Kratke karakteristike vitamina

Vitamini igraju vrlo važnu ulogu u apsorpciji hranjivih tvari i u mnogim biokemijskim reakcijama tijela. Većina vitamina dolazi iz hrane, neke od njih sintetizira crijevna mikrobna flora i apsorbira se u krv, stoga, čak i u nedostatku takvih vitamina u hrani, tijelo ne osjeća potrebu za njima. Nedostatak bilo kojeg vitamina u prehrani (koji se ne sintetizira u crijevima) uzrokuje bolno stanje koje se naziva hipovitaminoza. U slučaju oštećenja apsorpcije vitamina u crijevima s određenom bolešću, hipovitaminoza se može javiti čak i uz dovoljnu količinu vitamina u hrani.

Unos vitamina u tijelo može biti nedovoljan zbog nepravilne kulinarske obrade hrane: zagrijavanja, konzerviranja, pušenja, sušenja, smrzavanja - ili zbog neracionalne jednostrane prehrane. Dakle, pretežno ugljikohidratna prehrana dovodi do nedostatka vitamina B; prehrana koja sadrži vrlo malo proteina može imati nedostatak riboflavina (vitamin B2).

Mnogi se vitamini brzo unište i ne nakupljaju se u tijelu u potrebnim količinama, pa ih osoba treba stalno unositi s hranom. To se posebno odnosi na vitamine A, D, B1 i B2, PP i C. Evo kratkih informacija o glavnim vitaminima.

Vitamin A (retinol) od velike je važnosti za normalan život ljudskog tijela, jer sudjeluje u brojnim redoks procesima, osiguravajući funkciju vida, pospješuje rast djece, povećava otpornost tijela na zarazne bolesti.

Nedostatak vitamina A u tijelu uzrokuje hipovitaminozu, čiji je prvi znak takozvana noćna sljepoća - oštećenje vida pri slabom osvjetljenju (u sumrak). To je zbog nedovoljnog stvaranja u mrežnici pigmenta rodopsina, za čiju je sintezu potreban vitamin A. Daljnji razvoj hipovitaminoze A očituje se suhoćom rožnice očiju, njihovom čestom infekcijom. Osim toga, s nedostatkom retinola, dolazi do degeneracije epitelnih stanica sluznice dišnih, probavnih i mokraćnih organa. To pridonosi razvoju upalnih bolesti unutarnjih organa..

Jedan od karakterističnih znakova nedostatka vitamina A su također suha koža i kosa, bljedilo i ljuštenje kože, sklonost stvaranju akni, vrijemi, lomljivi i isprepleteni nokti, smanjen apetit, povećani umor.

Ne samo da nedostatak šteti, već i višak vitamina A. Velike doze vitamina A su toksične. Kada se dulje vrijeme u tijelo ubrizgava više od 50 mg retinola dnevno, mogu se razviti pojave hipervitaminoze - svrbež, gubitak kose, opća razdražljivost, letargija, pospanost, glavobolje, kao i pogoršanje žučnih kamenaca i kroničnog pankreatitisa.

Retinol se koristi za prevenciju i liječenje zaraznih i prehlada (ospice, dizenterija, upala pluća, bronhitis), bolesti probavnog sustava (kronični gastritis, kolitis, hepatitis), nekih očnih bolesti.

Vitamin A u gotovom obliku dolazi u ljudsko tijelo samo s životinjskim proizvodima. Najbogatije njime je ulje jetre ribe (bakalar, lubin, iverak, morska ploda) i goveđa jetra. U manjim količinama nalazi se u mlijeku, vrhnju, vrhnju, maslacu, žumanjku. Biljni proizvodi sadrže provitamin A - karoten koji se u stijenci tankog crijeva i jetri pretvara u vitamin A. Povrće i povrće izvor su karotena; mrkva, buča, peršin, crvena paprika, kopar, rajčica, kiselica, špinat, zeleni luk, kao i voće i bobičasto voće - marelice, mandarine, naranče, limuni, breskve, planinski pepeo, šipk, marelice, maline, crni ribiz. Za bolju apsorpciju karotena, odgovarajuće prehrambene proizvode treba konzumirati u kombinaciji s biljnim uljem ili kiselim vrhnjem..

Dnevna fiziološka potreba za vitaminom A u zdrave osobe iznosi 1,5 mg, za karotenom - 3 mg.

Vitamin B1 (tiamin) igra važnu ulogu u regulaciji metabolizma ugljikohidrata, masti, minerala i vode. Blagotvorno djeluje na stanično disanje, živčani i kardiovaskularni sustav te probavne organe. U ljudskom tijelu tiamin nastaje u crijevima, ali u nedovoljnoj količini, stoga ga je potrebno dodatno unositi s hranom.

S nedostatkom vitamina B1 u hrani, oksidacija ugljikohidrata ne dolazi do kraja, a međuprodukti - piruvična i mliječna kiselina - nakupljaju se u tkivima, uslijed čega se prekidaju procesi prijenosa živčanih impulsa.

Blaga hipovitaminoza B1 dovodi do poremećaja u radu središnjeg živčanog sustava u obliku mentalne depresije, opće slabosti, povećanog umora, glavobolje, nesanice, slabljenja pažnje.

Značajan nedostatak vitamina B1 u tijelu dovodi do razvoja ozbiljne bolesti zvane beriberi. Prati ga polineuritis, poremećaji osjetljivosti udova, srčani poremećaji (palpitacije, srčana slabost), smanjenje otpornosti tijela na infekcije.

Dnevna potreba za vitaminom B1 je 2 mg. Potreba za tiaminom povećava se s visokim sadržajem ugljikohidrata u hrani, kao i s vrućicama, crijevnim bolestima, povećanom funkcijom štitnjače (tirotoksikoza), neuritisom i radikulitisom.

Vitamin B1 nalazi se u raženom kruhu, heljdinoj i zobenoj krupici, jetri i bubrezima goveda i svinja, šunki. Najbolji izvori tiamina su cjelovite žitarice raznih žitarica, mahunarke i orašasti plodovi (kikiriki, lješnjaci, orasi). Za prevenciju nedostatka tiamina preporuča se koristiti napitke od kvasca i krušni kvas, kao i prethodno namočene žitarice pšenice i raži..

Vitamin B2 (riboflavin) značajno utječe na vidnu funkciju - povećava oštrinu diskriminacije u boji i poboljšava noćni vid. Ovaj vitamin dio je niza enzima koji sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata, sintezi bjelančevina i masti.

Riboflavin dobiven hranom kombinira se u tijelu s fosfornom kiselinom (fosforilati). Zajedno s proteinima, ova je kiselina dio enzima neophodnih za stanično disanje. Vitamin B2 ima regulacijski učinak na funkcije središnjeg živčanog sustava i jetre, potiče stvaranje crvenih krvnih stanica.

S nedostatkom riboflavina u tijelu, sinteza proteina se pogoršava, oksidacija mliječne kiseline je poremećena, glikogen nestaje iz jetre, inhibira se stvaranje aminokiselina i razvijaju se poremećaji rada srca i krvotoka. Karakteristični znakovi nedostatka riboflavina su pukotine u kutovima usta. Daljnji razvoj hipovitaminoze uzrokuje smanjeni apetit, gubitak težine, slabost, apatija, glavobolje, peckanje kože, svrbež ili bol u očima, oslabljen vid u sumrak, konjunktivitis. Ispucale bradavice u dojilja mogu biti posljedica nedostatka vitamina B2, jer laktacija značajno povećava tjelesnu potrebu za tim vitaminom.

Prosječna dnevna potreba čovjeka za riboflavinom je 2,5-3 mg.

Najvažniji izvori riboflavina: punomasno mlijeko, posebno jogurt, acidofilus, kefir, sir, nemasno meso, jetra, bubrezi, srce, žumanjak, gljive, pekarski i pivski kvasac. Vitamin B2 stabilan je u preradi hrane.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina) sastavni je dio mnogih enzima koji sudjeluju u metabolizmu proteina, ugljikohidrata i masti, potiče stvaranje hormona kore nadbubrežne žlijezde.

