Sastav i korisna svojstva soma ribe, kao i pravila za odabir, čuvanje i ukusno kuhanje

Gurmani obožavaju jesti somove, ali ne mogu ih svi kupiti zbog visokih troškova. Ima neobičan okus i mnoge korisne tvari, ima malo kalorija..

Kako izgleda som i gdje se nalazi

Riba pripada obitelji zračnih peraja, dio je redova sličnih grgeču. Zovu ih i morski vukovi. Tjelesna težina može biti 30 kg ili više, a duljina - od 1 do 1,5 m. Žive u dubinama mora sjeverne hemisfere. Te ribe imaju dugo tijelo, spljoštenu glavu, široku čeljust i snažne zube kojima trgaju mekušce s kamenja i jedu ih. Nekoliko prednjih očnjaka soma strši naprijed, poput psa. Postoje samo prsne peraje, ali nema trbušnih peraja.

Gurmani obožavaju jesti som ribu, ali ne mogu je svi kupiti zbog visokih troškova.

Najčešće vrste:

  • dalekoistočni;
  • plava;
  • uočen;
  • prugasta;
  • nalik na akne.

Sastav i sadržaj kalorija u mesu soma

Sadržaj kalorija u proizvodu ovisi o načinu pripreme, u rasponu od 120 do 150 kcal na 100 g. Većina kalorija u prženom mesu.

Riba je bogata proteinima i mastima. Sadrži sve vitamine potrebne za zdravlje: A, B, D, E, C, PP. Sastav uključuje minerale i elemente u tragovima: kalcij, magnezij, natrij, fosfor, kalij, jod, željezo, cink, kobalt, fluor, sumpor, kao i omega-3 i esencijalne aminokiseline.

Korisna svojstva soma

Dodavanje soma na jelovnik pomaže u snižavanju razine kolesterola, smanjuje rizik od razvoja hipertenzije, ateroskleroze. Proizvod je koristan za krvne žile mozga i kardiovaskularni sustav. Riba ublažava edeme. Zbog visokog sadržaja joda, mora se jesti kod bolesti štitnjače povezanih s nedostatkom ove tvari..

Meso ribe dobro je za kosti, nokte, kosu, kožu i vid.

To je zbog visokog sadržaja ribljeg ulja. Som se mora uvesti u prehranu kako bi se ojačao imunitet, spriječio razvoj dijabetesa. Proizvod uklanja depresiju i poboljšava raspoloženje.

Budući da riba sadrži veliku količinu lako probavljivih proteina u sastavu, trebale bi je jesti ljudi koji u svom životu imaju iscrpljujuće tjelesne aktivnosti..

Da li je som moguć za trudnice i dojilje

Liječnici su dokazali negativan učinak na živčani sustav fetusa. Stoga se tijekom trudnoće i dojenja preporučuje suzdržavanje od upotrebe proizvoda. Vjeruje se da je ova riba izvor teških metala. Za trudnice je najopasnija živa koja kod djeteta izaziva mentalne i mentalne poremećaje.

Je li som koristan za djecu

Proizvod se može uključiti u prehranu djeteta od 3 godine. Sastav uključuje vitamine i minerale potrebne za rastuće tijelo. Samo pripazite da nema alergije na ribu. Stoga ga morate dodavati u hranu iz malih porcija. Prije kuhanja morskog vuka, morate pažljivo odabrati kosti i očistiti trup s kože, peraja.

Som za mršavljenje

Som se može uključiti u prehranu za mršavljenje. Ne uništava mišićna vlakna. Zbog sadržaja masnih kiselina masni sloj se razgrađuje, dolazi do postupnog gubitka kilograma bez stresa za tijelo. Ne možete u potpunosti zamijeniti sve proizvode ribom. Treba ga jesti najviše 3 puta tjedno..

Možete organizirati dane posta koji se sastoje od povrća i morskih plodova. To je dopušteno raditi najviše 2 puta u 7 dana..

Za mršavljenje je bolja kuhana riba..

Pržena riba ne koristi se za mršavljenje. Kuhano ili na pari je bolje..

Kako ukusno skuhati soma

Postoji oko 50 recepata za kuhanje. Najbolje je poslužiti s ukrasom povrća, gljiva, začinskog bilja. Dobro se apsorbira s ovim proizvodima. Riba se češće prži, ali tada sadrži više kalorija i nije dijetalna. Za dijetalna jela možete kuhati na pari ili peći u pećnici.

Prije kuhanja som se odmrzava, marinira 30-40 minuta. Za marinadu se koriste limunov sok i začini. Tada se riba kuha u vodenoj kupelji ili u dvostrukom kotlu.

Morski vuk peče se 15 minuta na temperaturi od 180 ° C. To se mora učiniti u foliji. Tamo možete staviti i nasjeckano povrće. Dobit ćete sočno i ukusno jelo. Prije pečenja proizvod se također kiseli.

Možete napraviti odrezak od soma.

Da biste to učinili, na mesu se rade rezovi, posipaju limunovim sokom i posipaju začinima. Zatim zamotajte u foliju i pecite u pećnici 40 minuta.

Ako želite prženu ribu, tada uvaljajte komade proizvoda u brašno i sol, a zatim pržite s obje strane. Ne možete staviti puno biljnog ulja. Lagano podmažite površinu posude. U tijestu možete kuhati i morskog vuka.

Šteta soma i kontraindikacije

Morska riba snažno je nadražujuća, pa bi osobe koje ne podnose morske plodove i imaju tendenciju razvijanja različitih alergijskih reakcija trebale odbiti soma. I morate početi koristiti proizvod s malim obrocima..

Ne preporučuje se jesti soma kod bolesti gušterače. Proizvod vrši dodatno proteinsko opterećenje na bubrezima, stoga je u slučaju bolesti ovog organa također bolje odbiti morskog vuka. U slučaju hipertireoze, zabranjeno je jesti morsku ribu zbog velike količine joda u sastavu.

Tijekom trudnoće, bolje je potpuno napustiti soma..

Ako zlostavljate soma, to će samo naštetiti. Stoga ga je dovoljno dodavati u hranu 1-2 puta tjedno. Štoviše, tijekom trudnoće i dojenja, kao i male djece, bolje je potpuno napustiti ovu ribu..

Ako je som ulovljen na kontaminiranom području, tada može sadržavati teške metale (živu, olovo) ili parazite koji će naštetiti cijelom tijelu.

Kako pravilno odabrati i čuvati ribu

Morski vuk se u trgovinama češće prodaje smrznut ili ohlađen. Kada kupujete, morate paziti na izgled trupa kako biste odabrali svježi proizvod.

