Sve o indijskim oraščićima - blagodati, štete, okus i kulinarsko remek-djelo

Indijski orah je prilično neobičan orah koji raste s vanjske strane ploda. Njegova domovina je Brazil, a mještani znaju da je jezgre nemoguće sakupljati bez rukavica. Zbog svog neznanja, turisti često dobivaju kemijske opekline kada pokušavaju ubrati voće. Osim toga, želja da se jedu svježe oguljene sjemenke može dovesti do teškog trovanja. Da biste znali jesti orašaste plodove, trebali biste ih bolje upoznati.

Kako izgleda i gdje raste

Alternativni naziv indijskih oraščića je indijski orah. Raste na mjestima kojima dominiraju tropski i suptropski dijelovi:

  • Indonezija;
  • Tajland;
  • Vijetnam;
  • Brazil;
  • Indija.

Ovo je plod zimzelenog stabla koje pripada obitelji Sumakhov. Sastoji se od dva dijela: jabuke i oraha. Jezgra ima duguljasti oblik koji izgleda poput zareza. Orah ima tvrdu ljusku i otrovnu ljusku. Zato tehnologija njegove obrade zahtijeva puno vremena i pažnje. Zrnca se podvrgavaju ručnoj obradi od strane obučenih stručnjaka prije nego što krenu u prodaju..

Indijski orah nije samo apetitna grickalica, već i lijek koji se koristi u svakodnevnom životu. Na primjer, u Africi se koristi za tetoviranje..

Kolika je hranjiva vrijednost

Zrna mogu biti masnog i masnog okusa. Zapravo su manje kalorija od oraha, badema ili kikirikija. Osim toga, sastav je bogat:

  • vitamini;
  • minerali;
  • probavna vlakna;
  • škrob;
  • zasićene masne kiseline;
  • mono- / disaharidi.

Sadržaj kalorija indijskih orašastih plodova na 100 g iznosi 553 kcal, od čega:

  • proteini - 18,22 g;
  • masti - 43,85 g;
  • ugljikohidrati - 30,19 g.

Dakle, indijski orah sadrži relativno malu količinu biljne masti, dok je u potpunosti bez kolesterola..

Kemijski sastav (na 100 g proizvoda)Količina, mg
Niacin (vitamin PP)6.9
Tiamin (vitamin B1)0,5
Riboflavin (vitamin B2)0,22
Askorbinska kiselina (vitamin C)0,5
Tokoferol (vitamin E)5.7
Magnezij270,00
Kalij553,0
Fosfor206,0
Kalcij47,0
Željezo3.8

Popis korisnih svojstava za ljude

Indijski orah je hranjiva hrana koja je ujedno i lijek za mnoge bolesti. Primjerice, u Venezueli ga mještani koriste za liječenje rana, a na otoku Haiti uklanjaju bradavice. Drevni Indijanci koristili su orah utrljan u pastu kao antiseptik i antispazmodik za parodontitis i krvarenje desni.

Kakva je korist od žene

Tijelo lijepih žena osjetljivo je na vanjske podražaje i prilično je zahtjevno za opskrbu hranjivim tvarima. Indijski oraščić jedan je od proizvoda neophodnih za žensko tijelo tijekom razdoblja trudnoće..

Svaka od komponenata orašastih plodova korisna je za žene:

  • Željezo i vitamin C zaštitni su tijekom trudnoće. Tvari sudjeluju u stvaranju fetusa, sprečavaju razvoj anemije u majke.
  • Magnezij ublažava bol kod predmenstrualnog sindroma.
  • Vitamini B skupine i kalij uklanjaju znakove živčanih poremećaja i obnavljaju tijelo nakon aktivnog fizičkog napora.
  • Vitamin E i niacin djeluju ljekovito na kožu i kosu.

Mnoge tvrtke koriste indijsko ulje u šamponima, kremama, maskama za lice i losionima.

Zašto treba biti uključen u prehranu muškaraca

Brazilci vjeruju da su indijski orah moćan afrodizijak koji može pomoći u povećanju libida. Ova činjenica nije znanstveno potvrđena, međutim, u orahu je pronađen visok sadržaj tokoferola, što može povećati izgubljenu spolnu želju. Uz to, vitamin E pomaže u rješavanju problema s začećem djeteta, poboljšavajući reproduktivnu funkciju..

Zašto je matica opasna za ljude

Proizvod praktički nema kontraindikacija, dok ga s oprezom trebaju koristiti osobe sklone alergijskim reakcijama. Dnevna stopa potrošnje ne smije biti veća od 50 g, što će izbjeći štetu indijskih orašastih plodova. Pretjerano jedenje visokokaloričnog proizvoda može dovesti do simptoma trovanja: mučnina, proljev, osip ili oteklina.

Orašasti plodovi prženi na ulju sa sjemenkama sezama

Na što treba paziti prilikom odabira i pohrane

U osnovi se orašasti plodovi prodaju u pojedinačnim pakiranjima. Odabir proizvoda jednostavan je zadatak. Prilikom kupnje trebali biste uzeti u obzir sljedeće nijanse:

  • dati prednost cijelim zrnima;
  • struktura orašastih plodova ne smije se pretjerano sušiti;
  • proizvod pržen ili sa soli ima više kalorija u odnosu na sirovu verziju.

Također je potrebno upoznati se s oznakama proizvoda, posebno s datumom proizvodnje i datumom valjanosti. Orašasti plodovi kojima je istekao rok imaju užegli okus, takav se proizvod ne preporučuje za konzumaciju.

Zrna možete čuvati na suhom mjestu na sobnoj temperaturi 30 dana, u hladnjaku - ne više od 2 mjeseca.

Značajke upotrebe u kuhanju

Proizvod se odlikuje bogatom orašastom aromom i slatkastim okusom. Koristi se kao samostalni međuobrok ili komponenta za izradu slastica ili glavnih jela:

  • Tajlandski rezanci;
  • salate od škampa i povrća;
  • mahovine;
  • chvishtari;
  • šerbet;
  • kremasti kolači;
  • kiflice.

Proizvod je jedna od sastavnica azijskih nacionalnih jela. Koristi se za punjenje peradi, izradu umaka i riže s pilećim curryem. Zrnca se također koriste kao zamjena za sir u vegetarijanskoj varijaciji francuskog jela - fondueu..

Salata od indijskog oraha i škampa

Predjelo se često poslužuje u kineskim restoranima. Lagani dijetni obrok s pravom će cijeniti pristaše zdrave i uravnotežene prehrane.

  1. Ogulite i narežite avokado na kockice. Podlijte lagano sokom od limuna.
  2. Skuhati škampe. Uklonite glave i gornji prostor.
  3. Papriku i krastavce narežite na kockice.
  4. Na suhoj tavi popržite orašaste plodove. Po želji sameljite valjkom.
  5. Pripremite preljev: pomiješajte sezamovo ulje i suncokretovo ulje, dodajte sok od pola limuna, sol.

