Masnoća što je to

Masti su organske tvari koje zajedno s ugljikohidratima i proteinima čine osnovu ljudske prehrane. Kalorična komponenta hrane stvara najmanji toplinski učinak na mišiće. Ne otapaju se u vodi i mogu sadržavati ostatke žuči i fosforne kiseline. Ovisno o tome, oni igraju različite uloge u tijelu. Glavna je funkcija probaviti hranu, zasititi energiju i asimilirati vitalne komponente dobivene hranom.

Ljudi koji pokušavaju smršaviti pokušavaju ograničiti masnoće, jer su oni ti koji se talože u potkožnoj masti i stvaraju dodatne centimetre u struku, bokovima i stražnjici. Zbog toga se djevojke iscrpljuju dijetama i provode puno vremena u teretani, odbijajući zdrave kiseline. Ali njihovo smanjenje prehrane može dovesti do negativnih posljedica, uključujući i razgradnju mišića, budući da obavljaju niz važnih funkcija. Izbjegavanje lipida može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema i nedostatka energije. Zašto su masnoće potrebne tijelu i kako kontrolirati svoju težinu, a da se od nje ne odričete? Razmotrite klasifikaciju, funkcije, prednosti i nedostatke. Također ćemo naučiti kako pravilno sastaviti prehranu kako bismo postigli maksimalnu korist i ostali u dobroj fizičkoj formi. Inače, na samom kraju članka nalazi se vizualna infografija.

Funkcije masti

Da biste razumjeli zašto se ne biste trebali odreći masnoće, trebali biste razmotriti njihovu funkciju. Uz činjenicu da tijekom oksidacije isporučuju 2 puta više energije od bjelančevina i ugljikohidrata, još uvijek postoji puno korisnih svrha.

  • Opskrbljivanje tijela neophodnim elementima u tragovima. Razgrađuju se u tankom crijevu uz pomoć posebnih enzima, a proizvodi raspadanja ulaze u krv. Rezervne rezerve masti troše se kad nedostaje hrane, uz njihovu pomoć prenosi se dugi štrajk glađu.
  • Opskrbite tijelo vitaminima skupina A, D, E.
  • Regulirajte metabolizam masti, zaštitite kožu od isušivanja.
  • Loše provodi toplinu, stoga štiti tijelo od hipotermije.
  • Sudjelujte u prijenosu živčanih impulsa i kontrakciji mišića.
  • Lipidi, zbog svoje elastičnosti, pomažu tijelu da ostane na površini vode.
  • Pospješuje koncentraciju, rad mozga i dobro pamćenje.
  • Okusi hrane se bolje apsorbiraju.
  • Štiti i popravlja stanice nakon napornih tjelesnih aktivnosti i iscrpljujućeg treninga.

Preporučujemo članak o normalnom postotku tjelesne masti.

Uz to treba napomenuti da je začepljenje krvnih žila rijetko, ovisno o zdravstvenom stanju osobe. Kolesterol također ima korisna svojstva koja se ne spominju u reklamama za proizvode za mršavljenje: proizvodnja hormona testosterona i estrogena. Zahvaljujući njihovom sadržaju očituju se ženske i muške karakteristike, energija za sportske treninge snage.

Zanimljiv! Kada sportaš ima "drugi vjetar" nakon dugog treninga ili tijekom natjecanja, to znači da je tijelo počelo koristiti energiju sadržanu u mastima.

Kao što vidimo, masnoće u tijelu obavljaju brojne korisne funkcije, unatoč činjenici da ih se svi pokušavaju riješiti, a riječ "kolesterol" u potpunosti se baca u znoj. Ali nisu sve vrste lipida korisne. Istražimo ovo pitanje detaljnije..

Vrste masti

Da biste bolje razumjeli što su masti, trebali biste detaljno proučiti teoretsku stranu problema. Dakle, lipidi su izvori polinezasićenih masnih kiselina, koje donose ogromne koristi tijelu. Negativan učinak moguć je samo kod pretjerane konzumacije masne hrane, jer energija dobivena s njima nema vremena za trošenje, a pohranjuje se u obliku masnih naslaga na problematična područja i mišiće. Sastav je prilično raznolik: glicerin i mnoge masne kiseline. Zbog druge komponente mijenjaju se svojstva lipida i njihova funkcionalnost..

Jestive masti dijelimo na životinjske i biljne. Prvi su u čvrstom, a drugi u tekućem stanju. Na stolu smo ih navikli vidjeti u obliku maslaca, lanenog i suncokretovog ulja, margarina, palminog ulja, ribljeg ulja..

Napominjemo: U različitim slučajevima masna hrana može negativno utjecati na zdravlje tijela i mišića, proizvodnju energije. Na primjer, margarin, na pola se sastoji od transgenih izomera, zbog čega se svojstva hrane mijenjaju u negativnom smjeru. A izomeri palminog ulja, koji se često dodaju adaptiranim mliječnim proizvodima, vezuju minerale, posebno kalcij, zbog čega koštani sustav ne može dugo ojačati..

Dopuštena stopa potrošnje TGIZHK je 1 g / dan. Pored toga, postoji kvalifikacija zasićenih i polinezasićenih masti.

Preporučujemo čitanje članka o visceralnoj masti.

Evo njihovih glavnih značajki:

  • Nezasićene masti su na biljnoj bazi, nalaze se u svim biljkama, osim u orašastim plodovima, avokadu i biljnim uljima.
  • Zasićene masti mogu se dobiti iz hrane životinjskog podrijetla (svinjetina, janjetina, guske, riba, mlijeko). U biljnim masnoćama nalaze se samo u palminom i kokosovom ulju. Preporučujemo čitanje članka o ribljem ulju za mršavljenje.
  • Mononezasićene masti su nezamjenjive jer ih tijelo stvara samo. Dodaci Oleina pomažu u snižavanju razine kolesterola. Nalazi se u velikim količinama u uljima kikirikija, masline i avokada.
  • Polinezasićene masti dolaze iz hrane i smatraju se neophodnima. Kompleksi Omega-6 i Omega-3 pozitivno utječu na kardiovaskularni sustav, mentalnu aktivnost, sprečavaju prerano starenje i uklanjaju depresiju. Tvari se nalaze u orasima, sjemenkama, lanenom sjemenu, soji, kamelini i ulju repice. Ne smiju se zagrijavati. Mnoge se komponente nalaze u morskoj ribi i plodovima mora.

Prirodne masti su nešto zdravije. Sadrže zasićene i nezasićene kiseline koje koriste tijelu.

Predstavimo njihovu klasifikaciju u tablici.

Zasićene mastiNezasićene masti
MononezasićeniPolinezasićene
Omega-9Omega 3Omega-6
Maslac od maslaca i mlijekaMaslinovo uljeMasna riba i riblje uljeSuncokretovo (nemasno) ulje
Svinjska mast, meso i druge masti životinjskog podrijetlaMaslac od kikirikijaLaneno uljeKukuruzno ulje
palmino uljeAvokadoUlje repiceSjemenke i druge vrste orašastih plodova
Kokosovo uljeMaslineOrahUlje od pamučnog sjemena
Ekstrakt zrna kakaaPeradPšenične kliceSojino ulje

Dnevna potreba čovjeka za polinezasićenim masnim kiselinama je 3 - 5% ukupnog kalorijskog unosa. Ovo je otprilike 1 do 2 žlice. Konzumacija "pogrešnih masti" (zasićenih) stvara dodatni stres na jetri, a također utječe na proces sagorijevanja masti.

