Važno! Vitamin F izuzetno je nestabilan na djelovanje visokih temperatura i zato je prisutan samo u hladno prešanom biljnom ulju. Štoviše, smanjuje koncentraciju ovog vitamina u ulju i izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti. Iz tog razloga preporučuje se čuvanje ulja u tamnoj, hermetički zatvorenoj posudi (uvijek na tamnom i hladnom mjestu). Sjetite se također da se vitamin F razgrađuje zagrijavanjem, pa pržena hrana kuhana u biljnom ulju ne sadrži vitamin F.

Vitamin K

Ovaj vitamin dobio je ime po prvom slovu prezimena američkog hematologa Quick koji ga je otkrio..

Moram reći da su glavni oblici ovog vitamina:

  • vitamin K1, koji biljke sintetiziraju;
  • vitamin K2, koji mikroorganizmi proizvode izravno u debelom crijevu (podložno normalnoj funkciji jetre i žuči).

Važno! Zdravim ljudima ovaj vitamin ne nedostaje, jer ga tijelo samostalno proizvodi u potrebnoj količini.

Prednosti vitamina K

Vitamin K praktički nije proučavan prilično dugo, jer su znanstvenici pogrešno vjerovali da ovaj vitamin u tijelu obavlja samo jednu funkciju, a to je normalizacija procesa zgrušavanja krvi..

Ali danas su biokemičari prepoznali mnoga druga korisna svojstva vitamina K, uključujući:

  • normalizacija metabolizma;
  • poboljšanje probavnog trakta;
  • smanjenje sindroma boli;
  • ubrzanje zacjeljivanja rana.

Važno! Glavni uzrok nedostatka vitamina K u odraslih je bolest jetre, dok je ovaj vitamin netoksičan čak i u dovoljno velikim količinama.

Važno! Koncentracija vitamina K u tijelu može se smanjiti utjecajem alkohola i gaziranih pića, kao i konzumacijom vrlo velikih doza tokoferola (ili vitamina E).

Dnevni unos vitamina K

Dnevna doza vitamina K za odrasle još nije precizno utvrđena, stoga dajemo približne pokazatelje od oko 60 - 140 μg.

Općenito je prihvaćeno uzimati u obzir dnevnu normu količine vitamina K dobivenog brzinom od 1 μg vitamina na 1 kg tjelesne težine. Dakle, s težinom od 65 kg, osoba bi trebala unositi 65 μg vitamina K dnevno. Istodobno, uobičajena prehrana prosječne osobe uključuje 300 - 400 mcg ovog vitamina dnevno. Iz tog razloga nedostatak vitamina K izuzetno je rijedak fenomen (iznimka su slučajevi kada je prehrana vrlo oštro ograničena ili korišteni lijekovi negativno utječu na apsorpciju vitamina K).

Koja hrana sadrži vitamin K?

Ovaj vitamin nalazi se u svim biljkama, povrću i voću koje su obojene zelenom bojom.

To uključuje:

  • kopriva;
  • Lipa;
  • lišće salate;
  • zelena rajčica;
  • kupus svih vrsta;
  • krastavac;
  • avokado;
  • kivi;
  • špinat;
  • banana.

Svinjska jetra, jaja, maslinovo ulje, mlijeko, soja, orasi i riblje ulje također su bogati vitaminom K..

Kako sačuvati vitamine u hrani?

Razgovarali smo o blagodatima vitamina i proizvoda koji nadoknađuju njihov nedostatak. Sada prijeđimo na pitanje očuvanja maksimalne količine hranjivih sastojaka u hrani. A za to je dovoljno pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila u nastavku..

1. Masni proizvodi i biljna ulja brzo se oksidiraju pod utjecajem svjetlosti i kisika, stoga se preporučuje pohranjivanje u hermetički zatvorenoj posudi na hladnim i tamnim mjestima..

2. Meso i riba sadrže veliku količinu ne samo vitamina, već i minerala, za čije se očuvanje treba strogo pridržavati utvrđenih uvjeta toplinske obrade. Dakle, ne daje se više od pola sata za prženje mesa, 1 - 1,5 sata za dinstanje, dok za pečenje - 1,5 sata. Riba se prži ne duže od 20 minuta, dinsta i peče pola sata.

3. Važno je odabrati pravi način toplinske obrade, od kojih je najnježniji kuhanje na pari. Slijedi dinstanje, pa pečenje i na kraju prženje.

Zanimljiva činjenica! Najveći gubitak vitamina događa se kod vrenja mesa ili ribe.

4. Vitaminska vrijednost životinjskih proizvoda značajno se smanjuje tijekom postupka ponovnog zamrzavanja. U ovom je slučaju važno pravilno odmrznuti smrznutu hranu: na primjer, odmrzavanje treba obaviti na sobnoj temperaturi ili u hladnoj vodi.

5. Da biste izbjegli oksidaciju vitamina, tijekom kuhanja nemojte koristiti metalni pribor ili posude od cakline s pukotinama i iverjem.

6. Vitamin C, koji je prisutan u povrću, začinskom bilju i voću, počinje se "razgrađivati" gotovo odmah nakon što je ubran, dok količina ovog vitamina značajno opada tijekom skladištenja i kuhanja proizvoda. Za maksimalno očuvanje askorbinske kiseline preporuča se pohranjeno rezano povrće čuvati u hladnjaku, jer na sobnoj temperaturi vitamin C u dva dana gubi do 80 posto svojih svojstava. Stoga je poželjno povrće i voće konzumirati odmah i to svježe. Pohranjena hrana na tamnom i hladnom mjestu.