Prije posluživanja stavite sve sastojke salate na porcionirani tanjur i prelijte preljevom. Jelo se preporučuje konzumirati odmah, dok povrće ne postane sok.

Kolika je cijena za 1 kg orašastih plodova

Jezgre možete kupiti u supermarketu ili internetskoj trgovini s kućnom dostavom. Najčešće se orašasti plodovi prodaju u pojedinačnim pakiranjima..

Naziv proizvodaCijena, trljajte.
Pečeni indijski oraščić "Semushka" (Vijetnam), 150 g406,00
Sušeni indijski orah Vivanut (Rusija), 130 g278,00
Cashews dobra hrana pržena s medom i sjemenkama sezama (Rusija), 130g248,00

Ljudi širom svijeta koji slijede zdrav način života preferiraju indijski orah. Ovo je superhrana koja podsjeća na bijeli i pahuljasti šlag. Ayurveda pasta je koristan proizvod s visokim udjelom željeza, potreban djeci s niskim hemoglobinom.

Pečeni indijski oraščić ili sirovi

Prženi indijski oraščići pojavili su se na policama trgovina u našoj zemlji relativno nedavno, pa se za mnoge stanovnike ovaj proizvod može pokazati prilično neobičnim i egzotičnim. Indijski oraščić raste na zimzelenom drveću i njihova je osobitost da sazrijeva ne unutar ploda, već vani. Orašasti plodovi sami po sebi nisu plodovi, već sjemenke, vise na peteljci koja izgledom može nalikovati kruški. Jestive su i stabljike voća, koje se koriste u pripremi raznih kompota, džemova, pa čak i nekih alkoholnih pića.

Indijski oraščici jedu se i sirovi i prženi, ali druga je opcija poželjnija, jer kad pržite indijski oraščići postaju mekani i njihova aroma se povećava, što privlači i najprevidnije ljubitelje orašastih plodova. Pečeni indijski oraščić izvrsno se slaže s mnogim drugim namirnicama, zbog čega se dodaje mnogim gurmanskim jelima koja nikoga neće razočarati. Također, svojstva prženih indijskih oraščića poznata su kao afrodizijak ne samo za žene, već i za muškarce. Njegova mesnata peteljka koristi se i u kuhanju, od nje se ne proizvode samo pića, već se dodaje salatama.

Blagodati prženih indijskih oraščića

Blagodati prženog indijskog oraščića posljedica su bogatog hranjivog sadržaja orašastih plodova. Sadrže vitamin A, vitamin B, a prženi indijski orah bogat je i kalcijem, cinkom, fosforom i drugim mineralima, uključujući ugljikohidrate, proteine ​​i još mnogo toga. Uz pomoć vitamina E koji se nalazi u prženim indijskim oraščićima, oprostit ću tijelu da se bori protiv raznih kožnih bolesti. Međutim, blagodati prženog indijskog oraščića najočitije se očituju u sposobnosti smanjenja razine kolesterola u krvi, kao i prevencije bolesti srca i smanjenja rizika na najmanju moguću mjeru. Ova svojstva prženih indijskih oraščića posljedica su sadržaja masnih kiselina. Sadržaj kalorija u prženim indijskim oraščićima manji je od udjela kikirikija ili oraha, pa se smanjuje i rizik od pretilosti.

Prženi indijski oraščić pozitivno djeluje na zubno meso i zube, jača imunološki sustav čovjeka i djeluje zaštitno protiv raznih infekcija. Prženi indijski orah poznat je po svom antimikrobnom, stimulirajućem, baktericidnom, antiseptičkom i tonizirajućem djelovanju na ljudsko tijelo. Vrijedno je obratiti pažnju na diuretički učinak prženih indijskih oraščića, koji je ponekad zaista potreban u raznim situacijama. Od kore drveta na kojem rastu indijski orah izrađuje se čaj koji postaje vrlo koristan kod poremećaja gastrointestinalnog trakta..

Šteta prženih indijskih oraščića

Nije tajna da se mnoštvo voća, povrća, žitarica i drugih proizvoda uzgaja uz upotrebu velike količine nitrita i nitrata, kao i da se nad njima provode intenzivni toplinski tretmani. Šteta prženih indijskih oraščića je što ovaj proizvod lako može izazvati alergije kod osobe koja je predisponirana za ovu bolest. Alergijska reakcija na indijski oraščić posebno je jaka i javlja se iznenada, pa je alergičarima strogo zabranjeno jesti ovaj proizvod.

Blagodati i šteta prženih, sirovih, suhih indijskih oraščića

Zanimljivo je da se u zemljama u kojima rastu indijski oraščići, obrasle stabljike u obliku kruške na koje su pričvršćene (zovu se jabuka - čini mi se) vrednuju ne manje od samih orašastih plodova.

Što se tiče samih orašastih plodova, oni se uvijek prodaju samo oguljeni, jer između ljuske i jezgre postoji otrovna goruća tvar. Izuzev ove nevjerojatne prirodne činjenice, indijski oraščić prepoznat je kao jedan od najsigurnijih orašastih plodova, budući da je praktički lišen aminokiselina koje mogu izazvati alergijsku reakciju.

  1. Blagodati i šteta prženih indijskih oraščića
  2. Blagodati i šteta sirovih indijskih oraščića
  3. Blagodati i šteta suhog indijskog oraščića
  4. VRLO JE ZANIMLJIVO!

Blagodati i šteta prženih indijskih oraščića

Pri pečenju indijskih oraščića često se ne ograničavaju na jednu toplinsku obradu i zrna dodaju solju i začinima, šećerom, maslacem i medom... Takvi orašasti plodovi apetiziraniji su za međuobrok, ali s pretjeranim entuzijazmom mogu izazvati višak kilograma.

Prženi indijski orah skladište je vitamina i minerala, uključujući i proizvod koji sadrži dnevne potrebe:

  • 35% vitamina B1;
  • 66% željeza;
  • 32% vitamina B6;
  • 52% cinka.
  • 29% vitamina K.

Obrok od 100 grama zasićen je s 243% bakra dnevne potrebe odrasle osobe. Prženje povećava sadržaj polifenola za 23%. Sve u kompleksu omogućuje preporuku pečenih indijskih oraščića za:

  • jačanje imuniteta;
  • usporavanje procesa starenja;
  • normalizacija kiselinsko-bazne ravnoteže;
  • poboljšati sastav krvi.

Slatko prženi orašasti plodovi korisni su za intelektualni rad i poboljšanje raspoloženja, dok slani ublažavaju simptome morske bolesti i toksikoze u trudnica..

Blagodati i šteta sirovih indijskih oraščića

Vraćajući se na temu "toksičnosti" indijskih oraščića, važno je napomenuti da orašasti plodovi mogu prouzročiti opekline kože ne samo kad se ljuska podijeli, već i prije posebnog kuhanja na pari. Stoga, kada se kaže "sirovi indijski oraščić", to jednostavno znači neprženi (ne osušeni) proizvod.