Stvaraju se toksini i slobodni radikali, koje jetra mora dezinficirati. Dodatno opterećenje organa predstavlja ozbiljan udarac po njemu..

Zanimljiv! Maslinovo ulje sadrži aleinsku kiselinu koja je otporna na toplinu pa s njom možete kuhati prženu hranu. Laneno sjeme treba koristiti kao preljev za salatu.

Tijelo brzo pohranjuje masnoće jer se masnoće puno lakše i brže apsorbiraju od proteina i ugljikohidrata. Stoga, ako se želite udebljati, povećajte unos masti, a ne ugljikohidrata. Možete to učiniti brže..

Kako se sagorijeva masnoća

Izgaranje i pretvaranje u energiju događa se aerobnim vježbanjem i intenzivnim treningom snage. Zbog razlike u metaboličkom djelovanju masti, podijeljene su u tri vrste.

  • Potkožno tkivo je najlakše sagorjeti. Ako koristite trening s utezima s utezima i povežete posebnu prehranu, metabolizam će vam se povećati, a neželjeni naslage na bokovima i struku nestat će..
  • Utvrđeno prema spolu, kod žena se nalazi u prsima, struku i gornjim bedrima. Gotovo ga je nemoguće potpuno spaliti.
  • Visceral nanosi ozbiljnu štetu zdravlju, jer brzo ulazi u krvotok. Da biste ga se brže riješili, morate odabrati pravu vježbu i uravnoteženu prehranu..
  • Abdominal je uzrok ateroskleroze, povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2. U muškaraca se često taloži u donjem dijelu trbuha.

Izgaranje je moguće uz povećanu tjelesnu aktivnost i pravilnu prehranu. Naravno, tijelo bez njih ne može u potpunosti funkcionirati. No, kako biste spriječili pojavu bolesti, trebali biste promatrati dnevni unos tvari..

Bilješka! Sedimenti se moraju sagorjeti kad je dostupan kisik. U mišiće ulazi tek nakon 30-40 minuta treninga. Potrebno je puno truda da biste ga se riješili..

Zapamtite da masti nisu loše za vašu figuru. Višak hranjivih sastojaka negativno utječe na bokove, trbuh i struk, ima smisla ih spaliti. Ako osoba konzumira više masne hrane nego što može potrošiti energiju, pojavljuje se prekomjerna težina.

Planiramo dijetu

Dnevna prehrana odrasle osobe trebala bi sadržavati 30% masti. U ovom slučaju, zasićeni bi trebali biti 7 - 10%, polinezasićeni - 10%, mononezasićeni - do 15%. Pojedinačni zahtjev možete izračunati pomoću jednostavne formule: ukupni unos masti (g) = ukupni kcal * 30% / 9.

Da biste si olakšali planiranje izbornika, poslužite se predloženim popisom.

brojPrehrambeni proizvodi
Vrlo velika (preko 40 g)Povrće i maslac, ulja za kuhanje, margarin, orasi, svinjska mast, masna svinjetina, dimljena kobasica.
Veliki (20 - 40 g)Nizozemski sir, kuhane i polu dimljene kobasice, patka, guska, svinjetina, skuta, vrhnje i kiselo vrhnje (više od 20% masti), papaline u pakovanju, halva, kolači, čokolada.
Umjereno (10 - 19 g)Kavijar, jesetra, losos, haringa, saury, dijetalne kobasice, goveđe kobasice, janjetina, govedina, jaja, sladoled, topljeni sir, svježi sir.
Mali (3 - 9 g)Skuša, šur, nemasna haringa, ružičasti losos, papalina, slatkiši od fondanta, pekarski proizvodi, sladoled, govedina, janjetina, piletina, polumasni svježi sir, kefir, mlijeko.
Vrlo mali (manje od 3 g)Proteinsko mlijeko, nemasni svježi sir, kefir, oslić, štuka, štuka, bakalar, žitarice, grah, kruh.

Da biste održali tijelo u dobroj formi, izbjegavajte konzumiranje margarina i namaza. Oni ne donose vrijednost tijelu, a jela se mogu učiniti ukusnim bez upotrebe. Također, hladnjak očistite od sira, kobasica, vrhnja, sladoleda i ostale hrane koja sadrži biljnu masnoću..

Približan sastav čvrstih i tekućih triglicerida

TrigliceridiOstaci kiselina, maseni%
PalmiticStearićOleinovayaLinolnaLinolenska
Maslac25jedanaest346pet
Maslinovo uljedeset2824-
Suncokretovo uljejedanaest43846-
palmino ulje44pet39jedanaest-
Laneno uljepet346225
Čvrsta ovčja mast38trideset353devet
Čvrsta goveđa mast31264022
Čvrsta svinjska mast27četrnaest45petpet
Masti u ljudskom tijelu25846deset-

Zanimljivo je da svinjska mast sadrži arahidonsku kiselinu. Dio je srčanog mišića i uključen je u metabolizam kolesterola. Stoga, ne žurite se odreći ukusnog proizvoda. Izbjegavajte trans masti. Oni su najštetniji i dobivaju se preradom tekuće konzistencije u čvrstu. Oni su jeftiniji od prirodnih i često se nalaze u trgovinskim proizvodima. Da biste kontrolirali unos i kvalitetu masnoće, kuhajte sami.

Zapamtiti! Ograničite unos zasićenih masnoća kako biste održali figuru i zdravlje. Izbjegavajte maslac, kobasice i peciva.

Može se zaključiti da su masti kontroverzni element koji ima i korisna i negativna svojstva. Ako upotrebljavate prave supstance, vježbanje i egzistencija bit će učinkoviti. Ali ako pretjerate s konzumacijom, morat ćete zaboraviti na vitku siluetu i napeti trbuh. Analizirajte primljene podatke, sastavite prehranu i uživajte u savršenom tijelu.

Za vašu prirodu, mast je

Krim u ugljikohidratima, masnoća (lipidi) u živim organizmima. Nisu to samo polimeri, već je moguće postići veliku molekularnu težinu. Zbog kemije prirode masti je triacilglitserini, tako da presavijaju eter glicerin i karboksilne kiseline. Višak kiseline može sadržavati više atoma u ugljiku u molekuli, a u najvećoj količini masti postoji višak zasićenih

i nezasićene karboksilne kiseline sa 16 i 18 atoma u ugljiku. Rastuće vrste roslina i tvarina imaju skladište masti; u njima postoji rast viška kiseline za očiti iznos. Skladište je ime najproširenijih kiselina u tablici. 22.6. Radikali nezasićenih karboksilnih kiselina oleinske, linolne i linolenske kiseline mogu se konfigurirati na fragmentima s podvezama. Dakle, budova oleinska kiselina i uviti formulu

Soli kiseline i s-tsh / s-konfiguracija (aelidinska kiselina) u prirodnim mastima praktički se ne koriste.