Ključni pokazatelji kvalitete:

  1. Svježi som uvijek ima čiste, sjajne i ispupčene oči. Neki ih namjerno uklone ili odrežu cijelu glavu prije nego što je stave na pult. Takvu ribu ne trebate uzimati. Šanse su da je stara.
  2. Škrge bi trebale biti ružičaste ili crvene.
  3. Ako je trbuh ribe prekriven sluzi, to ukazuje na nekvalitetan proizvod..
  4. Svježi proizvod je sklizak i ne lijepi se za ruke. Ako pritisnete ribu, a zatim uklonite prste, udubljenja neće ostati.
  5. Proizvod bi trebao imati ugodan riblji miris.
Kada kupujete somove, morate paziti na izgled trupa kako biste odabrali svježi proizvod.

Prilikom kupnje trebate obratiti pažnju na datum pakiranja robe. Preporučuje se kupnja ribe samo na provjerenim mjestima gdje se prodaje kvalitetan som koji prolazi redovitu sanitarnu kontrolu.

Svježi morski vuk čuva se na hladnom mjestu ne više od jednog dana. Za to vrijeme mora se pripremiti. Proizvod možete držati smrznutim u zamrzivaču do 2 mjeseca. Nakon tog razdoblja riba gubi svoja korisna svojstva..

Znanstvenici i liječnici neprestano pojašnjavaju pitanje što je som, koje su njegove koristi i štete. Ovo je ukusan proizvod koji sadrži mnoge korisne tvari. S druge strane, morska riba smatra se izvorom teških metala. Stoga, da bi donosilo samo koristi, morate se pridržavati norme, ne zamjenjujte svu hranu morskom ribom, već je samo ponekad dodajte u malim količinama glavnim jelima.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Som

Som je obitelj morskih riba Anarhichadiae iz reda perchiformes koje nastanjuju sjeverne vode Atlantskog i Tihog oceana, gdje temperatura vode ne raste iznad 14 stupnjeva. Som se nalazi na obali Sjeverne Amerike, od Kalifornije do Aljaske; u sjeverozapadnom dijelu Tihog oceana raširen je dalekoistočni vuk; plavi som (ili "udovica") može se naći u sjevernom Atlantskom oceanu; prugasti som lovi se u Barentsovom i Bijelom moru, uz obalu Engleske i Irske (rijetko u Finskom zaljevu).

Ime je ova riba dobila s razlogom - zbog snažne, visoko razvijene čeljusti oštrih zuba povijenih prema unutra i izbočenih očnjaka, poput vuka (usput rečeno, u Francuskoj se som naziva tako - "morski vuk").

Karakterističan oblik čeljusti i zuba ove ribe rezultat je prirodne prilagodbe soma na njegovu omiljenu hranu: morske ježeve, školjke, puževe i rakove.

Prugasti som (Anarhichas lupus) živi na kamenitom dnu obraslom algama i za vrijeme mrijesta pliva vrlo blizu obale. Mrijest se događa od studenog do veljače na dubini od 40 do 200 m, početkom razdoblja - u sjevernim predjelima, a na kraju - u južnim.

Pjegavi vučjak (Anarhichas minor) živi u arktičkim vodama.

Lovišta soma su Barentsovo more i obale sjeverne Norveške. Trenutno su u tijeku opsežna znanstvena istraživanja o umjetnom uzgoju soma. Pjegavi somi češći su u sjevernim vodama.

Torbice, novčanici i remeni izrađeni su od guste kože soma s vrlo malim, kao udubljenim ljuskama.

Najbolje je soma kuhati na pari ili na žaru, a ako je pržen, onda u tijestu ili kuhan u vrlo slanoj vodi - inače će se komadići ribe doslovno "raširiti" u tavi. Vrući ili hladno dimljeni soma izvrstan su međuobrok.

Sadržaj kalorija soma

Sadržaj kalorija sirovog atlantskog soma iznosi 96 kcal na 100 g proizvoda. Prilično je hranjiv zbog visokog sadržaja proteina. Kuhani som sadrži 114 kcal na 100 g, a pečeni som 137 kcal. Ne zlostavljajte pržene somove, od kojih 100 g sadrži 209 kcal, jer to može dovesti do pojave suvišnih kilograma.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
17.52.4-1,28096

Korisna svojstva soma

Meso soma je vrlo ukusno: nježno, blago slatkasto, praktički bez kostiju i vrlo masno. Obično se prodaje bez kože i glave. Hranjiva vrijednost soma vrlo je velika.

Njegovo meso sadrži vitamine A, D, B12, E, PP, tiamin, riboflavin, nikotinsku i pantotensku kiselinu i piridoksin. Som sadrži aminokiseline - asparaginsku, glutaminsku, lizinsku i mnoge druge. Riblje se meso puno lakše probavlja i sadrži minerale i elemente u tragovima koji su za nas nezamjenjivi, poput natrija, kalija, kalcija, željeza, magnezija, cinka, sumpora, fosfora, joda, željeza, bakra, mangana, fluora, kao i kolesterola. Uključite ribu u svoj jelovnik, nećete trebati kupovati skupe vitamine, ovdje je puni sastav svega što nam je toliko potrebno da bismo osigurali vitalne funkcije naših organizama.

Somove možete kuhati s krumpirom. Da biste to učinili, smrznuti file soma narežite na kriške i stavite ga u prethodno nauljenu tavu, na ribu stavite sloj krumpira izrezanog na dva centimetra u kockama, posolite i popaprite, na vrh stavite sloj luka narezanog na kockice, zatim opet sloj krumpira i opet sol i papar. Po vrhu rasporedite majonezu i pospite ribanim sirom. Jelo se peče u pećnici na dvjesto stupnjeva oko pola sata. Svježe povrće savršeno je kao prilog..

Meso soma vrlo je korisno kod bolesti štitnjače.

Soma riba: koristi i moguća šteta

Som je dubokomorska riba koja pripada obitelji brancina. Postoji nekoliko vrsta ove ribe: prugasti som, pjegavi som, plavi som, dalekoistočni som, som jegulje. Ima neobičan izgled, izgleda poput ugora i jegulje.

Korisna svojstva proizvoda

Riba ima velik broj prilično velikih zuba, što je i dalo ovo ime. Drugo ime je morski vuk. Duljina doseže 1-2,50 m, težina 20-30 kg. Staništa umjerenih i hladnih voda Atlantskog i Tihog oceana, kao i sjevernih mora na znatnoj dubini, što omogućuje da se riblje meso smatra ekološkim proizvodom.

Unatoč svom neprivlačnom izgledu, som je zauzeo svoje zasluženo mjesto u svjetskoj ribnjoj kuhinji, zahvaljujući svom okusu, hranjivoj vrijednosti i skupu korisnih tvari za ljudsko tijelo. Svježa riba može se kupiti samo u regijama blizu njezinog staništa i ulova. Na prodaju su uglavnom smrznuti somovi..

Som se koristi ne samo u kuhanju. Remeni, novčanici, pa čak i torbe izrađeni su od guste kože. Kolagen se dobiva iz kostiju, što se aktivno koristi u kozmetologiji. Riblje ulje ima ljekovita svojstva.