Prema znanstvenicima, toplinska obrada ne utječe na "sirovu" kvalitetu orašastih plodova.

Sirovi indijski orah dopušteni su u dijetama za mršavljenje. Cijenjeni su zbog svojih svojstava:

  • poboljšati probavu;
  • osigurati tijelu zdrave masti;
  • neutralizirati i ukloniti toksine;
  • ubrzati metabolizam energije.

Indijski oraščić izvor je lako probavljivih proteina koji nije inferioran u odnosu na meso. Matica je korisna za:

  • aktivni rast kostura i unutarnjih organa djeteta;
  • dobivanje mišićne mase kod sportaša.

Poput ostalih orašastih plodova, indijski oraščići mogu se namakati (4-6 sati) u vodi kako bi neutralizirali inhibitore - tvari koje smanjuju bioraspoloživost kemijskog sastava orašastih plodova.

Sirovi indijski orah čuva se u dobro zatvorenom spremniku, na hladnom (do + 17 ° C) mračnom mjestu, s vlagom zraka ne većom od 85%. Kršenje uvjeta čini orašaste plodove užeglim, što može prouzročiti blago trovanje hranom.

Blagodati i šteta suhog indijskog oraščića

Indijski oraščići, sušeni u trgovini ili kod kuće, ukusniji su od sirovih. Upravo se ti orašasti plodovi preporučuju za dodavanje pečenim proizvodima i usitnjavanje za umake i sladoled..

Škrob i saharoza bolje se apsorbiraju iz suhih orašastih plodova. Proizvod je koristan za liječenje i prevenciju srčanih bolesti, kao i za obnovu krvožilnih zidova.

Češće žvakanje osušenih indijskih oraščića može smanjiti krvarenje desni, očistiti i ojačati zubnu caklinu te spriječiti propadanje zuba i parodontalne bolesti..

Ovi su orašasti plodovi pravi spas za one kojima je potreban brzi oporavak od ozljeda: indijski orah aktivira regeneraciju mekih i koštanih tkiva, ali pod uvjetom da u prehrani ima dovoljno hrane s kalcijem i fosforom..

Osušeni indijski orah jedinstveni je orah u smislu da nije zabranjen za pankreatitis.

Proizvod se mora napustiti zbog bubrežnih bolesti kompliciranih prisutnošću kamenaca u njima: indijski orah može izazvati kretanje kamenja.

Indijski oraščić

Indijski oraščići nazivi su zimzelenih termofilnih stabala iz obitelji Sumakhov i njezinih plodova. Indijski orašci porijeklom su iz Brazila i drugih južnoameričkih zemalja. Ali zahvaljujući izvrsnom okusu svojih plodova, indijski oraščići su široko rasprostranjeni i sada se uzgajaju u gotovo svim zemljama svijeta s toplom klimom. Najveći izvoznici indijskih oraščića su Brazil, Indija, Indonezija, Nigerija, Vijetnam, Tajland, kao i zemlje Srednje i Južne Amerike.

Indijski plod sastoji se od dva dijela: samog ploda, takozvane indijske jabuke i orašaste plodove u tvrdoj ljusci pričvršćene na vrh ploda.

Jabuka indijskog oraščića srednje veličine, kruškastog oblika, sa žutom, narančastom ili crvenom korom. Pulpa jabuka je sočna i mesnata, karakterističnog slatko-kiselog okusa.

Orašasti plodovi prekriveni su tvrdom ljuskom, ispod koje se nalazi otrovno ulje, koje u dodiru s kožom izaziva opekline kože. Stoga se orašasti plodovi ljušte od ljuske i podvrgavaju posebnoj toplinskoj obradi da bi ulje isparilo, a tek nakon toga postaju potpuno sigurni. Inače, iz tog se razloga uvijek prodaju oljuštene..

Indijsko voće široko se koristi u kuhanju i ne samo. Nažalost, kako bismo uvažili okus indijske jabuke kvarljiv je proizvod, pa jednostavno moramo uživati ​​u orasima ovog divnog drvca.

U Indiji se godišnje ubere do 25 tisuća tona takvih jabuka. Koriste se za pripremu sokova, džemova, želea, kompota i alkoholnih pića. Popularnost indijskog soka u Latinskoj Americi jednaka je popularnosti soka od naranče u Sjevernoj Americi ili Europi..

Iako se zreli indijski orašci mogu jesti svježi bez straha, indijski oraščići nisu tako jednostavni. Jeste li se ikad zapitali zašto se, za razliku od ostalih orašastih plodova, indijski orah nikad ne prodaje u ljusci? A to je zato što se između ljuske i ljuske, iza koje se skriva orah, nalazi vrlo kaustična tvar kardol, koja u dodiru s kožom izaziva ozbiljne dermatološke probleme (koža se prekriva izuzetno bolnim opeklinama od mjehura). Stoga se prije puštanja u prodaju orašasti plodovi vrlo pažljivo uklanjaju iz ljuske i ljuske, nakon čega se u pravilu podvrgavaju posebnoj toplinskoj obradi sve dok ulje potpuno ne ispari (čak i mala količina ulja može prouzročiti trovanje). Ovo je toliko odgovoran i, bez pretjerivanja, opasan postupak, da su čak i među iskusnim cijepačima orašastih plodova česti slučajevi opeklina ovom tvari, jer se orašasti plodovi režu samo ručno. Ne pokušavajte sami guliti indijske oraščiće ako imate priliku negdje u tropskim zemljama.!

Orašasti plodovi jedu se sirovi i prženi, dodaju se raznim salatama, umacima, grickalicama i pecivima. Također, od indijskih oraščića dobiva se visokokvalitetni maslac, po kvaliteti sličan maslacu od kikirikija.

Indijski oraščići konzumiraju se i sirovi i prženi. Prženi indijski orah ima izvrstan slatkasti okus. Obično se prži sa soli, iako bez soli zadržava prekrasan prirodni okus. Indijski orah koristi se u pripremi raznih jela i peciva, kao i od njega se pravi gusti i aromatični umak. Niti jedan orah ne može se usporediti s ovom plemenitom biljkom.

Mnogi ljudi pokušavaju izbjeći indijske orašaste plodove zbog zablude da orašasti plodovi obiluju masnoćama. Zapravo su čak i manje masni od badema, oraha, kikirikija i oraha..

Trebali biste kupiti cijele orašaste plodove: duže se čuvaju. Bacite smežurane, suhe ili pljesnive orašaste plodove. U dobro zatvorenom spremniku trajat će do mjesec dana, a u hladnjaku - do šest mjeseci (u zamrzivaču - do godinu dana). Kad se dugo čuvaju na toplom, orašasti plodovi postaju gorki zbog visokog sadržaja ulja..

Sirovi ili prženi orašasti plodovi: koji su zdraviji?