Pantotenskom kiselinom najbogatije su jetra, bubrezi, žumanjak, nemasno meso, mlijeko, riba, grašak, pšenične mekinje i kvasac. Tijekom kuhanja gubi se do 25% vitamina B5. U dovoljnim količinama proizvode ga mikrobi koji žive u debelom crijevu, pa u pravilu pantotenske kiseline ne nedostaje (potreba za njom iznosi 10-12 mg dnevno).

Vitamin B6 (piridoksin) dio je brojnih enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, nezasićenih masnih kiselina i kolesterola. Piridoksin poboljšava metabolizam masti u aterosklerozi. Utvrđeno je da vitamin B6 povećava mokrenje i pojačava učinak diuretika.

Izražena slika nedostatka vitamina B6 je rijetka, jer je stvaraju mikrobi u crijevima. Ponekad se opaža kod male djece hranjene autoklaviranim mlijekom. To se izražava u usporavanju rasta, gastrointestinalnim poremećajima, povećanoj živčanoj podražljivosti, napadajima.

Prosječna dnevna doza piridoksina je 2-2,5 mg. Nalazi se u biljkama, posebno u nerafiniranim žitaricama žitarica (pšenica, raž), povrću, mesu, ribi, mlijeku, jetri goveda, žumanjku, u kvascu je relativno velika količina vitamina B6. Ovaj je vitamin otporan na toplinu, ali se razlaže kada je izložen svjetlosti (posebno ultraljubičastim zrakama).

Vitamin B12 (cijanokobalamin) ima složenu strukturu, njegove molekule sadrže atom kobalta i cijano skupinu.

U ljudskom je tijelu ovaj vitamin neophodan za stvaranje nukleinskih kiselina i nekih aminokiselina (holin). Vitamin B12 ima visoku biološku aktivnost. Potiče rast, normalno stvaranje krvi i sazrijevanje eritrocita, normalizira rad jetre i stanje živčanog sustava. Uz to, aktivira sustav zgrušavanja krvi (povećava aktivnost protrombina), blagotvorno djeluje na metabolizam ugljikohidrata i masti - kod ateroskleroze snižava kolesterol u krvi, povećava količinu lecitina, ima izraženu sposobnost smanjenja masnih naslaga u unutarnjim organima.

Nedostatak vitamina B12 javlja se najčešće u vezi s bolestima želuca ili crijeva, uslijed čega je poremećena ekstrakcija vitamina B12 iz hrane i apsorpcija vitamina B12 koji se u njemu nalazi, što se očituje u obliku teške anemije uslijed kršenja normalne hematopoeze u koštanoj srži.

U ljudskom tijelu vitamin B12 stvara se u crijevima u neznatnim količinama, a uz to dolazi s životinjskim proizvodima. Vitamin B12 nalazi se u jetri, mesu, jajima, ribi, kvascu, kao i u ljekovitim pripravcima dobivenim iz jetre životinja. Njegov važan izvor je mlijeko, posebno kiselo mlijeko, jer ga sintetiziraju neke bakterije mliječne kiseline. Termički je stabilan, ali osjetljiv na svjetlost.

Vitamin B9 (folna kiselina) sastavni je dio kompleksa vitamina skupine B. Zajedno s vitaminom B12, folna kiselina sudjeluje u regulaciji hematopoeze, stvaranju eritrocita, leukocita i trombocita, kao i u regulaciji metabolizma bjelančevina, potiče rast, smanjuje taloženje masti u unutarnjim organima.

Folna kiselina se nalazi u svježem povrću i začinskom bilju - rajčici, grahu, mrkvi, cvjetači, špinatu, zelenom lišću peršina, celera, kao i u jetri, bubrezima i mozgovima životinja. U procesu kuhanja hrane, zbog nestabilnosti folne kiseline na zagrijavanju, njezini gubici dosežu 50-90%. U ljudskom crijevu sintetizira ga mikroflora u dovoljnim količinama da zadovolji potrebe tijela..

S tim u vezi, odgovarajući nedostatak vitamina može se pojaviti samo kao iznimka. Hipovitaminoza se razvija uvođenjem velikih doza sulfonamida ili antibiotika, koji uništavaju crijevnu mikrofloru i time blokiraju stvaranje folne kiseline. Nedostatak vitamina može se pojaviti i kod poremećene apsorpcije folne kiseline zbog bolesti tankog crijeva. Budući da je vitamin B12 potreban za apsorpciju folne kiseline, apsorpcija folne kiseline je oslabljena kad nedostaje. Procijenjena dnevna potreba čovjeka za folnom kiselinom je 0,2-0,3 mg.

Vitamin B15 (kalcijev pangamat) poboljšava metabolizam masti, povećava unos kisika u tkiva, povećava sadržaj energetski bogatih tvari (kreatin fosfat i glikogen) u srcu, koštanim mišićima i jetri. Vitamin B15 nalazi se u sjemenkama biljaka (na grčkom "pan" - posvuda, "gam" - sjeme), pivskom kvascu, rižinim mekinjama, jetri. Široko se koristi u liječenju bolesti srca i jetre..

Vitamin B17 (nitrilozid) otkriven je relativno nedavno. Poboljšava metaboličke procese, sprečava razvoj tumora. Sadrži se u velikim količinama u voću, posebno u žitaricama (raž, pšenica) i sjemenkama - sjemenkama jabuka, krušaka, grožđa.

Vitamin C (askorbinska kiselina) jedan je od najvažnijih vitamina u ljudskoj prehrani. Fiziološki značaj askorbinske kiseline u tijelu vrlo je raznolik.,

Askorbinska kiselina aktivira brojne enzime, potiče bolju apsorpciju željeza i tako pojačava! stvaranje hemoglobina i sazrijevanje eritrocita. Vitamin C potiče stvaranje vrlo važnog proteina - kolagena. Ovaj protein veže pojedinačne stanice u jedno tkivo. Njegovim nedostatkom zacjeljivanje rana uvelike se usporava. Askorbinska kiselina utječe na sintezu drugog proteina, čiji nedostatak uzrokuje kršenje plastičnosti i propusnosti krvnih žila, uslijed čega postoje brojna krvarenja, krvarenje zubnog mesa.

Vitamin C ima izražen antitoksični učinak u odnosu na mnoge otrovne tvari. Tako je utvrđen neutralizirajući učinak askorbinske kiseline na difteriju, tuberkulozu, dizenteriju i druge mikrobne otrove..

Askorbinska kiselina ima još jednu izuzetno važnu sposobnost. Povećava prirodnu imunobiološku otpornost tijela na zarazne i prehlade, ima izražen učinak na aktivnost makrofaga koji hvataju i probavljaju patogene mikrobe koji su napali tijelo.

Trenutno se vitamin C široko koristi u medicinskoj praksi u liječenju mnogih bolesti..

Nepravilna toplinska obrada hrane i dugotrajno skladištenje gotovih prehrambenih proizvoda uzrokuju oksidaciju i gubitak velikih količina askorbinske kiseline. Hipovitaminoza C može se javiti kod bolesti gastrointestinalnog trakta koje ometaju apsorpciju askorbinske kiseline (na primjer, to se primjećuje kod kroničnog hipacidnog gastritisa, enterokolitisa), kao i kod nedostatka vitamina B1 i B2 te nakon dulje primjene određenih lijekova, poput salicilata i sulfa lijekova..

Dugotrajni nedostatak vitamina C, ovisno o ozbiljnosti, može uzrokovati razvoj skorbuta, koji je karakteriziran oštećenjem krvnih žila, posebno kapilara. To se odražava u povećanju propusnosti i krhkosti zidova kapilara. Krvarenje kapilara dovodi do pojave krvarenja u koži, mišićima, zglobovima. Istodobno se zubno meso upali, zubi olabave i ispadaju, razvija se anemija, a arterijski krvni tlak se smanjuje. Usne, nos, uši, nokti postaju plavičasti. Pojavljuju se bolovi u kostima i zglobovima, opća letargija, brzi umor, bljedilo kože, smanjuje se tjelesna temperatura, smanjuje otpornost na razne bolesti, uglavnom gastrointestinalnog trakta i dišnog sustava.