  • Kalcij.
  • Željezo.
  • Magnezij.
  • Cinkov.
  • Natrij.
  • Jod.
  • Kalij.
  • Bakar.
  • Fosfor.
  • Mangan.
  • Klor.
  • Krom.
  • Sumpor.
  • Fluor.
  • Kobalt.
  • Molibden.
  • Nikla.
  • Vitamini A (beta-karoten), A (RE), skupina B (tiamin, riboflavin, piridoksin), C (askorbinska kiselina), E (TE), PP, PP (ekvivalent niacinu).

A također u sastavu ima vode, zasićenih masnih kiselina, kolesterola, tvari pepela. Meso tako bogatog kemijskog sastava bogatstvo je korisnih tvari za ljudsko tijelo.

  • S bolestima štitnjače.
  • Za vid, mišićno-koštani sustav, kosu i kožu.
  • Omega 3 normalizira krvni tlak, poboljšava rad mozga i sprečava kardiovaskularne bolesti.
  • Jača imunološki sustav, sprečava razvoj dijabetesa melitusa, uklanja depresiju.
  • Prednosti probavljivih proteina za sportaše.
  • Oslobađanje od edema i uklanjanje soli iz tijela.
  • Snižavanjem razine kolesterola u krvi sprječava se pojava plakova kolesterola.

Osobama s povećanim fizičkim naporima i sportašima, jela od ovog proizvoda pomoći će vratiti snagu, normalizirati metaboličke procese koji su se promijenili tijekom vježbanja.

Potencijalna šteta za tijelo

Bilo koja vrsta morske ribe snažan je alergen, čak i nakon toplinske obrade razina antigena se ne smanjuje. Ne preporučuje se osobama sklonim alergijama uvođenje soma u prehranu. Ova riba nije dopuštena djeci, osobama s oštećenom gušteračom.

Tijekom trudnoće i dojenja također ne biste trebali jesti ovu vrstu ribe. Klinička ispitivanja dokazala su negativan učinak na djetetov živčani sustav. Uz umjerenu konzumaciju soma, šteta će biti minimalna, ali zdravlje djeteta ne bi trebalo podvrgavati takvim testovima, bolje je suzdržati se.

Kako koristiti za mršavljenje

Meso soma preporučuje se za mršavljenje, uključeno je u mnoge dijete. Značajke poput niskog udjela kalorija, visokog udjela korisnih elemenata u tragovima i vitamina, visokog udjela nezasićenih masti, koje doprinose razgradnji masti u tijelu. Sadržaj kalorija ovisi o načinu kuhanja; za to je prikladna kuhana ili kuhana na pari riba. Prženu ribu treba izbaciti iz prehrane.

KBZhU na 100 g, ovisno o načinu pripreme proizvoda:

Metoda pripreme ribeKilokalorijeProteinMastiUgljikohidrati
Za par114,8 kcal15,5 g5,7 g0 g
Prokuhana110,6 kcal16,8 g4,3 g0 g
Paprikaš107,2 kcal12 g6,1 g1,3 g
Pečeno u pećnici147,6 kcal10,3 g9,1 g5,8 g
Pržena194,7 kcal21,5 g11 g4,2 g
Vruće dimljeni130,3 kcal20,7 g5,3 g0 g
Hladno dimljeno116,3 kcal19,9 g4,3 g0 g

Jesti ribu pomaže u održavanju mišićne mase u kalorijskom deficitu. Omogućuje vam nadoknađivanje nedostatka proteina u prehrani dok gubite kilograme. Održava se brzina metaboličkih procesa.

Bilo bi pogrešno reći o zamjeni mesa ribom zbog gubitka kilograma, ali u slučajevima uštede dnevnog unosa kalorija zamjene su ponekad korisne. Soma možete koristiti u dane posta ribe, tada su prehrana samo plodovi mora i povrće. Ova je metoda prikladna za smanjenje prosječnog tjednog sadržaja kalorija umjerenom prehranom i ne želeći brojati i bilježiti sadržaj kalorija u svakom jelu..

Dani ribljeg posta stvaraju deficit od 200 - 300 kcal dnevno, što se smatra dobrom metodom mršavljenja, pod uvjetom da se tijelo dobro podnosi.

Ukusni recepti

Som se kombinira s prilogom od riže, bisernog ječma, povrća. Ružmarin, limun, papar, muškatni oraščić, bijeli luk najbolji su za riblje meso, jela možete začiniti i kardamomom, češnjakom i mljevenim đumbirom..

Uho soma

  • Som - 2-3 odreska.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Luk-repa - 1 komad.
  • Srednji krumpir - 4 komada.
  • Proso - 2 žlice.
  • Začini, sol, lovorov list, začinsko bilje po ukusu.
  1. Pripremljenu ribu umočite u kipuću vodu, kuhajte 20 minuta.
  2. Narežite povrće na kockice, sitno luk.
  3. Izvadimo ribu, procijedimo juhu da ne ostanu kosti, stavimo je opet na vatru.
  4. Pustite da juha zakuha, dodajte joj povrće i proso, kuhajte 15 minuta. Zatim stavimo ribu u uho, sol i začine, začinimo bilje i isključimo.
  5. Bogato uho spremno za posluživanje.

Raznovrsni recepti za kuhanje omogućit će vam uživanje u okusu ove nježne ribe.

Kako ukusno skuhati soma da se ne raspadne - recepti

Som je vrlo ukusna riba, međutim, ne znaju svi kako ga pravilno kuhati. Mnogi ljudi koji kupuju plavi som uopće ne znaju kako kuhati ovu ribu koja ima nježno i sočno meso..

Predstavljeni proizvod vrlo je vrijedan za tijelo jer sadrži mnogo vitamina i minerala. Ovo je prilično "hirovita" riba, vrlo ju je teško kuhati, međutim, ako se pravilno kuha, rezultat je jednostavno zapanjujući. Snaći se u pripremi ribljeg odreska može ne samo iskusni kuhar, već i kuhar početnik. Da biste to učinili, trebali biste se strogo pridržavati određenih uputa i znati neke tajne pripreme ukusnog jela od takvog proizvoda..

Kako ukusno kuhati plavi som - savjeti i tajne

Ako želite da jelo izgleda apetitno, zadrži oblik i uživa u okusu, prije nego što nastavite s odabirom jela, upoznajte se s nekim nijansama kuhanja.

  • Ne izlažite smrznutu ribu agresivnom odmrzavanju. Mikrovalna pećnica i topla voda, recite ne. Samo prirodni uvjeti i ležerno odmrzavanje na polici hladnjaka ili kuhinjskom stolu. To će vam omogućiti da uštedite maksimum hranjivih sastojaka..
  • Trup izrežite grubo, tako da postoji više šansi da zadrži oblik ribe.
  • Da se komadi ne raspadnu, upotrijebite pohanje: brašno, krekere, tijesto ili odaberite recept u pećnici. Možete i pržiti, ali postoji par suptilnosti koje vam ne savjetujem da zanemarite.
  • Nikad ne prekrivajte tavu poklopcem da se som ne bi kuhao na pari, već pržio. Dobro zagrijte prije stavljanja obratka, tave i ulja.