O rehi su izuzetno zdravi i vjerojatno su najbolja opcija kada trebate pojesti međuobrok u pokretu..

Oni su bogati zdravim masnoćama, vlaknima i proteinima. Iz tog su razloga izvrstan izvor važnih hranjivih sastojaka i antioksidansa..

Štoviše, istraživanje je pokazalo da jedenje orašastih plodova ima nekoliko zdravstvenih blagodati, uključujući snižavanje krvnog tlaka, kolesterola i razine šećera u krvi..

Međutim, mnogi se pitaju utječe li prženje na svojstva orašastih plodova i njihov hranjivi sadržaj.?

Zašto se orasi prže?

Orašasti plodovi obično se prže kako bi poboljšali svoj okus, aromu i hrskavost..

Većina orašastih plodova prži se bez kože, osim pistacija koje se u njoj obično prže..

Pečenje se ponekad koristi i za odvajanje ljuske orašastih plodova od zrna. Konkretno, na ovaj se način pripremaju indijski oraščići. To je razlog zašto se rijetko prodaju sirovi..

Dvije su glavne vrste prženja - suho prženje (bez dodavanja ulja) i s uljem.

Orašasti plodovi mogu se peći u pećnici, na tavi, pa čak i u mikrovalnoj pećnici.

Sadržaj hranjivih sastojaka gotovo je nepromijenjen

Prženje orašastih plodova mijenja njihovu strukturu i kemijski sastav. Konkretno, mijenja boju i smanjuje vlagu, što ih zapravo čini hrskavima..

Međutim, sirovi i suhi prženi orašasti plodovi imaju vrlo slične količine masti, ugljikohidrata i proteina. Iako prženi orašasti plodovi imaju malo više masti i kalorija po gramu, ta je razlika minimalna..

Jedna unca (28 grama) sirovih badema sadrži 161 kaloriju i 14 grama masti, dok ista količina prženih badema sadrži 167 kalorija i 15 grama masti..

Orašasti plodovi gube vlagu tijekom prženja. Zbog toga prženi orašasti plodovi teže manje od sirovih oraha. To također objašnjava zašto prve sadrže malo više masti..

Sadržaj bjelančevina i ugljikohidrata u sirovim i prženim orasima gotovo je identičan. Postoje razlike, ali one su male i ovise o vrsti matice.

Istodobno, suprotno očekivanjima, orašasti plodovi prženi na ulju sadrže samo malo više masti i kalorija. Činjenica je da u sirovim orašastim plodovima već ima puno masnoće, a one ne mogu apsorbirati dodatne količine.

Prženje može razgraditi zdrave masti

Orašasti plodovi bogati su mononezasićenim i polinezasićenim mastima. Te zdrave masti imaju sposobnost snižavanja kolesterola u krvi i mogu zaštititi od srčanih bolesti.

Visoke temperature i dugo vrijeme kuhanja negativno utječu na ove masti, uzrokujući da oksidiraju. To dovodi do stvaranja štetnih slobodnih radikala koji mogu oštetiti stanice tijela..

Oksidirana ili užegla masnoća odgovorna je za neugodan okus i miris nekih prekuhanih orašastih plodova..

Međutim, sasvim smo sposobni smanjiti stvaranje slobodnih radikala kontrolirajući postupak prženja..

Ovdje je ključno kontroliranje temperature i vremena kuhanja. Studije su pokazale da kada se orašasti plodovi prže na niskim do srednjim temperaturama, korisne masti se zadržavaju u većoj mjeri. Vjerojatnost oksidacije također ovisi o vrsti matice.

Primjerice, kad su se orasi 20 minuta pekli na 180 ° C, količina oksidativne tvari povećala se 17 puta u odnosu na sirove orahe..

Za usporedbu, kod lješnjaka porast je iznosio samo 1,8 puta, a kod pistacija - 2,5 puta.

To je zbog velike količine polinezasićenih masti u orasima. Čini 72% ukupnog sadržaja masti, što je rekord za sve orašaste plodove.

Ista je studija pokazala da je, kad su se orasi pekli na 120-160 ° C, stanje oksidacije bilo puno niže..

Polinezasićene masti u orašastim plodovima također su osjetljivije na oksidaciju tijekom skladištenja. To je zato što se struktura prženih orašastih plodova mijenja, omogućujući masti da lakše dođe u kontakt s kisikom i tako oksidira. To smanjuje rok trajanja orašastih plodova. Tako pržene orašaste plodove ne treba dugo čuvati..

Neke se hranjive tvari gube tijekom prženja

Orašasti plodovi izvrsni su izvor hranjivih sastojaka, uključujući vitamin E, magnezij i fosfor. Također su bogate antioksidansima.

Neke od tih tvari osjetljive su na toplinu i mogu se izgubiti tijekom postupka prženja..

Na primjer, neke vrste antioksidansa su uništene. Antioksidanti su važni za zdravlje jer pomažu u zaštiti stanica od oštećenja slobodnih radikala.

U jednoj studiji razina antioksidansa u raznim orašastim plodovima stalno se smanjivala pečenjem 30 minuta na 150 ° C.

Zanimljivo je da se antioksidativna aktivnost počela povećavati nakon 60 minuta. To je zbog činjenice da se neki spojevi s antioksidativnim svojstvima, naprotiv, stvaraju tijekom prženja.

Osim toga, nisu svi antioksidanti oštećeni temperaturom. Postoje dokazi da količina antioksidansa luteina i zeaksantina u pistacijama i lješnjacima ostaje nepromijenjena.

Istraživanja također pokazuju da se vitamin E, tiamin i karotenoidi gube tijekom prženja. Međutim, stupanj gubitka ovisi o vrsti matice i o temperaturi..

Primjerice, u jednoj je studiji prženje badema i oraha uzrokovalo veći gubitak vitamina A od prženja lješnjaka. Istodobno, gotovo nije utjecao na sadržaj vitamina E u pistacijama..

Vitamini se počinju brže gubiti kad temperatura poraste.

Alfa-tokoferol, najaktivniji oblik vitamina E, smanjen je za 20% u bademima i 16% u lješnjacima nakon pečenja tijekom 25 minuta na 140 ° C. Štoviše, nakon 15 minuta prženja na 160-170 ° C, pao je za 54%, odnosno 20%.

Stopa gubitka tiamina također ovisi o temperaturi. Ali prženje gotovo nema učinka na razinu riboflavina..

Općenito, svaka vrsta orašastih plodova i svaka hranjiva tvar različito reagira na prženje i na uvjete. I premda se neki vitamini gube tijekom prženja, sjetite se da orašasti plodovi nisu njihov glavni izvor. Iznimka su bademi koji su bogati vitaminom E.

Prženi orašasti plodovi mogu sadržavati štetne tvari

Za lijepu boju i aromu prženih orašastih plodova zaslužni su spojevi koji nastaju tijekom kemijske reakcije koja se naziva Maillardova reakcija.