Dnevna potreba odrasle osobe za vitaminom C je 70-100 mg. Ova stopa raste za ljude koji rade u vrućim radionicama, žive u vrućim klimatskim uvjetima ili na Dalekom sjeveru, kao i za ljude koji se bave teškim fizičkim radom i sportom. Trudnice i dojilje trebaju dvostruku količinu vitamina C. u odnosu na normu. Povećana količina askorbinske kiseline neophodna je za starije osobe, budući da ovaj vitamin ima sposobnost sprečavanja razvoja ateroskleroze.

Vitamin C se ne stvara u ljudskom tijelu, stoga ga se mora neprestano opskrbljivati ​​hranom.

Najbogatiji izvori askorbinske kiseline su zeleni dijelovi biljaka, većina povrća i voća. Posebno puno vitamina C u plodovima šipka, aroniji, crnom ribizlu, limunu i plodovima nezrelih oraha. Krumpir sadrži najviše vitamina C u jesen, u prosincu se njegova količina smanjuje za pola, au ožujku - 4 puta..

Uz askorbinsku kiselinu, šipak sadrži vitamine B2, P, K i karoten (provitamin A). Šipak se razlikuje po tome što ne sadrži enzim askorbinazu koji uništava askorbinsku kiselinu. Stoga je u zrelim šipkovima proces uništavanja vitamina C puno sporiji nego u biljkama koje sadrže askorbinazu. Osušeni šipkovi mogu zadržati aktivnost vitamina nekoliko godina. Askorbinaze nema ni u limunu, naranči, crnom ribizlu.

Najbogatiji vitaminom C su šipkovi, koji su narančaste boje i imaju izbočene čašice; kod nisko-vitaminskih vrsta šipka ostaci čapica čvrsto su pritisnuti na stijenke ploda. Puno vitamina C u proklijalim zrnima raži, pšenice, graška.

Prilikom kuhanja hrane gubi se oko 50-60% askorbinske kiseline. Kako bi se vitamin C što manje uništio izlaganjem atmosferskom kisiku, hranu treba kuhati u neoksidirajućoj (emajliranoj) posudi, ispod poklopca, ne prekuhavati i ne čuvati dugo, jer kada se gotova jela podgriju, gubitak vitamina C brzo raste. S ovog gledišta, sirovo povrće, voće i bobičasto voće imaju najveću vrijednost..

Vitamini skupine D sudjeluju u izmjeni kalcija i fosfora: aktiviraju apsorpciju kalcija iz probavnog trakta, kao i taloženje kalcija u koštanom tkivu i dentinu; potiču razmjenu fosforne kiseline koja igra važnu ulogu u aktivnosti središnjeg živčanog sustava i općoj energiji tijela. Uz to, vitamin D potiče rast, utječe na funkcionalno stanje štitnjače, timusa, paratireoidne žlijezde i spolnih žlijezda. Velika količina vitamina D nalazi se u jetri morske ribe (zajedno s vitaminom A), nešto manje u maslacu, mlijeku, žumanjku i ikri ribe. Vitamin D nalazi se u biljkama u biološki neaktivnom obliku. Njime je posebno bogat kvasac. U životinjskim proizvodima vitamin D je također biološki neaktivan; pretvaranje u aktivni oblik događa se u koži pod utjecajem sunčeve svjetlosti ili pod umjetnim zračenjem ultraljubičastim zrakama. Stoga se u jesensko-zimskom razdoblju preporučuje ozračivanje kvarcnom lampom. Utvrđeno riblje ulje koristi se i kao izvor vitamina D. S nedostatkom vitamina D u djetetovom tijelu razvija se rahitis u kojem se narušavaju procesi okoštavanja (kosti postaju mekane, mijenja se struktura zuba). Slične promjene mogu se dogoditi u tijelu trudnica i dojilja, čija je potreba za vitaminom D naglo povećana.

Prekomjerni unos vitamina D ima toksični učinak na ljudsko tijelo - pridonosi razvoju ateroskleroze, dovodi do taloženja kalcija u unutarnjim organima, probavnih poremećaja.

Dnevna potreba djece, trudnica i dojilja za vitaminom D iznosi 500 međunarodnih jedinica (IU). Ljekovito riblje ulje koje se prodaje u ljekarnama sadrži oko 1000 IU po žličici.

Vitamin P nalazi se u agrumima, šipku, crnom ribizlu, crvenoj paprici.

Biološki učinak tijesta s vitaminom P povezan je s prisutnošću askorbinske kiseline. Pospješuje apsorpciju vitamina C i štiti ga od oksidacije. Stoga se u prisutnosti vitamina P smanjuje potreba za askorbinskom kiselinom.

Biljke hrane bogate vitaminom C uvijek sadrže vitamin P. To objašnjava veću učinkovitost vitamina C koji se nalazi u biljnim proizvodima u usporedbi sa sintetičkim pripravcima..

S nedostatkom vitamina P, kapilare postaju krhke, njihova se krhkost povećava i pojavljuju se tačkasta krvarenja.

Koriste se dva pripravka vitamina P: od lišća čajevca i od zelene mase heljdine rutine. Dnevna potreba zdrave odrasle osobe za vitaminom P iznosi 35-50 mg.

Vitamin K ima sposobnost povećati zgrušavanje krvi. S hipovitaminozom K, zajedno sa smanjenjem zgrušavanja krvi, smanjuje se i snaga kapilara, što se može obnoviti samo sustavnim unosom vitamina K. Upotreba vitamina P u tim slučajevima ne daje učinak, baš kao ni kod nedostatka P-vitamina, uvođenje vitamina K ne pomaže.

Vitamin K ubrzava zacjeljivanje rana i djeluje analgetski. Također je zabilježeno njegovo antibakterijsko djelovanje..

Vitamin K sintetiziraju bakterije u debelom crijevu. Hipovitaminoza K se može pojaviti kada su poremećeni apsorpcijski procesi u debelom crijevu, kao i zbog bolesti jetre i žučnih puteva, jer apsorpcija vitamina K zahtijeva prisutnost žučnih kiselina.

Dnevna potreba odrasle osobe za vitaminom K iznosi približno 1-2 mg. Vitamin K nalazi se u zelenom lišću salate, špinata, bijelog kupusa i cvjetače, kao i u mrkvi, rajčici, bobicama redova. Prirodni vitamin K otporan je na visoke temperature, netopiv je u ode, dobro topiv u mastima.

Vitamin PP (nikotinska kiselina) dio je niza enzimskih sustava u tijelu koji kontroliraju disanje tkiva. Vitamin PP sudjeluje u regulaciji metabolizma ugljikohidrata, bjelančevina i vode i soli, normalizira razinu kolesterola u krvi.

Nikotinska kiselina teži širenju lumena kapilara i arteriola, uslijed čega vazospazam može nestati. Vitamin PP povećava kiselost želučanog soka, regulira motoričku aktivnost želuca, potiče bolju apsorpciju i asimilaciju hranjivih tvari, pozitivno utječe na rad jetre.

Nedostatak niacina u hrani remeti stvaranje enzima koji provode redoks reakcije i stanično disanje. Nedostatak vitamina PP u hrani dovodi do ozbiljne bolesti - pelagre (od talijanske riječi "pella agra" - gruba koža). U bolesnika s pelagrom, pigmentacija, ljuštenje i ulceracija kože pojavljuju se na otvorenim dijelovima tijela izloženim sunčevom zračenju, funkcija crijeva je poremećena. U težim slučajevima uočavaju se mentalni poremećaji s vizualnim i slušnim halucinacijama.