Kako pripremiti ribu

Prije pripreme jela od ribe, riba se mora pripremiti. Dobro je ako ste uspjeli dobiti cijelu, neobrezanu lešinu soma, ali tada je morate sami rezati.

  1. Prije svega, mora se pravilno odmrznuti..
  2. Tada se odsiječe glava i otvori trbuh.
  3. Izvadi se utroba i riba se dobro opere.
  4. Napokon se riješite repa i peraja.

Na kraju se riba nareže na komade čija veličina ovisi o jelu koje se kuha..

U pravilu trgovine već prodaju gotove komade ribljeg mesa, pa ih je dovoljno kupiti.

Kako pržiti soma da se ne raspadne

Kuhanje pržene ribe je što jednostavnije. Dajem najjednostavniju opciju, koja koristi malo začina. Uz gotove začine naznačene u receptu, možete uzeti bilo koje druge, ali nemojte pretjerivati, jer u suprotnom nećete prepoznati pravi okus soma.

  • Odresci soma.
  • Začini za ribu.
  • Brašno za pohanje.
  1. Rezanu trup izrežite najmanje na odreske debljine 3-5 cm. Isperite, osušite papirnatim ručnicima.
  2. Kriške začinite začinom i paprom. Imajte na umu da ne govorim o soli. Apsolutno je nemoguće soliti soma u ovoj fazi, to je tajna očuvanja oblika komada.
  3. Ostavite radne predmete da stoje 15-20 minuta.
  4. Zagrijte tavu, prskajte ulje. Kad se dobro ugrije pospite dno posude solju. Ovo je još jedna tajna koja će vam dobro doći kod prženja bilo koje ribe. zahvaljujući ovom triku komadi se ne lijepe za tavu i lako se prevrću. Što jamči njihovu sigurnost prilikom prženja.
  5. Umočite prazne brašnom, stavite maslac. Začinite solju na vrhu. Donji dio ne treba soliti. Pržite odreske dok ne postanu zlatno smeđi.
  6. Preokrenite komade, smanjite vatru dok ne omekša. Gotovu ribu nemojte odmah izlagati, pustite je da stoji ispod poklopca četvrt sata.

Tradicionalni recept

Jednostavan način s najmanje komponenata, traje malo vremena, ukusan, zdrav.

  • komadi soma;
  • maslac;
  • brašno;
  • začini.

Odmrzavamo odreske, čekamo dok se voda potpuno ne isprazni, posipamo začinima, mariniramo pola sata. Zagrijavamo ulje, pripremamo posudu. Odreske umočite u brašno, dobro ih uvaljajte. Uključujemo jaku vatru, pržimo kriške, čekamo zlatnu koru. Ne prekrivajte poklopcem, izbjegavamo efekt gašenja.

Uklonite tavu, izvadite odreske, stavite ih na tanjure oštrom špatulom. Sadržaj kalorija u takvom jelu je samo 125 Kcal, s pravom se može smatrati dijetalnim, posebno kada se koristi prilog od povrća.

File soma u tavi - recept s lukom

Varijanta iz serije "jednostavno i brzo", jelo će ispasti sočno, meso će biti nježno. Ovim načinom prženja hirovita riba neće se pretvoriti u kašu..

  • Riblji filet.
  • Mješavina suncokreta i maslaca u omjeru 3: 1.
  • Žarulja.
  • Papar, sol, limun.
  1. Filetirajte trup, napravite neke prilično duboke rezove. Popaprite i stavite u vruću mješavinu ulja u tavi.
  2. Kad se donja strana zapeče, okrenite komade.
  3. Posebno popržite luk, izrezan na pola prstena, dok ne postane svijetlosmeđ.
  4. Stavite luk na ribu, dodajte malo vode. Pokrijte poklopcem, dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Prilikom posluživanja ukrasite kriškama limuna.

Tajne kuhanja

Da bi jelo od soma bilo sočno i ukusno, tijekom njegove pripreme morate upotrijebiti neke tajne. Najpoznatiji od njih su:

  • kako se riba ne bi raspala na zasebne dijelove, preporuča se izrezati je na velike komade;
  • prije prženja odreska treba ih pažljivo uvaljati u brašno, krušne mrvice i umočiti u gusto tijesto;
  • kada pečete proizvod umotan u foliju, potrebno je ukloniti gornji sloj i posmeđivati ​​posudu dok je kuhate u načinu "grill";
  • možete spasiti hranu od neugodnog mirisa ribe uz pomoć limunovog soka;
  • proizvod odmrzavajte samo na sobnoj temperaturi;
  • za dobivanje cjelovitih komada ribe preporuča se kuhanje na pari;
  • kada pržite soma na tavi, ne smije se prekriti poklopcem.

Držeći se predstavljenih tajni, možete pripremiti ukusno i zdravo jelo.

Usput, pročitajte više o ovoj temi: Som: koristi i šteta

Som pržen u tijestu

Riba kuhana u tijestu zajamčeno će zadržati lijep izgled. Ako znate svoju zanimljivu verziju tijesta, upotrijebite je. Volim pohanje s majonezom.

  • Plavi som.
  • Brašno.
  • Jaje.
  • Majoneza.
  • Biljno ulje, papar, sol, gotove vrećice.
  1. File trupa soma filetirati, podijeliti u obroke.
  2. Prikladnu hranu marinirajte gotovim začinima od ribe ili običnom paprikom. Ostavite da djeluje 30 minuta.
  3. Napravite tijesto paralelno. Da biste to učinili, razbijte jaja u posudu, dodajte brašno s majonezom. Istucite pjenjačom ili mikserom.
  4. Dobro zagrijte ulje. Umočite komade u tijesto, a zatim ih stavite u tavu na određenoj udaljenosti.
  5. Kuhajte oko 7 minuta s obje strane. Kraj označava pojava prekrasne svježine.

Kako i s čim poslužiti jelo

Učinkovito posluživanje ribljeg jela može ga pretvoriti u glavnu deliciju svečanog stola..

Tehnike ukrašavanja jela:

  • Da bi riblju pulpu dodali sočnost, površina odreska prelije se umakom.
  • Kao umaci mogu se koristiti mješavina kiselog vrhnja s češnjakom i začinskim biljem, pikantni pire od rajčice i paprike, pesto od kopra s bosiljkom i umak od limuna..
  • Kuhani odrezak posut parmezanovim pahuljicama i ukrašen čipsom od sira.
  • Soma možete ukrasiti ružičastom havajskom soli. Okus jela od toga će samo imati koristi, a pogled će nalikovati restoranu.
  • Za svaki komad možete staviti 1 žlica. l. zrno gorušice ili kriška limuna.

Som je dijetalna riba koja se obično kuha u obliku odreska. Gore navedeni tradicionalni i originalni recepti za kuhanje pomoći će pretvoriti zdravo riblje meso u pravu deliciju sa sočnom nježnom pulpom i zlatnosmeđom korom. Delikatesa će zasigurno postati ukras bilo kojeg stola..