Ova se reakcija odvija na temperaturama iznad 120 ° C između aminokiseline asparagina i šećera u orašastim plodovima, dajući im smeđu boju.

Maillardova reakcija također može biti odgovorna za stvaranje štetne tvari akrilamid..

Poznato je da uzrokuje rak kod životinja kada se konzumira u vrlo visokim dozama. U teoriji, ova tvar može uzrokovati rak kod ljudi, iako još uvijek nema dovoljno dokaza za to..

Stvaranje akrilamida ovisi o temperaturi prženja, a ne o trajanju.

Bademi su najosjetljiviji na stvaranje akrilamida jer sadrže najveće količine asparagina.

Akrilamid se počinje stvarati u bademima kada se zagriju iznad 130 ° C. Stvaranje akrilamida posebno je silovito na temperaturama iznad 146 ° C.

Jedno je istraživanje pokazalo da se stvaranje akrilamida povećalo 64 puta kada su se bademi tostirali 25 minuta na temperaturama između 139 i 162 ° C..

Istodobno se u ostalim orašastim plodovima stvorilo mnogo manje akrilamida. Razina ovog spoja gotovo se udvostručila u pistacijama kad su se pekli na istoj temperaturi kao i bademi. U prženim makadamijama, orasima ili lješnjacima nije pronađen akrilamid.

Važno je napomenuti da je u svakom slučaju akrilamid u bademima, kao i u ostalim orašastim plodovima, mnogo manji od količine koja se smatra štetnom..

Međutim, ako želite minimalizirati izloženost akrilamidu iz badema, pecite ih na relativno niskoj temperaturi od oko 130 ° C..

Sirovi orašasti plodovi mogu sadržavati štetne bakterije

Sirovi orašasti plodovi mogu sadržavati štetne bakterije poput salmonele i E. coli.

Razlog tome je što orašasti plodovi ponekad padnu na zemlju tijekom berbe. Ako je tlo onečišćeno bakterijama, orašasti plodovi lako dolaze u kontakt s njima. Također, orašasti plodovi mogu biti "zaraženi" kao rezultat neopreznog skladištenja.

Iako su slučajevi onečišćenja orašastim plodovima rijetki, ipak se događaju. Iz tog razloga je u SAD-u propisano da se svi bademi pasteriziraju prije prodaje..

Uz to, orašasti plodovi mogu sadržavati otrovni kancerogeni aflatoksin. Pronađen je i u sirovim i u prženim orasima. Aflatoksin je vrlo otporan na toplinu i može preživjeti proces prženja.

Najbolji način za izbjegavanje onečišćenja aflatoksinima je kontrola vlažnosti i temperature tijekom sušenja i skladištenja, umjesto prženja..

Kakvu vrstu orašastih plodova preferirati?

Zapravo možete jesti i sirove i pržene orašaste plodove. Samo u slučaju prženja, trebali biste obratiti pažnju na temperaturu i trajanje postupka.

Ako se orašasti plodovi peku na niskoj temperaturi od oko 140 ° C oko 15 minuta, gubitak vitamina bit će minimaliziran, zdrave masti neće imati vremena za oksidaciju i neće se stvoriti puno akrilamida.

Mnogo je gora činjenica da se mnogi prženi orašasti plodovi prodaju već začinjeni solju ili presvučeni šećerom..

Stoga, umjesto kupnje pečenih orašastih plodova, ima smisla kupiti ih sirove i sami ih ispeći, po mogućnosti u pećnici. Dakle, lakše je kontrolirati temperaturu.

Ako postoji želja za dodavanjem ulja tijekom prženja, tada morate upamtiti da se sva ulja uopće ne mogu zagrijati. Odaberite ulje otporno na temperaturu, poput kokosovog ulja.

Pratite nas na Twitteru, Facebooku, Vkontakteu ili Telegramu. Korisni savjeti i zanimljive činjenice o zdravlju svaki dan.

Indijski orah: korisna svojstva i kontraindikacije

Orah je popularan kao izvor esencijalnih proteina i masnih kiselina. Kad upoznate proizvod i odlučite ga dodati svojoj prehrani, blagodati i šteta indijskih oraščića zauzimaju posebno mjesto..

Opis indijskih oraščića

Indijski orah je zimzeleno drvo porijeklom iz Brazila. Najbliži srodnici biljke su mango, stablo pistacije i otrovni bršljan.

Njegov plod neobičnog je izgleda, jer se sastoji od dva dijela: velike sočne stabljike narančaste boje, koja se naziva jabuka acaju i orašasti plod u jakoj smeđoj ljusci. Oguljeni indijski orah ima oblik male, blijedožute boksačke rukavice.

Njegova unutarnja koža sadrži fenolnu smolu, koja je opasna za epitel, što isključuje mogućnost samočišćenja. Plodovi se sakupljaju u zaštitne rukavice kako bi se izbjegle opekline i zagrijavaju u posebnoj otopini kako bi se osigurala krhkost i sigurnost ljuske.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija indijskih oraščića

U usporedbi s drugim orašastim plodovima, zdravi indijski oraščić ima malo kalorija, što varira ovisno o stupnju zrelosti. Energetska vrijednost proizvoda na 100 g je:

Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata:

Uz povećani okus, proizvod ima i niz ljekovitih svojstava, koja su uzrokovana sadržajem vitalnih vitamina i minerala, mikro i makroelemenata.

Zašto su indijski orah korisni

Blagodati indijskih oraščića za ljudsko tijelo temelje se na uravnoteženom kemijskom sastavu i povećanoj hranjivoj vrijednosti. Istraživački rad indijskih i kineskih znanstvenika pokazao je da svojstva jezgričastog oraščića mogu:

  • stabilizirati krvni tlak, proširiti unutarnji lumen krvnih žila,
  • normalizirati šećer u krvi,
  • ojačati imunitet, zaštititi od sezonskih prehlada,
  • podržavaju zdravlje srca i reguliraju razinu kolesterola,
  • ubrzajte metabolizam, riješite se viška kilograma,
  • urediti kosu, nokte, zube, poboljšati stanje koštanog tkiva,
  • potiču regeneraciju na razini tkiva,
  • poboljšati koncentraciju, ojačati pamćenje,
  • opustite se nakon teškog mentalnog stresa,
  • isključuju stvaranje stanica karcinoma,
  • vratiti tijelo nakon operacije, teški upalni procesi,
  • reguliraju kiselost i lučenje soka u želucu.

Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava orašastih plodova vrijedi ga uvesti u prehranu radi dobrog zdravlja, održavanja tonusa i dodavanja vitalnosti..

Detaljno o prednostima i šteti indijskih oraščića:

Za žene

Slabijem spolu treba više hranjivih sastojaka za održavanje reproduktivne funkcije. Orašasti plod obdaren je svim potrebnim komponentama koje ženskom tijelu mogu donijeti neprocjenjivu korist, a to su:

  • eliminirati povećanu masnoću epitela i stvaranje akni tijekom puberteta,
  • vratiti razinu hemoglobina tijekom menstruacije,
  • povećati plodnost,
  • ublažiti zatvor i poboljšati pokretljivost crijeva.