7. Povrće treba dobro oprati prije čišćenja i općenito (to jest, neobrezano).

8. Važno je zapamtiti da su vitamini, poput minerala, u najvećim količinama koncentrirani točno ispod kože, kao i uopće u lišću povrća, voća i biljaka. Iz tog razloga preporučuje se guljenje hrane na takav način da je odsječeni sloj kore što tanji.

9. Ne preporučuje se nasjeckano povrće dulje vrijeme namakati u vodi. Bolje očistiti i oprati biljnu hranu prije nego što je izravno skuhate.

Iznimka su mahunarke koje se 1-2 sata prije kuhanja moraju namočiti u hladnoj vodi, što će omekšati grubo tkivo vlakana proizvoda, a time i skratiti postupak kuhanja (kao rezultat toga, u jelu će se pohraniti više vitamina).

10. Salate od povrća treba usitniti i začiniti neposredno prije konzumacije, što će pomoći u očuvanju okusa i hranjivih svojstava proizvoda. Istodobno, listove i zelje salate najbolje je usitniti ručno, a ne rezati nožem, jer kontakt s metalom pridonosi gubitku vitamina.

Važno! Za ljuštenje i rezanje povrća i voća bolje je koristiti nož od nehrđajućeg čelika koji će smanjiti gubitak vitamina.

11. U procesu kuhanja povrća, uključujući pripremu prvih jela, preporučuje se uranjanje u kipuću vodu u kojoj se brzo inaktivira enzim koji potiče uništavanje askorbinske kiseline.

12. Ako je potrebno jelo podgrijati, bolje je to raditi u obrocima, a ne zagrijavati, na primjer, cijelu juhu ili boršč odjednom, jer ponavljano zagrijavanje hrane višestruko smanjuje njezinu vitaminsku vrijednost.

Vitamin A

Međunarodno ime - Vitamin A, kao dodatak prehrani koji se naziva i retinol.

  1. Opći opis
    1. Povijest otkrića
    2. Hrana bogata vitaminima
    3. Dnevni zahtjev
    4. Fizička i kemijska svojstva
  2. Korisne značajke
    1. Primjena u medicini
    2. U znanstvenim istraživanjima
    3. U kozmetologiji
    4. U biljnoj proizvodnji, stočarstvu i industriji
  3. Zanimljivosti
  4. Kontraindikacije i upozorenja
    1. Znakovi nedostatka
    2. Znakovi viška
    3. Interakcija s drugim lijekovima
  5. Izvori informacija

Vitamin topljiv u mastima, bitna komponenta za zdrav rast, stvaranje kostiju i zubnog tkiva, strukturu stanica. Od velike je važnosti za noćni vid, potrebno je zaštititi tkiva respiratornog, probavnog i mokraćnog sustava od infekcija. Odgovoran za ljepotu i mladost kože, zdravlje kose i noktiju, oštrinu vida. Vitamin A apsorbira se u tijelu u obliku retinola koji se nalazi u jetri, ribljem ulju, žumanjku, mliječnim proizvodima i dodaje se margarinu. Karoten, koji se u tijelu pretvara u retinol, nalazi se u mnogim povrćem i voćem [1,2].

Povijest otkrića

Prvi preduvjeti za otkriće vitamina A i posljedice njegovog nedostatka pojavili su se već 1819. godine, kada je francuski fiziolog i psiholog Magendie primijetio da vjerovatnoća da će loše prehranjeni psi dobiti čir na rožnici i da je veća smrtnost..

1912. godine britanski je biokemičar Frederick Gowland Hopkins otkrio do tada nepoznate tvari u mlijeku koje nisu bile slične mastima, ugljikohidratima ili proteinima. Pomnijim se ispitivanjem ispostavilo da oni potiču rast laboratorijskih miševa. Za svoje otkriće Hopkins je 1929. dobio Nobelovu nagradu. 1917. Elmer McCollum, Lafayette Mendel i Thomas Burr Osborne također su vidjeli slične tvari prilikom proučavanja uloge prehrambenih masti. 1918. godine utvrđeno je da su ove "dodatne tvari" topive u mastima, a 1920. konačno su imenovane Vitamin A.

Hrana bogata vitaminom A

Navedena približna dostupnost u 100 g proizvoda [9]

+ još 16 namirnica bogatih vitaminom A (naznačena je količina mikrograma na 100 g proizvoda):
Bosiljak264Prepeličje jaje156Mango54Rajčica42
Sirova skuša218Kiselo vrhnje124Komorač, korijen48Suve šljive39
Šipak, voće217Marelica96Čili48Brokula31
Sirovo jaje160Poriluk83Grejp46Kamenice8

Dnevna potreba za vitaminom A

Preporuke za dnevni unos vitamina A temelje se na količini potrebnoj za opskrbu retinolom nekoliko mjeseci unaprijed. Ovaj rezervat podržava normalno funkcioniranje tijela i osigurava zdravo funkcioniranje reproduktivnog sustava, imuniteta, vida i aktivnosti gena..