Dizajn članka: Ilchenko Oksana

Kako kuhati filete soma u multivarku

Multicooker je postupno dolazio u gotovo svaku kuhinju, budući da su domaćice shvatile da su prednosti modernog uređaja brojne, ali nedostataka gotovo da nema. Riba se kuha na pari, jela su dijetalna, a primjećuje se i da meso ima poseban, bogat okus.

  • Riblji filet.
  • Limunov sok, papar, sol.
  1. Pomiješajte sok u posudi, sa začinima (za promjenu možete dodati ružmarin).
  2. Isperite trup, podijelite na filete, izrežite na dijelove.
  3. Natrljajte komade marinadom, ostavite da se namaču 10 minuta.
  4. Zamotajte svaki dio u poseban komad folije, stavite na paru.
  5. Uključite funkciju "Steam", zatvorite poklopac i namjestite timer na 20 minuta.
  6. Tijekom postupka kuhanja istaknut će se puno vrlo ukusnog soka, kada gotovu ribu prebacite na tanjure, obavezno prolijte komade.

Sadržaj kalorija u ribi, sastav, blagodati

Som ima bogat vitaminsko-mineralni sastav:

Elementi kompozicijeSadržaj (g / 100g)
mast5.4
zasićene kiseline1
bjelančevine20
ugljikohidrati8

File je bogat vitaminima A, PP, B1, C, B2, B6, E, magnezijem, kalcijem, kobaltom, kalijem, natrijem, fosforom, sumporom, željezom i drugim elementima.

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda razlikuje se u načinu kuhanja:

Način kuhanjaKalorični sadržaj (g / 100g)
svježe126
ključanje114
pečenje140
prženje na ulju210

Korisne osobine pjegavog soma određuju se bogatstvom njegovog vitaminsko-mineralnog sastava.

Prednosti konzumiranja soma:

  • Masne kiseline ubrzavaju izlučivanje kolesterola, povoljno utječu na funkcije mozga i kardiovaskularnog sustava.
  • Kalij uklanja višak soli teških metala.
  • Riba pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, pomaže u gubljenju edema i smanjuje rizik od ateroskleroze.
  • Vitamini optimiziraju dobrobit, povećavaju imunitet i osiguravaju normalno funkcioniranje organa i sustava.
  • Vitamin D jača koštani sustav, stabilizira živce i pomaže u poboljšanju zgrušavanja krvi.

  • Sadržani jod normalizira funkciju štitnjače.
  • Meso je dijetalno, bogato proteinima i zdravim masnoćama.
  • Stvara snagu i energiju nakon intenzivnih treninga, poboljšava metaboličke procese.
  • Som u pećnici s krumpirom - recept u foliji

    Plava riba pečena u pećnici nevjerojatno je sočna, aromatična i nježna. Mogućnosti kuhanja se preklapaju, razlikuju se u sastavu začina, a tehnologija je vrlo slična. Osim krumpira, možete dodati i drugo povrće.

    • File soma - 1 kg.
    • Krumpir - 2 kg.
    • Luk je velika glava.
    • Sir - 150 gr.
    • Kiselo vrhnje, umak od soje (po želji), vrhnje, sol.
    1. File jelo je pečeno. Isperite radne dijelove, istrljajte mješavinom papra i soli.
    2. Ogulite glavicu luka, nasjeckajte vrlo sitno. Preklopite filete na pola s kriškama luka u sredini.
    3. Sir grubo utrljajte i pošaljite na luk, u riblji džep. Pola sira bi trebalo otići, malo ostaviti.
    4. Oguljene gomolje krumpira izrežite na krugove.
    5. Kalup premažite uljem, rasporedite krumpirove krumpire, dodajte im malo soli. Na to stavite sljepke soma.
    6. Pokrijte kalup listom folije tako da ne ostanu rupe. Pecite na 200 ° C točno 15 minuta.
    7. Nakon određenog vremena izvadite obrazac i uklonite foliju. Ulijte preljev s mješavinom umaka od vrhnja, vrhnja i soje. Pospite ostacima sira.
    8. Vratite u pećnicu još 10-15 minuta, bez folije.

    Korisna informacija

    • Ukusno - pikant u pećnici - nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovo je izvrsno jelo za bilo koji svečani stol..
    • Kako kuhati biftek od soma, naučit ćete iz ovog korisnog članka..
    • Meso ove ribe ne dolazi nam često na stol. Pa ipak, znatiželjno ćete znati kako kuhati odrezak od morskog psa.
    • Mirisni - odrezak od lososa - osvojit će vas svojim okusom bez premca.
    • Svaka riba je dobra za tijelo. A odrezak od tune je također nevjerojatno ukusan..

    Som je jeftin i jednostavan za kuhanje. Svatko, čak i kuhar početnik, može se nositi s takvim zadatkom. S kakvom ribom volite raditi? Napišite u komentarima.

    Kako kuhati soma u pećnici s povrćem

    Još jedna izvrsna opcija za pečenje plave ribe ispod folije u pećnici. Ovdje postoji malo drugačiji umak, pa je jelo potpuno drugačijeg okusa..

    Pažnja! Ako više volite kuhati u rukavu, slobodno uzmite ovaj recept..

    • Ribji trup.
    • Žarulja.
    • Krumpir - 3-4 velika gomolja.
    • Mrkva.
    • Limun - ½ dio.
    • Sir - kriška.
    • Kiselo vrhnje, majoneza, riblji začini, začinsko bilje.
    1. Trup odmrznite, podijelite na filete, izrežite na dijelove.
    2. Osušite prazne salvete, istrljajte limunovim sokom pomiješanim sa začinima. Ostavite da se marinira pola sata.
    3. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte grubim strugotinama. Na isti način sameljite i sir. Oguljene gomolje krumpira izrežite na okrugle kockice.
    4. Kombinirajte majonezu s vrhnjem u zasebnoj zdjeli, dodajte kopar i peršin nasjeckani na mrvice.
    5. Dno obrasca obložite folijom, ostavljajući dugi komad, rasporedite polovicu krumpira krumpira. Pospite solju.
    6. Pospite mrkvom, lukom, pospite umakom od majoneze.
    7. Pokrijte filete slojem. Odozgo rasporedite preostali krumpir.
    8. Pokrijte folijom, stavite na srednji nivo pećnice. Temperatura pečenja 200 o C. Vrijeme kuhanja 30 minuta.
    9. Nakon uklanjanja folije posudu pospite sirom. Pošaljite kuhati još četvrt sata. Rumena kora će vam reći da je vrijeme da uzmete tepsiju.

    U marinadi od đumbira i češnjaka

    Između ostalog, som je masna riba i stoga vam omogućuje upotrebu mnogih mogućnosti za pripremu. Nudimo originalni recept za riblje jelo s dodatkom češnjaka i đumbira.