Budući da je vitamin PP u prirodi prilično raširen, pelagra je izuzetno rijetka kod uobičajene mješovite prehrane. U ljudskom se tijelu ovaj vitamin sintetizira iz aminokiseline triptofana. Ovo je najstabilniji vitamin, čuva se tijekom duljeg vrenja i sušenja, ne mijenja se kada je izložen svjetlu i kisiku u zraku. Najbolji izvori nikotinske kiseline su kvasac, jetra, nemasno meso, mahunarke, heljda, krumpir, a bogati su i orašasti plodovi. Dnevna potreba odrasle osobe za vitaminom PP iznosi 15-20 mg, za trudnice i dojilje - 20-25 mg, za djecu - 5-15 mg.

Vitamin E neophodan je za normalan tijek trudnoće i hranjenje potomstva. Najvažniji simptom nedostatka vitamina E u ženskom tijelu je gubitak sposobnosti nošenja normalnog ploda: trudnoća se prekida spontanim pobačajem.

Eksperimentalnom E-avitaminozom u mužjaka štakora poremećeno je stvaranje sperme: pojavljuju se spermatozoidi bez bičeva koji gube sposobnost kretanja i oplodnje. Tada se proizvodnja sperme zaustavlja, spolni instinkt nestaje, događa se obrnuti razvoj vanjskih spolnih karakteristika, mužjaci nalikuju kastriranim životinjama. Imaju degenerativne promjene u koštanim mišićima i srčanom mišiću, poremećena je aktivnost živčanog sustava i jetre..

Treba napomenuti još jedno vrlo važno svojstvo vitamina E: on je izvrstan fiziološki antioksidans (antioksidans). To je od velike važnosti za prevenciju preranog starenja, jer se pretpostavlja da je jedan od uzroka starenja začepljenje međustaničnih prostora proizvodima oksidacije. Vitamin E zaustavlja ovaj proces.

Vitamin E vrlo je otporan na toplinu i ne razgrađuje se u normalnim uvjetima kuhanja. Nalazi se u biljnoj hrani, posebno u biljnim uljima (suncokretovo, kukuruzno, sjeme pamuka, laneno sjeme), šipku, žumanjcima, grašku, grahu, leći, kao i žitaricama raži i pšenice. Dnevna doza vitamina E je 20-30 mg.

povoljno utječe na živčano tkivo, sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i masti. Nedostatak biotina očituje se u ljudi s seboroičnim dermatitisom.

Biotin se nalazi u žumanjku, jetri, bubrezima, kvascu, žitaricama žitarica i mahunarki, svježem povrću. Otporan na visoke temperature. Dnevna potreba za biotinom procjenjuje se na 0,15-0,2 mg.

Vitamini. Navedi abecedno

To su organski spojevi koji uglavnom ulaze u tijelo hranom. Iznimke su: vitamini D (proizvodi se u koži pod utjecajem ultraljubičastog zračenja), K i B3 (stvaraju se u crijevima). Svaki od vitamina (a ima ih samo 13) ima određenu ulogu. U različitim namirnicama postoje različiti spojevi, pa da biste ih mogli opskrbiti tijelom, morate što više diverzificirati svoju prehranu. Štetni su i nedostatak i višak vitamina..

Vitamin A

Vitamin topljiv u mastima, bitna komponenta za zdrav rast, stvaranje kostiju i zubnog tkiva, strukturu stanica. Od velike je važnosti za noćni vid, potrebno je zaštititi se od infekcija tkiva dišnog, probavnog i mokraćnog sustava.
Odgovoran za ljepotu i mladost kože, zdravlje kose i noktiju, oštrinu vida. Vitamin A apsorbira se u tijelu u obliku retinola koji se nalazi u jetri, ribljem ulju, žumanjku, mliječnim proizvodima i dodaje se margarinu. Karoten, koji se u tijelu pretvara u retinol, nalazi se u mnogim povrćem i voćem.

Skupina B

Kada govorimo o B kompleksu, mislimo na skupinu tvari topivih u vodi koje su prisutne zajedno ili odvojeno u mnogim izvorima hrane. Podržavaju metabolizam djelujući kao koenzimi i pretvarajući bjelančevine i ugljikohidrate u energiju. Ovi vitamini podržavaju tonus kože i mišića, rad živčanog sustava i rast stanica. Do danas, kompleks vitamina B uključuje 12 međusobno povezanih tvari topivih u vodi. Osam ih se smatra ključnim vitaminima i treba ih uključiti u prehranu:

Vitamini nedostaju ovom popisu:

Te tvari postoje, a nekada su se također smatrali vitaminima B kompleksa. Kasnije je utvrđeno da te organske spojeve proizvodi tijelo samo ili nisu vitalni (upravo te osobine određuju vitamine). Dakle, počeli su se nazivati ​​pseudovitamini, ili tvari slične vitaminima. Nisu uključeni u kompleks vitamina B skupine.

Vitamin C

Tvar potrebna za sintezu kolagena, važan sastojak vezivnog tkiva, krvnih stanica, tetiva, ligamenata, hrskavice, desni, kože, zuba i kostiju. Važna komponenta u metabolizmu kolesterola. Visoko učinkovit antioksidans, jamstvo dobrog raspoloženja, zdravog imuniteta, snage i energije. To je vitamin topiv u vodi koji se prirodno pojavljuje u mnogim namirnicama, može im se sintetski dodati ili konzumirati kao dodatak prehrani. Ljudi, za razliku od mnogih životinja, nisu sposobni sami proizvoditi vitamin C, pa je on neophodna komponenta u prehrani..

Vitamin D

Ovo je "sunčani vitamin". Pomaže u održavanju zdravih kostiju, održavajući ih jakim i snažnim. Odgovoran za zdrave desni, zube, mišiće. Neophodan za održavanje kardiovaskularnog zdravlja, pomaže u prevenciji demencije i poboljšanju funkcije mozga.

Vitamin E

Moćan je antioksidans koji inhibira širenje reaktivnih vrsta kisika i poboljšava cjelokupno zdravlje. Uz to, zaustavlja funkcioniranje slobodnih radikala i kao regulator enzimske aktivnosti igra ulogu u pravilnom razvoju mišića. Utječe na ekspresiju gena, održava zdravlje očiju i živčanog sustava. Jedna od glavnih funkcija vitamina E je održavanje zdravlja srca održavanjem ravnoteže razine kolesterola. Poboljšava cirkulaciju krvi u vlasištu, ubrzava proces zacjeljivanja i štiti kožu od isušivanja. Vitamin E štiti naše tijelo od utjecaja štetnih vanjskih čimbenika i čuva našu mladost.

Vitamin F

Pojam vitamin F odnosi se na esencijalne masne kiseline, naime linolnu i alfa-linolnu. Dolaze iz hrane u obliku zasićenih i nezasićenih (mono- i poli-) masnih kiselina i igraju važnu ulogu u snižavanju razine kolesterola, regulaciji krvnog tlaka i smanjenju rizika od moždanih i srčanih udara. Uz to, vitamin F potreban je za razvoj mozga u fetusu u maternici, novorođenčeta i djeteta te za održavanje moždane funkcije kod odraslih..

Vitamin H

Vitamin H prepoznat je kao jedan od najaktivnijih katalitičkih vitamina. Ponekad se naziva mikrovitaminom jer za normalno funkcioniranje tijela potrebno je u vrlo malim količinama.
Vitamin H sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, bjelančevina, masti. Uz njegovu pomoć tijelo dobiva energiju iz tih tvari. Sudjeluje u sintezi glukoze. Biotin je neophodan za normalno funkcioniranje želuca i crijeva, utječe na imunološki sustav i funkcije živčanog sustava, promiče zdravu kosu i nokte.

Vitamin H1

Para-aminobenzojeva kiselina neophodna je za čovjekovo tijelo, posebno kada se javi takozvana Peyroniejeva bolest koja najčešće pogađa muškarce srednjih godina. Uz ovu bolest, tkivo muškog penisa postaje abnormalno fibroidno. Kao rezultat ove bolesti, tijekom erekcije, penis se jako savija, što pacijentu nanosi veliku bol. U liječenju ove bolesti koriste se pripravci ovog vitamina. Općenito, hrana koja sadrži ovaj vitamin trebala bi biti prisutna u ljudskoj prehrani..
Para-aminobenzojeva kiselina propisana je za bolesti poput zaostajanja u razvoju, povećanog fizičkog i mentalnog umora; anemija nedostatka folne kiseline; Peyroniejeva bolest, artritis, posttraumatska kontraktura i Dupyutrenova kontraktura; fotosenzibilnost kože, vitiligo, sklerodermija, ultraljubičaste opekline, alopecija.