Godine 1993. Europski znanstveni odbor za prehranu objavio je podatke o preporučenom unosu vitamina A:

DobMuškarci (mcg dnevno)Žene (mcg dnevno)
6-12 mjeseci350350
1-3 godine400400
4-6 godina400400
7-10 godina500500
11-14 godina600600
15-17 godina700600
18 godina i stariji700600
Trudnoća-700
Dojenje-950

Mnogi europski odbori za prehranu, poput Njemačkog nutricionističkog društva (DGE), preporučuju 0,8 mg (800 mcg) vitamina A (retinol) za žene i 1 mg (1000 mcg) za muškarce dnevno. Budući da vitamin A igra značajnu ulogu u normalnom razvoju embrija i novorođenčeta, trudnicama se savjetuje da uzimaju 1,1 mg vitamina A od 4. mjeseca trudnoće. Žene koje doje trebaju dobiti 1,5 mg vitamina A dnevno.

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) utvrdila je 2015. da dnevni unos vitamina A treba biti 750 mcg za muškarce, 650 mcg za žene, za novorođenčad i djecu - 250 do 750 mcg dnevno, uzimajući u obzir dob.... Tijekom trudnoće i dojenja naznačena je dodatna količina vitamina koja bi trebala ući u tijelo zbog nakupljanja retinola u tkivima fetusa i majke, kao i unos retinola u majčino mlijeko u količini od 700, odnosno 1.300 mcg dnevno..

2001. godine Američki odbor za hranu i prehranu također je odredio preporučeni unos vitamina A:

DobMuškarci (mcg dnevno)Žene (mcg dnevno)
0-6 mjeseci400400
7-12 mjeseci500500
1-3 godine300300
4-8 godina400400
9-13 godina600600
14-18 godina900700
Od 19 godina i stariji900700
Trudnoća (18 godina i manje)-750
Trudnoća (19 godina i stariji)-770
Dojenje (18 godina i mlađe)-1200
Dojenje (19 godina i starije)-1300

Kao što možemo vidjeti, iako količina varira prema podacima različitih organizacija, približna stopa unosa vitamina A dnevno ostaje na istoj razini.

Potreba za vitaminom A povećava se sa:

  1. 1 debljanje;
  2. 2 intenzivan fizički rad;
  3. 3 rada u noćnoj smjeni;
  4. 4 sudjelovanje u sportskim natjecanjima;
  5. 5 stresnih situacija;
  6. 6 raditi u uvjetima nepravilnog osvjetljenja;
  7. 7 dodatnih napona oka s monitora;
  8. 8 trudnoća, dojenje;
  9. 9 problema s gastrointestinalnim traktom;
  10. 10 ARVI.

Fizička i kemijska svojstva

Vitamin A je vitamin topiv u mastima, a pripada skupini molekula slične strukture - retinoidima - a nalazi se u nekoliko kemijskih oblika: aldehidi (mrežnica), alkohol (retinol) i kiselina (retinoična kiselina). U životinjskim proizvodima najčešći oblik vitamina A je ester, prvenstveno retinil palmitat, koji se sintetizira u retinol u tankom crijevu. Provitamini - biokemijski prethodnici vitamina A - prisutni su u biljnoj hrani, oni su sastojci karotenoidne skupine. Karotenoidi su organski pigmenti koji se prirodno javljaju u biljnim kromoplastima. Manje od 10% od 563 karotenoida poznatih znanosti može se sintetizirati u vitamin A u tijelu.

Vitamin A je vitamin topiv u mastima. Ovo je naziv skupine vitamina, za čiju asimilaciju tijelo treba unos jestivih masti, ulja ili lipida. To uključuje, na primjer, ulja za kuhanje, orašaste plodove, ribu, meso, avokado.

Dodaci prehrani s vitaminom A često su dostupni u kapsulama punjenim uljem, tako da tijelo vitamin u potpunosti apsorbira. Ljudi koji ne jedu dovoljno prehrambenih masnoća vjerojatnije će imati nedostatak vitamina topivih u mastima. Slični problemi mogu se pojaviti kod ljudi s lošom apsorpcijom masti. Srećom, vitamini topljivi u mastima koji se javljaju u prirodi obično se nalaze u hrani koja sadrži masti. Dakle, uz primjerenu prehranu, nedostatak takvih vitamina je rijedak..

Da bi vitamin A ili karoten ušli u krvotok u tankom crijevu, neophodno je da se oni, kao i drugi vitamini topivi u mastima, kombiniraju sa žuči. Ako hrana u ovom trenutku sadrži malo masnoća, tada se oslobađa malo žuči, što dovodi do malapsorpcije i gubitka do 90 posto karotena i vitamina A s izmetom.

Otprilike 30% beta-karotena apsorbira se iz biljne hrane, oko polovine beta-karotena pretvara se u vitamin A. Od 6 mg karotena u tijelu nastaje 1 mg vitamina A, stoga je faktor pretvorbe količine karotena u količinu vitamina A 1: 6.