Masnoća je energetski učinkovit govor, pa se molekule trebaju osvetiti ugljikohidratnim lantsyugijima. U sebi imaju malo kiselosti s ugljikohidratima. S oksidiranom 1 g masti vidi se blizu 38 kJ energije, a s oksidiranom takvom masom glukoze - samo 15,5 kJ. Masnoća roslina nakuplja se kao glavni čin u populaciji. Tse rídki kod zlih umova masti, zvanih ulja. U bićima se masnoća taloži u malim dijelovima tijela u očima masnog tkiva. U njezinim skladištima može se znati do 25-30% masti. U bagatokh tvarinu masno tkivo se koristi za toplinsku izolaciju. Masnoće hrane ekstravagantnih umova čvrste su riječi koje se mogu topiti zagrijavanjem. Posebna vrsta sklopivih etera za glucerin - fosfolipid - odjednom s bocama postavlja zidove i unutarnje pregrade keratina - keratinsku membranu.

Masnoća, od ostalih struktura biološkog materijala, do živopisne ili vitrificirane, ne predstavlja individualni govor. Zbroj molekula triacilglicerola, koji mogu sadržavati viškove dušičnih kiselina. Praktički nije moguće stvoriti molekule od tri identična viška. U prehrambenim masnoćama apsorbira se višak palmine, stearinske i oleinske kiseline. U visokim maslinama velik dio njih pohranjuje višak nezasićenih kiselina. Maslina olia sadrži 67% viška oleinske kiseline i 15% linolne kiseline, a u puhovima - 59% viška linolne kiseline i 32% oleinske kiseline.

Masnoća ne blijedi talište (smrzavanje). Smrad se topi i stvrdnjava u temperaturnom rasponu. Dakle, naslovi čvrste masti trebaju se osvetiti kući divlje faze, a to je plastična masa. Proširujemo popis masti ê detilovy efir. Mirisi se nalaze u bagatokhu i najvećim organskim trgovinama.

Tríatsílglítseríni se pojavljuju u formulama

Druga je verzija formule točna, ona predstavlja stvarnu konfiguraciju molekule, ali nije zgodna pri pisanju jednostavnih reakcija.

Kundak 22.20. Kad je sagorio 1 mol masti, ugrađeno je 57 mola ugljičnog dioksida i 54 mola vode. Napišite strukturnu formulu jedne od mogućih molekula masti.

Rishennya. Očito su proizvodi izgaranja masti 57 mol ugljika i 108 mola vode. Otzhe, možeš napisati formulu za triacilglitserinu Z 57 H | 08 Oko 6. Tri atoma u ugljiku mogu se naći u suvišku glucerina, a sito od 54 može u koži stvoriti tri viška kiselina od 18 atoma u ugljiku. Ako postoje viškovi stearinske kiseline, pronađena je formula Z 3 H pet Oz (SOS 17 H 33 ) za 57 P! S0 6 - Ovdje je potrebno dva atoma više, manje. Robimo visnovok, koji u molekuli ima dva viška stearinske kiseline i jedan višak oleinske kiseline. Možemo napisati strukturnu formulu:

Kemija snage masti. Masnoća, u obliku ugljikohidrata, lako je zapaliti organski govor. Smrad je davno bio vikoristovuvalis u svitnicima, i to u malim komadima za užarenog magarca. Kada je temperatura niža od temperature, molekule masti se popravljaju kako bi se raširile na leteće fragmente, čineći plave palice i oklade. To je stvar, baš kao i sve, pokušavam se igrati s njom u svojoj kući.

Radikali nezasićenih kiselina u masti postupno se oksidiraju kiselim likerom prema izjavama aldehidnih i ketonskih skupina. U slučaju lomnih masti, istodobno postoji progresivan gušt. Roslinnovo ulje u skladištima olyfija ili najvećih oleoresinova brže se oksidira zbog sudjelovanja dodatnih katalizatora (mangana, kobalta, olova). Između radikala nalaze se kemijski spojevi i stvaraju se množinski polimeri. Na cijelom terenu nalazi se skladište maslinjaka, što možda nije značajno u slikarstvu.

Masni zdravi hidrolizuati, koji su para od pribora do sklopivih efira. Shvidku hidrolizu bistra voda prekomjerno reagira na masnoću. Naybílsh shvidko yde hydrolíz mast kada se zagrijava na livadi. Napišimo ryvnyannya hidrolizu za masnoću s zadnjice 22.20:

U industrijskim mastima masti se hidroliziraju pregrijanom vodom na temperaturama do 200 ° C i porokom do 25 atm. Masti harhovije hidroliziraju se u tijelu zbog sudjelovanja zhovchija i enzima.

Masnoća, da bi se osvetila za višak nezasićenih kiselina, ulazi u reakcije podređenih veza u ugljikohidratnim radikalima. Važnija je praktična vrijednost hidratacije ružinog ulja (sonyashnikovaya, bavovnya i in.), Uslijed čega se smrad pretvara u čvrstu mast, tako da postaje stagnirajući za margarin i rashladne masti. Kao rezultat hidratacije, višak oleinske kiseline pretvara se u višak stearinske kiseline:

Hidruvannya nije osjetljiva, tako da se često sprema podveza u radikalima masnih kiselina. Na primjer, radikal linolne kiseline pretvara se u radikal oleinske kiseline. Proces gidruvannya vukodlaka. U svijesti industrijskog procesa, molekule nisu samo cis-, već i ale i trdne-koifiguracije. U djelomično hidratiziranim masnoćama postoje fragmenti koji ne bubre s try-config, a nalaze se u prirodnim masnoćama. Kroz cijenu smanjiti vrijednost hidratizirane masti.

Praktično značenje za utvrđivanje različitih nezagađenih radikala u masti je reakcija vezivanja joda.

Kundak 22.21. Kad se dostigne masnoća, kako bi se osvetio višak kiselina s 18 atoma u ugljiku, vrenje se postavlja, koji jod broji, na masu joda, kojem je dodano 100 g masti, pa je 144. Neke višestruke veze u radikalima masti?

Rishennya. Molekula 1 2 pogodio na koži višestruki zyvazy. Broj riječi za jod je numeriran, a broj riječi za mast je blizak, uzimajući molarnu masu granične masti "N" deset Oko 6, M = 890 g / mol:

Znamo broj govora:

Jasno je da će se mast osvetiti na pet podveza i u smislu svoje molekularne formule C- > 7 H, 00 Oko 6. U ukupnoj masti može biti višak oleinske kiseline i dva viška linolne kiseline.

Za vašu prirodu, mast je

Jedna od najvažnijih komponenata žive stanice je masnoća. Ovaj koncentrat energije i vitalnosti tijela pomaže u preživljavanju teških vremena i nepovoljnih prirodnih uvjeta. Lipidi su podijeljeni u dvije velike skupine: životinjske masti i biljna ulja. Uz to se dijele na jednostavne i složene, štetne su i korisne..