Vitamin K

Vitamin K kombinira skupinu tvari topivih u mastima - derivata naftokinona s hidrofobnim bočnim lancem. Dva glavna člana skupine su vitamin K1 (filokinon) i K2 (menakinon, koji proizvodi zdrava crijevna mikroflora). Glavna funkcija vitamina K u tijelu je osigurati normalno zgrušavanje krvi, stvaranje koštanog tkiva (osteokalcin), održavanje funkcije krvnih žila, osiguravanje normalnog rada bubrega.
Vitamin K utječe na stvaranje krvnih ugrušaka i povećava stabilnost stijenki krvnih žila, sudjeluje u energetskim procesima, stvaranju glavnih izvora energije u tijelu - adenozin trifosforne kiseline i kreatin fosfata, normalizira motoričku funkciju gastrointestinalnog trakta i mišićnu aktivnost, jača kosti.

Vitamin L-karnitin

L-karnitin poboljšava metabolizam masti i potiče oslobađanje energije tijekom njihove obrade u tijelu, povećava izdržljivost i skraćuje razdoblje oporavka tijekom tjelesnog napora, poboljšava srčanu aktivnost, smanjuje sadržaj potkožne masti i kolesterola u krvi, ubrzava rast mišićnog tkiva, stimulira imunološki sustav.
L-karnitin povećava oksidaciju masti u tijelu. Uz dovoljan udio L-karnitina, masne kiseline ne daju otrovne slobodne radikale, već energiju pohranjenu u obliku ATP-a, što značajno poboljšava energiju srčanog mišića koji se napaja sa 70% masnih kiselina.

Vitamin N

Vitamin N sudjeluje u biološkim procesima oksidacije, osiguravajući tijelu energiju, u stvaranju koenzima A, potrebnog za normalan metabolizam ugljikohidrata, bjelančevina i masti.
Lipoična kiselina, sudjelujući u metabolizmu ugljikohidrata, osigurava pravovremeni unos glukoze u mozak - glavnog hranjivog sastojka i izvora energije za živčane stanice, što je važno za poboljšanje koncentracije i pamćenja.

Vitamin P

Glavne funkcije vitamina P su jačanje kapilara i smanjenje propusnosti krvožilnog zida. Sprječava i liječi krvarenje zubnog mesa, sprječava krvarenje, djeluje antioksidativno.
Bioflavonoidi potiču disanje tkiva i aktivnost nekih endokrinih žlijezda, posebno nadbubrežnih žlijezda, poboljšavaju rad štitnjače, povećavaju otpornost na infekcije i snižavaju krvni tlak.

Vitamin PP

Glavni predstavnici vitamina PP su nikotinska kiselina i nikotinamid. Niacin se nalazi u životinjskim proizvodima kao nikotinamid, a u biljnim proizvodima kao nikotinska kiselina.
Vitamin PP neophodan je za oslobađanje energije iz ugljikohidrata i masti, za metabolizam bjelančevina. Dio je enzima koji osiguravaju stanično disanje. Niacin normalizira rad želuca i gušterače. Nikotinska kiselina povoljno djeluje na živčani i kardiovaskularni sustav; održava zdravu kožu, crijevnu sluznicu i usnu šupljinu; sudjeluje u održavanju normalnog vida, poboljšava cirkulaciju krvi i smanjuje visoki krvni tlak.

Vitamin U

Vitamin U ima antihistaminska i antiaterosklerotska svojstva. Sudjeluje u metilaciji histamina, što dovodi do normalizacije želučane kiselosti.
Dugotrajnom uporabom (nekoliko mjeseci), S-metilmetionin nema negativan učinak na stanje jetre (njenu pretilost), koju aminokiselina metionin ima.

Vitamini - opis, klasifikacija i uloga vitamina u ljudskom životu. Dnevna potreba za vitaminima

Sadržaj:

Dobar dan, dragi posjetitelji projekta "Dobrodošli IS!", Odjeljak "Medicina"!

Današnji članak govori o vitaminima.

Projekt je već imao informacije o nekim vitaminima, isti je članak posvećen općenitom razumijevanju tih, takoreći spojeva, bez kojih bi čovjekov život imao puno poteškoća.

Vitamini (od lat. Vita - "život") - skupina organskih spojeva male molekularne težine relativno jednostavne strukture i različite kemijske prirode, neophodnih za normalan život organizama.

Znanost koja proučava strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihovu upotrebu u terapijske i profilaktičke svrhe naziva se Vitaminologija.

Klasifikacija vitamina

Na temelju topljivosti, vitamini se dijele na:

Vitamini topivi u mastima

  • Vitamin A (retinol);
  • Vitamin D (kalciferol);
  • Vitamin E (tokoferol);
  • Vitamin K (kao filokinon, menatetrenon, menadion, menadiol).

Vitamini topivi u mastima nakupljaju se u tijelu, a njihova skladišta su masno tkivo i jetra.

Vitamini topivi u vodi

  • Vitamin B1 (tiamin);
  • Vitamin B2 (riboflavin, vitamin G);
  • Vitamin B3, PP (niacin, nikotinamid, nikotinska kiselina);
  • Vitamin B5 (pantotenska kiselina);
  • Vitamin B6 (piridoksin);
  • Vitamin B7 (Vitamin H, Biotin);
  • Vitamin B9, Bc, M (folna kiselina);
  • Vitamin B12 (kobalamini, cijanokobalamin);
  • Vitamin C (askorbinska kiselina);

Vitamini topljivi u vodi ne talože se u značajnim količinama, a prekomjerno se izlučuju vodom. To objašnjava visoku prevalenciju hipovitaminoze vitamina topivih u vodi i hipervitaminoze vitamina topivih u mastima..

Vitaminski spojevi

Zajedno s vitaminima poznata je skupina vitaminom sličnih spojeva (tvari) koji imaju određena svojstva vitamina, međutim nemaju sve glavne znakove vitamina.

Vitaminoliki spojevi uključuju:

Topivo u mastima:

  • Vitamin F (esencijalne masne kiseline);
  • Vitamin N (tioktinska kiselina, lipoična kiselina);
  • Koenzim Q (Ubikinon, Koenzim Q).

Vodotopljivi:

  • Vitamin B4 (kolin);
  • Vitamin B8 (inositol, inositol);
  • Vitamin B10 (para-aminobenzojeva kiselina);
  • Vitamin B11 (vitamin Bt, vitamin T, karnitin, L-karnitin);
  • Vitamin B13 (orotska kiselina, orotat);
  • Vitamin B14 (pirolokinolin kinon, PQQ koenzim);
  • Vitamin B15 (pangaminska kiselina);
  • Vitamin B16 (dimetilglicin, DMG);
  • Vitamin B17 (amigdalin, laetral, letril);
  • Vitamin P (bioflavonoidi);
  • Vitamin U (S-metilmetionin).

Uloga vitamina u ljudskom životu

Glavna funkcija vitamina u ljudskom životu je regulirati metabolizam i na taj način osigurati normalan tijek gotovo svih biokemijskih i fizioloških procesa u tijelu.

Vitamini su uključeni u hematopoezu, osiguravaju normalno funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog, imunološkog i probavnog sustava, sudjeluju u stvaranju enzima, hormona, povećavaju otpornost tijela na djelovanje toksina, radionuklida i drugih štetnih čimbenika.

Unatoč izuzetnoj važnosti vitamina u metabolizmu, oni niti nisu izvor energije za tijelo (nemaju kalorija), niti su strukturne komponente tkiva.