Zdrava matica mora se koristiti izuzetno oprezno tijekom trudnoće i dojenja zbog sadržaja velikog broja alergijskih komponenata u svom sastavu.

Za muškarce

Zdravi indijski orah treba uvesti u prehranu muškaraca koji imaju problema s potencijom kako bi poboljšali reproduktivne performanse. Blagodati oraha za jači spol nezamjenjive su jer on može:

  • povećati razinu muškog libida, seksualnog nagona,
  • ubrzati kretanje sperme,
  • spriječiti gubitak kose,
  • riješite se ovisnosti o nikotinu.

Preporučuje se muškarcima koji pohađaju teretanu za ublažavanje umora mišića i pretjeranog znojenja.

Za trudnice i dojilje

U nedostatku značajnih kontraindikacija, proizvod može postati idealan izvor hranjivih sastojaka i za majku i za dijete tijekom trudnoće i dojenja. U usporedbi s drugim indijskim oraščićima, on nije sposoban naštetiti ljudima, jer ne izaziva alergijske reakcije. Umjerenost i redovitost u upotrebi pružit će jak imunitet i dobro raspoloženje.

U kojoj dobi se može dati dijete

Prije dvije godine, zdravi orašasti plodovi za dijete kategorički su kontraindicirani. Pedijatri su mišljenja da je idealna dob za početak upotrebe indijskih oraščića 3 godine. Uključujući prehrambeni proizvod u djetetov jelovnik, morate uzeti u obzir da blagodati indijskih oraščića za djecu znatno premašuju štetu. Zdrava i hranjiva matica sposobna je za:

  • oblikovati i ojačati kosti,
  • povećati hemoglobin,
  • ubrzati sintezu hormona i enzima,
  • normalizirati mentalni razvoj,
  • aktivirati brzu regeneraciju na staničnoj razini.

Ako je djetetova jetra slaba, povraćanje može započeti zbog visokog sadržaja masti. U tom slučaju treba smanjiti konzumaciju orašastih plodova, ali ne i isključiti..

Važno! Netolerancija na proizvod očituje se u oticanju dišnih putova, osipu na koži, kihanju.

Jesu li indijski oraščići dobri za mršavljenje?

Indijski orah je od velike važnosti za vrijeme dijete, zbog velike količine hranjivih sastojaka koji mogu zasititi tijelo, a da ne štete figuri. Mnogi nutricionisti tvrde da su indijski oraščić jedini zdravi orašasti plod koji može ne samo održavati normalnu težinu, već i izazvati gubitak kilograma. Osamdesetih su talijanski stručnjaci predložili da se meso i mesni proizvodi u potpunosti zamijene indijskim oraščićima. Ova se dijeta i dalje koristi bez štete po zdravlje..

Tijekom dugih studija pokazalo se da proizvod ima sposobnost brzog i dugotrajnog suzbijanja osjećaja gladi, jer ga tijelo brzo apsorbira. To pomaže daljnjem smanjenju udjela, a time i sadržaja kalorija. Preporuča se jesti orašaste plodove s mliječnim proizvodima, povrćem i ribom kako bi se ubrzao metabolizam.

Upotreba indijskih oraščića u tradicionalnoj medicini

Indijski orah se aktivno koristi u narodnoj medicini za uklanjanje mnogih kožnih bolesti, kao i za održavanje ljepote i obnavljanje kože i kose. Najčešće korišteno eterično ulje je indijski orah koji ima protuupalna i analgetska svojstva. Netradicionalne metode upotrebe oraha učinkovite su u slučaju:

  1. Ekcem, psorijaza. Da biste to učinili, utrljajte problematična područja kože ljekovitim pripravkom..
  2. Opekline. Na oštećeno područje treba nanijeti ljekoviti sastav od 1 žlice ulja i 2 kapi ruže i pelargonije.
  3. Zatvor. Kod problema s crijevima uzmite 1 žličicu ulja natašte.

Postoji mnogo recepata i načina kod kuće kako poboljšati stanje kože lica i zasititi je svim potrebnim komponentama:

  • Maska za pomlađivanje: Pomiješajte 1 žlica. l. pulpa avokada s 3-4 kapi indijskog ulja, sandalovine i 1 žličice. ulje ružinog drveta. Nanesite na lice i nakon 15 minuta isperite toplom vodom.
  • Maska za uklanjanje akni i mitesera na koži lica: kombinirajte 4-5 kapi indijskog ulja s uljem avokada. Umasirajte na lice i isperite nakon 10 minuta.

Proizvod je u stanju učiniti kožu mekom, pružiti zdrav izgled, eliminirati stvaranje staračkih pjega i akni.

Mogu li se indijski orah koristiti za dijabetes, gastritis i pankreatitis

Indijski orah za dijabetes isključuje oštre promjene u indeksu šećera u tijelu. Sustavnom uporabom proizvoda smanjuje se rizik od razvoja bolesti poput distrofije mišića i oštećenja vida koje se mogu pojaviti kod dijabetesa.

Osoba koja ima bolesti povezane s probavom pokušava obratiti posebnu pozornost na pripremu svog jelovnika, tražeći pomoć od nutricionista. Kod pankreatitisa i gastritisa postoje popisi zdrave hrane i one koju je poželjno ne jesti. Orašasti plod odsutan je s oba popisa, jer bi se njegov unos trebao dogovoriti sa svojim liječnikom..

Koji su indijski oraščići zdraviji: prženi ili sirovi

Kada se termički obrađuje, indijski orah gubi mnoge tvari korisne za vitalnu aktivnost tijela, stoga je u ljekovite svrhe bolje koristiti orašaste plodove. No, svojstva okusa prženog indijskog oraščića znatno su veća, zbog čega su popularna u kulinarskoj industriji..

Zdravi prženi orašasti plodovi koriste se u međuobrocima i salatama, kao i u slasticama i pecivima. Sadržaj kalorija indijskih oraščića nakon prženja praktički se ne razlikuje od sirovog proizvoda. Ima razna korisna svojstva i pomaže u liječenju i prevenciji mnogih bolesti..

Koliko indijskih oraščića možete pojesti dnevno

Dnevna stopa potrošnje ima različite pokazatelje ovisno o individualnim karakteristikama osobe. Redovita upotreba proizvoda pozitivno utječe na funkcionalnost tijela, jer su blagodati indijskih oraščića mnogo raznolikije i prevladavaju od ostalih orašastih plodova. Zlostavljanjem se vaš želudac može osjećati loše i teško, kao i vjerojatnost dobivanja viška kilograma..

Važno! Preporučena maksimalna doza dnevno je 30 grama, odnosno 10 orašastih plodova.