Opće karakteristike masti

Masti su organski spojevi koji su odgovorni za „rezervni fond“ energije u tijelu. Lipidi opskrbljuju tijelo važnim polinezasićenim masnim kiselinama Omega 3 i Omega 6, arahidonskom, linolenskom, linolnom kiselinom, koje tijelo ne proizvodi samo. Glavne klase lipida: trigliceridi, steroli i fosfolipidi.

  1. 1 Trigliceridi. Tu spadaju zasićene i nezasićene masne kiseline, sastavljene od glicerola i tri ugljikova lanca. Evo primjera hrane koja ih sadrži velike količine:
    Nezasićene masne kiseline - riblje ulje, orašasti plodovi, sjemenke, suncokretovo, maslinovo, kukuruzno ulje itd. - vrlo važno za održavanje zdravlja cijelog tijela.
    Zasićene masne kiseline često se nalaze u životinjskoj hrani. Na primjer, meso raznih životinja, sir i mlijeko.
  2. 2 Steroli su prisutni u gotovo svim tkivima životinja i biljaka. Prema njihovim izvorima, steroli se mogu podijeliti na: zoosterole (od životinja), fitosterole (od biljaka) i mikosterole (od gljiva). Glavni sterol životinjskog svijeta je kolesterol - najpopularnija i kontroverzna vrsta masti za tijelo. Nalazi se u masnom mesu, maslacu, jetri, jajima i drugoj masnoj hrani. Što se tiče biljnih sterola, najčešći od njih je sitosterol. Također, biljke su bogate stigmasterolom i brasikasterolom. Ovaj skup sterola prisutan je u sojinom ulju i ulju repice..
  3. 3 fosfolipidi. Sastavljeni su od glicerola, fosforne kiseline i dva ugljikova lanca. Fosfolipidi su važan dio staničnih membrana. Pružaju plastična svojstva staničnih membrana, dok im kolesterol daje krutost i stabilnost. Fosfolipidi su glavni izvor fosforne kiseline neophodne za ljudski život..

Hrana bogata masnoćama:

Približna količina u 100 g proizvoda

Zhiri: kemikalija

Masnoća je dio prirodnih proizvoda koji se mogu naći u hrani i zelenim tkaninama. Smrad je škripav na ekstremnim temperaturama (maslinovo ulje, masnoća), da bi se topio na niskim temperaturama, a voda je polutekuće konzistencije (mast, kravlji maslac) ili kruta (svinjska mast).

Sve su masti bez štale, u čistom stanu nema mirisa koji bi položio vodu, u njima živci, "masni" na točkici i karakterističnog ranga za razbarušiti papir. Žitne masti - tse glicerida ili ester glicerol i masne kiseline (glicerin). Dio za čuvanje čvrste masti za glavu je tristearin C3H5 (O-C18H25O) 3, na primjer, čvrste masti su tripalmitin C3H5 (OS16H21O) 3;.

Masnoća se može naći u ljudima, zajedno s ugljikohidratima i u plodovima bagatokh roselina. Sered roslin varto zgadati nasinnya sonyashnik, lav, bavovnik, konoplja, sezam, ripaku. To se može naći u lišću i peteljkama masnog nagaduê visk. Masnoća se nalazi u tkivima tkiva, organima i tkivima organizama. Na primjer, ljudska hrana za osvetu 0,001%, sklonište - 0,4%, čekinje - 1,2%, mozak - 8%, živci - 20%, masno tkivo - 83% i cistična masnoća - 96%.

Masnoće koje se ne kaju u vodi ili u prisutnosti sluznih govora daju emulzije. Deyakí masti (ricinova olíya) proizvode se u alkoholu. Sve masti nalaze se u eteru, benzenu, karbonatu i kloroformu. Upravo su masti odgovorne za alkohol i fosfor.

Masnoća nije masna, na temperaturama blizu 300 ° C smrad se može nadoknaditi namazima na drvu, vodi, ugljikohidratima, masnim kiselinama i akroleinu. Masnoća koja otkriva glitceride, kada se pregrijana vodena para zagrije ili zagrije sirupom, razgrađuje se u glicerol i masne kiseline. Kada se zagriju na livadama, s olovnim oksidom i drugim osnovnim oksidima, u prisutnosti malih količina vode i masti, daju glucerin i soli (mil) da uđu u skladište kiselina.

Prema datumu, mast se dodaje u dvije skupine:

• ulja za vješanje (laneno sjeme, konoplja),
• glazuru od želea i vidjeti u ugljičnom dioksidu i vodi (mast, maslinova olea).

Pislya kip'yatinnya s olovnim oksidom objesi ulja koja se brzo suše. Chi ne isušuje masnoću (svinjska mast, maslinova olea), glazira muslin i daje masuu neugodan užitak i miris, smrad "girknut". U slučaju dušične kiseline i ulja koja ne isušuju, učvrstite se kao prijelaz oleina u alidin. Reakcija stagnira za oporabu ulja za sušenje iz ulja koja se ne suše.

ZNO s kemija 2013

1. Najviše kemijskih elemenata treba unijeti prije skladišta iz rijeka?

Objašnjenje: H, N, O

2. Navesti molarnu masu (g / mol) ortofosfatne kiseline.

A) 98
B) 96
B) 88
D) 86

Objašnjenje: M (H3PO4) = 3 1 + 1 31 + 4 16 = 98 g / mol

3. Yaky red koji treba pohraniti u protonski broj metalnih elemenata?

A) 2; petnaest; trideset
B) 4; jedanaest; 26
AT 9; četrnaest; 19
D) 12; šesnaest; osamnaest

4. Neutronske i elektroničke provjere za 37 jezgri Cl?

I)1717B)1720NA)2017D)2037

5. Navedite vrstu kemijske veze.

6. Navedite protonski broj kemijskog elementa, zapečen u 4. razdoblju, VII skupina, glava Periodnog sustava D. I. Mendeleva.

A) 17
B) 25
B) 26
D) 35

7. Analizirajte čvrstinu i naznačite koje su točne.

I. Brzina kemijske reakcije poboljšava se prisutnošću katalizatora.

II. Brzina kemijske reakcije poboljšana je u pogledu pročišćavanja reagensa u mlinu za krute tvari.

A) ispravno je lišiti I
B) ispravno je lišiti II
C) prekršaj je točan
D) nema točnih

8. Grafikon prikazuje promjenu energije E sustava i sat prolaska kemijske reakcije. Dovzhina kao rezultat povećanja vrijednosti toplinskog učinka reakcije?

9. Navedite formulu za oksid koji reagira s vodom s otopinama kiseline.

10. Znanstvenici su stavili praznu čašu praha Trocha Trocha, dolili vodom i pomiješali. Određena vrsta ludila,?

A) rožin
B) suspenzija
C) emulzija
D) pina

11. Yaky nemetal se na vrhu može vidjeti na jednostavan način, kao što je prikazano na slici?

A) grafit
B) jod
B) brom
D) sile

Objašnjenje: postupak sublimacije prikazan je na malenom - prijelaz iz čvrstog mlina u plinoviti. Za atmosferski zahvat sublimu joda

12. U bilo kojoj je opciji ispravno naveden autoritet kalcijevog hidroksida?

1) govor s niskim korijenom.
2) lako oksidira.
3) reakcija sa sumpornim (IV) oksidom.
4) jak elektrolit.