Vitamini se nalaze u hrani (ili okolišu) u vrlo malim količinama i stoga se klasificiraju kao mikroelementi. Vitamini ne uključuju elemente u tragovima i esencijalne aminokiseline. Osoba treba svom tijelu osigurati potrebne vitamine, na primjer, uzimati posebne dodatke prehrani.

Naturino ® sadrži vitamine za održavanje imuniteta - vitamin C + 7 dodatnih vitamina u svakom slatkišu! ¹ A također, Naturino ® je ukusan i zdrav, jer svaki slatkiš ima tekući centar sa sokom od prirodnog voća¹. Naturino se proizvodi u Njemačkoj prema ISO standardu i ne sadrži zaslađivače. Sve ovo čini Naturino ® najpopularnijim vitaminskim bombonima u Rusiji³. Prodaje se u ljekarnama.

Funkcije vitamina

Vitamin A (Retinol) - neophodan za normalan rast i razvoj tijela. Sudjeluje u stvaranju vizualne purpure u mrežnici, utječe na stanje kože, sluznice, pružajući njihovu zaštitu. Pospješuje sintezu proteina, metabolizam lipida, podržava procese rasta, povećava otpornost na infekcije.

Vitamin B1 (tiamin) - igra važnu ulogu u funkcioniranju probavnog sustava i središnjeg živčanog sustava (CNS), a također igra ključnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata.

Vitamin B2 (riboflavin) - igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, bjelančevina i masti, procesima respiracije tkiva, potiče proizvodnju energije u tijelu. Riboflavin također osigurava normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, probavnog sustava, organa vida, hematopoeze, održava normalno stanje kože i sluznice..

Vitamin B3 (niacin, vitamin PP, nikotinska kiselina) - sudjeluje u metabolizmu masti, bjelančevina, aminokiselina, purina (dušičnih tvari), respiratornom tkivu, glikogenolizi i regulira redoks procese u tijelu. Niacin je neophodan za funkcioniranje probavnog sustava, pomaže razgraditi hranu na ugljikohidrate, masti i proteine ​​tijekom probave i oslobađa energiju iz hrane. Niacin učinkovito smanjuje razinu kolesterola, normalizira razinu lipoproteina u krvi i povećava razinu HDL-a koji djeluju antiaterogeno. Proširuje male žile (uključujući mozak), poboljšava mikrocirkulaciju krvi, ima slab antikoagulantni učinak. Od vitalne je važnosti za održavanje zdrave kože, ublažava bol i poboljšava pokretljivost zglobova kod osteoartritisa, ima blagu sedaciju i koristan je u liječenju emocionalnih i mentalnih poremećaja, uključujući migrenu, anksioznost, depresiju, smanjenu pažnju i shizofreniju. A u nekim slučajevima čak suzbija rak.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - igra važnu ulogu u stvaranju antitijela, pomaže u apsorpciji drugih vitamina, a također potiče tjelesnu proizvodnju nadbubrežnih hormona, što ga čini snažnim liječenjem artritisa, kolitisa, alergija i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Vitamin B6 (piridoksin) - sudjeluje u metabolizmu bjelančevina i pojedinih aminokiselina, kao i u metabolizmu masti, hematopoezi, kiselinskoj funkciji želuca.

Vitamin B9 (folna kiselina, Bc, M) - sudjeluje u funkciji hematopoeze, potiče sintezu eritrocita, aktivira upotrebu vitamina B12 u tijelu, važan je za procese rasta i razvoja.

Vitamin B12 (kobalamini, cijanokobalamin) - igra važnu ulogu u hematopoezi i radu središnjeg živčanog sustava, sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, sprečava masnu degeneraciju jetre.

Vitamin C (askorbinska kiselina) - sudjeluje u svim vrstama metabolizma, aktivira djelovanje određenih hormona i enzima, regulira redoks procese, pospješuje rast stanica i tkiva, povećava otpornost tijela na štetne čimbenike okoliša, posebno na zarazne agense. Utječe na stanje propusnosti krvožilnog zida, regeneracije i zacjeljivanja tkiva. Sudjeluje u procesu apsorpcije željeza u crijevima, razmjeni kolesterola i hormona kore nadbubrežne žlijezde.

Vitamin D (kaliciferoli). Postoji mnogo vrsta vitamina D. Najvažniji za ljude su vitamin D2 (erkokalciferol) i vitamin D3 (kolekalciferol). Oni reguliraju transport kalcija i fosfata u stanicama sluznice tankog crijeva i koštanog tkiva, sudjeluju u sintezi koštanog tkiva, pojačavaju njegov rast.

Vitamin E (tokoferol). Vitamin E naziva se vitaminom "mladost i plodnost", jer je moćan antioksidans, tokoferol usporava proces starenja u tijelu, a također osigurava rad spolnih spolnih žlijezda i kod žena i kod muškaraca. Uz to, vitamin E bitan je za normalno funkcioniranje imunološkog sustava, poboljšava prehranu stanica, blagotvorno djeluje na perifernu cirkulaciju, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i jača stijenke krvnih žila, neophodan je za regeneraciju tkiva, smanjujući mogućnost stvaranja ožiljaka, osigurava normalno zgrušavanje krvi, snižava krvni tlak, održava zdravi živci, održavaju mišićnu funkciju, sprečavaju anemiju, ublažavaju Alzheimerovu bolest i dijabetes.

Vitamin K. Ovaj vitamin naziva se antihemoragijski jer regulira mehanizam koagulacije krvi, koji štiti čovjeka od unutarnjih i vanjskih krvarenja u slučaju oštećenja. Zbog te se funkcije vitamin K često daje ženama tijekom porođaja i novorođenčadi kako bi se spriječilo moguće krvarenje. Također, vitamin K sudjeluje u sintezi proteina osteokalcina, čime osigurava stvaranje i obnavljanje koštanih tkiva tijela, sprječava osteoporozu, osigurava rad bubrega, regulira prolazak mnogih redoks procesa u tijelu, djeluje antibakterijski i analgetski.

Vitamin F (nezasićene masne kiseline). Vitamin F važan je za kardiovaskularni sustav: sprečava i smanjuje taloženje kolesterola u arterijama, jača stijenke krvnih žila, poboljšava cirkulaciju krvi i normalizira krvni tlak i puls. Također, vitamin F sudjeluje u regulaciji metabolizma masti, učinkovito se bori protiv upalnih procesa u tijelu, poboljšava prehranu tkiva, utječe na procese razmnožavanja i laktacije, ima antisklerotski učinak, osigurava funkciju mišića, pomaže u normalizaciji težine, osigurava zdravu kožu, kosu, nokte, pa čak i sluznica gastrointestinalnog trakta.

Vitamin H (biotin, vitamin B7). Biotin igra važnu ulogu u procesima metabolizma bjelančevina, masti i ugljikohidrata, nužan je za aktivaciju vitamina C, uz njegovo sudjelovanje nastavljaju se reakcije aktivacije i prijenosa ugljičnog dioksida u krvožilni sustav, čini dio nekih enzimskih kompleksa i neophodan je za normalizaciju rasta i tjelesnih funkcija. Biotin u interakciji s hormonom inzulinom stabilizira šećer u krvi, a također je uključen u proizvodnju glukokinaze. Oba ova čimbenika važna su kod dijabetesa. Rad biotina pomaže održavanju kože zdravom zaštitom od dermatitisa, smanjuje bolove u mišićima, pomaže u zaštiti kose od sijede kose i usporava proces starenja u tijelu.

Naravno, ovaj se popis korisnih svojstava može nastaviti i neće stati u jedan članak, stoga će se za svaki pojedini vitamin napisati zaseban članak. Neki od vitamina već su opisani na web mjestu..

Dnevna potreba za vitaminima

Potreba za bilo kojim vitaminom izračunava se u dozama.

Razlikujte:

  • fiziološke doze - potreban minimum vitamina za zdrav život tijela;
  • farmakološke doze - terapijske, koje znatno premašuju fiziološke - koriste se kao lijekovi u liječenju i prevenciji brojnih bolesti.