Korisna svojstva vitamina A

Vitamin A ima nekoliko funkcija u tijelu. Najpoznatiji je njegov učinak na vid. Retinil ester se transportira u mrežnicu, koja se nalazi unutar oka, gdje se pretvara u tvar koja se naziva 11-cis-mrežnica. Dalje, 11-cis-mrežnica završava u štapićima (jedan od fotoreceptora), gdje se kombinira s proteinom opsina i stvara vizualni pigment "rodopsin". Šipke koje sadrže rodopsin mogu otkriti i vrlo male količine svjetlosti, što ih čini neophodnima za noćni vid. Apsorpcija fotona svjetlosti katalizira transformaciju 11-cis-mrežnice natrag u potpuno trans-mrežnicu i dovodi do njenog oslobađanja iz proteina. To pokreće lanac događaja koji vode do stvaranja elektrokemijskog signala do vidnog živca, koji mozak obrađuje i tumači. Nedostatak retinola dostupan mrežnici dovodi do oštećenja adaptacije na tamu, poznatog kao noćno sljepilo.

Vitamin A u obliku retinoične kiseline igra važnu ulogu u regulaciji ekspresije gena. Jednom kada stanica apsorbira retinol, on se može oksidirati u mrežnicu, koja se oksidira u retinoinsku kiselinu. Retinoična kiselina vrlo je moćna molekula koja se veže na različite nuklearne receptore kako bi inicirala ili inhibirala ekspresiju gena. Kroz regulaciju ekspresije specifičnih gena, retinoična kiselina igra važnu ulogu u diferencijaciji stanica, jednoj od najvažnijih fizioloških funkcija..

Vitamin A potreban je za normalno funkcioniranje imunološkog sustava. Retinol i njegovi metaboliti potrebni su za održavanje integriteta i funkcije stanica kože i sluznice (dišnog, probavnog i mokraćnog sustava). Ta tkiva služe kao prepreka i prva su obrambena linija tijela od infekcija. Vitamin A igra središnju ulogu u razvoju i diferencijaciji bijelih krvnih stanica, limfocita, koji su ključni agensi u odgovoru imunološkog sustava.

Vitamin A je neophodan u embrionalnom razvoju, izravno uključen u rast udova, stvaranje srca, očiju i ušiju fetusa. Uz to, retinoična kiselina utječe na ekspresiju gena hormona rasta. I nedostatak i višak vitamina A mogu uzrokovati urođene nedostatke.

Vitamin A koristi se za normalan razvoj matičnih stanica u crvene krvne stanice. Uz to, čini se da vitamin A poboljšava mobilizaciju željeza iz rezervi u tijelu, usmjeravajući ga na crvene krvne stanice u razvoju. Tamo je željezo uključeno u hemoglobin - nosač kisika u eritrocitima. Vjeruje se da metabolizam vitamina A djeluje s cinkom i željezom na nekoliko načina. Nedostatak cinka može dovesti do smanjenja količine transportiranog retinola, smanjenja oslobađanja retinola u jetri i smanjenja pretvorbe retinola u mrežnicu. Dodaci vitamina A povoljno djeluju na nedostatak željeza (anemija) i poboljšavaju apsorpciju željeza kod djece i trudnica. Čini se da kombinacija vitamina A i željeza liječi anemiju učinkovitije od dodatnog željeza ili samog vitamina A..

Nedavna istraživanja pokazala su da vitamin A, karotenoidi i provitamin A karotenoidi mogu biti učinkoviti antioksidanti u sprečavanju razvoja srčanih bolesti. Antioksidativno djelovanje vitamina A i karotenoida osigurava hidrofobni lanac polienskih jedinica, koji mogu ugasiti singletni kisik (molekularni kisik veće aktivnosti), neutralizirati tiil radikale i stabilizirati peroksilne radikale. Ukratko, što je duži polienski lanac, to je veća stabilnost peroksilnog radikala. Zbog svoje strukture, vitamin A i karotenoidi mogu se oksidirati kada je O2 stres povećan, pa su na taj način najučinkovitiji antioksidanti pri niskim tlakovima kisika koji su karakteristični za fiziološke razine u tkivima. Sveukupno, epidemiološki dokazi sugeriraju da su vitamin A i karotenoidi važni prehrambeni čimbenici u smanjenju bolesti srca..

Europska uprava za sigurnost hrane (EFSA), koja pruža znanstvene savjete kreatorima politike, potvrdila je da su se s konzumacijom vitamina A uočile sljedeće zdravstvene dobrobiti:

  • normalna dioba stanica;
  • normalan razvoj i funkcioniranje imunološkog sustava;
  • održavanje normalnog stanja kože i sluznica;
  • održavanje vida;
  • normalan metabolizam željeza.

Vitamin A ima visoku kompatibilnost s vitaminima C i E te mineralima željezom i cinkom. Vitamini C i E štite vitamin A od oksidacije. Vitamin E povećava apsorpciju vitamina A, ali samo u slučajevima kada se vitamin E unosi u malim količinama. Visok sadržaj vitamina E u prehrani, pak, smanjuje apsorpciju vitamina A. Cink pomaže apsorpciji vitamina A sudjelujući u njegovoj pretvorbi u retinol. Vitamin A pojačava apsorpciju željeza i utječe na iskorištenost rezerve željeza prisutne u jetri.

Vitamin A također dobro djeluje s vitaminima D i K2, magnezijem i prehrambenom masnoćom. Vitamini A, D i K2 djeluju sinergijski na potporu imunološkom zdravlju, promicanje odgovarajućeg rasta, održavanje zdravlja kostiju i zubi te zaštitu mekih tkiva od kalcifikacije. Magnezij je bitan za proizvodnju svih bjelančevina, uključujući one koje su u interakciji s vitaminima A i D. Mnogi proteini koji sudjeluju u metabolizmu vitamina A i receptori za vitamine A i D ispravno funkcioniraju samo u prisutnosti cinka..