13. Navedite formulu govora, način odlučivanja koja se vrsta jake kiseline nalazi u vodi.

14. Određivanje vrste volumetrijske ljestvice uspostavljene u prisutnosti čvrste vode?

15. Navedite formulu za hidroksid koji reagira s kiselinama i livadama.

16. Yaki govor međusobno reagira na vodenim utrkama?

17. Yakiy metal reagira s vodenom otopinom na ferum (II) sulfat?

A) Zn
B) Cu
B) Pb
D) Sn

Aktivni cink za Ferum.

18. Navedite proizvode toplinske raspodjele magnezijevog hidroksida.

19. Količina govora (mol) aluminijevog oksida utvrđuje se u obliku oksidiranog aluminijevog oksida od 4 mola?

20. Yaka iz kiselina pasivno zalizo?

21. Yaka rechovina vitisnyak Jod s natrijevim jodidom u vodi?

Objašnjenje: Cl2 + 2NaI → 2NaCl + I2

22. Navedite red u koji formule treba staviti s istim korakom oksidacije u sumpor

23. Navedite formulu govora, vodene otopine koja se naziva amonijak.

24. Yaka Rechovina ne reagira s ugljikovim (IV) oksidom?

25. Navesti homolognu vrijednost.

26. Označite za IURAC nomenklaturu. Nazvat ću riječi, formulu

A) 1,1,2-trimetilpropan-1-ol
B) 1,1-dimetil-2-metilpropan-1-ol
B) 2,2,3-trimetilbutan-2-ol
D) 2,3-dimetilbutan-2-ol

27. Yaka zagalna alkanska formula?

28. Hidratacija alkena u reakciju

A) prijem
B) maloprodaja
C) zamjena
D) razmjena

29. Navedite formulu za butin.

30. Zbroj benzena s klorom uništen je ultraljubičastim svjetlom. Kakva vrsta reakcije treba biti??

A) prijem
B) sabiranje
B) zamjena
D) razmjena

31. Naznačite obećavajući ekološki prihvatljiv palivo.

A) nafta
B) loživo ulje
B) voda
D) vugillya

Kad je voda vruća, voda je uskraćena

32. Priroda je govora, čim se vidi čas interakcije s vodom, a kao rezultat reakcije s klorovodikom, pojavljuje se kloroalkan?

A) arene
B) karboksilna kiselina
C) zasićenje alkohola
D) alkan

33. Reakcija "srednjeg zrcala" tipična je za

A) aldegidiv
B) nezagađeni ugljikohidrati
C) visokokvalitetni alkoholi
D) esteriv

34. Skupina –UNCS je karakteristična za

A) fenoli
B) alkohol
B) aldegidiv
D) karboksilne kiseline

35. Masnoća po prirodi je

A) alkoholi
B) karboksilne kiseline
B) aldehidi
D) esteri

36. Yaku rechovina opsjednuta škrobom gidrolizom?

A) saharoza
B) glukoza
C) fruktoza
D) etanol

37. Navedite naziv govora X, dok se ja brinem o sudbini reprize, kako bih slijedio shemu

A) nitrobenzen
B) 1-nitroheksan
B) nitrocikloheksan
D) 1,3-dinitrobenzenetanol

38. Navedite karakteristične skupine, nasljeđivanje peptidnih veza u interakciji.

A) −NH2 i –COOH
B) −OH i −COOH
B) −NH2 i -OH
D) −OH i −CHO

39. Molekula boce čuva se od viška

A) karboksilne kiseline
B) alkohol
B) aminív
D) aminokiseline

40. Yaki reagensi potrebni su za dodavanje natrijevog hidroksida?

41. Utvrdite vrstu kemijske reakcije između kruga i vrstu kemijske reakcije.

Shema reakcijeVrsta reakcije
1) CaO + CO2 → CaCO3A) rozklad, bez mijenjanja koraka oksidiranih elemenata
2) (NH4)2CO3 → NH3 + CO2 + H2OB) supstitucija, specifična za oksidaciju
3) NH4NE3 → N2O + H2OB) rozklad, oksid-vidnovna
4) P + O2 → str2OpetD) dobiveno, oksidirano
E) dobivanje, bez mijenjanja koraka oksidiranih elemenata

42. Utvrdite sličnost između trivijalnog naziva govora i formule.

Naziv govoraReciovinijeva formula
1) nije ugašeno vapnoA) Na2CO3
2) kalijaB) CO2
3) bokoviB) CaO
4) suhi ledD) CaSO4 ⋅ 2H2O
E) K2CO3

43. Utvrditi specifičnost kemijske reakcije i reakcije na glavni proizvod.

Kemijska reakcijaVikoristannya glavnom produktu reakcije
1) hidroliza kalcijevog karbidaA) autogeni metal zvaryuvannya
2) hidratacijski etenuB) vibukhivka
3) anti-glitcerolC) miiny zasib
4) polimerizacija etenaD) materijal za pakiranje
E) trgovac parfumerijom

44. Utvrdite sličnost između prirode i formule za alkohol.

1) pervinnyI)2) sekundarniB)3) treća stranaNA)4) dvoatomniD)D)

45. Zakrenite kemijske elemente radi povećanja broja elektrona na najnovijem atomu proizvodnje energije.

A) Al
B) Ca
B) Na
D) Si

Tip: Na - Ca - Al - Si

Objašnjenje: Na… 3s 1; Ca... 4s 2; Al... 3s 2 3p 1; Si... 3s 2 3p 2

46. ​​Protresite drske elemente za snagu nemetalnih tijela.

Tip: B - C - N - O

47. Utvrdite konzistentnost kemijskih formula za lancetu za pretvaranje metala u kiselu.

Tip: Cu → CuS → SO2 → NaHSO3

48. Izmiješajte formule govora za rast koraka oksidacije u Dušik.

49. Utvrdite datum odobrenja za pola sata za sintezu aminoetanske kiseline.

50. Utvrdite datum odobrenja za pola sata prije sinteze fenola.

51. Preispitajte FeCl reakcijsku shemu3 + Na2S → FeS + S + NaCl u kemiji i zbroj yo performansi.

Fe +3 Kl3 + Na2S –2 → Fe +2 S + S 0 + NaCl

Fe +3 + e - → Fe +2 | 2 - oksidans

S –2 - 2e - → S 0 | 1 - olovo

2FeCl3 + 3Na2S → 2FeS + S + 6NaCl

52. Izračunajte masu (g) ​​etanola, koji se može dodati s volumenom od 448 litara (n.a.) hidratacijskog etena, a ukupni izlaz u reakcijski produkt postaje 90%.

Poznata teorijska masa etanola:

y = 920 90/100 = 828 g

Vrsta: 828 g

53. Navedite zbroj indeksa u formuli kemijskog oksida kemijskog elementa, redni broj takvih u Periodnom sustavu D. I. Mendeleva - 34.