    Sastojci:

    • četiri riblja odreska;
    • češanj češnjaka;
    • 50 g ghee maslaca;
    • 30 ml maslinovog ulja;
    • pola žličice đumbira i isto toliko limunove korice;
    • peršin.

    Način kuhanja:

    1. U posudu stavite nasjeckani češanj češnjaka, naribani đumbir, nasjeckani peršin, koricu limuna te maslinovo ulje i ghee. Promiješati.
    2. Pripremljenom marinadom pažljivo trljamo riblje odreske i šaljemo ih da se mariniraju na hladnom mjestu pola sata.
    3. Zatim ribu premjestimo u kalup zajedno s marinadom i stavimo peći na pola sata (temperatura - 180 ° C).

    Kako kuhati riblju juhu od soma

    Ukha se kuha jednako jednostavno kao i ostale riblje juhe.

    • Riba - 600 gr.
    • Žarulja.
    • Mrkva.
    • Krumpir - 2-3 komada.
    • Sol, lovorov list, papar, kopar.
    1. Operite trup, izrezati na komade.
    2. Narežite mrkvu na kolutiće, luk podijelite na pola.
    3. Stavite vodu da zakuha. Na prvi znak preklopite komade soma, povrće.
    4. Nakon vrenja, sol, juha, dodajte začine.
    5. Kuhajte 15 minuta, dodajte nasjeckani kopar. Pustite da vam uho zavrije i ugasite se.

    Trening

    Odabir soma najbolje je ne smrznuti, već svježi. Česta smrzavanja i odmrzavanja nemaju najbolji učinak na nježno meso soma, što dodatno otežava njegovu pripremu. Oči ribe ne bi trebale biti mutne - nije previše svježa.

    Prije kuhanja riba se mora narezati na dijelove. To se može učiniti bez čekanja na potpuno odmrzavanje - bit će lakše. Možete, naprotiv, nakon što pričekate potpuno odmrzavanje, dopustiti da se odlije višak vlage i tek onda izrezati na komade.

    Som se ni u kojem slučaju ne smije odmrzavati u mikrovalnoj pećnici ili u vrućoj vodi. Dodatni načini da fileti budu malo gušći uključuju stavljanje u salamuru prije prženja ili vrenja na kraće vrijeme. Kad su potrebni komadi spremni, možete početi kuhati.

    Kako soliti soma

    Mnoge domaćice posebno ribu prvo blago posole, a zatim peku ili prže, a zatim meso postaje gusto i ne raspada se. No, pokazalo se da je sendvič sa slanim somom prava delicija! Pokušajte napraviti mali dio, siguran sam, ocijenite ga "pet".

    • Odresci - par.
    • Sol - 2-3 velike žlice.
    • Šećer je velika žlica.
    • Papar - prstohvat.
    • Karanfil - 2 pupa.

    Začine nije potrebno stavljati, ali sendviči su s njima ukusniji.

    1. Odmrznite odreske, pospite mješavinom soli i šećera sa svih strana (malo trljajte prstima). Pospite začinima.
    2. Pokrijte tlačenjem, stavite u hladnjak na jedan dan. Savjetujem vam da odsječete debelu kožu slanog soma.

    Som - koja je to riba?

    Neki sumnjaju: som - kakva vrsta ribe, kako je kuhati i hoće li štetiti vašem zdravlju. Sve vrste soma karakterizira nježno, gusto bijelo meso i malo kostiju (gotovo da nema malih kostiju) koje se lako mogu ukloniti. Analizirajući recepte s takvim poluproizvodom kao što je smrznuti som, kakva je to riba i je li korisna za prehranu, želim to odmah znati. Blagodati ribe su očite:

    • bogat sastav elemenata u tragovima;
    • pomaže u jačanju imunološkog sustava;
    • poboljšava sastav krvi;
    • pomaže u normalizaciji probavnog trakta;
    • pomaže u povećanju čvrstoće kostiju.

    I djeca i trudnice mogu jesti somove. Štetu može uzrokovati individualna netolerancija i alergija na riblje proteine. 100 g pulpe sadrži:

    • 126 kcal;
    • bjelančevine - 19,7 g,
    • masti - 5,2 g,
    • nema ugljikohidrata.

    Značajke i stanište

    Som je morska riba iz reda perchiformes. S jakim, snažnim prednjim zubima, koji podsjećaju na psa, i očnjacima koji vire iz usta. Prosječna veličina izduženog tijela nalik na akne je 125 cm.

    Ali poznati su primjerci duljine 240 cm. Prosječna težina je 18 kg, a najveća poznata je 34 kg. Živi i u blizini obale i u otvorenom oceanu, gdje ga se može naći na dubini do 1700 m. Najčešće se radije nastanjuje u umjereno hladnim vodama na dubini od 450 m, u dosegu stjenovitog tla, obraslog algama, gdje se nalazi njegova baza hrane.

    Som je čest predmet sportskog ribolova i proizvodnje hrane. Osim toga, zbog vrlo guste kože koristi se za izradu gornjih dijelova nekih vrsta cipela, uveza za knjige, torbica.

    Na fotografiji je riblji som prugast

    Potonji je bio vrlo popularan na Grenlandu u 18. stoljeću - lokalni berači bobica često su se razmetali kožnim torbama od soma. Danas iz mnogih razloga prelazi u fazu narodnih obrta i postupno blijedi (mala potražnja, bolja kvaliteta umjetnih materijala itd.).

    Obitelj soma podijeljena je u dva roda, koja su pak predstavljena s pet vrsta. Jedini predstavnik roda Anarhichthys - jeguljasti som živi ne samo uz sjeverne obale Tihog oceana.

    Ribari ga redovito love u Aljaskom zaljevu, Beringovom, Ohotskom i Japanskom moru. Neki pojedinci stižu do obala Južne Kalifornije. Češće od ostalih članova obitelji doseže maksimalnu veličinu u visini i težini.

    Na fotografiji je riba plavi som

    Rod Anarhichas ili, kako ih češće nazivaju morskim vukovima, podijeljen je u 4 vrste:

    1. Daskasti som, preferira sjeverne dijelove Norveškog, Baltičkog, Sjevernog, Bijelog i Barentsovog mora, kao i Atlantski ocean;

    2. Šareni ili pjegavi som nalazi se u sjevernom dijelu Norveškog i Barentsovog mora te u Atlantskom oceanu:

    3. Dalekoistočni som, rasprostranjen u sjevernom Tihom oceanu;

    4. Plavi som, ona je cijanoza ili udovica, živi pored šarene vrste.

    Preporuke za odabir ribe

    U prodaju ide smrznuto. Kriteriji za odabir proizvoda:

    • meso se prodaje u velikim komadima, ima bijelo meso;
    • ledena glazura ne smije biti pretjerano gusta i pucati pri tapkanju;
    • ako ledena kora ima bež ili žućkastu nijansu, tada je proizvod odmrznut, bolje ga je odbiti;
    • proučiti podatke na ambalaži o mjestu ulova i proizvodnje (smrznuto meso čuva se najviše 60 dana).