Vitamini A i D također zajedno rade na regulaciji proizvodnje određenih bjelančevina ovisnih o vitaminima. Jednom kada vitamin K aktivira ove proteine, pomažu u mineralizaciji kostiju i zuba, štite arterije i ostala meka tkiva od abnormalne kalcifikacije i štite od stanične smrti.

Hranu s vitaminom A najbolje je konzumirati s hranom koja sadrži „zdravu“ masnoću. Primjerice, špinat s visokim sadržajem vitamina A i luteina preporučuje se kombinirati s avokadom. Isto vrijedi i za salatu i mrkvu, koje se izvrsno slažu s avokadom u salatama. Životinjski proizvodi bogati vitaminom A u pravilu već sadrže određenu količinu masti dovoljnu za njegovu normalnu apsorpciju. Što se tiče povrća i voća, preporuča se dodavanje male količine biljnog ulja u salatu ili svježe cijeđeni sok - na taj ćemo način biti sigurni da će tijelo u potpunosti dobiti potreban vitamin. [8]

Treba napomenuti da je najbolji izvor vitamina A posebno, kao i drugih korisnih tvari, uravnotežena prehrana i prirodni proizvodi, a ne dodaci prehrani. Korištenjem vitamina u ljekovitom obliku vrlo je lako pogriješiti s dozom i dobiti više nego što tijelo treba. Prekomjerna količina jednog ili drugog vitamina ili minerala u tijelu može imati vrlo ozbiljne posljedice. Rizik od razvoja onkoloških bolesti može se povećati, opće stanje tijela pogoršava, metabolizam i rad organskih sustava su poremećeni. Stoga, upotrebu vitamina u tabletama treba provoditi samo ako je potrebno i nakon savjetovanja s liječnikom..

Primjena u medicini

Konzumacija velikih količina vitamina A propisana je u sljedećim slučajevima:

  • ako se pojavi manjak vitamina A, koji se može javiti kod osoba s nedostatkom proteina, dijabetesom, preaktivnom štitnjačom, vrućicom, bolestima jetre, cističnom fibrozom ili nasljednim poremećajem nazvanim abelatipoproteinemija.
  • s rakom dojke. Smatra se da žene u premenopauzi s obiteljskom anamnezom karcinoma dojke koje u prehrani unose visoku razinu vitamina A smanjuju rizik od razvoja karcinoma dojke. Nije poznato ima li dodatak vitamina A sličan učinak..
  • s mrenom. Studije pokazuju da visok unos vitamina A u prehranu dovodi do smanjenog rizika od razvoja mrene.
  • s proljevom uzrokovanim HIV-om. Čini se da uzimanje vitamina A zajedno s konvencionalnim lijekovima smanjuje rizik od umiranja od proljeva kod djece zaražene HIV-om s nedostatkom vitamina A.
  • s malarijom. Uzimanje vitamina A oralno smanjuje simptome malarije kod djece mlađe od 3 godine u područjima u kojima je malarija česta.
  • s ospicama. Uzimanje oralnog vitamina A smanjuje rizik od komplikacija ili smrti od ospica kod djece s ospicama kojima nedostaje vitamin A.
  • s prekanceroznim lezijama u ustima (oralna leukoplakija). Istraživanja pokazuju da dodatak vitamina A može pomoći u liječenju prekanceroznih lezija u ustima.
  • prilikom oporavka od laserske operacije oka. Uzimanje vitamina A oralno uz vitamin E poboljšava zacjeljivanje nakon laserske operacije oka.
  • s komplikacijama nakon trudnoće. Uzimanje vitamina A smanjuje rizik od proljeva i vrućice nakon trudnoće kod pothranjenih žena.
  • s komplikacijama tijekom trudnoće. Oralni dodatak vitamina A smanjuje rizik od smrti i noćnog sljepila tijekom trudnoće kod pothranjenih žena.
  • za očne bolesti koje zahvaćaju mrežnicu (retinitis pigmentosa). Istraživanja pokazuju da uzimanje vitamina A može usporiti napredovanje očnih bolesti koje oštećuju mrežnicu.

Farmakološki oblik vitamina A može biti različit. U medicini se nalazi u obliku tableta, kapi za oralnu primjenu, kapi za oralnu primjenu u uljnom obliku, kapsulama, uljnoj otopini za intramuskularnu primjenu, uljnoj otopini za oralnu primjenu, u obliku filmom obloženih tableta. Vitamin A uzima se za profilaksu i u ljekovite svrhe, u pravilu, 10-15 minuta nakon jela. Uljne otopine uzimaju se u slučaju oslabljene apsorpcije u gastrointestinalni trakt ili kod teške bolesti. U slučajevima kada je potrebno dugotrajno liječenje, otopina za intramuskularnu injekciju kombinira se s kapsulama. U farmakologiji se količina vitamina A često navodi u međunarodnim jedinicama. Za blage do umjerene nedostatke vitamina, odraslima se propisuje 33 tisuće međunarodnih jedinica dnevno; s hemeralopijom, kseroftalmijom - 50-100 tisuća IU / dan; djeca - 1-5 tisuća IU / dan, ovisno o dobi; za kožne bolesti za odrasle - 50-100 tisuća IU / dan; djeca - 5-20 tisuća IU / dan.