54. U poduzećima se odobrava kiseli otpad mase 10 tona iz prosječne sulfatne kiseline od 0,98%. Izračunajte težinu (kg) kalcijevog hidroksida koja je potrebna za vitalnost za neutralizaciju kiseline.

m (H2TAKO4) = 10 000 000 g 0,0098 = 98 000 g

m (Ca (OH)2) = 74 000 g = 74 kg

Tip: 74 kg

55. Prebrojite korake disocijacije (%) elektrolita, uključujući 50. molekule chotiri kože koje su pale na yoni.

α = 4/50 100 = 8%

56. Izračunajte masu (g) ​​opsade, koja bi trebala biti odobrena za prolazak ugljikovog (IV) oksida zapremine 2,24 l (n..

n (CO2) = 2,24 / 22,4 = 0,1 mol

Govori reagiraju u stehiometrijskim brojevima

m (CaCO3) = 0,1 mol 100 g / mol = 10 g

57. Nasljeđivanje u načinu pržene slane malo govora od 7,5 mola s vodenom parom koja je uzeta u višak, ustanovljeno je slano prženog Fe3O4i vode. Izračunajte količinu (l) vode (br.).

7,5 / 3 = x / 4 22.4

Tip: 224 l

58. Natrijev hidroksid u boci za govor, 0,5 mol, otopljen je u vodi zapremine 180 ml. Yaka masova chastka (%)?

m (NaOH) = 0,5 mol 40 g / mol = 20 g

m (p-jažica NaOH) = 20 g + 180 g = 200 g

W (NaOH) = 20/200 100 = 10%

59. Za provođenje reakcije, bulo je uzeo etansku kiselinu težinski 3 g i etanol iz viška. Nerasklopljena reakcija odobrena je težinom estera 4,18 g. Izračunajte trenutni izlaz (%) u ester.

Teorijski majstor zna:

η = 4,18 / 4,4100 = 95%

60. S vanjske strane gidruvannya triolein, voda je vitrizirana zapreminom od 672 litre (n. U.). Prebrojite količinu govora (mol) do masti,.

Funkcije masti u tijelu, biljne i životinjske masti u hrani, tablica

Masti (trigliceridi) uključuju organske spojeve prirodnog podrijetla, predstavljene u obliku estera, koji se sastoje od trihidronog alkohola glicerina i monobaznih viših ili srednje masnih (zasićenih) kiselina. Reakcija trihidronog alkoholnog glicerina s karboksilnim kiselinama rezultira stvaranjem masti.

Prema agregacijskom stanju, masti su čvrste - životinjskog podrijetla, osim ribljeg triglicerida, i u obliku uljne tekućine, ulja dobivenog iz biljnih materijala. Kombiniraju glicerin i više nezasićene kiseline.

Trigliceridi su sastavni dio stanične membrane, pripadaju glavnoj skupini tvari i imaju visoku energetsku vrijednost. Jedan gram masti oslobađa oko 38 kilodžula energije.

  • građevinska funkcija: sudjelovati u izgradnji stanica, zbog svoje je strukture nezamjenjiv materijal za žive organizme;
  • energetska funkcija: jedan gram tvari sadrži 9 kilokalorija energije, potkožna masnoća glavni je prehrambeni izvor tijekom posta, njeguju prugaste mišiće, jetru, bubrege;
  • zaštitna funkcija: masnoća ispod kože izolacijska je ljuska; unutarnja masnoća štiti unutarnje organe;
  • funkcija pohrane: sposobna dugo zadržati osjećaj sitosti zbog činjenice da se polako probavljaju.

Zajedno s ugljikohidratima i proteinima, masti pripadaju glavnoj skupini važnih sastojaka. Dio su organizama životinjskog podrijetla, biljaka. Otopiti samo eterom, kloroformom, benzenom, vrućim etanolom.

Što su masti

Znanstveni koncept masti (lipida) podrazumijeva kombinaciju svih vrsta tvari sličnih masti. U biologiji definicija zvuči ovako: masti su složeni organski spojevi koji imaju različitu unutarnju strukturu, ali slična svojstva.

Što su masti

Vrste masti po izgledu:

  • Od biljnih sirovina to su uglavnom tekuće masti, osim kokosovog ulja i zrna kakaa. Ova vrsta uključuje sve sorte biljnog ulja (suncokretovo, sojino, maslinovo, pamučno, sjeme uljane repice, laneno i drugo). Tvari sadrže mnogo nezasićenih masnih kiselina koje se tope na niskim temperaturama. Lako se apsorbiraju od strane ljudi.
  • Životinje su čvrste masti, osim ribljih. Janjeća, svinjska, goveđa i druge vrste masti tope se na visokim temperaturama. Tvari sadrže puno zasićenih masnih kiselina. Životinjski trigliceridi daju energiju, povećavaju loš kolesterol.
Preporuča se ne kombinirati biljne i životinjske trigliceride u hrani.

Vrste masti prema sadržaju masnih kiselina:

  • Tvari s mononezasićenim masnim kiselinama (palmitinska kiselina, oleinska kiselina). Oni su neophodni tijelu jer uklanjaju štetni kolesterol. Oni štite kardiovaskularni sustav od srčanog udara, moždanog udara, ateroskleroze. Tijelo koristi mononezasićene masne kiseline, a ne pohranjuje ih u obliku potkožnog sloja. Takve kiseline ima maslina, repica, kikiriki, suncokretovo ulje, avokado, masline, orašasti plodovi.
  • Tvari s višestruko nezasićenim masnim kiselinama: linolna - Omega 6, alfa-linolna - Omega 3, eikozapentoenojska - EPA, dokozaheksaenojska - DHA, konjugirani linolni - CLA. Potreban osobi za zaštitu srca. Također pospješuje rast mišića. Najkorisniji proizvodi s Omegom 3. To su riba (crvena, haringa, sardina, tuna), laneno sjeme, ulje konoplje, orašasti plodovi.
  • Tvari sa zasićenim masnim kiselinama (palmitinska, stearinska, laurinska). Povisuje razinu kolesterola, pridonosi stvaranju suvišnih naslaga ispod kože, ako se konzumira zajedno s ugljikohidratima. Kada se pravilno koristi, potiče proizvodnju testosterona i povećava izdržljivost mišića. Izvori zasićenih masnih kiselina: govedina, perad, svinjetina, svinjska mast. Obiluju mliječnim proizvodima, čokoladom, kokosom, palminim uljem.
  • Trans izomeri masnih kiselina (trans masti). Industrijski način izrade margarina naziva se hidrogenacija, kada su biljne masti zasićene vodikom. Korištenje transizomera u prehrani uzrokuje probleme u radu srca, krvnih žila, prijeti dijabetesu i smanjuje volumen mišića. Fast food se pravi na bazi margarina. Najviše se koriste u proizvodnji čipsa, krekera, krafni, krekera, slatkiša, kolača, kolačića. Puno trans masti u majonezi, kečapu, instant juhi, pomfritu, prženoj hrani, brzoj hrani.

Što su masti - klasifikacija

Klasifikacija sastava, strukture triglicerida je teška zbog obilja tvari. Ujedinjuje ih hidrofobnost, odnosno sposobnost da se ne otope vodom. Usput se odvija proces interakcije tvari s vodom, masti se mogu saponificirati i nesaponificirati..