Oni također razlikuju:

  • dnevna fiziološka potreba za vitaminom - postizanje fiziološke doze vitamina;
  • unos vitamina - količina vitamina pojedena iz hrane.

U skladu s tim, doza unosa vitamina trebala bi biti veća, jer se apsorpcija u crijevima (bioraspoloživost vitamina) ne događa u potpunosti i ovisi o vrsti hrane (sastav i hranjiva vrijednost proizvoda, volumen i broj obroka).

Tablica dnevne potrebe tijela za vitaminima

Potreban je dodatni unos vitamina:

  • ljudi s nepravilnim prehrambenim navikama koji neredovito jedu i jedu uglavnom monotonu i neuravnoteženu hranu, uglavnom pripremljenu hranu i konzerviranu hranu.
  • ljudi koji dulje slijede dijetu kako bi smanjili tjelesnu težinu ili često započinju i zaustavljaju dijetu.
  • ljudi pod stresom.
  • ljudi koji pate od kroničnih bolesti.
  • ljudi koji pate od mlijeka i intolerancije na mliječne proizvode.
  • ljudi koji dugo uzimaju lijekove koji smanjuju apsorpciju vitamina i minerala u tijelu.
  • za vrijeme bolesti.
  • za rehabilitaciju nakon operacije;
  • s povećanim sportom.
  • vegetarijanci, jer biljkama nedostaje čitav kompleks vitamina neophodnih za zdrav ljudski život.
  • kod uzimanja hormona i kontracepcije.
  • žene nakon poroda i tijekom dojenja.
  • djeca bi zbog povećanog rasta, osim vitamina, trebala u dovoljnim količinama primati i dijetalne komponente kao što su: kalij, željezo, cink.
  • s visokim fizičkim ili mentalnim radom;
  • starije osobe čije tijelo s godinama sve gore apsorbira vitamine i minerale.
  • pušači i ljudi koji konzumiraju alkoholna pića.

Izvori vitamina

Većina vitamina se ne sintetizira u ljudskom tijelu, pa moraju redovito i u dovoljnim količinama ući u tijelo s hranom ili u obliku vitaminsko-mineralnih kompleksa i dodataka prehrani.

  • vitamin A, koji se može sintetizirati iz prekursora koji ulaze u tijelo hranom;
  • vitamin D, koji nastaje u ljudskoj koži ultraljubičastim svjetlom;
  • Vitamin B3, PP (niacin, nikotinska kiselina), čiji je preteča aminokiselina triptofan.

Uz to, vitamini K i B3 obično sintetiziraju u dovoljnim količinama bakterijska mikroflora debelog crijeva čovjeka..

Glavni izvori vitamina

Vitamin A (Retinol): jetra, mliječni proizvodi, riblje ulje, narančasto i zeleno povrće, obogaćeni margarin.

Vitamin B1 (tiamin): mahunarke, pekarski proizvodi, cjelovite žitarice, orašasti plodovi, meso.

Vitamin B2 (riboflavin): zeleno lisnato povrće, meso, jaja, mlijeko.

Vitamin B3 ili vitamin PP (niacin, nikotinska kiselina): mahunarke, pekarski proizvodi, cjelovite žitarice, orašasti plodovi, meso, perad.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina): govedina i goveđa jetra, bubrezi, morska riba, jaja, mlijeko, svježe povrće, pivski kvasac, mahunarke, žitarice, orašasti plodovi, gljive, matična mliječ pčela, cjelovita pšenica, cjelovito raženo brašno. Uz to, ako je crijevna mikroflora normalna, u njoj se može proizvoditi vitamin B5..

Vitamin B6 (piridoksin): kvasac, jetra, proklijala pšenica, mekinje, smeđe zrno, krumpir, melasa, banane, sirovi žumanjak, kupus, mrkva, suhi grah, riba, pileće meso, orašasti plodovi, heljda.

Vitamin B9 (folna kiselina, Bc, M): zelena salata, peršin, kupus, zeleni vrhovi mnogih povrća, lišće crnog ribiza, šipka, malina, breza, lipa; maslačak, trputac, kopriva, metvica, stolisnik, kap po kap, repa, grašak, grah, krastavci, mrkva, buča, žitarice, banane, naranče, marelice, govedina, janjetina, jetra životinja, piletina i jaja, sir, svježi sir, mlijeko, tuna, losos.

Vitamin B12 (cijanokobalamin): jetra (govedina i teletina), bubrezi, haringa, sardine, losos, mliječni proizvodi, sirevi.

Vitamin C (askorbinska kiselina): agrumi, dinja, šipk, rajčica, zelena i crvena paprika, brusnice, čičak, sušene vrganje, hren, kopar, divlji češnjak, crveni planinski pepeo, peršin, guava.

Vitamin D (kaliciferoli): haringa, losos, skuša, zobene i rižine pahuljice, mekinje, kukuruzne pahuljice, kiselo vrhnje, maslac, žumanjak, riblje ulje. Također, vitamin D se proizvodi u tijelu pod utjecajem ultraljubičastog svjetla..

Vitamin E (tokoferol): biljno ulje, cjelovite žitarice, orašasti plodovi, sjemenke, zeleno lisnato povrće, goveđa jetra.

Vitamin K: kupus, zelena salata, bakalar, čaj od zelenih i crnih listova, špinat, brokula, janjetina, teletina, goveđa jetra. Također ga proizvode bakterije u debelom crijevu.

Vitamin F (linolna, linolenska i arahidonska kiselina): biljna ulja iz jajnika pšenice, lanenog sjemena, suncokreta, šafranike, soje, kikirikija; bademi, avokado, orasi, sjemenke suncokreta, crni ribiz, suho voće, zobene pahuljice, kukuruz, smeđa riža, masna i polumasna riba (losos, skuša, haringa, sardine, pastrva, tuna), riblje ulje.

Vitamin H (biotin, vitamin B7): goveđa jetra, bubrezi, goveđe srce, žumanjci, govedina, teletina, piletina, kravlje mlijeko, sir, haringa, ivera, konzervirane srdele, rajčica, soja, smeđa riža, rižine mekinje, pšenično brašno, kikiriki, gljive, zeleni grašak, mrkva, cvjetača, jabuke, naranče, banane, dinje, krumpir, svježi luk, cjelovite žitarice raži. Uz to, crijevnom mikroflorom sintetizira biotin, neophodan stanicama tijela, pod uvjetom pravilne prehrane i dobrog zdravlja..

Hipovitaminoza (nedostatak vitamina)

Hipovitaminoza je bolest koja se javlja kada tjelesne potrebe za vitaminima nisu u potpunosti zadovoljene.

Hipovitaminoza se razvija neprimjetno: pojavljuje se razdražljivost, pojačani umor, pažnja se smanjuje, apetit se pogoršava, san je poremećen.

Sustavni dugotrajni nedostatak vitamina u hrani smanjuje učinkovitost, utječe na stanje pojedinih organa i tkiva (kože, sluznice, mišića, koštanog tkiva) i na najvažnije funkcije tijela, kao što su rast, intelektualne i fizičke sposobnosti, razmnožavanje, obrambena sposobnost tijela.

Kako biste spriječili nedostatak vitamina, morate znati razloge njegovog razvoja, zbog čega se trebate obratiti liječniku koji će obaviti sve potrebne pretrage i propisati tijek liječenja.

Avitaminoza (akutni nedostatak vitamina)

Avitaminoza je teški oblik nedostatka vitamina, koji se razvija s produljenim odsustvom vitamina u hrani ili kršenjem njihove asimilacije, što dovodi do kršenja mnogih metaboličkih procesa. Nedostatak vitamina posebno je opasan za rastući organizam - djecu i adolescente.