Nakon upotrebe, trebali biste ga piti s mineralnom vodom kako biste poboljšali korisna svojstva i aktivirali procese oporavka u tijelu..

Indijsko ulje: blagodati i upotreba

Ulje oljuštenih orašastih plodova koristi se u mnogim poljima, a to su medicina, kozmetologija i kuhanje, zbog mnogih korisnih svojstava. Prirodno indijsko ulje sposobno je za:

  • smanjiti pritisak i poboljšati funkcioniranje cijelog krvožilnog sustava,
  • normalizirati razinu kolesterola,
  • eliminirati zubobolju i glavobolju,
  • spriječiti prejedanje, zasititi tijelo na duži period,
  • djeluju protuupalno,
  • eliminirati mogućnost bolesti dišnog sustava,
  • održavati zdravu kožu, nokte i kosu.

Indijski orah ima prirodnu slatkoću i mekoću, čineći maslac ukusnijim i slađim od ostalih vrsta orašastih plodova.

Indijski orah u kuhanju

Orah se dobro slaže s mesom, povrćem i ribljim proizvodima. Aktivno se koristi u azijskoj kuhinji za pripremu glavnih jela i slastica. U europskim zemljama indijski oraščići koriste se kao međuobrok za pivo, kao i posip za sladoled..

Indijsko mlijeko

Biljno mlijeko ima jedinstveni sastav i malo kalorija. Glavni argument u korist pića je čišćenje crijeva, ubrzanje metabolizma i značajno smanjenje upale. Njegova prisutnost u prehrani osigurat će zdravlje živčanog sustava i poboljšati ukupnu dobrobit..

Da biste sami napravili indijsko mlijeko, trebate:

  • preko noći namočite 25 g sirovih orašastih plodova u vodi,
  • sameljite ih u blenderu sa 100 ml vode,
  • procijedite kroz gazu kako biste uklonili male čestice.

Postupak je vrlo jednostavan, a rezultat će, osim ugodnog okusa, biti obdaren i prirodnim zdravstvenim potencijalom..

Indijski oraščić

Tjestenina izrađena od sirovih jezgri oraha obdarena je korisnim vlaknima, raznim vitaminima, mnogim makro- i mikroelementima. Bori se protiv bolesti dišnog i kardiovaskularnog sustava, poboljšava pamćenje, vid, pažnju, uklanja depresiju i agresivnost. Urbech se priprema dugim mljevenjem indijskih oraščića na kamenim mlinskim kamenjem dok se ne stvori gusta homogena masa. Postupak traje više od tri sata.

Rezultat je ukusna i zdrava pasta koja se može konzumirati s dodanim šećerom, medom ili rastopljenim maslacem..

Blagodati indijskog meda

U kombinaciji s medom, orah je u stanju proširiti spektar svojih učinaka na tijelo. Med poboljšava okus i blagodati proizvoda za tijelo, jer:

  • jača krvne žile, sprečava srčani udar,
  • uklanja migrene i aktivira mozak,
  • normalizira crijevnu peristaltiku, ubrzava proces probave,
  • poboljšava stanje živčanog sustava, ublažava nesanicu i umor,
  • povećava funkcionalnost reproduktivnog sustava.

Desert sadrži maksimalnu količinu korisnih komponenata koje utječu na zdravlje i život tijela, bez ikakve štete na slici.

Važno! Zdrave indijske oraščiće s medom trebaju jesti osobe s povećanim fizičkim i mentalnim stresom kako bi obnovile snagu i energiju..

Rizik od indijskog oraha i kontraindikacije

Matica je sigurna za ljudsko tijelo, ali u nekim slučajevima može biti štetna. Ne smiju se zlostavljati, a također smanjiti unos u slučaju alergijske reakcije. Glavne kontraindikacije za uporabu indijskih oraščića:

  • pijesak, bubrežni kamenci,
  • upala gastrointestinalnog trakta,
  • pretilost,
  • bolesti jetre i gušterače.

Ako niste oprezni i ne kontrolirate količinu pojedenih orašastih plodova, problemi se mogu pogoršati.

Važno! U slučaju osipa praćenog svrbežom i proljevom nakon uzimanja indijskih oraščića, trebate se obratiti liječniku.

Kako odabrati i čuvati indijske oraščiće

Kada kupujete orašasti plod, trebali biste obratiti pažnju na njegov izgled, miris i razinu tvrdoće. Trebao bi biti čvrst, jak i ne smežuran. Indijski orah treba hladiti u hladnjaku jer se brzo pogoršava zagrijavanjem. Na temperaturi od +5 C, proizvod može stajati 3 mjeseca, a na temperaturama ispod nule & # 8212, oko godinu dana.

Zaključak

Morate znati koje su blagodati i štete indijskih oraščića kako biste iz proizvoda uklonili maksimalna ljekovita svojstva i izbjegli neugodne situacije. Pažljivo upoznavanje karakteristika orašastih plodova pomoći će u održavanju zdravlja i poboljšanju općeg stanja tijela.

Recenzije

Varvara Klimova 41 godina, Tula Sviđaju mi ​​se apsolutno svi orašasti plodovi koje sam ikad probala, ali indijski oraščići najviše su me iznenadili izvanrednim okusom i nezamjenjivim blagodatima za tijelo. S indijskim oraščićima možete kuhati mnoštvo različitih jela i ugoditi cijeloj obitelji ukusnim pecivima s orasima. Ekaterina Brulkina, 27 godina, Vladimir Često kupujem indijske oraščiće od orašastih plodova. Vrlo su ukusni i zdravi, ne nanose ozbiljnu štetu tijelu i pozitivno utječu na figuru. Je li ovaj članak bio koristan? Pa ne

Blagodati indijskog oraha: tajne najslađeg oraha

Brazilski polumjesec stekao je popularnost u cijelom svijetu zbog nježne teksture i nota deserta. Indijski orah nije samo ukusan, već i koristan, pa čak i ljekovit proizvod. Vole ga djeca i odrasli, a nutricionisti preporučuju uvrštavanje orašastih plodova u prehranu zbog nedostatka vitamina, problema s kožom i trudnoće.

Sva korisna svojstva

Proteini, masti i ugljikohidrati, vitaminski i mineralni sastav indijskih oraščića čine ga superhranom - proizvodima s više korisnih svojstava..

Tko će prvo imati koristi od indijskih oraščića:

  1. Ovo je otkriće za tinejdžere: orah iz Brazila smanjit će osip na koži lica tijekom puberteta i poboljšati izgled kose.
  2. Povremeni zalogaji s ovom slasticom nadopunjuju snagu nakon operacija ili dugih bolesti.
  3. Ovaj je orašasti plod dio prehrane vegetarijanaca i sirovina, djeluje kao izvor biljnih bjelančevina.

Za žene

Ovo je ženski orah: stabilizira emocionalnu pozadinu, povećava vjerojatnost začeća, ublažava PMS.