  1. Trigliceridi koji se mogu saponirati sadrže najmanje dvije strukturne komponente. Njihovi sastojci: alkoholi, više masne kiseline. Složenije strukture također uključuju fosfornu kiselinu, amino alkohole, mono- i oligosaharide. Tijekom hidrolize pod djelovanjem kiselina, lužina ili enzima lipaze dolazi do razgradnje na komponente.
  2. Neosponičljivi trigliceridi nisu rezultat kombinacije masnih kiselina, stoga nisu podložni hidrolizi. To su prirodni spojevi ujedinjeni sličnom baznom strukturom. Ugljični kostur molekule nesaponificirane masti sastoji se od fragmenata izoprena, s "glavom" uz "rep".

Sastav masti

Trigliceridi su dio biljaka, životinja. Njihov molekularni sastav sadrži više karboksilne kiseline: palmitinsku, stearinsku, oleinsku, linolnu, linolensku. U sastavu masti gotovo da nema niže kiselinskih spojeva: oni su rijetki. Primjer je maslac: sadrži maslačnu (butansku) kiselinu.

Ovo je opća formula za masti, gdje je C ugljik; H je vodik; O je kisik; R - čestice koje sadrže jedan ili više nesparenih elektrona, nazivaju ih i radikalima karboksilnih kiselina. Čestice se mogu predstaviti različitim formulama: C15H31, C17H33, C17H35.

Kemijska svojstva masti:

  1. Izlaganje vodi enzimima ili kiselinskim katalizatorima, kada se dobivaju alkohol-glicerin i karboksilne kiseline, je hidroliza, saponifikacija masti. Ako enzime, kiselinske katalizatore zamijene lužinama, rezultat hidrolize bit će sapuni - kalijeve i natrijeve soli viših masnih (karboksilnih) kiselina.
  2. Pretvorba tekućeg ulja iz biljaka u krutu tvar naziva se hidrogenacija masti. Ovo je način dobivanja svinjske masti umjetnom metodom, svinjska mast. Margarin se također proizvodi od različitih vrsta biljnog ulja, životinjskih masti. Tehnologija proizvodnje margarina pretpostavlja poboljšanje proizvoda mlijekom, dodacima za aromu: sol, šećer, vitamini. Zbog visoke temperature metalnog katalizatora u proizvodu nastaju transmasti koje izazivaju razne bolesti.

Kalorični sadržaj masti

Svojstva masti leže u njihovoj energetskoj vrijednosti. Energija oslobođena tijekom prodaje jednog grama triglicerida sposobna je podići teret od gotovo četiri kilograma na metar visine.
Mnogi ljudi, posebno dijeti, razmišljaju o tome koliko kalorija sadrži masnoća. 1 g masti sadrži oko 9 kcal. Sukladno tome, u 100 g proizvoda - oko 900 kcal.
Proteini, ugljikohidrati, voda, vlakna su 0%, masti - gotovo 147%.

Uloga i funkcija masti u ljudskom tijelu

Uloga masti u ljudskom tijelu je značajna. Oni obavljaju nekoliko funkcija vitalnih za osobu. Važnost masti u tijelu očituje se iz njihova sudjelovanja u radu različitih organa..

  1. Glavna funkcija masti je energija. Osoba prima većinu energije iz ugljikohidrata, trigliceridi sadrže rezervnu energiju koja je potrebna u slučaju nedostatka ugljikohidrata.
  2. Vitamini A, D, E, K topivi u mastima se kreću, otapaju i apsorbiraju zbog transportne funkcije triglicerida.
  3. Potkožna masnoća pohranjuje se kao rezerva energije i koristi se u slučaju nedostatka hranjivih sastojaka, stoga trigliceridi imaju funkciju skladištenja.
  4. Trigliceridi su dobar toplinski izolator koji štiti od hipotermije. Imaju funkciju toplinske izolacije.
  5. Zaštitna funkcija triglicerida pomaže u zaštiti ljudskih organa od štetnih mehaničkih utjecaja.
  6. Strukturna funkcija. Trigliceridi - građevni materijal stanica.
  7. Regulatorna funkcija. Trigliceridi pomažu u regulaciji proizvodnje steroidnih hormona neophodnih za metabolizam, reproduktivne organe i imunološki sustav.

Stoga se mora znati važnost masti za ljude kako ih se uopće ne bi odrekli. Čemu služe trigliceridi? Za pravilan, punopravni rad tijela.

Što znače zdrave masti

U korisnim trigliceridima postoje mononezasićene masne kiseline: palmitinska, oleinska i polinezasićene masne kiseline: linolna - Omega 6, alfa-linolna - Omega 3, eikozapentoenojska, dokozaheksaenska, konjugirana linolna. Osoba dobiva korisne trigliceride iz hrane, jer ih tijelo ne generira u potrebnoj količini.

Potrebni su nam trigliceridi za rast i jačanje mišića, za potpuno funkcioniranje srca, krvnih žila, za jačanje imunološkog sustava, za metaboličke procese, za proizvodnju testosterona.

Zdravi izvori masti: Biljno ulje, avokado, masline, riba, orašasti plodovi, sjemenke, masline.

Hrana bogata mastima

Trigliceridi su životinjskog i biljnog podrijetla. Podaci o tome gdje i u kojim količinama jedna od glavnih tvari omogućuje uravnoteženje prehrane.

Biljna hrana bogata masnoćama:

Ime proizvodaKoja je vrsta masnih kiselina dominantnaSadržaj u 100 g (u gramima)Sadržaj u 100 g (u%) normeUdio
masti u
kalorija-
nost
Avokadomononezasićeni14.721.60,9
Orasipolinezasićene65960,87
Bademmononezasićeni
polinezasićene
54790,79
Pistacijemononezasićeni
polinezasićene
45670,74
Pinjolmononezasićeni
polinezasićene
68100,60,87
Kikirikimononezasićeni
polinezasićene
49720,77
Lješnjakmononezasićeni61.590,50,85
Maslinovo uljemononezasićeni1001471
Maslac od kikirikijamononezasićeni
polinezasićene
5073.50,72
Ulje repicemononezasićeni1001471
Suncokretovo uljepolinezasićene1001471
Laneno uljepolinezasićene1001471
Konopljino uljepolinezasićene1001471
Maslinemononezasićenipetnaest22.50,96
Sjemenke lanapolinezasićene42620,83
Plodovi sojepolinezasićeneosamnaest260,43
Sjemenke suncokretapolinezasićene53780,79
Chia sjemenkepolinezasićene31450,54
Tamna čokoladapolinezasićene
zasićen
28410,5
Sušene vrganjezasićenčetrnaest210,45
Životinjska hrana bogata mastima:
Ime proizvodaKoja je vrsta masnih kiselina dominantnaSadržaj u 100 g (u gramima)Sadržaj u 100 g (u%) normeUdio
masti u
kalorija-
nost
Lososmononezasićeni
polinezasićene
8120,48
Aknepolinezasićene30.5450,83
Tunapolinezasićene4.56.50,3
Skušapolinezasićenečetrnaest210,62
Haringamononezasićeni
polinezasićene
8.512.50,53
Lososmononezasićeni
polinezasićene
desetpetnaest0,52
Jesetramononezasićeni
polinezasićene
460,36
Sommononezasićeni
polinezasićene
pet7.50,4
Gobićimononezasićeni
polinezasićene
460,34
Kavijar jesetrepolinezasićene14.5210,45
Chum losos kavijarpolinezasićenetrinaest190,48
Svinjetinamononezasićeni
zasićen
33490,84
Govedinamononezasićeni
zasićen
3.5pet0,3
Ovčetinamononezasićeni
zasićen
šesnaest240,7
Zečje mesomononezasićeni
zasićen
jedanaestšesnaest0,54
Pureće mesomononezasićeni
polinezasićene
680,37
Pileće mesomononezasićeni
polinezasićene
230,15
Konjsko mesomononezasićeni
zasićen
4.570,33
Goveđa jetrazasićen4250,26
Svinjska jetramononezasićeni
zasićen
460,27
Svinjska mastmononezasićeni
zasićen
931360,99
Kuhana svinjetinamononezasićeni
zasićen
27390,78
Sirova dimljena kobasicamononezasićeni
zasićen
47700,86
Jajamononezasićeni
zasićen
jedanaest170,66
Prirodno mlijekomononezasićeni
zasićen
460,55
Kiselo vrhnje 15%mononezasićeni
zasićen
petnaest220,85
Tofu sirpolinezasićenepet70,37
Sir parmezanmononezasićeni
zasićen
25370,59
Prirodni jogurtzasićen3pet0,4
Kefir 2,5%zasićen2.540,45
Maslaczasićen82,51210,99
Provansalska majonezapolinezasićene67980,96
Skuta 5%zasićenpet70,32