Simptomi nedostatka vitamina

  • blijeda mlohava koža sklona je suhoći i iritaciji;
  • beživotna suha kosa s tendencijom cijepanja i ispadanja;
  • smanjen apetit;
  • ispucani kutovi usana, na koje krema ili ruž ne utječu;
  • krvarenje desni prilikom pranja zuba;
  • česte prehlade s teškim i dugim oporavkom;
  • stalni osjećaj umora, apatije, iritacije;
  • kršenje misaonih procesa;
  • poremećaj spavanja (nesanica ili pospanost);
  • oštećenje vida;
  • pogoršanje kroničnih bolesti (recidivi herpesa, psorijaze i gljivičnih infekcija).

Hipervitaminoza (predoziranje vitaminom)

Hipervitaminoza (latinski Hypervitaminosis) je akutni poremećaj u tijelu koji je posljedica trovanja (opijenosti) ultra velikom dozom jednog ili više vitamina sadržanih u hrani ili lijekovima koji sadrže vitamine. Doza i specifični simptomi predoziranja za svaki vitamin različiti su.

Antivitamini

Možda će ovo biti vijest za neke ljude, ali svejedno, vitamini imaju neprijatelje - antivitamine.

Antivitamini (grčki ἀντί - protiv, latinski vita - život) - skupina organskih spojeva koji potiskuju biološku aktivnost vitamina.

To su spojevi koji su po kemijskoj strukturi bliski vitaminima, ali imaju suprotan biološki učinak. Kada se progutaju, antivitamini se uključuju umjesto vitamina u metaboličke reakcije i inhibiraju ili remete njihov uobičajeni tijek. To dovodi do nedostatka vitamina (nedostatka vitamina) čak i u slučajevima kada se odgovarajući vitamin opskrbljuje hranom u dovoljnim količinama ili se stvara u samom tijelu.

Antivitamini su poznati po gotovo svim vitaminima. Na primjer, antivitaminski vitamin B1 (tiamin) je piritiamin, koji uzrokuje polineuritis..

Više detalja o antivitaminima bit će napisano u sljedećim člancima..

Povijest vitamina

Važnost određene hrane u prevenciji određenih bolesti poznata je još od antike. Dakle, drevni Egipćani su znali da jetra pomaže od noćnog sljepila. Sada je poznato da noćno sljepilo može biti uzrokovano nedostatkom vitamina A. Godine 1330. u Pekingu Hu Xihui objavio je trodijelno djelo "Važni principi hrane i pića", koje je sistematiziralo znanje o terapijskoj ulozi prehrane i argumentiralo potrebu za zdravljem da kombinira razne namirnice.

1747. škotski liječnik James Lindh, dok je bio na dugoj plovidbi, izveo je svojevrsni eksperiment na bolesnim mornarima. Uvodeći raznu kiselu hranu u njihovu prehranu, otkrio je sposobnost agruma da sprečavaju skorbut. 1753. Lind je objavio Traktat o skorbutu, gdje je predložio upotrebu limuna i limete za sprečavanje skorbuta. Međutim, ti stavovi nisu odmah prepoznati. Međutim, James Cook dokazao je ulogu biljne hrane u prevenciji skorbuta u praksi uvođenjem kiselog kupusa, sladovine i nečega poput citrusnog sirupa u brodsku prehranu. Kao rezultat toga, nije izgubio niti jednog mornara od skorbuta - nečuveno postignuće za to vrijeme. Godine 1795. limun i drugo agrumi postali su standardni dodatak prehrani britanskih pomoraca. Iz toga je nastao izuzetno uvredljiv nadimak za mornare - limunska trava. Poznati su takozvani neredi s limunom: mornari su bacali bačve limunovog soka preko palube..

1880. ruski biolog Nikolaj Lunin sa Sveučilišta u Tartuu odvojeno je hranio eksperimentalne miševe svim poznatim elementima koji čine kravlje mlijeko: šećer, proteini, masti, ugljikohidrati i soli. Miševi su umrli. Istodobno, miševi hranjeni mlijekom razvijali su se normalno. U svom disertacijskom (diplomskom) radu Lunin je zaključio da postoji neka nepoznata tvar potrebna za život u malim količinama. Luninov zaključak znanstvena je zajednica naišla na neprijateljstvo. Drugi znanstvenici nisu uspjeli reproducirati njegove rezultate. Jedan od razloga bio je taj što je Lunin koristio šećer od trske, dok su drugi istraživači koristili mliječni šećer koji je slabo pročišćen i sadrži malo vitamina B.

U sljedećim godinama skupljali su se dokazi koji ukazuju na postojanje vitamina. Dakle, 1889. godine nizozemski liječnik Christian Eikman otkrio je da se pilići hranjeni kuhanom bijelom rižom razbole od beriberija, a kada se rižine mekinje dodaju u hranu, one se izliječe. Ulogu smeđe riže u prevenciji beriberija kod ljudi otkrio je 1905. William Fletcher. 1906. Frederick Hopkins sugerira da hrana osim bjelančevina, masti, ugljikohidrata itd. Sadrži i neke druge tvari potrebne za ljudsko tijelo, koje je nazvao "pomoćnim čimbenicima hrane". Posljednji korak poduzeo je 1911. poljski znanstvenik Kazimierz Funk, koji je radio u Londonu. Izolirao je kristalni pripravak, od kojega je mala količina zaliječila beriberi. Lijek je dobio ime "Vitamin", od latinskog vita - "život" i engleskog amine - "amin", spoj koji sadrži dušik. Funk je sugerirao da druge bolesti - skorbut, pelagra, rahitis - također mogu biti uzrokovane nedostatkom određenih tvari..

1920. Jack Cecile Drummond predložio je uklanjanje slova "e" iz riječi "vitamin" jer novootkriveni vitamin C nije sadržavao aminsku komponentu. Tako su "vitamini" postali "vitamini".

Godine 1923. dr. Glen King uspostavio je kemijsku strukturu vitamina C, a 1928. godine dr. I biokemičar Albert Szent-Gyorgyi prvi je izolirao vitamin C, nazvavši ga heksuronska kiselina. Već su 1933. švicarski istraživači sintetizirali poznatu askorbinsku kiselinu identičnu vitaminu C.

1929. Hopkins i Eikman dobili su Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, ali Lunin i Funk nisu. Lunin je postao pedijatar, a njegova uloga u otkrivanju vitamina odavno je zaboravljena. 1934. godine u Lenjingradu je održana Prva svesvetska konferencija o vitaminima na koju Lunin (stanovnik Lenjingrada) nije pozvan.

U 1910-ima, 1920-ima i 1930-ima otkriveni su i drugi vitamini. Četrdesetih godina prošloga stoljeća dešifrirana je kemijska struktura vitamina.

Linus Pauling, dva puta nobelovac, 1970. šokirao je medicinski svijet svojom prvom knjigom Vitamin C, prehlada i gripa, u kojoj je dokumentirao učinkovitost vitamina C. Od tada je askorbinska kiselina najpoznatija, popularna i nezamjenjiva vitamin za naš svakodnevni život. Proučeno je i opisano više od 300 bioloških funkcija ovog vitamina. Glavno je da, za razliku od životinja, ljudi ne mogu sami proizvoditi vitamin C i zato se moraju svakodnevno nadopunjavati..

Zaključak

Želim vam skrenuti pažnju, dragi čitatelji, da se s vitaminima treba postupati vrlo pažljivo. Nepravilna prehrana, nedostatak, predoziranje, netočne doze vitamina mogu ozbiljno naštetiti zdravlju, stoga je za konačne odgovore na temu vitamina bolje konzultirati se s liječnikom - vitaminologom, imunologom.

Raspravite o vitaminima na forumu.

Bilješke

1. Upute za uporabu dodataka prehrani za hranu Naturino ®.
2. Alpharm Rub. Prvo tromjesečje 2020. prosječna prodajna cijena u ljekarni iznosi 65 RUB.
3. Alpharm jedinice 2019., Naturinov tržišni udio u ljekarničkom segmentu u kategoriji bombona s impulsnom potražnjom s vitaminima na kraju godine iznosi 68,3% u pakiranjima.
LLC "Bausch Health" 115162, Rusija, Moskva, ul. Šabolovka, 31, zgrada 5. Tel./fax: (495) 510-28-79.
Dodatak prehrani. NIJE DROG.