    Od komadića fileta soma - 500 grama, čaše riže, luka - 2 glavice, mrkve - 2 komada i začina, možete napraviti ukusni riblji pilaf. Kuhanje u velikoj dubokoj tavi. Dobro ga zagrijavamo. Izrežite luk i mrkvu i pržite u tavi na biljnom ulju. Rižu operemo, osušimo, ulijemo u tavu i lagano pržimo. Na vrh ulijte ribu, začinite začinima, ulijte tamo oko tri čaše vode (omjer prema riži: jedna do tri). Ne miješamo se! Kuhajte na laganoj vatri pola sata. Nakon petnaestak minuta riža nabubri, a zatim u sredini mase možete napraviti rupu za odljev vode: trebali bismo dobiti pilaf - zrno po zrno, a ne rižinu kašu. Pilav je spreman. Poslužujemo vruće. Može se posipati svježim začinskim biljem na vrhu.

    Je li som koristan za dijabetes

    Stručnjaci preporučuju dijabetičarima da u prehranu uključuju soma. Meso "morskog vuka" smanjit će kolesterol, ukloniti soli i normalizirati metabolizam u tijelu. A ovo je vrlo važno za bolest poput dijabetesa..

    Dokazano je da meso soma smanjuje vjerojatnost razvoja kardiovaskularnih bolesti i dijabetes melitusa, normalizira krvni tlak, jača imunološki sustav, ublažava depresiju.

    Tajne

    Vrijeme je da razgovaramo o nekim zamršenostima u kuhanju ove divne masne ribe (mislim na postupak prženja). Kako ukusno skuhati soma? Prvo, komadi soma moraju se potpuno otopiti. Kao drugo, za prženje trebate dobro tijesto ili dovoljnu količinu brašna za obilno motanje komada (usput, oni ne bi trebali biti preveliki, već mali). Treće, pržite ovu ribu u fritezi s dubokom masnoćom na velikoj količini biljnog ulja, gotovo prokuhanog. Možete uzeti veliku tavu s debelim dnom i rubovima, obloženu teflonom ili prirodnim kamenom (riba neće izgorjeti). A onda ćemo problem kako kuhati soma na tavi uspješno riješiti mi.

    Sastojci:

    Som (odresci) 2 kom., Luk 1 kom., Mrkva 1 kom., Limun 1/2 kom., Crni papar 1 prstohvat, sol 1 prstohvat.

    Mnoge su domaćice oprezne prema somovima. Budući da tijekom prženja som gubi oblik. Ali u njegovoj pripremi postoje posebni trikovi, koje ne zna svaka domaćica. A ako naučite kako pravilno kuhati soma, tada će njegov okus biti jednostavno izvrstan, pa kako kuhati odrezak od soma u pećnici!

    Sam som je vrlo ukusna i nježna riba koja se doslovno topi u ustima..

    Karakter i način života

    Som je donja (pridnena) teritorijalna riba. U odraslom stanju najčešće živi u plitkim vodama stjenovitih obala, gdje se na stjenovitom dnu nalaze brojna skloništa u kojima se skriva danju. Som je prilično agresivan i pažljivo čuva svoje sklonište, napadajući ne samo druge ribe, već i svoje suplemenike.

    U prve dvije godine mlade ribe većinu vremena provode na otvorenom moru (pelagijalnom). U toploj sezoni riba preferira plitku vodu i može se približiti muljevitom ili pjeskovitom tlu, jer šikare algi pomažu u boljoj kamuflaži. Zimi boja postaje bljeđa, a som radije lovi dublje.

    Kotleti

    Kako kuhati som ribu? Možete napraviti riblje kolače vrlo nježnih i slatkastih okusa. Trebamo: file soma - jedan kilogram, par luka, dva češnja češnjaka, žličicu krumpirovog škroba, pola čaše mlijeka, sol i papar - po ukusu. Sve čvrste sastojke prolazimo kroz mlin za meso, dodamo škrob i mlijeko dobivenoj masi, sol i papar. Promiješajte da sirovine postanu homogene. Oblikujte kotlete (male, ravne). Uvaljajte u mrvice ili brašno. Bolje je takve kotlete peći na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Kako kuhati soma u pećnici? Naše polugotove kulinarske proizvode širimo na lim za pečenje, prethodno nauljen biljnim uljem i u pećnici. Pecite dok ne omekša (obično 20-30 minuta, ovisno o "karakteru" pećnice). Važno je da se na našim kotletima stvori zlatna kora. Preokrenuti ili ne? Tijekom ovog postupka proizvod se može raspasti, pa je bolje da se ne raspada. Kad su kotleti spremni, pažljivo, zadržavajući oblik, lopaticom izvadite iz pećnice i poslužite s kiselim vrhnjem i pire krumpirom. Ovo je jedan od popularnih načina kuhanja soma. Ispada nježno i aromatično meso u ukusnoj kori.

    Primjene kuhanja

    Ako razmišljate o pitanju kako kuhati somove, nemojte uzalud razbijati mozak. Od nje se pravi puno različitih jela. Ribarnice u dijelovima prodaju smrznuti odrezak soma, već izrezan. Dobro je dimljeno, prženo, kuhano, dinstano. Od ovog mesa rade se i riblji kolači. Mora se imati na umu da je meso soma vrlo rahlo, pa morate koristiti razne trikove kako se tijekom kuhanja ne bi raspadalo i ne bi se „širilo” po tavi tijekom prženja. U te svrhe koriste se i slana voda i tijesto. Pa, sad, zapravo, recepti.

    Razmnožavanje i očekivano trajanje života

    Neki izvori spominju da je som monogaman, te svake godine tijekom mrijesta (od listopada do veljače) bira istog partnera. Pubertet započinje u dobi od 4 godine kada riba dosegne 40-45 cm, što je zanimljivo - ženke se razvijaju malo duže.

    Tijekom sezone razmnožavanja ženka je sposobna proizvesti do 30 tisuća jajašaca, do 7 mm. Na dnu između kamenja formira se zbijeno sferno zidanje koje oba roditelja aktivno čuvaju.

    Na fotografiji je som uočen ili šarolik

    Mladi, dugi do 25 mm, pojavljuju se u proljeće i gotovo se odmah uzdižu bliže površini oceana, hraneći se tamo raznim malim životinjama. Dostigavši ​​duljinu od 6-7 cm, mali somovi prelaze na donji način života. Prosječni životni vijek je 12 godina. Iako postoje primjerci koji su dosegli 20. rođendan.

    Zašto je som koristan?

    Ovaj se proizvod na našim stolovima pojavio relativno nedavno. Prugasti som ili morski vuk riba je poput grgeča sjevernih geografskih širina. O blagodatima i štetnosti soma i dalje je predmet rasprave nutricionista i liječnika, ali već se može zaključiti da se meso ove ribe može redovito jesti uz poštivanje prilično osnovnih pravila za postupanje s njom.