Zdrava hrana bogata mastima

Gotovo sve vrste biljnih ulja izvor su zdravih polinezasićenih i mononezasićenih masti; sjemenke suncokreta, bundeve, sezama; avokado; riba; orašasti plodovi; masline. Mnogo ih je u mahunarkama, u zelenom lisnatom povrću: brokula, špinat, kupus, vrhovi cikle, rikola. Dijeta mora sadržavati meso, mliječne proizvode.

Dnevna potreba tijela za mastima

Koliko masti trebate dnevno unijeti prema savjetima liječnika?

Dnevna stopa masti za svaku osobu izračunava se pojedinačno, ovisno o dobi, tjelesnoj aktivnosti i zdravlju.
Jedino osnovno pravilo je da 20-25% dnevnih kalorija treba dolaziti iz triglicerida..
No, ne bi ih trebalo biti više od 30%, jer će u protivnom višak masnog tkiva postati nepotrebno skladištenje, oslabiti imunološki sustav, smanjiti reproduktivnu funkciju, usporiti metaboličke procese, uzrokovati kronični umor..

  • Za muškarce u dobi od 18 do 29 godina s niskom tjelesnom aktivnošću dnevni unos masti iznosi 50 grama.
  • Za muškarce u dobi od 30 do 39 godina s niskom tjelesnom aktivnošću dnevni unos je 48 grama.
  • Za muškarce u dobi od 40 do 59 godina s niskom tjelesnom aktivnošću dnevni unos je 45 grama.
  • Za muškarce u dobi od 18 do 29 godina s prosječnom tjelesnom aktivnošću dnevni unos je 53 grama..
  • Za muškarce u dobi između 30 i 39 godina s prosječnom tjelesnom aktivnošću dnevni unos iznosi 51 grama.
  • Za muškarce u dobi od 40 do 59 godina s prosječnom tjelesnom aktivnošću dnevni unos iznosi 48 grama.
  • Za muškarce u dobi od 18 do 29 godina s snažnim fizičkim naporima dnevni unos iznosi 61 grama..
  • Za muškarce u dobi od 30 do 39 godina s snažnom tjelesnom aktivnošću dnevni unos je 58 grama.
  • Za muškarce u dobi od 40 do 59 godina s snažnom tjelesnom aktivnošću dnevni unos je 56 grama.
  • Za žene u dobi od 18 do 29 godina s niskom tjelesnom aktivnošću dnevni unos je 42 grama.
  • Za žene u dobi od 30 do 39 godina s niskom tjelesnom aktivnošću dnevni unos iznosi 41 grama.
  • Za žene u dobi od 40 do 59 godina s niskom tjelesnom aktivnošću dnevni unos je 39 grama.
  • Za žene u dobi od 18 do 29 godina s prosječnom tjelesnom aktivnošću dnevni unos je 45 grama.
  • Za žene u dobi od 30 do 39 godina s prosječnom tjelesnom aktivnošću dnevni unos iznosi 43 grama.
  • Za žene u dobi od 40 do 59 godina s prosječnom tjelesnom aktivnošću dnevni unos iznosi 41 grama.
  • Za žene u dobi od 18 do 29 godina s napornim tjelesnim aktivnostima dnevni unos iznosi 48 grama.
  • Za žene u dobi između 30 i 39 godina s snažnom tjelesnom aktivnošću dnevni unos je 46 grama.
  • Za žene u dobi od 40 do 59 godina s snažnom tjelesnom aktivnošću dnevni unos je 44 grama.

Uz poštivanje točnih normi konzumacije triglicerida, važno je održavati ravnotežu između konzumacije polinezasićenih masnih kiselina Omega 3 i Omega 6. Treba ih unositi u jednakim omjerima ili Omega 3 može biti veća. Paprikaši, jela pečena ili kuhana na pari mogu vam pomoći. Važna je i ravnoteža između proteina, masti, ugljikohidrata..

Višak masnoće u hrani

Višak triglicerida u ljudskoj hrani dovodi do stvaranja viška naslaga - do pretilosti. To negativno utječe na tijelo. Posljedice mogu biti povećanje zgrušavanja krvi, stvaranje kamenaca u jetri i žučnom mjehuru te pogoršanje funkcioniranja unutarnjih organa. Pretilost će dovesti do povišenog krvnog tlaka, neispravnog rada srca i krvnih žila, štitnjače, jajnika, negativnih promjena u koštanom i mišićnom tkivu, povećane razine kolesterola.

Nedostatak masti u hrani

Ako ne jede dovoljno masnoće, čovjeku će nedostajati energije. Živčani sustav počet će kvariti, vid, nokti, kosa i koža će se pogoršati. Može doći do hormonalnih poremećaja, što dovodi do ranog starenja. Imunološki sustav će oslabiti. Razvit će se ateroskleroza. Takve su neugodne posljedice prirodne zbog nedovoljne apsorpcije vitamina A, D, E topivih u mastima,

Probavljivost masti

Znanstveno istraživanje pokazalo je da se biljne i životinjske masti različito metaboliziraju. Apsorpcija biljnih triglicerida je brza, a energija se također brzo dobiva. Životinjske masti apsorbiraju se sporije, što vam omogućuje da se dugo osjećate sito.

Statistike pokazuju da muškarci više vole životinjske masti, a žene biljne..
Zdravstveno osviještena osoba trebala bi znati zašto su potrebne masti. To će mu pomoći da izbjegne mnoge bolesti i produži mladost..