Tradicionalna medicina savjetuje upotrebu vitamina A kao lijeka za ljuskavu i nezdravu kožu. Za to se preporučuje korištenje ribljeg ulja, jetre, ulja i jaja, kao i povrće bogato vitaminom A - bundeva, marelica, mrkva. Svježe iscijeđeni sok od mrkve s dodatkom vrhnja ili biljnog ulja dobar je lijek za nedostatak. Još jednim narodnim lijekom za dobivanje vitamina smatra se izvarak gomolja trbušnog trbuha - koristi se kao tonik, obnavljajuće i antireumatsko sredstvo. Također su vrijedan izvor vitamina A, kao i druge korisne tvari, sjemenke lana koje se koriste interno i kao dio vanjskih maski, masti i dekocija. Prema nekim izvješćima, velika količina vitamina A sadržana je u vrhovima mrkve, čak i više nego u samom voću. Može se koristiti u kuhanju, kao i napraviti odvar, koji se interno koristi kao tečaj mjesec dana [4].

Najnovije znanstveno istraživanje o vitaminu A:

Istraživači sa Medicinskog fakulteta Sveučilišta Case Western Reserve otkrili su da nekontrolirani metabolizam vitamina A u crijevima može izazvati opasnu upalu. Pronalaženje veze između sastava prehrane i upalne bolesti - Crohnova bolest i upalni crijevni sindrom.

Istraživači su pronašli točku grananja u metaboličkom putu vitamina A koja ovisi o specifičnom proteinu koji se naziva ISX. Početak puta je beta-karoten - visoko hranjiva pigmentirana tvar, zahvaljujući kojoj se stvara boja slatkog krumpira i mrkve. Beta-karoten se u probavnom traktu pretvara u vitamin A. Odatle se najveći udio vitamina A isporučuje u druga tkiva, osiguravajući dobar vid i druge važne funkcije. U istraživanju miševa kojima je odstranjen ISX, istraživači su primijetili da protein pomaže tijelu da uravnoteži taj proces. Proteini pomažu tankom crijevu da odredi koliko je beta-karotena potrebno da bi se zadovoljila tjelesna potreba za vitaminom A. Imune stanice oslanjaju se na ovaj kontrolni mehanizam kako bi pravilno reagirale na hranu koja ulazi u tanko crijevo. To pruža učinkovitu prepreku potencijalnim prijetnjama povezanim s hranom. Znanstvenici su otkrili da kad ISX nema, imunološke stanice u probavnom traktu postaju preosjetljive na obroke napunjene beta-karotenom. Njihovi rezultati dokazuju da je ISX glavna poveznica između onoga što jedemo i imuniteta crijeva. Znanstvenici su zaključili da uklanjanje proteina ISX ubrzava ekspresiju gena koji pretvara beta karoten u vitamin A 200 puta. Zbog toga su miševi uklonjeni s ISX-a dobili višak vitamina A i počeli ga pretvarati u retinoičnu kiselinu, molekulu koja regulira aktivnost mnogih gena, uključujući one koji tvore imunitet. To je uzrokovalo lokaliziranu upalu jer su imune stanice ispunile područje u crijevu između želuca i debelog crijeva i počele se množiti. Ova teška upala proširila se na gušteraču i uzrokovala imunodeficijenciju u miševa. [5].

Nedavna istraživanja pokazuju da vitamin A povećava aktivnost β stanica koje proizvode inzulin. Znanstvenici su otkrili da beta stanice koje proizvode inzulin imaju velik broj receptora koji su osjetljivi na vitamin A. Istraživači vjeruju da je to zato što vitamin A igra važnu ulogu u razvoju beta stanica u ranim fazama života., kao i za ispravan i rad tijekom ostatka života, posebno tijekom patofizioloških stanja - odnosno kod nekih upalnih bolesti.

Kako bi proučavali važnost vitamina A u dijabetesu, istraživači su radili s inzulinskim stanicama miševa, zdravih ljudi i ljudi s dijabetesom tipa 2. Znanstvenici su fragmentarno blokirali receptore i davali pacijentima malo šećera. Vidjeli su da se sposobnost stanica da luče inzulin pogoršava. Isti se trend mogao primijetiti kada se uspoređuju stanice inzulina od darivatelja s dijabetesom tipa 2. Stanice bolesnika s dijabetesom tipa 2 bile su manje sposobne za proizvodnju inzulina u usporedbi sa stanicama ljudi bez dijabetesa. Znanstvenici su također otkrili da se otpornost beta stanica na upalu smanjuje u nedostatku vitamina A. Kad vitamina A nema, stanice odumiru. Ovo istraživanje može imati implikacije i na neke vrste dijabetesa tipa 1, kada su beta stanice slabo razvijene u ranim fazama života. “Kao što je postalo jasno nakon studija sa životinjama, novorođenim miševima potreban je vitamin A za puni razvoj njihovih beta stanica. Prilično smo sigurni da se takve stvari događaju kod ljudi. Djeca trebaju unositi dovoljno vitamina A u prehrani ”, rekao je Albert Salehi, viši znanstveni novak u Centru za dijabetes na Sveučilištu Lund u Švedskoj. [6].