    Kako izgleda som i gdje se nalazi

    Som je riba iz roda soma klase Smuđ. Ima izduženo tijelo, suženo prema repu i prekriveno finim ljuskama. Težina ribe može biti do 23 kg, a duljina do jednog i pol metra.

    Riba je svoje ime dobila po zubima sličnim psećim - ima nekoliko izbočenih očnjaka i mnogo jakih brusnih zuba smještenih u nepcu i čeljustima. Riba ima prsne peraje, ali ih nema.

    Stanište riba je obala sjevernog Atlantskog oceana i južni dijelovi Arktika. Nalazi se u Barentsovom i Norveškom moru, Sjevernoj Americi i južnom Grenlandu.

    Sastav mesa soma

    Prednosti soma za tijelo posljedica su sastava njegovog mesa. Meso sadrži dovoljnu količinu vitamina i minerala za dobru prehranu osobe.

    Riba sadrži sljedeće vitamine (izračunato na 100 g mase):

    • vitamin PP - do 5,8 mg;
    • vitamin C - 1,4 g;
    • vitamin E - 0,4 g;
    • vitamin A - 0,06 g.

    Som je bogat mikroelementima:

    • sumpor - 190 mg;
    • fosfor - 180 mg;
    • natrij - 100 mg;
    • magnezij - 35 mg;
    • kalcij - 30 mg.

    Među morskim ribama drži rekord u sadržaju joda (0,05 mg na 100 g težine) i kobalta (0,02 mg).

    Hranjiva vrijednost ribe je kako slijedi:

    • proteini - 20 g;
    • masti - 5,8 g;
    • ugljikohidrati - 8 g.

    Također, meso sadrži do 4,9 g nezasićenih masti.

    Sadržaj kalorija soma

    Energetska vrijednost mesa ovisi o načinu kuhanja. Ispod su vrijednosti kalorija soma na 100 grama težine proizvoda:

    Sadržaj kalorija, kcal / 100 g

    Na temelju tablice možemo zaključiti da je som riba s prosječnim kalorijskim vrijednostima.

    Korisna svojstva soma

    Glavna prednost mesa soma je visoka nutritivna vrijednost zbog visokog sadržaja proteina. Korisne komponente koje ga čine pozitivno utječu na rad sljedećih tjelesnih sustava:

    • kardio-vaskularni;
    • živčani;
    • imunološki (prvenstveno za štitnjaču).

    Riba se također preporučuje kao dijetalna hrana za dijabetes tipa 2 i u borbi protiv pretilosti, jer njezino meso ne utječe na razinu šećera u krvi..

    Da li je som moguć za trudnice i dojilje

    Suvremena medicina zabilježila je slučajeve negativnog utjecaja mesa ove ribe na živčani sustav fetusa tijekom trudnoće. Američko udruženje opstetričara i ginekologa smatra somove mogućim izvorom teških metala (posebno cinka i olova) i stoga somove ne preporučuje trudnicama i dojiljama..

    Je li som koristan za djecu

    Djeci mlađoj od 12 godina, somovi se ne preporučuju iz gore navedenih razloga, kao i zbog djetetove moguće alergije na morsku hranu.

    Som za mršavljenje

    Meso se preporučuje za mršavljenje i uključeno je u mnoge dijete. To je zbog sljedećih značajki:

    • niskokalorični sadržaj;
    • visok sadržaj korisnih elemenata u tragovima i vitamina;
    • puno nezasićenih masti koje pomažu u razgradnji masti u tijelu.

    Prirodno, ne biste trebali koristiti prženu ribu za mršavljenje. Za ove svrhe najbolje odgovara kuhano ili kuhano na pari..

    Kako ukusno skuhati soma

    Postoji pedesetak recepata za pripremu ove ribe - od klasičnog do ekstravagantnog. Riba se koristi u raznim oblicima, od kuhane do roštilja. Ide na kisele krastavce, pekarske proizvode, juhe i tako dalje.

    Najpopularniji som je, čudno, pržen. Čudno je jer je ova riba dijetalna, ali prženi som ima maksimalni sadržaj kalorija..

    Recept je sljedeći:

    1. Riba se nareže na odreske, posoli i stali oko sat vremena.
    2. Odresci su umočeni u tijesto i prženi u biljnom ulju na jakoj vatri. Razina ulja trebala bi biti do polovice debljine odreska.
    3. Odresci se prže s obje strane dok ne postanu korice.
    4. Toplina se smanjuje na ¼ od maksimuma, a sa svake strane se svaki odrezak kuha još 5 minuta dok se ne skuha..

    Koristi se standardno tijesto za jaja: umućena jaja dodaju se brašno, voda i sol, nakon čega se smjesa ponovno tuče i dodaju joj se začini. Alternativa je upotreba običnih krušnih mrvica umjesto tijesta..

    Glavna tajna u kuhanju je jednostavna - meso bi trebalo slobodno komunicirati s velikim količinama zraka, ne bi trebalo biti previše uskih zatvorenih prostora. Inače, meso će izgubiti teksturu, drugim riječima, puzat će. U slučaju kuhanja u foliji, treba ga jako istisnuti uklanjajući vlagu što je više moguće..

    Šteta soma i kontraindikacije

    Unatoč činjenici da učinak mesa soma na ljudsko tijelo još nije dovoljno proučen, moguće je s pouzdanjem govoriti samo o dva čimbenika štete ribi, čije je postojanje klinički dokazano.

    Prvi se odnosi na alergije na morske plodove. Prevalencija ove vrste alergije prilično je mala, ali za svaki slučaj preporučuje se proći kratki test prije nego što prvi put upotrijebite proizvod, jedući 5-10 g i pobrinite se da tijekom dana nema negativne reakcije.

    Još jedna neugodna značajka je sposobnost svih morskih životinja da u svom mesu akumuliraju soli teških metala, posebno olova. U soma je ovaj pokazatelj u rasponu prihvatljivom za ljudsko zdravlje, ali ne zaboravite da su u slučaju prejedanja moguće i prekomjerno nakupljanje soli teških metala u tijelu i slučajevi pseudoalergija.

    Također, ponekad kada jedu meso soma, postoje slučajevi pogoršanja bolesti gušterače.

    Kako pravilno odabrati i čuvati somove

    Pri odabiru soma na prodajnim mjestima, prvo na što treba obratiti pažnju je stanje očiju ribe. Ako su lagane, nisu mutne i sjajne, riba je svježa i može se kupiti. Bolje je uzimati ne smrznutu, već rashlađenu ribu, jer to olakšava određivanje njezine svježine, osim toga, meso koje se može smrznuti može se tijekom kuhanja uvući u komade.

    Zaključak

    Blagodati i štete soma trenutno još nisu u potpunosti shvaćene. S jedne strane, to je izvrstan morski proizvod s visokim udjelom bjelančevina čija konzumacija osigurava tijelu mnogo korisnih elemenata i ne dovodi do prekomjernog debljanja. S druge strane, opterećen je potencijalnom opasnošću kao izvorom teških elemenata, te se ne preporučuje prečesto konzumiranje..