Za trudnice je izvor folne kiseline (vitamin B9) - važne komponente za normalan razvoj fetusa.

Pri dojenju se na majčin meni uključuje 5-6 orašastih plodova.

Za sportaše

Sportaši su skupina ljudi s posebnom potrebom za orasima. Bogato proteinima i ugljikohidratima, voće brzo energizira tijelo, jača mišićno tkivo i vraća energiju nakon napornih treninga.

Zašto su indijski orah korisni, 10 vrijednih svojstava:

  1. Podržava normalan muški reproduktivni sustav. U tropskim zemljama ova se matica smatra afrodizijakom..
  2. Orah ima izražena antibakterijska svojstva. Jedna šaka će smanjiti štetne bakterije u ustima i zaštititi zube od propadanja zuba.
  3. Potiče rad mozga, hrani živčani sustav zahvaljujući masnim kiselinama, posebno omega-3.
  4. Sadrži kalcij za jake kosti.
  5. Jezgra deserta sadrži elemente u tragovima cink, bakar i selen.
  6. Bogat vitaminski sastav ključ je snažnog imunološkog sustava. Indijski oraščić izvor je vitamina A, B1, B2, B6 i B9, C, K. Uključite proizvod u jelovnik tijekom hladne sezone.
  7. Proizvod se naziva antioksidans: sadrži vitamin E koji štiti tijelo od preranog starenja. Za žene je izvor mladenačke kože i zdrave kose i noktiju.
  8. Proizvod se također preporučuje djeci: rastućem tijelu potreban je građevinski materijal - proteini, kao i kalcij i fosfor. Brojni vitamini i minerali smanjit će rizik od bolesti, povećati uspjeh u školi.

Sadrži željezo

Sastav sadrži željezo, neophodno za stvaranje krvi. Preporučuje se kod anemije i zdravlja srca.

20 oraha - i dnevna potreba za željezom je pokrivena.

Proizvod je dobar za kardiovaskularni sustav zbog visokog sadržaja magnezija i kalija.

Sadrži triptofan

Važno svojstvo jezgri je da sadrže aminokiselinu triptofan i pomažu u borbi protiv depresije. Njihov slatkasti okus podiže raspoloženje i stimulira centar zadovoljstva u mozgu. Istodobno, slatkoća ne sadrži štetne ugljikohidrate i neće naštetiti figuri ako se jede umjereno..

Zanimljivosti

Nekoliko činjenica o indijskim oraščićima za one koje zanima njegovo podrijetlo i karakteristike:

Ukusne jezgre rastu samo u tropskoj klimi. Urod se bere sa zapadnog drveta Anacardium, čija je domovina Brazil.

Plod biljke sastoji se od dva dijela: obrasle stabljike ili jabuke, mislim i same orašaste plodove koji su pričvršćeni za donji dio jabuke. Sočno slatko-kiselo voće izuzetno se loše transportira, pa ga možete kušati samo u tropskim krajevima..

  1. Između voća i ljuske nalazi se otrovni dio koji se ljušti prije prodaje, a sami orašasti plodovi su termički obrađeni. Anakardna kiselina i kardol uzrokuju jaku iritaciju kože i vrlo su opasni za sluznicu usta..
  2. U azijskoj kuhinji jela na bazi oraha koriste se za pripremu prvog, drugog jela, slastica, umaka i istiskivanja dragocjenog maslaca poput maslaca od kikirikija.
  3. Orijentalno jelo urbech stječe popularnost - pasta od istučenih sjemenki i orašastih plodova. Poslastica na bazi indijskog oraha preporučuje se za hranjiv doručak, nježnog je, kremastog maslačastog okusa.

Dnevna stopa i sadržaj kalorija

Za zdravu odraslu osobu korisno je jesti 30-50 g indijskih oraščića dnevno. Za djecu je dnevna stopa manja - 15 g.

Štoviše, bolje je ne davati ovu deliciju djeci mlađoj od tri godine - preteška je za krhki probavni sustav.

Sadržaj kalorija u sirovoj jezgri je 580-620 g na 100 g. Kad je pržen, orah sadrži nešto manje kalorija - 572. Ako je slani, u šećeru, medu ili čokoladi, tada se sadržaj kalorija povećava.

Prženo ili sirovo?

Koji su indijski orah zdraviji: sirovi ili prženi? Jezgra se ne prodaje sirova, suši se na 45 stupnjeva ili prži kako bi se riješila otrovne ljuske.

  • Osušeni indijski orah nešto je zdraviji od prženog, ali je okusa finog..
  • Prženi orašasti plodovi tradicionalno su ukusniji i mekši, a vitaminski sastav im je blizak sirovim.

Izražena slatkoća prženog indijskog oraščića također je dio njegovih antidepresivnih blagodati..

Zašto su indijski orah bolji od ostalih orašastih plodova

Što je zdravije: indijski orah ili orasi, ili možda bademi ili lješnjaci? Svi su ovi orašasti plodovi jednako popularni, ali indijski oraščići imaju brojne prednosti:

  1. To je najviše bjelančevina orašastih plodova.
  2. Sadrži manje masti. Za usporedbu: sadržaj kalorija u orahu iznosi 656 kcal. U istom pogledu, indijski oraščići zdraviji su od lješnjaka i kikirikija, čiji sadržaj kalorija iznosi 704 i 626 kcal..
  3. Indijski oraščići korisni su zbog visokog sadržaja magnezija i kalija, a bademi su također među vodećima u koncentraciji ovih makronutrijenata..
  4. Indijski oraščić glavni je izvor bakra, jer 100 g ovog proizvoda premašuje dnevnu potrebu za rijetkim mineralima.
  5. Jezgra polumjeseca jednaka je lješnjacima u količini folne kiseline.
  6. Indijski orah se smatra najplemenitijim okusom.
  7. Na osnovi orašastih plodova izumljeni su mnogi kulinarski recepti, kombinira se s različitim proizvodima.

Kontraindikacije

Nemojte se prejesti indijskim oraščićima: proizvod bogat masnoćama u ovom je slučaju štetniji nego korisniji..

Višak jezgri dovodi do probavnih smetnji i alergijskih reakcija, kao i debljanja.

Ako se nakon pojave crvenila i osipa na koži proizvoda, isključite iz prehrane - ovo je alergija.

  • Kontraindikacija za uporabu proizvoda je pretilost, uključujući i djecu..
  • Ne riskirajte i ne jedite tešku hranu u akutnoj fazi gastritisa i bolesti jetre, bubrega i žučnih puteva.

Orašasti plodovi su bitan dio jelovnika za uravnoteženu prehranu. Uključivanje indijskih oraščića u prehranu za ljudsko tijelo neće proći nezapaženo. Proizvod pozitivno djeluje na svim razinama, liječi važne organe i sustave, produljuje mladost i ljepotu, daje energiju i stabilnu emocionalnu pozadinu.