Znanstvenici sa sveučilišta Lund u Švedskoj otkrili su dosad neistražene učinke vitamina A na ljudski embrionalni razvoj. Njihova istraživanja pokazuju da vitamin A utječe na stvaranje krvnih stanica. Signalna molekula poznata kao retinoična kiselina derivat je vitamina A koji pomaže utvrditi kako će se različite vrste tkiva stvarati u rastućem fetusu.

Neviđena studija laboratorija profesora Niels-Bjarna Woodsa iz Lund Stam Cell Centra u Švedskoj pokazala je učinak retinoične kiseline na razvoj crvenih krvnih stanica, bijelih krvnih stanica i trombocita iz matičnih stanica. U laboratorijskim uvjetima na matične stanice utjecale su određene signalne molekule, pretvarajući se u hematopoetske stanice. Znanstvenici su primijetili da visoka razina retinoične kiseline dramatično smanjuje broj proizvedenih krvnih stanica. Smanjenje retinoične kiseline zauzvrat je povećalo proizvodnju krvnih stanica za 300%. Unatoč činjenici da je vitamin A potreban za normalan tijek trudnoće, utvrđeno je da višak vitamina A šteti embriju, što dovodi do rizika od malformacija ili prekida trudnoće. S obzirom na to, trudnicama se toplo preporučuje da kontroliraju konzumaciju hrane koja sadrži velike količine vitamina A u obliku retinoida, kao što je, na primjer, jetra. “Rezultati našeg istraživanja pokazuju da velike količine vitamina A negativno utječu na stvaranje krvi. To sugerira da bi trudnice trebale dodatno izbjegavati pretjerani unos vitamina A ”, kaže Niels-Bjarn Woods [7].

Vitamin A u kozmetologiji

Jedan je od glavnih sastojaka za zdravu i zategnutu kožu. Uzimanjem dovoljne količine vitamina možete zaboraviti na probleme poput mlitavosti kože, staračkih pjega, akni, akni, suhoće.

Vitamin A u čistom, koncentriranom obliku lako se može naći u ljekarnama, u obliku kapsula, uljnih otopina i ampula. Vrijedno je zapamtiti da je ovo prilično aktivan sastojak, stoga se mora koristiti s oprezom, po mogućnosti nakon 35 godina. Kozmetolozi savjetuju izradu maski koje sadrže vitamin A tijekom hladne sezone i jednom mjesečno. Ako postoje kontraindikacije za upotrebu ljekarničkog vitamina A u sastavu maski, možete ga zamijeniti prirodnim proizvodima koji su bogati ovim vitaminom - kalina, peršin, špinat, žumanjci, mliječni proizvodi, buča, mrkva, riblje ulje, alge.

Postoji mnogo recepata za maske s vitaminom A. Često uključuju tvari koje sadrže masnoće - maslinovo ulje, masno kiselo vrhnje, čičkovo ulje. Vitamin A (uljna otopina i retinol acetat) dobro djeluje sa sokom aloe, zobene pahuljice i medom. Da biste uklonili oponašajuće bore i modrice ispod očiju, možete koristiti mješavinu vitamina A i bilo kojeg biljnog ulja ili lijek Aevit koji već sadrži i vitamin A i vitamin E. Dobro preventivno i terapijsko sredstvo za akne je maska ​​s mljevenom lećom, vitamin A u ampuli ili maloj količini cinkove masti, nanosi se 2 puta mjesečno. U prisutnosti alergijskih reakcija, otvorenih rana i oštećenja kože, bilo koje od njezinih bolesti, trebali biste se suzdržati od upotrebe takvih maski.

Vitamin A također je dobar za zdravlje noktiju kada se miješa s drugim sastojcima. Na primjer, možete pripremiti masku za ruke s tekućim vitaminima A, B i D, masnom kremom za ruke, kokosovim uljem, limunovim sokom i kapljicom joda. Ovu smjesu treba nanijeti na kožu ruku i pločice nokta, masirati 20 minuta i ostaviti da se upije. Redovito provođenje ovog postupka poboljšat će stanje noktiju i ruku..

Učinke vitamina A na zdravlje i ljepotu kose ne treba podcjenjivati. Može se dodati šamponima (neposredno prije svakog postupka, kako bi se izbjegla oksidacija tvari kada se doda cijelom paketu šampona), u maske - za povećanje sjaja, mekoće snage kose. Kao i u maskama za lice, i vitamin A preporučuje se kombinirati s ostalim sastojcima - vitaminom E, raznim uljima, dekocijama (kamilica, preslica), škrobom (za mekoću), senfom ili paprom (za ubrzavanje rasta kose). Ta sredstva treba koristiti s oprezom onima koji su alergični na ljekarnički vitamin A i onima čija je kosa sklona visokom udjelu masti..

Vitamin A u stočarstvu, usjevima i industriji

Nađen u zelenoj travi, lucerni i nekim ribljim uljima, vitamin A, inače poznat i kao retinol, jedna je od hranjivih tvari potrebnih za zdravlje peradi. Nedostatak vitamina A rezultira lošim perjem, uz slabost, probleme s očima i kljunom, čak i do točke oštećenja. Još jedan važan faktor za proizvodnju - nedostatak vitamina A može usporiti rast.

Vitamin A ima relativno kratak rok trajanja i kao rezultat toga, suha hrana koja se čuva dulje vrijeme možda neće sadržavati dovoljno vitamina A. Nakon bolesti ili stresa, imuni sustav ptica je vrlo slab. Dodavanjem kratkog tečaja vitamina A hrani ili vodi može se spriječiti daljnja bolest, jer su ptice bez dovoljno vitamina A osjetljive na brojne štetne patogene.

Vitamin A također je bitan za zdrav rast sisavaca, za održavanje dobrog apetita, zdravlja dlake i imuniteta..

Zanimljivosti o vitaminu A

  • to je prvi vitamin koji su ljudi otkrili;
  • jetra polarnog medvjeda toliko je bogata vitaminom A da jedenje cijele jetre može biti kobno za ljude;
  • otprilike 259 do 500 milijuna djece svake godine izgubi vid zbog nedostatka vitamina A;
  • u kozmetici se vitamin A najčešće nalazi pod imenima retinol acetat, retinil linoleat i retinil palmitat;
  • Riža obogaćena vitaminom A, razvijena prije otprilike 15 godina, mogla bi spriječiti stotine tisuća slučajeva sljepoće kod djece. Ali zbog zabrinutosti zbog genetski modificirane hrane, ona nikada nije puštena u proizvodnju..

Opasna svojstva vitamina A, njegove kontraindikacije i upozorenja

Vitamin A prilično je otporan na visoke temperature, ali se uništava na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Stoga hranu bogatu vitaminima i dodatke zdravlju čuvajte na tamnom mjestu..

Znakovi nedostatka vitamina A

Nedostatak vitamina A obično se javlja zbog nedovoljne konzumacije hrane bogate vitaminom A, beta-karotenom ili drugim karotenoidima provitamina A; koji se u tijelu metaboliziraju u vitamin A. Uz prehrambene probleme, prekomjerni unos alkohola i malapsorpcija mogu se povezati s nedostatkom vitamina A.

Najraniji znak nedostatka vitamina A je zamagljen vid u mraku ili noćno sljepilo. Teški ili dugotrajni nedostatak vitamina A uzrokuje promjene na stanicama rožnice, koje na kraju dovode do čira na rožnici. Nedostatak vitamina A među djecom u zemljama u razvoju vodeći je uzrok sljepoće.

Nedostatak vitamina A također je povezan s imunodeficijencijom, što umanjuje sposobnost borbe protiv infekcija. Čak i djeca s blagim nedostatkom vitamina A imaju veću učestalost respiratornih bolesti i proljeva te veću smrtnost od zaraznih bolesti (posebno ospica) u usporedbi s djecom koja unose odgovarajuće količine vitamina A. Uz to, nedostatak vitamina A može uzrokovati oštećenje rast i stvaranje kostiju u djece i adolescenata. Kod pušača nedostatak vitamina A može pridonijeti kroničnoj opstruktivnoj plućnoj bolesti (KOPB) i emfizemu za koji se smatra da povećavaju rizik od raka pluća.

Znakovi viška vitamina A

Akutna hipervitaminoza vitamina A uzrokovana vrlo visokim dozama retinola, koji se brzo apsorbira i polako izlučuje iz tijela, relativno je rijetka. Simptomi uključuju mučninu, glavobolju, umor, gubitak apetita, vrtoglavicu, suhu kožu i cerebralni edem. Postoje studije koje dokazuju da dugotrajni višak vitamina A u tijelu može dovesti do razvoja osteoporoze. Određeni derivati ​​sintetičkog retinola (npr. Tretinat, izotretinoin, tretinoin) mogu uzrokovati nedostatke embrija i stoga se ne smiju koristiti tijekom trudnoće ili prilikom pokušaja začeća. U takvim se slučajevima beta-karoten smatra najsigurnijim izvorom vitamina A..

Rezultati studije o učinkovitosti beta-karoteinskog retinola (CARET) sugeriraju da bi dugoročno trebalo izbjegavati dodatak vitamina A (retinol) i beta-karotena za ljude s visokim rizikom od raka pluća, poput pušača i ljudi izloženih azbestu..

Interakcija s drugim lijekovima

Vitamin A, koji je već ušao u krvotok, počinje se brzo razgrađivati ​​ako tijelu nedostaje vitamina E. A ako nedostaje vitamina B4 (holin), tada se vitamin A ne skladišti za buduću upotrebu. Smatra se da antibiotici blago smanjuju učinke vitamina A. Uz to, vitamin A može pojačati učinak tvari zvane izotretinoin i uzrokovati ozbiljne nuspojave.

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o vitaminu A i bili bismo vam zahvalni ako sliku podijelite na društvenoj mreži ili blogu s vezom na ovu stranicu:

  1. Članak iz Wikipedije "Vitamin A"
  2. Britansko liječničko udruženje. Obiteljska medicinska enciklopedija A-Z
  3. Marija Polevaja. Mrkva protiv tumora i urolitijaze.
  4. Vladimir Kalistratov Lavrenov. Enciklopedija tradicionalnih ljekovitih biljaka.
  5. Proteini reguliraju metaboličke putove vitamina A, sprečavaju upale, izvor
  6. Uloga vitamina A u dijabetesu, izvor
  7. Ranije nepoznati učinak vitamina A utvrđen, izvor
  8. Walter A. Droessler. Kako je ukusno jesti i izgledati sjajno (str. 64)
  9. USDA baze podataka o sastavu hrane, izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!